Phômai tươi cho bé (Phần 4)

[Tredowata]

Ô, cách làm này hay nhỉ!!! Mình cũng làm từ sữa Anco không đường, nhưng làm theo hướng dẫn của mẹ Freida, cầu kỳ hơn. Cách này dễ quá! Để về mình thử xem sao! Thanks nhìu nhìu... Giá mà WTT có chức năng thanks...

[Tredowata]

Báo cáo các bác, em làm được mẻ phô mai đầu tiên rồi. Khoái chí quá! Cả nhà nếm thử ai cũng khen ngon! Đã thế lại còn xin được c. Hạnh ít nấm kefir về nuôi nữa chứ….
Mỗi tội… bé không chịu ăn… em đã pha với sữa CT của bé rồi đấy chứ, thế mà vừa ăn vừa ọe….
Em quyết định thay đổi, trộn với xoài và sữa CT… lần này thì ọe thật…
Hu hu hu… Thế là mẹ cháu lại phải ăn hộ…
Có lẽ tại em làm phô mai chua quá với bé chăng? Em cho khoảng 70ml men vào 900ml sữa tươi Mộc Châu, khuấy đều, ủ 5h, rồi cũng lấy đũa xắt như xắt bánh gatô ý để cho nó tách nước… rồi lọc… Em cũng sợ nó chua quá nên em lọc trong tủ lạnh… Thế nhưng bé vẫn không ăn được….
Em định lần tới làm bằng sữa chua kefir, nhưng em thử làm sữa chua với men là sữa chua kefir mà vẫn chưa thành công, k bít tại sao…. sữa cứ loãng toẹt… hic hic

[Freida]

@ Mẹ bé Su Hào (besuhao),

Bạn làm từ bao nhiêu sữa tươi và nhận được bao nhiêu phômai tươi ? Nếu chảy ra rất rất ít nước như bạn mô tả tức độ chua chưa đúng, bạn để chua thêm thời gian.

Hiện là sữa chua, bạn ủ chín lạnh rồi ăn nghen . Còn nếu bạn muốn lọc lấy phômai tươi thì bạn cho vào SP ít nước nóng (~35-40 độ C), SP sẽ được tách nước, bạn lọc lấy phômai tươi.


@ Mẹ Mèo yêu Cún,

Vấn đề này mình sẽ tìm hiểu lại rồi "báo cáo" sau . Con dạo này có gầy đi miếng nào không? Bao nhiêu ký/tháng rồi ?


@ Mẹ chimnon2301,

Chỉ có ở trả lời với "Màn hình đầy đủ" - "Gởi trả lời" không trồng được

Bạn làm lỏng ra nữa, cà nhuyễn phômai tươi trước đó. Bạn cho vào bình con không uống hết lại phí . Bạn pha với sữa CT của con sữa có bị tủa không? Nếu con chấp nhận thì đành vậy rồi tập cho con từ từ. Món này con phải dùng lâu mà nên tập con nếm rồi tiến tới ăn thành thạo.

Con 6 tháng bắt đầu được tập sữa chua và con nhanh chóng quen và đạt lượng ăn theo tuổi của con sau đó 2 tuần. Lượng ăn được tính bằng 1 lần con uống sữa theo tuổi. Nhiều hơn hay ít hơn không sao đâu bạn, sản phẩm của sữa thôi mà, và sữa này dễ hấp thu.

Nấm tươi kefir mục đích nhân ra chủng để có vi sinh mạnh rồi dùng chủng đó làm ra sữa chua kefir cho con xin bạn và các bạn lưu ý, vì độ chua sữa của trẻ con có độ chua nhẹ. Chủng chua lắm, muốn làm được để ăn luôn phải có kinh nghiệm và khéo tay (như mẹ VuKhuc, mẹ Gâu ). Bạn đọc bài mình vừa trả lời vochongbangtuoi. Mình cũng có "tay nghề" này nhưng mình luôn thích làm sữa chua kefir từ chủng, nấm tươi mình chỉ dùng để lấy chủng thôi.


