Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[Bil's mom]

Mẹ Freida ơi cho em hỏi lại một chút : em đổ sữa tươi vào con nấm để ở nhiệt độ 23-24 độ sau 24 h sữa đông em lọc bỏ nấm ra ,đặt cốc sữa dó vào bát nước sôi để tách nước và đổ vào giá lọc tách nước vậy sản phẩm đó gọi là chủng K hay là phô mai . Còn làm sữa chua từ chủng K là : sữa không cần đun nóng cho chủng K (chungr K làm như cách trên )vào để ở nhiệt độ phòng (25-27 độ ) sau 24 giờ là đông hả chị ? Cám ơn chị

[Freida]

Gởi mẹ mèo bông và các mẹ, hôm trước hứa cho công thức về nguyên lý cơ bản của vỏ bánh phômai tươi và kem ruột phômai tươi (bánh) - bài này không có trong thư viện. Mẹ Gâu cho vào thư viện mẹ Gâu nhé. Các bạn nên thuộc bài này và quên đi tất cả các bài trong thư viện

Vỏ bánh phômai tươi lớp

Loại vỏ bánh này có đặc điểm là cấu tạo lớp mềm ưu điểm so với loại vỏ lớp thường là có thể làm dễ dàng hơn.

Công thức cơ bản:

250g bột mì
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột nổi
250g phômai tươi không béo
250g magarin

Loại vỏ phômai tươi lớp này thích hợp với loại bánh nhỏ và dẹp. Vị ngon thật sự của nó cảm nhận khi nó còn tươi mới từ lò ra.

Thực hành:

1) Phômai tươi cho lên lưới trên lưới có vải mùng để cho nước ra hết. Bóp vải mùng cho kiệt nước.
2) Rãi đều bột mì lên thớt, cho phômai tươi lên bột, magarin, muối và bột nổi.
3) Dùng dao cắt đều để thành hỗn hợp mềm và để nằm đó 1 giờ.
4) Dùng cán bột cán hình chữ nhật 20/40cm gấp 3 goí vào giấy bạc 30 phút.
5) Mở ra và uốn ngược lại và để lạnh 30 phút và làm vậy 2 lần.

(bài kem chiều gõ nhé)

[Vitamin C]

Mừng con các mẹ khỏi bệnh. Mùa này không lạnh lắm mà sao nhiều trẻ bị ho và sổ mũi thế. Con trai vừa hết ho 2 ngày, hôm wa vẫn chơi bình thường, thế mà tối ngủ lại sốt hâm hấp và ho nhiều. Lo wa, chẳng biết sao. Vẫn giữa ấm cho con hàng ngày thế mà...

Pepsi dạo này tối ngủ không ngoan lắm, khoảng chừng 2-3h sáng là lục xục suốt, không biết phải con đói hay không nữa. Em đưa bình nước thì con cầm uống hết, khoảng 100ml nước sau đó trằn trọc khoảng nửa tiếng nữa mới ngủ. Giờ làm sao để con ngủ ngon giấc đây, đêm nào con cũng thức giấc.

@ chị Freida: Pepsi thích sữa tươi có đường chị ah. Em đã thử nhiều lần, sữa tươi không đường con vẫn uống nhưng uống chậm lắm, còn sữa có đường thì uống nhanh hơn. Một bình sữa 180ml, con có thể uống trong 5 phút. Em sợ con uống có đường nhiều không tốt nên pha chung có đường và không đường. Con em đang uống sữa Cogaihalan. Từ lúc cho con uống sữa tươi thì em nhận thấy con đòi sữa chị ah, đưa bình sữa lên là con đòi ầm ĩ và tự động nằm lên gối đợi sữa, em vui quá. Em đang phân vân giữa sữa thanh trùng và tiệt trùng, nên cho con uống loại nào thì tốt hơn. Sữa thanh trùng thì khó bảo quản quá, sao em mua sữa Long Thành về cứ như bị hư hoài, sữa chua chua nên không dám cho con uống. Chị giúp em giải tỏa thắc mắc này nhé. Cảm ơn chị nhiều nhiều.

[Doanh & Khuê]

Mừng con các mẹ khỏi bệnh. Mùa này không lạnh lắm mà sao nhiều trẻ bị ho và sổ mũi thế. Con trai vừa hết ho 2 ngày, hôm wa vẫn chơi bình thường, thế mà tối ngủ lại sốt hâm hấp và ho nhiều. Lo wa, chẳng biết sao. Vẫn giữa ấm cho con hàng ngày thế mà...

