Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[amie]

Cảm ơn MitSiem nhé. Mình sẽ ra ST tìm.

Chị Freida ơi nếu bé ko thích ăn sữa thì có thể chobé ăn phomai tươi cả ngày thay sữa được ko ạ. Ví dụ nếu phải ăn 120 ml sữa thì mình sẽ trộn khoảng 60 gr phomai tươi với loại hoa quả xay nào đó mà bé thích, và mỗi bữa trộn mộtkiểu khác nhau. Đấy là em tự nghĩ vậy chứ thực ra em cũng ko rõ để tuơng đương 120ml sữa thì phải ăn bao nhiêu gr phomai, chị chỉ giùm em luôn nhị nhé.

@papa_and_mama ; hòm thư của bạn đầy quá rồi , mình ko nhắn được cho bạn

[Gấu Poel]

Em cảm ơn mẹ Freida, tặng cho bác. Em cho con ngồi chơi trong sân có mái che nắng xiên vào có được không ạ, vì con ngủ dậy muộn (7h) nên con ăn uống xong chỉ đi chơi được 1h thôi là nắng gắt rồi, phố nhà em ít cây xanh quá. Em vẫn còn sữa cho con ty nhưng giờ nhu cầu con lớn em sợ con ít sữa nên cho con ăn thêm. Tháng trước con hợp tác hết 1 hộp 400g (vừa dỗ vừa lừa xem quảng cáo) nhưng giờ 1 thìa con cũng ngậm.
Từ khi con biết ăn sữa chua không đường mẹ làm thì bỏ sữa chua có đường mua ngoài hàng ạ

[VuKhuc]

@mit siem: OK, chị sẽ theo chân em thử đặt sữa của mẹ suatuoi xem sao, vì tuyến giao sữa cũng đi qua nhà chị. thêm 1K/l mà thanh trùng rồi cũng đỡ ngại hơn . Chất lượng ổn không em?

@bác Freida: cám ơn bác hỏi thăm, con bé nhà em vẫn đều đặn ốm bác ạ. Từ Tết đến giờ ốm cả tháng 3 tháng 4 (mới đi học), 2 tháng sau không ốm, tháng 7 ốm 2 trận đều nặng, tháng này mới ốm có 1 lần nhẹ nhẹ. Nó ốm mà không bỏ ăn là em mừng rồi. Đợt trước khá nặng nhưng em vẫn cho đi biển, về có vẻ khá hơn.

[in_dai_ca]

Mẹ Freida ơi, cho em hỏi nhờ chút ạ.
Cách đây cách đây khoảng 3 tuần e cho con ăn thêm bữa bột sữa, trộn thêm phô mai tươi. Thời gian đầu con ăn ngon lắm, vài phút là hết 1 bát. Em mừng húm. Vậy mà đột nhiên con bị sốt, uống ks vào thì phát ban và tiêu chảy. Cách đây 3 ngày thì con hết ốm nhưng lại quay sang chê bột và sữa. Từ hôm đó đến nay cứ cho con ăn bốt sữa hoặc sữa là con ngậm rồi phun phì phì ra hết ngoài, k làm sao cho con ăn đc. Chị có biết tại sao ko? em thấy các bé sau ốm thì ăn trả bữa mà sao con em lại chê, lịch ăn và cách làm vẫn y chang. Em chỉ ước gì con ăn lại đc như trước khi ốm ý, từ khi sinh tới h chỉ có thời gian đó là con ăn ngon nhất chị à. Làm sao bây h hả chị?

[vuonghaanh]

Chào gia đình fomai tươi! Chào chị Freida!
Em làm mẹ lần đầu và để trở thành 1 người mẹ tốt (như chồng em khen) phần lớn là những kiến thức góp nhặt trên WTT, từ nhà fomai tươi đấy ạ. Vì bận con nhỏ và công việc ở cơ quan khá bận rộn nên hàng ngày em chỉ vào WTT đọc được thôi, chẳng tham gia gì được mấy.
Con gái em được 9 tháng 10 ngày, con được 10.2 kg (trộm vía). Hàng ngày em vẫn làm fomai tươi cho con măm, nhưng em băn khoăn ko biết có tiếp tục cho con ăn nữa ko, fomai tươi có đạm sữa mà vì sợ con sumo , hihi, nhờ bác Freida và các mẹ tư vấn giúp em với, hiện tại con ko bú mẹ, ngày bú khoảng 600 - 700ml sữa ngoài, 2 bữa cháo gạo xay vỡ, một bữa hoa quả trộn fomai, có tắm nắng, nhưng chưa biết bò, chưa biết vịn tay để đứng lên, có 2 răng
Em băn khoăn như thế vì rất muốn con cứng cáp và cao (vì bố mẹ ko cao lắm) nhưng lại sợ con sumo ko tốt, hihi, khổ thế! Giúp em với nhé, mong hồi âm!

