Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[metichuot-2008]

CHúc mừng nhà mới.

Cho em điểm danh luôn nhé!
Tặng hoa cho cả nhà nè....

[susu1811]

Cho em hỏi với ạ: Mẹ susu bảo là ko nên cho bé ăn chủng K cùng với đường. Vậy nếu mình làm sữa chua K thì vị của sữa chua có giống chủng ko? Nếu cũng nhạt như vậy thì bé sẽ ko chịu ăn (nhà em đã thử rồi nên mới phải pha thêm đường vào). Các mẹ gỡ rối giùm cái ạ.

@ mẹ susu1811: con gái có tên "dễ thương" ghê, giống hệt bé nhà mình

he he chị ơi, em theo nhà phomai tươi nên thấy Mẹ Freida khuyên là k nên cho con ăn nhiều đường thui ạh
1. Em hồi trước con thích ngọt nên em toàn nuôi chủng bằng sữa có đường+không đường. Bi giờ thì toàn không đường.(bước đệm kia chỉ là giúp con quen với sữa K thui)
2. Để con chấp nhận chủng K tốt thì chị phải ủ chín, nếu k ủ nghe mùi khó chịu, k uống được vì chưa đúng quy trình
3. Để chủng hết có vị nhạt , chỉ còn cách trộn chung với sữa công thức, với trái cây ... cuối cùng là với ít đường
Dạ còn cái tên của con em thì giống nhiều nhà lắm ạh cám ơn chị

[Mit Siem]

troi dat, co tu sang toi trưa mà nhà ta đã lên tầng thế này rồi... chúc mừng nhà ta..

[alo]

Chào nhà mới!
Mẹ Siêm, mẹ Cò..., hôm nọ off mà chẳng ới Alo một câu. Hu hu.
Tiếc của giời. Tuần sau trời đẹp, lại ới nhé, để các nàng và các chàng gặp gỡ!

*Bác Freida ơi! Mẹ cháu hỏi bác về món kem pho mai tươi một chút ạ. Lòng đỏ và lòng trắng, chỉ việc đánh lên là chín mà không cho qua một lần lửa nào hả bác?

[Mẹ mèo yêu cún]

*Bác Freida ơi! Mẹ cháu hỏi bác về món kem pho mai tươi một chút ạ. Lòng đỏ và lòng trắng, chỉ việc đánh lên là chín mà không cho qua một lần lửa nào hả bác?

Cho em lanh chanh tý bác Freida nhé

Đúng xế mẹ Alo ạ, chẳng qua tý lửa nào, trứng "chín" nhờ đường và tốc độ máy đánh trứng.
Mấy hôm HN chưa lạnh tớ bon chen cũng làm 1 mẻ, ngon nhắm
Sản phẩm đây, điểm mỹ thuật = 0

[Freida]

Nhà mới chưa kịp làm phômai tươi mời các con trứng cúc ốp-la (12 tháng tuổi), chuối và sữa.





@ Mẹ Bean Hạt Đậu,

Mình đã sửa lại đường link, cám ơn bạn đã nhắc.


@ Mẹ SocVy,

Cùng một nhà webtretho mà bạn.


@ Các bạn, mình đã trả lời các bạn ở phần cuối phômai tươi cho bé phần 4, nếu còn sót thì nhắc lại giúp mình.

[vochongbangtuoi]

Điểm danh nhà mới nào. Các mẹ off chủ nhật này hả, mình cố gắng đăng ký 1 chân.

Chi Freida oi, em k dỗ con đi ị được, dạo này con buồn ị rat dung giờ (danh bum 1 cai, me xi thay chin san tit, mui thoi), em cu xi dc 1 luc, con ran 1,2 cai la lai uon len k chịu ị nữa dù có dỗ thế nào, em sợ để hôm sau lại rách đít, nên em cho i chút mật ong, 1 lúc sau con rặn ị nình thường. Phan dao nay vang chu k den nhu truoc nua. Nhung doan dau thi ran, doan sau thi mem dep, nhung hom nay doan cuoi thi con ran 1 cai phot ra ca 1 doan dai sen set. Nhu vay co sao k chi. EM k danh dc tieng viet co dau.

