Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[Freida]

Bác ơi,

Em theo dõi cả tháng nay hình như lũ nấm nhà em có vấn đề sau một thời gian “ngủ đông” .

Nấm vẫn nở nhưng mà ngay từ con giống, nấm bé tí xíu như đầu tăm,lại nở chậm lắm chứ không nhanh như trước. Đặc biệt khi ra sản phẩm, nó không sánh mịn đồng nhất mà lõang, lợn cợn như vữa ra. Em đã thử thay đổi liều lượng, canh nhiệt độ, rửa nấm kỹ bằng sữa và nước đun sôi để nguội như bác hướng dẫn mà vẫn không khả thi. Nước rửa sữa em để trong tủ lạnh 3-4 ngày cũng không sánh, không chua. Sữa kèir khi uống giảm độ chua và thơm. Khi lọc pho mai, vẫn có sản phẩm nhưng nước lọc lại ra rất nhiều nên lượng phomai sản phẩm rất ít. Em vẫn dùng một lọai sữa nguyên liệu Devondale từ trước đến giờ. Tình hình thế nên chỉ mình em tiêu thụ, chưa dám cho các cháu uống lại.

Bác bắt mạch giúp em với ạ.

Nấm có độ xốp không? Nhớt không?. Nấm nhỏ kệ nấm, chúng sẽ lớn Làm lại sau "ngủ đông" bạn để thời gian dài hơn qui trình bình thường, đến khi đặc cho vào tủ lạnh luôn 24 giờ lọc lấy cái và nấm ra riêng. Lấy cái đó làm sữa chua cho con.

Không được "mua" nấm mới

[Mẹ mèo yêu cún]

Báo cáo bác Freida là sau khi tiếp thu ý kiến vệ sinh nấm của bác, ngày nào em cũng chăm chỉ rửa nấm qua 2 lần nước đun sôi để nguội, sản phẩm sữa nấm K của em đúng là ổn định hơn, ko hôm đặc quá, hôm loãng như trước nữa, lần nào cũng sánh mịn, thơm tho ạ.

Tặng bác 1000

[vithao]

Chị Freida, bé nhà em 25 tháng rồi vẫn chưa ăn được thức ăn cứng như cơm, bánh mỳ, hoa quả. Bé chỉ ăn được cháo, hoa quả xay nhuyễn, cắt miếng nhỏ thì bé ko ăn, nếu có ăn thì ko nhai mà nuốt chửng luôn nên bị oẹ, thỉnh thoảng có ăn bánh bich qui (lúc bé đói ăn tốt), sữa tươi sữa chua bé uống tốt. Em muốn tập cho bé ăn cơm mà khó quá, so với các bạn cùng lứa tuổi đã là chậm lắm rồi, ngày nào cũng nấu cháo và xay hoa quả cho bé. Có nên kệ khi nào bé ăn cơm được thì cho ăn ko chị? ah, bé nhà em là bé gái nặng 15kg.

[boeing07]

Bác Freida ơi, em lại hỏng mẻ sữa chua Kefir từ sữa công thức cho con rồi, vẫn lỗi nhiệt độ bác ạ, em chẳng thể canh được nhiệt độ 23-25oC, con nhỏ, em chỉ dám để điều hòa 27oC thôi mà cũng ko dám để cả đêm, nên Phòng cứ hòm hòm khoảng 26-28oC, sữa chỉ khá đông thôi, ko đặc sệt như sữa chua mua ngoài hàng, sáng em lại bỏ tủ lạnh rồi. Mặc dù ko đông đặc nhưng con em chấp nhận. Vẫn ăn được phải ko bác, ko phải vì chênh nhau 2-3oC mà các chú men hỏng hết bác nhỉ???

