Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[Mẹ Gâu]

Chủ nhật tuần này, mẹ Lucky bựn nên không họp được. Chị cũng phải họp tổng kết cơ quan (Hu hu, ngày đáng sợ nhứt trong năm). Chủ nhật tuần sau nhé.
Mẹ Siêm đi đâu ý nhỉ? Các mẹ ở Hà Nội (Hải Phòng, Bắc Ninh, Bắc Giang...., đại loại khu vực phía Bắc), xin gửi số điện thoai vào hộp thư của mẹ Alo để bàn kế hoạch off. Xin đa tạ!

Thôi để tuần sau đi chị. Tuần này mọi người lu bu hết rồi. Em vẫn cho Gâu ra vườn hoa, nếu bạn nào ra thì hỏi thăm nhé

[minh xuan]

Cảm ơn chị Freida nhiều , hôm nay em làm lại phomai, ko tách nước trong nồi nước sôi nữa mà đem đi lọc luôn khi sữa đông đặc,thu được SP ngon lại rồi . Cảm ơn chị nhiều nha .

[Tấm]

........................
Về độ béo của pho mai: em chưa kiểm tra lại xem bao nhiêu béo, nếu mà ít hơn hoặc nhiều hơn 6% thì em có thể cho con ăn tăng hoặc giảm lượng pho mai không, hay phải điều chỉnh đúng 6% (ví dụ như béo chỉ có 4% thì em cho ăn 80g/ngày có được không?)? Về lượng ăn sữa chua và phomai phù hợp cho từng lứa tuổi, chị có thể cho em xin bảng chỉ dẫn không, để sau này em có thể tự tra cứu mà không phải cứ mỗi tháng lại phải phiền chị một lần??

Làm thế nào để xác định được số gr của phomai và sữa chua? Nhà em có hộp thủy tinh của Hipp là 125g, nếu em cho sữa chua và pho mai đầy hộp đó thì có phải lượng sẽ tương đương là 125gr không?
.......................

Em cũng có cùng suy nghĩ và ước muốn giống như Mẹ Sóc yêu, bác Freida mà cho bảng chỉ dẫn thì các mẹ có thể tự tra cứu được. Tiện thể bác làm luôn 1 bảng chỉ dẫn bác nhé!

[ME BE LAM]

Chi Freida ơi! cho em hỏi là em nghe nói trẻ em duới 1 tuổi thì kg đuợc dùng sữa tươi mà phomai tuơi đuợc làm từ sữa tuơi, vậy con em mới được hơn 6 tháng vậy có dùng được kg vậy chị.
bé nhà em lười bú sữa lắm, nên em muốn bổ sung thêm các sp từ sữa
Em đã làm thành công phomai tươi rồi mà em đang phân vân kg biết có nên cho bé an kg nữa.
EM MONG TIN CHI.
Cám ơn chị nhiều nhiều

[Akai-ringo]

Cảm ơn mẹ Freida, em đã được phiếu bé ngoan đầu tháng, lại được thêm lời khuyên để vững dạ nuôi con. Em được nhiều thứ quá

[Freida]

- Em cứ thắc mắc về tuổi thọ và “sức khỏe của nấm K” là tại như thế này: Trong đợt mưa dài ngày ở HN, nhà em ko bị lụt nhưng lại bị cô lập với thế giới bên ngoài và bị cúp điện trong suốt 7 ngày. Ko có sữa để nuôi nấm, cũng ko có tủ lạnh để giữ đông…. Sau đó em lại đổi từ sữa Vinh Nga sang sữa anh Cường, em cảm thấy con nấm ko bình thường? Nấm vẫn sinh trưởng tốt mà sữa lại ko thấy đông, sau nghe theo bác và các mẹ kiểm tra lại thì thấy lượng nấm hơi bị nhiều. Nấm của em vừa to, vừa béo lại mắn đẻ……. Bây giờ thì ổn rồi ạ. ...............

