Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[Bil's mom]

Chị Freida ơi thời tiết hà nội bây giờ toàn 17,18 độ thôi trong phòng em chắc khoảng 19,20 độ . Nấm kefir thì không thể đậy kín được vậy em nên làm thế nào để giữ được nhiệt độ từ 22,23 độ bây giờ
Trong quá trình làm sữa nấm em thấy có một điều rất lạ là : khi em ủ 24h sữa không đông hết chỉ đông một ít xung quanh con nấm em vẫn bỏ vào lọc sau đó thấy sữa chưa đông em lại đổ sữa với nấm trở lại thì chỉ sau nửa tiếng là sưa đông .Vậy sữa đó có hỏng không ?Và sữa nấm như thế nào là hỏng hả chị
Hôm nay em lấy sữa nấm tẻ nước và được phô mai rồi chị ạ ,chỉ có điều bận đi làm nên em chưa bỏ phô mai ra khỏi khăn tẻ nươc em cứ để như thế trong tủ chiều về bỏ ra hộp được không chị

[giadinhnhanhim]

@ chị Freida: Cảm ơn chị chúc mừng sinh nhật Pepsi. Em đang tập cho con uống sữa tươi Long Thành loại không đường. Mỗi ngày Pepsi uống được 100ml. Ở tuổi này thì lượng sữa tươi/ sữa công thức bao nhiêu là thích hợp? Bữa ăn hàng ngày của con, thịt cá các loại em vẫn làm một tuần một lần và để ngăn đá, khi nào bé ăn thì lấy ra một cục nấu cháo cho con. Rau củ vẫn là đồ tươi mỗi ngày. Hôm rồi làm tiệc thôi nôi cho con, ai cũng chê con gầy quá giống suy dinh dưỡng, mọi người la em vì em cho con ăn đồ đông đá nên không đủ chất. Có đúng là vậy không chị?
Giờ hiện tại mỗi ngày con uống được 500ml sữa công thức + 100ml sữa tươi và 3 bữa ăn. Ngoài ra con còn ăn yaourt và phomai khoảng 200ml/ngày. Em không nôn nóng nhưng em sợ con có bệnh gì bên trong không hấp thụ được thức ăn chứ thực ra với lượng ăn như vậy mà con tăng cân rất chậm làm em cũng thắc mắc. Mà đi khám bác sĩ thì bs lại nói bình thường.

Chị Vitamin C ơi. Em thương chị quá, vẫn đau đầu vì vụ Pepsi không bụ bẫm bằng chị bằng em phải không ạ. Nhà bạn em, có cô em, nó sinh cháu đầu nặng hơn 3kg, nuôi ba tháng đầu mỗi tháng lên 2kg (sữa mẹ không nhé), sau đó mỗi tháng lên ít hơn. Hồi được 13 tháng, nặng 10kg. ăn nhiều, và không thiếu chất. vẫn sữa mẹ + sữa công thức + phômai (mua) + sữa chua + hoa quả + cơm nát + bánh kẹo linh tinh. Mà em tổng hợp thấy ăn rất nhiều và cũng phơi nắng suốt. Ai đến cũng kêu sao mà bé, ai gặp cũng than sao không cho con ăn. Mẹ thì bê chê là không chăm con chu đáo, ông bà thì bảo tạng người nó thế. Chuyện như vậy mà cũng loạn cả nhà lên. Nhưng khổ nỗi, thằng ku vẫn ăn tốt và chơi ngoan, thông minh thấy rõ. Giờ được 3 tuổi, cao và rắn rỏi. Ai gặp cũng khen, cũng xuýt xoa bảo nhà ấy nuôi khéo.
Hôm rồi, em điện thoại hỏi thăm bảo được 20kg, ăn tự xúc và nghich không ai bằng.
Em nghĩ, cơ thể con người rất kỳ diệu. Với bé, mình không thể ép cũng không thể tác động quá lớn. Mình chỉ có thể giúp con phát triển hết khả năng tối ưu. Nghĩa là, phải kiên nhẫn thôi chị ạ. Chị đừng sốt ruột quá. Cơ bản là chị để ý Pepsi vẫn phát triển bình thường: về ngôn ngữ, cử chỉ, biết đi, biết chạy, chế độ ăn đầy đủ và ngủ tốt. Nhoáng một cái có khi lại làm mẹ VitaminC giật mình, vì bỗng dưng con lớn nhanh ấy chứ.
Chị đừng lo lắng quá nhé. Chúc cả nhà vui để bé luôn được sống trong tình yêu thương và hạnh phúc của cả nhà. Thơm Pepsi miếng nhé, chụt chụt