[momme]

chị Freida ơi, em cho con em (10 tháng rồi ạ) ăn sữa chua Kefir có sao không ạ??? Ý e là e nuôi nấm Kefir, lọc lấy cái sữa đông đặc đó, để trong tủ lạnh thêm 1 ngày nữa rối lấy 2 thìa cà phê+1 thìa phô mai tươi + hoa quả xắt nhỏ cho con em ăn. Hay là e lấy cái lọc ra đó để làm sữa chua rồi mới cho con ăn hả chị. em thấy cái sữa lọc ra đó hơi chua và mùi rất sực nhưng khi trộn cùng hoa quả thì cũng đỡ...???? Chị ơi trả lời giúp e. e cảm ơn chị nhiều ạ

[gdtit]

chị nói bé ăn như vậy là em yên tâm rồi vì sau khi nghe chi nói em theo dõi thì khoang 2-3h be mới hò hét mẹ để cho ăn cơ. bác ạ em dạo này lật đật sao ý . mẻ sữa chua này thì sp lai là như tà fo đặc và o trên có một it nước sau khi ủ 5h thì có vị chua nhẹ và rất thơm, đấy có fai là sữa chua ko hả ch? em vẫn cú lấy tẻ nước nhưng chưa biết khi tẻ xong nước sẽ ra cái gì? liệu có ra phomai tươi ko? em có cho bé ăn đựoc ko hả chi? chị cho em hoi thêm nhé chỉ còn vài ngày nữa là bé nhà em 6t rồi vậy chị nói là một món cho con ăn là 15 ngày vậy VD khoai lang sữa thi ăn liền 15 ngay chỉ món đó thôi à? vậy em có nên một ngày bắt đầu là một món bột và một bữa sữa chua và một bữa hoa quả trộn fomai ko hả chị

[Freida]

@ Mẹ vithao (con gái tên Thảo Vi ? )

Con đi trẻ chưa? Nên cho con đi trẻ, sau 1 tuần cô giáo sẽ huấn luyện xong. Mình không biết cách và cũng chẳng tha thiết "tập" con ăn cứng, bạn nhìn xung quanh xem, có người lớn nào mà còn ăn cháo và ăn bột không? Không biết nhai không . Bọn nhỏ nhà mình biết ăn cứng lợn cợn do nhà trẻ tập hết, mẹ không "chiến đấu" vụ này đâu.

Kể nghe nè, thằng nhỏ 26 tháng về Việt nam đi nhà trẻ của phường nhà. Ngày đầu cô giáo "phê" con chị không biết ăn cơm. Mấy ngày tiếp theo, hiệu trưởng nói : cả nhà trẻ chỉ xay cơm cho mỗi con của chị. Sau đó 1 tuần thấy chả ai kêu, đi học về mẹ viên những viên cơm như hòn bi ve, tự bốc ăn, cầm cái đùi gà tự gặm, cầm Táo tự cắn.

Kệ con thôi bạn, bạn đừng để ý lắm, bữa ăn gia đình nên cho con cùng ngồi, con biết cắn và nhai được hết, có điều con chưa muốn thôi, dụ từ từ thôi bạn.


@ Mẹ boeing07,

Men không hỏng, ở nhiệt độ nóng men tăng sinh không mạnh mẽ thôi. Nhưng bạn làm yaourt cho con đi vì sữa đang pha nóng, bạn làm nóng hơn tẹo rồi ủ mà, tiện cả đôi đường. Làm sữa chua kefir mình thường bắt đầu từ sữa lạnh (sữa đã để trong tủ lạnh) rồi cho men cái lạnh vào, để trong phòng ngủ lạnh 25 độ C.


@ Mẹ momme,

Con 6 tháng đã khuyến cáo tập sữa chua, 10 tháng con phải ăn sữa chua tốt chứ bạn, lượng ăn ~ 200ml/ngày.

Sữa làm từ nấm tươi ra men cái, bạn lấy cái này làm chua sữa bạn sẽ nhận được sữa chua ổn định hơn, chua nhẹ.

Mẹ VuKhuc "chuyên nghiệp" làm sữa chua và ăn luôn chủng từ nấm tươi kefir. Mình trước đây cũng làm vậy, thấy cực quá nên "chuyên" làm ra cái rồi dùng cái làm tiếp, nấm chỉ để làm ra sữa chua cái, chúng có lỡ chua một chút cũng kệ.

Bạn ngửi thấy mùi sốc là mùi dấm chua đấy. Nấm kefir ngoài trạng thái lên men lactic còn có trạng thái lên men dấm. Khi bạn lấy ra cái thì dấm lại bổ sung môi trường, sản phẩm của bạn đông tụ tốt hơn.


