Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[Pigeon]

Hôm nay em lại lọ mọ vào đây hỏi chị câu này ko liên quan đến phomai tươi
Em bằm thịt bò rồi vo viên (~15g/1 viên) trữ trong tủ đá để chế biến món ăn cho con bé; thời gian trữ có hôm lên đến 15 ngày. Khi em lấy ra (vài viên) để chế biến thì em thấy phía trên viên thịt xuất hiện màu trắng giống như đá tuyết li ti. Để 1 lúc thì nó tan phần trắng ấy ra. Cái trăng trắng này là đá tuyết hay là nấm mốc vậy chị? Em cứ phân vân hoài vì viên để lâu thì có, viên mới để 1-2 ngày thì ko..
Mong tin chị và cảm ơn chị trước..

[chumeomuop]

Các mẹ thông thái ơi! cho em hỏi:
em đã biết cách làm phô mai tươi và sữa nấm K rồi nhưng đợt phô mai vừa rồi có 1 sự cố nhỏ: do bận nhiều việc nên em để quên yaour ủ trong nồi cơm điện đến 25h, khi sực nhớ ra thì em đã lấy cho ngay vào tủ lạnh để khi nào có thời gian thì lọc phô mai. E thấy yaour rất chua, không biết em nên tiếp tục lọc hay bỏ chỗ đó đi ạ?

[gaby83]

Bác Freida ơi,

Mẹ con cháu lại quay trở lại với Phômai tươi đây. Bác có nhớ mẹ con cháu không? Hôm nay cháu đã được 20 tháng và em cún của cháu được 6 tháng rồi. Mẹ cháu lại bắt đầu làm sữa chua và phômai tươi cho hai anh em. Cháu thì hình như hơi còi rồi bác ạ. 20 tháng mà có 11.5 kgs, cao 81cm . Cháu có lẽ hơi thấp hơn so với bạn cùng lứa mất rồi. Tuy nhiên cháu rất nhanh nhẹn và hoạt bát. Bố mẹ cháu chóng mặt với cháu vì cháu rất hiếu động, luôn tay nghịch. Bây giờ cháu đang tập nói. Chỉ có 2 tuần thôi mà cháu đã nói được khá nhiều, dù trước đo cháu chẳng nói gì hết bác ạ. Cháu cũng biết thương mẹ và chiều em, dù đôi khi hứng lên cháu lại cụng đầu cháu vào đầu em mà đầu cháu thì cứng (cháu cụng đầu vào mẹ, mẹ còn phát khóc lên ). À, điều làm mẹ cháu vui nhất đó là cháu tự uống sữa bằng cốc. Một ngày cháu uống 3 cốc sữa mỗi cốc là 180ml, ăn 1 sữa chua, 1 hoa quả và 3 bát cháo. Mẹ cháu vẫn thắc mắc là tại sao cháu uống sữa tốt thế mà cháu không cao lên. Cháu ị ngày 1 lần, có hôm 2 ngày, phân mềm, đẹp, k bị táo bón. Vậy rốt cuộc tại sao cháu lại thấp thế??? Bác giúp mẹ con cháu đi. À, còn 1 điều nữa mẹ cháu lại thắc mắc với bác đó là tại sao da cháu không được hồng hào và mỡ màng như các bạn khác. Có phải cháu thiếu chất gì không hả bác Freida. Có lẽ cháu thiếu nắng ư? Vì bây giờ cháu ít được tắm nắng. Mẹ cháu đi làm rồi và cháu chỉ chạy chơi nắng được 10' mỗi ngày thôi. Còn răng nữa bác nhỉ, răng của cháu được 16 chiếc rồi. Mẹ cháu hay trêu là cái miệng sao toàn răng thế. Như thế là phát triển bình thường phải không bác? Vậy sao cháu không cao? Bác giúp mẹ con cháu nha bác. Đây là ba mẹ con cháu tặng bác.

[Me be hiphop]

Mẹ Freida ơi, em bắt đền bác đây. Thằng bé nhà em, từ ngày ăn sữa chua Kefir và fomai tươi mẹ cháu làm theo công thức của bác thì từ chối khoản uống sữa. 1 tuần rồi bác ạ . Em đổi sữa công thức sang sữa tươi rồi lại đổi về sữa công thức, nhưng nó ko chịu uống một tí nào hết, chỉ thích lấy thìa ngoáy loạn lên rồi nghịch, đổ tung tóe ra thôi. Không lẽ kệ nó, lúc nào nó thích thì nó uống hả bác ? Em xì choét vụ này quá !!!

[windmill]

Cảm ơn Mẹ mèo yêu cún và mẹ Freida. Mình sẽ làm thử và báo cáo kết quả ngay. Hi vọng bé sẽ thích.