@ 2HN ,

Không khí ẩm thấp, chắc vì vậy nên con viêm phế quản? Hôm nay con đỡ chưa? Chịu khó tập con sữa chua. Cũng đâu có con đường nào đâu, con phải thích nghi với điều kiện và môi trường của mình, lớn và phát triển trong điều kiện đó. Nếu được mỗi tuần chịu khó cho con ra công viên. Con bức rức khó ngủ : con thiếu nắng, hoặc không khí trong phòng ngột ngạt, hoặc cả 2. Cần lưu ý loại trừ và giúp con. Trẻ con dưới 2 năm khả năng thiếu nắng luôn thường trực vì con trong giai đoạn tăng trưởng nhanh con cần hấp thu canxi/phospho để tạo khung xương, để con có thể hấp thu được lượng canxi này con cần D (nắng mặt trời). Buổi tối trước khi ngủ thử ẳm con ra ngoài trời độ 30 phút rồi hãy cho vào nhà, trong phòng mở hết cửa ra, dùng quạt thổi mạnh thông không khí trong phòng cho con (lúc con ra trời)

Lưu ý giấc ngủ của con để giử nhịp sinh học của con đúng sẽ chăm sóc con dễ dàng sau này. Biết lúc nào con ngủ lại, ngủ trong bao lâu. Mẹ con cố gắng.


@ Mẹ Bean Hạt Đậu,

Trẻ con thường dị ứng đường sữa và đạm cao trong sữa (so với sữa mẹ). Vào giai đoạn con 6 tháng con đã chuyển sang chế độ ăn tăng đạm hơn : phômai tươi, lòng đỏ trứng gà. Do đó bạn làm sữa chua từ sữa bò tươi cho con ăn được. Khi lên chua sữa vi sinh đã ăn hết đường, đạm sữa con cần. Con không dị ứng đâu bạn . Nếu lăn tăn thì cứ tập từng lượng nhỏ rồi quan sát con : đầu ra, mặt mũi (nhưng mình tin là bé không bị gì đâu vì con đang ăn sữa con bò giai đoạn 2 chính là sữa nguyên). Suy nghĩ nghen

Thường mình không khuyên các mẹ mua sữa chua ngoài thị trường cho con mà yêu cầu các mẹ làm cho con vì mẹ làm tự nhiên và không thương mại, sản phẩm tươi.



@ Mẹ Lucky Luc,

Vì tươi nên vẫn tiếp túc lên men nếu nhiệt độ bảo quản không đúng. Con lớn rồi, bạn cho xíu muối vào phômai tươi. Độ mặn tí xíu này sẽ không làm lên men chua nữa.


@ Mẹ miếng bơ nhỏ (Petit Beur),

Theo mình không sao đâu bạn, sữa chua buổi tối luôn tốt cho con, vì con lớn rồi, trẻ nhỏ sợ lạnh thôi chứ không phải vì sữa chua không tốt. Mình ngày xưa nuôi xã ốm trong bệnh viện chiều là mang vào bịch sữa chua 500ml, nhìn sang bênh cạnh vợ mấy ông tây mang cho chồng bịch sữa chua 1 lít để ăn tối.


@ Mẹ unthui,

Bạn làm giỏi, có điều kết luận là chưa đúng . Sữa Mộc Châu là sữa thanh trùng về nguyên tắc tốt hơn sữa tiệt trùng. Nhưng khi làm sữa tiệt trùng bạn cho đường để "dụ" vi sinh tăng sinh nhanh hơn.

Mình thì nghĩ 2 sản phẩm như nhau khi làm chua và nếu ngon hơn thì là sữa thanh trùng. Bạn theo dõi một thời gian. Tất nhiên chọn cái nào mà con thích thì làm. Về dinh dưỡng thì như nhau thôi, sữa thanh trùng tốt hơn vì gần bò hơn tươi hơn.


@ Trái ởt dễ thương,

Phômai tươi có vị chua nhẹ, nhẹ đến mức nếu không tinh ý khó phát hiện, còn chua nhiều là do còn nhiều nước. Các món trộn nhìn chỗ chữ ký của mẹ Gâu. Nhưng mà đừng có ngại, nên tập con ăn chua.


@ Mẹ khinkhin,

Bên mục các thành viên nhắn tin cho nhau có Topic xin nấm kefir to đùng: Hà nội, TP, Hồ Chí Minh. Bạn vào đó lục một hồi rồi gọi điện thoại cho mẹ nào đó gần nhà .


@ Mẹ Tredowata ,

Luyện con lại, bắt đầu từ sữa chua, con thành thạo thì cho ít phômai tươi vào sữa chua. Nếu con ghét chua (thật ra là con chưa quen vì từ bé đến giờ có ai cho ăn đâu ) thì làm loãng với ít sữa của con. Cho ăn lượng ít một thôi.

