Phômai tươi cho bé (Phần 4)

[VuKhuc]

bạn xem lại tỉ lệ sữa - nấm. Thường 250ml sữa làm với khoảng 1 thìa cafe nấm. Thôi cứ lọc đi rồi làm lại cho chắc.

[Mẹ Gâu]

@mẹ Gâu: mẹ Gâu ơi, mình vẫn còn đang băn khoăn giữa chủng và sữa chua kefir khác nhau cho nào, đang nghiên cứu cách làm của mẹ Gâu mà thấy còn lơ tơ mơ quá. Mẹ giải thích rõ hơn giúp em được không. Em duy trì nhiệt độ lên men 23-25 độ bằng cách cho vào thùng nước đá để giữ nhiệt độ lâu được không mẹ.

Chị Vukhuc đã trả lời bạn rồi. Chủng K là đời F1, còn sữa chua K là đời F2.

[Mẹ Gâu]

mẹ Vu khuc ơi em cám ơn chị đã cho em đường link nhưng ko fai cái bảng đó đâu ạ. cái bảng mà em nói là nó tự động tính và có luôn biểu đồ cơ. em lấy theo đường link của chị Frida và chị ý nói là của mẹ Gâu.
Me gâu Ơi chị có còn thì cho em với nhé hoặc là cho em đường link cũng được. em cám ơn

Bảng gì thế bạn? Hic cả nhà thông cảm em bận quá, thời gian hạn hẹp nên không xem kĩ được.

[Mẹ Gâu]

Dạ đây bác ạ. Nhờ mẹ Gâu gửi vào thư viện luôn nhỉ. Cảm ơn bác Freida và mẹ Gâu nhiều. Em tiếp tục chờ các món kem nữa ạ. Sẽ cố gắng làm và trình bày để gửi ảnh báo cáo bác.


Freida 03/08/2007 11:02 AM
________________________________________
Ðề: Phomai tươi cho bé

Món mẹ DHBA yêu cầu :


1) Kem phômai tươi

Thành phần :
- Sữa tươi ½ lít
- 2 muỗng canh bột mì
- 1 cốc đuờng
- 4 quả trứng gà
- Phômai tươi đã làm béo và ngọt 120g
- 1 muỗng cà phê gelatin
- Vanilin

Cách làm :
Cho bột vào cốc sữa lạnh, khuấy, cho tiếp sữa nóng còn lại khuấy. Đun, nhận được kem bột* sánh, đặc. Bắc ra.
Lỏng đỏ trứng đánh với đường, phômai tươi ngọt béo và vani, trộn với kem bột*, thêm gelatin đã làm tan với ½ cốc nước, khuấy đều rồi trộn với lòng trắng trứng đã đánh bông cứng. Múc ra đĩa thủy tinh trong, để lạnh 2 giờ.
Khi ăn rưới thêm nước ép quả hoặc trái cây tươi.


2) Kem phômai tươi với quả dâu (dâu đất)

Thành phần :
- 250g phômai tươi
- 75g đường
- 300g dâu đất
- 3 muỗng rượu mùi
- 1 cốc sữa béo
- 1 muỗng cà phê gelatin

Cách làm :
Phômai tươi đánh nhuyễn bằng máy, thêm trái cây cà nhuyễn qua rây, đường, vanilin. rượu mùi, trộn đều. Cho vào hỗn hợp gelatin đã được làm tan với sữa béo.
Múc kem ra những đĩa thuỷ tinh nhỏ, để đông lại.
Khi ăn bày lên mặt vài quả dâu đất.


3) Kem kefir

Thành phần :
- 2 cốc kefir
- 4 trứng gà
- 6 muỗng nhỏ đường
- Vỏ chanh tươi hoặc vanilin (vani)
- 1 muỗng nhỏ gelatin

Cách làm :
Đánh lòng đỏ trứng với 4 muỗng đường, thêm kefir, vỏ chanh tươi cắt nhuyễn, gelatin đánh bong với lòng trắng trứng và đường còn lại.
Bày bàn với nước quả ép hoăc quả tươi.

Em đã lưu rồi.

