Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[DiệpNgố]

Kíu kíu, Bác Freida ơi.
Tình hình là mẹ cháu đang tập tọe làm phomai tươi từ nấm Kefir.
Vụ nuôi nấm thì cực ổn. Sữa nấm thơm, chua chua, sệt sệt.
Mẹ cháu lấy sữa đó làm men cái.
Lần 1, loãng quá. Lần 2 đặc hơn một tí. Nhưng cái tệ nhất là cả 2 lần đều có sản phẩm đắng nghét.
Mẹ cháu ko biết nguyên nhân ở đâu, bác xem giúp mẹ cháu xem sai ở đâu nhé.
200ml sữa tươi tươi từ con bò ra, đã thanh trùng (nhiệt độ ấm ấm) + 50ml men nấm Kefir. Mẹ cháu để 5-6 tiếng ko đông, thế là để luôn qua đêm. Sáng hôm sau cũng ko đông. Chẹp. Bác chỉ giúp mẹ cháu xem nguyên nhân ở đâu nhé.

Cháu hiện tại được 6 tháng 10 ngày rồi ạ. Hay là mẹ cháu cho cháu ăn luôn sữa nấm bác nhé.
Mẹ con cháu cám ơn bác nhiều lắm ạ.

[thuydt03]

Kíu kíu, Bác Freida ơi.
Tình hình là mẹ cháu đang tập tọe làm phomai tươi từ nấm Kefir.
Vụ nuôi nấm thì cực ổn. Sữa nấm thơm, chua chua, sệt sệt.
Mẹ cháu lấy sữa đó làm men cái.
Lần 1, loãng quá. Lần 2 đặc hơn một tí. Nhưng cái tệ nhất là cả 2 lần đều có sản phẩm đắng nghét.
Mẹ cháu ko biết nguyên nhân ở đâu, bác xem giúp mẹ cháu xem sai ở đâu nhé.
200ml sữa tươi tươi từ con bò ra, đã thanh trùng (nhiệt độ ấm ấm) + 50ml men nấm Kefir. Mẹ cháu để 5-6 tiếng ko đông, thế là để luôn qua đêm. Sáng hôm sau cũng ko đông. Chẹp. Bác chỉ giúp mẹ cháu xem nguyên nhân ở đâu nhé.

Cháu hiện tại được 6 tháng 10 ngày rồi ạ. Hay là mẹ cháu cho cháu ăn luôn sữa nấm bác nhé.
Mẹ con cháu cám ơn bác nhiều lắm ạ.

Chị iu ui, em lanh chanh một tí nhé... 200ml sữa thì chỉ cho 20ml men cái thôi chị ạ, sữa cũng ko cần nhiệt độ ấm ấm đâu ạ, chị để nhiệt độ phòng qua đêm là ổn mà... Ăn luôn sữa nấm cũng ok mà, chỉ mất thời gian hơn một tí vì ngày nào cũng phải lọc nấm thôi... sữa đắng thì con ko ăn đc đâu chị ạ... Chúc em Kiến mau mau lớn để 2-9 này đi chơi với anh Cò và anh Boe nhé

[Me cu In]

Báo cáo bác Freda, con tròn 10 tháng ,nặng 9.2kg, cao 74cm, còn cố khoảng 1m nữa để đi thi hoa hậu. Con đẻ ra 2kg nên việc tăng cân của con hết sức áp lực với mẹ cháu. Tổng kết 10 tháng, hai mẹ con vô đây cảm ơn bác... Mặc dù con tăng cân, nhưng vì chăm tắm nắng dài nhanh hơn nên không ..chũn chĩn như trước. Bà nội còn kêu cháu còi, nhưng ngược lại mẹ cháu rất vui vì nhìn thấy kết quả cụ thể sau đợt hè cố gắng của cả hai mẹ con. Tặng bác rose rose..