- Sau khi thanh trùng sữa xong em để nguội ko hớt váng chi hết, đổ luôn vào nuôi nấm. Thấy trên bề mặt cốc sữa nấm cũng có 1 lớp váng sữa. Em nên làm gì với cái váng của nấm K ạ? Và có nên hớt váng sữa trước khi đổ vào nuôi nấm ko ạ?..................Bạn vớt ra hay để làm chua luôn cũng được, không sao cả. Nếu vớt ra để đông làm váng sữa bổ sung vô món cho con.

- Bé 16 tháng thì có thể ăn được phômai tươi có hàm lượng béo là bao nhiêu %, và được ăn bao nhiêu gr phômai tươi loại béo 14% 1 ngày ạ? Em chưa cân được xem 1 lít sữa thu được bao nhiêu gam phômai tươi, em chia số phômai thu được từ 1 lít sữa đó cho 3-4 ngày, nghiền thêm ít quả thôi chứ ko pha loãng ra ạ. Như vậy có sao ko bác?.....................

- Các bé nhỏ không ăn món béo cao đâu bạn, đơn giản vì con cần nạp nhiều trong một ngày, con cần no và đủ năng lượng, béo cho năng lượng cao lắm, 1g béo sinh năng lượng gấp 4 lần 1g bột.

- 1 lít sữa bạn sẽ nhận được trung bình 250-300g phômai tươi, chia như bạn là đúng rồi, bạn tạo hỗn hợp ra gấp đôi (cho quả cũng là tạo loãng rồi ).

- Bé nhà em ăn được bao nhiêu lòng đỏ trứng/ tuần ạ. Hiện tại em cho bé ăn 3 – 4 lòng đỏ trứng gà/tuần, 100 gam (thịt, cá, tôm... )/ ngày 3 bữa. Bác xem giúp em lượng đạm động vật như vậy là OK chưa ạ? Em nên điều chỉnh như thê nào ạ?....................Bạn cho bé ăn cách ngày để con không ngán và yêu trứng. Không có chỉ định nào cụ thể đâu bạn.

Chúc cuối tuần vui.

[Tuổi thơ]

Con cảm ơn Mẹ.
Chúc Mẹ và các bạn cuối tuần thật vui và đầm ấm.

[Bil's mom]

Mẹ Freida ơi giúp em với ,nấm của em cho sữa vào phải để 36h mới đông nhưng hôm qua em để 48h vẫn không đông ,sữa vẫn thơm .Liệu có phải nấm của em có vấn đề không? Hay cách em ủ ,em làm như sau: Nấm em rửa nước đun sôi để nguội ,cho vào hộp đổ sữa tiệt trùng của vinamilk vào để 24h ở nhiệt độ phòng
đông em cho vào tủ 2h rồi lọc
Hôm qua em làm thử phô mai như thất bại rồi chị ơi ,em làm như sau : Một hộp sữa tươi nguyên chát vinamilk 180 ml bỏ lò vi sóng 40 giây sau đó em cho 2 thìa (thìa uống nước chanh) sữa chua nấm Kefir làm men ,rói bỏ vào thùng xốp có đổ nước sôi ở dưới để ủ nhưng nó không đông ,em làm sai chỗ nào chị chỉ cho em với.
và em có thắc mắc là theo qui trình làm phô mai thì phải làm thành sữa chua trước vạy thì có thể làm sữa chua kefir lọc nấm ra rồi tẻ nươc thành phô mai được o?

[Freida]

@ Mùa đông năm nay tình hình dự báo có những đợt rét đậm kéo dài, các bạn cần theo dõi để chăm sóc các con: http://www.webtretho.com/forum/showthread.php?t=150555
Diễn đàn không có các công cụ làm việc?.


@ Bil's mom,

Bạn có thể nói cho mình nhiệt độ phòng của bạn là mấy độ? Vì lên chua sữa phụ thuộc vào nhiệt độ, với nấm tươi kefir 23-25 độ C. Đông với nấm không có hiện tượng đông đặc đâu bạn, đông nhẹ và sản phẩm là sệt và đồng nhất, chua.
Bạn lấy sữa chua của nấm bạn làm ấm lên rồi tẻ nước, được (mình chưa thử, nhưng về lý thuyết khi bạn làm ấm lên trong môi trường chua là đạm sữa tủa).
Việc bạn làm chua sữa lần 2 không đông trong hộp xốp theo mình là bạn làm chủng chưa đúng.

