Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[alo]

Chị ơi cho em hỏi thêm một chút vì em còn một số chỗ chưa hiểu.
1. Nhiệt độ lên men là 42-45 độ C có sợ làm chết chủng K không?
2. Cách làm này và cách làm phomai lên men dạng chua mà mọi người vẫn làm khác nhau ở chỗ nào ngoài nhiệt độ?
Chị giải thích cho em để em còn thực tập. Em cảm ơn chị nhiều!

Em cũng giống mẹ Gâu, muốn làm phomai tươi không chua cho con. Bác Freida hướng dẫn tỉ mỉ lại dùm mẹ cháu ạ.

[ongmat]

Em cũng muốn hỏi gống mẹ Gâu và mẹ Alo đấy a (hi hi a dua tí )

[Tấm]

Em cũng giống mẹ Gâu, muốn làm phomai tươi không chua cho con. Bác Freida hướng dẫn tỉ mỉ lại dùm mẹ cháu ạ.

Em thấy mấy điểm khác biệt như sau:

1. Lượng chủng dùng làm men ít hơn: 100ml chủng cho 4 lít sữa thay vì 75ml chủng cho 1 lít sữa

2. Thời gian ủ lâu hơn: 12 tiếng thay vì 4 - 6 tiếng

3. Nhiệt độ ủ cao hơn chút: 42 - 45 độ thay vì 40 - 42 độ

Phômai tươi gần đây em làm cũng ko chua. Khi đông cũng thành 1 tảng lớn tách nước bên trên nhưng bề mặt nó mịn chứ ko được xốp như của Bác Freida. Bác cụ thể cái khâu để làm cho phômai tươi xốp giống như của bác được ko ạ?

Em ko đo nhiệt độ ủ sữa mà áng chừng âm ấm như nước tắm của con, thời gian ủ rất lâu thường thì 48 tiếng.
Em nghĩ là lượng chủng ít, quá trình đông tụ diễn ra lâu hơn thì sẽ bớt chua hơn, đúng ko bác?

[giahuy2005]

He he gặp người quen ở đây à. Mang sách đến mẹ Song Linh chỉ cho nhá
Nhà bác Freida ở tít trong miền nam thì phải , phải ko bác Freida.

hehehe hahhahahaha có người quen nhờ vả rùi, thía thì mẹ Song Linh làm cho Song Linh ăn đi rùi cho Song Gia một ít với nhá vì cơ bản là phải được ăn sản phẩm rùi thì mới có quyết tâm làm được ạ, bù lại Linh con mà ăn cháo mà cần rau sạch mẹ Song Gia cung cấp cho heheheh vì em là nông dưn chuyên nghiệp chuyên canh tác rau cho 2 ku con ăn mừ

[Mit Siem]

Oi, bác Freida à, hoá ra lâu nay em vẫn làm phomai ko chua mà ko để ý. Thời tiết này ở hN, em toàn để phomai 24h luôn. Lúc mở ra, thấy nó nổi thành tảng phomai lên trên, nước bên dưới, và em cu the xúc phomai nối lên bên trên cho vào hộp, khỏi lọc nữa. -------> như thế tức là em tự cho nó tách nước luôn đúng ko ạ

[Mẹ Gâu]

Mẹ Gâu ơi, tại sao lại có loại nấm nổi lên trên, và loại chìm xuống dưới nhỉ ? Nấm nhà em luôn nổi lên trên. Ah chị ơi, trong blog của chị, chị bảo để cốc sữa nấm trong tủ lạnh 40h ạ, hay là 4h ạ ?

Mình cũng chả rõ. Chị Freida hình như mấy hôm trước bảo là do nhiều nấm.
Còn nhà mình thì để trong tủ lạnh sao cho tổng thời gian là 40h chứ không phải 4h đâu.

[minh xuan]

Mẹ Gâu ơi, tại sao lại có loại nấm nổi lên trên, và loại chìm xuống dưới nhỉ ? Nấm nhà em luôn nổi lên trên. Ah chị ơi, trong blog của chị, chị bảo để cốc sữa nấm trong tủ lạnh 40h ạ, hay là 4h ạ ?

Em cũng mới nuôi nấm nhưng em để ý thấy : sữa để nuôi nấm khi thanh trùng để nguội , bỏ nấm vào nuôi thì nấm nổi lên trên liền . CÒn sữa tronh tủ lạnh lấy ra( lạnh ngắt) thì bỏ nấm vào , nấm chìm không thấy nấm đâu cả, nhưng khi sữa bớt lạnh thì nấm sẽ nổi lên. Không biết đúng không nữa ?

[GlassSun]

Em cũng mới nuôi nấm nhưng em để ý thấy : sữa để nuôi nấm khi thanh trùng để nguội , bỏ nấm vào nuôi thì nấm nổi lên trên liền . CÒn sữa tronh tủ lạnh lấy ra( lạnh ngắt) thì bỏ nấm vào , nấm chìm không thấy nấm đâu cả, nhưng khi sữa bớt lạnh thì nấm sẽ nổi lên. Không biết đúng không nữa ?

