Phômai tươi cho bé (Phần 4)

[Mit Siem]

chi Freida ơi, có những bình sữa tươi em thấy ghì là total fat là 12% .... vậy nó nhiều thế hả chị?

[Lucky Luc]

Ôi đúng là trời mát sữa chua K và phô mai tươi ngon thật! Chua dịu và đông đặc đồng nhất chứ không gắt như mấy hôm nóng vừa rồi. Tại mới tập tẹ nên sản phẩm cung chưa ổn định nhưng hôm qua trời dịu em có mẻ sữa chua và phô mai ngon quá! (hi hi khoe với cả nhà tí tí ạ, vì lâu lắm rồi em k được sung sướng thế - con giai ở quê lại được mọi người khen tròn trĩnh khỏe mạnh hơn hôm mới đưa về - mỗi tội đen hơn). Chiều nay lại đựoc ở với con rồi!!!
Chắc là đón con lên với mẹ luôn vì bà ngoại đuổi lên, ở nhà sắp gặt lúa rồi sợ con ngứa và rặm. Tiếc cái không khí trong lành ở nhà quá!

[Mẹ Gâu]

hihi, nhà mình ở Nghĩa Đô, mình hay mua ở cửa hàng nhà bà Lợi, ngay trên đg 800A (tập thể Học viện Quốc Phòng ý) cái đg cắt ngang Phùng Chí Kiên với Hoàng Sâm ý. Tớ hay mua 5000đ 1 gói ko đường

Chị Freida
em vẫn lăn tăn vụ làm fomai. em định làm như thế này chị xem có đúng ko ah
em cho nấm vào sữa thanh trùng Mộc Châu (khoảng 18h) đến 10-12h sáng hôm sau thấy đông rồi thì cho ngăn mát tủ lạnh. 18h chiều em lọc --> sữa nấm
Sữa nấm đấy em cho vào khăn xô tách nước --> có thành fomai hông chị ???
Chị xem cho em cách làm có đúng ko ah. Em chỉ sợ sai quy trình thành cái j ý, ko phải fomai con ăn vào ko tiêu lại nôn ra thì khổ lém ah

Bạn ơi sản phẩm mà bạn gọi là "sữa nấm" thì tên đúng là "chủng K"
Cái chủng K đó mà bạn đem tách nước luôn thì có thể coi là được phomai, nhưng sản phẩm, theo mình sẽ chua gắt hơn là phomai lên men đời F2 và kém mịn hơn.
Khâu tách nước bạn không cần dùng nước nóng đâu, bạn tách luôn trong tủ lạnh í, sản phẩm sẽ mềm và mịn hơn. Mình chả bao h tách nóng, cho dù là làm bánh.

[Mẹ Gâu]

@ Các bạn, hôm nay mình sẽ trả lời các bạn, cái lưng của tôi đang biểu tình. Ngày nghỉ mình online mà .

Chị ơi em mua máy matxa DrHo QC trên HTV và kênh HN í, mua cũng lâu rồi, và cũng phải đi bảo hành lên xuống. Nhưng mà người bị đau mỏi dùng thích lắm chị à. Nó còn hay cái nữa là vừa dùng máy vừa đi làm việc được.
Mệt thì chị phải giữ sức nhé!

[Mẹ Gâu]

Ôi đúng là trời mát sữa chua K và phô mai tươi ngon thật! Chua dịu và đông đặc đồng nhất chứ không gắt như mấy hôm nóng vừa rồi. Tại mới tập tẹ nên sản phẩm cung chưa ổn định nhưng hôm qua trời dịu em có mẻ sữa chua và phô mai ngon quá! (hi hi khoe với cả nhà tí tí ạ, vì lâu lắm rồi em k được sung sướng thế - con giai ở quê lại được mọi người khen tròn trĩnh khỏe mạnh hơn hôm mới đưa về - mỗi tội đen hơn). Chiều nay lại đựoc ở với con rồi!!!
Chắc là đón con lên với mẹ luôn vì bà ngoại đuổi lên, ở nhà sắp gặt lúa rồi sợ con ngứa và rặm. Tiếc cái không khí trong lành ở nhà quá!

[Lucky Luc]

Chị Freida. chị đã châm cứu bao giờ chưa? Em vừa mới đi châm cứu một đợt. Cũng đỡ lắm, nhưng là em bị vôi hóa đốt sống cổ. Em được tư vấn là nếu đau thì vật lí trị liệu khoảng 1 tuần tích cực rồi tập tiếp các bài tập tập trung do viện họ bày.(em đi viện châm cứu). Nếu SG có trung tâm đó chị thử đi xem sao? Có mấy loại máy mat xa cũng có tác dụng, me chồng em có cái chườm nóng cung phát huy tác dụng.(Nhưng chỉ dùng khi đi ngủ - vì phải năm lên nó)

Úi lại được mẹ Gâu khen nữa!

