Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[Lucky Luc]

Nhà phomai tươi tức là các mẹ, nếu có các bố càng tốt, và các con gặp nhau chiều CN hàng tuần từ 16h ở chỗ tượng đài Lê nin ở góc giao giữa Nguyễn Tri Phương, ĐIện Biên Phủ, Trần Phú í chị. Nhưng cả nhà cho em hỏi gửi xe ở đâu?
Nếu chị không bận cho Bin ra nghịch cùng các em nhé! À nếu chị Vukhuc cho Cò đi thì Bin có anh

Chả mất tiền gửi xe đâu Gâu ơi! Tự khóa cổ khóa càng để vỉa hè thôi! Tất cả mọi người đều thế nên dù có không yên tâm cũng chả làm gì được!

[Trái ớt dễ thương]

@Chị F: chúc bà nội chóng khỏi bệnh. Hôm qua phomai tách nước cực đẹp, không nhão ,không khô quá, đúng là ủ lâu lâu cho nó tự tách nước rồi mới mang đi tách nước qua khăn xô, ngon tuyệt

[thuydt03]

@Chị Freida: chị cho em gửi lời chúc sức khỏe tới bà nhé, thời tiết này chán quá...

@bebiboi: do tính tiện dụng của LVS nên ngày càng nhiều người sử dụng LVS trong tất cả các công đoạn chế biến thức ăn... tuy nhiên trên thế giới vẫn có một số nhà khoa học cho rằng năng lượng của LVS quá cao có thể phá hủy các cấu trúc protein gây ra chất độc làm khó tiêu đầy bụng... Hiện tại vẫn chưa khẳng định được 100% những bệnh trên là do LVS nên LVS vẫn có rất nhiều người dùng...

@metunton: tớ hay cho sữa vào nấm rùi để ở ngăn mát, khi nào cần chủng thì mang ra để ở ngoài đến khi đông thì lọc, nhà Gâu thì để ở ngoài đông rồi cho vào ngăn mát, đến khi nào thích thì lọc... ... Khi bạn để vào tủ lạnh thì quá trình ăn uống của nấm chậm lại nên kéo dài được thời gian... nếu để ở ngoài thì tỷ lệ như vậy chỉ để 24h là con nấm ăn hết sữa, nhưng để tủ lạnh thì tớ để 72h chưa thấy hết... ... Chuyện đong đếm thì ko có chuẩn... ... bạn cứ làm đi nếu thấy chua quá thì bớt men lại, thấy chưa đông thì thêm men... thế nhá, chúc thành công... có gì thắc mắc cứ hỏi...

@meminhngoc: bạn có thắc mắc gì cứ hỏi, mọi người sẽ giúp... chuyện xin nấm thì sang mục nhắn tin cho nhau xin sẽ tốt hơn, ở bên đó mọi người nhiều nấm hơn... ở bên này toàn nhà thích ăn cả nấm nên ít khi có dư... ... Nấm K nuôi bằng sữa tươi, còn sữa chua men Vinamilk như bạn nói là để làm yahourt, lọc vẫn được phomai tươi, nhưng làm từ K thì tốt hơn chút xíu vì có hệ men vi sinh tốt cho đường ruột hơn...

@gaubien: sữa sống là sữa vắt từ con bò ra ko xử lý gì cả, bán thẳng tới tay mình như nhà Dự, nhà Cường, nhà sưatươi... Sữa này đun theo cách của bác Freida thì được sữa thanh trùng như MC, BV, hay các nhà vẫn đang làm, sữa này để tối đa được 4 ngày... Còn sữa tiệt trùng là đã diệt hết men trong sữa, sữa này để được 6 tháng... Sữa bột hoàn nguyên là sữa bột pha ra thành sữa tươi nước, sữa này để được 1 năm... Bạn có thể xem hạn sử dụng để biết loại sữa... Tất cả các sữa trên đều gọi là sữa tươi cả, trẻ trên 1 tuổi có thể uống được (trừ cái sữa sống nhé)... Tiệt trùng chỉ có CN mới làm được thôi, còn ở nhà mình thì chỉ làm được sữa thanh trùng thôi bạn ạ, mặc dù tên là tiệt trùng Pasteur ...... Thế nhé, chúc vui...

