Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[bebiboi]

hihi, trả lời mẹ nó mà nó lại nhảy bài lên trên, lại phải xóa đi viết lại. Tranh cãi ở đây là giữa các nhà khoa học với nhau chứ 0 phải trong nhà phomai

Bác ơi, làm ơn làm ơn cho trót ạ. Tranh cãi như thế nào hở Pác? Vì lúc bàn về vứn đề này em bỏ sót mất rùi.

Em tách nước bằng lò vi sóng, thấy con ăn vẫn như bình thường, chỉ là theo cảm nhận thì em thấy nó khô hơn thôi. Nhắc lại là em không biết ăn phô mai, nên ứ biết ngon dở ạ. Lúc đầu còn định tảng lớ khỏi cho con ăn luôn (mẹ mìn nhờ, không bít ăn nên cắt phần của con), nhưng sau khi lạc bước vào đây thì từ không biết ăn, em đã biết... làm rồi đó Pác.

@Bác Freida: Chúc bà mau khỏi bệnh ạ.

[Me_beBin]

Các bạn:

- Mình có chút việc riêng (bà nội đêm qua cấp cứu, hiện ổn lại rồi) nợ các bạn nhiều quá sẽ "bù" vào ngày nghĩ cuỗi tuần. Đọc bài mẹ Thuydt03 nghen các bạn.

- Mẹ Pigeon, cám ơn bạn (dù đã cám ơn rồi), mình đã cân : 4 quả trứng cút là 50g = 1 quả trứng gà.

- Các bạn quan tâm việc tung chăn của con, các mẹ ở đây đã chia sẻ kinh nghiệm.
1 - túi
2 - mặc đồ liền quần liền áo cho con (chọn bộ rộng hơn tuổi của con)
3 - may mép chăn lại và con nằm trên chăn và đắp luôn
4 - chăn len, tự thiết kế lấy, nút cài ở vai đan dài phủ chân như một cái áo, mỗi năm con lớn lại đan thêm. Mình đã nhìn thấy cái chăn này, rất đẹp, mềm, ấm và màu sắc. Bên trong con bận một áo tay dài.

Trong các cách trên mình dùng cách thứ 2 cho con. Trẻ con không dùng chăn được (những quan sát còn lại là mình nhìn thấy ở bạn bè). Khi bé 1 tuổi mình mua luôn bộ liền quần của bé 2 tuổi và bộ này dùng cho con ngủ, bộ ngủ hè mỏng hơn, bộ ngủ đông dày hơn.

Biết con có lạnh không bạn sờ vào mũi con, mũi con ấm là con không bị lạnh. Thường sau 5 tuổi con ngủ có trật tự hơn và biết đắp chăn.

Con em cũng không chịu đắp chăn nên em chỉ biết mặc thật ấm cho cu cậu. Mẹ đắp chăn được lúc nào thì hay lúc ấy còn lúc nào tung chăn ra thì có quần áo ấm rồi. Nhưng mà ko cẩn thận thì vẫn bị lạnh bụng. Thế mà em không nghĩ ra mặc đồ liền quần liền áo cho con. Em cảm ơn chị

Còn túi ngủ thì em nghĩ không phải bé nào cũng chịu, điển hình là con nhà em. Em mua cho cái túi ngủ rất rộng rãi nhưng cho dùng thì cu cậu cứ trằn trọc, bỏ ra thì ngủ tít. Thế là dùng được đúng một lần rồi cất đi. Vì vậy mẹ nào định mua túi ngủ cho con thì có lẽ nên mượn bạn bè dùng thử 1 hôm, thấy ổn thì hãy mua không thì lại xếp xó giống nhà em.


>>Mẹ Gâu & Lucky: Người quen ở LCM này, đoán ra chị là ai không?

[Binbin.HN]

khổ quá, MC người ta đã thanh trùng rồi bạn còn tiệt trùng làm cái gì, đun đi đun lại mất hết cả chất. Cách của mẹ Freida là thanh trùng, còn tiệt trùng là đun sữa đến nhiệt độ cao trong thời gian ngắn rồi làm lạnh nhanh, cái này chỉ dùng trong công nghiệp được thôi.

