Phômai tươi cho bé (Phần 4)

[Mẹ Bé Bill_0706]

Em chào cả nhà Phômai tươi ạ! Hôm nay các Mẹ cho em gia nhập gia đình phômai tươi với ạ!Em ngó nhà mình mãi nhưng hôm nay mới dám bon chen vì cu Bill nhà em bây giờ mới được cấp thẻ cho thời kì chuẩn bị ăn dặm và có thể ăn được phômai tươi rồi! Các Mẹ làm ơn cho em hỏi mới đầu cho cu Bill nhà em ăn(cháu đc 4 tháng 3 tuần) thì ăn 1 ngày khoảng bao nhiêu ạ? Và cho con ăn thẳng sản phẩm phômai tươi luôn hay trộn thêm sữa cho con ăn ạ! Em sinh cháu đầu mà không có ai chỉ bảo nên chẳng biết gì mong các Mẹ giúp em ạ.Em cảm ơn các Mẹ rất nhiều ạ!

[Doanh & Khuê]

Cám ơn bác đã hướng dẫn tận tình,

Đúng là cứ phải làm buổi tối. Sao thèm cái mùa thu Hà Nội thế bác nhuh? Sài Gòn cứ hết nắng rồi mưa, mẹ cháu cũng bệnh nói gì mấy con nấm.

Chúc cả nhà ngày chủ nhật vui vẻ

[Cún Vịt 1903]

Chị Freida ơi em đã học ở thư viện nhà Chuột cách làm fomai tươi ( EM đọc và tham khảo từ lâu rồi nhưng giờ mới làm lần 1 thử nghiệm) nhưng gặp 1 số vấn đề sau ạ:
- sữa chua không đường của nesle bây giờ em tìm mỏi mắt không có hàng nào có vì họ nói là melamine nên chưa có hàng í, ở Hàng Buồm nó đưa cho em sữa chua của Anco em chẳng dám mang về làm men nên em làm bằng sữa chua có đường của Vinamilk, cũng ủ như lời bác dặn dò nhưng khi thu hoạch sản phẩm thì nó không có bước thứ 3 là "dùng đũa gỗ khía để tách nước" vì nó không sánh được. Em nếm thử sản phẩm thì thấy có thơm nhưng mà không chua. Em không dám cho con ăn và cả người lớn nữa nhưng mà cho em hỏi bác em làm men bằng sữa có đường nên nó hỏng???
bây giờ không có sữa chua không đường thì em làm bằng gì được ạ?
Có thể dùng men bằng chính hộp fomai petite Monterbourg không bác?
Cám ơn bác nhiều nhiều. Muốn ọp cùng gia đình fomai nhưng hôm nay con giai ốm nên chắc là sẽ hẹn cả nhà khi khác vậy...

[Bean Hạt Đậu]

Bác Freida và cả nhà ơi, mẻ sữa chua K của em hai lần gần đây bị hỏng. Chị check giùm em xem em sai ở đâu với ạ.
240ml sữa tươi lạnh + 40ml chủng K lạnh, em để trong lò vi sóng (chỉ với mục đích cho đỡ bụi và không bị xê dịch thôi). Em để từ 1h chiều qua, tới 9h sáng hôm nay mở ra thì ôi thôi, bề mặt nổi rỗ như khi mình làm chủng K ấy, và nước lắng xuống bên dưới. Em đang gạn nước đi cho vào ngăn mát tủ lạnh xem có kíu được không.
Lần trước em cũng làm y chang, tỷ lệ như vậy, 12h ở ngoài, 12h trong ngăn mát tủ lạnh, sản phẩm mịn và sánh lắm cơ.
Còn nữa à, chủng K , sữa chua K, phomai bảo quản trong tủ lạnh được bao lâu ạ? Có lần nhà em bị mất điện hơn nửa ngày, thấy chủng K bị vữa ra, chắc là hỏng rồi chị nhỉ, nên em bỏ đi luôn.
Em cảm ơn chị và cả nhà nhiều

[Mẹ Gâu]

Chào mẹ Gâu. công thức bạn đưa ra rỏ ràng và dễ hiểu thật -cám ơn nhiều nhé.

mình có nuôi Kefir lâu rối .nhưng không biết liều lượng và nên uống lúc nào thì hợp lý. mẹ Gâu cho mình ít thông tin với nhé.
-bé nhà mình -1 bé - 9 tuổi và 1 bé 6 tuổi - bé nhà mình tạng ốm thì nên uống Kefir như thế nào.? vì bé phải đi học nên chiều mới ăn cơm nhà thôi.
-còn về phomai tươi thì tuổi bé như thế ăn bao nhiêu là vừa.?
và cho mình hỏi tí nhe : bạn dùng danh từ : chủng Kefir có phải là "con Kefir không ?
cám ơn mẹ Gâu nhiều nhé.