[Trái ớt dễ thương]

Chị Freida và Trái ớt dễ thương ơi, men ủ thì là loại gì được, tớ ko biết nấm Kefir, có loại nào phổ thông dễ mua ko chỉ tớ với. Chiều tối nay bắt đầu làm mẻ đầu tiên, sau khi tối qua đọc hết mấy chục trang.
Nhưng vẫn lăn tăn vụ men ủ và sữa tươi thì mua loại gì. Help me

À , đến giờ mới thấy bài của thang 3. Tớ thì kg giỏi lắm về vụ phomai, nhưng trải qua mấy lần làm thì thế này nhé.
Với lại muốn biết thêm thì vô mục lục nhé , cái gì cũng có hết, rõ ràng Min và chị F đã phân ra bài nào là của vấn đề gì hết rồi nhé
Tớ nói kinh nghiệm của tớ thôi nhé;
Phomai tươi ( không phải từ chủng K(
Tớ dùng sữa tươi không đường vinamilk 1lit.
Sữa chua không đường hoặc có đường của Vinamilk 1 hộp .
Xong trộn 2 cái ấy vào nhau ủ từ 8-12 tiếng , ủ như ủ sữa chua nhé, nhưng thời gian lâu hơn, Thường ủ sữa chua khoảng 4-6 tiếng. NHưng pho mai phải 8-12 tiếng tùy thời tiết. Ủ đến khi mở ra thấy sản phẩm đặc như tào phớ nhé.Sau đó lấy 1 cái rây đặt lên 1 cái bát , cho lớp vải màn
( cái khăn xô của em bé ý ) khoảng 2 lớp và đổ sản phẩm ủ lên . Buộc lại, cho vào tủ lạnh, để lọc trong tủ lạnh 2-4 tiếng. Sản phẩm sữa sau khi lọc ở trên cái khăn xô ấy là phomai.
Tham khảo 2 cách làm tại đây
http://www.webtretho.com/forum/showp...&postcount=545
http://www.webtretho.com/forum/showp...93&postcount=2

[VuKhuc]

Chả mất tiền gửi xe đâu Gâu ơi! Tự khóa cổ khóa càng để vỉa hè thôi! Tất cả mọi người đều thế nên dù có không yên tâm cũng chả làm gì được!

hôm nọ mình đã nghĩ là hình như chưa khóa xe nhưng bận 2 đứa quá chả chạy ra kiểm tra được, đi đâu cũng vẫn phải ngó cái xe tí. lúc về mở khóa xong lại thấy cổ xe cứng ngắc, hóa ra đúng là chưa khóa xe thật , mà cái chỗ đấy vắng người chứ 0 đông như mặt đường Điện Biên Phủ. May thật

@metichuot: lúc mẹ nó hỏi thì tớ offline từ đời nảo đời nào rồi, sáng nay mới thấy nhé

về thanh trùng hay tiệt trùng sữa, hỏi bác google ra cả đống, đơn cử 1 bài VD cho các bạn

Một số hiểu biết về thanh trùng sữa

Như vậy thanh trùng là pp dùng nhiệt độ thấp. 1 cách vẫn dùng trong GĐ & 1 cái dùng trong công nghiệp là đun đến nhiệt độ cao trong thời gian ngắn rồi làm lạnh nhanh (ở GĐ thì làm lạnh nhanh bằng cách ngâm cả nồi sữa vào chậu nước lạnh, trong CN thì dùng các giàn trao đổi nhiệt dạng tấm cho nước lạnh 5-7 oC chạy qua 1 đầu, sữa nóng chạy qua 1 đầu, hihi, cái này đúng chuyên môn của tớ nhé , cái này lý giải sao chỉ dùng được trong công nghiệp vì GĐ nào mà trang bị được cả chiller lẫn cái tấm trao đổi nhiệt này ).

Tiệt trùng là pp đun sữa đến nhiệt độ cao hơn trong thời gian cực ngắn (vài giây) rồi làm lạnh nhanh. Nếu tớ không nhầm thì tiệt trùng viết tắt là UHT (ultra-high temperature hay ultra heat treatment) nên các mẹ cứ nhìn trên bao bì sữa ghi UHT là sữa tiệt trùng. Đơn giản hơn, nếu sữa mà có HSD 1 tuần đổ lại là sữa thanh trùng, còn vài tháng là sữa tiệt trùng.

[giadinhnhanhim]

Chị Freida oi, các chị ơi, cho em hoi tí tẹo. Có thể làm sữa chua và pho mai từ sữa đậu nành ko chị? Em có 1 thùng sữa đậu nành những 12 hộp 1l, không biết làm gì bây giờ. mà uống thì lười lắm ạ. Từ ngày nhập khẩu vào nhà mình, em chỉ uống được sữa nấm K, ăn sữa chua từ men K và phô mai tươi. Giờ bảo uống sữa ngoài dưng lại chán chán làm sao ấy.
Bà nội Nhím dạo này bắt đầu cho cháu đi tất thường rồi, thấy bà tự động xỏ cho cháu, không phải mẹ nói nữa, hi hi. Phải cứng rắn chị Freida nhỉ.
Con gái dạo này đêm ngủ hay lật lắm chị, cứ lật vòng quanh. Lúc nào mẹ ngủ quên chưa kịp nhấc con vào giữa giường là y như bị ăn cái cộp vì hoặc là va vào thành giường, hoặc vào tường. Mà con hay lắm chị ơi, cứ nhỏng cao người như bò, sau đó là rơi tự do, chắc tại nằm đệm nên con thấy êm, hôm nào ra chiếu nằm là lại cộp. Làm thế nào bây giờ chị????? Chị giúp em nhé.
Hôm nay con gái tròn 8 tháng rồi. Chiều em đi làm về mới cân và đo được ah, rồi sẽ báo cáo các mẹ các chị ngay ạ. Em cảm ơn chị