[gdtit]

sinh nhật con
con gái mẹ được 1 tuổi với bao cố gắng vất vả của mẹ. mỗi ngày con học được một điều mới, chỉ là cái vỗ tay, chỉ là cái nhăn mặt, chỉ là một tiếng cười nhưng tất cả với mẹ là yêu thương. mẹ chẳng biết gì tất cả kinh nghiệm mẹ học được để chăm sóc con là từ đây từ nhà phomai và từ basc Freida mà ra đấy. em cám ơn bác nhiều lắm và tất cả những người mẹ khác đã chia xẻ những kinh nghiệm của bản thân giúp em một năm qua.
cả nhà mình đi vườn thú nhé.

[Freida]

sinh nhật con
con gái mẹ được 1 tuổi với bao cố gắng vất vả của mẹ.

Con gái An Yi của mẹ Tit, chúc mừng con hôm nay tròn Một tuổi

[Freida]

Phômai tươi (không chua)

Mình đã làm như sau: 4 lít sữa rất tươi, thanh trùng, để nguội đến ~ 42-45 độ C cho men cái (chủng từ nấm tươi kefir làm trong gia đình) lượng là 100ml. Ủ trong nồi cơm điện 12 giờ.

(1)


(2)


(3)


(4)


(5)


(6)


(7)


(1) Sau 12 giờ ủ trong nồi cơm điện; (2) Dùng dao cắt sau khi ủ chín lạnh 12 giờ trong tủ lạnh gia đình; (3)+(4) Lọc; (5) Nước còn lại sau khi lấy khối phômai; (6)+(7) Tạo hỗn hợp với dâu xay nhuyễn, váng sữa, xíu muối và ít sữa đặc có đường.

Chú thích:
- Làm chua sữa nhận phômai tươi có bề mặt nhuyễn mịn mình thường dùng gấp đôi lượng men cái (tự làm) ~ 200-300ml/4lít sữa, ủ trong nồi cơm điện nhiệt độ >40 độ C, thời gian 6-8 giờ, phômai tươi vị chua nhẹ, nước lọc vị chua nhẹ. Lọc phômai trên vải mịn
- Cách làm trên cho khối phômai tươi tảng xốp lớn, mùi rất thơm, nước lọc không chua và phômai không chua. Lọc phômai trên lưới.

[mẹ minh ngọc]

Theo em thì là tách nước chưa hết chị ạ. Có lần em làm cũng bị chua hơn, nghiêng lọ nhìn kỹ thì thấy có ít nước. Tách lại thì ngại nên em đem rán với bột luôn.

Uh, cám ơn em cũng có thể thế vì chị nhìn vào lọ hình như có chút nước thì phải. Làm sao để lọc thật kỹ nhỉ?
@ Chị Frieda: Có phải làm ít men thôi thì sẽ bớt chua phải ko chị? em thấy chị làm 4l sữa tươi mà có 100ml, nếu em ko có chủng K thì làm bằng men vinamilk được ko? lượng men giữa chủng K và VNM có khác nhau ko? Cho em hỏi bé <1t ăn phomai từ sữa tươi được ko ạ? Nếu làm phomai từ sữa CT thì có tốt ko? Cảm ơn chị nhiều

[giahuy2005]