Pepsi dạo này tối ngủ không ngoan lắm, khoảng chừng 2-3h sáng là lục xục suốt, không biết phải con đói hay không nữa. Em đưa bình nước thì con cầm uống hết, khoảng 100ml nước sau đó trằn trọc khoảng nửa tiếng nữa mới ngủ. Giờ làm sao để con ngủ ngon giấc đây, đêm nào con cũng thức giấc.

@ chị Freida: Pepsi thích sữa tươi có đường chị ah. Em đã thử nhiều lần, sữa tươi không đường con vẫn uống nhưng uống chậm lắm, còn sữa có đường thì uống nhanh hơn. Một bình sữa 180ml, con có thể uống trong 5 phút. Em sợ con uống có đường nhiều không tốt nên pha chung có đường và không đường. Con em đang uống sữa Cogaihalan. Từ lúc cho con uống sữa tươi thì em nhận thấy con đòi sữa chị ah, đưa bình sữa lên là con đòi ầm ĩ và tự động nằm lên gối đợi sữa, em vui quá. Em đang phân vân giữa sữa thanh trùng và tiệt trùng, nên cho con uống loại nào thì tốt hơn. Sữa thanh trùng thì khó bảo quản quá, sao em mua sữa Long Thành về cứ như bị hư hoài, sữa chua chua nên không dám cho con uống. Chị giúp em giải tỏa thắc mắc này nhé. Cảm ơn chị nhiều nhiều.

Mẹ Pepsi, con sốt, mình dùng tinh dầu khuynh diệp nhỏ vào nước tắm của con. Thấy đỡ ngay. Nếu mẹ nó cần, mình share một ít cho Pepsi. Mình nghĩ pha nước thêm giọt tinh dầu, lau người cho con chắc cũng có tác dụng.
Bé ho, mẹ Cò vừa chỉ mình là cho bé uống nước ấm. Mẹ Pepsi thử buổi tối cho con ăn đồ hơi nóng, tráng miệng bằng nước nóng ấm xem có đỡ hơn không?
Sưã Long Thành, mình gọi dưới nhà máy rồi, họ bảo là có thể trong quá trình bán, người bán không bảo quản sữa đứng độ lạnh (dưới 4 độ). Hộp nào hư, mẹ nó mang ra 58 Bạch Đằng đổi lại. Mình rút kinh nghiệm là mua sữa tươi Long Thành, mua ngày nào xai ngày đó và mua đúng ngày SX luôn, để đảm bảo sữa 24h ít bị hỏng.
Mình nghĩ thanh trùng hay tiệt trùng thì dĩ nhiên thanh trùng vẫn tốt hơn. Nhưng trong điều kiện của mình, nếu thấy cho bé uống tiệt trùng an toàn hơn thì vẫn nên chọn cái an toàn hơn ah.

[Me EuAn]

Em cảm ơn mẹ Freida nhiều về váng sữa, tại e mới lầy được sữa của anh Bảy nhưng làm ko thành công, em cho 3l sữa +200ml chủng để nhiệt độ mát từ 9h30 sáng đến 1h30 sáng hôm sau cất vào tủ lạnh nhưng sáng ra thấy lớp váng bên trên đông lại khoảng 1cm(chắc là váng sữa) ở dưới sữa không đông, hơi chua xíu , thế là em vớt váng sữa ra và để sữa ở ngoài nhiệt đô mát tiếp , em có làm đúng không hả chị ? Chị ơi, chị đang cần nghỉ ngơi thế mà em lại hỏi chị nhiều quá, em làm phiền chị quá!

DẠ, EuAn đã khỏi rồi chị ạ, e cho con ra công viên ngủ giấc 1 sáng nào cũng vậy, em cảm ơn chị thật nhiều.

Hichi, các mẹ ơi, em bị tắc tia sủa từ đêm hôm qua, hành sốt nóng lạnh đến tận bây giờ, EuAn lại khóc đêm chắc sắp mọc răng nữa, bèo nhèo quá, em cố gắng vào webtretho để hỏi ý kiến các mẹ có kinh nghiệm giúp em với ạ, em bây giờ mệt quá nhấc người lên không nổi nữa rùi , ............Hôm nay em mệt quá, với lại con mút sữa mẹ làm mẹ đau ti quá nên đành cho con uống sữa tươi tiệt trùng ở nhà trôm vía con uống được 150ml nhưng con lại ói ra hết do mẹ cho con uống vitamin tổng hợp định kỳ mà không thử trước ngọt quá con ói ra hết- tội con.

