Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[thuydt03]

Báo cáo cả nhà em có mặt ạ... em mới đi Tuyên Quang về, thấy bác Freida nhắc cái là vào ngay...

@nguyenbi: 2-3 ngày ị một lần là thế nào, chất lượng ra sao... xem xét lại khâu này đã nhé

Chị Freida và các mẹ nhà phomai giúp em với. Con em hiện 9 tháng tuổi rồi ah. Trước kia cháu ngủ rất ngoan. Ngủ ngày 3 giấc. Nhưng 1 tháng nay cháu ngủ khó quá. Ngày chỉ ngủ có 1 giấc vào buổi trưa. Mẹ phải nằm cạnh thì mới ngủ được 3 tiếng. Buổi tối 8 giờ em cho cháu đi ngủ. Ru mãi làm đủ cách rồi cho uống ít sữa 9 giờ cháu mới ngủ được. Con em ngủ ít quá phải không ah. Chị giúp em với có phải con em bị thiếu nắng không ah. Buổi sáng em vẫn nói giúp việc cho con ra ngoài trời khoảng 1h. Còn chuyện ăn của con thì mẹ tương đối hài lòng. Con uống được 200ml/l. Con thích sữa nấm và pho mai tươi.

Theo kinh nghiệm của tớ thì con bạn đang đến bước chuyển, xem con có mọc răng hay tập đi tập bò gì không nhé... thường những giai đoạn như thế con hay thiếu vitamin nên khó ở và dễ ốm đấy nhé... bổ sung vitamin cho con là ổn thôi mà...

hix , bài post của em hôm wa mất tiêu đâu rồi!! cho em hỏi lại nha các mẹ thông thái ơi , dùng sữa dê thanh trùng làm sữa nấm và pho mai tươi thì có khác gì so với sữa bò ko? sữa dê có tốt hơn sữa bò ko? nên cho bé dùng 100% sữa dê hay dùng song song với sữa bò là tốt nhất ạ??

Thành phần sữa dê có khác sữa bò, khác thế nào thì bạn vào thư viện chuột tìm nhé, tớ nhớ là trong đấy có đấy... sữa dê tốt hơn sữa bò, nhưng tốt hơn nhiều hay không còn tùy vào con bạn nữa... cứ xem con thích cái nào hơn thì dùng...

Chào chị Freida

Cho Kitty hỏi chị trong thành phần nguyên liệu mà chị hay chỉ dẫn để làm mấy món bánh có ng liệu "váng sữa" là gì hả chị? Kitty thấy trong các cửa hàng có bán các hũ váng sữa cho em bé ăn, nhưng mà mắc lắm. Chị nói các hũ váng sữa này hay là váng sữa khác hả chị? Kitty cám ơn chị

váng sữa của các chị trong nhà Phomai là váng sữa tự trồng được bạn ạ... bạn có thể mua váng sữa Mộc châu nếu ở HN... còn váng sữa cho em bé ăn mà cửa hàng bán không phải là váng sữa đâu, đó là bột ngô + sữa + đường + hương liệu đấy

Các mẹ ơi sáng nay mình đã lọc nấm đển lấy sữa rồi, mình ko biết thành phẩm như thế nào là chuẩn, các mẹ miêu tả cho mẹ MN xem đã được chưa? sp này đem trộn hoa quả hoặc ăn luôn đc ko? Các mẹ thường nuôi nấm bằng sữa gì?
Mong các mẹ chỉ giáo, cảm ơn nhiều ạ.

thành phẩm phomai tươi gia đình không có chuẩn ... sản phẩm béo, mịn, thơm ngậy, vị chua nhẹ... trộn hoa quả ngon tuyệt, ăn không thì béo nên trộn sữa 1:1 để được sản phẩm béo 6% con dễ hấp thụ hơn... nấm được nuôi bằng sữa tươi, tỷ lệ 5%-10%, ủ chín lạnh là cho vào ngăn mát tủ lạnh từ 6-12h...

[giadinhnhanhim]

Ủ chín lạnh ntn? mẹ nó chỉ giúp mình với. Mà các mẹ làm SC từ chủng K thì 1 lít sữa tươi với bao nhiêu ml chủng K?