Làm sữa chua luôn qua 2 giai đoạn: làm chua sữa và ủ chín lạnh, 2 giai đoạn của 1 quá trình là bắt buộc nghen bạn. Làm chua sữa xong uống liền là sữa "chưa chín".


@ ME BE LAM,

Trước hết bạn đọc thành phần sữa http://www.webtretho.com/forum/showp...&postcount=746 bạn thấy sữa mẹ và sữa bò khác nhau về cơ bản là đạm và đường, giống nhau về béo, (sâu xa chúng khác nhau về enzym và vi sinh). Trẻ em nhỏ dị ứng gì ở sữa bò? Bé dị ứng đạm cao và đường lactoza có trong sữa bò (đường của sữa mẹ là đường khác). Tức là gì? Con chưa cần nhiều đạm và con chưa tiêu hoá được đường sữa này.

Dị ứng ở mỗi trẻ khác nhau, nhưng từ 8 tháng khả năng thích nghi của bé tốt hơn và tròn 8 tháng bé có thể dùng sữa bò tươi, do vậy để an toàn cho tất cả khuyến cáo trẻ sau 12 tháng mới dùng sữa bò tươi là vậy.

Lên men chua sữa: vi sinh dùng đường lactoza để tăng sinh, quá trình lên men đạm sữa bị thuỷ phân (thuỷ phân trong môi trường axit), do đó sau 6 tháng bé bắt đầu ăn và cần ăn món sữa chua (để được tăng thêm đạm sữa và tăng cường vi sinh giúp hệ tiêu hoá của bé....bé và thời kỳ tập ăn dặm), món phômai tươi.

Con đã 6 tháng, bạn tập cho con phômai tươi và sữa chua nhé (không đường). Phômai tươi 6% béo, sữa chua theo con và tập tăng dần đạt đến 1 lần uống/ngày bằng 1 lần sữa uống của con. Liều lượng cũng đơn giản thôi bạn, bạn tập từ 2 thìa cà phê trong 2 tuần rồi đạt 60g/ngày/lần với phômai tươi. Với sữa chua đi từ 30ml rồi tăng dần. Thường phômai tươi các bé được nếm trước đó khi tròn 4 tháng tuổi, khi 6 tháng tuổi thì con đã ăn tốt và đạt lượng 60g/ngày. Nhưng không sao cả, sớm chút hay muộn chút nhưng là con cần tập quen và ăn tốt món này.

Em bé sinh ra đời dài ~ 50-52cm, sau 4 tháng là con đã đạt 66-68cm? (mỗi tháng con dài 4 cm?), tháng 5 và tháng 6 con dài chậm hơn 1 tí nhưng con vẫn dài tăng dần. Con cần nắng để giúp dài nhanh và cần bổ sung thêm ít "thức ăn nhẹ". Đó là lý do tại sao lòng đỏ trứng gà và phômai tươi được chọn là món của con bé tí xíu này dù con chỉ nếm chứ chưa ăn được......nhưng lại là nếm rất cần. "Thức ăn nhẹ" phải được cung cấp chuyên cho con nhưng trong phần đa các quốc gia không có nhà máy chuyên, khuyến cáo bé cần "dặm" các thứ sau 6 tháng và đó là lý do tại sao chúng ta có rất nhiều thông tin về ranh giới và liều lượng nếm của bé.

Nếm của bé không sao cả, thời điểm nếm mới quan trọng. Các bé tròn 6 tháng được coi là tương đối ổn về tiêu hoá và bắt đầu đón nhận 1 kiểu tiêu hoá mới và con tập quen, giai đoạn tập quen lâu mau từng bé nhưng vẫn theo quy luật tự nhiên là nên kéo dài 6 tháng, tức sau 12 tháng con mới quen được kiểu ăn mới này. Và đó cũng là lý do đang tranh cãi cho nhiều ít các loại đa dạng thức ăn sau 6 tháng, thịt cá, mắm-muối-đường v.v.

