Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[Tuổi thơ]

cảm ơn mẹ nó tối về mình làm lại, lần này mua hẳn qua nhiệt kế cho yên chí

cho thêm men và cho nước ủ âm ấm thôi xem nó ra làm sao.

À mẹ 2HNnó cho mình hỏi sữa cho làm men ấy lấy từ trong tủ lạnh ra rồi múc 2 thìa hòa vào làm men có được không? Hay là phải để sữa chua đó ra ngòai trước cho bớt lạnh đi nhỉ?

Em lấy sữa tươi và yogurt đều từ trong tủ lạnh ra , cả 2 đều lạnh ngắt chị ạ.

[MeMiu]

@ chị Freida: Vào nhà mới biết bà ốm, cho em gửi lời hỏi thăm bà, chúc bà mau khoẻ. Nhờ có chị, mẹ alo, thư viện mẹ Gâu em đã làm sữa chua, phômai thành công rồi. Sữa chua lần nào cũng đông mịn, vị chua dịu. Cám ơn các mẹ.
Con bé lớn nhà em rất thích món phômai (nhưng phải cho thêm đường, hix hix, em đã thử xay hoa quả nhưng hắn lè ra ngay, cứ cho đường thì tự xúc ngon lành).
Ku em thì tiến bộ giật lùi. Đang thích ăn sữa chua, sau đợt rối loạn tiêu hóa thì cứ cho sữa chua vào mồm là hét inh ỏi.
Hix, ku nhà em cũng chỉ ăn sữa khi ngủ. Em đã cho ăn thức rồi nhưng chỉ được khoảng 20-50ml thôi. Đã thức chỉ có cách xúc thìa. Nhưng ăn cháo thì trộm vía ăn thức và chỉ khoảng 10-15ph là hết bát cháo 100-130ml. Em học tập các mẹ chỉ cho ăn lượng cháo ít như vậy để sau đó cho thêm sữa hoặc phômai sữa chua nhưng đã ăn xong cháo mà cho thìa sữa chua hoặc phômai vào là chàng ta trớ hết cháo ra . Phải sau khi ăn cháo 1,5-2 tiếng ăn phômai hoặc sữa chua mới ổn.
Con hiện 7 tháng 24 ngày mà cân nặng chỉ khoảng 8.5kg, dài 71cm. Lượng ăn của con khoảng 600ml sữa công thức + bú mẹ 2,3 lần (mẹ cháu ít sữa lắm chắc đủ giải khát thôi) + 2 cháo: 100-130ml/lần + ít hoa quả, sữa chua (30-60ml) phômai dạo này toàn cho vào bữa cháo buổi tối (khoảng 30gr). Thật sự em cũng tâm niệm mỗi bé phát triển theo một cách riêng của mình nên cũng không quan trọng việc bé ăn nhiều ăn ít chỉ cần con khỏe mạnh, nhưng ku nhà em rất hay ốm. Con bị viêm mũi họng dị ứng. Cứ thay đổi thời tiết là nghẹt mũi, sổ mũi, viêm họng rồi xuống phế quản rất nhanh. Đã có lần chuyển thành viêm phổi phải tiêm ksinh 7 ngày. Từ ngoài 4 tháng con ốm liên miên, 4 tháng đó con lên được 0.5kg . Con cũng không được ra ngoài nhiều nên con thiếu nắng. Hix, vào nhà phômai mẹ con cũng đã cố gắng cho con ra trời nhiều hơn nhưng con ngủ mồ hôi đầm đìa 2 cánh tay, cổ và vai. Mẹ lại hô quyết tâm tập cho con ra trời nhiều hơn để con tăng dần sức đề kháng với thời tiết.
Vào nhà phômai học các mẹ để mẹ hiểu con và kiên nhẫn với con hơn hix hix

[Pigeon]

Lượng sữa chua tuổi này con ăn được là ít nhất 250ml/ngày.
Phomai K thì có thể cho 2x60g/ngày, nhưng con em bị táo, em bỏ hẳn phomai và thay bằng sữa tươi rồi, chủng K thì ngày 400ml. Nhưng mà Gâu đang bị thiếu nắng

Ăn phomai tươi bé bị táo hả bạn?
Con mình ép mấy cũng chỉ uống được 180ml sữa/bữa là cao. Mỗi ngày tăng thêm tí để tập dần với lượng sữa nhiều mà ko được vì bé sẽ cố nôn ra. Tối trước khi ngủ đành phải cho ăn phomai để đạt chỉ tiêu Ca Nghe bạn nói thế này e mình phải tìm cách khác. Cảm ơn thông tin của bạn.

