Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[Mit Siem]

me Gau ơi chị giúp em chỉ em cách ủ chua phomai tiếp bằng cách dùng nước lọc phomai đi. Em chả bít phải tìm lại ở đâu cả.

Và nhân tiện một ban ở topịc khác hỏi phomai tươi để được mấy ngày trong ngăn mát, em nhớ đa đọc ở đâu là được 3-4 ngày, ko sure lắm, hay là 1 tuần, chị cũng confirm lại cho em nhé.

Cảm ơn mẹ Gâu nhiều lắm.

[Mit Siem]

Lại pốt thêm cái nữa gửi tới mẹ Gâu. Em vừa đọc thêm một phần về sữa chua nâm kefir. Em mới hiểu ra là hàng ngày em cứ lọc đi lọc lại nấm, hơi phức tạp. Nếu ko muốn như vậy thì em làm thế nầy đúng ko.
Sau khi lọc nấm, em cho nấm vào một cái hộp, đổ ít sữa tưôi vào, cất ngăn đá.
Chố nấm của ngày hôm nay, để lại một ít làm men cho lần sau thì cũng vẫn ra sữa chua kefir nhỉ. Tỉ lệ là 1l sữa + 50-75ml chủng ---> cái 50-75ml chủng ở đây chính là cái sữa được lọc ra làm men đấy đúng ko ạ. (Còn con nấm thì cất đi rôi mà)
Chị tư vẫn cho em nhé mẹ Gâu.

Vừa đem bài diếp cá của bác đi tuyên truyền. Mà sao chị biết con bị dị ứng Para. trong thuốc giảm sốt ạ, dâu hiệu ntn.

[uninbe]

em chào chị Freida,
lâu lắm rồi e mới gặp chị, theo học chị em vẫn cho bé sữa chua và fomai đều chị ạ, thi thoảng tay nghề em làm có kém một chút fomai, sữa chua em làm không được đông đặc như tào phớ nhưng vẫn ăn và lọc được fomai, sản phẩm fomai mềm nhão chua nhẹ nhưng có cần thiết phải đạt đủ độ đông đặc như tào phớ không ạ? bé ăn cháo xong 15 phút em cho bé ăn sữa chua luôn. Hôm nào em không làm được sữa chua em cho bé ăn ngày 2 hộp sữa chua Nestle, hình như em thấy một mẹ nào đó trên nhà fomai bảo là trẻ em không nên ăn quá 1 hộp sữa chua Nestle/ngày điều này có đúng không chị? buổi tối bé nhà em ăn sữa CT rồi đi ngủ nhưng giờ em muốn trộn thêm khoảng 30ml sữa chua nấm Kefir vào cho bé ăn vì thấy chị bảo tốt cho bé, có cần không chị một ngày bé ăn được 200ml sữa chua, em cám ơn chị. chúc chị
Me Uninbe

[Freida]

@ Mẹ Mit Siem,

Con một ngày 600ml sữa + 120ml sữa chua + 50g phômai tươi. Con đủ mà bạn 600+120 = 720ml sữa.

Con vậy thôi bạn, nhớ giúp con uống sữa đạt theo tuổi của con (lượng uống/1 lần). Nhiều bạn không để ý để rèn con và giúp con. Con càng lớn càng phải biết cách ăn lượng lớn và bữa thưa ra.

Con ị ngày 2 lần là con ăn đủ rồi


@ Mẹ heothang10,

Tuổi này mỗi lần con mút là 100-120ml, con dừng, ợ hơi, chơi 1 tí. Có bé uống ngay sau ợ hơi, có bé 5-10 phút sau mới uống, bạn đưa bình sữa bé hiểu cần uống hết, con uống hết, khen con, lần sau con hiểu phải hết bình đó mới "xong nhiệm vụ". Có bé chứng, có khi phải phát 1 cái vào chân con mới nằm yên và nút hết lần 2 (số còn lại). Bạn không được sợ vì con uống hết được lượng như vậy được. 8 tháng tuổi con khó nhưng bạn cần cương quyết mới giúp được con.


@ Mẹ WINE,

Sữa chua nào cũng được bạn à, tiện cho bạn và cho con. Con uống lượng đó được bạn à. Cách uống sữa bạn đọc bài ở trên. Bữa cháo sáng bạn nên cho con cháo sữa.


@ Mẹ yeuHim,

Bạn cho con ăn phômai tươi lượng là bao nhiêu vậy, bé bao nhiêu tháng? Tổng lượng ăn của con mỗi ngày bao nhiêu? (ăn + uống).