Em thì cứ nhồi nhét được cho con tổng lượng là 250ml chủng K/ngày trở lên là em thỏa mãn rồi. Yên tâm cái đầu ra của con nó không làm con nhăn mặt nhíu mày. Từ khi con 1 tuổi là đã dùng được 250ml chủng/ngày rồi, nếu đầu ra vẫn chưa ổn thì lại tăng thêm lượng chủng/ngày lên. Em đang định sáng cho con uống 50ml chủng K trộn cùng sữa tươi theo tỷ lệ 1:1 hoặc 1:2, uống rất ngon í, nhưng mà Gâu nó chưa hợp tác , tối sau khi đi học sẽ là 200g chủng K + chuối băm.
Em bây giờ lại thiên về cho con uống sữa tươi không đường để có nhiều nước, dễ cho output nên em cắt phomai tươi rồi. Còn nếu con ăn được chị cho con ăn 2x60g/ngày. Bây giờ phomai tươi em dùng làm bánh thôi, nhưng nói chung con cũng chỉ ăn chơi ăn bời thôi, bánh ngon nhưng tốn điện lắm , còn rán thì không ngon bằng
Chủng K là sản phẩm của nấm K + sữa tươi. Chị xem thêm cách làm chủng K thì rõ

[Mẹ Gâu]

Mẹ Gấu hướng dẫn cho mình vào thư viện chuột với. Mình muốn tham khảo cách làm món từ phomai. Cảm ơn mẹ Gấu nhé

Nói chung các mẹ cứ nhìn thấy chữ Thư viện chuột dưới chữ ký em í thì đưa chuột vào, nếu thấy nó hiện bàn tay thì bấm vào là OK.

[Mẹ Gâu]

@nttcat: sữa con bò làm phomai tươi sẽ thơm ngon hơn đấy, ko tin hỏi nhà Siêm nhá...Cò nhà tớ cũng dự sinh 29/6 đấy, nhưng 8/6 đã chui ra rùi, con giai con gái khác nhau ghê nhỉ

@mehuyenbodong: tớ ko có cửa hàng đâu, bạn thích thì đến nhà tớ nhé 41 lãn ông, đến thì gọi điện trước cho tớ 098 323 2204 chứ ko thì dễ tớ đang lê la ngoài công viên lắm

@Tredowata: cuộc chiến đấu với bà nội luôn mệt mỏi, bạn chịu khó dành nhiều thời gian cho con một tí, được chồng ủng hộ thì mới ngon lành cành đào được

@ech xanh: tớ đã giảm được 8kg từ nước lọc phomai tươi, vì đổ đi thì tiếc quá nên mẹ cứ uống, giảm nhiều quá đến giờ chồng ko cho uống nữa... Nước lọc phomai tươi ko làm mình chán ăn, ăn vẫn ngon miệng lắm, nhưng nó ko làm mình thèm ăn nhiều, ko làm mình có cảm giác đói... theo như tớ hiểu thì nước lọc phomai tươi đủ chất cho cơ thể, chỉ thiếu đường thôi nên ta ko béo

@all: vụ ọp ẹp tại chỗ ko phải là mông ông Lê nin thống nhất là 4h30 chiều CN 26/10/2008 nhé cả nhà, ai cho con đi được thì đi nhé... Nhà Siêm, nhà Cò, nhà Lucky Luc, nhà Diệp ngố, nhà Boeing, nhà Gâu, nhà VuKhuc, ... cố lên cố lên cả nhà ui...