[kedino]

Em thấy phomai tươi độ chua vừa phải, em thấy nó đến độ chua tách nước thôi, chứ không chua hơn lúc chưa tách nước bao nhiêu. Còn theo nguyên tắc là nước trong là đạt rồi chị ạ, có lẽ chị lên men từ sữa chua nên nó lên men nhanh hơn là mọi người lên men bằng chủng Kefir.
1 viên party cube nặng 100g có 23g béo, như thế chị muốn có độ béo là 6% của bát cháo thì chị phải cho vào đó 360g cháo nữa thì mới được một bát cháo có độ béo 6% chị ạ.
Loại phomai bớt béo và tốt cho trẻ hơn thì em biết và mọi mẹ trong nhà phomai đều biết: Phomai tươi chị ạ

Mẹ Gâu ơi, 1 hộp party cube (24 viên) chỉ nặng có 250g thôi, tức là 1 viên chỉ có khoảng 2,3g béo, vẫn có thể bổ sung thêm bơ cho bát cháo được chứ nhỉ?

[julie-boby]

Chị Freida ui,
Còn nhớ em k ? Em vẫn làm phomai tuoi cho con ăn đều , và "giành giựt" nắng cho con hàng ngày, vô Wtt hàng ngày chủ yếu để đọc. Nhưng hôm nay có câu hỏi phát sinh bèn đi kiếm chuyên gia là chị đây.
Chị ơi, sữa tươi đôi khi em mua về uống chưa hết mà đã hết hạn thì em (người lớn ) uống có sao không (sữa k chua , k có vấn đề gì về mùi vị hết)?Ghi chú : sữa tươi ghi là : Homogenised and pasteurised milk , k phải la sữa bột hòan nguyên.

[Mẹ Gâu]

Cảm ơn MitSiem nhé. Mình sẽ ra ST tìm.

Chị Freida ơi nếu bé ko thích ăn sữa thì có thể chobé ăn phomai tươi cả ngày thay sữa được ko ạ. Ví dụ nếu phải ăn 120 ml sữa thì mình sẽ trộn khoảng 60 gr phomai tươi với loại hoa quả xay nào đó mà bé thích, và mỗi bữa trộn mộtkiểu khác nhau. Đấy là em tự nghĩ vậy chứ thực ra em cũng ko rõ để tuơng đương 120ml sữa thì phải ăn bao nhiêu gr phomai, chị chỉ giùm em luôn nhị nhé.

@papa_and_mama ; hòm thư của bạn đầy quá rồi , mình ko nhắn được cho bạn

1g phomai có hàm lượng Ca cao gấp 4 lần hàm lượng Ca trong 1ml sữa. Tức là nếu bạn cho con uống 120ml sữa thì thay vào đó là 30g phomai tươi có độ béo 6%.

[Mẹ Gâu]

Chào gia đình fomai tươi! Chào chị Freida!
Em làm mẹ lần đầu và để trở thành 1 người mẹ tốt (như chồng em khen) phần lớn là những kiến thức góp nhặt trên WTT, từ nhà fomai tươi đấy ạ. Vì bận con nhỏ và công việc ở cơ quan khá bận rộn nên hàng ngày em chỉ vào WTT đọc được thôi, chẳng tham gia gì được mấy.
Con gái em được 9 tháng 10 ngày, con được 10.2 kg (trộm vía). Hàng ngày em vẫn làm fomai tươi cho con măm, nhưng em băn khoăn ko biết có tiếp tục cho con ăn nữa ko, fomai tươi có đạm sữa mà vì sợ con sumo , hihi, nhờ bác Freida và các mẹ tư vấn giúp em với, hiện tại con ko bú mẹ, ngày bú khoảng 600 - 700ml sữa ngoài, 2 bữa cháo gạo xay vỡ, một bữa hoa quả trộn fomai, có tắm nắng, nhưng chưa biết bò, chưa biết vịn tay để đứng lên, có 2 răng
Em băn khoăn như thế vì rất muốn con cứng cáp và cao (vì bố mẹ ko cao lắm) nhưng lại sợ con sumo ko tốt, hihi, khổ thế! Giúp em với nhé, mong hồi âm!