@ Mẹ betty2005,

Con của bạn sữa vậy đủ mà bạn phải cộng thêm sữa chua luôn . Phômai tươi khỏi cộng vì là món rồi.


@ Mẹ Vitamin C,

Bạn làm chua sữa sai rồi, nhiệt độ mát (23-25 độ C), thời gian 12-14 giờ (nhà mình làm 16-18 giờ).

Con có biểu hiện thiếu nắng, bạn chưa biết giúp con giấc ngủ ngày tốt. Con tuổi này có 3 giấc ngủ ngày và giấc ngủ đêm dài 10 tiếng, mỗi giấc ngủ ngày của con 1h30. Thói quen ngủ của con phải sau 12 tháng con mới tự bỏ, còn lại con ngủ theo cái con đã được tập, ví dụ nằm võng bạn phải lắc ru thôi, quan trong là giữ con có giấc ngủ thẳng để thần kinh của con ổn, con ngủ tốt con mới ngon miệng và con dài ra.


@ Mẹ boeing07,

Con ăn vậy được rồi (ăn ít cũng được, từ từ con sẽ ăn tăng). Con tuổi này có 3 giấc ngủ ngày, bạn quan sát lại đi, và giấc ngủ đêm dài 10 tiếng. Bạn cho con bột hoa quả, con lớn bằng những thứ này. Bạn bớt đạm thịt, nói chung con phải không bón (nuôi mới đúng) và ị ngày 2 lần.

Vẫn phơi nắng cho con nghen bạn . Cái "món" này rất hay quên.


@ Mẹ Uninbe cho con chứ không cho mẹ.

[Mẹ Gâu]

[quote=UyenGiao;1827191]

Đây là cách làm phomai tươi từ sữa chua các mẹ nhé! Mẹ Gấu ơi, cho mình hỏi nhé(chữ màu đỏ)
http://www.webtretho.com/forum/showp...&postcount=545
1 lít sữa, 75ml men cái-là sữa chua con hay ăn í hả? là sữa chua không đường của Nestle

Cách làm : sữa làm ấm 42 độ C-ước lượng thế nào mẹ Gấu? - 1 sôi 2 lạnh ở nhiệt độ phòng bạn nhé, cho men cái vào và giữ ở nhiệt độ này 4-6 giờ, sữa đông, lọc.

Chi tiết : sữa đã tiệt trùng hoặc thanh trùng thì không cần đun lại mà chỉ gia nhiệt để đạt nhiệt độ 42 độ C. Ở gia đình làm lượng ít nên khi sữa đông tụ lọc luôn. Quá trình lọc lâu nên để quá trình này trong tủ lạnh (để ngưng quá trình lên men). Dùng khăn vải màng 2 lớp của bé lọc được tốt.

Sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ 2-4 độ C, nhưng do tủ lạnh gia đình chỉ cài đặt ở 4-6 độ C nên khuyến cáo chỉ dùng trong 3 ngày.

Cách làm của mẹ Alo : 250ml sữa + 2 thìa cà phê men cái (ủ ấm). Bạn nên chọn cách này-cũng trộn vào và lên men giống của nhà mẹ nó à? (làm theo cách này được ít sản phẩm khi lượng tiêu thụ thấp)

Còn nếu các mẹ lên men bằng chủng Kefir thì lên men ở nhiệt độ 22 độ C (tức là sữa để ở nhiệt độ phòng và ủ cũng trong phòng thôi nhé).

Em bé nhà mẹ Gấu dùng phomai tươi có hợp không? Vì mình thấy các mẹ khen sữa nấm Kefir, nhưng con mình ăn thấy cũng không có tác dụng mấy