@ me minhngoc: Sữa nấm nuôi sau khi lọc, đông nhẹ, nhưng không quá đông như tào phớ, giống như sữa chua để ngăn mát đó chị. Sữa này chị có thể ăn trực tiếp luôn, hoặc để làm chủng khi làm phô mai tươi và sữa chua. Sữa nấm K ngon nhất là nuôi từ sữa tươi 100% (không đường) đã tiệt trùng nhé.
Nếu chị làm sữa chua, thì sau khi ủ chín nóng ở ngoài, chị cho vào tủ lạnh thêm 8g nữa thì gọi là ủ chín lạnh, qua hai bước mới ra sữa chua đúng nghĩa đó chị.

[Me Hai Phong]

Ở Hà Nội trời lạnh mới cả tớ làm SC một lần ăn cả tuần nên để nhiệt độ tủ lạnh thấp lắm, tầm 2độ thôi. Mẹ ăn còn thấy lạnh nên tớ vẫn phải ngâm nước cho đỡ lạnh.
Tớ thấy nhiều người vẫn ăn SC Kefir khi chưa chua lắm (nhưng vẫn phải ủ chín lạnh mới cho con ăn nhé)
Tớ thì hay làm SC đời F2 cho con chứ không cho ăn trực tiếp chủng luôn. đời F2 của tớ vẫn để đông sánh lại như tào phớ ấy nhưng cũng không chua lăm đâu. Còn con nhỏ ăn được hết đấy mà cũng nên tập cho con ăn vị riêng rẽ. Con tớ hồi xưa toàn phải ăn sữa CT pha lẫn SC nó mới chịu ăn thôi, mình ăn thấy chả ra cái gì hết cả. Bạn cứ mạnh dạn thủ cho con ăn đi. Còn nhỏ còn dễ chứ lớn lên một tý như con nhà tớ là đã kén ăn lắm rồi, nhiều lúc cũng điên lắm

Làm sữa chua đời F2 bằng sữa gì hả chị, cho em công thức, cách làm với?
Zín nhà em mấy hôm nay chịu ăn sữa và bột hơn (trộm vía!!), nhưng sữa chua K trộn với sữa công thức thì ghét tệ, mím chặt môi lại, cố đút là khóc ầm ĩ. Mà thực ra mình thử ăn cũng không ăn nổi, vừa chua vừa lợn cợn, lại bị mùi sữa công thức át hết mùi sữa chua. Có lẽ mẹ làm dở quá, hay em cũng chuyển sang làm sữa chua F2 xem con có dễ ăn hơn không, sữa chua F2 có còn nguyên tác dụng tốt cho tiêu hoá như sữa nấm K không nhỉ?

[Nấm Kim Châm]

Chào cả nhà!
Bé nhà mình đuợc 5 tháng tuổi rồi, cho bé an sữa chua, phomai và uống nước cam được không?
Thanks!

[quynhanh_t]

Làm sữa chua đời F2 bằng sữa gì hả chị, cho em công thức, cách làm với?
Zín nhà em mấy hôm nay chịu ăn sữa và bột hơn (trộm vía!!), nhưng sữa chua K trộn với sữa công thức thì ghét tệ, mím chặt môi lại, cố đút là khóc ầm ĩ. Mà thực ra mình thử ăn cũng không ăn nổi, vừa chua vừa lợn cợn, lại bị mùi sữa công thức át hết mùi sữa chua. Có lẽ mẹ làm dở quá, hay em cũng chuyển sang làm sữa chua F2 xem con có dễ ăn hơn không, sữa chua F2 có còn nguyên tác dụng tốt cho tiêu hoá như sữa nấm K không nhỉ?