[Mẹ mèo bông]

Mình thấy ngoài đường bán nhiều gấc, ngày trước mình hay làm dầu gấc cho bé lớn. Chia sẻ cách làm với nhà mình này:
Quả gấc chín, bổ lấy hạt, để ngoài cho hạt se lại, bóc lấy phần thịt.
Cho dầu ăn vào chảo, đun sôi, cho gấc vào, giống như mình đun mỡ lợn ấy, khi nào miếng gấc teo nhỏ như tóp mỡ là được.
Bảo quản trong lọ có màu, tránh ánh sáng. Dùng cho vào cháo, thức ăn như dầu ăn bình thường.
Cái này tớ toàn áng chừng nên không có tỉ lệ cụ thể, đại loại 1 quả gấc thì dùng lưng bát con dầu ăn.

Ngoài ra có cách trộn gấc với mật ong, cho rượu để bảo quản. Con mình ăn cái này tốt lắm, sau vài hôm thấy ăn cơm ngon miệng hẳn, ăn liền mấy bát cơm không cần giục. Để mình hỏi lại cách làm rồi post sau, lần trước được bạn cho 1 lọ nên cứ thế dùng thôi.

[Vitamin C]

@chị Freida: bà chị khỏe lại chưa ạ? Cảm ơn thuydt03 và các mẹ. Hôm nay sữa chua K của mình ok rồi. Đúng là do mình tham nhiều chủng quá. Lần này chỉ làm 240ml/1thìa 5ml chủng thôi thì thấy sữa chua mịn, không bị đọng nước và rỗ mặt nữa.

hihi, sau vài lần làm sữa chua K bị rỗ mặt, mình tức quá, tối qua mình cho ít chủng Kefir lại, thế là sáng nay được mẻ sữa chua đông mịn, ngon cực. Chừa cái tật cho nhiều men cái quá. Làm được sữa chua rồi vui quá

[Tấm]

Sữa tươi thanh trùng sau đó làm nguội đến 42 độ, 4 lít sữa cho 300ml men cái chủng kefir làm từ nấm tươi kefir. Ủ bằng nồi cơm điện. Sau 6 giờ đông, ủ chín lạnh trong tủ lạnh 12 giờ (để từ 6 giờ tối đến 6 giờ sáng) lọc.

....................................
- 1 lít sữa dùng ~75ml men cái ( men tự làm từ việc lên chua sữa từ nấm tươi kefir).

- Hạ nhiệt độ về nhiệt độ làm chua sữa (~42 độ C) ngay sau khi thanh trùng sữa, sữa không bị tách bớt béo, sản phẩm phômai tươi nhận được béo hơn.

- Việc lọc lấy đạm sữa từ sữa chua qua ủ chín lạnh cho sản phẩm mịn, mềm (dùng đũa khuấy nhẹ), dùng luôn làm món và không cần pha trộn gì.

Công điện khẩn!

Em xin ý kiến bác Freida và các mẹ ạ.Em làm phômai tươi dùng men cái là sữa chua Anco ko đường thì ko có vấn đề gì, nhưng em dùng men cái là chủng K 2 lần thì như thế này ạ:

Lần 1: phômai tươi = 1lít sữa tươi Vinh Nga lạnh + 70ml Chủng K lạnh (dùng theo cách trong đường link duới chữ ký Mẹ Gâu)


Quy trình: ủ nhiệt độ phòng 10 tiếng từ 20h đến 6h
Kết quả: em thấy sữa chưa đông và chưa tách nước hoàn toàn.
Xử lý: Sợ buổi chiều đi làm về thì quá giờ nên em ngâm qua nồi nước nóng, 15' sau thấy nước tách hết. Em cho vào tủ lạnh lọc

Kết quả cuối: chiều đi làm về lấy ra thì thấy cũng là phômai tươi nhưng tách kiệt nước (lợn cợn giống bã đậu), nếm thử thấy chua hơn bt và khô khó ăn quá. Em thấy mình còn khó ăn nữa là con nên em phải trộn cùng với sữa chua rồi em ăn.

