Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[Freida]

Các bạn, lâu quá mới vào nhà, thấy cũng ổn . Đừng la lối nhé, từ từ sẽ trả lời hết. Bắt đầu từ mẹ bé Tẹt ngược về trước, rồi quay lại (bà lại không ổn và cuối năm cơ quan nhiều việc quá). Dù sao cũng sắp hết năm cũ, mình sẽ giải quyết hết "nợ" để còn đón giao thừa 1.1.2009 .

Trả lời về phômai tươi không chua trước nghen.

@ Mẹ Gâu, mẹ alo, mẹ MitSiem, mẹ Tấm .....

- Mẹ MitSiem, bạn làm đúng, bạn có thấy thơm không? Bạn đọc lại trong thư viện, có hướng dẫn cách này. Người ta để lên men tự nhiên của sữa bò rất tươi để nhận phômai tảng. Nhiệt độ phòng, nhiệt độ này chắc 22 độ C .

- Mẹ Gâu và mẹ alo, mình làm được phômai này rất tình cờ, và tình cờ hơn khi đọc bài của mẹ Minh Xuân và sau đó mình lặp lại qui trình rồi ghi lại tặng các bạn.

Mình thử giải thích: đây là lên men tự nhiên. Sữa sau khi thanh trùng bị mất đi ít vi sinh nên mình bổ sung thêm vi sinh vào. Lên men của sữa tự nhiên là lên men lactic và nhiệt độ lên men 42 độ C là thuận lợi nhất. Việc này đã được chứng minh về lý thuyết rồi nên các bạn không sợ vi sinh chết.

Mình chưa thử ở nhiệt độ thấp như mẹ MitSiem, đây cũng là một hướng. Mình sẽ thử.

Mình chọn cách ủ nóng vì sữa tươi vừa thanh trùng xong hạ nhiệt độ cần là cho men rồi cho nguyên nồi ấy vào vỏ ủ của nồi cơm điện, đóng nắp lại và không làm thêm thao tác nào. ( Mẹ Tấm) Xốp chính là sự lên men mãnh liệt, khí thoát ra tạo nên các lỗ, chúng văng cả lên nắp đậy. Phia trên là lớp bơ (váng) mỏng. Từ từ sẽ có kinh nghiệm cho đủ 1 lượng men và canh nhiệt độ.

Làm chua sữa luôn có 2 cách mà các bạn. Mình xin nói lại đây là một cách, còn lại cách làm phômai tươi như từ trước tới giờ mà chúng mình làm hoàn toàn không có gì bàn cãi, đó là duy nhất đúng cho các bé con vào thời kỳ ăn dặm.

Cách này nhận phômai không chua, để ăn lâu hơn. Đây là phômai mình làm hôm gởi ảnh lên diễn đàn. Tổng cộng có 4 lọ, hiện còn 1 lọ + một ít mình múc ra chén con, mình vừa ăn, vẫn rất ngon, thơm, bắt đầu có lên men tạo khí CO2. Mình vừa ăn hết cái chén con ấy




@ Mẹ bé Tẹt,

- Mình thấy con gái cân ký chiều dài bình thường, "con gái mẹ" hơi ít ký 1 chút. Bạn có nhận thấy em bé bú mẹ có chiều dài rất tốt không?. Ký thì bình thường. Nếu theo gien thì lại giống mẹ (cao và gầy).

- Nếu con ăn tốt, uống thêm được sữa ngoài tốt con tự bỏ sữa mẹ, mình nuôi con cả 2 bé không có khái niêm cai sữa mẹ, con tự bỏ, cả con và mẹ đều không gặp rắc rối gì về tâm lý và tình cảm. Do vậy từ cai sữa nên xem lại??? Tự nhiên luôn tự điều chỉnh rất tốt.

- Mình thấy con ăn uống bình thường và tốt. Nếu giúp ý thì mình muốn góp ý là bữa sáng nên cho con cháo sữa hoặc bánh + sữa + trứng cút, còn lại 2 bữa bạn duy trì như bé muốn. Tập cho con sữa chua, phômai tươi, tập từ từ và kiên trì, đến 2 tuổi con lại ăn thành thạo. Nên cho con cơ hội. Món này của con dư, mẹ ăn. Con nên đi 2 lần/ngày mới tốt (dễ đi và phân không chặt quá), nhưng tuỳ con, miễn con đi và vui vẻ. Con dài chính là xác nhận con lớn, bạn đừng lo lắng quá.

