Phômai tươi cho bé (Phần 4)

[Freida]

@ Miếng bơ nhỏ (Petit Beur),

Bạn làm đúng rồi về qui trình. Sản phẩm còn nhiều nước nên chua, nước sẽ tiếp tục tách ra sau khi bạn cho vào lọ, bạn lại bỏ nước đi thôi và ăn "cái".

Men cái kefir của Vinamilk rất kỳ (bản thân mình làm lúc được lúc không), mình luôn làm thành công với sữa chua không đường của nestle. Với 1 lít sữa bạn cho 1/2 hủ men cái là được, nhiều quá cũng không cần thiết vì vi sinh tăng sinh nhanh, chúng cần môi trường dinh dưỡng đủ.

Trên nguyên tắc, với khăn ẩm bạn lọc lấy phômai tươi, khăn không bị dính đâu bạn, vì đạm sữa được tách ra hoàn toàn trong môi trường chua.

Làm phômai tươi theo phương pháp chua như chúng mình làm trong công nghiệp người ta sử dụng sữa gầy, vì quá trình có làm nóng lên để tách nước rồi ép....., 1 lượng bơ sẽ bị mất đi. Với làm gia đình mình làm lượng ít bạn có thể dùng sữa gầy hoặc sữa nguyên kem không sao cả.

Có món phômai tươi mặn, bạn cho tí muối vào. Nếu con lớn bạn nên cho tí muối, vừa là gia vị vừa là chất bảo quản. Với 1 tỉ lệ muối nhỏ chính là chất bảo quản của phômai tươi, bạn sẽ để được lâu hơn so với không có muối. Quá trình để sản phẩm ra thêm nước thì gạn đi thôi chứ sản phẩm không hư đâu.

Ở nhà do các con lớn nên mình thường cho vào tí muối + thêm ít váng sữa (chủ yếu tăng thêm béo và làm mềm SP ra theo ý thích), dùng máy xay cháo của con đánh nhuyễn, ra 1 lọ sản phẩm mịn, bóng rất đẹp, cứ để vậy rồi múc ăn thôi (đông mềm bóng giống lọ mai ô nez nhưng lại là phômai tươi ).

Con lớn nhanh quá và xinh nữa. Chức mừng bạn thành công món phômai tươi cho con.

[Mẹ mèo yêu cún]

Chị Freida ơi, sữa Fresh homogenised milk liệu có thể là sữa hoàn nguyên không?

[Freida]

Chị Freida ơi, sữa Fresh homogenised milk liệu có thể là sữa hoàn nguyên không?

Trong thành phần nói gì? Công nghệ SX sữa là công nghệ gì? Thường tất cả đều được ghi trên bao bì khi công bố sản phẩm.

Các sản phẩm sữa nước đều có công bố tiêu chuẩn : dinh dưỡng và quy trình SX (ví dụ Cô Gái Hà lan, Vinamilk ....đều ghi rất cụ thể, có điều ghi chữ nhỏ rất khiêm tốn.)

Sữa bò tươi đóng hộp, sữa tươi hoàn nguyên là 2 quy trình được SX trong công nghiệp và được cho phép.

[besuhao]

Chị Freida ơi, chị cho em hỏi chút, sản phẩm phomai tươi của em hôm nay chảy ra rất rất ít nước, gần như chỉ thấm ướt cái khăn xô dùng để lọc thôi chị ạ. Sản phẩm đông đến mức em nghiêng lọ không bị chảy ra, còn đặt úp lọ thì phải một lúc mới bị long ra, mà long cả tảng một. Vậy có đúng là phomai tươi không chị hay lại thành sữa chua mất rồi chị nhỉ?

Em có nếm thử thì thấy vẫn ngậy, beo béo, hơi chua.

Tks chị nhìu

[Mẹ mèo yêu cún]

Trong thành phần nói gì? Công nghệ SX sữa là công nghệ gì? Thường tất cả đều được ghi trên bao bì khi công bố sản phẩm.

Các sản phẩm sữa nước đều có công bố tiêu chuẩn : dinh dưỡng và quy trình SX (ví dụ Cô Gái Hà lan, Vinamilk ....đều ghi rất cụ thể, có điều ghi chữ nhỏ rất khiêm tốn.)

Sữa bò tươi đóng hộp, sữa tươi hoàn nguyên là 2 quy trình được SX trong công nghiệp và được cho phép.

Chị ơi, sữa UHT ạ, 3.5% béo
Theo em hiểu homogenised milk là sữa thuần nhất, là sữa tươi vắt từ con bò, khuấy trộn ở vận tốc cao để chất béo trong sữa ko bị tách lớp trên bề mặt sữa, được tiệt trùng theo công nghệ UHT; còn sữa hoàn nguyên là reconstituted milk. Nhưng em sợ homogenised milk vẫn có thể là sữa hoàn nguyên được bổ sung béo và làm "cho thuần nhất" , liệu có thể thế ko hả chị?

[chimnon2301]

Cảm ơn chị Freida nhiều ạ.

Em xin lỗi chắc em hỏi không rõ ràng nên chị chưa hiểu ý em.