SC F2 cũng vẫn là SC Keiir mà bạn, bạn vào thư viện chuột ở dưới chữ ký mẹ Gâu cũgn có đó. Nói đơn giản thì SC F2 là mình nuôi nấm lọc lấy chủng, dùng chủng đó làm SC thì dễ điều chỉnh độ chua hơn. Với các bé thì chị Freida khuyên nên làm SC F2.
Có 2 cách làm:
Cách thứ nhất là ủ 40 độ trong 6h sau đó ủ chín lạnh 8 -12h (tớ không nhớ lắm). Bạn đun sữa tươi lên đến 40 độ rồi cho chủng K vừa lọc ra (100ml/lít sữa) ngoáy đều, ủ trong nồi cơm điện, bình ủ (nói chung là để giữ được nhiệt độ 40 độ trong 6 tiếng. Sau đó cho tủ lạnh bình thường.
Cách thứ 2 là ủ nhiệt độ 22 - 23 độ trong khoảng 12 tiếng. Thực ra là nhiệt độ phòng thôi, hôm nào lạnh quá thì ngam nồi nước ấm ấm. Tớ hay làm cách này vì đơn giản và hợp với thời gian. 1lít sữa tươi để ra ngoài cho bớt lanh, trộn lẫn khoảng 100ml chủng (tớ toàn áng chừng, chả đong đo gì hết). Tớ chia lọ để con ăn cho tiện nên tớ tráng lọ bằng nước sôi, nước tráng đó cho luôn vào cái nồi, cho các lọ sữa vào, đậy vung nồi lại, vứt đó từ 8h tối đến 8h sáng hôm sau bỏ ra cho vào tủ lạnh. Hôm nào lạnh quá thì thi thoảng cho thêm ít nước sôi vào nồi cho nó ấm.
À, mà tớ hay làm bàng sữa tươi dê thấy làm bằng sữa dê ngon hơn. Hôm nọ Tết bận không mua sữa kịp làm bằng 4h ộp sũa tươi MC mà hôm đấy lạnh quá nên có sản phẩm hơi loảng, không đặc lai đuược nhưng vẫn có vị chua nhẹ, thơm, ăn hơi ngậy cũng rất ngon.
Sũa CT bạn pha sữa chua thì bạn đừng pha sữa chua lạnh quá với sữa CT nóng quá nhé. Chắc chắn sẽ kết tủa đấy. Bạn để sữa chua ở ngoài cho bớt klạnh. Sữa CT cũng tầm 30 - 40 độ thôi, SC đánh đều lên cho nó sánh sau đó trộn lẫn với sữa CT đảm bảo sánh ngon, không bị vón cục đâu. Tuỳ bạn muốn tập cho co ncai gì mà có tỷ lệ pha trộn thích hợp (VD tập SC thì dần dần tăng lượng SC lên. Con tớ hồi xưa tập sữa thì tớ dần dần tăng lưọng sữa lên)

[mẹ minh ngọc]

@ me minhngoc: Sữa nấm nuôi sau khi lọc, đông nhẹ, nhưng không quá đông như tào phớ, giống như sữa chua để ngăn mát đó chị. Sữa này chị có thể ăn trực tiếp luôn, hoặc để làm chủng khi làm phô mai tươi và sữa chua. Sữa nấm K ngon nhất là nuôi từ sữa tươi 100% (không đường) đã tiệt trùng nhé.
Nếu chị làm sữa chua, thì sau khi ủ chín nóng ở ngoài, chị cho vào tủ lạnh thêm 8g nữa thì gọi là ủ chín lạnh, qua hai bước mới ra sữa chua đúng nghĩa đó chị.

Sáng nay mình đã ăn thử trực tiếp và cho con ăn cùng với chuối 1 ít. Mình cũng dùng sữa KĐ của Vimamilk để nuôi nấm nhưng thấy mọi người chê Vinamilk quá .
Các mẹ làm SC chủng K thường ủ nóng mấy h? trưa nay phải mua sữa tươi về làm SC ngay cho con mới được.
Ah, thêm 1 câu hỏi nữa là sữa nấm để bên ngoài tủ lạnh mấy h? cho vào tủ lạnh mấy h? (thời tiết HN). Cảm ơn các mẹ

[Doanh & Khuê]

Chị Doanh_Le cho em CT mấy món kết hợp sữa chua và hoa quả nhé!

