Phômai tươi cho bé (Phần 6)

[sumflo]

Em cảm ơn chị Freida, mong chị hiểu cho là em không phải có ý định tranh cãi gì mà chỉ muốn hỏi để hiểu thôi ạ
Em vừa thấy trang trước có một mẹ bảo là "Nhớ mang máng chị Freida có nói là phômai tươi cho trẻ nhỏ không cần lọc tẻ nước, để nước lại để phomai được mềm nhão và ít chua", có đúng như thế không chị?
Và phômai mà chưa lọc tẻ nước thì có thành phần dinh dưỡng, khả năng hấp thu vv.. khác như thế nào so với sữa chua?
Em nhờ chị giải thích tiếp ạ!

Cái này không phải mình đưa ra qui trình nuôi đâu bạn, sách giáo khoa bạn à. Ở các nước món cho trẻ con dưới 12 tháng luôn được in trên bao bì và cái mình nhớ rõ nhất là phômai tươi 6% béo cho bé 6 tháng, sữa chua 3,2% béo chỉ dùng cho bé 6 tháng, sữa tươi 3,2% béo chỉ cho bé 8 tháng. Tuy nhiên khi bé 4 tháng tuổi thì BS đã khuyên bổ sung phômai tươi rồi (thay vì phải bổ sung canxi), lượng ăn chỉ 1 thìa cà phê đến 2 thìa cà phê thôi (còn lại là mẹ ăn).

Việc ăn sữa chua đồng nghĩa với việc bổ sung một lượng vi sinh đường ruột nhất định cho bé, trước 6 tháng con chưa cần vì con có đủ lượng vi sinh mẹ truyền cho. Với các bé nuôi bộ, sữa của bé có vị hơi chua (mình đã nếm sữa sơ sinh này).

Mình nhớ với 2 thìa cà phê phômai tươi thì bé nhà mình từ chỗ uống sữa cách 3 giờ con chỉnh được cách 3 giờ 30 phút bữa mà có bổ sung phômai tươi. Và đó là cách kéo dài bữa ăn cho con.

Tuỳ vào mỗi bé mà lời khuyên của BS sẽ khác nhau nhưng mình thấy đa số các bé đều được khuyên nếm khi 4 tháng tuổi (khẩu phần của con được bệnh viện mang đến), có bà mẹ cho nếm, có bà mẹ cẩn thận hơn (mẹ nếm)...nhưng chung qui các mẹ đều cho bé nếm. Một cách nuôi thôi bạn, có thể mình theo hoặc không theo. Quan trọng với bé nhỏ dưới 6 tháng là nắng, giấc ngủ và sữa mẹ. Từ 6 tháng trở đi hệ tiêu hoá của con chuyển sang 1 giai đoạn khác và các món vừa nêu đều bắt buộc, còn trước đó là không bắt buộc. Đa số các bé ăn tốt lúc 5 tháng (lượng 30g) và thành thạo lúc 6 tháng (lượng 60g).

(Mình không biết nói sao, mỗi quốc gia có cách nuôi dưỡng trẻ khác nhau do vậy về ăn uống là không nên cãi nhau ) Mình thích và muốn thế nào thôi. Riêng bản thân mình thì mình đã nuôi bé thứ 2 như vậy, gởi bạn ít kinh nghiệm thôi.

[Mit Siem]

Ôi, bác Freida cho em hỏi, bột cacao bác mua ở đâu thế ạ, Gelatin la gi vây bác? Nhìn cái bánh Tiramisu của bác, lòng tham em lại trỗi dậy, lần trước em làm bánh bông lan thôi mà cũng ko thành công,...........hihi

Bác Freida ơ, bột SRF mà mọi người hay nhắc đến khi làm bánh là bột gì vậy nhỉ?

bác cho em hỏi con gần 1 tháng nay ăn uống chẳng ra làm sao cả? thế mà con vẫn chơi bình thường thì có làm sao không ạ? Em củng lo lo, con gần 1 tuổi rồi mà 1 ngảy cũng chỉ được mấy thìa cháo thôi.........

Mẹ Siem ơi, vào blog mẹ Siêm ko thấy tag ở đâu nữa , tìm tag an dặm mà chẳng biết chỗ nào, hichic, vào 4 lần rồi lại ra, sao ko thấy bài viết nào thế nhỉ? Mẹ Siêm???? Chỉ em với.

Bột cocoa mẹ EuAn mua ở siêu thị nào cũng có. Bột càng đắt càng ít bị pha hihihi.
Galentin là chất làm đông. Ví dụ như muốn làm rau câu thạch người ta có chất galentin. Có hai dạng là dạng bột và dạng thanh. Dạng bột hoà với nước, dạng thanh ngâm nước ấm cho tan chảy ra chất đó. Cái này mẹ cũng có thể mua được ở siêu thị, thường là siêu thị bán đồ tây vì đây là dồ nghề làm bánh rất phổ biến.