Mình đã đọc thực đơn của bé nhà bạn bên nhà Sữa và thấy chị Freida cũng tư vấn cho bạn rồi. Mình chỉ muốn nói thêm chút thôi. Thứ nhất là bạn (và rất nhiều mẹ khác) nghĩ là nên thay đổi khẩu vị cho con, sợ con chán dẫn đến bỏ ăn. Mình thấy quan điểm đó là khôgn đúng. Vì một bé muốn tập ăn dặm còn phải mất tối thiểu 15 ngày để làm quen món mới, bạn cho con ăn rất nhiều món, đạm từ rất nhiều nguồn (cá, thịt, tôm nhỏ, ngao, thịt bò, thịt lợn óc lợn, trứng, lươn...) đường ruột của con vốn đã yếu, thiếu hệ vi sinh do không dùng đủ lượng sữa chua theo tuổi và dùng sữa tươi (mình đoán là bạn cho con dùng sữa công thức), vì thế con đi ngoài sống phân.
Vì thế bạn nên tính toán thay đổi thực đơn của con, giảm cháo và tăng sữa chua và sữa, sao cho lượng sữa chua (Kefir càg tốt vì trong sữa chua K có hệ nấm men mà trong sữa chua thường không có) phải tối thiểu là 200g/ngày. Bạn đừng sợ sữa chua sẽ làm con bị đi ngoài, sữa chua có tác dụng tạo hệ vi sinh ổn định đường ruột, vì thế nếu con bị đi ngoài vẫn nên dùng. Tổng lượng Ca bạn cho con ăn phải tối thiểu là 1000mg/ngày, trong tất cả các sản phẩm sữa (sữa, sữa chua, cháo sữa).
Và theo mình thì bạn thay cho con 1 bữa cháo sữa đơn thôi, chỉ có gạo và sữa, để con không phải hấp thu nhiều đạm quá mức.
Sữa chua K rất tốt, phomai tươi cũng rất tốt. Vấn đề là chúng ta sử dụng như thế nào bạn ạ. Mong con bạn nhanh khỏe!

[Mẹ Gâu]

me Gau ơi chị giúp em chỉ em cách ủ chua phomai tiếp bằng cách dùng nước lọc phomai đi. Em chả bít phải tìm lại ở đâu cả.

Và nhân tiện một ban ở topịc khác hỏi phomai tươi để được mấy ngày trong ngăn mát, em nhớ đa đọc ở đâu là được 3-4 ngày, ko sure lắm, hay là 1 tuần, chị cũng confirm lại cho em nhé.

Cảm ơn mẹ Gâu nhiều lắm.

Thì bạn đổ nước lọc phomai tươi vào sữa theo tỷ lệ 5% rồi trộn lẫn. Để ở nhiệt độ phòng như bình thường thôi là nó đông.
Đúng là 3 ngày bạn ạ. Nhưng nếu tủ nhà bạn để ở nhiệt độ 2-4 độ C thì để được lâu hơn (hình như là 1 tuần )

[Mẹ Gâu]

Lại pốt thêm cái nữa gửi tới mẹ Gâu. Em vừa đọc thêm một phần về sữa chua nâm kefir. Em mới hiểu ra là hàng ngày em cứ lọc đi lọc lại nấm, hơi phức tạp. Nếu ko muốn như vậy thì em làm thế nầy đúng ko.
Sau khi lọc nấm, em cho nấm vào một cái hộp, đổ ít sữa tưôi vào, cất ngăn đá.
Chố nấm của ngày hôm nay, để lại một ít làm men cho lần sau thì cũng vẫn ra sữa chua kefir nhỉ. Tỉ lệ là 1l sữa + 50-75ml chủng ---> cái 50-75ml chủng ở đây chính là cái sữa được lọc ra làm men đấy đúng ko ạ. (Còn con nấm thì cất đi rôi mà)
Chị tư vẫn cho em nhé mẹ Gâu.

Vừa đem bài diếp cá của bác đi tuyên truyền. Mà sao chị biết con bị dị ứng Para. trong thuốc giảm sốt ạ, dâu hiệu ntn.

Bạn bị lẫn lộn nhé!
Nấm K là nấm K. Chúng ta dùng nấm K để tạo ra chủng. Vì thế do một lần lọc và rửa nấm bạn đủ chủng dùng trong mấy ngày thì mình có thể cho các em nấm ngủ đông trên ngăn đá. Khi nào hết chủng mình mới lôi các em nấm ra và đánh thức dậy.
Để làm sữa chua K thì chỉ cần chủng thôi. Vì thế cứ chủng ta dùng, chả liên quan gì đến các em nấm trong ngăn đá cả.

À bài diếp cá thì tốt lắm, hiệu quả hơn thuốc Tây vì nó giảm sốt từ từ và không sốt cao trở lại như thuốc Tây. Còn Gâu bị dị ứng cái gì thì là mình đoán. Hôm đó có chị phanngochoa trong Xì Gòn ra chơi, mình bế Gâu ra cho bác xem. Chị ý bảo là trong thuốc hạ sốt có Para thường gây dị ứng. Con nhà chị ý cứ bắn đít là dị ứng nên mình đoán vậy thôi. Ngoài thuốc hạ sốt con mình còn dùng thuốc ho gì ý của Pháp, chả thấy đâu để đưa tên lên cho bạn xem (12K/gói, thuốc bột, pha với nước, có mùi cam rất thơm, ngày dùng 2 lần). Mình đang định cho chỗ thuốc đó, tại để nhà thì nàng bị dị ứng, có dùng được đâu