[Lucky Luc]

Mit Siêm à, cái vitamin mà mẹ nó vẫn cho Siêm uống ở HN có thể mua được ở đâu? Mình nhờ người bên Nga mua hộ như mẹ nó mách nhưng lâu quá chưa có ai về.Nên địnhmua ở Hn cho chủ động.

[unthui]

Bạn ơi sản phẩm mà bạn gọi là "sữa nấm" thì tên đúng là "chủng K"
Cái chủng K đó mà bạn đem tách nước luôn thì có thể coi là được phomai, nhưng sản phẩm, theo mình sẽ chua gắt hơn là phomai lên men đời F2 và kém mịn hơn.
Khâu tách nước bạn không cần dùng nước nóng đâu, bạn tách luôn trong tủ lạnh í, sản phẩm sẽ mềm và mịn hơn. Mình chả bao h tách nóng, cho dù là làm bánh.

Mẹ Gâu ơi , chị nói rõ hơn về cách làm phomai lên men đời F2 với ah, em nghiên cứu nhìu lý thuyết quá giờ bắt đầu "Loạn" lên vì ko bít làm thế nào mất rùi

[Mit Siem]

@lucky luc: shop me Buu nhé 0904393688. KHong thì cứ vitamin tổng hợp VN mua ở hiệu thuốc cũng được mẹ nó ạ

@Mẹ Freida: cho em hỏi là con nấm keffir của chúng ta có sống trong sữa có melanin không hở bác.

[Freida]

@ Mẹ Lucky Luc,

Mụn của con : dị ứng (thức ăn, vệ sinh, sâu bọ cắn), dùng xanh metylen bôi cho con, theo dõi con.


@ Mẹ Dongvui,

Thao tác làm của bạn là đúng nhưng bạn sai ở nhiệt độ, nhiệt độ của bạn chưa đúng nên chưa thành công. Bạn cần kiểm soát nhiệt độ lên chua : 42 độ C trong thời gian 4-6 giờ. Lúc này SP đông và lớp nhẹ nước trên bề mặt, bạn lọc lấy phômai tươi, phô mai tươi nhận được trên lọc, nước lọc phômai tươi trong màu vàng nhẹ.

Con 4,5 tháng là thời gian tập và cần thiết tập, lượng dùng là 2 thìa cà phê (nhão sệt, béo 6%).


@ Mẹ icarus,

Đường lactose tạo vị ngọt cho sữa, nếu không có sữa rất "nhạt". Khi bạn uống sữa cảm nhận được vị ngọt chứng tỏ sữa rất tươi.


@ Mẹ Doanh_Le.

Bạn xếp gạch chưa đúng chỗ, bạn sang Topic nấm tươi kefir bên mục nhắn tin của thành viên, mò vào đó tìm vài số điện thoại, gọi sẽ có


@ Má Đông Nghi,

Con gái 1 tuổi nặng 9,2 kg, dài 75cm tốt mà bạn (so với con khi sanh), đừng so với hàng xóm. Bé sẽ lấy lại các thứ (so với hàng xóm ) vào năm thứ 2 và các năm sau với điều kiện mẹ tiếp tục duy trì sữa, nắng và phômai tươi. Con đường dinh dưỡng của con mới chỉ bắt đầu. Mẹ con cố gắng nghen

Tất cả trẻ con (giống và chủng tộc) chúng đều phát triển gần như như nhau (cân nặng, chiều dài), chúng chỉ khác nhau lúc dậy thì. Một đứa bé châu á, châu âu, châu phi sanh ra cũng có ~3,3Kg, dài ~50-52cm......sáu tuổi dài 120cm, khi trưởng thành giống nào ra giống đó thôi . Con gái mình từ nhà trẻ....đến hết lớp 5 chúng như nhau (con vào tốp cao thứ 2 của lớp, cao hơn mấy đứa tây còi), lên lớp 6 bắt đầu có thay đổi, mấy đứa tây cứ cao vỏng, con mình vẫn bé, lúc này mới lòi ra dân châu á. Về nước mẹ cháu vẫn tiếp tục sữa và phômai, con cao hơn các bạn, lòi ra con "tây" .


@ Mẹ quynhanh_t,

Bạn làm sữa chua mỗi tuần 1 lần rồi để ăn hết tuần được bạn à. Hạn của sữa chua làm gia đình. Sữa tươi bạn tự thanh trùng nhưng mình bày các bạn để được 1 tuần, bạn mua nhiều lên để mỗi tuần chỉ lo 2 lần sữa tươi (mỗi lần uống trong 3 ngày), 1 lần sữa chua (ăn hết tuần), thời gian con lại cho con ra trời chơi .