[babynoel]

Chào chị Freida,

Em làm phomai tươi như sau, chị xem có đúng ko nhen ( vì cả 2 tháng nay em ko làm nên cũng quên mất tiêu cách làm, bây giờ làm lại hỏi lại cho chắc ăn ): 500ml sữa tươi Úc ( 3,5% béo ) bỏ vào lò vi sóng 2 phút, lấy ra hòa cùng 1/2 yaourt Capina loại có đường( vì ở nhà có sẵn nên em làm , lần trước dùng yaourt ko đường Kèir của VNM thấy nhớt quá), múc vào mấy lọ HIPP rùi bỏ vào LVS bấm 30s ---> ủ 14 tiếng ( cái này do em ngủ quên nên ủ hơi lâu ), sáng lấy ra em thấy đông đặc, tách nước rất ngon. SP như vậy vẫn OK phait ko chị? em đang nghiên cứu rùi xin nấm về nuôi rùi làm pho mai tươi bằng nấm , thấy mấy chị làm đủ thứ..giỏi quá..

[Freida]

@ Mẹ babynoel

Bạn làm đúng



@Mẹ túnton,

Nhiệt độ 22 độ C nhiệt độ tốt để lên chua sữa kefir (22-24 độ C). Nếu lạnh quá bạn quấn 1 "cái chăn" quanh lọ chắc được, hỏi lại kinh nghiệm mẹ VuKhuc.

Nấm tươi kefir đâu nhất thiết lọc mỗi ngày. 12-14 giờ lên men, sau đó làm chín 12-14 giờ nữa (~ 2 ngày). Thời gian ủ chín lạnh bạn có thể kéo dài 1 chút không sao. Ở nhà mình làm sữa chua từ nấm tươi kefir mỗi tuần chỉ lọc làm lại sữa mới 1-2 lần (thường 1lần, mình làm lọ to 5 lít), dạo này thấy các con mê sữa chua trực tiếp từ nấm nên làm vậy, nấm vẫn sống tốt (xã làm , mẹ cháu chỉ viết "báo cáo".


@ Mẹ Bong&Tit,

Tập con ăn cần kiên trì mẹ nó ạ, nếu xác định rằng phômai tươi tốt cho con, nếu xác định rằng sữa chua tốt cho con.....Con chưa có chính kiến ăn uống đâu. Sản phẩm của sữa luôn dễ ăn và vì con tiêu hóa được nên con dễ chấp nhận. Không có bài ca chiến thắng nào mà không có "đau thương". Nên bắt đầu bằng lượng ít một, đơn vị là vài thìa cà phê.

Con chưa đi được trong đa phần con thiếu nắng, sự chuyển hóa canxi của con khó khăn nên con chưa đủ cứng. Cũng vì chưa đủ nắng nên con lơ là các chế phẩm của sữa. Nên quan sát và nhìn con rộng lượng hơn bạn sẽ biết con muốn gì. Ăn ít mà lớn đâu có sao, mỗi bé có con đường nạp riêng, yêu cầu riêng. Mẹ con vui vẻ nghen.

Hãy cho con cơ hội là một em bé ngoan như chính con, giúp con .


@ Mẹ P&T,

Khi bé uống nước được bằng bình, bé uống sữa được bằng bình. Bạn tập kiên trì con sẽ uống được bằng bình, nếu bạn muốn.

8h- cho con bột sữa để con ăn nhanh hơn, con ăn được bao nhiêu tùy con. Đừng kéo dài bữa ăn quá 30 phút (nên tập trong vòng 10-15 phút)

Hiện con dài bao nhiêu, nặng bao nhiêu, lúc sanh con mấy ký? Mình thấy con ngủ ngày tốt (tuy chưa thẳng giấc), cần tập con ngủ thẳng giấc. Việc ngủ thẳng giấc giúp con lấy lại cân bằng nhanh, con đói sẽ thèm ăn.

Con bú mẹ khó xác định mỗi ngày con uống bao nhiêu sữa, do vậy bạn cần hài lòng với chiều dài "chuẩn" con đạt được.

Uống thêm sữa ngoài sữa mẹ là bạn cho con cháo sữa sáng, sữa chua và ăn phômai tươi 60g/ngày, béo 6%. Sữa mẹ luôn giúp con dài tốt hơn sữa công thức.