Nhà em thì thế này: Lần 1 xin nấm của 1 mẹ cùng cơ quan, về nhà đổ sữa tươi vào (lạnh hay ko lạnh) đều chìm xuống dưới. Lần 2 xin nấm của 1 mẹ trên WTT: đổ sữa tươi vào (dù lạnh hay ko lạnh) đều nổi lên trên . Lượng nấm nuôi mỗi lần như nhau ạ, và lượng sữa tươi nuôi mỗi lần cũng như nhau. Điều này có vẻ lạ nhỉ ? Mẹ Freida trả lời giùm em với.

[Vitamin C]

Chị Freida: nhìn tảng phomai nàh chị thèm quá.

Dạo này em làm sữa chua toàn hỏng. Ở trên đông nhưng rỗ, ở dưới vẫn loãng, em ủ thêm thì đông nhưng vẫn lõang, nếm thì thấy có vẻ như hỏng, mẹ ăn thì vẫn được nhưng k dám cho con ăn. Em làm 150ml sữa tươi thì cần bao nhiêu chủng?

VitaminC: chia se với mẹ nó nhé. Con tớ cũng còi lắm. 15tháng rưỡi rồi mà chưa được 10kg. Nhưng mà tở kệ rồi. Mẹ nó cứ kệ những người hàng xóm xung quanh đi, nói nhiều mỏi mồm. Con mình cứ nhanh nhẹn, các cái khác phát triển tốt là ok. Con tớ giờ biết gọi Mẹ HẰng ơi, ị rồi nhé. Còn nói được cả câu dài với điều kiện mẹ dạy từng từ 1. Có đầu có đuôi nuôi lâu cũng lớn.

@ vochongbangtuoi: cảm ơn bạn đã chia xẻ . Con mình cũng có những thứ phát triển tốt, nhưng con mấy tháng không lên cân cũng buồn lắm. Hôm wa lại cho con đi khám ở Khoa tiêu hóa, bệnh viện NĐ 1. Bs nói thành ruột con bị thiếu men tiêu hóa nên không thể hấp thụ được tinh bột và thức ăn. Tăng cường cho con uống sữa thêm. Mà mình thấy con ăn uống vậy cũng quá tải rồi nên thôi kệ, cứ cho ăn uống như bình thường, con từ từ cũng lớn. Mong vậy thôi

@ chị Freida: một tuần nay, con trai ngủ đêm không thẳng giấc. Cứ khoảng 12h là con khóc, bò dậy lung tung trong giường. Dỗ cách nào con cũng không ngủ, em ôm vào người lại khóc to. Chuyển sang tay ba thì ba ru ngủ lại được. Nhưng chừng 1 tiếng đồng hồ sau lại tiếp tục khóc, kiếm ba đòi bồng. Như vậy có phải con đói? Con cai sữa đêm đã được hơn 1 tháng rồi nên em không cho con uống sữa lúc con ngọ nguậy trong đêm nhưng đêm qua ba nó pha 1 bình sữa 90ml thì nó bú ngấu nghiến. Em không muốn cho con bú sữa đêm để con ngủ cho thẳng giấc tốt cho con. Em chưa biết cách xử lý thế nào đây, cả tuần rồi, mất ngủ với con. Ah, hôm wa đi cân thì Pepsi 1 tuổi - 8.7kg, 75cm. Con thiếu cả cân nặng và chiều cao so với tiêu chuẩn chị ah.

[Vitamin C]

@ chị Freida: Con đã qua 1 tuổi, uống sữa tươi tiệt trùng không đường thay cho các cữ sữa công thức được không? Chị trả lời giúp em nhé, cảm ơn chị.

[giahuy2005]

@ chị Freida: Con đã qua 1 tuổi, uống sữa tươi tiệt trùng không đường thay cho các cữ sữa công thức được không? Chị trả lời giúp em nhé, cảm ơn chị.

Pác F chưa có đây tớ theo kinhnghieemj con tớ nhá bắt đầu 1 tuổi là tớ cho con uống sữa tươi oki, chỉ là chọn loại sữa an tâm thui và cũng còn do bụng dạ từng đứa 1 cậu ạ

[Tuổi thơ]

Sao từ hôm qua đến giờ không thấy Mẹ về nhà Phomai nhỉ ?

[Bong&tit]

bác ơi vào cứu em với, em dang làm phomai bằng sữa và nước lọc phomai, mà 24h rồi vẫn chưa thấy đông, em vưỡn bỏ sữa lạnh đặt sát cái tủ lạnh như mọi hôm bác ạ.

[susu1811]

chắc Bà Nội của Sắp nhỏ lại không khoẻ nên Mẹ Freida chưa vào nhà đuợc rồi. Không có mẹ Freida , nhà mình vắng hẳn Mong bà nhanh khoẻ để mẹ còn về nhà

[nhoc me]

Mẹ Freida, các mẹ thông thái ơi cho em hỏi với. Em nhớ có mẹ nào đã nói khuyến khích làm sữa chua F2. Em hiện nay đang cho con ăn sữa nấm F1. Nếu chủng F2 thì để được bao lâu trong tủ lạnh ạ? Nếu em vẫn ngâm sữa nấm thì ngày nào cũng lọc hay để vài ngày trong tủ lạnh cũng được ạ? Tự nhiên thấy bối rối, hehe, các mẹ giúp em với ạ.
Bà nội nhà chị Freida mệt sao vậy ạ? Chúc bà chóng khỏe.