Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[cunbeotron]

[quote=Bong&tit;2866339]Bạn ơi, bạn cứ mạnh dạn làm cho con ăn thôi, mình cũng làm thế. Mình nhớ mãi bác Freida đã nói " ... hãy nghe con ". Điều quan trọng là con có thích ăn hay không? ( đầu vào) con đi ị đẹp không ( đầu ra).
Em cho nấm + 200ml sữa tươi không đường của Vinamilk, sau đó để ngoài 24h, em lọc nấm và sữa.
Bạn không nhất thiết phải để 24 h đâu. Tuỳ nhiêt độ phòng,số lượng nấm khi nào thấy­ đông lại là bạn bỏ vô tủ lạnh. Và để trong tủ lạnh thì có thể để được 6h - 2 ngày là ngon ( nếu quá thì sữa chua quá) Đấy là kinh nghiêm nuôi nấm của mình, nói chung mình thấy nuôi nấm khá đơn giản.Tự tin lên nhé[/quote

Hôm nay mới vào mạng được, đọc được bài tư vấn của bác, mẹ cháu xin cảm ơn và sẽ tự tin làm tiếp cho con ăn.

[Tuổi thơ]

Mẹ ơi, xem hình con gái con nè Mẹ:







Mẹ nhìn giúp con có phải môi bé không được hồng không hả Mẹ ?

[alo]

Chị Freida ơi , chị có công thức nào làm ra dạng phô mai có vị như phô mai đầu bò ko ? e làm phô mai tươi theo cách của chị rồi , mỗi ngày e xay với trái cây cho nhóc nhà em ăn , nhung nhóc nhà e thích ăn phô mai mặn với bánh mì hoặc ăn ko hơn nên e hỏi chị xem có thì chỉ e nha . E cám ơn chị

Hôm nọ mình làm cách này, thấy cũng ra vị pho mai đầu bò đấy. Mách mẹ nó nhé,

Bạn đánh nhuyễn pho mai tươi với váng sữa (váng sữa này mình mua của Mộc Châu, đại lý to đùng cách mạng ở 29 Cát Linh - Hà Nội. Ơ, nhưng mà hình như bạn ở Sài Gòn. Thế thì chịu khó tự làm lấy vậy vì Sài Gòn chưa có đại lý Mộc Châu). Nếu có máy cầm tay thì đánh (thực chất là xay) sẽ ngon hơn là đánh bằng "động cơ" tay. 100 gr pho mai thì bạn lấy 3 thìa đầy váng sữa (Cái này thì tùy ý thích).
Sau khi đánh nhuyễn thì cho một chút muối (mình pha muối tinh với nước ấm, sau đó lọc cho bớt cặn). Xay lần nữa. Nếu thích thì bạn lấy thìa, nặn thành từng miếng vuông vuông. Tống vào tủ lạnh. Lúc ăn, quét lên bánh mì. Nếu thích nữa thì quét thêm mứt (dâu, dứa, táo...). Pho mai vị mặn, mứt vị ngọt nhưng không oánh nhau đâu. Rất ngon. Khổ lắm, miêu tả món này vào giờ "oái ăm" - giờ đói nên... Thèm quá.
Nếu không có thời gian làm váng sữa thì trong siêu thị bán kem tươi đó (hộp của Pháp). Về làm cũng được. Có hôm tớ không mua được váng sữa nên thay bằng kem tươi. Thấy cũng ngon.

*Bác Freida ơi, mẹ cháu cũng thích làm bánh lắm. Nhưng nhà mới có lò vi sóng chưa có lò nướng. Trong đầu lúc nào cũng ấp ủ món bánh mì pho mai tươi rỗng ruột mà bác kể. Và sẽ quyết tâm, quyết tâm, quyết tâm...

[Mẹ Gâu]

Chả ọp ẹp gì được! Trời đen xì xì! Tớ cứ nhăm nhe hửng lên tí để cho con ra!Nhưng sáng thì mưa rì rầm suốt, chiều cũng mưa! Chắc phải đổi lên sáng thật! Bình thường thì sáng CN nào tớ cũng lôi ra Bách Thảo. CHiều lại tụ tập theo hẹn. Nhưng giờ đấy xem ra hơi muộn thì phải. Hết mất nắng rồi! COn trai khỏi rói lạon tiêu hoá rồi!

