Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[Akai-ringo]

Mẹ Freida ơi em mừng quá! rút cục con em chỉ bị 1 vết nứt ở hậu môn thôi, không cần phải nội soi ạ.
Sau khi nghe mẹ cháu kể lể dài dòng và trả lời 1 lọat câu hỏi BS đóan là có vết nứt ở hậu môn, kết quả:khi khám thì thấy 1 vết nứt ở vị trí 6 ~7g mẹ Freida ạ. Bây giờ chỉ cần mẹ kiên trì chữa thôi.

[Bil's mom]

Em thấy các mẹ sử dụng sữa Úc để làm sữa chua và phô mai ,Sữa Úc đó có tên là gì vậy các mẹ và mua ở đâu?

[Vitamin C]

Chị Vitamin C ơi làm chủng là như thế nào em tưởng là chỉ đổ sữa chua vào sữa tươi để làm men,chị chỉ em với

@ Bil's mom: bạn vào link này để xem cách làm chủng nhé. Đơn giản chủng là sản phẩm của sữa tươi và nấm kefir.
http://my.opera.com/Phan%20Qu%E1%BB%...am-chung-kefir

[Mẹ Gâu]

Chị Vitamin C ơi làm chủng là như thế nào em tưởng là chỉ đổ sữa chua vào sữa tươi để làm men,chị chỉ em với

Chủng là sản phẩm của con nấm Kefir + sữa tươi, gọi là chủng Kefir. Hồi mình mới học bài thì mình gọi là sữa nấm
Trả lời xong mới thấy bài trả lời của chị Vitamin C

[Mẹ Gâu]

Phômai tươi (không chua)

Mình đã làm như sau: 4 lít sữa rất tươi, thanh trùng, để nguội đến ~ 42-45 độ C cho men cái (chủng từ nấm tươi kefir làm trong gia đình) lượng là 100ml. Ủ trong nồi cơm điện 12 giờ.

(1) Sau 12 giờ ủ trong nồi cơm điện; (2) Dùng dao cắt sau khi ủ chín lạnh 12 giờ trong tủ lạnh gia đình; (3)+(4) Lọc; (5) Nước còn lại sau khi lấy khối phômai; (6)+(7) Tạo hỗn hợp với dâu xay nhuyễn, váng sữa, xíu muối và ít sữa đặc có đường.

Chú thích:
- Làm chua sữa nhận phômai tươi có bề mặt nhuyễn mịn mình thường dùng gấp đôi lượng men cái (tự làm) ~ 200-300ml/4lít sữa, ủ trong nồi cơm điện nhiệt độ >40 độ C, thời gian 6-8 giờ, phômai tươi vị chua nhẹ, nước lọc vị chua nhẹ. Lọc phômai trên vải mịn
- Cách làm trên cho khối phômai tươi tảng xốp lớn, mùi rất thơm, nước lọc không chua và phômai không chua. Lọc phômai trên lưới.

Chị ơi cho em hỏi thêm một chút vì em còn một số chỗ chưa hiểu.
1. Nhiệt độ lên men là 42-45 độ C có sợ làm chết chủng K không?
2. Cách làm này và cách làm phomai lên men dạng chua mà mọi người vẫn làm khác nhau ở chỗ nào ngoài nhiệt độ?
Chị giải thích cho em để em còn thực tập. Em cảm ơn chị nhiều!

[GlassSun]

Chủng là sản phẩm của con nấm Kefir + sữa tươi, gọi là chủng Kefir. Hồi mình mới học bài thì mình gọi là sữa nấm
Trả lời xong mới thấy bài trả lời của chị Vitamin C

Mẹ Gâu ơi, tại sao lại có loại nấm nổi lên trên, và loại chìm xuống dưới nhỉ ? Nấm nhà em luôn nổi lên trên. Ah chị ơi, trong blog của chị, chị bảo để cốc sữa nấm trong tủ lạnh 40h ạ, hay là 4h ạ ?