[vochongbangtuoi]

À, các mẹ à. Có bé nào giống con mình k, mấy hôm nay lạnh mà người con lại nổi mấy nốt đỏ nhỏ trên người như rôm, con quanh miệng cũng mọc đầy nốt đỏ. Không hiểu là bị sao nữa?

[vochongbangtuoi]

Cho em lanh chanh tý bác Freida nhé

Đúng xế mẹ Alo ạ, chẳng qua tý lửa nào, trứng "chín" nhờ đường và tốc độ máy đánh trứng.
Mấy hôm HN chưa lạnh tớ bon chen cũng làm 1 mẻ, ngon nhắm
Sản phẩm đây, điểm mỹ thuật = 0

Mẹ mèo ơi, tớ nhắn mẹ nó ở đây luôn nhé, tớ gọi đc sữa tươi mang đến tận nhà rồi, sorry mẹ nó nhé, vì cả 2 tuần trước về quê ngoại tránh lũ vừa mới ra mấy hôm nay nên k vào mạng đc để nhắn mẹ nó.

Món kem này bé mấy tuổi ăn đc mẹ Mèo?

[Freida]

Bác Freida ơi! Bác tư vấn cho em với, 7h tối qua em ủ 1 lít sữa tươi cùng 100ml men sữa chua của Vinamilk để làm phômai và sữa chua. Vì bình ủ k đủ ủ hết 1 lít sữa nên sữa còn thừa em làm đc 4 cốc sữa chua. Phần sữa đc ủ trong bình ủ thì đông thành sữa chua và hiện tại đang đc làm chín trong tủ lạnh còn 4 cốc sữa đc ủ trong nồi cơm điện thì k đông lắm.

Sáng nay em cắm nồi cơm điện lên (vì em sợ trời lạnh sữa k đông nên ủ cùng nước nóng) (e chỉ dự định đun nóng nóng chút thôi để sữa tiếp tục lên men và thành sữa chua).

Hic hic, nhưng chẳng may em lại quên mất. Đến khi nhớ đến thì cái nồi cơm điện đang sôi, em vội rút điện và thấy 4 cốc sữa chua ấy tách nước hoàn toàn thành nửa là sữa đông và nửa là nước vàng (sữa đông chuyển thành mầu hơi vàng). Em vẫn mang lọc (lọc nhanh cực luôn) em treo túi lọc thêm 15p nữa lấy sp cho vào bát và cất vào tủ lạnh.

Vấn đề em muốn hỏi bác là sp thu đc ở trên có cho bé ăn được không ah? Bé nhà em 19tháng rồi. Em thấy sp vẫn ngậy ngậy béo béo nhưng k chua (chính xác là k chua) và hơi có mùi của sữa tươi.

Khi bạn cho sữa chua vào sữa tươi để làm chua :

1- Lên men 4-6 giờ ở nhiệt độ 42 độ C. Ủ chín lạnh 6 giờ (5-6 độ C) nhận được sữa chua yoghurt.

Nếu sau ủ chua lọc, nhận sản phẩm là phômai tươi.

2- Đun nhẹ, lọc lấy sản phẩm, bạn nhận được phômai gia đình. Phômai này ăn được, bạn xay nhuyễn với ít váng sữa béo + ít muối ra sản phẩm là spead chesse (kiểu dạng phômai Bò cười), đặc sánh, bóng.

1) vi sinh là chất bảo quản, 2) muối vừa tạo huơng vị đồng thời là chất bảo quản. 1) và 2) đều bảo quản ở nhiệt độ 2-4 độ C.

Vậy cùng lúc bạn nhận được 2 sản phẩm phômai và thuộc được 2 qui trình phổ biến nhất trong việc làm phômai trong gia đình. Để ăn tươi, để tạo món.