Chị đừng sợ béo do phomai, trong phomai chủ yếu là Ca mà. Khi bé tròn tuổi hoặc gần tròn tuổi chị bỏ sữa công thức (vốn có nhiều đường) và chuyển sang sữa tươi không đường thì vấn đề béo phì sẽ được giải quyết ngay.
Đảm bảo thời gian tắm nắng của con là >=2h/ngày. Nếu không có điều kiện tắm nắng hàng ngày thì học tập nhà Mit Siem, tắm nắng suốt 2 ngày cuối tuần.

[Mẹ Gâu]

Mẹ Gâu ơi, 1 hộp party cube (24 viên) chỉ nặng có 250g thôi, tức là 1 viên chỉ có khoảng 2,3g béo, vẫn có thể bổ sung thêm bơ cho bát cháo được chứ nhỉ?

1 viên party cube nặng: 250g/24=10.42g
Như vậy trong 1 viên có 10.42gx0.23=2.4g béo đảm bảo được béo 6% cho 37g cháo, thêm bơ được chị ạ.
Nhưng mà thực sự em thấy với trọng lượng tí xíu vậy và hàm lượng béo cao vậy thì lượng Ca chả còn bao nhiêu cho bé. Mà giá tiền thì

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ui,
Còn nhớ em k ? Em vẫn làm phomai tuoi cho con ăn đều , và "giành giựt" nắng cho con hàng ngày, vô Wtt hàng ngày chủ yếu để đọc. Nhưng hôm nay có câu hỏi phát sinh bèn đi kiếm chuyên gia là chị đây.
Chị ơi, sữa tươi đôi khi em mua về uống chưa hết mà đã hết hạn thì em (người lớn ) uống có sao không (sữa k chua , k có vấn đề gì về mùi vị hết)?Ghi chú : sữa tươi ghi là : Homogenised and pasteurised milk , k phải la sữa bột hòan nguyên.

Quan điểm của em là sữa không đắng thì ăn vô tư chị à.

[Mẹ Gâu]