Ông bà ngoại và NGV đến giờ vẫn luôn hỏi: sao chua thế mà trông bé ăn ngon lành thế ? Xã mình giờ cũng uống sữa tươi không đường và sữa chua không đường luôn rồi. Và nhận xét rằng, ngon hơn các sp có đường rất nhiều.
Mình thường cho bé ăn sữa chua original , bé thích hơn.
Mình chỉ làm sinh tố với phomai tươi. Lý do khách quan: gỉam độ béo cuả phomai tươi xuống. Lý do chủ quan: bé mình ăn phomai tươi không hay oẹ (do béo thì phải), với lại phomai tươi hàm lượng đạm và canxi cao, kết hợp với trái cây tăng thêm chất xơ cho bé.
Có nhà Siêm hay xay sữa nấm với bơ thì phải. Lý do khách quan: không biết. Lý do chủ quan: cho dễ xúc thià

[quynhanh_t]

Sáng nay mình đã ăn thử trực tiếp và cho con ăn cùng với chuối 1 ít. Mình cũng dùng sữa KĐ của Vimamilk để nuôi nấm nhưng thấy mọi người chê Vinamilk quá .
Các mẹ làm SC chủng K thường ủ nóng mấy h? trưa nay phải mua sữa tươi về làm SC ngay cho con mới được.
Ah, thêm 1 câu hỏi nữa là sữa nấm để bên ngoài tủ lạnh mấy h? cho vào tủ lạnh mấy h? (thời tiết HN). Cảm ơn các mẹ

Xem bài của tớ ở ngày trên bài của bạn nhé

[Mit Siem]

@mẹ Nấm kim châm: bé 5 tháng, bạn tập từng thìa con phomai tươi được rồi, và sữa chua kefỉ cung tập đuọc luôn.
Còn nước cam, mẹ cố nhịn 7 tháng nữa. Để con sau 1 tuổi hẵng nước cam, vì nhiều axit hại dạ dày.

@các mẹ: tớ thấy làm nấm bằng sữa gì cũng ngon hết, tịêt hay thanh đều ngon. Tớ bgiờ chỉ để ngoài tầm 10-11h thôi, nấm đông hết lên là cho tủ, để ko bị chua quá, Lúc lọc thì lấy thìa, đè cái nấm xuống, lọc lấy chút nước trong ra , cho đỡ chua. Tớ cũng thấy làm sữa dê ngon nhất. Nhưng mà sau một thời kỳ Siêm chơi sữa dê, nhiều béo quá bị táo, tớ phải dừng vậy.

@doanh le: Siêm hay làm sinh tố bơ vì đúng như mẹ nói, một phần nó đặc dễ đút, hai là vì quả bơ mùi rất ....trung gian, dễ combine với nhêìu mùi hoa quả. và quan trong là nó phục vụ khoản nhuận tràng.
Nhưng giờ thì tớ làm sinh tố đủ các thứ trên đời, tớ list ra các mẹ tham khảo thêm
- Bơ, chuối, sữa nấm, chút phomai tươi
- Bớ, thanh long , sữa nấm, phomai
- Bơ, mãng cầu..
- Chuối, hồng xiêm
- Đu đủ...cái này tớ recommend cho thêm chút xiu sữa đặc ông thọ cho các bé sau 1 tuổi, vì đu đủ có khi xay hoi nhần nhận đắng, thêm tý xĩu sữa đặc ông thọ mùi rất phê.
- Vú sữa, đu đủ
- Dữa, cà rốt, táo
- Lê, táo, chuối, bơ
- Na, chuối
- Táo, cam ---> rất ngon
- Chuối, bơ + thìa con xíu peanut butter
- Xoài, lê...
- Dâu tây, bơ, chuối...

Ui chả thiếu cái gì là không kết hợp được với nhau hết.

Thỉnh thoảng tớ còn ngâm quả mận khô, và hồng khô, ngâm nước ấm 1/2h, mềm ra, tống vào xay cùng.

Qủa khô rất tốt, có nhưng chất mà quả tươi ko có, nhưng vì con chưa nhai được nên cho con ăn kiểu này cũng ok lắm.

Me Doanh lê: sếp có thực hiện nhiệm vụ mận ko.