Chúc mừng bạn

[mexecuazin]

em cũng vào nhà nào, hiiiiiiiiiiiii. Sau một thời gian tạp tành và học hỏi, em đã làm được những thứ như thế này keke, bá cáo với các bác là em cũng làm phomai tươi thành công mý mãn sau mấy lần ...chưa ổn, em chưa kịp chụp hình, một ngày con ăn được 120 sữa chua (1 lọ Hipp 125 ý ah), 80 đến 100 sữa nấm pha sữa Ct, 300 sữa CT, phomai trộn hoa quả keke mẹ cháu đã hạnh phúc lắm rồi vì mấy hôm nay trộm vía cháu ..bẹt bẹt tốt.
Em làm sữa chua cho con bằng sữa tươi tiệt trùng Mộc Châu, thỉnh thoảng em có đổi vị bằng cách pha thêm 1 hộp sữa dâu hoặc sữa cam >> ngon lắm ah (mẹ cháu cũng chén tì tì) Chị Freida ơi, em làm vậy có sao k nhỉ, em cũng k chắc lắm cái vị dâu và cam đó có ảnh hưởng gì đến con k 4 hộp sữa tiệt trùng k đường 180ml + 1 hộp sữa dâu tiệt trùng cũng của Mộc Châu = 900ml, men là 1 cốc sữa chua Mộc Châu (cốc nhựa) hoặc sữa chua mẻ trước, sản phẩm là 10 lọ sữa chua ah
Hình thế này:

Còn Nấm nuôi đây ah

Chuẩn bị được rồi nè


Em điểm danh thế thui nhỉ.

[DiệpNgố]

Báo cáo nhà Diệp ngố có mặt.

Bác Freida ơi, Em vẫn lười, chưa ủ lại nấm Kefir cho con. Con vẫn ăn sữa chua bà ngoại làm.
Nhưng tình hình hôm nọ nếm lại món sữa chua con vẫn ăn, chua và ghê răng khủng khiếp, thế mà con vẫn ăn đều. Em sợ con bị đau dạ dày mất.
Em định cho thêm ít nước đường phèn vào sữa chua cho bớt độ chua.

Em mới học Mẹ Siêm làm mứt dâu. Mùa này dâu vẫn chua, dù cho nhiều đường vẫn thấy chua lắm. Nhưng món này thơm khủng khiếp, trộm với sữa chua, con và dì ngày nào cũng chơi đều 1 cốc.

Tuần trước lỡ off rồi, tuần này chắc cũng vậy, em phải đưa Kiến về Hải Phòng rồi. Chán quá.

[Freida]

@ Vợ chồng bằng tuổi,

Mẫn đỏ quanh mồm, dị ứng thời tiết lạnh. Phản ứng cơ thể, con tự khỏi. Có bé còn bị sưng vù....phản ứng trẻ con. Khi thật sự lạnh hẳn con sẽ hết.

ị của con mình thấy có tiến bộ (phản xạ có giờ), còn lại vì phân khô quá nên con khó khăn và con chưa có sức....vẫn là thiếu lỏng mẹ nó à và "thói quen" được giúp từ xưa rày. Từ từ giúp con, con sẽ hiểu và hợp tác.


@ Mẹ Bong&Tit,

Vụ nôn của con bạn để ý lại : con thiếu nắng không hoặc con làm trò. Thiếu nắng thì giúp con, làm trò thì cứ việc mời con ói rồi cho ăn lại, con sẽ ngoan hơn (con luôn hiểu thái độ của người lớn).

Con không được ăn chua khi đang đói. Người ta tính rằng pH khi đói là 2, pH của sữa chua là 4,4 - 4,5. Ở pH cao vi sinh sẽ không thuận lợi, do đó con phải ăn nhẹ cái gì đó rồi mới đến món chua đó là cách ăn đúng.


@ Mẹ NamvaGau,

Con sanh 3,5kg + 600x6 = 7,1 kg. Con hiện 7,5kg , dài 67cm chắc được mà (hình như phải là 68cm ). Chuyện nhỏ xíu thôi.

Giấc ngủ ngày và đêm tốt, phát triển vận động tốt.

Không tốt : ham ăn hơn ham uống. Hiện giờ uống trung bình 400-500ml sữa mẹ, ăn 2 lần, ngồi vững. Làm sao đây?