Con gái An Yi của mẹ Tit, chúc mừng con hôm nay tròn Một tuổi

Pác Freida ui ui: phô mai này bé nhà em 6 tháng ăn được chưa ạ hic hic, em thực tập làm mấy lần cho cu kon thứ 1 mà toàn bị hỏng thui huuuuuuuuu chả hỉu sao nữa, bác có cái nào đơn giản hơn chỉ em với ạ vì ku thứ 2 em cũng mún tự làm cho bé ăn, mà hình như nhà bác cũng gần khu nhà em thì phải (nghe nhời 1 mẹ khác nói em vậy hiiii) có phải nhà pác gần khu Trung Kính, Yên Hòa ko ạ

[Bean Hạt Đậu]

@chị Freida và cả nhà; sáng nay em làm hỏng mẻ sữa chua ủ nồi cơm điện. Biết là sai bét nhưng không biết sai ở đâu, huu, chị chỉ cho em với:

260ml sữa tươi + 10ml chủng, ủ trong nồi cơm điện với nước ấm từ 5h30 chiều qua. 10h em thay nước. Không cắm điện ạ.
Tới 6h sáng nay thấy sữa chua chưa đông đặc em cắm phích điện keep warm trong hơn 1h, bỏ ra thì đã thấy tách nước tới hơn 2/3 dưới đáy mỗi lọ. Sữa nổi lên trên rỗ chằng chịt và khô cong. Em đành bỏ ra làm phomai.

Thời tiết mùa này buổi tối rất lạnh, không đảm bảo nhiệt độ phòng để ủ sữa. Em định ủ sữa chua vào hộp xốp cho nóng hơn. Như vậy có được không ạ?
Em cảm ơn chị nhiều

[thuydt03]

@chị Freida và cả nhà; sáng nay em làm hỏng mẻ sữa chua ủ nồi cơm điện. Biết là sai bét nhưng không biết sai ở đâu, huu, chị chỉ cho em với:

260ml sữa tươi + 10ml chủng, ủ trong nồi cơm điện với nước ấm từ 5h30 chiều qua. 10h em thay nước. Không cắm điện ạ.
Tới 6h sáng nay thấy sữa chua chưa đông đặc em cắm phích điện keep warm trong hơn 1h, bỏ ra thì đã thấy tách nước tới hơn 2/3 dưới đáy mỗi lọ. Sữa nổi lên trên rỗ chằng chịt và khô cong. Em đành bỏ ra làm phomai.

Thời tiết mùa này buổi tối rất lạnh, không đảm bảo nhiệt độ phòng để ủ sữa. Em định ủ sữa chua vào hộp xốp cho nóng hơn. Như vậy có được không ạ?
Em cảm ơn chị nhiều

Chị iu, sai ở cái 1h keep warm ý... chị cắm 15 phút thôi là nước đã sắp sôi roài...rút điện ra đi ngủ, chứ chị cắm 1h thì bao nhiêu men chit hết cả...

[Vitamin C]

Chị Vitamin C ơi. Em thương chị quá, vẫn đau đầu vì vụ Pepsi không bụ bẫm bằng chị bằng em phải không ạ.

@ giadinhnhanhim: sáng nay đọc lời chia sẻ của em, chị cảm động lắm. Cảm ơn em. Chị vẫn kiên nhẫn cho con ăn như bình thường, trộm vía con vẫn ăn uống bình thường, chơi đùa tốt.. Chị "than van" với các mẹ là để các mẹ góp ý xem trong cách nuôi của chị có vấn đề gì về dinh dưỡng hay không để kịp thời sửa cho con. Làm mẹ cũng chỉ mong muốn điều tốt đẹp nhất cho con thôi mà . Con chị không bụ bẫm con người khác nhưng con có thói quen ăn uống tốt :-), cũng tại chị ít bản lĩnh, nên khi nghe nhiều người chê con gầy lại đâm ra buồn, lo đủ thứ.