MC người ta vớt hết váng rồi nên không có váng vàng nổi lên nhé. Còn chọn loại sữa nào là tùy quan điểm cũng như hầu bao của bạn hehe. Cá nhân mình & rất nhiều mẹ trong topic này thì mua sữa tươi tự thanh trùng, vớt váng, nuôi nấm..., túm lại là ăn từ gốc đến ngọn luôn. Nhưng mà ai cũng như chúng mình thì mấy bác MC, Vinh Nga, Vinamilk... chết đói nhăn răng . Nhà mình thì thấy sữa tươi mua về tự thanh trùng chất lượng không kém gì của MC, có phần còn hơn

Oái, thế là từ trước đến giờ em toàn làm sai rồi, hu..hu.., tại con em chưa được 1 tuổi em cứ tưởng phải tiệt trùng như thế.
Bác bảo cái này chỉ dùng được trong công nghiệp thôi là sao ạ, em chưa hiểu lắm. Tại em làm theo cách mà bác Freida gọi là tiệt trùng pasteur mà.

Sữa tươi - lọc (lọc lại bằng vải mằng 2 lớp), 1- cho lên bếp đun ngọn lửa lớn (~15 phút) đậy nắp nồi 2- sau đó dùng xẻng gỗ khuấy đều (~5 phút) 3- Đậy nắp nồi, hạ lửa nhỏ nhất (để 15 phút) 4- Cho nồi sữa ngâm nước lạnh làm nguội. Phương pháp này gọi là tiệt trùng Pasteur.

1- 15 phút.......mình đun nồi sữa 5 lít, nếu mẹ đun ít hơn chắc chỉ độ 10 phút (phía bên trong nắp nồi thấy rịn các giọt nước là ~ 75 độ C)

2- Khuấy để đồng hóa sữa......qui trình này bắt buộc. Bạn sẽ nhận thấy các hạt bọt nhỏ li ti của sữa nổi lên.....đừng để lượng bọt này nhiều (làm rồi sẽ quen). ~ 95 độ C.

3- Đậy nắp nồi giữ yên 15 phút (~ 5-8 phút thăm chừng xem có bị sôi trào không....để lần sau canh đừng cho nóng quá lúc đun ở 1 và khuấy ở 2). Thời gian này bắt buộc để diệt trùng.

4- Ngâm lạnh nhanh để giữ dưỡng chất của sữa (phải thay một lần nước ở chậu ngoài). Sau đó cất tủ lạnh.

Thôi em nhờ các mẹ phân biệt cho em về cách thanh trùng với tiệt trùng với ạ, em đọc mãi rồi mà vẫn chưa hiểu 2 cách này khác nhau ở chỗ nào cả.
Ngoài 1 tuổi con có thể uống sữa tươi tiệt trùng, vậy khi nào con có thể dùng được sữa thanh trùng hả mẹ VuKhuc, tức là uống thẳng ấy ạ?

[Binbin.HN]

[QUOTE=Freida;2735797]Các bạn:

- Mình có chút việc riêng (bà nội đêm qua cấp cứu, hiện ổn lại rồi) nợ các bạn nhiều quá sẽ "bù" vào ngày nghĩ cuỗi tuần. Đọc bài mẹ Thuydt03 nghen các bạn.
QUOTE]

Bác ơi cho chúng em gửi lời thăm bà, chúc bà mau khỏe ạ. Bác cũng thật khỏe bác nhé!

[Lucky Luc]

Con em cũng không chịu đắp chăn nên em chỉ biết mặc thật ấm cho cu cậu. Mẹ đắp chăn được lúc nào thì hay lúc ấy còn lúc nào tung chăn ra thì có quần áo ấm rồi. Nhưng mà ko cẩn thận thì vẫn bị lạnh bụng. Thế mà em không nghĩ ra mặc đồ liền quần liền áo cho con. Em cảm ơn chị

Còn túi ngủ thì em nghĩ không phải bé nào cũng chịu, điển hình là con nhà em. Em mua cho cái túi ngủ rất rộng rãi nhưng cho dùng thì cu cậu cứ trằn trọc, bỏ ra thì ngủ tít. Thế là dùng được đúng một lần rồi cất đi. Vì vậy mẹ nào định mua túi ngủ cho con thì có lẽ nên mượn bạn bè dùng thử 1 hôm, thấy ổn thì hãy mua không thì lại xếp xó giống nhà em.