Mẹ Vitamin C ơi,em đã lấy sữa của anh Bảy rùi ạ, nhưng ảnh giao ở Tân Bình, công ty của xã ở đó, em mua một hộp xốp, mua thêm 1000d đá cây để giũa lạnh, chị có muốn lấy sũa không nói em nhé, em gọi anh Bảy cho, rồi tối đi làm về chị gé em lấy sũa, ok không chị? có gì nhắn em nhé.

[Vitamin C]

Mẹ Pepsi, con sốt, mình dùng tinh dầu khuynh diệp nhỏ vào nước tắm của con. Thấy đỡ ngay. Nếu mẹ nó cần, mình share một ít cho Pepsi. Mình nghĩ pha nước thêm giọt tinh dầu, lau người cho con chắc cũng có tác dụng.
Bé ho, mẹ Cò vừa chỉ mình là cho bé uống nước ấm. Mẹ Pepsi thử buổi tối cho con ăn đồ hơi nóng, tráng miệng bằng nước nóng ấm xem có đỡ hơn không?

Cảm ơn mẹ Doanh_Le quan tâm nhé. Con ho, mình toàn cho con uống đồ ấm, nước buổi tối cho con uống cũng để bình hâm sữa, khi nào con uống thì cũng có nước ấm. Pepsi cũng "khó" lắm, cháo hơi nguội nó cũng không chịu ăn :-). Chiều qua con hơi ho, buổi tối ngủ cho con quấn thêm cái khăn mỏng ở cổ mà nửa đêm thấy cổ con mồ hôi wa nên cởi ra luôn.
Bé Doanh_Le đỡ hẳn chưa? P cũng đang mọc cái răng thứ 7, không biết phải vậy không mà con sốt nửa đêm.

[Goal_Flower]

Chị Doanh_Le ơi, em có 1 số câu hỏi về việc chăm sóc bé muốn hỏi chị nhưng gửi PM thì bị báo hộp thư của chị quá đầy. Chị có thể xóa bớt đi để nhận PM của em hoặc cho em xin số điện thoại hoặc e-mail hay một cách liên lạc gì đó, em hỏi chị được không ạ. Em không muốn post bài lên đây sợ làm phiền mọi người.
Mong tin chị.

[mt10575]

Các mẹ thông thái ơi cho hỏi việc này gấp chút nha: Bé nhà mình được gần 7 tháng rồi đã tự bỏ bú mẹ và bỏ bú bình luôn mình bối rối quá không làm sao ép bé được (dù chỉ rất ít thôi cũng được ). Bé bỗng nhiên ghét sữa kinh khủng (hơn 1 tháng rồi). Mình đã làm đủ mọi cách để bù sữa cho bé bằng phomai tươi, bánh Flan, sữa chua nhưng cũng chỉ được rất ít và mình đang băn khoăn là tất cả các sản phẩm sữa mình làm cho con ăn đều từ sữa tươi mà theo khuyến cáo là bé 1 tuổi mới nên dùng sữa tươi vậy thì phải làm sao cho bé bù được lượng sữa bột mà bé từ chối không bú đây. Mong các mẹ mách bảo, chứ bé nhà mình càng ngày càng gầy đi mà ép con ăn bột nhiều cũng không được sợ không tiêu hóa nỗi.

[me winston]

Các mẹ ơi cho mình hỏi con mình được 6 tháng thì uống chủng K làm từ sữa tươi tiệt trùng được chưa ah. Mỗi lần uống được bao nhiêu ah. Em có thể trộn chủng K với sữa bột để bé uống ko vì bé thích chủng K hơn sữa CT.
Xin cám ơn các mẹ nhiều

[Lucky Luc]

Nếu là mùi chua thì mình nghĩ là mùi của sữa Công thức thôi, bé bú mẹ thì ko thấy có mùi
Sau khi uống sữa xong cho con chút nước trắng tráng miệng, hàng ngày vệ sinh răng - miệng, cạo tưa lưỡi cho con thì ko vấn đề gì đâu.
Mình để ý thấy trước khi mọc răng miệng bé cũng hôi hôi (khó tả lắm), nhưng chỉ vài ngày là hết. Bạn thử quan sát xem sao.

Cái vụ mùi mẽ này em cũng thắc mwasc lắm cơ!

