Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[Lucky Luc]

*Mẹ Siêm: Em Siêm rất là đáng yêu. Khuôn mặt rất chi là cá tính. Bác phát hiện ra một lỗi "tày trời" của bác khiến Siêm không theo bác là: Bác đeo quả kính (cận) đen thui, to thù lù trên mặt. Hix. Bác sẽ rút kinh nghiệm lần off sau.
*Bác Vũ Khúc ra muộn, người hưởng lợi nhất là mẹ con nhà Alo. Vì cái nhiệt kế đo sữa mà bác Vũ Khúc mua hộ mẹ Cò, vì không có có mẹ Cò ở đó, đã sang tên cho mẹ Alo làm quà sinh nhật. Lãi quá đi. Mẹ cháu cảm ơn bác nhé.
*Mẹ Siêm (lần 2): Chị em ta lên kế hoạch off (ăn) nhé.
*Mẹ Siêm (lần 3): Ô hô. Tay cháu giơ lên làm con thỏ đấy, chứ không có mục đích gì khác đâu ạ.
*Mẹ Cò, mẹ Lucky: Thế anh nào là của em Siêm? Alo nhảy vào có sao hok?

Tối qua, sinh nhật Alo rất vui vẻ và đầm ấm. Chỉ thiếu các bạn ở WTT thui!

Bác nhầm địa chỉ rồi! Cái nhiệt kế đó là của Lucky nhà em nhé! Dưng mà bác Vũ khúc để dành e 1 cái nữa rồi! Chúng ta chugn tay cám ơn bác Vũ Khúc nhé!

[kit.mo]

Các mẹ ơi, e xin chia sẻ cách ủ sữa để đối phó với cái thời tiết lạnh Hà Nội này, hí hí. Em ủ sữa để làm phomai trong cái cặp lồng giữ nhiệt bằng inox í ạ, đã thành công rùi ạ. em làm 1 mẻ 700ml sữa tưói VNM với 1 hũ sữa chua Kerfi của VNM (đổ men vào xong e mới giật mình vì đã nhớ tay, lúc đó cũng hơi run vì sợ như thế nhiều men quá) e chia đôi làm 2 phần để thử nghiệm, 1 phần e để cạnh đằng sau tủ lạnh (nơi có tđộ âm ấm), 1 phần em cho vào ngăn trên của cặp lồng và phía ngăn dưới e để nước ấm ấm khoảng 60độ rồi đậy nắp cặp lồng lại. em làm từ 11h đêm, đến 8h sáng hôm sau thành phẩm thu được là ở cái cặp lồng, còn cái phần cạnh tủ lạnh em đổ vào khăn xô nó chảy đi hết luôn.hic hic. Phần sản phẩm trong cặp lồng lọc ra có vị chua dịu dịu, béo, ngon tuyệt.hì.
Chị Freida ơi, e hỏi tí với, cái bài hôm nay chị đưa ra cách làm fomai từ mem Kefir mà có ảnh minh họa í, chị có thể nói rõ hơn được không? e thích fomai không chua hơn, vì cu con nhà em cứ ăn chua là nhăn mặt chị ạ. Cách này làm có cần phải ủ ở điều kiện gì không ạ, e thấy chị bảo "sau 8h nhận ra sản phẩm này" hì. Em dốt lắm, nhờ bác giải thích lại kỹ cách làm này với ạ, e tìm trong thư viện chuột của mẹ Gâu nhưng ko có cách này.
Thêm nữa em xin các mẹ tư vấn cho quả máy xay cầm tay với, e muốn sắm một cái để trộn fomai tươi cho con quá, xay bằng máy kia có tí tẹo chẳng bõ dính vào máy. hu,hu, e có tham khảo được loại BRAUN nhưng giá đắt quá, 1.5tr mà ko bảo hành. hic. Các mẹ có biết loại nào dùng được mà giá nhẹ nhàng hơn không ạ. THankss các mẹ nhìu!

[Tuyết Ngân Tôm]

Hôm truớc bạn Minh Xuân có hỏi là lên chua sữa ra một khối phômai tách nước, như vậy phômai có hư không? Mình cũng làm được loại phômai này, ra một tảng lớn phômai, lớp bơ nổi lên vớt ra riêng, tảng phômai xốp với rất nhiều lỗ. Nước lọc này không có vị chua, phômai không chua, có một mùi thơm rất đặc biệt (mùi của phômai).