@ Mẹ phuonglinh81hn,

Trong sữa chỉ lấy ra được đạm sữa thôi bạn, tức chỉ lấy ra phômai thôi . Nguyên tắc làm quen của con là 2 tuần với 1 thứ, trong 2 tuần đó bạn cho làm quen nhiều thứ cũng được mà. Tại sao phải 2 tuần, con cần có bước thăm dò, thích nghi và đào thải, chủ yếu là xem con có dị ứng không mà thôi. Nếu sau 2 tuần con ổn thì bạn coi như đã "cấy" xong một thứ hoặc một nhóm thứ, rồi ...v.v.

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ơi cho em hỏi ạ!
1. Tại sao dưới 1 tuổi không được ăn đường?
2. Em cứ tưởng cháo sữa là khi đun lên thì bé nào cũng ăn được, tại sao em thấy chị bảo bắt đầu từ 8 tháng mới bắt đầu được ăn?
3. Bà bầu có ăn được sữa chua không? Em thấy có một số mẹ bảo là không được
Báo cáo chị là Gâu dạo này ăn được ngày 3 bữa, vẫn đủ món như trước, còn nhồi thêm được sữa tươi nữa. Tuy nhiên dạo này sáng dậy rất sớm (5h-5h30) mặc dù đi ngủ hơi muộn (9h30), bà ngoại bảo là tại con đói nên ngủ không yên giấc. Tối nay em sẽ tăng từ 150ml sữa tối lên 200ml, có gì mai em báo cáo tiếp.

[boeing07]

Vâng, em nghe bác Freida, em về làm yaourt cho con vậy. Thanks bác!!!

[heoluoi289]

Freida ơi, cho em hỏi chút, sản phẩm sữa nấm lọc ra rồi đem làm sữa chua hoặc pho mai mới cho con ăn hả bác??? em mới nuôi đựoc khoảng 2 tuần nên cũng chưa dám cho con ăn, vẫn phải mua pho mai với sữa chua cho con. mong tin bác sớm nhé

[tekka]

Mẹ VuKhuc "chuyên nghiệp" làm sữa chua và ăn luôn chủng từ nấm tươi kefir. Mình trước đây cũng làm vậy, thấy cực quá nên "chuyên" làm ra cái rồi dùng cái làm tiếp, nấm chỉ để làm ra sữa chua cái, chúng có lỡ chua một chút cũng kệ.

Bạn ngửi thấy mùi sốc là mùi dấm chua đấy. Nấm kefir ngoài trạng thái lên men lactic còn có trạng thái lên men dấm. Khi bạn lấy ra cái thì dấm lại bổ sung môi trường, sản phẩm của bạn đông tụ tốt hơn.

Em cũng thế nè chị, em toàn làm sữa chua kefir rồi để trong tủ lạnh. Hôm nào sữa nấm chua vừa thì bọn trẻ con uống luôn, hôm nào chua quá thì pha thêm một phần sữa tươi vào. Bọn nhóc tự pha lấy cho vừa khẩu vị.

Em thấy sữa chua kefir sau khi để tủ lạnh, nếu chua quá sẽ tách lớp & nổi lên trên mặt. Vớt những đám sữa này ra ăn rất ngon chị ạ. Phần chìm dưới đáy thì không ngon bằng, em không hiểu tại sao?

[Freida]

@ Mẹ Gâu,

- Con dị ứng nên không ăn đường được, thậm chí mẹ uống sữa ngọt, cho con bú, con cũng bị dị ứng.

- Trẻ con tròn 8 tháng mới ăn sữa bò tươi được mẹ Gâu ạ, sữa bò tươi đạm cao và lượng đường sữa - 2 thứ mà trước 8 tháng con dễ dị ứng.

- Bà bầu cũng là người bình thường mà, ăn được tất cả chỉ sợ không ăn được do nghén thôi. Sữa chua và phômai tươi là 2 món tốt cho bầu (có bầu rồi à - chúc mừng).

- Cho con cốc sữa và 2 cái bánh qui.


@ Mẹ heothang10,

Thế 2 tuần vừa rồi bạn làm gì với sữa chua từ nấm ? - Mục đích của bạn là gì? - Bạn đã làm như thế nào?