SRF là self raising flour, là bột có chất bột nở trong đó rồi. Có công thức trộn từ bột thường với bột nở để thành SRF đấy, mẹ có thể hỏi cụ gúc gồ...nhưng mà mua sẵn cho nhanh.

Mẹ nó quan sát một cái nào, vào blog, rồi phần tag nó ở bên phía tay trái của blog, blog nào cũng vậy, có một đám những tag ở bên trái của nội dung blog nhá. Cái chữ ăn dặm to lù lù nhá.

Sau 1 tuôi rnhej nhàng hơn nhiều lắm, là bời vì đỡ phải bế con khi đi chơi hơn, vì con biết đi rồi này...con ăn tạp được hơn vì hầu như cái gì con cũng ăn được này, đỡ xì trét về chuyện cân nặng của con hơn vì lúc có muốn nó cũng không tăng vèo vèo như trước này...hì hì...toàn những cái tuyệt vời không í.

[nhimxinh_ieu]

Hà Nội lạnh, hôm qua em làm mẻ Phomai, ủ từ 8h tối mà 7h sáng nay vẫn chưa đông. Mà nước lọc từ phomai ra các chị thường làm gì ạ, em thấy ở 1 bài nào đó chị Freida nói nước này rất bổ dưỡng mà chưa biết sài thế nào, em nếm thử thấy chua lắm.
Em cũng đang thắc mắc, phomai tươi được lọc từ sữa chua thôi đúng không ạ, hay trong công đoạn tách nước có thành phần nào biến đổi chăng, vì em vẫn làm kiểu sữa chua tách nước thành pho mai còn không tách em cho con ăn như sữa chua, các chị thông thái cho em biết với.
Mà con em mọc 8 răng từ hồi 10 tháng đến giờ là 14 tháng chẳng mọc thêm răng nào, biết đi từ hồi tròn 1 tuổi, mỗi vụ mọc răng là chậm, em không hiểu tại sao nữa các chị giúp em thêm nhé.
Thanks ạ!

[besuhao]

@ Mẹ EuAn: cám ơn mẹ nó đã chia sẻ, hôm qua gõ cả roạt nhưng lúc gửi thì mất hết cả, chán ơi là chán. Su hào nhà mình cũng sinh tháng 3 nè, 24/3, con nhà EuAn sinh ngày nào thế?

Vụ táo ép ý, tớ hay cho thêm nước ép cà rốt vào, hết chua, mà uống thơm ngon lắm, kể cả cam tớ cũng cho 1 ít nước ép cà rốt vào.

Su hào nhà tớ tính ra là 10 ngày nay hầu như ko cháo, chỉ sữa CT, ko cả sữa chua, phomai rồi đấy. Chán lắm cơ, con cứ ho ho, có hôm còn bị nôn hết cả ra, hôm qua mình học mẹ nào ở đây cho uống lá húng chanh tươi, hy vọng con đỡ.

Ôi, bác Freida cho em hỏi, bột cacao bác mua ở đâu thế ạ, Gelatin la gi vây bác? Nhìn cái bánh Tiramisu của bác, lòng tham em lại trỗi dậy, lần trước em làm bánh bông lan thôi mà cũng ko thành công,...........hihi

Bác Freida ơ, bột SRF mà mọi người hay nhắc đến khi làm bánh là bột gì vậy nhỉ?

bác cho em hỏi con gần 1 tháng nay ăn uống chẳng ra làm sao cả? thế mà con vẫn chơi bình thường thì có làm sao không ạ? Em củng lo lo, con gần 1 tuổi rồi mà 1 ngảy cũng chỉ được mấy thìa cháo thôi.........

Mẹ Siem ơi, vào blog mẹ Siêm ko thấy tag ở đâu nữa , tìm tag an dặm mà chẳng biết chỗ nào, hichic, vào 4 lần rồi lại ra, sao ko thấy bài viết nào thế nhỉ? Mẹ Siêm???? Chỉ em với.