[pinkgau]

[quote=Freida;1828907]@ Mẹ Mit Siem,
Chị Freida ơi, em đã làm thành công sữa chua và phô mai tươi từ nấm xin được của 1 mẹ. Bây giờ em muốn nhân nấm lên để chia sẻ cho bạn bè thì làm thế nào hả chị. Sau mỗi lần rửa đển em thấy số lượng nấm vẫn y như cũ chả tăng thêm tẹo nào cả. Em đã làm gần chục lần rồi. Em chỉ có 1 thìa nấm thôi, em cho vào 100ml sữa, lần nào cũng còn 1 thìa cả.Em cám ơn chị.

[Freida]

@ Mẹ pinkgau,

Đơn vị thời gian được tính bằng tháng bạn ơi. Mình không để ý lắm nhưng không nhanh đâu.

[UyenGiao]

[quote=Mẹ Gâu;1829678]

Và theo mình thì bạn thay cho con 1 bữa cháo sữa đơn thôi, chỉ có gạo và sữa, để con không phải hấp thu nhiều đạm quá mức.
Sữa chua K rất tốt, phomai tươi cũng rất tốt. Vấn đề là chúng ta sử dụng như thế nào bạn ạ. Mong con bạn nhanh khỏe!

Cảm ơn bạn.

[lizjoky]

Chị Freida cho e nhé. Em làm sữa chua men Kefir từ sữa tươi Pura có hàm lượng fat là 3.5%. Nếu làm từ sữa tươi này thì phomai tươi rất thơm ngon, 1/2 lít sữa được rất nhiều phomai. Nhưng làm sữa chua từ nấm K thì nó chỉ đông phần dưới, phần bên trên không đông, ko chua gì cả chị ạ. ( Nhiệt độ ủ phomai là 42-45, còn sữa chua thì or để nguyên, or em lấy từ ngăn mát tủ lạnh cho nấm đã rửa sạch và ủ luôn. Vậy sữa chua như vậy có cho bé ăn được không chị? em có bị làm sao ở chỗ nào ma sao ko đông toàn bộ ạ?
Câu hỏi nữa là bé nhà e được 6 tháng 12 ngày, ko thích sữa bột, uống toàn chỉ tu bình được 30ml là phải xúc thìa phần còn lại. Bột ngọt thì cậu ý ăn từ lúc 4.5 tháng, bây giờ cho ăn bột ngọt cũng không thích, toàn khóc khi ăn. Em thử nấu cháo xay mặn nhưng cũng chỉ ăn 1 vài thìa là lại khóc không ăn nữa. Bé lúc ăn cứ đòi ngồi dậy, mà ngồi thì xúc rất khó do bé ngồi chưa vững. Bây giờ em phải chế biến món ăn thế nào đây mẹ Freida? Sữa thì lười uống, bột cũng vậy. Cho ăn sữa chua thì còn há mồm chịu ăn, phomai thì e chỉ chung vào bột ngọt. Kể cả em xay hoa quả rồi trộn chung với bột, sữa, phomai bé cũng ko thích...Chị cho e vài lời khuyên nhé.

[Mit Siem]

He he, em cảm ơn bác Freida trả nhời em, lại sướng rồi. Hóa ra lượng sữa cộng thêm cả sữa chua,, còn phomai là món của con rồi thì thôi.

Mẹ Gâu ơi, làm em không biết cứ hì hục đi lọc nấm hàng ngày. Hôm nay mẹ Mèo cũng vùa kêu la em k eke... May quá. Thế là bay giờ em cứ cất em nấm lên ngăn đá thôi. đỡ mất bao nhiều thời gian rửa nấm. Thế này thì lại càng thấy sao trước mình ngu ngốc ko bít mà làm

[Vitamin C]

@ Mẹ Vitamin C,

Bạn làm chua sữa sai rồi, nhiệt độ mát (23-25 độ C), thời gian 12-14 giờ (nhà mình làm 16-18 giờ).