Con ăn gì uống gì là do con, con ăn được gì uống được gì là do mẹ. Mẹ và con cần hiểu nhau để "hướng dẫn" cho nhau, không ép con theo ý mình nhưng cũng cần hiểu biết để giúp con những món thiết yếu. Thông thường con luôn hợp tác nếu mẹ thật sự tôn trọng con, giúp con và cần có thời gian để con "suy nghĩ", không nên nóng vội, nhất là về ăn uống.

Mình quan sát và luôn nhớ con số 6 tháng (1/2 của năm), vận hành và kiểm nghiệm quy luật. Bạn mạnh dạn cho con sữa chua và phô mai tươi nhé.


@ Mẹ Soc Yeu và mẹ Tấm:

Lượng ăn của con đạt 60g/ngày phô mai tươi 6% là chuẩn, sữa chua đạt bằng lượng sữa /lần uống của con. Nếu con bú mẹ bạn nhớ vầy, con uống từ 50 - 100 - 150 - 200 ml, mỗi lần tăng cách nhau 2 tuần (15 ngày) tức vào 9 tháng con ăn được 200ml/ngày, con giử vậy cho đến lớn. Phômai tươi tối thiểu là 60g/ngày, tối đa có thể gấp đôi con số 60 (vào dậy thì con cũng ăn vậy và có khi gấp 4 lần, tuỳ con thôi)

Đọc bài mình vừa trả lời ME BE LAM. Về định lượng phômai tươi, sữa chua mẹ Soc Yeu đọc ở đây: http://www.webtretho.com/forum/showp...postcount=1093


@ Mẹ huyhung: bạn đọc trả lơi chỗ ME BE LAM nhé, chúc bạn nhanh chóng quen với bé và hiểu bé hơn.


@ Mẹ nam chuot,

Mụn của con có phát triển hơn không?, theo dõi thôi bạn, con gì cắn hoặc con dị ứng. Nếu con không khó chịu con sẽ tự khỏi, con khó chịu bạn bôi xanh metylen cho con đỡ ngứa.


@ MeQuangKid,

Phômai tươi có chua nhưng chua nhẹ, khi tạo hỗn hợp gần như bạn không cảm nhận vị chua này. Chua quá của sản phẩm bạn cần xem lại, thời gian lọc (bạn nên lọc lạnh) và nhiệt độ bảo quản sản phẩm (xem lại tủ lạnh).

Lượng men cái: bạn cho 50-75ml/1 lít sữa, bạn cho 1/2 hủ cái Vinamilk mình không biết là bao nhiêu, bạn cân chỉnh lại nhé. Nếu nhiều cái thì chua xấu (không mịn) chứ không chua quá đâu bạn. Bạn lưu ý nhiệt độ lên men. Mẹ VuKhuc trả lời bạn rồi đó.

Làm sữa chua ăn - sữa chua tĩnh, người ta vẫn cho đường, hoặc pha thêm với sữa đặt có đường v.v.


@ Mẹ Miu,

Con nôn vì con ăn nhiều đó bạn (ăn nhiều phômai tươi).


@ MebeBin2007,

Con gái lớn vậy đi, nhưng cũng nên cho con vừa phải để con ngon miệng, đừng cho con sữa đường, tập thôi. Con nhỏ: bạn pha loãng phômai tươi với sữa 3,5% béo là đúng thôi bạn, con số tương đối thôi 6-7% đều được, mình luôn nhấn mạnh con số để các mẹ đừng quá đà cho con ăn béo quá món này, con sẽ ngán và khó tiêu (vì năng lượng cao quá). Con nhè vì con chưa quen thôi bạn, bạn tập từ từ, bắt đầu từ 2 thìa cà phê, còn lại cho con chị. Cậu em thấy con chị xơi lại đòi. Đừng sốt ruột và cũng đừng "lừa đảo" con, tuổi này con có ý thức khẩu vị đó. Con uống sữa tốt và ăn tốt thì mỗi tuần bạn giúp con chế phẩm của sữa 2-3 lần cũng được, đừng căng thẳng, mỗi bé mỗi khác. Nắng cho 2 con.