Vì có mẹ hỏi nên Mẹ Gâu post lên đây. Lúc trước định gõ ở đây nhưng WTT lỗi quá nên đành gõ trong blog. Các mẹ tham khảo nhé!
1. Nguyên liệu đầu vào:
- 1l sữa tươi đang trữ trong ngăn mát tủ lạnh(nên dùng sữa tươi, là các sữa có hạn sử dụng dưới 20 ngày).
- 50g nấm Kefir.
2. Dụng cụ chế biến:
- 1 cái bát ô tô để rửa nấm.
- 1 bình nước đun sôi để nguội. (Dùng nước đun sôi để nguội để con nấm không bị nhiễm khuẩn).
- 1 cái rây (Nhà Gâu dùng rây inox)
- 1 cốc cao thành (nên dùng cốc cao thành để diện tiếp xúc với không khí nhỏ, giảm thiểu tầng nước chua tương tự dấm tạo ra trong quá trình lên men sữa của con nấm)
- 1 cái rổ (mọi người cứ sợ dùng kim loại thì nấm chết, nhưng không hề có chuyện đó. Nhà Gâu dùng rổ inox thấy rất sạch sẽ, lại tiện dụng)
- 1 cái nồi hứng chủng Kefir chảy ra, có miệng kê được cái rổ vào.
3. Quá trình chế biến
- Đem nấm đổ vào cái bát ô tô có đựng nước đun sôi để nguội, dùng đũa khuấy nhẹ. Lặp lại lần nữa. (Ở Tây Tạng, theo chị Freida nói là các bà chỉ khoắng qua sữa rồi dùng chính sữa đó để làm chủng Kefir mà vẫn thành công, nhưng đây là phương pháp của sách giáo khoa, còn áp dụng sao là tùy các mẹ)
- Đổ bát nấm + nước đun sôi để nguội qua rây để lấy con nấm (cần phải lọc qua rây để giữ lại cả các con nấm con, nếu các mẹ gắp thì chỉ được các con nấm to thôi).
- Cho nấm đã rửa sạch vào cốc cao thành đã rửa sạch. Đổ sữa lạnh vào nấm (Lưu ý là con nấm sinh trưởng ở Tây Tạng nên nó chỉ sợ nóng mà không sợ lạnh). Lúc này con nấm nó chìm xuống dưới (một số mẹ bảo là thấy con nấm ngay lập tức nổi lên trên, nhưng nhà Gâu từ khi nuôi đến giờ luôn thấy nó chìm xuống dưới).
Đến đây thì có 2 cách làm tiếp theo.
a. Độ chua tương đối, thời gian có sản phẩm nhanh (Nhà Gâu dùng cách này)
- Để cốc nấm + sữa tươi đó ở nhiệt độ phòng trong từ 2-4h nếu trời mùa hè, để ở nhiệt độ phòng từ 4-6h nếu là mùa đông. Khi thấy nấm nổi lên bề mặt cốc thành một lớp dày khoảng 2-3cm, bên dưới là một tầng nước trong trong dày khoảng 3-4cm thì nhẹ nhàng nhấc cốc đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Tại sao phải nhẹ nhàng nhấc cốc? Vì khi đó nấm Kefir đã lên men sữa tạo ra 2 tầng khác nhau, tầng có màu trắng sữa là tầng chua dịu, tầng nước trong là tầng lên men như dấm, có vị chua gắt, sẽ bỏ đi sau này. Nếu các mẹ không nhẹ nhàng nhấc cốc lên mà làm cho 2 tầng mất đi sự phân tầng định hướng thì sản phẩm chủng Kefir sẽ chua vô cùng, khó có thể ăn được.
- Để cốc nấm đã phân tầng đó trong tủ lạnh ít nhất 40h nữa rồi mang ra lọc.
- Nhẹ nhàng nghiêng cốc nấm + sữa đã lên men để nước trong chảy ra bề mặt cốc. Dùng muôi gạn cho hết nước trong đó đi. Bước này làm càng kỹ thì sản phẩm có vị chua càng dịu. Nước trong đó có vị chua rất gắt, có thể dùng giảm cân cho mẹ nào có trọng lượng cao. Nước trong đó có ưu điểm tốt hơn dấm là nó không gây mệt mỏi như uống dấm.
- Sau khi gạn hết nước trong thì đặt rổ inox lên nồi inox, đổ ụp cả cốc nấm + sữa đã chắt hết nước trong vào. Chủng Kefir sẽ chảy xuống nồi kê bên dưới. Nấm còn lại. Bạn lại lặp lại các bước đã nêu trên với nấm (Rửa nấm, lọc nấm, cho vào sữa...). Chủng Kefir cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. - Nếu quá nhiều nấm thì bạn cho nấm đã rửa sạch vào cái cốc rồi cho sữa tươi vào và cho nó ngủ đông trong ngăn đá tủ lạnh, phần nấm này có thể share cho các mẹ khác có nhu cầu. Nấm có thể ăn được, có một số người còn thích vì nó sần sật như thạch, hic nhưng mẹ Gâu không thích. Nhưng Mẹ Gâu khẳng định là con nấm này tốt hơn rất nhiều bột nấm Kefir, nên đừng vứt đi phí nhé!
b. Độ chua dịu, thời gian chế biến lâu
- Cho cốc nấm + sữa tươi vào ngăn mát tủ lạnh. Để tối thiểu 1 tuần, tối đa 15 ngày rồi cho ra lọc. Sản phẩm cô đặc hơn, có thể nổi lên như bánh xà phòng, vì thế chắt nước chua rất dễ dàng và sản phẩm cũng chua dịu hơn vì nước chua chắt ra kiệt hơn.
- Các bước còn lại như ở cách a.

Chúc các mẹ có sản phẩm nhà làm mà ngon, bổ và vô cùng ích lợi cho sức khoẻ của tất cả các thành viên trong gia đình. Ông Gâu từ ngày uống chủng Kefir thấy bệnh viêm đường tiết niệu đỡ hẳn, uống vào thấy khỏe ra, ông bảo nó làm cho mình khỏe lên mới lạ. Vì thế Mẹ Gâu kết luận là chủng Kefir có tác dụng tăng sức đề kháng cơ thể, lại còn cân bằng đường ruột nữa (bé bị đi ỉa cũng uống được, đã có chị Freida làm chuột bạch rồi).

[Freida]

@ Mẹ in-dai-ca,

Bạn cho con sữa chua từ từ rồi tăng lên bằng lượng con ăn được mỗi ngày. Khi con nạp sữa chua tốt, ruột con ổn định lại hệ vi sinh tiêu hóa sữa trong ruột, con mới ăn lại được.