Khi Lucky còn bú mẹ thì miệng rất thơm (đã mọc 6 răng rồi) Sau khi cai sữa mẹ thì miệng con rất hôi, nhất là khi ươn người và ốm. Răng miệng thì em đánh răng nước muối trước khi đi ngủ, sáng dậy thì ít hơn.

Túm lại là khi con uống nhiều nước hơn thì đỡ hôi, còn lại thì . Chả biết làm cách nào cả!Ai có cách mách em với!

[Lucky Luc]

Càng ngày em càng thấm thía chân lí con ra với trời khoẻ mạnh và dạn dĩ.

Cám ơn chị Freida và các mẹ phô mai tươi lần nữa.

Em chưa về được HN, đang lang thang TQ, nhớ nhà phômai, may có chỗ lên mạng về nhà tí.

Lucky về Thái Bình với bà ngoại 4 ngày rồi ạ, trời rét nhưng 6h30 là dậy, nghe gà gáy rồi nhảy ra sân, ra vườn hát hò tưới rau với bà. Ăn và uống gấp đôi khi ở Hn với mẹ. Bà báo cáo là ngủ rất ngon, đúng giờ, mặt đang tròn ra, hết sụt sịt(khi bố đưa về đang sụt sịt).

Chắc gửi bà ngoại nuôi quá chị ơi!

Chị, em thấy chị buồn, dù khôgn biết lí do. Chị vui lên nhé! Khi nào buồn về đây xả xúp páp với bọn em chị nhé! Yêu chị!

[Freida]

@ Mẹ Lucky Luc, mẹ Tấm:

Quà năm mới Kỷ Sửu cho các bé nhà phômai tươi : http://webtretho.com/forum/showthread.php?t=166063 - Lucky Luc lớn lên không làm chàng cao bồi miền tây nữa nghen con, đá bóng

Nghe kể Lucky Luc được vậy mình cũng muốn được về sống với bà quá, không gian và tự do bay nhảy, được nhỏ lại và vô tư như con.

Cái vụ hôi mồm khi ươn người là vầy (?): đó là sự tấn công của vi sinh gây thối rửa. Bình thường mình khoẻ mạnh hệ vi sinh này cân bằng, khi mất cân bằng (ốm), cân bằng dịch chuyển về có lợi cho "địch". Trong người mình luôn luôn có 2 trạng thái đó. Do vậy khi ươn người kèm hôi là con yếu, giúp con 1 vài hôm con khoẻ lại thơm. Vừa hôi vừa sốt phải theo dõi kỹ để có viện trợ (thuốc) kịp thời. Cửa ngỏ của vi trùng là đường mũi và đường họng, trẻ con thường đề kháng thấp nên luôn nhạy cảm với sự bị tấn công. (Khi con người "băng hà" chỉ có mỗi một mùi thôi )

Mẹ Tấm ơi, con hết nôn chưa?


@ me winston,

Con 6 tháng bạn bắt đầu tập con ăn sữa chua và đây là thời điểm vàng của con. Bạn tập cho con từng ít một để con quen và tiếp xúc với vị chua. Vị chua được chọn là vì đầu đời của bé. Cách cho con ăn cho ăn kiểu gì cũng được, nhưng vẫn nên tập cho con biết vị chua. Lượng ăn của con tăng dần và lượng sữa chua con uống được/ngày bằng 1 lần con uống sữa. Bạn có thể tìm bài của mẹ thuydt03 có trả lời về lượng ăn theo tháng của con đó bạn (gần đây thôi).


@ mt10575,

Bạn ơi, con thiếu nắng nên con không tiêu được sữa. Bạn phải giúp con thôi, tuổi này con vẫn sữa nhiều đó bạn (~800ml/ngày). Phômai tươi con ăn được 60g/ngày (6% béo). Con ăn bột loãng thôi.

Ăn uống do con nhưng tạo thói quen ăn uống là do mẹ, bạn kiên trì nhé. Thằng nhỏ mình cũng tự dưng bỏ sữa mẹ lúc 6 tháng nhưng chuyển sang bình.

Sữa bò tươi tuổi này con chưa dùng được, phải tròn 8 tháng sang tháng thứ 9 bạn à, lý do là ở giai đoạn này con không dị ứng nữa. Sữa chua, phômai tươi là món tuổi này của con.

Cho con ra nắng và ra trời nghen bạn.