Mình đã làm như sau : sữa tươi thanh trùng để nguội đến 42 độ C, cho men cái (là chủng từ nấm tươi kefir,với lượng chủng ít hơn bình thường), sau 8 giờ nhận ra sản phẩm này. Lọc rất nhanh vì tảng phômai đã tự tách ra khỏi nước lọc và nổi hết lên trên bề mặt.

Nhận xét : rất ngon, béo và rất thơm, không vị chua.

(lớp bơ nổi lên trên khi trộn mình cho lại vào phômai + ít váng sữa + ít muối)

Mẹfreida ơi ! chị chỉ cho em cách làm phomai loại này với. Làm loại này không chua có khi bé nhà em sẽ thích. Em mấy hôm nay cũng chăm chỉ đọc các kinh nghiệm của các mẹ rồi nhưng thấy loại phomai này chị post lên em rất muốn học cách làm. Bé nhà em đươc 4 tháng 2 tuần nặng 8kg6. Em muốn học cách làm phomai để bỏ sung thêm caxi cho bé. .Loại phomai này bao quản thế nào? Làm xong cũng trộn ít váng sữa + ít muối rồi cho vào tủ để bảo quản à, hay là để nguyên sau đó cho vào tủ lanh bảo quản thôi.

[Tuyết Ngân Tôm]

To me gâu : Chị có con nấm kefir không cho em xin một ít hi hi. Đang học cách làm phomai từ nấm kefir cho bé Tôm nhà em cảm ơn chị nhiều

[alo]

Bác nhầm địa chỉ rồi! Cái nhiệt kế đó là của Lucky nhà em nhé! Dưng mà bác Vũ khúc để dành e 1 cái nữa rồi! Chúng ta chugn tay cám ơn bác Vũ Khúc nhé!

Hi hi. Thế hoá ra là của mẹ Lucky à. Hôm qua, về nhà ông bà nội, có oánh chén tưng bừng không? Anh này ở lại được gặp thêm bạn Gâu và bạn Cốm nhà bác Vũ Khúc.
Chuẩn bị tinh thần gặp gỡ toàn thể đồng bào đồng chí nhé!

[heoconbusu]

Chị Freida ơi, em lại làm phiền chị việc ngoài lề nữa.

Con em được 13 tháng rồi. Nặng 12,2kg, cao 77,5kg. Hơi bị "nùn" chị nhỉ. Em đang băn khoăn vì thấy con tiêu thụ nhiều sữa quá. Có ngày đến 900ml sữa và sản phẩm sữa cơ (650 ml sữa công thức + 200 ml sữ chua Kefir + 50ml phomai tươi). Ngoài ra thì 2 lưng chén cơm nhỏ (2 bữa chính) + một ít ngũ cốc bổ sung sắt vào bữa sáng + 2 phần trái cây.

Có cần phải bớt sữa lại không chị. Có nguy cơ béo phì không chị?

Em cám ơn chị nhiều ạ.

P.S Em mua giày chỗ chị chỉ. Con em đã phải thay đến 3 đôi rồi đấy. Giờ anh chàng mang giày số 5 rưỡi rồi

[vochongbangtuoi]

Hu hu, các mẹ off CN lúc nào thế. COn dậy muộn, 10h lên đến nơi chả có ai cả, hỏi mấy bạn ửo đó chả bạn nào ở WTT hết. TỚ cũng đứng chỗ Siêm chụp ảnh mà nhỏ???????????????

Có bạn nào nghịch như bạn này nhà tớ k cơ chứ. Cứ nằm bò ra đất. Về giặt quần áo đến khổ:



Chân ngắn cũng đạp xe, oai như cóc:



CN tuần tới các mẹ off lúc nào đấy, nhớ ới lên nhé.

[vochongbangtuoi]

Vừa gõ 1 bài dài mà mất tiêu. Chán quá.

Bác Freida: 3 tháng rồi con lên đc 4-5cm có ổn k bác. EM nói bác đừng chê em nuôi con kém nha bác. 12 tháng con nặng 8,7kg dài 75-76cm. 15 tháng con nặng 9,5 kg dài 79cm. VC em cố hết cách rồi đó bác ạ. GIờ đành chấp nhận sự thật. Chỉ mong con k ốm, ị ngoan, chơi ngoan là em mừng lắm rồi bác ạ.

Các mẹ, có mẹ nào đang tập cho con ăn cơm k? Con muốn ăn cơm mà ăn đc ít quá, nên vẫn phải cháo. Nhưng con đặc biệt thích nhai thịt rau, có điều có nhai nhưng k có nuốt. Đên bữa, con chỉ tay đòi xịt xịt, au au. K có là khóc lóc đến tội. Ăn xong muốn ăn nữa là mồm há to như cá ngão Chả biết giải quyết con thế nào bây giờ.