Con có biểu hiện thiếu nắng, bạn chưa biết giúp con giấc ngủ ngày tốt. Con tuổi này có 3 giấc ngủ ngày và giấc ngủ đêm dài 10 tiếng, mỗi giấc ngủ ngày của con 1h30. Thói quen ngủ của con phải sau 12 tháng con mới tự bỏ, còn lại con ngủ theo cái con đã được tập, ví dụ nằm võng bạn phải lắc ru thôi, quan trong là giữ con có giấc ngủ thẳng để thần kinh của con ổn, con ngủ tốt con mới ngon miệng và con dài ra.
[/QUOTE]

Chị ơi, em đã để thêm thời gian và sữa chua đã đông rồi chị. Hôm wa em đã cho ra lò mẻ phomai tươi đầu tiên thành công chị ah. Về giấc ngủ của con em thì thôi cứ đưa võng cho nó ngủ vậy, dạo này thỉnh thoảng cũng có giấc nó ngủ được 1h rồi chị ah, em cũng mừng. Buổi tối thì ngủ từ 7h tối đến 5h sáng, trong giấc ngủ đó có bú sữa 2 lần như vậy có được không? Em sẽ mua hạt sen tươi nấu thêm vào cháo để con an thần.

Sữa Kefir con vẫn chưa chịu ăn chị ơi, sau 3 ngày chỉ ăn được 3 muỗng nhỏ xíu rồi ọe. Có cách nào để con dễ ăn hơn không chị? Phomai tươi thì em ăn trước, mẻ phomai tươi lần sau mới cho con ăn thử. Em cũng mong con ăn được sữa K và phomai tươi để tiêu hóa tốt, con lên cân cho cả nhà mừng. Chứ ai nhìn con em cũng nói gầy làm em cũng hơi mủi lòng. THẬT RA CON EM CHỈ HƠI GẦY THÔI MÀ

[boeing07]

@ Mẹ boeing07,

Con ăn vậy được rồi (ăn ít cũng được, từ từ con sẽ ăn tăng). Con tuổi này có 3 giấc ngủ ngày, bạn quan sát lại đi, và giấc ngủ đêm dài 10 tiếng. Bạn cho con bột hoa quả, con lớn bằng những thứ này. Bạn bớt đạm thịt, nói chung con phải không bón (nuôi mới đúng) và ị ngày 2 lần.

Vẫn phơi nắng cho con nghen bạn . Cái "món" này rất hay quên.

Em cảm ơn chị.
Em thấy chị nhắc nhiều về việc ngủ ngày 3 giấc ở tuổi này, cũng cố gắng mà con chưa theo.
Sáng con dậy 6h, chơi, ăn, phơi nắng, chơi đến bữa sau là 10h, ăn xong mới ngủ, giữa quãng đó sao con không buồn ngủ, vẫn chơi như thường, lịch này từ 4 tháng tới giờ, ru con cũng ko ngủ chị ạ;
Gần 12h con dậy, chơi, ăn, chơi đến khoảng 14h, ăn xong mới ngủ lại thêm 2h nữa. Chơi, ăn từ đó đến 20h mới đi ngủ lại; Con không có dấu hiệu buồn ngủ.
Thêm bữa thứ 2 và ngủ từ 8h mới được khoảng 3 ngày nay thôi, trước đây ngủ muộn hơn.
Chị có chiêu gì dụ con ngủ thêm 1 giấc từ khoảng 8-10h ko ạ?

[heoluoi289]

@ Mẹ heothang10,
Tuổi này mỗi lần con mút là 100-120ml, con dừng, ợ hơi, chơi 1 tí. Có bé uống ngay sau ợ hơi, có bé 5-10 phút sau mới uống, bạn đưa bình sữa bé hiểu cần uống hết, con uống hết, khen con, lần sau con hiểu phải hết bình đó mới "xong nhiệm vụ". Có bé chứng, có khi phải phát 1 cái vào chân con mới nằm yên và nút hết lần 2 (số còn lại). Bạn không được sợ vì con uống hết được lượng như vậy được. 8 tháng tuổi con khó nhưng bạn cần cương quyết mới giúp được con.
cảm ơn chị đã trả lời, nhưng bé nàh em ăn như thế này, mỗi lần mút giỏi thì được 60 nghỉ 1 lúc em cho mút tiếp, 20-30 mút lần 3 mới hết bình.. ( đó là lúc thức) còn đêm bé vẫn bú, có đêm em phải pha 2 bình 120ml, nhưng mà mỗi lần mút giỏi thì được 60 xong rùi ngủ tít mất, 2 tiếng sau ré lên 1 tiếng, lại đút bình hạơc ti mẹ vào thì ngủ ngon, nhưng cháu nó vẫn vật vã ban đêm lắm, ko phải bé bị thiếu canxi, chắc tại bé đói hả chi??? em vẫn chưa cho bé ăn được bữa tối 9h,