@ Metinty,

- 2 muỗng canh nấm tươi kefir/250 ml sữa là nhiều nấm quá bạn.
- Nhiệt độ lên men của nấm 23-25 độ C, bạn cho sữa ấm là sai.
- Sữa chua, không phân tầng uống được (nhớ ủ chín lạnh rồi mới uống). Tức bạn chỉ có sữa chua thôi chứ bạn chưa làm được sữa chua nhiều hơn để có thể làm chủng hoặc làm sữa chua đặc và để làm được phômai tươi.

Bạn cần chỉnh lại quy trình một chút xíu. Ở nhà mình cũng có lần do hết chủng, cho lượng men cái ít làm chua sữa để rất lâu không đông nhưng sữa vẫn rất thơm, mình đem ủ chín lạnh ra sữa như sữa tươi nhưng có vị chua và có gaz, trẻ con rất thích. Ở các nước có món sữa này, gọi là sữa chua nhưng không phải là kefir hay yoghurt.

Bé Khánh Vi có ngày sinh 10/7/07 đẹp.


@ Mẹ Bé Tẹt +......Mình sẽ trả lời mấy mẹ còn thiếu (bà nội mấy nhỏ khoẻ lên nhiều rồi, có thể sang tuần ra khỏi phòng cấp cứu, mình yên tâm ngó nhà phômai được rồi, thương còn mấy mẹ ở mãi trang của tuần trước mẹ cháu chưa kịp trả lời, mấy hôm nay mạng làm sao đó)

[Doanh & Khuê]

Bác Freida và các mẹ Sài Gòn nhà phomai tươi ơi,

Nếu có off thì không cần đợi mẹ Doanh_Le bể bầu đâu. Còn đi tốt chán. Con gái có ba bồng, mẹ tự thân vận động. Đi láng hết .

Nói nhỏ với bác Freida: nghe bác nói mẹ 2HN vụ chiều con gái, em muốn rơi nước mắt vậy đó. Có con gái rồi, mới hiểu tại sao bà ngoại hay chịu khó vất vả chăm con chăm cháu đến vậy. Cứ nghĩ sau này con gái lớn lên, lập gia đình, làm mẹ...lại thương con vô cùng. Em bây giờ bồng con...con chẳng cho bồng lâu đâu..., cứ hít hà con được tí là con tuột xuống đòi bò, đòi đứng cơ...Lắm lúc xem lại ảnh hồi con mới 01 ngày tuổi, nằm gọn trong vòng tay của mẹ mà ...tiếc, mà... nhớ

[Lucky Luc]

Phomai tươi là đạm nên tùy bé vẫn khó tiêu đấy. Con gái mình cứ ăn phomai tươi trộn vào cháo là bỏ luôn bữa sau, còn con bạn mình cứ ăn phomai tươi là táo. Bạn cho con ăn phomai tươi trước giờ ăn có 30', cháo lại thêm đạm sữa nữa thì sợ hơi đầy thật, cho phomai tươi thành hẳn 1 bữa đi.

@Mẹ Mi yên: nuôi nấm bằng sữa có đường lâu ngày cẩn thận chết đấy, phải nuôi = sữa 0 đường nhé. Bọt khí là do quá trình lên men tạo ra khí (CO2 thì phải) đấy mà

Lucky nhà em cũng lười ăn nên gần như thay bữa tối bằng 1/3 bát phô mai trộn sũa chua, sữa tươi, hoa quả thành khoảng 300-400ml hỗn hợp thức ăn. Ăn xong nghỉ ngơi khoảng 2h tiếng sau thêm cốc sữa nữa là đi ngủ.

Chủ nhật, T7 ở nhà với mẹ gần như k cơm cháo, chỉ có sữa và phô mai.

COn dạo này bị ngứa 2 cẳng chân nên khó ngủ. Em chưa tìm ra nguyên nhân, có thể là dị ứng, hoặc lạnh quá bị cước chăng? Tối k chịu xỏ tất quần, chỉ mặc 1 quần nỉ đi ngủ, mà k chịu đắp chăn!

[Lucky Luc]

Bạn à, đừng quá lo lắng, nội soi là phẩu thuật hiện đại, có chỉ định và an toàn, bạn nên cho con nhập viện để điều trị. Việc đi ra máu làm con mất sức nên cần điều trị ngay. Bệnh của trẻ em nhiều lúc phải thăm khám nhiều mới ra bệnh, vấn đề là Bác sĩ mẹ quan sát đúng, phát ngôn đúng và kiên trì cùng BS chuyên môn mới tìm đúng bệnh và trị đúng cho con.