Em pha 120ml sữa công thức cho con sau đấy cho 1 thìa phô mai tươi vào khuấy đều lên rồi cho con uống được không chị? Vì em trộn phô mai với 1-2 thìa sữa công thức của con thành dạng sệt con không chịu ăn chị ạ.

Em mới nuôi nấm Kefir chị ạ, sản phẩm này con em 8 tháng ăn được không và ăn lượng bao nhiêu ạ?

Tặng chị nhiêu rose, rose ... này (em không biết lấy hoa hồng ở đâu?)

[Tuổi thơ]

@ Chào 2HN ,

Hãy cứ gọi như các mẹ ở đây đã gọi. Vui như các mẹ ở đây vẫn vui, đã làm mẹ rồi đó . Con viêm phế quản, đang uống thuốc, chắc liều thuốc cao nên vi sinh đường ruột của con cũng bị diệt. Con cần cung cấp men tiêu hóa, cái này BS sẽ cho con, cần báo cho BS biết hiện tượng phân của con để BS biết và điều chỉnh thuốc.

Bạn cho con sữa chua không đường, tập cho con từng ít một. Chỉ có sữa chua con mới tiêu được lúc này. Bạn có thể học các mẹ ở đây là trộn 1/2 sữa CT + 1/2 sữa chua rồi cho con ăn. Phômai tươi con vẫn ăn được. Chuối xay nhuyễn. Khi con đi phân bình thường tập lại bột cho con, bắt đầu từ loãng. Nói chung vực con lên từ từ, đừng sốt ruột, con bệnh sẽ hết bệnh, ruột con ổn con sẽ ăn lại.

Quan trọng tuổi này của con là giấc ngủ và nếp ngủ đúng. Con có 3 giấc ngủ ngày, mỗi giấc 1h30-2h và khoảng cách giữa 2 bữa ngủ là 1h (hoặc 1h30 bạn cần quan sát con để giúp cho con). Giấc ngủ đêm 10 tiếng.

Giữ ấm chân và ngực cho con. Cho con ra nắng, ra trời. Để con không viêm họng viêm phế quản là đưa con ra trời để con thích nghi với môi trường, mỗi ngày giúp con một ít và tăng dần thời lượng. Nếu được hãy cho con một giấc ngủ ngoài trời dưới tàn cây xanh, nắng chiếu lên chân con (che mặt con lại nếu sợ gió, bụi (và cũng nên như vậy).

Cố gắng nhé, có gì cứ hỏi tiếp, các mẹ ở đây sẽ giúp đỡ, không ngại vụng về đâu, ai lần đầu làm mẹ cũng vậy.

Dạ con cảm ơn Mẹ Freida, mỗi ngày chồng con đều chăm chỉ bế bé ra phơi nắng khoảng 15- 20 phút, con chỉ có thể cho bé ra nắng được như vậy thôi, vì nhà nhỏ không có sân và còn ẩm thấp nữa, thương con quá, sống trong 1 môi trường không được trong lành.
Giấc ngủ của con bé tương đối giống như Mẹ chỉ dẫn, nhưng Mẹ ơi sao con của con hầu như tối nào trước khi ngủ , bé đều gây , rên rỉ một hồi lâu mới ngủ được.

[Bean Hạt Đậu]

Cảm ơn mẹ Freida. Đọc bài mẹ trả lời các mẹ khác mà em cũng học được nhiều (tiếc là em không sử dụng được icon để tặng hoa và ôm hôn mẹ, hic hic). Mit Siêm đâu í nhỉ, bạn cho Siêm xài sữa chua làm từ sữa tươi từ tháng thứ mấy. Mình vẫn lăn tăn quá. Mà làm từ sữa công thức thì mình thấy hơi loãng, không đông. Tks.

[Lucky Luc]

@ Mẹ Lucky Luc,

Bà ngoại nuôi con mỗi tuần lên 500g các mẹ ở đây đem con về gởi bà ngoại Lucky hết . Sữa chua + phômai tươi con chưa quen bạn tập từ từ như tập cho em bé bắt đầu từ 30...50ml/lần ăn. Bạn trộn phômai tươi với sữa chua hoặc trộn phômai tươi với sữa tươi, hoặc xay phômai tươi với chuối.
Bạn sẽ nhận được 250-300g phômai tươi/1 lít sữa. Không nhớ con à, con không có, mẹ vui như Tết

Chị Freida oi!
Bà ngoại sung sướng lắm ạ! Cả dì nữa chứ. Nhà em có 2 dì, 1 dì có biệt danh là Ổi Bây giừo cả 2 dì đều được con gọi Dì Ổi. Dì khô phải tên là dì Ổi đang ở nhà chăm con cứ kiện cáo mãi sao con gọi thế?

Con vẫn bị ho, nhưng ít hơn chútchiều tối qua mẹ gọi điện về hỏi " bạn gấu Lucky còn ho không?" Con nghe điện thoại đang gọi gà quay sang ho khục khục mấy cái !! Mẹ và dì được trận cười no nê! Giống hệt mẹ và dì ngày bé bà bảo sâu sắn chữa được ho đứa nào ho mới được ăn - 2 chị em thi nhau ho!