Ừ đổi lịch ọp đi, chuyển lên sáng CN đi. Số ĐT thì có hết rồi. Có khi tớ cũng cho Gâu ra Bách thảo cho thay đổi không khí. Dạo này con cả thèm chóng chán lắm. Tớ nhớ hồi xưa tớ cho con chơi 3h ở vườn hoa Lý Thái Tổ mà nó không chán, chứ bây giờ chơi 1h là chán rồi. Bây giờ toàn đòi vào chơi cầu trượt trong chỗ mái che ở Cung thiếu nhi í, trong đó không có nắng nên tớ cũng không thích.
Thế có gì cuối tuần ới nhé.

[Mẹ Gâu]

cả nhà: tớ cũng để nghị chuyển off ra sáng CN. Sáng CN nào tớ cũng tha thẩn ở chỗ không phải mông ông Lê nin, nắng đẹp vô cùng, và cũng có rất đông các bạn khôgn biết ở đâu tới ...và cũng là thành viên wtt. Cả nhà vote vụ sáng CN đi ạ.

Bác Vũ kHúc ơi, chỗ đõ buổi ságn nó không có dịch vụ xe ôtô bác ạ

Mẹ Gâu ơi, cho em hỏi lại, vì em không theo dõi từ đầu câu chuyện của chị với bác Freida, tức là như vậy kể cả mùa đông cũng có điều hoà để duy trì 23 độ hả chị. Bố trí cái nhiệt kế khắp nơi đúng ko bác.

@vo chong bang tuoi: con tớ cũng 8 cái răng khá nhẹ nhàng. tới cái răng nanh nó vậy. Nhưng mà từ đêm quá gel lơịi lại có tác dụng...may quá, cho mẹ được ngủ để mẹ còn đi kiếm xiền mua sữa.
Tớ cho con ăn lạnh hơn một chút và tăng cường ăn súp khoai thay vì ăn cơm.

@me tún ton: máy xay mà bác nói thực ra về công dụng nó chính là máy xay sinh tố, nhưng bạn chọn cái loại môtơ cầm tay (handblender là tên của nó) cho dễ rửa và có thể xay số lượng ít một.
Còn máy đánh trứng là...cái đánh trứng...
Khác nhau hoàn toàn, một cái là xay nát bằm nhuyễn thành hỗn hợp sinh tố mềm mượt.
Một cái là bông trứng lên, không phải xay nát bằm nhuyễn.

Siem ơi tớ bằng tuổi đấy. Còn tớ để nhiệt kế đo sữa í cạnh gối con, thấy 23 độ là đuợc chứ nhà tớ làm gì có điều hòa. Nửa đêm thì rét, tớ căng cái rèm lên cửa sổ cho đỡ rét, có thể đắp cái chăn mỏng cho con nếu <23 độ, còn nếu 23 độ trở lên thì mình mẹ đắp chăn thôi

[Mẹ Gâu]

Chào cả nhà,

Cho mình gia nhập vào gia đình phomai tươi nhé. Mình là lính mới tò te, chỉ vì con bé nhà mình nó còi quá nên phải quyết tâm tìm cách cải thiện tình hình, dù mình chẳng khéo tay tẹo nào trong cái vụ nữ công gia chánh này. Và tiết mục đầu tiên là làm sữa nấm Kefir.

Chị Freida (hay mẹ Gâu hay mẹ nào khác có kinh nghiệm cũng được) cho em hỏi:

Sữa nấm làm ra có khi nào có vị nhẫn nhẫn (hơi đắng) không ạ?

Quy trình làm sữa của mình khá đơn giản: Nấm xin về rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội, cho sữa tươi Uc vào, tỷ lệ 250ml sữa cho 1 muỗng cafe nấm. Đậy kín bằng khăn sữa của con, để bên ngoài, sau 24 giờ sữa đông thành từng mảng, có nước vàng. Mình không tách nước vàng (vì không biết ) mà đổ tất cả qua rây lọc. Sản phẩm thu được sền sệt lợn cợn như bị vữa, nhìn không đẹp, không chua lắm, uống vào có vị hơi đắng nữa. Mình thấy sữa mà hơi đắng thì rõ là có vấn đề. Có điều, nghĩ hoài không biết vấn đề nằm ở đâu. Có khi nào là do ở chỗ nước vàng mình không tách? Làm thế nào để tách được chỗ nước ấy ra khỏi sữa?

Mong tin cả nhà. Mình đang khí thế dâng trào, đụng vô chuyện này đang hơi bị xìu xuống đây, hic.