@ Mẹ Bean Hạt Đậu , hợp tác của con?


@ Mẹ cu In,

Chúc mừng "bò mẹ" , chúc mừng bố cu In "chọn" mặt gởi Vàng ròng Mình vẫn cứ thắc mắc chỉ số Lipit (béo) 4,4% quá Vì sữa bò tươi về lý thuyết chỉ số béo là 3,7-3,8%. Hôm nào bạn hỏi lại Trại xem có phải họ ghi nhầm không? (bạn gọi điện thoại). Sữa bò tươi nguyên kem 3,2-3,5% béo.


@ Thần mặt trời (mattroixanh). lần sau có làm nick cũng con chỗ để mà gọi nữa chứ.

- Cần nghiên cứu lại việc uống sữa của con, không nên duy trì chế độ ít sữa như hiện nay, con đang có hiện tượng còi xương đấy (lượng canxi/phospho của con bị thiếu hụt, con không hứng khởi ngồi, chưa đi được). Con 10 tháng, mỗi lần con uống được 200-220ml. Lần thứ nhất con chỉ uống 100-150ml, con ngưng, bạn chịu khó để yên con vậy, sau 5-10 phút, con ợ hơi, con sẽ uống hết số sữa còn lại. Cho con tắm nắng, cho con ra trời. Phải giúp con, không ai kiên trì việc này bằng mẹ. Cố gắng vào ngày nghĩ giúp con, tuổi này con có hiểu biết, nên động viên và khen con. Có khi sữa CT dỡ quá, bạn chuyến con sang sữa tươi không đường 3,5% béo. Đầy năm con uống được 250ml/lần uống.

- Làm sữa chua cho con, chắc con bị thiếu men tiêu sữa nên con thấy sữa không ngon và con hào hứng với sữa chua (con cần).

- Bạn có nấm tươi kefir đúng không :

2 thìa cà phê nấm tươi kefir + 250ml sữa + 22-24 giờ + nhiệt độ 22-25 độ C..........Lọc tách sữa chua* và nấm ra.

* Sữa chua này gọi là chủng, quá trình trên gọi là quá trình nhân chủng. ĐÓ là những con kefir non vừa mới ra đời. Nó mang toàn bộ di truyền của bố mẹ (nấm) nó chính là chính nó thôi.

Bạn dùng sữa chua* này làm cái 50-75ml/1 lít sữa :

+ nhiệt độ 42 độ C, thời gian 4-6 giờ + ủ chín lạnh 6 giờ nhiệt độ 6 độ C.........sữa chua yohurt (bảo quản 4-6 độ C).

+ nhiệt độ 22-25 độ C, thời gian 12-14 giờ + ủ chín lạnh 12 giờ ở nhiệt độ 14-16 độ C...............sữa chua kefir (bảo quản 4-6 độc C)

-----------------------------
Việc nhận phômai tươi là lọc ngay sau khi sữa lên chua, không qua giai đoạn ủ chín lạnh. Phômai tươi bỏa quản ở 2-4 độ C

================================
Tra lại giúp mình nhiệt độ (có thể không chính xác, tài liệu đang "đi công tác")
================================


@ Mẹ unthui,

Làm như bạn khi lọc xong nấm tươi kefir bạn phải làm ấm sản phẩm lên 1 tẹo mới lọc được đạm sữa. Vì sữa chua kefir hay chủng là sản phẩm đồng nhất, sệt. Lấy phômai tươi từ chủng rất khó.

Về nguyên tắc, sữa trong môi trường chua là tách đạm, bạn đọc ý kiến mình vừa trả lời mattroixanh.


@ Mẹ NamDuy,

Con đêm qua ngủ ngon không?


@ Mẹ Gấu Poel,

"cuộc chiến" tình yêu là cuộc chiến không biên giới, không chiến tuyến, "địch" và ta chỉ vì một công dân chưa có quyền công dân nhưng thực quyền rất lớn trong nhà.

Gấu con mê món sữa chua nhỉ......dễ nuôi. Những bé ăn chua ruột tốt. Con ị ngày mấy lần? Về cách bạn cho ăn, công lại là đủ, con có giấc ngủ ngon, vì ngoài thêm con được tự bổ xung sữa mẹ, chắc chắn con tự rút theo nhu cầu. Bát của con bạn tăng lên 200ml, thậm chí lên 250ml và con ăn chỉ 2 bữa/ngày là đủ, bữa ăn sữa + trái cây sẽ lớn hơn. Tuy nhiên con quen vậy bạn để vậy cũng được.