Mình có cô bạn, con còi cọc, bệnh liên miên mẹ ấy phát hiện một nốt nhỏ ở cổ con nói con bệnh và có biểu hiện khác thường không ai tin.....đi khắp các bệnh viện không BS nào phát hiện được, tình cờ có một BS nhi gần nhà nghe bạn ấy kế về con BS ấy nghi ngờ và giới thiệu một BS bạn có chuyên khoa sâu về bệnh này.....ra bệnh của bé, bé mắc bệnh hiếm gặp. Khi biết đúng bệnh, trị hết và dứt điểm. Hết bệnh 1 năm sau con mới lớn được (dùng nhiều thuốc quá), từ chỗ suy dinh dưỡng (nhà trẻ không chịu nhận) lúc 2 tuổi (8,5 kg) con hồi phục lên mức tối đa (4 tuổi 17 kg) và giờ lo béo phì.

Đọc bài này của bác em thấy hơi lo lắng chút vì con Lucky có hạch 2 bên cổ. Mỗi bên 1 chuỗi có mấy cái liền, đi bác sĩ thì kiểm tra sơ sơ nói không sao! Nhưng từ khi có 2 chuỗi hạch đó thì con chậm lớn hơn, hay ho hắng hơn trước rất nhiều. Cụ thể là cả 1 năm con mới lên có 1,7kg, dù trong việc chậm lớn có nguyên nhân con thiếu sữa, lười ăn, khó ngủ, nhưng tất cả các lí do đó đều xuất phát từ khi có chuỗi hạch chị ạ!

[Bong&tit]

Bác ơi, cho mẹ con cháu gửi lời hỏi thăm bà ngoại, bác vất vả quá. Chăm bà bệnh mà phải lo cho nhà phomai nhà mình. Mong cho các con luôn khoẻ mạnh, mẹ làm phomai ngon để bác đỡ vất vả nhỉ. Hôm nay mẹ cháu vào trả bài cho bác tý nhé. Em có niềm vui nho nhỏ muo'n chia sẻ vơi' bác và cả nhà. Con gái là sản phẩm của nhà phômai. Cứ sáng ra là ngòi bô ị ( giống con gái bác Freida, phải không bác), cả ngàyi tráng miệng Phômai mẹ làm, tói lại cho ra 1 lần sản phẩm nữa. Hôm nay đã biết tự lấy bô đưa cho mẹ. Con đi lại cứng cáp rồi nên mẹ cũng thoải mái hơn 1 tý.Con trai đã thích ăn Phomai+nấm, thế là mẹ được đà cho ăn hơi nhiều, ngủ trưa dậy uống được 1/2 hộp sữa bò thế là nôn ra phomai luôn. Nhưng mà mẹ biết con thích là mẹ vui rồi.Bác à toa`n là niềm vui nho nhỏ thế mà em vui cả ngày. Hôm nay em đang học làm dầu gấc, sẽ báo cáo bác và ca'c mẹ sau nhé.

[VuKhuc]

COn dạo này bị ngứa 2 cẳng chân nên khó ngủ. Em chưa tìm ra nguyên nhân, có thể là dị ứng, hoặc lạnh quá bị cước chăng? Tối k chịu xỏ tất quần, chỉ mặc 1 quần nỉ đi ngủ, mà k chịu đắp chăn!

trời hanh da khô bị ngứa đấy. Tắm xong bôi kem dưỡng da cho con nhé. Nhà này bố nó còn ngứa 0 ngủ được phải mò dậy bôi kem đấy

[mẹ minh ngọc]

EM chào bác Prieda và các mẹ thông thái. Cho em hỏi 1 chút, con em được hơn 10 tháng em làm phô mai từ sữa tươi mộc châu có được ko ạ.
Các mẹ hay trộn phô mai vào hoa quả gì cho con ăn, hay cho con ăn ntn chỉ giúp em với ạ. Em cảm ơn các mẹ nhiều