Đã đọc sơ thư viện nhà mẹ Gâu, tối nay về làm lại. Tuy nhiên, vẫn mong mọi người giải thích vụ sữa đắng cho mình với. Và chắc sẽ còn làm phiền mọi người dài dài

Trời ơi chị dùng sữa gì? Sữa mà đắng là hỏng. Toàn bộ các sản phẩm có sữa mà đắng là hỏng chị nhé! Phải đổ đi.
Mà chị đừng để 24h ở ngoài, HCM nắng nóng chị để chừng 18h thôi. Nhưng nói thật là có hôm em quên em để tận 24h thì vẫn chả đắng đâu. Chị xem lại đầu vào nhé!
@Cả nhà: Em dùng sữa tươi rửa mặt nên cảm nhận ngay được cái tươi của sữa. Đợt vào HCM không có sữa tươi nên buộc phải dùng sữa Vinamilk, chán lắm. Sau đó về nhà dùng sữa tươi con bò thấy các vết xước trên mặt nó hơi xót xót, kiểu như tẩy trùng, điều mà khi dùng sữa Vinamilk không thấy. Nhưng em thấy trong HCM mua sữa Long Thành thật khó, hồi em ở đối diện chợ Tân Bình có đi quanh đó, thấy gần đó (cách chừng 2-3km có 1 hàng Long Thành). À mà sau khi dùng Vinamilk em dùng sữa tươi Úc nhưng cũng không thấy khá hơn bao nhiêu đâu

[Mẹ Gâu]

*Bác Freida: Hôm qua mẹ làm mứt dứa và mứt nho cho Alo. Pho mai tươi trộn mứt dứa, ngon tuyệt xà là vời. Alo sắp đi bộ đội, bác ạ.
*Mẹ Siêm: Sáng chủ nhật này nhé. Nhé nhé. Mà nên duy trì sáng chủ nhật, nhất là sang mùa đông, 4 giờ chiều trời đã sâm sẩm. Ngày 30.11 này, Alo sinh nhật 2 tuổi. (Trước đó hai ngày là bạn Lucky). Nhưng sáng CN, mẹ vẫn cho đi off để gặp "đồng bọn". À, có cần thống nhất giờ G không nhỉ? Hay là bạn nào ra sớm thì cứ ra sớm. Khoảng 9 giờ có muộn quá không? Anh này tuyền dậy muộn.
*Mẹ tún ton: Nếu bạn ở Hà Nội, bạn ra 33 phố Nguyễn Như Đổ mua máy xay cầm tay. Giá khoảng 400 nghìn đổ lên. Dùng loại này rất tiện, dễ rửa. Mà nếu muốn mang đi đâu cũng được.
*Mẹ Mi Yên: Lâu lắm rồi, em mới thấy chị lên WTT. Chị Khuê thế nào rồi hả bác?

À nhiều bạn sinh nhật thế? Có thích ăn bánh kem hội đồng không? Chị Vukhuc chung tay làm bánh cho cả sinh nhật Cò với em không nào?
Em thấy cứ là sáng thôi, bọn này ăn ngủ thất thường lắm

[Mẹ Gâu]

Hôm nọ mình làm cách này, thấy cũng ra vị pho mai đầu bò đấy. Mách mẹ nó nhé,

Bạn đánh nhuyễn pho mai tươi với váng sữa (váng sữa này mình mua của Mộc Châu, đại lý to đùng cách mạng ở 29 Cát Linh - Hà Nội. Ơ, nhưng mà hình như bạn ở Sài Gòn. Thế thì chịu khó tự làm lấy vậy vì Sài Gòn chưa có đại lý Mộc Châu). Nếu có máy cầm tay thì đánh (thực chất là xay) sẽ ngon hơn là đánh bằng "động cơ" tay. 100 gr pho mai thì bạn lấy 3 thìa đầy váng sữa (Cái này thì tùy ý thích).
Sau khi đánh nhuyễn thì cho một chút muối (mình pha muối tinh với nước ấm, sau đó lọc cho bớt cặn). Xay lần nữa. Nếu thích thì bạn lấy thìa, nặn thành từng miếng vuông vuông. Tống vào tủ lạnh. Lúc ăn, quét lên bánh mì. Nếu thích nữa thì quét thêm mứt (dâu, dứa, táo...). Pho mai vị mặn, mứt vị ngọt nhưng không oánh nhau đâu. Rất ngon. Khổ lắm, miêu tả món này vào giờ "oái ăm" - giờ đói nên... Thèm quá.
Nếu không có thời gian làm váng sữa thì trong siêu thị bán kem tươi đó (hộp của Pháp). Về làm cũng được. Có hôm tớ không mua được váng sữa nên thay bằng kem tươi. Thấy cũng ngon.