Nên tập con sữa tươi không đường (3,2-3,5% béo) mà không cần pha sữa CT, có cái sữa CT thức nào hơn CT sữa mẹ đâu, con thuộc công thức đó rồi, chỉ thiếu sữa con bò thật, con cần biết bò thật chứ không qua bò giả. Vitamin thì mỗi tháng bổ xung cho con (liều nhỏ phòng)

Còn 1 tháng nữa con được nếm tí muối, tí nước mắm và tí đường, cả nhà đều vui.


@ Tạm thế đã, cái lưng của tôi cũ quá rồi sẽ tiếp tục.

[unthui]

đồng nhất[/U], sệt. Lấy phômai tươi từ chủng rất khó.

Về nguyên tắc, sữa trong môi trường chua là tách đạm, bạn đọc ý kiến mình vừa trả lời mattroixanh..

Như vậy sau khi lọc xong nấm tươi Kefir, em cho vào lò vi sóng quay khoảng 30s rồi cho vào khăn xô tách nước --> thành phomai tươi chị nhỉ .
hic, thế này thì làm phomai từ sữa chua nhanh hơn. dưng bi giờ thì sợ các loại sữa lun , ko tin tưởng hãng nào hít
Khó thật đấy, thật ko đơn giản như em nghĩ

[Mẹ Gâu]

Mẹ Gâu ơi , chị nói rõ hơn về cách làm phomai lên men đời F2 với ah, em nghiên cứu nhìu lý thuyết quá giờ bắt đầu "Loạn" lên vì ko bít làm thế nào mất rùi

Mình đã nhắc đi nhắc lại rồi nhưng các mẹ vẫn bị lẫn lộn.
1. Sữa tươi cho vào cùng con nấm kefir sẽ được chủng Kefir. Cách làm các mẹ xem cách làm chủng K trong thư viện chuột.
2. Chủng K cho vào sữa theo tỷ lệ 5% trong 4-6h ở phòng, thu được sữa chua K.
3. Chủng K cho vào sữa theo tỷ lệ 5% trong 10-12h (có khi lâu hơn mới đông) ở phòng, lọc trong tủ lạnh thu được phomai tươi.

Nguyên tắc chỉ có vậy.
- Hàm lượng Ca trong sữa khoảng 1000mg/l (mình nhớ là 1100mg/l cơ, nhưng thôi cứ tính là 1000mg cho dễ, con ăn nhiều hơn cũng tốt mà)
- Hàm lượng Ca trong phomai là 4000mg/1000g phomai.
- Hàm lượng Ca trong sữa chua K hình như giống sữa.
- Hàm lượng Ca trong chủng K thì tuỳ độ đậm đặc của chủng K.
Từ đó các mẹ tính hàm lượng Ca ra để đảm bảo con ăn đủ lượng Ca yêu cầu.

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ơi! Hôm nay nói chuyện với mẹ cún củ chuối. Em thấy chị í bảo không dám cho con ăn nhiều sữa vì còn để bụng ăn thịt cá. BS bảo nếu không ăn thịt cá thì con sẽ thiếu sắt -> thiếu máu. Trong sữa không có sắt.
Thực sự lượng ăn của con một ngày chỉ bằng một nửa so với các bạn khác, nếu ưu tiên đạm cứng thì phải bớt đạm mềm chị ơi! Em đang phân vân trước thông tin mới. Bác tư vấn giúp em nhé! Nhưng mà chị cứ nghỉ đi, em cũng khôgn gấp lắm đâu ạ.

[MeNamDuy]

Chị Freida, con ngủ thẳng giấc chị à.6h sáng con dậy uống ngay 1 túi sữa tươi rồi mới làm gì thì làm Con ăn rất ngoan và ăn cả ngày , con output 2 lần/ngày hoặc 1 lần rất đẹp . Bụng con vẫn to nhưng có mềm hơn, em vẫn hơi lo . Hôm nay có nghe con đánh rắm () 1 lần, bố mẹ hô ngay 'hoan hô con giai, tiếp nữa đi con" mà không thấy con tiếp . Hôm nay con tiếp tục một hộp sữa chua lúc 2h, đến 4h lại 1 hộp sữa chua +1 quả bơ (hết luôn). Chắc không có gì phải lo nữa chị nhỉ. Từ hôm cho con đi siêu âm về, bác sĩ bảo con chỉ bị chướng bụng đầy hơi, bố mẹ thở phào rồi. Giờ chỉ mong sao con hết chướng bụng thôi.

[Mit Siem]

Má Freida ơi, chị biết bơi ko. Em đau lưng từ hồi...còn trẻ... mà phải duy trì đi bơi liên tục, quanh năm, kể cả hồi bầu và sau bầu.. không có bơi, và tập thể dục chắc không sống nổi