@ Mẹ Vitamin C,

Con đói, bạn cho con thêm ít bánh qui rồi sữa và đi ngủ xem sao?. Con thích sữa có đường (con thiếu năng lượng), nhưng vẫn nên tập sữa không đường vì không đường mới uống được nhiều sữa, có đường sẽ làm con ngang bụng. Sữa Long Thành chịu khó vào Coop. mua và đi vào sau 2 giờ chiều, mua ngay ngày xuất xưởng (vì lúc này nhà máy mới giao sữa). Ví dụ hôm nay ngày 8/1 thì mua sữa có hạn hết hạn là 18/1 (sữa thnah trùng này có hạn 10 ngày). Sữa chua uống sữa chua khỏi làm mà (lên chua tự nhiên) hoặc lọc lấy phômai, có sao đâu Nên nghe mẹ Doanh_Le đi cho nó vui và an toàn.

Con chạy tốt chưa?


@ Mẹ Doanh_Le,

Những đúa bé sanh vào mùa đông là những đứa bé "lực sĩ" Con gái hết ốm chưa? Nuôi con lúc nhỏ cực nhất là cho con ra trời và giữ được nếp này đó. Nếu sống ở nước ngoài bạn sẽ nhận thấy xe nôi luôn ngoài đường với các em bé ngủ khò. Mà cũng rất kỳ lạ, dù là ở các gia đình khác nhau nhưng tất cả chúng đều có giờ ngủ rất giống nhau, cứ đúng giờ các con ngủ các bà mẹ lại long nhong ngoài đường với chiếc xe nôi. Nuôi con 1 năm thành bạn bè thân thiết hết trong khu phố .


@ Mẹ Bil's mom,
Bạn đọc lại trong mục lục một lần nữa đi, dưới chữ ký của mẹ Gâu cũng có đó. Mình sẽ thảo luận với bạn tiếp nhé.

[hanoi_hanoi80]

alô các bà mẹ thông thái

Hôm qua mẹ cháu vào metro thấy có sữa tươi tiệt trùng của cô gái hà lan bán, nên mua về làm phô mai và sữa chua cho con giai thì thấy rất thơm ngon. mà giá thì rẻ có 17.400/ hộp 1 lít

Đang băn khoăn không hiểu sản phẩm sữa tươi này liệu có " củ chuối - bố láo " như cái anh sữa tươi nguyên chất 100% của vinamilk ko nhỉ????

Có mẹ nào có bít thông tin gì chia sẻ cho em với ạ

thanks các mẹ nhiều

[mt10575]

Mình cũng làm phomai tươi và sữa chua từ sữa tiệt trùng không đường của cô gái hà lan thì thấy thơm và ngon hơn của vinamilk. Sữa của vinamilk khi làm ra phomai không có vị béo và thơm sữa như SP của co gái hà lan. Mình nghĩ chắc sữa của vinamilk họ tách béo rồi hay sao ý. Tiện đây cho hỏi các mẹ tí: Theo sách dạy và theo mẹ Freida thì sữa tươi chỉ nên co trẻ uống khi được 9 tháng tuổi vậy bé mình không chịu uống sữa CT và không bú mẹ nên mình muốn nấu món cháo sữa cho bé mà cháo sữa lại phải nấu từ sữa tươi thì có được không? Bánh Flan cũng phải làm từ sữa tươi (sữa CT nếu đun sôi lại biến chất) mình chẳng biết phải như thế nào nữa nhờ các mẹ tư vấn dùm.

[Doanh & Khuê]

Cảm ơn mẹ Doanh_Le quan tâm nhé. Con ho, mình toàn cho con uống đồ ấm, nước buổi tối cho con uống cũng để bình hâm sữa, khi nào con uống thì cũng có nước ấm. Pepsi cũng "khó" lắm, cháo hơi nguội nó cũng không chịu ăn :-). Chiều qua con hơi ho, buổi tối ngủ cho con quấn thêm cái khăn mỏng ở cổ mà nửa đêm thấy cổ con mồ hôi wa nên cởi ra luôn.
Bé Doanh_Le đỡ hẳn chưa? P cũng đang mọc cái răng thứ 7, không biết phải vậy không mà con sốt nửa đêm.

Bé Doanh lên cái răng thứ 6 rồi, có vẻ đúng tiến độ mọc răng. Con nhà mình thích ăn lạnh cơ, sữa chua mà hết lạnh là nàng ta kiện . Nên lúc nào cho ăn cũng phải có 2 hũ, hũ này hết lạnh thì đến hũ kia