>>Mẹ Gâu & Lucky: Người quen ở LCM này, đoán ra chị là ai không?

Hơ hơ.. xem nào... ra rồi ra rồi! Không biết mai có gặp được bác không?

[Lucky Luc]

Các bạn:

- Mình có chút việc riêng (bà nội đêm qua cấp cứu, hiện ổn lại rồi) nợ các bạn nhiều quá sẽ "bù" vào ngày nghĩ cuỗi tuần. Đọc bài mẹ Thuydt03 nghen các bạn.

- Mẹ Pigeon, cám ơn bạn (dù đã cám ơn rồi), mình đã cân : 4 quả trứng cút là 50g = 1 quả trứng gà.

- Các bạn quan tâm việc tung chăn của con, các mẹ ở đây đã chia sẻ kinh nghiệm.
1 - túi
2 - mặc đồ liền quần liền áo cho con (chọn bộ rộng hơn tuổi của con)
3 - may mép chăn lại và con nằm trên chăn và đắp luôn
4 - chăn len, tự thiết kế lấy, nút cài ở vai đan dài phủ chân như một cái áo, mỗi năm con lớn lại đan thêm. Mình đã nhìn thấy cái chăn này, rất đẹp, mềm, ấm và màu sắc. Bên trong con bận một áo tay dài.

Trong các cách trên mình dùng cách thứ 2 cho con. Trẻ con không dùng chăn được (những quan sát còn lại là mình nhìn thấy ở bạn bè). Khi bé 1 tuổi mình mua luôn bộ liền quần của bé 2 tuổi và bộ này dùng cho con ngủ, bộ ngủ hè mỏng hơn, bộ ngủ đông dày hơn.

Biết con có lạnh không bạn sờ vào mũi con, mũi con ấm là con không bị lạnh. Thường sau 5 tuổi con ngủ có trật tự hơn và biết đắp chăn.

Chúc bà nội mau khỏe!!! Chị Freida sẽ vất vả hơn vì bà cao tuổi rồi! Cố gắng và cả giữ gìn sức khỏe để chăm sóc nhà phô mai tươi chị nhé! Yêu chị lắm cơ!!

[Mit Siem]

bác ơi, bà nội ốm, bác vất vả rồi. Bác cừ yên tâm, nhà cửa đâu vào đó, sạch sẽ ngăn nắp.

cả nhà ơi, chiều CN tớ xin phép vắng mặt vì sinh nhậthội heo tháng 10. Tớ về vào lúc 5h tớ cố gắng ra chút xíu nhé.

[Binbin.HN]

nhân tiện Mẹ Vu Khúc online í í...cho mình hỏi 1 chút!
Khi mua sữa tươi về để tự thanh trùng thì mình mua loại sữa mới tinh vừa vắt từ con bò ra đúng ko? Mà người ta chưa làm gì cả đó ? Rùi mình về tự thanh trùnh nhỉ?
Phương pháp như thế này có đúng ko? (Chị Frieda chỉ)
Nhiệt độ thanh trùng sữa là 75 độ C trong vài phút. Trong gia đình để thanh trùng sữa các bạn làm như sau :
1- Đun MẠNH (lớn) sữa đến khi nắp nồi có ít nước (nhiệt độ lúc này khoảng 40-60 độ C). Tùy lượng sữa đun có thể là 5 phút, 10 phút hoặc 15 phút (mình đun 5 lít sữa là 15 phút với lửa bếp ga lớn nhất).

2- Dùng xẻng gỗ khuấy đều và vẫn đang đun mạnh đến khi thấy xuất hiện ít bọt khí (khoảng 1 dúm). Với 5 lít sữa thời gian này của mình là 5 phút. Nhiệt độ ~75-80 độ C

3- Đậy nắp và đun với ngọn lửa YẾU (nhỏ) nhất, để yên 15 phút. Sau đó tắt bếp.

4- Tắt bếp, để yên 10-15 phút nữa.

5- Sau đó ngâm lạnh.....