[Me Hai Phong]

SC F2 cũng vẫn là SC Keiir mà bạn, bạn vào thư viện chuột ở dưới chữ ký mẹ Gâu cũgn có đó. Nói đơn giản thì SC F2 là mình nuôi nấm lọc lấy chủng, dùng chủng đó làm SC thì dễ điều chỉnh độ chua hơn. Với các bé thì chị Freida khuyên nên làm SC F2.
Có 2 cách làm:
Cách thứ nhất là ủ 40 độ trong 6h sau đó ủ chín lạnh 8 -12h (tớ không nhớ lắm). Bạn đun sữa tươi lên đến 40 độ rồi cho chủng K vừa lọc ra (100ml/lít sữa) ngoáy đều, ủ trong nồi cơm điện, bình ủ (nói chung là để giữ được nhiệt độ 40 độ trong 6 tiếng. Sau đó cho tủ lạnh bình thường.
Cách thứ 2 là ủ nhiệt độ 22 - 23 độ trong khoảng 12 tiếng. Thực ra là nhiệt độ phòng thôi, hôm nào lạnh quá thì ngam nồi nước ấm ấm. Tớ hay làm cách này vì đơn giản và hợp với thời gian. 1lít sữa tươi để ra ngoài cho bớt lanh, trộn lẫn khoảng 100ml chủng (tớ toàn áng chừng, chả đong đo gì hết). Tớ chia lọ để con ăn cho tiện nên tớ tráng lọ bằng nước sôi, nước tráng đó cho luôn vào cái nồi, cho các lọ sữa vào, đậy vung nồi lại, vứt đó từ 8h tối đến 8h sáng hôm sau bỏ ra cho vào tủ lạnh. Hôm nào lạnh quá thì thi thoảng cho thêm ít nước sôi vào nồi cho nó ấm.
À, mà tớ hay làm bàng sữa tươi dê thấy làm bằng sữa dê ngon hơn. Hôm nọ Tết bận không mua sữa kịp làm bằng 4h ộp sũa tươi MC mà hôm đấy lạnh quá nên có sản phẩm hơi loảng, không đặc lai đuược nhưng vẫn có vị chua nhẹ, thơm, ăn hơi ngậy cũng rất ngon.
Sũa CT bạn pha sữa chua thì bạn đừng pha sữa chua lạnh quá với sữa CT nóng quá nhé. Chắc chắn sẽ kết tủa đấy. Bạn để sữa chua ở ngoài cho bớt klạnh. Sữa CT cũng tầm 30 - 40 độ thôi, SC đánh đều lên cho nó sánh sau đó trộn lẫn với sữa CT đảm bảo sánh ngon, không bị vón cục đâu. Tuỳ bạn muốn tập cho co ncai gì mà có tỷ lệ pha trộn thích hợp (VD tập SC thì dần dần tăng lượng SC lên. Con tớ hồi xưa tập sữa thì tớ dần dần tăng lưọng sữa lên)

Cảm ơn chị đã chỉ bảo nhiệt tình, em sẽ về làm thử sữa chua F2 từ sữa nấm xem sao, có gì sẽ báo cáo lại. Em đã làm sữa chua bằng sữa công thức, nhưng men là sữa chua không đường Anchomilk, thì ra sản phẩm đặc mịn, nhưng chắc không tốt bằng làm từ nấm K.

[nhimxinh_ieu]

@ Mẹ nhimxinh_ieu,

Ăn đêm cho bé sau 6 tháng thường không cần, Tây huấn luyện 10 tiếng giấc ngủ đêm là không ăn và con sẽ trở thành thói quen nhưng mình kho thực hiện lắm vì con bú mẹ rồi ngủ cùng mẹ...v.v. Cũng không xấu, rồi con cũng sẽ bỏ ăn đêm (ăn lúc ngủ).

Con ngủ lúc 7 giờ tối kéo dài đến bao nhiêu thì dậy? Tổng giờ ngủ giấc dài này là bao nhiêu. Nếu 10 tiếng là đúng với con, nếu 12 tiếng là con đã gộp thêm 1 giấc ngủ ngày vào đó. Thường nếu nuôi đúng con vào giấc ngủ đêm 10 tiếng lúc 8 giờ (hoặc 8h30). Các bé con sẽ tự dậy ăn lúc 23h rồi lăn ra ngủ tiếp (thường thêm cữ ăn này thôi).

Con đói hay no nhìn đầu ra là biết, bãi ra là xác định được Dưới 6 tháng con ị 3-4 lần/ngày, sau 6 tháng con ị 2-3 lần/ngày, rồi con ị 2 lần/này giữ đến 3 tuổi, sau 3 tuổi con ị 1 lần/ngày. Sau một thời gian thảo luận cụ thể thì có bé đi ít hơn "qui định" , giải thích là cấu tạo của con vậy thôi miễn con vui vẻ, dài và tăng trưởng đều. Mình nuôi con bằng sữa mẹ nên rất đúng phần đầu ra giống sách.