Chị cho em hỏi, hiện giờ càng ngày càng thấy tác dụng của nắng, em đâm sợ hết mùa hè. Vậy khi đông đến...ko tắm nắng được kiểu ăn mặc se xy thì em phải làm gì cho con đủ nắng

@me cu In, to cho SIem dung vitamin cua Nga, kiddi gi ay nhi, to quen mat, dang tuyp, gel me no thu mua xem

Cảm ơn mẹ Siêm nhiều, mẹ nó mua cái kiddi đấy ở đâu thế?Cái Appeton kia tớ cũng phải tìm đỏ mắt mới mua được đấy.
Thành quả của Siêm làm mẹ Ỉn ngưỡng mộ quá đi mất, mẹ Siêm giỏi quá.Ỉn nhà tớ lúc sinh 3.4 kg nhá thía mà bi giờ 10.5 tháng cũng chỉ 9.6 kg thui,cao hơn bạn Siêm tí tẹo, cũng may mà mẹ cháu lò dò vô WTT sớm để học được món nắng và phômai tươi của bác Freida, iu bác quá đi thôi

[Vitamin C]

Mẹ Freida ơi, giúp em với, em đang stress vụ tăng cân của con wa đây. Tháng trước con không tăng cân, chị nói có thể do sữa ngoài không tốt. Em đổi sang Dielac Alpha của Vinamilk được gần 1 tháng, trộm vía con rất thích uống sữa này, một cữ uống của con được 220ml. Tổng kết số sữa của con trong 24h là 1lít sữa. Con ăn ngày 2 bữa, 1 bữa cháo sữa, 1 bữa cháo mặn và thêm 3 bữa phụ là trái cây + yaourt + phomai tươi, mỗi bữa được gần được 1 chén nhỏ. Con ăn uống tự nguyện, vui vẻ. Thế mà một tháng qua con lại không lên cân, vẫn mãi ở mức 7,6 kg. 73 cm . Em cho con đi khám bác sĩ thì bác sĩ nói con khống bị bệnh gì cả, con sức khỏe tốt. Em phải làm sao đây chị, nhìn con ăn uống thế mà còi rí em không chịu được. Nhất là mỗi buổi chiều con ra ngõ đón mẹ đi làm về, nhìn con chút xíu em buồn ghê.

Trộm vía, con vẫn chơi tốt, mọc được 2 răng. Con trườn tốt và đang tập đứng nhưng sao không thấy con bò nhỉ . Em cố an ủi mình là con khỏe là tốt rồi nhưng vẫn không đành lòng chị ơi. Hihi, em có vẻ đang "buôn than" wá nhỉ

[Mẹ Gâu]

Kíu kíu, Bác Freida ơi.
Tình hình là mẹ cháu đang tập tọe làm phomai tươi từ nấm Kefir.
Vụ nuôi nấm thì cực ổn. Sữa nấm thơm, chua chua, sệt sệt.
Mẹ cháu lấy sữa đó làm men cái.
Lần 1, loãng quá. Lần 2 đặc hơn một tí. Nhưng cái tệ nhất là cả 2 lần đều có sản phẩm đắng nghét.
Mẹ cháu ko biết nguyên nhân ở đâu, bác xem giúp mẹ cháu xem sai ở đâu nhé.
200ml sữa tươi tươi từ con bò ra, đã thanh trùng (nhiệt độ ấm ấm) + 50ml men nấm Kefir. Mẹ cháu để 5-6 tiếng ko đông, thế là để luôn qua đêm. Sáng hôm sau cũng ko đông. Chẹp. Bác chỉ giúp mẹ cháu xem nguyên nhân ở đâu nhé.

Cháu hiện tại được 6 tháng 10 ngày rồi ạ. Hay là mẹ cháu cho cháu ăn luôn sữa nấm bác nhé.
Mẹ con cháu cám ơn bác nhiều lắm ạ.

Tình hình sữa đắng là bị hỏng. Mình sợ bạn đun nóng sữa làm chết chủng K luôn rồi. Nhiệt độ làm sữa chua K (men là chủng K) là nhiệt độ phòng, 23-25 độ C thôi nhé. Bạn đã có một cốc sữa không có men, và để ngoài lâu quá nên hỏng sữa (đắng), sữa đắng thì bỏ đi thôi bạn ơi!

[Freida]

@ Mẹ Nhocme,

Bạn cho con nắng lốm đốm qua lá cây xanh sau 9 giờ. Nắng gắt con không chịu nổi đâu. Nhà mình nắng nhiều bạn cho con nắng lốm đốm vậy và thời gian dài ra.


@ Mẹ MitSiem,

Ôi bạn nuôi con giỏi quá, không ngờ bạn có "năng khiếu" vậy . Bạn đã làm đúng khi thảy con ra trời.

Mùa hè rất quí với các vùng có mùa đông. Mùa đông nước mình vẫn có mặt trời mà. Bạn bận ấm cho con và cho con ra trời chơi. Con phơi nắng ở đâu Cái mặt bạn ạ. Và bạn giúp vậy cho con hàng ngày, con vẫn đủ nắng. Nuôi con trước 2 -3 tuổi luôn "chiến đấu" giành mặt trời.