Ngày hôm qua và hôm nay con vẫn đang chê sữa! Chê cả phô mai lẫn sữa chua. 2 tuần trước thì con ăn kêu " chua cá, nhắm mắt" nhưng hết 2 thìa canh không trộn. Bgiờ muốn con ăn phải lừa con cho phô mai trộn mứt vào hộp váng sữa.

3 hôm nay con thích ăn cơm trộn canh, ăn vã thức ăn, chê cháo. Vẫn chưa thêm răng. Răng sún vẫn đang trên đà tiến triển sún tiếp. Em chưa biết cách nào hạn chế răng sún của con. Sợ rằng nó cứ tiếp tục thì mất cả cái răng đến tận chân thì nguy quá!

Không có con mẹ nhàn, nhưng buồn quá! Con nhìn thấy mẹ về tỉnh bơ. Nhưng khi đi dặn Lucky ở với bà ngoan mẹ đi làm cuối tuần về lấy tiền mua sữa thì con khóc " không cho đi, không cho đi", " hem đâu, hem đâu". Con đen trũi thùi lùi vì cả ngày chạy ngoài sân trừ lúc ngủ. Ăn cũng ngoài sân. Sáng dậy " chào ông mặt trời ạ, Lucky ngủ dậy rồi, đi chơi đi chơi!!"

Phô mai tươi chị dặn em làm sẵn trên này mang về cho con em có làm theo nhưng em cảm thấy là để lâu sẽ hơi chua hơn dúng không ạ?

[Vitamin C]

@vitamin C: tớ cho bồ kết vào cái niêu đất (như cái nồi đất kho tộ cá), cho con hít khoảng 4. 5p, cứ để ở giữa phòng, mộ tlúc là mùi bồ kết tỏa khắp, con hít vào nó khô mũi.
Ay dừng xông nguyên đêm, ko có không khí trong lành để ngủ huhuhu...

hihi, đợi ấy trả lời không kịp. Tối tớ xông phòng bằng bồ kết tới nửa tiếng rồi bưng đi, thế mà bị ox la một trận vì ngợp wa , cũng may là thằng con dễ thở ...Bạn của con trong xóm, mùa trở trời này đứa nào cũng bị ho và sổ mũi, cho chơi chung sợ bị lây lại, mà đóng cửa không cho bạn vào chơi thì con buồn . Trời, chẳng biết xử làm sao đây nữa.

[Petit Beur]

Cám ơn bác Freida rất nhiều!

Em dùng sữa chua Vinamilk vì mấy hôm nay em không mua được sữa chua không đường của Nestle.

Em hỏi bác thêm chút nữa:
Bơ nhà em ở trường ăn 3 bữa cháo cơm và 300ml sữa, đi học về thì:
- 6 giờ ăn thêm 1 phần trái cây,
- 7 giờ ăn hỗn hợp sữa chua (100ml) trộn phomai (70ml) và váng sữa (50ml),
- 9 giờ uống 250ml sữa kefir rồi đi ngủ.
Bác thấy vậy có được không bác?
Uống sữa Kefir trễ quá có ảnh hưởng gì không bác?

Chúc bác sức khỏe!

[unthui]

@ Mẹ unthui,
Cho con ra trời nhiều. Con ăn được cả phômai tươi, cả sữa chua. Lượng ăn tuổi này 60g phômai tươi 6% béo. Sữa chua 180-200ml (bằng 1 lần sữa con uống), bạn có thể trừ bớt sữa uống của con

Bác Feira và các mẹ có kinh nghiệm làm sữa chua và fomai tươi cho em hỏi với,
em làm từ sữa tươi có đường của Vinamilk thì sản phẩm rất mềm mịn, nhưng chuyển qua sữa tươi thanh trùng của Mộc Châu (loại gói nilon 250ml ý ah) thì đông rất chắc, em có cảm giác là không thơm và ngon bằng Vinamilk. ko bít là quá trình làm của em có j sai sót ko nhỉ
cho nấm vào sữa từ 6h30 chiều đến 9-10h sáng hôm sau thấy đông đặc thì bỏ vào ngăn mát tủ lạnh (cho đỡ chua - con em ko thích chua) rồi 6h30 chiều hôm sau mang ra lọc
cả sữa vinamilk và mộc châu em đều làm như thế (mộc châu thì lâu đông hơn)
các mẹ tư vấn giúp em với ah, hay là làm từ sữa mộc châu thì nó thế nhỉ

[quynhanh_t]

Mẹ nó ơi, sang nhà phomai tươi đi.

[Trái ớt dễ thương]

Chị Freida: em làm thử phomai từ sữa chua rồi , nhưng em nếm thấy nó vẫn chua , mà e bé nhà em kg thích ăn chua . hay là em trộn nó với nước hoa quả nhỉ ? Phomai là có vị chua hả chị?

[khinkhin]

Mẹ nào có nhiều con nấm Kefir thì cho em xin một ít với, nhà em ở khu Khâm Thiên ạ! Cảm ơn các mẹ nhiều!