Em cảm ơn chị Freida rất nhiều, đúng là con em ở nhà với mẹ ngủ ngày rất ít đo nhà em nhiều cháu quá, ồn ào nên con em chỉ ngủ trưa được khoảng 1-1.5 ttiếng thôi nên tối mới ngủ thông đến sáng hôm sau, mà ngủ liền ấy chị ạ, chỉ đòi ti mẹ lúc 4h sáng thôi. Bây giờ lên với bà ngoại thì tối 8h30 ngủ đến 7h sáng hôm sau dậy, vẫn ti mẹ lúc 4h sáng, mà bé nhà em từ khoảng 11tháng rưỡi là chuyển sang chế độ ngủ trưa chứ không chế độ 2 lần trong ngày như trước nữa, buổi trưa bé ngủ khoảng 3 tiếng cộng với tối 10 tiếng là ổn chị nhỉ.
Bé nhà em từ lâu rồi chỉ ị ngày 1 lần thôi, sáng nào cũng như sáng nào đều như vắt chanh í, em yêu nhất nết này của con đấy ạ.
Con em cũng tự ăn phomai riêng chứ không cho vào cháo hay hoa quả vẫn ổn chứ chị vì con chỉ thích ăn chuối cầm cả quả cắn thôi nên em không trộn phomai vào được (mà chỉ thích chuối mới lạ cơ)
Cuối tuần này em quyết tâm làm lại phomai cho con mới được
Mà chị Freida ơi, cháo sữa em đọc nhiều rồi nhưng vấn muốn chuyên gia Freida confirm cho yên tâm ấy là 2 sáng nay em đã cho con ăn cháo sữa thay vì uống sữa nhưng em ninh mỗi cháo, cho ít dầu ăn rồi trộn 2 thìa sữa cho 200ml cháo, vậy em có nên cho thêm thịt cá rau cỏ... vào cháo như nhiều mẹ nói không và từng đấy cháo có 2 thìa sữa thì có ít quá và em có thể thay 2 thìa sữa công thức bằng sữa dê tươi đã thanh trùng được không ạ, nếu được thì bao nhiêu sữa dê thì ổn (con em 13 tháng 3 nagỳ rồi ạ)
Các mẹ thông thái giải đáp những thắc mắc em phụ mẹ Freida với nhé, em cảm ơn nhiều ạ

[Bé Gấu]

@ MitSiem: Đọc blog nhà này thấy hình như ở gần nhà bà ngoại Gấu, mà mẹ Siêm hình như ngày xưa học cùng trường mẹ Gấu , nhân tiện cho hỏi nhà Siêm có con Kefir không, cho mẹ Gấu xin mấy con để về thực hành bài phomai tươi trộn bơ cho Gấu hết apple .

Cảm ơn mẹ Siêm nhé, nếu ok thì pm cho mẹ Gấu xin địa chỉ ạ.

[mebeluan]

hix , bài post của em hôm wa mất tiêu đâu rồi!! cho em hỏi lại nha các mẹ thông thái ơi , dùng sữa dê thanh trùng làm sữa nấm và pho mai tươi thì có khác gì so với sữa bò ko? sữa dê có tốt hơn sữa bò ko? nên cho bé dùng 100% sữa dê hay dùng song song với sữa bò là tốt nhất ạ??

@mẹ freida @all : em ngày nào cũng âm thầm lặng lẽ vào đây coi các mẹ chỉ giáo, hôm wa các mẹ sót bài em rồi bắt đền đấy !!!

[mebeluan]

ah, em ở quận 10, ai cần nấm kerfi thì gọi em nhé !!

[thuydt03]

@mẹ freida @all : em ngày nào cũng âm thầm lặng lẽ vào đây coi các mẹ chỉ giáo, hôm wa các mẹ sót bài em rồi bắt đền đấy !!!

Tớ trả lời rồi, đọc ko kĩ rồi la làng, oánh bỏ xừ bi giờ