- Bạn gầy, so với lúc nào? Bạn nên so với thời "hoàn kim" của bạn mới xác định là mình có đúng là mình hay có gì báo động. Cho con bú bạn cần quan tâm đến mình hơn 1 tí: một cốc sữa (sữa bò hoặc sữa đậu nành), 1 quả trứng luột, ít phômai tươi.....vậy thôi. Mỗi người luôn có 1 trọng lượng cân bằng của riêng mình, trời cho sao hưởng vậy. Như mình đây, mỗi lần sanh con lên 10kg, sanh 2 bé lên 20kg rồi cứ giử mãi như vậy, nhịn ăn cả tuần vẫn không giảm miếng nào, thế là lại ăn lại bình thường. Xã bảo, cần nhất là khoẻ mạnh, béo vậy, béo nữa, vẫn yêu...thế là vui thôi. Bạn bè biết mình thời con gái không ai nghĩ là mình sẽ như vậy, chịu thôi.

Vui với những gì mình có, hạnh phúc đơn giản vậy thôi bạn. Đừng áp lực cho mình và con, khó khăn nhất của mẹ con đã vượt qua được, đi tiếp thôi bạn. Ăn phômai tươi nhé, ít thôi nhưng đều. Con gái của bạn dài và đẹp đó, đừng thúc con, hư "eo". Nắng cho con gái nhé.

[Freida]

(Các con số là câu hỏi), rất xin lỗi trả lời các bạn muộn.

@ Le Nguyen Vy Phuong,(497)

Váng sữa để trộn vào phômai tươi được vớt khi làm lạnh sữa thanh trùng (thanh trùng trong gia đình). Để nhận nhiều váng sữa từ sữa bạn đun sôi sữa rồi làm lạnh (lạnh trong tủ lạnh 1 ngày), lớp bơ (váng sữa) sẽ nổi lên trên bề mặt sữa.


@ maynangmuathu, (485)

Sữa chua luôn được làm từ sữa bò tươi, chỉ có 1 công nghệ duy nhất, trẻ con tròn 6 tháng món ăn là sữa chua con được tập và được làm quen. Bạn cho con ăn đi nhé, con 13 tháng rồi. Sữa bò tươi trẻ con trước 8 tháng không dùng được nhưng sữa chua đã có những biến đổi đáng kể không làm con dị ứng và bổ dưỡng.


@ Trái Ớt dễ thương, (484)

Làm chua sữa khi trời lạnh bạn nên chọn chế độ ủ 42 độ. Ủ khi trời lạnh nhiệt độ phòng bạn để cạnh dàn nóng của tủ lạnh. Hôm trước có mẹ đã cho kinh nghiệm ủ.


@ bongcoi171107, (477)

Bạn vào đây tìm nhé: Mục lục tham khảo, chúc bạn thành công.


@ bearbie, (473)

Bạn đã làm đông được sữa chua để lọc lấy phômai tươi chưa?. Mẹ thuydt03 trả lời bạn rồi nhé. Bạn mới làm ra sữa chua thôi nên chúng lỏng bỏng thế. Muốn đông bạn cần nhiều thời gian hơn hoặc bạn cần kiểm soát nhiệt độ.


@ Tấm, (471)

Tập trẻ con ị có giờ và đơn giản là tập vào sáng sau khi con đã ăn sáng. Tức con ăn sáng xong "nhiệm vụ" là ngồi bô, con sẽ thành thói quen, khi ăn sáng xong hoặc uống sữa xong ruột con tạo phản xạ này. Cố gắng và kiên trì tập cho con, con sẽ giử nếp này cho đến lớn, rất tiện trong vệ sinh trước khi ra khỏi nhà. Thói quen này thành nếp khi trẻ sau 2 tuổi (1 cữ ị), với trẻ nhỏ hơn bé có 2 cữ ị: sau bữa ăn sáng và sau bữa ăn chiều. Với bé còn nhiều cữ ị thì là tuỳ con thôi


@ Pigeon, (458)

Mình chưa làm chua sữa từ sữa bột (tự pha) nhưng mình nghĩ bạn pha đúng sữa và làm được thôi, váng sữa (sữa béo) cũng vậy nếu thành phần ghi chỉ có sữa và sữa béo chứ không có thêm một cái gì khác nữa. Đông tụ được xác định nếu có 1 lượng men cái thích hợp và nhiệt độ được giử ổn định trong quá trình ủ.