- Bé của bạn giống bé con mẹ Nikita...(không biết mình viết có đúng tên không?). Bên chồng Tây vợ Việt, bạn tìm lại Topic đó đọc để biết mẹ ấy nuôi con sao, tên Topic mình quên rồi. Có bạn la lối, mình thì không la. Con mẹ ấy giờ lớn rồi nhưng lúc nhỏ như bé của bạn vậy.

- Bé khó tính và bé bị sốc về tâm lý. Đang mẹ chuyển bình, rồi từ bình qua mẹ.....bé rất khó lý giải tại sao mẹ lại đối xử với bé như vậy .

- Thời kỳ rực rỡ của bé là uống đạt 800ml. Tuổi này bạn cũng nên duy trì lượng uống này + ăn (nếu bạn muốn tập con ăn và vì con thích ăn).

==================================

Khi một em bé ngồi vững là con vào tuổi ăn. Không biết nói sao, theo mình: bạn cho con cháo sữa, cho con phômai tươi và tròn 6 tháng tập con sữa chua, các món đều không đường. Con nhỏ lắm, con đang tăng trưởng con cần một lượng lớn canxi/photpho để làm xương (sữa và chế phẩm của sữa có hàm lượng hoàn hảo giúp con hấp thu tốt). Con phải tích tụ việc này 25 năm mới có bộ xương dùng cho cả một đời người.

Ăn uống là do con, bạn chú ý thêm các sản phẩm của sữa. Từ từ con lại uống sữa lại đạt 700-800ml/ngày.

Việc cho uống sữa tuổi này cần chia đôi bình : con uống 1/2 ngưng, giúp con ợ hơi rồi con mới uống nốt 1/2 còn lại, 1/2 ~ 80-100ml. Ẳm con. Tuổi này là tuổi ẳm sau ăn. Giử con sau ăn quan trong không kém việc cho ăn, ẳm đến khi con vào giấc ngủ tiếp theo.

Mình thấy thương con quá, bạn cũng phải lựa con mà nuôi con thôi, nhưng tuổi này mà được ăn nhiều thứ mặn như vậy bạn cần chuẩn bị tinh thần con sẽ có giai đoạn biếng ăn. Do vậy dù con có thích bạn cũng phải biết điểm dừng để giúp con nạp sữa, nạp lỏng để con ị ngày 2-3 lần.

Tạm vậy nhé.


@ Mẹ Diệp Ngố,

Độ chua dạ dày (axit HCl) cao hơn độ chua của sữa chua (axit lactic). Sữa chua sao làm đau dạ dày được? Trẻ con ăn chua giỏi hơn người lớn tưởng, bát phở mình vắt 1 miếng chanh, ông con phải 2-3 miếng. Ông con ăn không hết nhờ mẹ, mẹ chịu thua. Con cần ăn như vậy. em bé ăn chua tốt, đường ruột tốt, bạn có nhận thấy như vậy không?

[vochongbangtuoi]

Tặng chị Freida và các em gái nhà phomai tươi nụ cười con trai em

[Trái ớt dễ thương]

Chị F à, Sao phomai em làm từ nấm K nó có mùi nồng, mặc dù em nếm nó kg chua nhé, nhưng cái mùi nống như lên men ý, xộc vào mũi. E kg dám cho con ăn, để em ăn, em ăn em thấy nó khô, không dẻo thơm như phomai từ sữa tươi.
Thời tiết Huế đang trở lạnh, hôm qua em ủ sữa chua trong nồi cơm điện ( kg bật , kg cắm điện ) đến sáng nay nhưng sữa vẫn chưa đông, thế là sao nhỉ. Em vẫn đang ủ tiếp.
À, con gái đang mọc răng chị à, 2 cái đang nhú nhú , tối hôm qua rất chướng, khó chịu, nằm 1 lúc là mẹ phải bế mới chịu ngủ lại, cả đêm cả chục lần như thế. Con không sốt, chỉ khó chịu thôi. Vậy khó chịu thế có phải là do mọc răng kg chị , à con đi ngoài nhiều lần 4,5 lần , hơi nhão, phân đẹp không lỏng.cũng đo mọc răng hả chị ?