@ Mẹ Tekka,

Cái khoảng "đảo chiều" này mình chưa gặp. Cái nào ngon thì ăn, cái nào không ngon lọc lấy phômai làm bánh vậy.


Chúc các mẹ cuối tuần vui vẻ bên gia đình và các con.

[Mẹ Gâu]

@ Mẹ Gâu,

- Con dị ứng nên không ăn đường được, thậm chí mẹ uống sữa ngọt, cho con bú, con cũng bị dị ứng.

- Trẻ con tròn 8 tháng mới ăn sữa bò tươi được mẹ Gâu ạ, sữa bò tươi đạm cao và lượng đường sữa - 2 thứ mà trước 8 tháng con dễ dị ứng.

- Bà bầu cũng là người bình thường mà, ăn được tất cả chỉ sợ không ăn được do nghén thôi. Sữa chua và phômai tươi là 2 món tốt cho bầu (có bầu rồi à - chúc mừng).

- Cho con cốc sữa và 2 cái bánh qui.


@ Mẹ heothang10,

Thế 2 tuần vừa rồi bạn làm gì với sữa chua từ nấm ? - Mục đích của bạn là gì? - Bạn đã làm như thế nào?


@ Mẹ Tekka,

Cái khoảng "đảo chiều" này mình chưa gặp. Cái nào ngon thì ăn, cái nào không ngon lọc lấy phômai làm bánh vậy.


Chúc các mẹ cuối tuần vui vẻ bên gia đình và các con.

Em chưa có gì mới đâu. Em hỏi hộ chị phòng bên cạnh thôi, chị ý vất vả lắm, bầu lần 2 mà nghén nhiều, lại còn phải tách dính tử cung mấy lần mới đậu đứa 2, mệt mỏi, uống sữa sôi bụng mà lại không dám ăn sữa chua chị ạ.

[VuKhuc]

Em cũng thế nè chị, em toàn làm sữa chua kefir rồi để trong tủ lạnh. Hôm nào sữa nấm chua vừa thì bọn trẻ con uống luôn, hôm nào chua quá thì pha thêm một phần sữa tươi vào. Bọn nhóc tự pha lấy cho vừa khẩu vị.

Em thấy sữa chua kefir sau khi để tủ lạnh, nếu chua quá sẽ tách lớp & nổi lên trên mặt. Vớt những đám sữa này ra ăn rất ngon chị ạ. Phần chìm dưới đáy thì không ngon bằng, em không hiểu tại sao?

Còn nhà tớ toàn để sữa nấm đến lúc nó tách nước ra mới đem lọc. Nếu 1 tuần mới lọc 1 lần thì nước trong này chỉ hơi chua, thường là mình tiếc rẻ lấy ra rửa nấm qua 1 lượt & uống luôn. Nếu sau 2 tuần thì chỗ nước này cực chua luôn , không thể uống nổi hihi.

Dạo này con trai cũng lười ăn sữa nấm hơn (nhưng luôn tuyên bố là con không thích ăn ngọt, cũng không ăn sữa chua kefir làm từ chủng nấm, chỉ uống luôn sữa nấm thôi), ông bà cũng ngại lích kích mua luôn sữa chua ở ngoài ăn nên em lại chén thẳng chủng kefir rồi mẹ Freida ạ. Con gái sau hơn 1 tháng gửi phomai tươi cô cho ăn ở lớp hộ cũng chán rồi . Bánh thì chị ấy chỉ ăn mỗi gateau thôi, cupcake phomai tươi làm theo công thức của mẹ nguyetva chị ấy cứ ăn rồi nhè, anh chị ấy thì cũng chỉ ăn 1 cái, hic. Em phải lôi thư viện của chị ra nghiên cứu xem có cách nào nhồi cho 2 anh chị ấy mới được. 2 anh chị này ăn uống kén lắm ạ, không thích thử nghiệm món mới

[Freida]

@ Mẹ VuKhuc, con gái dạo này sao rồi. Đừng "o bế" chúng nhiều quá, cứ lơ là vài hôm, các con lại ăn lại. Cho các con chơi nhiều hơn. Tuổi này tuổi chơi (không phải tuổi ăn), chơi xong lại ăn.