Mưa buốc quá mới để con trong nhà, còn lại cứ bận ấm cho con rồi cho con đi dạo ngoài trời với mẹ. Quá trình đi con vận động, nắng chiếu lên da mặt của con, nắng mùa đông nhạt. Bạn sẽ thấy mùa đông con thích ra trời hơn vì được chơi lâu, không khí lạnh, sạch và trong lành.

Ở các nước, mùa hè trẻ con chơi xúc cát, cầu tuột, đạp xe, tung tăng trên bãi cỏ. Mùa đông chúng xúc tuyết, trượt tuyết và lăn lôn trên tuyết. Mùa nào trẻ con cũng được ra đường để tiếp xúc khí trời và nắng. Con quen khí hậu và sự thay đổi thời tiết, phổi và họng con tốt.


@ Mẹ cu In,

Theo mình Vitamin giống nhau thôi, bạn cần xem lại lọ thuốc của bạn, hạn dùng và cách bảo quản thuốc. Ví dụ thuốc yêu cầu bảo quản ở 20 độ C chẳng hạn, nếu không dạt nhiệt độ đó, thuốc hết tác dụng.

Lọc phômai kiểu đó : Được



@ Mẹ Diệp Ngố,

Mẹ thuydt03 trả lời và hẹn đi chơi. Sữa đắng là hỏng, không ăn được nghen.



@ Mẹ Vitamin C,

Thế mỗi ngày con ị mấy lần và ngủ mỗi ngày mấy tiếng???. Giấc ngủ ngày của con?, giấc ngủ đêm?. Con bị tươm mồ hôi lưng không???

[Mẹ Gâu]

@mẹSubin: đúng là mình sơ xuất chả có lưu cách lên men phomai tươi từ chủng K gì cả, mình gõ lại ở đây rồi lưu luôn bài này vào thư viện chuột, sau này tìm thấy bài nguyên thủy của bác Freida thì mình sẽ update sau vậy.
Trước hết là mẹ Gâu xin đưa ra hệ thống một chút các món từ sữa tươi, nấm K, để các mẹ nào bắt đầu bước chân vào nhà phomai khỏi hoa mắt.
1. Sữa tươi: là sữa của con bò, vắt ra sau đó áp dụng phương pháp Pasteur để tiệt trùng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3 ngày. Các mẹ mà thấy sữa nào bảo quản lâu hơn 1 tuần thì 100% đó là sữa hoàn nguyên, hoặc sẽ là sữa đắng (sữa hỏng là sữa đắng, sữa chua chưa phải sữa hỏng).
2. Con nấm K: là một loại thực vật thì phải, nó ăn sữa và lên men sữa, tạo hệ men lactic và hệ nấm men rất tốt cho đường ruột.
3. Lấy con nấm K cho vào sữa tươi thì nó lên men sữa tươi, tạo ra chủng K và dấm, lọc bỏ dấm đi thì còn lại chủng K ăn chua dịu, tăng sức đề kháng cơ thể, cân bằng đường ruột (bé bị đi ỉa vẫn ăn được).
4. Lấy sữa tươi + chủng K (dùng chủng K làm men), lên men trong 4-6h ở nhiệt độ phòng rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát trong 4-6h nữa thì thu được sữa chua K.
5. Lọc sữa tươi + chủng K (dùng chủng K làm men), lên men trong 10-18h ở nhiệt độ phòng rồi cho ra lọc lấy cái, cho phần lọc đó vào tủ lạnh ngăn mát để quá trình tách nước diễn ra trong tủ lạnh thì sản phẩm còn lại sau khi tách nước là phomai.
6. Sữa tươi + sữa chua không đường (lên men bằng sữa chua) trong 4-6h rồi làm mát trong tủ lạnh thì sản phẩm thu được là sữa chua.
7. Sữa tươi + sữa chua không đường (lên men bằng sữa chua) trong 10h-12h rồi lọc tách nước trong tủ lạnh thì sản phẩm thu được là phomai. Nhưng sản phẩm phomai này không có hệ nấm men phong phú như phomai lên men từ chủng K.