[myhani]

Bánh của bacs Freida làm nhìn hấp dẫn quá, mấy bông hoa nhìn chuyên nghiệp thế! Nhà pho mai tươi lành nghề rồi thì các tiệm bánh ế ẩm nhỉ :P

Mẹ Freida và các mẹ thông thái cho em xin chút kinh nghiệm tập cho bé ăn sữa chua và pho mai tươi nguyên chất (không trộn) với ạ. Trước giờ em trộn pho mai vào cháo cho bé ăn nhưng cũng ít pho mai lắm. Em xay pho mai với trái cây thì bé không hào hứng ăn gì cả. Dạo này lại còn mím chặt môi khi ăn nữa cơ, đến cả khóc mà cũng bụm mồm không dám hé ra sợ mẹ đút thìa vào Nhưng khi em cho bé ăn trái cây nguyên chất không pha trộn thì bé thích lắm, há miệng rõ to. Có lẽ pho mai và sữa chua có chút chua nên bé không thích thì phải. Các mẹ sau khi lấy pho mai từ tủ lạnh ra để hết lạnh rồi cho bé ăn luôn hay là pha với nước nóng?
Cám ơn các mẹ nhiều ạ!

[Mẹ mèo bông]

Chán thế, em không xem được bánh chị Freida. Hôm trước em cũng làm Tiramisu theo công thức của chị, em nướng bánh xong rồi dùng dao sắc chia làm 3 lớp, em dùng nước cam vì hôm đó nhà có cam, trước đó một hôm em làm váng sữa chua.
Ngon lắm (bé con bẩu thế) mà em không dám ăn, chán thế chứ.

[thepiano]

@bạn Tiểu bảo và bạn misa: cho bớt men đi bạn ạ, như thế là ủ sữa hơi nhiều men, vẫn ăn tốt không vấn đề gì nhé...

@bạn Euan và em Siêm thân yêu: chưa add friend thì làm sao nhìn thấy tag được, bạn ý có được đọc blog đâu...

@bạn sumflo: làm sữa chua xong xuôi ---> ngâm nước nóng để tẻ nước ----> tách nước được phomai tươi... bỏ qua bước tẻ nước thì được phomai không khô, chứ bước tách nước là bắt buộc không thể bỏ được...

@bạn nhím: phomai tách nước chua của sữa chua đi rồi, khác nhau là khác về khối lượng ăn vào... khi con đã ăn no, rất khó để ăn 1 cốc sữa chua 250ml, nhưng hoàn toàn có thể ăn 1 bát phomai 60g... nước lọc phomai uống để giảm béo...

[binhminh_mua05]

Mình làm sữa chua từ chủng K nhưng chẳng đông thế là đành làm thành phomai tươi vậy, mình ủ ở thùng xốp mà sao ko được nhỉ?

[Tường Nghi]

@bạn Tiểu bảo và bạn misa: cho bớt men đi bạn ạ, như thế là ủ sữa hơi nhiều men, vẫn ăn tốt không vấn đề gì nhé...

@bạn Euan và em Siêm thân yêu: chưa add friend thì làm sao nhìn thấy tag được, bạn ý có được đọc blog đâu...

@bạn sumflo: làm sữa chua xong xuôi ---> ngâm nước nóng để tẻ nước ----> tách nước được phomai tươi... bỏ qua bước tẻ nước thì được phomai không khô, chứ bước tách nước là bắt buộc không thể bỏ được...

@bạn nhím: phomai tách nước chua của sữa chua đi rồi, khác nhau là khác về khối lượng ăn vào... khi con đã ăn no, rất khó để ăn 1 cốc sữa chua 250ml, nhưng hoàn toàn có thể ăn 1 bát phomai 60g... nước lọc phomai uống để giảm béo...

thepiano cho mình hỏi vụ tinh dầu hoa cúc bôi vào gan bàn chân cho con hạ sốt là thế nào vậy? Cần dùng loại tinh dầu hoa cúc gì và mua ở đâu nhỉ, chỉ giúp mình với nhé, cảm ơn nhiều nhiều

[chicky2005]

(Thời tiết tháng 3 khu vực phía bắc rất nhiều bệnh trẻ con - Trẻ con thường bệnh vào mùa xuân, thay đổi thời tiết từ lạnh sang nóng). Do đó trước cuối Đông sang Xuân là phải bổ sung con một liều Vitamin. Chúc các con hết sốt.[/QUOTE]

Bác Freida cho em hỏi, nếu muốn bổ sung vitamin thì dùng loại vitamin gì và liều lượng như thế nào? Em có 2 cháu: cháu lớn 39 tháng, cháu bé 14 tháng bị hen phế quản, thay đổi thời tiết rất hay bị hen phế quản, em mới chỉ cho con uống Ceelin thôi. Cám ơn bác.