Tên dùng trong nhà và tên đi học chẳng làm con "rối" đâu bạn, khi bạn đưa con đến trường hãy nói với cô và với con, con luôn biết. Và sau đó con biết mình có 2 tên. Đừng quá lo lắng. Thông thường các cô ở nhà trẻ luôn gọi con theo tên trong gia đình gọi, chỉ khi con đi học chữ (6 tuổi) thì tên ở nhà mới không dùng ở nhà trường.

(Mình tạm dừng ở đây nhé, sẽ trả lời tiếp. Phần "tồn kho" này còn thiếu bạn nào thì nhắc mình để mình đi tiếp phần mới gần đây. Nhắc mình, đừng giận.)

[Bong&tit]

Bác ơi, còn em nữa bác ơi. Tối qua con gái lại bị nôn + đi ngoài. Hình như là bị ngộ độc thức ăn thì phải. Ăn cái gì cũng nôn ra hết, kể cả sữa mẹ. Em buồn quá.

[Doanh & Khuê]

@ chị Freida: một tuần nay, con trai ngủ đêm không thẳng giấc. Cứ khoảng 12h là con khóc, bò dậy lung tung trong giường. Dỗ cách nào con cũng không ngủ, em ôm vào người lại khóc to. Chuyển sang tay ba thì ba ru ngủ lại được. Nhưng chừng 1 tiếng đồng hồ sau lại tiếp tục khóc, kiếm ba đòi bồng. Như vậy có phải con đói? Con cai sữa đêm đã được hơn 1 tháng rồi nên em không cho con uống sữa lúc con ngọ nguậy trong đêm nhưng đêm qua ba nó pha 1 bình sữa 90ml thì nó bú ngấu nghiến. Em không muốn cho con bú sữa đêm để con ngủ cho thẳng giấc tốt cho con. Em chưa biết cách xử lý thế nào đây, cả tuần rồi, mất ngủ với con. Ah, hôm wa đi cân thì Pepsi 1 tuổi - 8.7kg, 75cm. Con thiếu cả cân nặng và chiều cao so với tiêu chuẩn chị ah.

Mẹ Pepsi ơi. Con khóc mà bạn cho bé bú thì bé ngủ yên trở lại, chứng tỏ bé đói. Có thể bé đang thời kỳ cần nhiều năng lượng nên bé đòi "măm măm" một tí. Cứ cho bé bú đi bạn.

Môt giấc ngủ của bé thường kéo dài 02 tiếng, rồi bé sẽ lơ mô tỉnh, rồi ngủ tiếp. Cứ thế đến 10h/đêm. Giấc ngủ ngon được xem là bé ngủ được 5h, bé sẽ thức tí rồi ngủ tiếp 5h nữa. Nên nếu Pepsi ngủ lúc 08h tối, thì 12g cho bé ăn tí cũng không ảnh hưởng đến giấc ngủ lắm đâu.

Phải chiều con thôi, vài bữa con lại bỏ ăn đấy mà.

[utitcon]

Chào các chị,
Em đang có 1 vấn đề muốn hỏi kinh nghiệm các chị. Con em đã được 13 tháng, hai hôm nay bé bị hắt hơi sổ mũi ra nước trong, hơi ho. Em ko muốn cho bé em uống thuốc tây. Mong các chị chia sẻ cho em ít kinh nghiệm trị bệnh cho bé bằng những bài thuốc dân gian.
Từ trước đến giờ bé em chưa bị lần nào nên em chưa có kinh nghiệm.
Cám ơn các mẹ trước.