Ăn uống hiện nay của con còn phụ thuộc giai đoạn trước đây khi tập dặm cho con, có thể bạn đẩy nhanh tốc độ, giờ con mệt, con có phản ứng tí chút, giúp con lại

À, sữa phải đút bằng thìa chứ không không bú bình, nhưng uống nước bằng bình thì được.Lịch ăn hàng ngày hiện nay của cháu như sau:8h: cháo nguyên hạt (thời gian ăn rất lâu, khoảng hơn 1 tiếng)9h30 ngủ10h30: uống sữa (60ml)(thời gian uống sữa, ngủ có thể thay đổi nhau)11h30: ti mẹ13h30: ăn cháo15h30: ngủ hoặc uống sữa16h30: uống sữa hoặc ngủ17h30: ti mẹ.19h: ăn cháo21h: ti mẹ, ngủ (suốt đêm ti mẹ từ 2-3 lần)

[Freida]

Chị Freida ơi!
Em bé nhà em lười sữa kinh khủng. Em nghĩ là chả có bé nào trong WTT này lười sữa như em bé nhà em.
Hic, giờ bé được 5 tháng 25 ngày, nhưng đã bỏ bú mẹ khi khoảng hơn 3 tháng. Em nhiều sữa, mà toàn phải hút sữa ra bình, khi nào con ngủ mới cho con bú được.
Em đã thử rất nhiều cách. Kể cả cách đút thìa nhưng con chỉ được vài thìa là ọe. Nói chung, cháu có dâu hiệu chán sữa mẹ ( và một số loại sữa công thức khác em đã thử ) toàn phần. Ngủ thì ăn. Không ngủ thì nhịn.
Vì thế mà dù nhiều sữa em cũng đã cho con tập ăn dặm khi bé hơn 5 tháng tuổi.
Em băn khoăn, liệu có thể làm phômai, sữa chua từ...sữa mẹ được ko chị??? Hic hic, em hỏi ngớ ngẩn chị cũng đừng cười em nhá. Vì giờ em chỉ cần biết cách nào để con chịu uống sữa mẹ nhiều nhiều là em làm hết.
Hiện giờ bé gần 6 tháng rồi. Mà ngày nào nhiều nhất cũng chỉ 500ml sữa mẹ. Còn lại thường xuyên 300ml -400ml chị ạ .

Mẹ Nam và Gấu,

Bạn kể cho mình lúc sanh con mấy ký, giờ con mấy ký, con dài bao nhiêu? Con có mấy giấc ngủ ngày, mỗi giấc cách nhau bao nhiêu phút và giấc ngủ dài bao nhiêu, giấc ngủ đêm của con bao nhiêu tiếng. Ngày con ị mấy lần. Con lật lúc mấy tháng. Bạn có cảm nhận gì về con?.

Vài lời : khi 3 tháng con chán sữa mẹ, con chưa được chăm sóc đúng . Ăn lúc ngủ.....

Bạn ghi lại về con rồi bàn tiếp về con nhé.



@ Mẹ bé su Hào,

Nếu bạn nhận thấy không ăn tâm thì bạn nên ngưng mọi thứ và cho con chỉ cháo sữa, sữa.....Ngưng vài hôm phômai tươi (nếu bị phản đối), sữa chua vẫn cho con. Mình nghĩ phân con vậy không sao, bạn có nhận thấy mùi gì không bình thường không. Con có vui không?



@ Các bạn, hôm nay nhà phômai tươi cho bé phần 4 sẽ đầy 100 trang. Khi nào đầy các bạn mở nhà mới "Phômai tươi cho bé (Phần 5)" rồi dẫn link http://webtretho.com/forum/showthread.php?t=15584 - trong đó đủ hết (mình đã nhắn Mod sẽ khóa lại khi có Topic mới). Giờ mẹ cháu bận rồi, chúc các bé có tình yêu với phômai tươi.

[Mẹ mèo bông]

Em cảm ơn bác Freida với bác Tên có 4 chữ cái in hoa về mấy món kem.
Em hỏi kem này để trét bánh, để ăn trực tiếp, kem lạnh (ice scream), hay để làm gì nữa ạ ?
Em bé từ mấy tháng thì ăn được ạ ?
Mẹ béo chấm mút tí có cảm thấy tội lỗi không ạ ?