[Tredowata]

Đa tạ bác Freida!!!!!!!!

[meHuyenboDong]

mẹ Mitsiêm ơi cho em hỏi bác tí:em thấy bác pha cho Siêm sữa với cereal, bác pha loại cereal gì thế và tỉ lệ ntn. Bác trả lời em sớm nha. Thanks bác.

[besuhao]

Bác Freida ơi, cám ơn bác đã trả nhời mẹ cháu. Mẹ cháu làm bằng sữa công thức 100ml sữa + 5ml sữa chua ko đường --> thu được xấp xỉ 30ml pho mai tươi (em tạm gọi thế cho nó khí thế), cháu nhà em hôm nay tròn 6 tháng, chắc em cũng phải chuyển dần sang làm bằng sữa tươi. Bác comment giúp mẹ cháu thêm nhé. Tks bác

[chimnon2301]

Thanks chị nhiều, tặng chị này

Em hòa phô mai tươi vào sữa của con không bị kết tủa chị ạ, em pha xong con uống luôn. Nếu để lâu chắc cũng bị, vì có lần con uống thừa khoảng 20ml để khoảng 30phút sau papa con uống nói chua quá.

À, mà chị ơi con em ngủ ban ngày thì thường hôm nào nhiều là 4giờ, còn không thì có hôm chắc chỉ được 2h mà ngủ không sâu giấc, nằm yên 1 lúc lại e e lên hoặc ngọ ngậy làm bà phải bế lên mới ngủ tiếp. Buổi tối thường đi ngủ từ 8h, 8h30 đến 5h30 or6h thì dậy, từ lúc đi ngủ cứ 3-4h em lại cho ăn sữa 1 lần. Giữa các cữ sữa đó chỉ nằm yên được khoảng 2h còn lại là cứ lăn bên này, lăn bên kia trằn trọc không yên, theo em thì không phải do con đói. Không biết vậy là sao hả chị?

[Tuổi thơ]

@ 2HN ,

Không khí ẩm thấp, chắc vì vậy nên con viêm phế quản? Hôm nay con đỡ chưa? Chịu khó tập con sữa chua. Cũng đâu có con đường nào đâu, con phải thích nghi với điều kiện và môi trường của mình, lớn và phát triển trong điều kiện đó. Nếu được mỗi tuần chịu khó cho con ra công viên. Con bức rức khó ngủ : con thiếu nắng, hoặc không khí trong phòng ngột ngạt, hoặc cả 2. Cần lưu ý loại trừ và giúp con. Trẻ con dưới 2 năm khả năng thiếu nắng luôn thường trực vì con trong giai đoạn tăng trưởng nhanh con cần hấp thu canxi/phospho để tạo khung xương, để con có thể hấp thu được lượng canxi này con cần D (nắng mặt trời). Buổi tối trước khi ngủ thử ẳm con ra ngoài trời độ 30 phút rồi hãy cho vào nhà, trong phòng mở hết cửa ra, dùng quạt thổi mạnh thông không khí trong phòng cho con (lúc con ra trời)

Lưu ý giấc ngủ của con để giử nhịp sinh học của con đúng sẽ chăm sóc con dễ dàng sau này. Biết lúc nào con ngủ lại, ngủ trong bao lâu. Mẹ con cố gắng.

Dạ đúng rồi Mẹ ơi, nhà con ngộp lắm, nhiều lúc con còn cảm thấy khó thở nữa cơ, huống chi là con bé. Công nhận Mẹ đoán bệnh ... tài thật . Hôm nay con bé tiếng thở đã bớt khò khè, nhưng còn ho nhiều Mẹ ạ.
Vừa rồi con mua 2 hộp sữa tươi Pura định làm 1 mẻ pho mai mới nhưng nay lại đang xôn xao vụ sữa TQ, mà trên hộp cũng có chữ TQ nên đành hồi lại, khi nào có kết quả rõ ràng con mới làm. Đã thử làm sữa chua từ sữa CT, nhưng vị ko được ngon Mẹ ạ.
Chúc Mẹ một ngày mới an lành nhé.

[Mit Siem]

@bác Freida: may quá , sau khi trộn dần sữa ct và sữa tươi được vài hôm giờ em đã tăng được sữa tươi lên thành tỉ lệ 3/2 rồi ...Cảm ơn bác nhắc nhở mẹ tham..không thì mẹ cứ than vãn sao con ko thich sữa tươi..Mà sữa tiệt trùng ko uống..chỉ uống thanh trung..thơm hơn mà.