Đường phát triển của con còn lâu dài, mong sau này con sẽ tốt hơn để còn chạy qua quận 2 chở em Nhím đi chơi nữa chứ

[Vitamin C]

@chị Freida và cả nhà; sáng nay em làm hỏng mẻ sữa chua ủ nồi cơm điện. Biết là sai bét nhưng không biết sai ở đâu, huu, chị chỉ cho em với:

260ml sữa tươi + 10ml chủng

Mẹ Bean thử sữa chua đã làm từ chủng để làm men cái cho lần sau thử xem. Đợt trước mình lấy men cái là chủng thì thỉnh thoảng bị hư nhưng từ khi lấy sữa chua từ chủng làm men cái thì hầu như là thành công.

@ chị Freida: sữa chua em làm thì đông nhưng em thấy nó không dẻo như yaourt ở siêu thị bán. Vậy đúng không chị?

[Bil's mom]

Chị Vitamin C ơi làm chủng là như thế nào em tưởng là chỉ đổ sữa chua vào sữa tươi để làm men,chị chỉ em với

[Bean Hạt Đậu]

@mẹ Cò: cảm ơn cô. Chị phải thử lại vậy.
@Vitamin C: sữa chua còn chưa làm được thì lấy đâu ra men bi giờ mẹ nó, huuu. Cảm ơn nhiều, tớ sẽ thử áp dụng cách của mẹ nó

[hanoi_hanoi80]

Bác F cho em hỏi với

Em đã làm phômai cho tin còi ăn và cho phơi nắng thì thấy hiện tượng đổ mồ hôi về đêm bớt hẳn. Nh mà sao nó đã 24 tháng rồi mà đêm nào cũng dậy đòi uống sữa. Trong khi đi học đã ăn theo thực đơn của nhà trường + 320ml sữa mẹ gửi thêm

tối 7-8h ăn thêm 1 bát phômai tươi hoặc 1 bát súp. 9h uống 200 sữa rồi đánh răng đi ngủ.. thế mà 2-3h sáng lại khóc đòi " mẹ sữa"

Mà ăn thế chả thấy tăng kg nào bác ơi. mãi vẫn 11.5 hay 11.7kg gì đó. Buồn quá. Tiêu hóa thì rất OK ạ. Sữa tin đagn uống là XO ( ở trường) và sữa tươi Havey của Úc khi ở nhà - em cũgn sữa chua và phô mai từ sữa Havey này

Em nghe có mẹ mách là cách ngày cho ăn 1 bát súp nấu với 1 quả trứng gà... sẽ làm cho con tăng cân tốt hơn. Ko bít có đúng ko bác nhỉ????

Mong tin bác ạ

[GlassSun]

Phômai tươi (không chua)

Mình đã làm như sau: 4 lít sữa rất tươi, thanh trùng, để nguội đến ~ 42-45 độ C cho men cái (chủng từ nấm tươi kefir làm trong gia đình) lượng là 100ml. Ủ trong nồi cơm điện 12 giờ. Chị để keep warm ạ ?

(1) Sau 12 giờ ủ trong nồi cơm điện; (2) Dùng dao cắt sau khi ủ chín lạnh 12 giờ trong tủ lạnh gia đình; (3)+(4) Lọc; (5) Nước còn lại sau khi lấy khối phômai; (6)+(7) Tạo hỗn hợp với dâu xay nhuyễn, váng sữa, xíu muối và ít sữa đặc có đường.

Chú thích:
- Làm chua sữa nhận phômai tươi có bề mặt nhuyễn mịn mình thường dùng gấp đôi lượng men cái (tự làm) ~ 200-300ml/4lít sữa, ủ trong nồi cơm điện nhiệt độ >40 độ C, thời gian 6-8 giờ, phômai tươi vị chua nhẹ, nước lọc vị chua nhẹ. Lọc phômai trên vải mịn
- Cách làm trên cho khối phômai tươi tảng xốp lớn, mùi rất thơm, nước lọc không chua và phômai không chua. Lọc phômai trên lưới.

Chị ơi, chỉ em cách làm chủng của chị đi.