[vochongbangtuoi]

Ảnh Siêm với anh Alo đẹp quá cơ. Còn bạn Cò thì khác so với ảnh trong chứ ký quá.

[Mẹ Gâu]

@Mẹ Tuyết Ngân Tôm: nhà tớ có thừa nấm là tiêu diệt hết nên không có dư, bạn qua topic xin nấm K HN để xin nhé!
@Lucky: Gâu không lo đâu. Hi hi, còn bao nhiêu "anh" nữa nhé!

[Lucky Luc]

Hi hi. Thế hoá ra là của mẹ Lucky à. Hôm qua, về nhà ông bà nội, có oánh chén tưng bừng không? Anh này ở lại được gặp thêm bạn Gâu và bạn Cốm nhà bác Vũ Khúc.
Chuẩn bị tinh thần gặp gỡ toàn thể đồng bào đồng chí nhé!

Tinh thần nhà em lúc nào cũng sẵn sàng bác ợ! Lucky về đói quá chén 1/2 quả chuối tiêu, 1/2 bát bún, 1 nắm xôi nhỏ nhỏ, 5,6 cái " chim chim" cơm tẻ, hết 1 miếng bánh gato, 3,4 cái ruột nem rán. Cả nhà choáng vì chưa bao giờ ăn nhiều thế!

[GlassSun]

@Mẹ Tuyết Ngân Tôm: nhà tớ có thừa nấm là tiêu diệt hết nên không có dư, bạn qua topic xin nấm K HN để xin nhé!
@Lucky: Gâu không lo đâu. Hi hi, còn bao nhiêu "anh" nữa nhé!

Mẹ Gâu *tiêu diệt* Nấm bằng cách nào ? Chỉ cho chị em với.

[Tấm]

Mùa này lạnh, ủ sữa 2 ngày mà vẫn kg đông, vậy là sao các mẹ Miền bắc nhỉ ?

Mình cũng bị như vậy đây. Ủ 1 lít sữa từ 6h chiều ngày T7 đến 6h chiều T2 mở ra mới thấy đông, nhưng vẫn chưa đóng bánh và tách nước. Sốt ruột quá mình vẫn cho vào tủ lạnh lọc, kết quả lọc: phômai tách nước ít hơn, thành phẩm là phômai nhão.

Nhà mình chưa có lò vi sóng nên toàn ủ vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất. Sau lần này rút kinh nghiệm trời lạnh ủ vào ca inox rồi bỏ cái ca này vào trong nồi cơm điện đặt chế độ ủ giống bác VuKhuc vậy.

[kit.mo]

Mình cũng bị như vậy đây. Ủ 1 lít sữa từ 6h chiều ngày T7 đến 6h chiều T2 mở ra mới thấy đông, nhưng vẫn chưa đóng bánh và tách nước. Sốt ruột quá mình vẫn cho vào tủ lạnh lọc, kết quả lọc: phômai tách nước ít hơn, thành phẩm là phômai nhão.

Nhà mình chưa có lò vi sóng nên toàn ủ vào nồi cơm điện hoặc nồi áp suất. Sau lần này rút kinh nghiệm trời lạnh ủ vào ca inox rồi bỏ cái ca này vào trong nồi cơm điện đặt chế độ ủ giống bác VuKhuc vậy.

Sao các mẹ không ủ vào khay trên của cặp lồng giư nhiệt inox rùi để khay dưới 1 it nước nóng 60độ í. em làm 12h đêm qua, 6 giờ sáng nay mở ra như tàu phớ luôn. Với lại e để í là mùa đông nên cho nhiều men hơn mùa hè thì nó nhanh đông các chị ạ .

[Freida]

@ Hình các con và các mẹ yêu quá


@ Vochongbangtuoi,

Vợ chồng nào cũng "nuôi con hết sức", cái tâm thật của công việc vất vả "trồng người". Mong muốn điều gì?, con vui vẻ, không ốm đau và hạnh phúc.

Còn lại điều gì? Con lớn theo con, mỗi bé có con đường lớn riêng cho mình. Đừng mất niềm tin nơi con và chính mình. Các bé ở nhà phômai sẽ lớn chắc chắn, sữa và các sản phẩm của sữa giúp con có khung xương chắc sau này. Các con sẽ lớn, ăn gì rồi cũng lớn nhưng sự chắc chắn phải được xây từ gốc.