Lần 2: phômai tươi = 1 lít sữa tươi Nhà anh Cường sau thanh trùng còn ấm khoảng 40 độ + 70 ml chủng K lạnh.

Quy trình: ủ bằng nồi cơm điện 7h từ 15h đến 22h thấy sữa vẫn y nguyên, ko có gì thay đổi.

Xử lý: Em kiên nhẫn thử để đến sáng hôm sau xem kết quả thế nào.

Kết quả: 6h sáng hôm sau em thấy sữa có đông hơn 1 chút và chỉ đông được 1 lớp mỏng ở phía trên, ở phía dưới vẫn là sữa tươi lõng bõng.Em lại để nguyên như vậy đợi xem chiều đi làm về thì ra cái gì.

Kết quả cuối: sau 27h (từ 3h chiều hôm trước đến 6h tối hôm sau) sữa đông đặc như tào phớ và tách nước. Em cho vào lọc và ra sản phẩm phômai tươi giống như hình minh họa của bác Freida, mềm mịn, chua nhẹ, ngậy, béo.

Em băn khoăn ko biết phải làm phômai tươi dùng men cái là chủng K phải làm như thế nào ạ?

Nhờ bác Freida và các mẹ chỉnh lại quy trình làm cho đúng (vì em làm lần 2 theo cách của bác Freida ) mà phải mất nhiều thời gian như vậy.Hay là tại em dùng sữa tuơi nhà anh Cường nên như vậy nhỉ? Đây là lần đầu em dùng sữa nhà anh Cường, các mẹ (em biết mẹ Gâu dùng thường xuyên) dùng sữa nhà anh Cường xem có giống em ko?Em cảm ơn nhiều ạ!

[mẹtúnton]

Xin lỗi, em hỏi hơi lạc đề 1 chút, em muốn mua nhiệt kế để đo nhiệt độ khi làm sữa thì mua ở đâu là tốt và giá cả phải chăng ạ? Cám ơn các mẹ.

[Mẹ Gâu]

Ăn phomai tươi bé bị táo hả bạn?
Con mình ép mấy cũng chỉ uống được 180ml sữa/bữa là cao. Mỗi ngày tăng thêm tí để tập dần với lượng sữa nhiều mà ko được vì bé sẽ cố nôn ra. Tối trước khi ngủ đành phải cho ăn phomai để đạt chỉ tiêu Ca Nghe bạn nói thế này e mình phải tìm cách khác. Cảm ơn thông tin của bạn.

Tùy từng đứa bạn ạ. Như con nhà mình mình cảm giác là uống sữa thì nhuận tràng hơn, chứ có bé thì ăn phomai phát thì trơn tuồn tuột.

[Tấm]

Kiếm đâu ra em online lúc này hả chị? Cơ quan em làm gì có Internet
Cách mua sữa tươi thì chị điện cho một trong 2 người này:
Anh Cường: 01687780116 (nhà ở Thanh Trì, thời gian giao linh động cả sáng và chiều, nhưng cũng chỉ giao ở một số nơi, giá bán lẻ 12K/l)
Em Dự: 0973063765 (nhà ở bên Gia Lâm, chỉ giao sáng và giao theo tuyến, giá là 10K/l).
Còn có chỗ mua sữa tươi ở Cầu Diễn, nếu chị ở gần đó chị PM cho chị PnP để hỏi nhé, nhưng phải ra tận nơi mua.

Mẹ Gâu ơi, em mới dùng sữa tươi nhà Anh Cường được 1 lần thấy ổn hơn sữa Vinh Nga (được nhiều váng sữa, phômai tươi có 1 lớp màu vàng nhạt vì em ko hớt váng mà).

Em thấy mẹ nó vừa đưa ra 1 địa chỉ nữa là Em Dự, giá sữa thấp hơn.

Mẹ Gâu dùng qua thử rồi cho ý kiến về chất lượng của 2 người đi, sữa Em Dự giá thấp hơn nhưng chất lượng thế nào ạ?
Em cảm ơn nhiều!