[Mẹ Gâu]

Ôi, bác Freida cho em hỏi, bột cacao bác mua ở đâu thế ạ, Gelatin la gi vây bác? Nhìn cái bánh Tiramisu của bác, lòng tham em lại trỗi dậy, lần trước em làm bánh bông lan thôi mà cũng ko thành công,...........hihi

Bác Freida ơ, bột SRF mà mọi người hay nhắc đến khi làm bánh là bột gì vậy nhỉ?

bác cho em hỏi con gần 1 tháng nay ăn uống chẳng ra làm sao cả? thế mà con vẫn chơi bình thường thì có làm sao không ạ? Em củng lo lo, con gần 1 tuổi rồi mà 1 ngảy cũng chỉ được mấy thìa cháo thôi.........

Mẹ Siem ơi, vào blog mẹ Siêm ko thấy tag ở đâu nữa , tìm tag an dặm mà chẳng biết chỗ nào, hichic, vào 4 lần rồi lại ra, sao ko thấy bài viết nào thế nhỉ? Mẹ Siêm???? Chỉ em với.

Hình như mẹ EuAn ở HCM? Tưởng ở HN thì mẹ Gâu chỉ chỗ cho. Gelatin là chất chiết xuất từ sụn cá, có tính năng làm đông khi lạnh. Gelatin có 2 dạng là dạng lá và dạng bột.
Ở HN có thể mua gelatin ở hàng gia vị đặc biệt ô 66 chợ tạm Phùng Hưng hoặc ở 66 Bà Triệu, ...
Ca cao dạng bột mua trong siêu thị hoặc mua ở 7 Tuệ Tĩnh, không đắt lắm đâu.
Bột SRF là bột self rising flour tức là bột đã cho bột nở, có thể thay bằng bột mỳ bình thường với 4% bột nở (baking powder).
Vụ ăn của con thì kệ thôi mẹ nó ạ. Mẹ cứ cho con tắm nắng đủ 2h, ăn đủ 1000mg Ca trong đó đủ 250g sữa chua (12 tháng trở lên) thì con ăn chất bột thế nào là kệ, đói khắc ăn thôi.
Gâu nhà mình hôm nào mà ăn bánh rồi là chê sữa nếu không ăn vặt là sẽ lon ton hỏi: "Sữa của con đâu? Phomai của con đâu?"
Trả lời xong mới thấy bài của mẹ Siem, thôi cứ để cho mẹ EuAn tham khảo. Hôm nay ốm nghỉ ở nhà, tranh thủ lên nhà phomai ngó nghiêng.

[Mẹ Gâu]

Mình làm sữa chua từ chủng K nhưng chẳng đông thế là đành làm thành phomai tươi vậy, mình ủ ở thùng xốp mà sao ko được nhỉ?

Không đông thì sao mà làm phomai tươi được. Bạn ủ bao nhiêu h rồi? Sữa bạn ủ là sữa lạnh hay đun nóng, nhiệt độ ủ chỉ là 23-25 độ C thôi, nếu nóng quá cũng không đông đâu bạn.

[nhimxinh_ieu]

@bạn nhím: phomai tách nước chua của sữa chua đi rồi, khác nhau là khác về khối lượng ăn vào... khi con đã ăn no, rất khó để ăn 1 cốc sữa chua 250ml, nhưng hoàn toàn có thể ăn 1 bát phomai 60g... nước lọc phomai uống để giảm béo...

Cảm ơn chị Thủy nhé, thế chị không giúp em vụ mọc răng ạ. Còn nước lọc phomai để giảm béo thì không phải món của em rồi, em đang gầy quá muốn tăng cân mà không được, thế nước này nên uống lúc đói hay no và có tác dụng gì khác không để em cho 1 bà mẹ đang nuôi con bú uống, bà ấy béo quá chả bù cho em tí nào

[Mit Siem]

Bác Freida và các mẹ ơi, Siêm bị viêm lợi , các mẹ có kn gì không.

Hàng ngày em vẫn đánh răng cho con bằng nưứoc muối mà vẫn thế.

Bsy bảo em là chuyện bình thường, trẻ con răng lợi nó mình khó giữ luôn sạch sẽ được nên nó thế...

[binhminh_mua05]

Không đông thì sao mà làm phomai tươi được. Bạn ủ bao nhiêu h rồi? Sữa bạn ủ là sữa lạnh hay đun nóng, nhiệt độ ủ chỉ là 23-25 độ C thôi, nếu nóng quá cũng không đông đâu bạn.

Tớ đun nóng sữa sau đó để ấm , cho chủng K vào, ủ trong hộp xốp qua đêm ( chẳng rõ bao nhiêu độ nữa), sáng ra thấy ko đông đặc, cho ủ tiếp thấy tách nước đem lọc được phomai , thế ko đúng quy trình à? Mọi lần mình làm sữa chua bằng sữa Vinamilk hoặc sữa mua ở ngoài hàng thì thành công, nhưng làm bằng chủng K thì chưa bao giờ