@meHuyenboDong: Tớ tiện loại nào thì pha loại đó: Bledine, Beechnut, Gerber. Có điều là bạn chọn loại cereal nào không có sẵn sữa trong đó (VÌ NẾU có sữa rồi thì ko cho sữa nứa) . Nói chung là của Beechnut và Gerber là ko có sữa, còn Bledine thì có loại có sữa, và Humana của Đức là có.
Tớ pha thế này, khi con khoảng 7 tháng thì bắt đầu cho thêm cereal vào bữa sáng. Đầu tiên là 2 thìa (thìa bé, ko phải thìa canh). Sau đó tăng dần lên. Hiện nay 11 tháng là 5 thìa đầy có ngọn.
Khi nào ngoài 1 tuổi, con chính thức ăn 3 bữa/ ngày thì bứa sáng tớ mới thực sự trộn ngũ cốc nhiều.

@BeanHatdau: tớ cho Siem sữa chua khoảng ngoài tháng thứ 7. Đầu tiên Siêm ko biết ăn sữa chua, cho 1 thìa vào nhăn mặt quay đi. Tớ phải trộn vào sữa ct, từng tý một, tăng dần, đến khi con quen vị chua. Một hôm đẹp trời cho con sữa chua dâu (vì nó thích dâu tây) để dụ. Tiếp đến là thỉnh thoảng ăn canh rau muống luộc hoặc canh sườn tớ vắt chanh vào cho hơi chua...
Túm lại là bgio một ngày khoảng 200sua nấm ko đường... quen dần làm mẹ phải ngạc nhiên.
Tớ cho Siêm ăn sữa chua mua ở ngoài luôn, không phải sữa mẹ làm đâu.
Tuy nhiên lúc mà trộn vào sữa ct để tập ban đầu thì tớ dùng sữa nấm để tập vì sữa nấm ko đường, còn nếu trộn bằng sữa mua ở ngoài thì quá ngọt.

[Lucky Luc]

@ Mẹ unthui,
Cho con ra trời nhiều. Con ăn được cả phômai tươi, cả sữa chua. Lượng ăn tuổi này 60g phômai tươi 6% béo. Sữa chua 180-200ml (bằng 1 lần sữa con uống), bạn có thể trừ bớt sữa uống của con

Bác Feira và các mẹ có kinh nghiệm làm sữa chua và fomai tươi cho em hỏi với,
em làm từ sữa tươi có đường của Vinamilk thì sản phẩm rất mềm mịn, nhưng chuyển qua sữa tươi thanh trùng của Mộc Châu (loại gói nilon 250ml ý ah) thì đông rất chắc, em có cảm giác là không thơm và ngon bằng Vinamilk. ko bít là quá trình làm của em có j sai sót ko nhỉ
cho nấm vào sữa từ 6h30 chiều đến 9-10h sáng hôm sau thấy đông đặc thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh (cho đỡ chua - con em ko thích chua) rồi 6h30 chiều hôm sau mang ra lọc
cả sữa vinamilk và mộc châu em đều làm như thế (mộc châu thì lâu đông hơn)
các mẹ tư vấn giúp em với ah, hay là làm từ sữa mộc châu thì nó thế nhỉ

Cái Vinamilk bình thường cũng đã thơm hơn các loại sữa khác rồi. Nhà mình đầu tiên cũng làm từ vinamilk, ai cũng khen thơm, sau đó chuyển sang sữa con bò thì ai cũng kêu là không thơm, mình còn sợ nấm hỏng. Vứt cả đám nấm đó đi. Sau hỏi lại thì thấy không phải thế! Dần dần dùng lâu rồi thì thấy quen mùi mới thấy thơm, vì mùi chũng chỉ thơm dịu chứ không như khi làm với vinamilk.

[Lucky Luc]

Con trai trộm vía hết ho rồi Cmej Freida ạ! Trọm vía con may quá!! Con lại bắt đầu ăn lại sữa tươi, sữa chua và phô mai tươi ăn ít. Mẹ lại vui như tết, chờ cuối tuần lại về cân con. Cản ơn Mẹ Freida và các mẹ thông thái nhé! Giờ em yên tâm với khái niệm bát với cốc lắm rồi! Rèn luyện tiếp tục để rút kinh nghiệm tập 2!