[giadinhnhanhim]

Chị Freida oi, bé nhà em vẫn ho chị ạ. Tình trạng như thế này: Chiều tối thứ 7 em đi làm về: ho húng hắng, mũi chảy nước trong. Ngày chủ nhật: ho thấy có đờm, mũi chảy, nhảy mũi. Tối con khó ngủ, em bế ẵm và đu đưa, con chịu ngủ. con ti mẹ chắc nhiều quá, vừa ti vừa thở khò khè xong một lúc, ho cho ra hết cả bữa chiều. Con hết sốt. Răng trên mọc rõ.
Ngày thứ hai, con vẫn ho, không nhiều nhưng ho có đờm, mũi chảy ít hơn, ăn ít, sữa ít. Con kém sinh động hơn mọi ngày, thở khò khè. Tối, mẹ cho bú xong ngủ. Đang ngủ, con ho mẹ không biết bế con dậy, cứ vuốt ngực. Thế là con cho ra hết. Xong con ngủ. Khoang 1g sang con bú mẹ. Nhưng cả đêm con ngủ không yên, có vẻ ho nhiều hơn. Sáng nay con dậy, bú mẹ, ăn cháo. Mũi con không chảy nữa nhưng vẫn ho đờm. Em định chiều cho con đi khám chị ạ. Con vẫn chơi ngoan, nhưng nhìn tọp hẳn. Em thương con quá, hu hu.
Mà bà cũng chưa khoẻ lại hả chị, thời tiết này ai cũng mệt chị ha. Em mong bà chóng khoẻ để chị Freida đỡ vất vả. Mong sao con gái yêu chóng khoẻ.

[metichuot-2008]

Đọc bài bạn Vitamin mới nhớ mấy ngày nay sữa chua của mình cũng bị rỗ mặt mà tự hỏi mãi ko biết nguyên nhân vì sao???Bây giờ ké Vitamin nên bít rùi! Hóa ra là thế, nhiều men cái quá ah!Keke...(ko thể chèn hoa cho mẹ nó đc) Thanks mẹ nó nhiều nhé!

hihi, sau vài lần làm sữa chua K bị rỗ mặt, mình tức quá, tối qua mình cho ít chủng Kefir lại, thế là sáng nay được mẻ sữa chua đông mịn, ngon cực. Chừa cái tật cho nhiều men cái quá. Làm được sữa chua rồi vui quá

[Lucky Luc]

Tùy từng đứa bạn ạ. Như con nhà mình mình cảm giác là uống sữa thì nhuận tràng hơn, chứ có bé thì ăn phomai phát thì trơn tuồn tuột.

ơh có cao bồi nhà tớ! ở lớp chắc được ăn nhiều thịt, ít uống nước nen táo, nhưng có bất kì là phômai hay sữa chua vào đều ngon lành cả.ả ngày chủ nhật vừa rồi, chỉ có sữa tươi và phô mai cho 3 bữa, k cháo cơm gì hết mà " ị " tận 2 lần. Nhưng khoảng tuần nay lại có vẻ lười uống sữa, mà lại thích caramen.

[besuhao]

Chào mẹ Miu, mẹ nó thử luyện công vụ ngủ đi, su hào nhà tớ luyện ngủ đêm 10 tiếng, ngày 3 giấc, tầm 3-4 tiếng, bi giờ bữa sáng là tự mút bình tầm 200ml đấy, các bữa khác tui cứ nhét bình vào mồm, mút được bao nhiêu thì mút, sau đó tôi mới ru ngủ.

mẹ nó kể Mickey bị RLTH làm tui run như cầy sấy vì tui tuyên truyền vụ nấm K cho mẹ nó, Mickey ổn là mẹ su hào mừng húm. (Dát chết nhỉ)