[merom]

Chào các chị,
Em đang có 1 vấn đề muốn hỏi kinh nghiệm các chị. Con em đã được 13 tháng, hai hôm nay bé bị hắt hơi sổ mũi ra nước trong, hơi ho. Em ko muốn cho bé em uống thuốc tây. Mong các chị chia sẻ cho em ít kinh nghiệm trị bệnh cho bé bằng những bài thuốc dân gian.
Từ trước đến giờ bé em chưa bị lần nào nên em chưa có kinh nghiệm.
Cám ơn các mẹ trước.

Chào bạn, bé mới sổ mũi nước trong thì bạn nên nhỏ mũi bằng nước muối sinh lý cho bé thật nhiều vào hoặc bạn có thể mua loại nước xịt mũi XISATve xịt cho bé . Không ảnh hưởng gì đâu. Để chặn trước cho bé, đừng để lâu xuống họng là viêm đấy. Ngoài ra bạn có thể dùng quất hấp mật ong, hoặc lá húng chanh hấp mật ong cho bé uống. Cũng đỡ đấy.

[Vitamin C]

Mẹ Pepsi ơi. Con khóc mà bạn cho bé bú thì bé ngủ yên trở lại, chứng tỏ bé đói. Có thể bé đang thời kỳ cần nhiều năng lượng nên bé đòi "măm măm" một tí. Cứ cho bé bú đi bạn.

Môt giấc ngủ của bé thường kéo dài 02 tiếng, rồi bé sẽ lơ mô tỉnh, rồi ngủ tiếp. Cứ thế đến 10h/đêm. Giấc ngủ ngon được xem là bé ngủ được 5h, bé sẽ thức tí rồi ngủ tiếp 5h nữa. Nên nếu Pepsi ngủ lúc 08h tối, thì 12g cho bé ăn tí cũng không ảnh hưởng đến giấc ngủ lắm đâu.

Phải chiều con thôi, vài bữa con lại bỏ ăn đấy mà.

Hihi, tụi trẻ con này không biết đâu mà lần, hôm khóc đưa sữa vào bú liền, hôm sau đưa sữa vào thì cầm bình sữa quăng đi , chắc nó thèm hơi ba nó. Một tuần nay tối nào trong đêm nó cũng lồm cồm bò dậy trèo lên người ba nó nằm vắt vẻo ngang người rồi ngủ. Mình đang đóng giường cho con ra riêng, chứ để kiểu này thì mất ngủ toàn tập . Con đang mọc răng người sốt nên nhõng nhẽo lắm, cứ đòi bồng, rồi rên ư ử. Chu kỳ vài tháng con lại lặp lại tình trạng giống thế này, lúc này tranh thủ ôm con chứ bình thường đừng hòng mà nó để cho ôm, cho úm được lâu.

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ơi em sẽ thử làm xem sao. Con gái dạo này thích ăn mayonaise lắm, em sẽ thử làm cho con gái ăn.
Gâu nhà em từ hôm qua đến giờ lại sốt cao, lại viêm họng cấp chị ạ. 6 tháng bị lại mà mẹ thấy mệt mỏi quá.

[nhoc me]

Chị ơi, em xếp số 735 nhe.

[gdtit]

Em vừa đánh 1 bản báo cáo the mà đi mất rồi. thôi vậy, các mẹ ơi nếu bé đi tiêm phồng về có cần ở nhà 3 hôm rồi mới đi phơi nắng bt ko vì tiêm về bé yếu nên ở nhà cho tốt. con em mới đi tiêm viêm não NB lần này bé chỉ mệt người đúng hôm tiêm về chứ ko thấy sốt như những lần trước. vậy là bt chứ ạ?
em cám ơn trước nhé

[Gấu Poel]

Em vừa đánh 1 bản báo cáo the mà đi mất rồi. thôi vậy, các mẹ ơi nếu bé đi tiêm phồng về có cần ở nhà 3 hôm rồi mới đi phơi nắng bt ko vì tiêm về bé yếu nên ở nhà cho tốt. con em mới đi tiêm viêm não NB lần này bé chỉ mệt người đúng hôm tiêm về chứ ko thấy sốt như những lần trước. vậy là bt chứ ạ?
em cám ơn trước nhé

Con không vấn đề gì đâu bạn ạ. Con mình tiêm viêm não NB mũi 1 không sao, mũi 2 sốt 2 ngày, bọn trẻ con mỗi ngày mỗi khác, miễn con vẫn ngoan là OK bạn ạ. Mình vẫn cho con phơi nắng như bt, chỉ có hôm bị sốt thì không thôi.