[mẹtúnton]

Ko hiểu sao mấy hôm nay mình làm sữa nấm (chủng K), để bên ngoài đến hơn 20h mà thấy ko đông đặc nhỉ. Hay là nấm của mình chết rồi nhỉ? Hic, mặc dù thấy lượng nấm vẫn nhiều lên.
Có mẹ nào giải thích giùm với ạ. Cám ơn các mẹ.

[thang 3]

Cảm ơn ớt dễ thương nhé. Tớ thấy rất hp vì có những người bạn trên wtt

[giadinhnhanhim]

Chán quá, hôm qua đi làm về con gái đã bị sốt, chảy mũi và ho rồi. Đang đoán là mọc răng thứ 4. Đến tối, con đang ngủ, ho một phát thế là ra hết cả bữa chiều luôn. Đêm nghủ thì trằn trọc lắm, em bế con suốt cô con ngủ yên.
Chị Freida ơi, có cần đưa con đi khám không chị. Em thấy con vẫn ho (không liên tục, người hơi sốt, mũi chảy nhiều và nhảy mũi). Con vẫn chơi ngoan, nói chuyện nhiều và ăn.
Ôi, chắc là do thời tiết đây????
Bà nhà chị ốm ạ, em ko đọc bài thường được nên không kịp hỏi thăm chị rồi. Chúc bà mau khoẻ ah.

[babynoel]

Chị Freida ơi bà nội đã khỏe lại chưa? mong bà nhanh bình phục . khi nào chị rãnh quay lại đây cho em hỏi cái này nhé : con em dạo này buổi trưa ngủ chỉ 2 tiếng ( trước đây là 3h) , tối ngủ từ 9h đến 7h ( 10h ) thì có đủ với bé 18 tháng ko? mấy ngày nay ở đay lại mưa nên bé lại ko phơi nắng được...chắc do ko được phơi nắng hay do cơ thể bé tự thay đổi ?

[Me_beBin]

Chị Freida ơi, bà nội đã đỡ chưa ạ? Chúc bà chóng khỏe.

Chi ơi, con em được 3 tuổi rưỡi, em mới cho cháu uống sữa nấm được khoảng 2 tuần nay. Cháu có vẻ không thích lắm dù uống sữa tươi khá nhanh còn sữa nấm mẹ toàn phải dỗ. Em có làm phomai K thì cháu thích ăn hơn uống sữa nấm.

Em muốn hỏi là sữa nấm và phomai K thì bé dùng cái nào tốt hơn ạ? Em vẫn cứ đắn đo không biết có nên dỗ con uống sữa nấm không hay cứ kệ bé thích ăn gì thì ăn.

Nếu không cho bé uống sữa nấm thì em giữ nguyên lượng ăn như hiện nay hay là nên bớt sữa tươi để cho cháu ăn thêm phomai K ạ?

Hiện nay mỗi ngày bé nhà em uống khoảng 720ml sữa tươi + 100ml phomai K + 100ml sữa chua. Nếu hôm nào cho bé uống sữa nấm thì em bớt sữa tươi đi ạ.

Em có cần điều chỉnh tăng giảm lượng sữa tươi, phomai và sữa chua hiện nay của cháu không ạ?

Em cảm ơn chị nhiều


Mẹ Gâu & Lucky: Chiều nay chị đi làm nên không cho Bin đi chơi được. Hôm nào nghỉ thì chị sẽ cho Bin đi giao lưu tí

[Binbin.HN]