@ Mẹ MitSiem,

Chẳng có khuyến cáo nào đâu bạn, nếu có khuyên cáo là khuyến cáo của con gái : làm theo con gái "nói". Con gái có cái hình nhìn vào là cười theo.


@ Mẹ Gấu Poel,

Con phơi nắng vậy được bạn à, nắng gắt con không chịu được đâu, lâu lâu ẳm con ra NẮNG. Nguyên tắc nắng phải chiếu lên da. Con rất giỏi vì ăn tốt sữa chua không đường, mẹ làm ngon quá (con rất sành ăn).


@ Mẹ vuonghaanh,

Con thiếu nắng bạn ơi. Tắm nắng nhưng chưa đủ, bạn lưu ý giúp con nghen. Con có hiện tượng còi xương (không thiếu thịt), bạn đừng giận mình nói như vậy, tên gọi của hiện tượng thiếu nắng đó bạn.


@ Mẹ amie,

Về lượng dinh dưỡng thì phômai tốt gấp 4 lần sữa nhưng bạn vẫn nên kiên trì cho con sữa vì sữa còn có một cơ chế tuyệt vời là tải độc. Vẫn phải kiên trì tập con sữa thôi bạn (dù ít). Bạn nên bắt đầu lại với sữa chua không đường. Thường các em bé tự dưng chê sữa vì bé có xáo trộn vi sinh trong ruột nên để tự bảo vệ mình, bé ngưng sữa.


@ Mẹ Jully-bodie,

Mình nhận ra bạn và bé, bé dạo này tốt không, mẹ còn khóc nhè không?. Mẹ Gâu trả lời bạn rồi đó. Đắng là hư, không đắng không chua là chưa hư. Chua theo men sữa chua là chua đúng.


@ Các bạn, mẹ Gâu giúp các mẹ rất nhiều, mình chỉ bổ xung thêm nếu chưa đủ thôi, do vậy các bạn đừng buồn nếu Freida "quên". Cám ơn mẹ Gâu rất nhiều vì tấm lòng và kinh nghiệm phải không các bạn. Và cái mình muốn các bạn vào nhà phômai là tự mạnh dạn trao đổi vì nhà phômai thật sự là nhà của bé con. Phômai dễ ăn, ngon và sản phẩm từ bàn tay của các mẹ yêu con. Mình muốn tặng hoa cho mọi người nhưng các smiles của mình không lấy được.


@ Mẹ Vukhuc, cố gắng lên.

[susu1811]

Em chào cả nhà Phomai tươi. Em chào chị Freida, theo dõi nhà mình mấy hôm nay rồi, nhưng em không biết nên bắt đầu từ đâu cả chị àh. Em ở Đà Nẵng, mà trong này em chẳng kiếm đâu ra nấm Kefir cả. Em rất muốn làm fomai cho bé nhà em. Vì cháu chẳng tăng cân gì cả chị Freida àh. ngày cháu ăn 3 bữa (sáng mua, trưa mẹ nấu, tối bột nes) sữa công thức thì uống khoảng 300ml thôi. Phomai cube thì ngày 1 viên, sữa chua vinamil thì 1hộp(2 món này cháu nghiền lắm). Cháu không chịu uống nước, chỉ uống sữa lúc gần ngủ thôi, thế nên nhìn cháu da thịt nhão lắm. Cháu đã được 9tháng 10 ngày rồi mà có 9 ký thôi. Dài 74cm đã leo lên giường, bàn, ghế(sao so mặt đất 40cm). Cháu cũng vịn ghế đi từ hồi 8tháng, đã 6cái răng, nhưng thóp thì chưa kín, tóc rất ít. Mấy hôm nay đọc các hướng dẫn của chị Freida, em lại thấy con nhà mình cho ăn hơi nhiều thì phải (mặc dù 6 tháng em mới tập cho cháu ăn dặm, còn trước đó là hoàn toàn bú sữa mẹ).
Nấm Kenfi mua ở đâu. Nếu làm phomai tươi không có nấm kefir thì có được không chị, không phiền thì chị chỉ lại giúp em với nhé.

[Mit Siem]

Thank mẹ Gâu: em vẫn nghĩ là do thời gian em để ngoài hơi lâu nên sữa chua và do gạn chưa kỹ....sửa sai ngay.

Thank bác Freida: trộm vía con, cứ 50sữa côgn thức + vài miếng quả bơ + 100 sữa nấm trước khi đi ngủ ---> em tự tin truyền đạt vụ này thành mẹo giúp con đói cho bữa sáng hôm sau.