[Yến Linh]

Phômai tươi (không chua)

Mình đã làm như sau: 4 lít sữa rất tươi, thanh trùng, để nguội đến ~ 42-45 độ C cho men cái (chủng từ nấm tươi kefir làm trong gia đình) lượng là 100ml. Ủ trong nồi cơm điện 12 giờ.

(1)


(2)


(3)


(4)


(5)


(6)


(7)


(1) Sau 12 giờ ủ trong nồi cơm điện; (2) Dùng dao cắt sau khi ủ chín lạnh 12 giờ trong tủ lạnh gia đình; (3)+(4) Lọc; (5) Nước còn lại sau khi lấy khối phômai; (6)+(7) Tạo hỗn hợp với dâu xay nhuyễn, váng sữa, xíu muối và ít sữa đặc có đường.

Chú thích:
- Làm chua sữa nhận phômai tươi có bề mặt nhuyễn mịn mình thường dùng gấp đôi lượng men cái (tự làm) ~ 200-300ml/4lít sữa, ủ trong nồi cơm điện nhiệt độ >40 độ C, thời gian 6-8 giờ, phômai tươi vị chua nhẹ, nước lọc vị chua nhẹ. Lọc phômai trên vải mịn
- Cách làm trên cho khối phômai tươi tảng xốp lớn, mùi rất thơm, nước lọc không chua và phômai không chua. Lọc phômai trên lưới.

Chị ơi, chị có thể nói rõ cái khâu ủ trong nồi cơm điện để được cái món fomai tươi tảng xốp lớn được không ạ??? có cắm điện hay không cắm ạ? chắc là phải cắm điện và để ở mức ấm đúng không ạ? nhưng trước khi đấy có phải cắm nồi trước cho nóng không a? chị chỉ giúp em nhá. (lâu lắm em ko post bài vào nhà fomai, vì vừa bận, lại cũng lười nữa, nhưng em vẫn theo dõi đấy ạ)
Cảm ơn chị nhiều

[Yến Linh]

Pác Freida ui ui: phô mai này bé nhà em 6 tháng ăn được chưa ạ hic hic, em thực tập làm mấy lần cho cu kon thứ 1 mà toàn bị hỏng thui huuuuuuuuu chả hỉu sao nữa, bác có cái nào đơn giản hơn chỉ em với ạ vì ku thứ 2 em cũng mún tự làm cho bé ăn, mà hình như nhà bác cũng gần khu nhà em thì phải (nghe nhời 1 mẹ khác nói em vậy hiiii) có phải nhà pác gần khu Trung Kính, Yên Hòa ko ạ

He he gặp người quen ở đây à. Mang sách đến mẹ Song Linh chỉ cho nhá
Nhà bác Freida ở tít trong miền nam thì phải , phải ko bác Freida.

[vochongbangtuoi]

Chị Freida: nhìn tảng phomai nàh chị thèm quá.

Dạo này em làm sữa chua toàn hỏng. Ở trên đông nhưng rỗ, ở dưới vẫn loãng, em ủ thêm thì đông nhưng vẫn lõang, nếm thì thấy có vẻ như hỏng, mẹ ăn thì vẫn được nhưng k dám cho con ăn. Em làm 150ml sữa tươi thì cần bao nhiêu chủng?

VitaminC: chia se với mẹ nó nhé. Con tớ cũng còi lắm. 15tháng rưỡi rồi mà chưa được 10kg. Nhưng mà tở kệ rồi. Mẹ nó cứ kệ những người hàng xóm xung quanh đi, nói nhiều mỏi mồm. Con mình cứ nhanh nhẹn, các cái khác phát triển tốt là ok. Con tớ giờ biết gọi Mẹ HẰng ơi, ị rồi nhé. Còn nói được cả câu dài với điều kiện mẹ dạy từng từ 1. Có đầu có đuôi nuôi lâu cũng lớn.