Con bình thường bạn à, chiều dài và cân nặng, sau 12 tháng mỗi tháng con lên 1cm là chuẩn luôn đó. 12 tháng 75cm + 12 tháng tiếp theo khi 24 tháng con sẽ là 87cm. Nắng đủ, nước đủ, "phân gio" nhiều cây sẽ mọc ~ 88-90cm. Khi trưởng thành tệ nhất con phải 1.75m - 1.78m - 1.80m - thế hệ con trai của các bé nhà phômai tươi (nếu thời gian dậy thì con được bổ sung kịp thời phômai tươi, sữa, các sản phẩm sữa và được luyện tập thể thao mỗi ngày ít nhất 60 phút). Cân nặng con sẽ đạt được cùng với sự tăng chiều dài, đừng lo lắng nhiều.

Cho con nắng, cho con chơi ngoài trời là "món" giúp con có giấc ngủ sâu, giấc ngủ sâu luôn quan trọng cho con, hóc-môn tăng trưởng được sinh ra trong giấc ngủ sâu.

Thành công của con là con tự ị được , giờ là tự bô được, thế là mỹ mãn rồi. Lo là lo thấp bé nhẹ cân chứ dài mà nhẹ cân thì do con vậy thôi.


@ Mẹ Heo con (heoconbusu),

Con tốt thôi bạn, có bé uống sữa tốt và con luôn giử múc đạt này cho đến lớn và không thay đổi và cộng với lượng ăn. Con không béo phì đâu, nếu bạn lo lắng thì chuyển con sang sữa bò tươi béo 2,5-3,2%. Niềm tin ở sữa công thức của mình có giới hạn, mình tin vào tự nhiên.

Giày cho con tuổi này 3-6 tháng thay 1 lần, trung bình là 6 tháng, 3 tháng là nhanh (tiếc của ). Bạn làm vầy : khi mua giày cho con + 1-1,5cm so với chân của con. Lần đầu sử dụng giày này bạn cho con vớ dày để chân con vừa khít, khi chân lớn chút cho vớ mỏng hơn, khi vớ mỏng chật....mua giày khác cho con. Cách thứ 2 bạn nhờ cửa hàng cắt thêm cho con một miếng lót, khi mang giày chân con được đẩy cao lên ôm khít chân, con đi tốt (mình thường áp dụng cách này), được vài tháng bỏ bớt miếng lót giày ra, con đi vừa thêm vài tháng....thay giày. Thường xuyên kiểm tra giày của con, bạn bóp vào đầu giầy chỗ ngón chân cái, nếu chật thì thay giày cho con. Con mà, tuổi này tốn kém giày lắm nhưng là tốn kém cần thiết, con có giày vừa chân, xương con mọc tốt và con sẽ có dáng đi đẹp và đúng sau này.

Các bạn, các con đang tập đi nên "dạy" con đi đúng, "sạch", muốn vậy giày dép phải đúng. Khi con bước đúng con sẽ đi thẳng lưng, đầu ngẩng cao, dáng đi đẹp.


@ Mẹ Tuyết Ngân Tôm,

Phômai mình vừa gởi không dành cho bé nhỏ của bạn (4 tháng). Món có muối dành cho các bé sau 12 tháng. Phômai này khó làm, yêu cầu của nó là việc lên men có tính chất tự nhiên hơn tức bạn phải có sữa bò rất tươi, sự lên men êm dịu. Tình cờ mình làm được vì có một bạn cũng làm được (mẹ Minh Xuân , nhà mẹ ấy có sữa bò rất tươi). Mình sẽ lập lại qui trình và cho kinh nghiệm.

Bé còn nhỏ, phômai con nếm được 1-2 thìa cà phê là loại phômai tươi nhão, không chua. 6 tháng con mới thật sự ăn được món phômai tươi này, phômai tươi cho con là phômai tươi: không màu, không mùi vị, nhão sệt, béo 6%. Bạn cứ vào đây nghe các mẹ bàn, bạn làm phômai tươi cho mẹ ăn rồi cho con bú. Mình thì mình dám cho con ăn phômai tươi lúc 4 tháng (vì bé nhà mình được cho ăn vào tuổi này) nhưng mình không khuyên bạn cho con ăn vì mình "chưa tin" tay nghề của bạn. Con bé lắm, 6 tháng sẽ an toàn hơn.


@ Mẹ only_water,

Phômai tươi bảo quản 2-4 độ C, đúng nhiệt độ mình thấy lâu hư lắm, nhưng ở gia đình tủ lạnh 4-6 độ C nên bạn để 3-5 ngày là ăn tốt (phômai chưa pha trộn). Phômai tươi cho ít muối bảo quản lâu hơn, bản thân muối (~ 5% ? - mình sẽ đọc lại) là chất kháng khuẩn và là gia vị.