Lớp váng thu được ở trên mình gọi là váng sữa hay là bơ nhỉ? Nếu là váng sữa thì sau đó mình làm bơ thế nào hả mẹ nó ui!
XIn lỗi mẹ VK, và các mẹ vì mình hỏi nhiều nhé. Vì mính đang dự định tự thanh trùng nên phải hiểu cho kĩ trước khi làm í mà....

Bạn vào đây nhé http://www.webtretho.com/forum/showp...&postcount=561

[babynoel]

Bác ơi, làm ơn làm ơn cho trót ạ. Tranh cãi như thế nào hở Pác? Vì lúc bàn về vứn đề này em bỏ sót mất rùi.

Em tách nước bằng lò vi sóng, thấy con ăn vẫn như bình thường, chỉ là theo cảm nhận thì em thấy nó khô hơn thôi. Nhắc lại là em không biết ăn phô mai, nên ứ biết ngon dở ạ. Lúc đầu còn định tảng lớ khỏi cho con ăn luôn (mẹ mìn nhờ, không bít ăn nên cắt phần của con), nhưng sau khi lạc bước vào đây thì từ không biết ăn, em đã biết... làm rồi đó Pác.

@Bác Freida: Chúc bà mau khỏi bệnh ạ.

Mình cũng làm tách nước bằng LVS đây. Nếu mình nhớ ko lầm thì có lần chị Freida cũng có bày cách tách nước này . Lần 1 : quay 40s - khuấy đều - để lai vào LVS quay tiếp 30s - khuấy đều - sau đó lại để 40s-- rùi để yên trong đó 15phuts .

[bupbehappy]

@mẹ Freida: Cho em gởi lời hỏi thăm bà, chúc bà mau khỏe.
Thời tiết mấy ngày nay khó chịu làm già trẻ gì cũng bệnh hết
Mẹ Doanh_le ới ời đang ở đâu giúp em nuôi con K với, em với con K này quá

[Me_beBin]

Hơ hơ.. xem nào... ra rồi ra rồi! Không biết mai có gặp được bác không?

Xin lỗi mọi người cho mình ngoài lề tí. CLB6 sinh hoạt vào sáng chủ nhật nên mai không gặp được bác đâu. Mà cho bác hỏi tí, nhà phomai gặp nhau chủ nhật hàng tuần à

[Mẹ Gâu]

Các mẹ ơi. Trước kia em vẫn làm phô mai và sữa chua cho con bằng sữa Mộc Châu hoặc Ba Vì, em mua sữa thanh trùng về rồi tiệt trùng theo cách của chị Freida, sản phẩm rất tuyệt và con cũng rất hợp tác.
Theo chân các mẹ, hôm qua em gọi 4l sữa của anh Cường về làm, nhưng em có cảm giác khó đông hơn sữa MC và ko thơm ngon bằng, ko biết các mẹ khác thấy thế nào? Mà em vẫn còn hơi lăn tăn là sữa MC hay BV có tên tuổi, dù sao họ cũng phải đảm bảo uy tín, hơn nữa lại còn cơ quan nọ cơ quan kia kiểm soát mới mang ra thị trường, còn sữa kia chẳng ai kiểm soát cả, thế thì ko biết có đảm bảo ko. Các mẹ cho ý kiến đi ạ, nên mua MC về tự tiệt trùng hay là gọi sữa chỗ anh C? (sữa này thì kinh tế hơn nhiều đấy ạ)
À, cho em hỏi luôn a. Sữa anh C em làm thấy có váng màu vàng nổi lên (nếu làm MC thì ko có) Đó là váng sữa đúng ko ạ? Em nên làm gì với cái đó ạ?

Lâu lắm rồi em không dùng sữa Mộc Châu nên cũng khó nói, tuy nhiên em còn nhớ cảm giác lần đầu khi đổi từ sữa Mộc Châu sang sữa nhà anh Cường là hương vị tự nhiên như nhau. Còn vụ khó đông thì em không thấy thế đâu, bằng chứng nhà em vẫn sản xuất ùn ùn phomai và chủng K và tiêu thụ tốt. Em thì thích tính kinh tế của sữa mua của con bò hơn, và đảm bảo hơn về vụ chất bảo quản. Nhưng như chị Vukhuc đã nói í ạ, nếu ai cũng như em thì sữa MC, Vinh Nga... chết đói
Váng sữa vớt ra để ngăn đá, nhiều nhiều thì đem ra dùng máy đánh trứng đánh để nó tách riêng ra phần bơ và phần sữa, hoặc không thì cho sữa đặc có đường vào đánh có thể trét bánh kem được.
@Chị Freida: chị chăm bà đi nhé! Bao giờ ổn ổn lên cho em hỏi một chút về bánh trái với.