[Tredowata]

Em nhớ là em có 1 bài báo cáo rồi, mà tìm mãi không thấy đâu.
Tình hình là con giai mọc 2 cái răng hàm dưới, yêu quá đi mất... Lười ăn các chị ạ, 1 bát con (nhỏ bằng bát mắm) chỉ ăn được già nửa, 8,5 tháng nhất quyết không tăng cân: 8.75kg từ lúc 8 tháng. He, thế là bình thường chị nhỉ.
À, em rất chăm cho con đi tắm nắng nhá, Hà Nội đang rét, nhưng nắng thì không thiếu, hơi muộn tí thôi, con ngồi ngoài hiên chị ạ, chơi chán rồi ngủ, vừa ăn hoa quả vừa tắm nắng...
Đợt vừa rồi nhà em có việc nên em cho nấm ngủ đông hơi bị lâu, cho mấy em ý vào sữa cả ngày trời không thấy nổi lên. Chắc phải vài ngày nữa, thế là con giai phải chờ phô mai. Trong thời gian chờ đợi em cho con ăn váng sữa với sữa nấm được không chị???

[Mit Siem]

Dạo này em khó vào mạng, chán quá. It duoc nhay ra nhay vo nha. Bác ơi, bà nội sao rồi hả bác. Nhà vẫn ổn mà...ca nhà chờ bác thui, khi nào bác rành bác vào là bon em mừng rùi..bác không phải lo nhé.
Đây là hình ảnh phomai tự tách nước của em




Mờ quá vì em chụp ở nhà buổi tối, đèn không chuẩn. Nhưng nó cũng hiện lên cái mặt rất mịn, và nó tách phần nước ở dưới đây này.
Em ăn thấy ổn, thơm ngon, ăn phết bánh mì cứ vèo vèo...

mẹ Su su ơi, sao tớ khong thay cai quay cua bạn dau. Di 3 vong quanh cai hoi cho de tim, ma cha biet phai vao hang nao. Chan qua ..vi mẹ Su su nen hi hung toi cai hoi cho do ne.. me SU su oi, bat den.

[meNhaVan]

Các chị cho em hỏi với ạ:

Em làm sữa chua từ 220ml sữa tươi + 2 thìa ca fe men Su su + 1.5 thìa đường. ủ 5h, thấy sp hơi có nước phía trên, mịn và đông, dem bỏ tủ lạnh 12h. Ăn thử thấy vị nhạt chua ít, nếm ko mịn mà cứ xộp xộp mặc dù nhìn thấy bề mặt vẫn mịn. Có phải em bỏ ít đường và ít men? Hay do thời tiết lạnh nên phải ủ lâu hơn, nhưng em thấy sp đã muốn tách nước nên em lấy ra bỏ tủ lạnh liền mà?

[meNhaVan]

À cái sữa nấm của em sao 2 ngày nay nó cứ tách nước luôn khi đang nuôi, cái nổi lên trên, vị chua nhẹ hơn bình thường, đem lọc làm phomai thì dễ ăn , nhão vừa phải, Tại sao vậy các chị?

Có phải để tách nước trong tủ lạnh lâu quá thỉ phomai thu đc sẽ khô phải ko ạ?

Sữa nấm em lọc ra bỏ tủ lạnh hơn 1 ngày, pha đường, lấy 1 nửa cho bé bú nhưng bé ko bú, hơn 4h thì nó tách nuớc, bỏ tủ lạnh qua đêm thấy nổi thành tảng, xốp, vị vừa chua vừa ngọt , hơi có mùi rượu. Vậy làm sao cho nó nổi thành tảng như vậy mà ko có mùi rưou? Trong khi đó, phần nửa còn lại em bỏ trong ly cất tủ lạnh thì lại chẳng thấy tách nước gì cả. Ko hiểu nổi, chị nào biết chỉ em với...