*Bác Freida ơi, mẹ cháu cũng thích làm bánh lắm. Nhưng nhà mới có lò vi sóng chưa có lò nướng. Trong đầu lúc nào cũng ấp ủ món bánh mì pho mai tươi rỗng ruột mà bác kể. Và sẽ quyết tâm, quyết tâm, quyết tâm...

Các chị cho em hỏi sao phomai em xem trên ảnh của nước ngoài nó vàng như bơ thế? Cả loại nhập khẩu cũng vậy?
Mình làm thế này nó vẫn trắng thôi đúng không?

[Tuổi thơ]

Vừa ăn sáng, vừa ...hút sữa, chờ Mẹ Freida. + (icon hút sữa)

[alo]

Các chị cho em hỏi sao phomai em xem trên ảnh của nước ngoài nó vàng như bơ thế? Cả loại nhập khẩu cũng vậy?
Mình làm thế này nó vẫn trắng thôi đúng không?

Mẹ Gâu dậy sớm thía.
Ờ nhể, chị cũng đang thắc mắc, họ làm xế nào mà sản phẩm lại vàng như bơ.
Chị làm cái này, nó vẫn trắng, chỉ hơi ngà chút thôi vì váng sữa hơi vàng. Nhưng đánh lâu thì nó lại trắng ra. Hay còn thiếu chất gì nhỉ? Cái này chắc phải bác F.
*Các mẹ ơi, sáng chủ nhật này nhé. Thống nhất địa bàn hoạt động là ở xung quanh ông Lê Nin nhé. Nhưng nghe nói, mẹ Siêm lại bận đi từ thiện ở trường UNIS. Hay là ra đó? Nhưng lại phải đăng ký nhỉ?
Oài, thôi thôi, cứ ông Lê Nin mà chơi. Mẹ Siêm đi được không?

[Lucky Luc]

À nhiều bạn sinh nhật thế? Có thích ăn bánh kem hội đồng không? Chị Vukhuc chung tay làm bánh cho cả sinh nhật Cò với em không nào?
Em thấy cứ là sáng thôi, bọn này ăn ngủ thất thường lắm

Tháng đẹp ngày đẹp thì chúng tớ phải chui ra thôi Gâu ạ!Cho tớ ăn ké bánh kem với! Con trai rộn ràng mấy hôm nay " sinh nhật Cắc ki bánh a tô" rồi! Tập hát Happy birthday to you cả tuần nay rồi! Lại còn tập thổi nến nữa cơ! Buồn cười vật!

[Lucky Luc]

Chị Freida ơi!
COn trai hết RLTH, ho thỉnh thoảng còn húng hắng dăm ba cái.Ho xong con bảo " hết ho rồi". Mũi thỉnh thoảng còn tí đờm. Mẹ vẫn nhỏ mũi ạ! Nhưng k dùng thuốc.
Sữa lại lười rồi! Sau vụ ốm này chắc lại mất 1,2 lạng! Không đủ tiêu chuẩn ạ! SN 2 tuổi chắc sẽ được 11,6kg, 84cm, 16 răng. Tóm lại cái gì cũng thiếu! Về thể chất coi như mẹ vẫn chưa đạt tiêu chuẩn! Bố an ủi " COn giống ông nội" Mẹ buồn. Mẹ chỉ lãi vụ nói như sáo sậu, hát véo von " mẹ có yêu không nào", nịnh mẹ như Hoà Thân nịnh Hoàng thượng.

Sữa uống 3/4 cốc đã lắc đầu xoa bụng" mẹ ơi, bụng no rồi!". Tối về nhà thay vì 500~600 sữa tươi + sữa nấm khôgn cơm cháo như mọi khi thì chỉ còn khoảng 220~ 400ml sữa chua và tươi cộng với 2/3 bát nước mắm cơm trộn nước canh, ăn vã tí thịt cá vv.. Mùa này con thiếu nắng quá!