[boeing07]

Góp cái mẹt của em vào ngày nhà đầy 100 trang cái ạ. Sau 1 hồi loay hoay với nấm, sữa chua vì Hà nội lạnh quá, sáng nay nhìn hộp sữa chua kefir (F2) đông mà em mừng hơn bắt được vàng. Em lười tìm bài của mẹ Vukhuc, nhưng có nghe phong phanh về vụ "lạnh quá", em làm thế này, mẹ nào mới làm giống em mà bị dính vụ "hà nội lạnh" thử xem ạ:
- Bỏ túi sữa ra khỏi tủ lạnh trước 1h
- Trước khi làm còn ngâm cả túi sữa vào nước nóng khoảng 10p (sữa cũng chỉ gọi là tan giá thôi),
- Đổ sữa ra cốc, cho men F1 theo đúng tỉ lệ
- Đặt cốc sữa vào ... nồi cơm điện, mở nắp nồi cơm, đậy 1 cái rá lên (giữ nhiệt độ ổn định, ko quá lạnh)
Và sản phẩm sáng nay là ... đông, mang đi ủ chín lạnh, chiều cho con măm.... mừng quá!

[mẹtúnton]

Chị Freida ơi, ủ chín tức là cho vào tủ lạnh phải ko ạ?
Vì em mới nuôi Kefir nên cũng ko rõ lắm, chỉ sợ hàng ngày ko lọc, nấm chết thì lại mất công đi xin.
Hiện tại em nuôi nấm với lượng sữa cũng ít thôi, cứ mỗi ngày lọc sữa rồi thay sữa mới khoảng 200ml. Sữa đã lên men (chắc là chủng Kefir) em pha thêm ít đường rồi cho con măm luôn, chứ chưa làm sữa chua hay phomai tươi.
Nếu em nuôi nấm với lượng sữa ít như vậy (200ml) thì khoảng thời gian phải lọc sữa tối đa là bao nhiêu ạ? 2 ngày lọc 1 lần có được ko ạ?

[susu1811]

Chị Freida ơi, ủ chín tức là cho vào tủ lạnh phải ko ạ?
Vì em mới nuôi Kefir nên cũng ko rõ lắm, chỉ sợ hàng ngày ko lọc, nấm chết thì lại mất công đi xin.
Hiện tại em nuôi nấm với lượng sữa cũng ít thôi, cứ mỗi ngày lọc sữa rồi thay sữa mới khoảng 200ml. Sữa đã lên men (chắc là chủng Kefir) em pha thêm ít đường rồi cho con măm luôn, chứ chưa làm sữa chua hay phomai tươi.
Nếu em nuôi nấm với lượng sữa ít như vậy (200ml) thì khoảng thời gian phải lọc sữa tối đa là bao nhiêu ạ? 2 ngày lọc 1 lần có được ko ạ?

em trả lời thay bác Freida cũng được nghe!
ủ chín là ủ trong tủ lạnh: đúng
nấm chết khi nấm ăn hết sữa k còn gì để ăn mình k có gì ăn cũng chết mà chết đói
Sữa và nấm là có tỷ lệ, nấm nhiều thì nhiều sữa chứ ngày nào cũng từng đó sữa mà nhiều nấm thì nấm ăn hết sữa trong 24h (em nhớ có ai nói vậy). Nhà em thì sau khi nuôi ở ngoài, em bê luôn vô tủ lạnh hai ngày em lọc một lần thấy nấm vẫn sống thấy bài trên Mẹ Freida có trả lời chị xem lại
Sau khi có chủng em nghĩ chị k nên thêm đường, nếu muốn thì tập cho con hỗn hợp sữa có đường và k đường khi nuôi nấm thu được chủng hơi ngọt, dần dần tập nuôi không đường

[besuhao]

@mẹ freida: cám ơn bác nhiều, hic, chẳng phải đợi mẹ cháu bảu bà nội cháu đã kiên quyết ko cho ăn sữa nấm + phomai (bà có quyền phủ quyết cao nhất vì bà ở nhà trực tiếp cho ăn khi mẹ cháu đi làm bác ạ). Sáng nay thì output của cháu đã có khuôn đàng hoàng, KO CÒN MÙI CHUA như hôm qua nữa bác ạ, thế chắc là đã trở lại quỹ đạo rùi nhỉ? Bao giờ thì lại cho ăn pho mai + sữa nấm được hả bác, hôm qua su hào ko ăn phomai nên có vẻ đói ạ, nhìn bình sữa là ngấu nghiến, hôm qua xơi tầm 1l sữa đấy ạ. Mọi khi tầm 800-900ml + 70g phomai nên ko bị vật vã đòi ăn, sáng nay 4h cháu đã dậy xơi 100ml xong mới ngủ tiếp.