@ chị Freida: Vào nhà mới biết bà ốm, cho em gửi lời hỏi thăm bà, chúc bà mau khoẻ. Nhờ có chị, mẹ alo, thư viện mẹ Gâu em đã làm sữa chua, phômai thành công rồi. Sữa chua lần nào cũng đông mịn, vị chua dịu. Cám ơn các mẹ.
Con bé lớn nhà em rất thích món phômai (nhưng phải cho thêm đường, hix hix, em đã thử xay hoa quả nhưng hắn lè ra ngay, cứ cho đường thì tự xúc ngon lành).
Ku em thì tiến bộ giật lùi. Đang thích ăn sữa chua, sau đợt rối loạn tiêu hóa thì cứ cho sữa chua vào mồm là hét inh ỏi.
Hix, ku nhà em cũng chỉ ăn sữa khi ngủ. Em đã cho ăn thức rồi nhưng chỉ được khoảng 20-50ml thôi. Đã thức chỉ có cách xúc thìa. Nhưng ăn cháo thì trộm vía ăn thức và chỉ khoảng 10-15ph là hết bát cháo 100-130ml. Em học tập các mẹ chỉ cho ăn lượng cháo ít như vậy để sau đó cho thêm sữa hoặc phômai sữa chua nhưng đã ăn xong cháo mà cho thìa sữa chua hoặc phômai vào là chàng ta trớ hết cháo ra . Phải sau khi ăn cháo 1,5-2 tiếng ăn phômai hoặc sữa chua mới ổn.
Con hiện 7 tháng 24 ngày mà cân nặng chỉ khoảng 8.5kg, dài 71cm. Lượng ăn của con khoảng 600ml sữa công thức + bú mẹ 2,3 lần (mẹ cháu ít sữa lắm chắc đủ giải khát thôi) + 2 cháo: 100-130ml/lần + ít hoa quả, sữa chua (30-60ml) phômai dạo này toàn cho vào bữa cháo buổi tối (khoảng 30gr). Thật sự em cũng tâm niệm mỗi bé phát triển theo một cách riêng của mình nên cũng không quan trọng việc bé ăn nhiều ăn ít chỉ cần con khỏe mạnh, nhưng ku nhà em rất hay ốm. Con bị viêm mũi họng dị ứng. Cứ thay đổi thời tiết là nghẹt mũi, sổ mũi, viêm họng rồi xuống phế quản rất nhanh. Đã có lần chuyển thành viêm phổi phải tiêm ksinh 7 ngày. Từ ngoài 4 tháng con ốm liên miên, 4 tháng đó con lên được 0.5kg . Con cũng không được ra ngoài nhiều nên con thiếu nắng. Hix, vào nhà phômai mẹ con cũng đã cố gắng cho con ra trời nhiều hơn nhưng con ngủ mồ hôi đầm đìa 2 cánh tay, cổ và vai. Mẹ lại hô quyết tâm tập cho con ra trời nhiều hơn để con tăng dần sức đề kháng với thời tiết.
Vào nhà phômai học các mẹ để mẹ hiểu con và kiên nhẫn với con hơn hix hix

[VuKhuc]

Xin lỗi, em hỏi hơi lạc đề 1 chút, em muốn mua nhiệt kế để đo nhiệt độ khi làm sữa thì mua ở đâu là tốt và giá cả phải chăng ạ? Cám ơn các mẹ.

mình mua ở cửa hàng bán đồ hóa chất, có 15K/cái thôi. nên mua nhiệt kế rượu cho dễ nhìn chứ nhiệt kế thủy ngân trong lúc nhìn mãi chưa ra bao nhiêu độ thì nó chạy ầm ầm rồi (là vì mình vứt vào tủ lạnh đo nhiệt độ, chứ đo nhiệt độ sữa thì cứ cắm thẳng vào nồi sữa chả sao)

[Vitamin C]

@ Mẹ Vitamin C,

Bát ăn của con mỗi bát là 250ml, phômai tươi bạn cho con 60g/ngày (6% béo). Bạn có thể chuyển con sang sữa bò tươi 3,5 % béo, hiện nay bạn nên cho con 1/2 sữa CT, 1/2 sữa tươi. Mình quan tâm chiều dài của con ? Bạn cộng lại toàn bộ 1 ngày của con (lượng nạp/ml), gởi lên đây cho mình nhé (con số thôi).

Sữa chua làm từ nấm tươi kefir nên dùng làm cái, mọi chuyện sẽ đơn giản, bạn làm chua ở 42 độ C sau ủ chín lạnh. Dụng cụ làm chua cần sạch.

Chào chị Freida! Bát ăn của con cũng tầm khoảng 220 - 250ml (tùy bữa). Tổng lượng nạp hàng ngày của con:
Phomai tươi: 60g, pha loãng bằng chủng.
Sữa công thức: 750ml
Chủng K + yaourt K: 200ml
Nước lọc: 250ml
Trái cây: 70 ml
2 chén cháo: 200 - 250 ml/chén.
Như vậy tổng lượng chất lỏng con nạp vào khoảng 1350ml/ngày.