[mecutun]

Thành phần của thuốc nhiều quá, nhưng e list ra đây:
1. Vitarals : Retinol acetate, Egocalciferol, DL -Tocopherol acetate, Thiamine mônnitrate, Riboflavin, Dexpanthenol, Pyridoxine hydrochloride, nicotinamide, ascorbic acid
2. Ostram 0.6g: Tricalcium Phosphate, Quantite' correspondan calcium ele'ment, Ẽcipient ( day la thuoc bo sung canxi)
3. Latomin: Streptococus, Vegetable cream power, Microcystaline cellulose, Frueto- oligosacharide, Magnesium stearate ( day la thuoc ho tro tieu hoa)
BS dd thấy bé rụng tóc sau gáy nên cho bổ sung thêm canxi. Bé chậm tăng cân thì cho thuốc hỗ trợ tiêu hóa. Còn thuốc vitarals là thuốc bổ.
Thêm 2 tuấn nữa uống tiếp thuốc này nhưng cũng có khá hơn chút xíu, không đáng kể. Bé vẫn ngủ chưa ngon giấc, bs nói tích cực đi phơi nắng thêm ( do chưa đủ ). Còn ăn thì vẫn vậy, cho dù bé đói lắm lúc tỉnh cũng chỉ tu được 60ml sữa là dừng, còn lại là đút thìa.
Chị thấy bé nhà em nên thay đổi cách ăn ngủ bằng ăn khi thức thì bằng cách nào hay và hiệu quả đây ạ?

[Freida]

@ Mẹ mecutun,

Mình hiểu rồi, thuốc bổ cho con không đúng với tuổi của con. Bạn chọn cho con loại vitamin nước có một hàm lượng A-D nhất định, còn lại là các vitamin. Mỗi tháng bạn cho con dùng 1 tuần đến 10 ngày rồi ngưng (dùng liều nhỏ).

Con thiếu nắng nên có hiện tượng chóc đầu (còi xương loại 1 - giai đoạn đầu), tình hình này con sẽ ổn nếu bạn cho con nắng đều đặn mỗi ngày và con sẽ không để lại di chứng. Có thể bổ sung 1 liều nhỏ D (nhưng trong đa phần là không cần). Bạn bổ sung 1 liều Vitamin tổng hợp là đủ rồi và về sau này bạn duy trì đều đặn mỗi tháng.

Con hiện tại là do bạn chăm chưa hợp lý, việc ngủ ngày, việc ăn và tắm nắng. Bạn dành 1 tuần để đưa con vào nề nếp, con sẽ hợp tác với bạn. Bạn làm vầy, khi con dậy, bạn cho con ăn, con sẽ ngủ lại sau đó 1h30, lúc con sắp ngủ bạn cho con ra trời, giúp con ngủ ngoài trời, con được hưởng nắng (bạn cho nắng chiếu thẳng lên cắng chân của con). Ngày đầu có thể con không hợp tác nhưng bạn kiên trì, sang ngày thứ 2 và ngày thứ ba con sẽ hợp tác, con sẽ ngủ 1 giấc đúng giấc của con (1h30-2h 1 giấc ngủ tuổi này). Bạn sẽ không rãnh để ra trời trong các giấc ngủ của con thì bạn nên duy trì ít nhất 1 giấc ngủ ngày như vậy và chân con "tắm" nắng. Bạn kiên trì 1 tuần bạn sẽ thấy tóc con bắt đầu mọc.

Bạn sẽ thấy rằng con chia từng khu vực, ngủ thức rõ ràng (tuổi này con chưa thức quá được 2 giờ, do vậy bạn canh giờ thức mà cho con ngủ lại, khi con ngủ cố gắng ru con ngủ cho đủ, nếu con ngọ ngậy chứ không phải cho ăn khi ngủ). Ăn bạn đưa vào lúc thức. Bạn cố gắng chăm con lại. Bạn đọc thêm về nắng cho con ở đây : http://webtretho.com/forum/showthread.php?t=1186

Cách cho con sữa chua phômai tươi bạn cứ lần theo đọc trong này bạn sẽ hiểu. Bạn và con cố gắng.


@ Mẹ Gâu, bạn gởi cho mẹ hienkim cách làm phômai tươi, bạn Post lên đây cũng được.


@ Mẹ hienkim,

Cuối tuần nếu bạn chưa tìm được mình sẽ viết lại. Con vậy thôi bạn, tuổi này bạn cần tập con bột (ít) và sữa chua. Bạn hãy ưu tiên tập sữa chua cho con thành thạo cùng với bột, nếu bé thích nên cho con phômai tươi. Con lớn từ từ thôi


@ Mẹ Pigeon,

Nấm không phát triển ở nhiệt độ -10 độ C đâu bạn, Bạn không thấy nấm kefir trữ đông ở -10 độ C à. Trăng trắng ấy là nước (tuyết) trên bề mặt thịt đông lại.