Hai ngày cuối tuần ko thấy bác Freida, chắc bà vẫn chưa khỏe rồi. Chúng em mong bà mau chóng bình phục để bác trở lại với chúng em ạ!
Bác ơi con nhà em từ trước đến giờ vẫn ko thích sữa công thức, nhưng phômai và sữa chua thì cháu chén ngon lành. Mỗi ngày em cho cháu 200ml sữa chua và 60g phômai. Như đợt trước thì cháu còn chịu uống sữa công thức tuy ko nhiều lắm, đỉnh cao cũng chỉ được 400ml - 500ml/ngày, thường là 200ml thôi ạ. Nhưng 1 tuần rồi con nhất định đình công sữa CT. Mà ko phải cháu ốm đau hay mọc răng gì đâu ạ, vì cháu vẫn ăn uống bình thường, chỉ với sữa CT là cháu như thế thôi. Có hôm con bú mẹ từ 5h sáng, em thử ko cho ăn gì khác để bắt con uống sữa, nhưng con cũng nhất quyết ko, đến 12h trưa, tức là 7h sau, con mới miễn cưỡng vơ bình sữa vào mồm tu hết 90ml cầm hơi rồi tiếp tục nghịch tiếp. 2 ngày em ko pha sữa, đến hôm nay mới pha lại nhưng con vẫn ko uống, chỉ tu được 1 ngụm rồi con nhăn mặt từ chối. Bác ơi có phải cháu quen ăn chua (sữa chua và phômai) rồi nên bây giờ ko chịu uống sữa nữa??? Em phải làm thế nào đây bác ơi, cứu em với!

[Mẹ Gâu]

Các mẹ à, thế thì em lại tiếp tục với sữa nhà bác Cường thôi, ở đây toàn các chuyên gia về sữa, chắc chắn em phải cắp tráp theo học hỏi rồi, cho MC, BV chết đói hết đi (Mà sữa bác Cường bây giờ 12k/1l rồi phải ko ạ, dạo trước em thấy mẹ Gâu bảo 11k/1l). Hôm vừa rồi em làm thấy khó đông hơn chắc tại thời tiết HN đã vào đông nên lạnh hơn. Hôm sau làm ban ngày cho chắc.

Mình mua nhiều, ổn định và lâu rồi nên giá là giá bán cho nhà hàng, 11K/l, mua lẻ thì đắt hơn là 12K/l.
Nhưng nếu mua được của em Dự thì giá như nhau là 10K/l thôi mà chất lượng vẫn ổn.

[Mẹ Gâu]

Ko hiểu sao mấy hôm nay mình làm sữa nấm (chủng K), để bên ngoài đến hơn 20h mà thấy ko đông đặc nhỉ. Hay là nấm của mình chết rồi nhỉ? Hic, mặc dù thấy lượng nấm vẫn nhiều lên.
Có mẹ nào giải thích giùm với ạ. Cám ơn các mẹ.

Trời lạnh nó thế đấy bạn ạ.
Còn về tỷ lệ nấm/sữa là: 50g nấm/950ml sữa nhé. Nếu ít hơn thì lâu được, nhiều hơn thì nó chua quá.

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ơi, bà nội đã đỡ chưa ạ? Chúc bà chóng khỏe.

Chi ơi, con em được 3 tuổi rưỡi, em mới cho cháu uống sữa nấm được khoảng 2 tuần nay. Cháu có vẻ không thích lắm dù uống sữa tươi khá nhanh còn sữa nấm mẹ toàn phải dỗ. Em có làm phomai K thì cháu thích ăn hơn uống sữa nấm.

Em muốn hỏi là sữa nấm và phomai K thì bé dùng cái nào tốt hơn ạ? Em vẫn cứ đắn đo không biết có nên dỗ con uống sữa nấm không hay cứ kệ bé thích ăn gì thì ăn.

Nếu không cho bé uống sữa nấm thì em giữ nguyên lượng ăn như hiện nay hay là nên bớt sữa tươi để cho cháu ăn thêm phomai K ạ?

Hiện nay mỗi ngày bé nhà em uống khoảng 720ml sữa tươi + 100ml phomai K + 100ml sữa chua. Nếu hôm nào cho bé uống sữa nấm thì em bớt sữa tươi đi ạ.

Em có cần điều chỉnh tăng giảm lượng sữa tươi, phomai và sữa chua hiện nay của cháu không ạ?

Em cảm ơn chị nhiều


Mẹ Gâu & Lucky: Chiều nay chị đi làm nên không cho Bin đi chơi được. Hôm nào nghỉ thì chị sẽ cho Bin đi giao lưu tí

Chị ơi sữa nấm con nhà em uống từ hồi 1 tuổi tới giờ mà nó cũng không chịu uống khôgn đâu. CHị trộn thêm hoa quả thái hạt lựu hoặc băm vào (nhà em trộn chuối tây băm) thì nó chua chua ngọt ngọt con mới ăn, còn một cách nữa là trộn cùng sữa tươi cũng dễ uống hơn.
Nếu đầu ra của con ổn thì chị không phải lăn tăn về lượng sữa trong ngày. Tuy nhiên theo em chị nên tăng lượng sữa chua lên, giảm sữa xuống. À mà chị đo phomai cách gì để được ml thế, em toàn cân thôi (g)