Chị ui trời mưa rồi. Kế hoạch có vẻ sẽ bị delay
Nhưng mà em thích nước lọc của chủng K hơn, em uống nước lọc phomai tươi thấy ngọt quá, không nuốt nổi í

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ơi em đã học ở thư viện nhà Chuột cách làm fomai tươi ( EM đọc và tham khảo từ lâu rồi nhưng giờ mới làm lần 1 thử nghiệm) nhưng gặp 1 số vấn đề sau ạ:
- sữa chua không đường của nesle bây giờ em tìm mỏi mắt không có hàng nào có vì họ nói là melamine nên chưa có hàng í, ở Hàng Buồm nó đưa cho em sữa chua của Anco em chẳng dám mang về làm men nên em làm bằng sữa chua có đường của Vinamilk, cũng ủ như lời bác dặn dò nhưng khi thu hoạch sản phẩm thì nó không có bước thứ 3 là "dùng đũa gỗ khía để tách nước" vì nó không sánh được. Em nếm thử sản phẩm thì thấy có thơm nhưng mà không chua. Em không dám cho con ăn và cả người lớn nữa nhưng mà cho em hỏi bác em làm men bằng sữa có đường nên nó hỏng???
bây giờ không có sữa chua không đường thì em làm bằng gì được ạ?
Có thể dùng men bằng chính hộp fomai petite Monterbourg không bác?
Cám ơn bác nhiều nhiều. Muốn ọp cùng gia đình fomai nhưng hôm nay con giai ốm nên chắc là sẽ hẹn cả nhà khi khác vậy...

Bạn dùng sữa chua có đường lên men thì thời gian lên men ngắn lại, sau khi nó đông đặc lại thì bạn làm tiếp các bước khác bình thường.
Sản phẩm bạn làm ra dùng làm men cái cho lần sau là OK mà.

[meHuyenboDong]

các bác ơi chỗ nhà em trời mưa quá, hy vọng lát nữa hết mưa.
@thuydt: chị ơi lúc nào qua chỗ chị được thì em alo nhé. Chị ơi chai tinh dầu khuynh diệp bao xiền thế ạ?

[honey171]

Thỉnh thoảng em có ghé qua nhà mình và học đc cách làm phomai tươi rồi (hihi em đã làm thành công ngay lần đâu tiên đấy ah). Cả nhà cho em hỏi là con em bây giờ gần 5 tháng rưỡi, em đang tập cho con ăn dặm băng bột ăn liền của Hipp và đang có ý định làm phomai tươi cho con em. Nhưng hok bít là nên làm phomai tươi từ sữa công thức hay từ sữa bò tươi ah? Hiện tại em làm sữa chua cho con từ sữa công thức con em rất thik ăn ah . Cả nhà tư vấn cho em luôn là chế biến phomai tươi cho con thành những món gì ah? Em cảm ơn các mẹ nhiều nhiều .

[cuncuncuncun]

cả nhà ơi cho em hỏi với ah. hnay thì mẹ cháu làm thành công sữa chua rồi nhưng làm phô mai thì ôi thôi như sữa nước vậy. em đã đọc rất nhiều lần hướng dẫn.

Đun sữa tươi rồi để nguội đến 37do có đo nhiệt độ hẳn hoi, rồi cho chủng kefir vào và ủ trong nồi cơm điện đã được làm nóng sau 6 tiếng bỏ ra vẫn là sữa nước. Mẹ cháu sợ nồi cơm điện không ấm được 6 tiếng nên đi mua cặp lồng đựng cơm rồi ủ cũng 6 tiếng vẫn là sữa nước chứ không đặc lại như các mẹ bảo . Em chẳng biết tại sao nữa .
Các mẹ đã làm thành công rồi chỉ bảo cho e với ạ . Em mới làm lần mà hnay làm thử đến 2 lần rồi mà vẫn không được . Đổ đi 2l sữa rồi đấy ạ .

[VuKhuc]

chị ơi, e vào rồi nhưng không tìm thấy bài làm sữa chua đâu cả chị ạ . Bài lam phomai thi e thấy rồi ngày mai mới làm thử nghiệm không biết có được không nữa.

Nó là cái này mà
"Nhân chủng nấm Kefir và làm sữa chua từ sữa tươi và chủng nấm Kefir"

mẹ 4cun làm dc sữa chua rồi thì từ sữa chua đem tách nước là ra phomai tươi thôi, sao được sữa chua mà lại hỏng phomai tươi thế . Nếu dùng men là chủng kefir thì nên ủ ở nhiệt độ 23oC trong vòng 12-14h (VD trời HN bây giờ em cứ để qua đêm, chả cần ủ gì đâu), nếu dùng men từ sữa chua (VD Nétle không đường) thì hẵng ủ ở nhiệt độ 37 oC trong 4-6h. Xem lại tỉ lệ chủng với sữa tươi.