[vochongbangtuoi]

Mẹ Freida ơi em mừng quá! rút cục con em chỉ bị 1 vết nứt ở hậu môn thôi, không cần phải nội soi ạ.
Sau khi nghe mẹ cháu kể lể dài dòng và trả lời 1 lọat câu hỏi BS đóan là có vết nứt ở hậu môn, kết quả:khi khám thì thấy 1 vết nứt ở vị trí 6 ~7g mẹ Freida ạ. Bây giờ chỉ cần mẹ kiên trì chữa thôi.

Mẹ nó ơi, có phải con mẹ nó cũng bị táo bón k? Triệu chứng thế nào mà biết bị nứt hậu môn? Con tớ cũng táo bón lâu ngày, giờ đỡ nhiều rồi, nên tớ thấy lo lo.

[vochongbangtuoi]

Mẹ Thủy: cảm ơn mẹ nó giải thích cho mình hiểu về sử dụng tinh dầu nhé. Tớ cũng nghĩ quan trọng là phải hiểu biết trong sử dụng, còn không cái gì cũng có hại hêt. Nên phải hỏi ý kiến chuyên gia cho nó có khoa học. Tớ coppy bài của bạn cho bạn tớ xem nhé.

[vochongbangtuoi]

He he gặp người quen ở đây à. Mang sách đến mẹ Song Linh chỉ cho nhá
Nhà bác Freida ở tít trong miền nam thì phải , phải ko bác Freida.

GỚm sáng ra thấy bác ngoác miệng ở đây rồi. Mang sách về dạy em đã nhá.

[Yến Linh]

GỚm sáng ra thấy bác ngoác miệng ở đây rồi. Mang sách về dạy em đã nhá.

Khôi thối có ăn caramen không? mai bác mang đi cho. Bác làm, không phải mua đâu

[vochongbangtuoi]

Bác cứ mang đi, cháu không xơi mẹ cháu xơi tuốt, béo rồi thêm tí cũng chả sao . Nói thật là em thử cho nó ăn vài lần mà nó có vẻ k khoái. Vì Khôi không thích đồ ngọt bác ạ. Sữa cũng phải nhạt toẹt mới ăn. Ngọt kiểu Friso cháu ứ ăn.

[Bean Hạt Đậu]

Em thấy các mẹ sử dụng sữa Úc để làm sữa chua và phô mai ,Sữa Úc đó có tên là gì vậy các mẹ và mua ở đâu?

Tớ mua Harvey ở Trần Xuân Soạn, 27k/hộp, mở ra sử dụng đuợc trong 5-7 ngày gì đấy (bảo quản lạnh)

@chị Freida, cô Thuydt và cả nhà: bá cá là mẹ Bean đã làm thành công mẻ sữa chua K theo phương pháp mới ợ. Iem cho vào hộp xốp, để kèm theo cốc nước nóng bên cạnh (cái này học của một mẹ bên nhà Chuột), 8h tối hôm trước tới 8h tối hôm sau là đông. Ngon lành cành đào
Bean Hạt Đậu đã ăn sữa trở lại ạ. Nguyên nhân rất cổ điển, rất cũ, ai cũng biết, cũng nói, mẹ Bean cũng nói, cũng biết, chỉ có không chịu làm. Đó là con ăn nhiều cháo quá: bà ngoại thấy cháu ăn cháo hạt tốt, cho cháu xơi tới 1 bát gần 250ml, cứ thế ngày 2 bát đầy tú hụ, nên chàng ta không còn bụng níc sữa. Em đã giảm cháo còn lưng bát con 120ml. Con vui vẻ ăn sữa trở lại, sau mỗi bữa cháo còn làm thêm 40-60ml sữa nữa. Tổng lượng cả ngày vẫn chưa cao lắm: 550-600ml sữa công thức + ti mẹ (chắc 20ml ngày, hii) + sữa chua + phomai, thỉnh thoảng là caramen. Thế là tiến bộ lắm lắm rồi ạ. Mỗi tội vẫn xúc thìa, bà/mẹ xúc, con ngoáy, cho cả tay vào bát sữa/cháo, huuu