Cách làm phomai tươi lên men từ chủng Kefir:
1. Sữa tươi: 1l lấy trong tủ lạnh ra (khoảng 4-6 độ C)
2. Chủng K: 5% = 50g lấy trong tủ lạnh ra (khoảng 4-6 độ C).
Đổ chủng K vào sữa tươi, khuấy đều. Đậy cái gì đó lên để đảm bảo không có con gì bay vào. Để trong phòng (23-25 độ C - đó là nhiệt độ theo sách giáo khoa, chứ như nhà Gâu làm thì nhiệt độ đó lâu đông lắm, nhà Gâu thường để ở nhiệt độ 30-35 độ C) trong vòng 10-12h thì nó đông đặc như tào phớ, trên mặt sữa có một lớp nước mỏng, đó là đã đông đến độ tách nước.
Đổ sản phẩm vào cái rá kê trên cái nồi để tách nước, cho cả cái nồi đó vào tủ lạnh. Để thêm 6h cho nó khô hết nước, chú ý chắt nước nếu nó chảy ra nhiều ngập lên phần cái bên trên thì cho ra, vét vào hộp. Đó là phomai.

Các mẹ mới tập cho con ăn lần đầu nên tập cho con 3 thìa cà phê mỗi ngày (chừng 30g) trong 15 ngày cho con quen với vị chua đơn của phomai tươi. Khi con đã quen rồi và muốn tăng lượng lên thì có thể trộn với sữa công thức đã pha hoặc hoa quả cho con ăn mỗi ngày. Gâu hiện tại mỗi ngày ăn 100g phomai + 300g chủng K + 100g chuối.
Chúc các mẹ thành công!

[Me cu In]

May quá mẹ Freida trả lời em rồi, cảm ơn chị. Lọ thuốc có hạn đến t1/2009, chỉ y/c bảo quản ở nhiệt độ dưới 30, tránh ánh sáng và đóng nắp chặt, hay là em mua phải hàng dởm rồi chị?
Mấy em nấm lại có vấn đề rồi ạ, em cho chúng vào sữa chỉ 15-20 phút sau là đã có đa số nấm nổi lên mặt và bề mặt đông như thịt cua phía dưới vãn là sữa và dưới đáy bình là một số em nấm. Em sợ do nhiều nấm quá nên đã bỏ bớt đi chỉ để lại 2 thìa cafe cho 400ml sữa nhưng vấn có hiện tượng đó. Dùng chủng K này làm men thì sữa rất lâu đông, em để từ 10h tối qua đến hôm nay 3h chiều rồi mà vẫn chưa đông hẳn để cho tủ lạnh được.Không biết con nấm bị làm sao nữa, cả chủng K va SC kefir em thu được đều ko có vị đắng.

[DiệpNgố]

Cám ơn các mẹ nhiều lắm.
Tình hình là hôm qua sốt ruột quá, mẹ cháu cho cháu ăn luôn sữa nấm. Cháu ăn không được nửa chén uống nước. Còn 50ml, mẹ cháu xay với 1 quả chuối tây, thế là cũng xong béng.
Mẹ cháu chỉ ngại mỗi là ăn thẳng sữa nấm thì hơi chua so với cháu thôi? Có phải không các mẹ ơi?

[nhoc me]

Cảm ơn bác Freida nha. Mẹ cháu sẽ cố gắng phơi nắng cho cháu vào những lúc có thể vì mẹ cháu đi làm, con ở nhà với ông bà, ông bà chỉ cho cháu chơi trong bóng râm của mấy tòa nhà cao tầng thôi. Con đợi mẹ cuối tuần cho đi chơi vậy, hic.

[thuydt03]

Cám ơn các mẹ nhiều lắm.
Tình hình là hôm qua sốt ruột quá, mẹ cháu cho cháu ăn luôn sữa nấm. Cháu ăn không được nửa chén uống nước. Còn 50ml, mẹ cháu xay với 1 quả chuối tây, thế là cũng xong béng.
Mẹ cháu chỉ ngại mỗi là ăn thẳng sữa nấm thì hơi chua so với cháu thôi? Có phải không các mẹ ơi?

Sữa nấm thì chua hơn và ko để được lâu chị ạ... fomai tươi hoặc sữa chua Kefirr thì để được 3 ngày chứ sữa nấm để 2 ngày là chua lắm rùi... em vẫn thấy sữa nấm ko được ổn định như sữa chua và fomai tươi, có thể là nhiệt độ mùa này ko được ổn định lắm...