@honey171: làm phomai tươi thì làm từ sữa tươi hơn, làm từ sữa công thức cũng được nhưng hơi phí

@Bean hạt đậu: hiện tượng đấy là sữa lên men quá rồi. Xem ra từ 1h chiều đến 9h sáng hôm sau hơi lâu, đến tận 20h còn gì

Chiều mưa to nhỉ, thế là hỏng kế hoạch off nhà phomai tươi rồi

[cuncuncuncun]

hic, e chẳng biết nữa mẹ vukhuc ah. có nghĩa là sữa tươi + chủng kefir cứ để nhiệt độ phòng trong 12h -14h rồi thấy nó có nước trong ở dưới và một tảng kem nổi ở trên thì đem tách nước đung ko a? còn sữa chua hnay e làm cũng chỉ hơi sánh thôi ạ.

[Freida]

@ Mẹ twins,

Chúc mừng 2 con nhé . Không ngờ con gái giỏi vậy, chuẩn luôn. Mẹ lại bị "cách li" à, nhớ các con lắm, cố gắng nghen mẹ nó (đừng khóc nhè).

Mẹ twins ơi, đà này con dễ béo phì lắm đó, đọc lại bài (672) Phômai tươi cho bé (Phần 4) ,cân chỉnh lại cho con. (Chỉ đạo từ xa rồi).


@ Mẹ zzxitrum,

Về sữa, bạn cần đọc cho đúng, sữa của Việt nam: sữa thanh trùng (1) sữa tiệt trùng (2) và sữa tươi tiệt trùng (3). (2) là sữa bột hoàn nguyên.

Sản phẩm lên chua mà nhớt là không được (sản phẩm này không chua, tăng sinh kiểu gì ). Bạn đừng cho con ăn.

Men cái kefir không đường của Vianmilk mình làm không thành công, mẹ alo thì thành công tuyệt đối. Bạn cần xem hạn của hộp sữa.

Nhìn cách ăn của bé và vận động của bé là bé thiếu nắng. Con đủ ký, món con ham ăn là món dễ tiêu giàu canxi (sữa chua, phômai tươi). Chẳng có cách nào đâu bạn, cho con ra trời tăng thời lượng tắm nắng của con lên. Con không thích bột đặc thì cho con bột loãng, và vì con dư ký rồi, con đang thiếu chuyển hóa canxi trong người.

Nhình cách con đòi ăn và từ chối ăn thì con gái rất tuyệt đó . Bạn nên làm theo con, để con có răng và bò được Bạn đọc lại phương pháp tắm nắng http://www.webtretho.com/forum/howth...t=1186&page=12


@ Mẹ Giang còi (megiangcoi),

Chịu khó thảy con ra trời nhiều . Về lý thuyết: khi trẻ xuất hiện răng là báo hiệu trẻ bắt đầu "ăn". Chưa có răng mà bắt ăn nhiều, con "biểu tình". Mỗi bé mỗi khác, miễn con vui cả nhà vui, đừng sốt ruột, Có ai lớn mà không có răng đâu.


@ Vợ chồng bằng tuổi,

Tăng lượng sữa chua lên cho con (220ml/ngày), lăn lông lóc không tốt, nói chung chắc con ăn ít . Nếu con đi ngày 2 lần chắc phân không bị khô do mất nước.

Nhiệt độ phòng ngủ ăn toàn 25 độ C.


@ Mẹ Bearbie,

Làm chua sữa luôn qua 2 giai đoạn : lên chua và ủ chín lạnh. Lên chua đương nhiên rồi nhưng ủ chín lạnh là công đoạn bắt buộc. (Làm trong gia đình, động tác ấy chính là cất vào tủ lạnh, nhưng lưu ý về thời gian cho đủ thôi). Với yohurt là 6 giờ, với sữa chua kefir là 12-14 giờ.


@ MeHuyenboDong,

Kiên trì thôi bạn, nếu con thiếu ít phơi kiên trì 1 tuần con bù đủ, thiếu nhiều thì sự kiên trì kéo dài cả tháng. Không có "thuốc tiên" đâu bạn chỉ có sự kiên trì và đều đặn hàng ngày. Trẻ nhỏ, khả năng dự trữ kém, trong khi con lại cần nhiều. Phải giúp con thôi.


@ Mẹ Doanh_Le,

Con gái hay quá, số đo 3 vòng đều . Sữa chua cho con đều nghen và lượng tăng dần.