Bác ơi, mấy hôm nay su hào xấu thói lắm, tầm 3-4h cứ e e dậy, mẹ mà ôm ru là ngủ lại ngay nhưng đặt chỉ được 1 lúc còn nếu mẹ ôm thì mới ngủ lại say sưa, huhu, bác có kinh nghiệm gì vụ này ko bác?

[SocVy]

CHị Freida! Tối qua và sáng nay, cho con uống 120ml như thường lệ nhưng con lại ọc hết ra, lý do là vì sao hả chị. Nếu con bị ọc như vậy thì sau bao lâu mới cho con uống sữa lại được.

[Bong&tit]

Chào bác!Mẹ con em cảm ơn bác nhiều nhiều. Em sẽ kiên trì cho bé nhà em ăn phomai thôi. Nhưng con em chì ăn đựoc 1 lần khoảng 60ml thôi, ít quá, em nghĩ là không xay được, mà em sợ xay nhiều để lâu nó lên men ( em thường xay với xoài). Bác có cách nào giúp em với.Còn vụ ra nắng thì báo cáo bác em đi làm cả ngày, trưa về đựoc 1 tý, nhưng em cũng cố gắng cho bé ăn ngoài trời, chiều tối cũng thế. ở nhà cũng đã dăn bé giúp việc rồi nhưng không kiểm soát đ­ược. Có 1 điều là em không ép nó ăn, kh6ng bắt nó phải chiến đấu với em mỗi khi ăn. ( không biết em làm như thế đúng hay sai nữa). Con em 12 tháng ăn cơm nát, nui, mì khi nào nó thích ăn thì nó hà hà liên tục, không ăn nữa là nó nhè ra luôn, nên em phải dừng lại. Trưa rồi, em về thử nghiệm cho nó ăn phômai thôi. Chiêu em lại báo cáo tình hình tiếp nhé. Ở đây chẳng ai cho ăn phomai tươi như em cả nên em chỉ biết lên đây hỏi ý kiến bác và các mẹ thôi.

[Tredowata]

Sắp được 100 trang rồi, cố lên!!!!!
Để em xì pam!!!
Cu tí nhà em hết ốm rồi, ngót 4 lạng . Viêm họng cấp, sốt li bì 3 ngày 3 đêm...
Kết thúc vụ viêm họng cấp bằng vụ dị ứng... chẳng ăn gì lạ cả mẹ lẫn con, thế là bác sĩ kết luận dị ứng thời tiết... (làm thế nào bây giờ????cứu em với!!!)
Mẹ cháu ở nhà mất 1 tuần ôm con, nói là ở nhà cũng đúng, vì 8h30 đến công ty thì 9h đã về đến nhà rồi. Con giai đã gầy lại còn sần sùi, mất 1 tuần ở trong nhà, chẳng biết nắng nôi là gì.
Tấp tểnh hi vọng, ốm là lớn thêm 1 chút... Hình như con giai có dài ra (hay là gầy đi k biết). Cái đó thì không chắc. Nhưng chắc chắn là lười ăn hơn trước.
Chả là con giai đã tốt nghiệp lớp cháo gạo vỡ bằng hạt đường của bác Thành râu. Mẹ cháu lười, mua cháo gạo vỡ loại to của Tùng Anh. Cu cậu ngậm cứng mồm, đến khi hé miệng ra 1 tí, nhét được tí cháo thì ngậm không nuốt.
Em lại tấp tểnh tưởng cu cậu sắp mọc răng, nấu cháo loãng, nghiền như bột... Kết quả là nhất quyết từ chối, ngậm mồm quay đi, chỉ kết món rau xay của bà ngoại.
Được cái phô mai với sữa chua thì cậu ta thích lắm (trộm vía x n lần). Thôi thì ăn phô mai chờ mẹ đi hỏi các tiền bối nội công thâm hậu nhà phô mai cách giải quyết vậy...
Mong các bác chỉ giáo
Hu hu, bài của mình vẫn ở trang 99...