[Lucky Luc]

Hôm nọ mình làm cách này, thấy cũng ra vị pho mai đầu bò đấy. Mách mẹ nó nhé,

Bạn đánh nhuyễn pho mai tươi với váng sữa (váng sữa này mình mua của Mộc Châu, đại lý to đùng cách mạng ở 29 Cát Linh - Hà Nội. Ơ, nhưng mà hình như bạn ở Sài Gòn. Thế thì chịu khó tự làm lấy vậy vì Sài Gòn chưa có đại lý Mộc Châu). Nếu có máy cầm tay thì đánh (thực chất là xay) sẽ ngon hơn là đánh bằng "động cơ" tay. 100 gr pho mai thì bạn lấy 3 thìa đầy váng sữa (Cái này thì tùy ý thích).
Sau khi đánh nhuyễn thì cho một chút muối (mình pha muối tinh với nước ấm, sau đó lọc cho bớt cặn). Xay lần nữa. Nếu thích thì bạn lấy thìa, nặn thành từng miếng vuông vuông. Tống vào tủ lạnh. Lúc ăn, quét lên bánh mì. Nếu thích nữa thì quét thêm mứt (dâu, dứa, táo...). Pho mai vị mặn, mứt vị ngọt nhưng không oánh nhau đâu. Rất ngon. Khổ lắm, miêu tả món này vào giờ "oái ăm" - giờ đói nên... Thèm quá.
Nếu không có thời gian làm váng sữa thì trong siêu thị bán kem tươi đó (hộp của Pháp). Về làm cũng được. Có hôm tớ không mua được váng sữa nên thay bằng kem tươi. Thấy cũng ngon.

*Bác Freida ơi, mẹ cháu cũng thích làm bánh lắm. Nhưng nhà mới có lò vi sóng chưa có lò nướng. Trong đầu lúc nào cũng ấp ủ món bánh mì pho mai tươi rỗng ruột mà bác kể. Và sẽ quyết tâm, quyết tâm, quyết tâm...

Cái món này của Alo hấp dẫn quá! Em copy thử nhá bác nhá!

[MebeBin2007]

Mình nghĩ là bạn cần để thêm thời gian nữa hãy lọc, mình cũng học theo lời bác Freida và các mẹ trên đây là quan sát khi nào thấy cốc sữa đông đặc hoàn toàn, phần trên mặt thấy có sọc gân mờ thì lúc đó là sữa đã đạt. Phần trên của bạn vẫn còn sữa lỏng là do con nấm chưa ăn hết. Ko biết có đúng ko các mẹ nhỉ?

Cảm ơn mẹ Tấm đã trả lời cho mình nhé. Nhưng mình thấy lượng nấm mình cho nhiều, thời gian cũng nhiều - 24h rồi mà sữa không đông hết, con nấm chỉ ăn phía dưới thôi. Mình thấy có bạn làm nấm còn nổi cả lên trên nên mình mới thắc mắc. mà cái sọc gân mờ ấy nó ở thành cốc kia mẹ nó ah, còn trên mặt là bọt khí nổi lên.

Chị Freida ơi tối hôm qua em làm sữa chua có cho nhiều chủng hơn trước đến sáng nay em thấy sữa đông đặc nhưng không thấy đường gân mờ ở thành cốc cũng như bọt khí nổi trên mặt. Như vậy có phải em cho nhiều chủng quá không hả chị. Trên bề mặt cốc em thấy có một lớp mỏng mầu vàng nổi lên. Em dùng sữa thanh trùng Mộc Châu để làm. Chị ơi cái lớp mỏng mầu vàng đó có phải là váng sữa không ạ?

[Mit Siem]

Sáng CN này em đi được, vụ lễ hội kia em làm vào thư 6, 7 rồi.

Sắp tới SN những em bé nào thế ạ...

Nghe các mẹ thắc mắc về cái màu sắc của phomai. Em được biết thế này. Người ta vẫn thường hỏi, tại sao sữa trắng, còn phomai thì vàng?
Trong sữa có những sắc tố vàng, được hình thành từ chất nào đó khi bò ăn cỏ. Vì phomai là đạm sữa cô đặc như các mẹ biết, nên khi được cô đặc, sắc tố vàng được cô đặc lại, phần lỏng được lọc rút bớt đi, nên thành màu vàng như thế.
Nhưng trong sản xuát phomai CN, người ta còn lấy màu vàng chiết xuất từ một loại cây, mục đích là nhìn phomai màu vàng trông nó bắt mắt và...gợi cảm hơn ạ.

Nhìn ảnh em bé nhà Doanh lê ngồi cân buòn cười quá, cân như vậy thì cho trọng lượng tịnh rồi còn gì