[Bean Hạt Đậu]

@Mit Siem: cảm ơn bạn nhé. Tớ làm sữa chua công thức cho Bean thành công rồi.@chị Freida: em tiếp thu ý kiến của chị, em sẽ làm phô mai từ sữa tươi rồi báo cáo với cả nhà. Tks.

[mhmg_Mom]

[quote=Mit Siem;2192731
@meHuyenboDong: Tớ tiện loại nào thì pha loại đó: Bledine, Beechnut, Gerber. Có điều là bạn chọn loại cereal nào không có sẵn sữa trong đó (VÌ NẾU có sữa rồi thì ko cho sữa nứa) . Nói chung là của Beechnut và Gerber là ko có sữa, còn Bledine thì có loại có sữa, và Humana của Đức là có.
Tớ pha thế này, khi con khoảng 7 tháng thì bắt đầu cho thêm cereal vào bữa sáng. Đầu tiên là 2 thìa (thìa bé, ko phải thìa canh). Sau đó tăng dần lên. Hiện nay 11 tháng là 5 thìa đầy có ngọn.
Khi nào ngoài 1 tuổi, con chính thức ăn 3 bữa/ ngày thì bứa sáng tớ mới thực sự trộn ngũ cốc nhiều.

.[/quote]

Mẹ Mít Siêm ơi, tớ trộn bột ngũ cốc vào sữa cho con, cho vào bình con bú thì chảy rất chậm nên tớ lại cho con uống sữa không vào buổi sáng. Con tớ bú bình Playtex. Siêm dùng bình loại gì thế? Tớ đã đổi rất nhiều loại bình nhưng lại quay về bình cũ mà bình cũ tối đa 150ml thôi. Tớ cũng tả sơ qua cái bình cũ để các mẹ có gì tư vấn cho tớ chọn bình mới với nhé. Bình cũ của con tớ (bú từ bé đến giờ) là bình Playtex cổ rộng, núm silicon rất mềm, ruột nilông, bú đến đâu bình tọp đến đấy nên chống đầy hơi tốt, bú rất nhanh. Bình này bố bé mua ở Mỹ, bây giờ chưa có điều kiện quay lại để mua bình giống như thế. Tớ đổi sang các loại bình khác, kể cả bình Playtex mua ở Việt Nam, nhưng không phải ruột ni lông, thì chảy rất chậm, bé không thích (núm ti tốc độ nhanh đấy). Tớ tìm kiếm trên mạng thì chưa thấy ở Hà Nội có bán bình giống con mình đang bú. Các mẹ có kinh nghiệm gì tư vấn cho mình với. Tốn tiền mua bình quá, mà con chỉ bú 150ml một lần thôi.

[meHuyenboDong]

Thanks bác MitSieem nhìu nhìu !
thế bác mà pha 5 thìa đầy có ngọn thì bác pha bao nhiêu sữa thế a?, bác pha như thế thì có bú đc bình ko?
em mua bột Beldine loại mật ong và bánh qui.

[Mit Siem]

@me mhmg_Mon va boHuyenmeDong: bác sỹ tư vấn là không cho em bé ăn sữa bằng bình khi đã trộn cereal vào. Như thế
1. bé chỉ ăn sữa khi ăn bình
2. nếu có cereal thì ăn bằng bát xúc thìa
3. nếu có cereal bé mút chậm, hoặc cereal bịt lỗ, bé mút không được ---> lười mút, chán mút.
Tớ có cho vào bình, nhưng vì là tớ chỉ cho có vài thìa cafe , nó quá ít, sữa vẫn loãng, không bị đặc đâu. Hơn nữa núm vú của SIêm ăn hiện giờ là size lớn nhất. (@boHuyenmeDong: với 5 thìa cafe, sữa loáng lắm, con vẫn bú bt)

Còn nếu ngoài 1 tuổi con ăn hẳn thành breakfasst tức là nhiều cereal rồi thì tớ cho ra bát riêng.
Với mhmg_Mom bạn thử làm thế naỳ. Bạn chia sữa của con uống làm 2 phần, độ 50 sữa ra bát mix cereal vô, ăn hết cho đó, con tu tiếp sữa còn lại trong bình. Như vậy bạn sẽ đạt được cả hai việc.
Tớ biết bình đó rồi, đó cũng là loại bình tốt mà, nếu con thích.