[Vitamin C]

@ Mẹ Vitamin C,

Thế mỗi ngày con ị mấy lần và ngủ mỗi ngày mấy tiếng???. Giấc ngủ ngày của con?, giấc ngủ đêm?. Con bị tươm mồ hôi lưng không???

Chị ơi, con ị ngày 2 lần, thỉnh thoảng ngày 1 lần, con ị nhiều, phân vàng đặc , xin lỗi các Mẹ. Ban ngày con ngủ 3 giấc, mỗi giấc chừng 45phut - 1h30. Tối con ngủ từ 7h30 ngon lành đến 12h đêm, từ 12h đêm con hay trở người, lật, phải dỗ dành, vuốt lưng con mới ngủ yên giấc. Con ngủ đến 6h sáng thì dậy. Em không thấy con ra mồ hôi lưng khi ngủ nhưng khi bú con ra mồ hôi đầu. Trong lúc con chơi hàng ngày, thỉnh thoảng em thấy con ra mồ hôi lạnh cả tay.

Em vẫn cho con ra ngoài chơi thường xuyên, chỉ trừ những ngày mưa gió và em thấy con rất thích ra ngoài chơi, mỗi lần như vậy nhìn con hớn hở thấy vui lắm chị ah.

[Freida]

@ Mẹ Vitamin C,

Vạy là con tốt mà (ăn đủ, ngủ đủ, chơi đủ), bạn đừng lo lắng nữa nghen. Con "lớn" theo con thôi. Bạn chăm con như đang chăm rồi từ từ con sẽ tốt lên, cân ký con tự quyết mà, miễn con khỏe mạnh. Thường trẻ con xuất mồi hôi nhiều thì người mát như vậy, lau khô cho con thôi.



@ Mẹ cuIn,

Đứng là lọ thuốc bạn mua hạn gần hết hạn là không tốt. Mua thuốc hay sữa nên chọn hạn mới.

Ví dụ sữa hạn 3 năm bạn nên mua hạn 3 năm chứ không nên chọn sữa hạn còn 1 năm. Thuốc cũng vậy.

[Me cu In]

Cảm ơn chị, chiều em đi mua cho con lọ thuốc khác vậy
Mẹ Freida và các mẹ kíu em vụ nấm gấp với ạ, khi rửa nấm em ko còn thấy nấm nhớt như trước nữa, cho sữa vào nấm thì rất nhanh chua và thường có mùi rượu, nhưng dùng chủng K thu được để lên men SC và phômai tươi thì rất lâu đông, em phải để tới 24h mới đông, có hôm 24h vẫn chưa đông để thêm vài h nữa thì sữa kết tủa hết nước một nơi cái một nơi, em sợ ko dám cho con ăn còn bố vẫn ăn đều và ko sao cả. Từ trước đến giờ em vẫn dung 1 loại sữa tươi 100%cua Vinamilk, hiện tượng em vừa trình bày chỉ mới xuất hiện 3-4 hôm nay thôi ạ.
Chị Freida ơi con lại đang bị ho kèm theo chảy nước mũi rất nhiều ạ, con 10.5 tháng nhưng chưa bị thế bao giờ, trộm vía con ko bị ốm nên giờ mẹ bối rối quá. Con bị như thế có duy trì tắm nắng và ra trời được không chị?Trộm vía khó chịu thế mà con vẫn chơi ngoan lắm ạ, chỉ lười ăn thêm thôi.

[Mit Siem]

@me cu in: tớ nhòm laij rồi, vitamin Nga là Kiddi biovital, dạng týp.

@ me Freida: trời đất, cái năng khiều bác khen em là vật lộn vơi con từng bình sữa cả tiếng đồng hồ, khóc dạ đề từ 8h tối đến 5h sáng... Giá như em có năng khiếu chăm con hơn về chuyện tắm nắng, ăn phomai tươi sớm hơn thì đã ko có mấy cái vụ đó trước kia.
Cho em hỏi chị, em đọc thấy chị nói, bé 11 thang đã nếm được sữa tươi thanh trùng...vậy sao không cho tiệt trùng cho yên tâm hả chị
Ngoài ra em thấy mọi người kêu chất lượng sữa tươi Vietnam lắm, và kêu là nếu ơ nước ngoài cho con sữa tươi lúc 1 tuỏi ko sao vì chất lượng tốt, còn ở nước mình thì ko nên cho vội ----> chị thấy quan điểm này thế nào.

Nếu em mua sữa tươi nhập ngoại của Úc, đức thì có yên tâm hơn ko ạ.