@ Mẹ chumeomuop (chú mèo mướp - Mèo mướp biết bắt chuột chưa?).

Bạn lọc lấy ra đạm sữa và làm bánh. Trong mọi trường hợp sữa "hư" bạn đều lấy được đạm sữa nhưng làm bánh chứ đừng ăn tươi.


@ Mẹ Gaby83,

Nhớ chứ. Chúc mẹ tròn con vuông, con sau là con gái hay con trai . Chú Gà by thành gà trống choi rồi

Bạn cho Gà uống sữa chưa đủ nghen, mỗi lần con uống 250ml/lần uống vào lứa tuổi này. Bạn chỉ thay chút xíu này sẽ thấy con khác đấy.

Con thiếu ăn được nhưng không được thiếu nắng đâu. Gà trống choi vừa thiếu nắng vừa thiếu khí trời đó.

Phải tin tưởng ở mình và ở con chứ, ai lại đi nhìn hàng xóm, bạn yên tâm nghen, kết thúc là ở phần sau chứ không phải ở những giai đoạn lẻ tẻ đâu. Cứ vậy đi. Sữa, nắng, phômai, hoa quả, bột, ngôn ngữ, vận động.....con đủ nhé, lớn là việc của con .


@ Mẹ be Hip hop,

Giờ ngưng không cho sữa chua, phômai xem con có uống lại sữa không? Biết liền. Sữa hiện quá dỡ, thay sữa khác đó. Thử kê thực đơn xem lý do ở đâu

[julie-boby]

Chị Freida ui !
Mẻ phô mai tươi của em hôm nay sao mà khi lọc nước thì phần nước lọc k có màu vàng trong như mọi khi mà bị trắng đục . Sản phẩm thu được trên khăn khá nhão , lấy ra bị khó , dính vào khăn khá nhiều , hơi bị uổng. Liệu đó có phải là phômai tươi k chị , có thể cho bé ăn trực tiếp k ?

[gdtit]

chị ơi chị sang nhà sữa nhé bên này là fomai nên em ko muốn lấy chỗ của các mẹ muốn hỏi về fomai, em có thời khóa biểu của bé nhà em bên đấy a.

[Mẹ Gâu]

Đây là cách làm phomai tươi của chị Freida:
1 lít sữa, 75ml men cái

Cách làm : sữa làm ấm 42 độ C, cho men cái vào và giữ ở nhiệt độ này 4-6 giờ, sữa đông, lọc.

Chi tiết : sữa đã tiệt trùng hoặc thanh trùng thì không cần đun lại mà chỉ gia nhiệt để đạt nhiệt độ 42 độ C. Ở gia đình làm lượng ít nên khi sữa đông tụ lọc luôn. Quá trình lọc lâu nên để quá trình này trong tủ lạnh (để ngưng quá trình lên men). Dùng khăn vải màng 2 lớp của bé lọc được tốt.

Sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ 2-4 độ C, nhưng do tủ lạnh gia đình chỉ cài đặt ở 4-6 độ C nên khuyến cáo chỉ dùng trong 3 ngày.

Cách làm của mẹ Alo : 250ml sữa + 2 thìa cà phê men cái (ủ ấm). Bạn nên chọn cách này.

Phômai tươi sản phẩm có hàm lượng béo phụ thuộc vào sữa nguyên liệu ban đầu của bạn. Ví dụ sữa của bạn dùng có hàm lượng béo 2,5% thì phômai tươi sẽ có độ béo là 2,5x4 = 10%. 3,5% béo của sữa sẽ là 3,5x4 = 14%.....

Phômai tươi con ăn được có hàm lượng béo 6%

Bạn nên có động tác pha trộn để đạt được hàm lượng béo thích hợp cho con. Bạn có thể trộn với ít sữa uống của bé hoặc trộn với quả (như bạn nói) hoặc nước quả ép tươi..... Tuy nhiên vào lứa tuổi này đơn giản nhất bạn trộn thêm vào ít sữa của con (sữa đã pha đúng tỉ lệ), tạo nên hỗn hợp nhão sệt, mịn rồi tập cho con. Với các con đang tập nếm, cần thiết tập món đơn để con có được cảm nhận các vị khác nhau.

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ơi em hỏi chị một chút về một bé trai bị mẹ nhồi nhét quá nhiều. Bé sinh tháng 12/2005, bây giờ nếu mẹ cho ăn thì bé không ăn, phải bố cho ăn mới ăn. Bé cao 90cm, nặng gần 11kg. Bé đã ăn cơm, nhưng mà không ăn các thức ăn mà trước kia mẹ đã nhồi nhét, cụ thể là bây h chỉ ăn cơm với trứng thôi, không rau, không thịt. Có cách nào để bé không sợ mẹ và các món ăn của mẹ nữa không chị?