Bánh phômai tươi chiên, bạn dùng bột chiên tôm cho vào là ngon, vậy đó . Món của bà bầu nghen.

Con phải sau 18 tháng, khi con ngủ ngày 1 giấc 3 giờ con sẽ tự ngủ, không cần ru. Võng hay nôi sau 12 tháng con tự bỏ, nuôi con đừng sợ con. Con luôn đúng. Bạn không thấy có tiệc thôi nôi à. Có bé thôi nôi xong chuyển sang ngủ võng vì chưa thôi được. Sau vài tháng mới tự thôi võng, xuống giường.

Ở Huế người ta nuôi con bằng nôi tre, hay lắm, cái nôi treo từ nóc nhà cứ vậy lắc con, lưng con thẳng. Võng bạn cũng phải trãi chiếu cho cứng lưng con, không sợ xấu gái đâu. Tối con lại nằm sấp ngủ 10 tiếng.


@ Mẹ bé su Hào (besuhao),

Về tổng lượng ăn con không thiếu, nhưng bạn nên canh lại giấc ngủ cho con và tập con ăn lúc tỉnh táo, con mỗi ngày mỗi lớn, con phải ăn tỉnh con mới ngồi dậy và ăn bột. Sữa thì có lúc phải chấp nhận vì các bé thường hay có kiểu bú xong đi vào giấc ngủ luôn và thường không có chuyện gì.

Hình như có Topic các mẹ bàn việc bé ăn lúc ngủ, bạn nên đọc để xem giúp con thế nào. Thật ra bạn nên cương quyết, mất một bữa ăn nhưng lái con về việc ăn tỉnh hơn là bạn cứ làm "lệch" giờ của con .

Đọc bài của mẹ Doanh_Le về theo dõi giấc ngủ của con để "bắt" con đúng.


@ Mẹ MitSiem,

May quá có mẹ alo làm phômai tươi từ sữa dê, mẹ cháu đỡ tốn tiền làm thí nghiệm. Chắc nó vậy thôi mẹ Siêm à, ngon và thơm, nghe mẹ alo tả mà thèm


@ Mẹ namchuot,

Khi bạn ủ chua sữa là sữa luôn ở trạng thái tĩnh, chưa đông là nhiệt độ chưa giữ đúng, bạn nên tìm cách để giử nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình lên chua. Đang giữa chừng không được làm thêm một động tác nào (cho thêm men chẳng hạn).


@ Mẹ Bé Bill_0706,

Phômai tươi bạn có thể tập bé nếm 2 thìa cà phê, béo 6%. Tức sản phẩm làm bạn làm nhão ra gấp đôi là đạt độ béo cho con bằng cách dùng sữa của con.

Món phômai tươi và sữa chua là món chính thức của bé khi 6 tháng tuổi.


@ Mẹ honey171,

Phômai tươi cho bé nhỏ mới tập ăn là phômai tươi dạng nhão sệt thôi bạn, pha bằng sữa của con. Khi con lớn hơn vào thư viện chỗ chữ ký của mẹ Gâu

Bạn đọc : Bài 918 chỗ trả lời mẹ cuncuncun Phômai tươi cho bé (Phần 4)


@ Mẹ Bean Hạt Đậu,

Bạn làm thành công 12/12 bạn nên áp dụng phương cách đó. Rồi bạn dùng sữa đó làm chủng cũng được (cho nhiều chủng lên).

Sữa chua để 1 tuần trong tủ lạnh. Mất điện 1 ngày chưa sao đâu, tẻ nước bạn lại bớt nước đó thôi. Mình cũng giống các bạn thôi cũng hưởng không khí cúp điện 1 ngày, tủ lạnh vẫn lưu giử nhiệt độ lạnh tốt và không hỏn sữa chua và cả sữa tươi. Cần nhất đồ đựng phải sạch, trong tủ lạnh nơi để sữa không có thức ăn lạ....


(Mẹ cháu còn sót mẹ nào không?)

[Mẹ Bé Bill_0706]

Mẹ Freida ơi! Mẹ cho em hỏi với ạ! em đi mua sữa tươi thanh trùng của Mộc Châu nhưng không có họ chỉ có sữa thanh trùng của Vinamilk thì có làm được không ạ? Bây giờ em chưa có chủng nấm thì mua sữa chua không đường làm men cái đúng không ạ? Con thì đến mấy tháng mới dùng được sữa nấm K ạ?
Em cảm ơn các Mẹ giúp đỡ em ạ!