Mình chưa để phômai tươi xem bao lâu thì hư nhưng mình thường làm lượng vừa đủ ăn trong 1 tuần. Một tuần làm 1 lần và ăn hết tuần.


@ Mẹ Tredowata,

Bạn lọc trong tủ lạnh nghen nhiệt độ "phòng lọc" sản phẩm yêu cầu 16-18 độ C.


@ Mẹ Doanh_Le,

Con ị được chưa , bạn để ý là có phải bạn vừa thay lon sữa mới cho con? Mình nghĩ là lon sữa của con


@ Alo, Pepsi, Lucky Luc : chúc mừng sinh nhật của các con


@ Mẹ bé su Hào,

Món của bạn thích hợp ăn ngay là đúng, món này bé của mẹ Tuyết Ngân Tôm dùng được (1 thìa cà phê). Bạn nên làm 1 lọ sữa chua rồi lọc từng ít một cho con vậy, hoặc tăng nhiệth độ tủ lạnh lên, bạn nên kiểm soát lại nhiệt độ tủ lạnh.


@ Le Nguyen Vy Phuong,

Váng sữa, sữa béo, bạn mua chứ không tự làm được đâu bạn. Bạn có thể có ít váng sữa tươi nếu bạn có sữa tươi và tự thanh trùng sữa ở gia đình.

Bạn không có váng sữa để làm béo phômai tươi bạn có thể cho vào phômai tươi ít bơ (đã mềm), ít sữa tươi 3,5% béo....chọn độ mềm nào mà bạn thích, béo mà bạn thích thì dừng lại.


@ Mẹ thanhminhtd,

Bạn đọc bài mình vừa trả lời vochongbang tuổi. Nuôi con là con đường lâu dài, 18 tháng so 18 tuổi mới là số 0. Tin vào mình và vào con, kiên trì


@ Mẹ quytrang05,

60g phômai tươi sẽ ít lạnh hơn 1 cốc sữa chua 200ml .


@ Mẹ Viatmin C,

Sao lại sinh nhật của con sớm vậy? Mình đã tính năng lượng nạp của Pepsi/ngày thấy con nạp đủ năng lượng:

8,7kg x 110 kcal/kg - 957 kcal (1)
8,7kg x 95 kcal/kg - 826 kcal (2)

Lấy số trung bình con cần ~ 900kcal/ngày

Sữa : 750 x 67* ~ 500 kcal
Sữa chua 200 x 54* ~ 118 kcal (3,5% béo)
Bát ăn 200 x 2 x 100* ~ 400 kcal

(*) đơn vị năng lượng/100ml

.... chưa kể năng lượng đường của quả (70ml)

Với năng lượng này là con đủ cho bé từ 1 tuổi trở lên. (Với trẻ nặng từ 9-13 kg cần 900-1300 kcal/ngày). Tỉ lệ thành phần sinh năng lượng Đạm/Béo/Đường bột = 15/20/65.

Vậy cần bình tĩnh nghen mẹ C , đừng thúc quá con sẽ béo phì đó. Bản thân mình đọc thực đơn của Pepsi thì mình nhận thấy con thiếu đường (từ quả), con ăn ít quả và nước ép quả. Vậy chế độ của con bạn cứ duy trì vậy, sữa sản phẩm sữa vẫn giữ nguyên, bát tăng lên 250/bát, nước ép quả tăng lên, sau 12 tháng con ăn 3bát. Năng lượng của sữa cố định, chỉ có năng lượng của bát sẽ có thay đổi, đậm đặc hơn hay cứng hơn.....Vậy thôi.


@ Mẹ susu1811,

Con gái không tóc . Sữa bò mẹ tốt (dài tốt). Mùi nặng vì con trữ phân lâu, cho con ăn lỏng hơn chút để đầu ra con dễ dàng hơn và đồng nhất, đẹp .


@ Mẹ GlassSun,

Mình dùng máy xay mô tơ cầm tay xay thôi, không cho thêm gì, chỉ cho lại váng sữa nổi lên của chính nồi sữa này vào lại phômai rồi xay thôi. Bạn phải có máy xay tốt. Mình có máy xay tốt (công xuất 800W) nên xay đặc được, bạn nên xay lỏng hơn (mềm hơn) sẽ dễ dàng hơn và không hại máy.


@ Mình sẽ đọc và trả lời tiếp các bạn nhé, còn thiếu nhiều bạn ở các trang sau.