[heoluoi289]

Chào mẹ Freida, em đọc mục dạy làm pho mai và cách nuôi nấm sữa mãi rồi, và cũng đã và đang nuôi nấm sữa nhưng kết quả là vẫn chưa thấy ưng ý lắm, em thử nói ra chị xem có gì góp ý cho em với nhé.
Nuôi nấm: Sau khi lọc rửa nấm để ráo, đổ sữa vào lúc khoảng gần 8h sáng,để ở phòng, có vẻ phòng hơi nóng hơn30o, em đi làm đến 11 rưỡi về thấy nấm đã nổi lên và đông ở xung quanh, còn ở giữa thì vẫn loãng, sau đó em để vào tủ lạnh, đếm 7h sáng hôm sau thì lọc.(Vì em đọ thấy chị bảo để 24h nhưng ko rõ là để ở nhiệt độ nào, trong diến đàn thì thấy mọi người để 12 tiếng 6 tiếng nhiệt độ phòng và 6 tiếng ngăn mát tủ lạnh). Nếu đúng trình tự như thế thì sữa thu được, sánh nhìn rất ngon mắt nhưng uống thì hơi cay. Sản phẩm thu được vào mỗi buổi sáng em cho vào lọ thuỷ tinh, đậy nắp lại, trưa và chiều uống, nhưng nếu ko kịp uống để đến ngày hôm sau thì có 1 lớp nước vàng tách ra, giống như chị tả trong cách làm pho mai, nên em đem lọc qua khăn, thu được cái chắc cũng được gọi là phomai, em ăn thấy cũng ngậy ngậy, nhưng chua, có màu vàng nhạt.
Em đã thử làm theo các cách của mọi người trong diễn đàn nhưng vẫn chưa ưng lắm, và chưa rút ra được kết luận là cách nào ngon hơn. Em mới nuôi gần 1 tháng nay, nên nghĩ chắc chưa thành công, và cũng chưa dám cho con gái ăn lần nào, em nghĩ nên hỏi lại cho cẩn thận,
Chị, nếu có thưòi gian chị có thể dậy em chi tiết đợc ko? làm thế nào để sản phẩm sữa nấm ko bị chua , cay như vậy??? Em chừo tin chị
Cảm ơn chị nhiều

[Me be hiphop]

@ Mẹ be Hip hop,

Giờ ngưng không cho sữa chua, phômai xem con có uống lại sữa không? Biết liền. Sữa hiện quá dỡ, thay sữa khác đó. Thử kê thực đơn xem lý do ở đâu [/quote]


Bác ơi, thực đơn của thằng bé nhà em (20 tháng) như sau ạ:

8h sáng: 1 bát cháo (hoặc bột Hipp nếu mẹ lười ạ)

10h: Sữa bột (180ml)

12h: Cháo + ti mẹ để ngủ trưa.

Chiều

3h: Phô mai tươi trộn hoa quả (mẹ cháu làm)

5h: Sữa (180 ml)

Tối:

7h: Cháo

9h: Sữa chua Kefir 100ml

10h: Ti mẹ để đi ngủ.

Hiện nay 2 bữa sữa lúc 10h sáng và 5h chiều là cu cậu bỏ bác ạ, nhưng nếu thay bằng sữa chua thì ăn thêm được 1/2 cốc nữa.
Hay là nó đến giai đoạn chống đối bác nhỉ? Em ước chi có đứa con gái, 2 thằng mệt quá bác ơi ...hic hic...

[Còi tu]

Các mẹ cho em hỏi. Dạo này bé nhà em đang ốm, ho, nên cho ăn sữa rất khó. Em tạm thời hoãn sữa và thay vào đó là ăn 2 hộp váng sữa Monte/1 ngày, và ngày nào cũng vậy. Nhưng em lăn tăn là lượng váng sữa như thế có quá nhiều cho bé 18 tháng ko ạ? Mẹ nào bít trả lời em luôn nhé.

[boeing07]

Em lanh chanh trả lời Heothang10 chút (công nghệ còi, chưa biết link vào ntn): bạn xem lại lượng nấm cho vào có nhiều ko??? Mình cũng loay hoay mất một thời gian vì vụ men, nhiều nấm sẽ bị nhanh lên chua và tách nước đấy. Lý thuyết là 5%, mình ước chừng tương đối là 200ml sữa thì khoảng gần 1 thìa cafe men; đông, thơm nhẹ và ko tách nước đâu.
Chúc thành công!