[Mẹ Gâu]

Con em cũng không chịu đắp chăn nên em chỉ biết mặc thật ấm cho cu cậu. Mẹ đắp chăn được lúc nào thì hay lúc ấy còn lúc nào tung chăn ra thì có quần áo ấm rồi. Nhưng mà ko cẩn thận thì vẫn bị lạnh bụng. Thế mà em không nghĩ ra mặc đồ liền quần liền áo cho con. Em cảm ơn chị

Còn túi ngủ thì em nghĩ không phải bé nào cũng chịu, điển hình là con nhà em. Em mua cho cái túi ngủ rất rộng rãi nhưng cho dùng thì cu cậu cứ trằn trọc, bỏ ra thì ngủ tít. Thế là dùng được đúng một lần rồi cất đi. Vì vậy mẹ nào định mua túi ngủ cho con thì có lẽ nên mượn bạn bè dùng thử 1 hôm, thấy ổn thì hãy mua không thì lại xếp xó giống nhà em.


>>Mẹ Gâu & Lucky: Người quen ở LCM này, đoán ra chị là ai không?

Gớm nhìn avatar là em biết từ lâu rồi
Cảm ơn chị về vụ túi ngủ, chút nữa là em đi mua rồi
Giờ em sẽ đi hỏi mối mua áo liền quần, giá rẻ. Hi hi

[Mẹ Gâu]

Xin lỗi mọi người cho mình ngoài lề tí. CLB6 sinh hoạt vào sáng chủ nhật nên mai không gặp được bác đâu. Mà cho bác hỏi tí, nhà phomai gặp nhau chủ nhật hàng tuần à

Nhà phomai tươi tức là các mẹ, nếu có các bố càng tốt, và các con gặp nhau chiều CN hàng tuần từ 16h ở chỗ tượng đài Lê nin ở góc giao giữa Nguyễn Tri Phương, ĐIện Biên Phủ, Trần Phú í chị. Nhưng cả nhà cho em hỏi gửi xe ở đâu?
Nếu chị không bận cho Bin ra nghịch cùng các em nhé! À nếu chị Vukhuc cho Cò đi thì Bin có anh

[Binbin.HN]

Lâu lắm rồi em không dùng sữa Mộc Châu nên cũng khó nói, tuy nhiên em còn nhớ cảm giác lần đầu khi đổi từ sữa Mộc Châu sang sữa nhà anh Cường là hương vị tự nhiên như nhau. Còn vụ khó đông thì em không thấy thế đâu, bằng chứng nhà em vẫn sản xuất ùn ùn phomai và chủng K và tiêu thụ tốt. Em thì thích tính kinh tế của sữa mua của con bò hơn, và đảm bảo hơn về vụ chất bảo quản. Nhưng như chị Vukhuc đã nói í ạ, nếu ai cũng như em thì sữa MC, Vinh Nga... chết đói
Váng sữa vớt ra để ngăn đá, nhiều nhiều thì đem ra dùng máy đánh trứng đánh để nó tách riêng ra phần bơ và phần sữa, hoặc không thì cho sữa đặc có đường vào đánh có thể trét bánh kem được.
@Chị Freida: chị chăm bà đi nhé! Bao giờ ổn ổn lên cho em hỏi một chút về bánh trái với.

Các mẹ à, thế thì em lại tiếp tục với sữa nhà bác Cường thôi, ở đây toàn các chuyên gia về sữa, chắc chắn em phải cắp tráp theo học hỏi rồi, cho MC, BV chết đói hết đi (Mà sữa bác Cường bây giờ 12k/1l rồi phải ko ạ, dạo trước em thấy mẹ Gâu bảo 11k/1l). Hôm vừa rồi em làm thấy khó đông hơn chắc tại thời tiết HN đã vào đông nên lạnh hơn. Hôm sau làm ban ngày cho chắc.