Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[Freida]

@ Mẹ cucao, bạn là mẹ cu Cáo hay mẹ cúc Áo ? Mình quen đọc là mẹ cúc áo. Con đang nhỏ dưới 1 tuổi, các món trộn tươi bạn à. Con chưa muối, chưa đường, các món đều có muối và đường, con chưa dùng được. Ba mẹ thì được

Con dạo này sao rồi ?

[Mẹ Gâu]

@ Mẹ cucao, bạn là mẹ cu Cáo hay mẹ cúc Áo ? Mình quen đọc là mẹ cúc áo. Con đang nhỏ dưới 1 tuổi, các món trộn tươi bạn à. Con chưa muối, chưa đường, các món đều có muối và đường, con chưa dùng được. Ba mẹ thì được

Con dạo này sao rồi ?

Em thì toàn đọc là cu cáo thôi , đến khi chát với chị ý, chị ý bảo là con gái mới ngã ngửa ra

[Sumi happy]

em cảm ơn chị Freida đã trả lời cho em, em sẽ làm thử lần nữa xem sao.

[Mẹ Gâu]

À, chị Freida ơi! Váng sữa em làm là váng sữa em vớt từ sữa đun sôi ý, thế là 100% váng sữa tự nhiên phải không chị?

[mecucao]

@ Mẹ cucao, bạn là mẹ cu Cáo hay mẹ cúc Áo ? Mình quen đọc là mẹ cúc áo. Con đang nhỏ dưới 1 tuổi, các món trộn tươi bạn à. Con chưa muối, chưa đường, các món đều có muối và đường, con chưa dùng được. Ba mẹ thì được

Con dạo này sao rồi ?

Chào bác Freida ạ, em là mẹ cúc áo ạ.
Dạ em xin update tình hình con ngay ạ. Con mới bị viêm họng ạ . em cho đi khám bác sỹ có cho con uống siro ho (do mẹ đề nghị hạn chế uống kháng sinh ạ). Nay con đã đỡ hơn rồi bác ạ. Em có cho con ngậm thêm quất chưng mật ong. Bác sỹ có lời khen mẹ chăm con tốt ạ. Vì con nặng 6.8kg nhưng cao 69cm mặc dù con mới được 7 tháng 7 ngày chị ạ. em cảm ơn chị và các mẹ nhà pho mai .
Tình hình con ăn 1 bữa cháo sữa, 2 bữa cháo mặn và 1 bữa soup rau (mỗi lần ăn khoảng 1 chén đựng mắm). Ngoài ra con ăn thêm 5 bình (120ml) cộng thêm 2 bữa trái cây với yahoo ạ. Có điều output của con có 1 lần/1 ngày thôi ạ, Tuy nhiên con đi đều đặn và số lượng cũng khá nhiều nên em không lăn tăn mấy. Chị thấy em có nên điều chỉnh gì không ạ?

[Freida]

À, chị Freida ơi! Váng sữa em làm là váng sữa em vớt từ sữa đun sôi ý, thế là 100% váng sữa tự nhiên phải không chị?

Váng sữa luôn tự nhiên (nên rất đắc tiền). Sữa tươi bạn thanh trùng hay tiệt trùng, để lạnh qua đêm trong tủ lạnh, bạn vớt được váng sữa bên trên (1 lớp bơ mỏng). Nếu sữa đun sôi rồi để lạnh rồi để lạnh qua đêm trong tủ lạnh bạn sẽ nhận được lớp váng sữa bên trên nhiều hơn.

Theo kinh nghiệm của mình, lớp váng sữa này ~ 50% béo, dó đó để làm váng sữa chua có hàm lượng béo thấp (20-25%) bạn cần cho thêm sữa rồi đồng hóa lại (khuấy mạnh cho đều), sau đó cho men cái và làm chua.

Váng sữa chưa cần làm gì bạn trữ đông, khi đạt được lượng mong muốn, bạn để váng sữa rã đông tự nhiên, cho thêm sữa lạnh, đồng hóa, cho men, làm chua.

Nếu trữ đông nhiều váng sữa, bạn lại rã đông tự nhiên váng sữa, dùng máy đánh trứng đánh với tốc độ lớn (để li tâm), bạn sẽ tách được bơ ra, sữa tách ra là sữa gầy. Để đồng hóa sữa thì bạn dùng tốc độ nhỏ.

Bằng cách này bạn sẽ nhận được bơ và bạn sẽ điều khiển được độ mềm của bơ. Nếu bạn quan tâm thì bàn tiếp....kem trang trí bánh, kem tươi. Váng sữa rất tuyệt vời.

Với sữa uống khác : sữa tươi tự nhiên và sữa tươi hoàn nguyên*.

(Sữa tươi hoàn nguyên là dùng sữa bột rồi pha lại cho đúng tỉ lệ giống sữa tươi).

Với váng sữa chỉ có tự nhiên chứ không có váng sữa hoàn nguyên.

[DHBA]

Bác ơi, cảm ơn bác các cháu có đỡ hơn tí xíu, em vẫn hy vọng theo vị bác sĩ này để con khỏe và khỏi phải nạo VA ạ. Việc ăn uống của chúng vẫn khá nan giải. Em nghĩ là do con không khỏe nên cũng không ép nhiều. Đầu bữa cho các cháu chơi nghịch tự xúc sau đó mẹ mới xúc thêm một ít nữa. Em đang mong hai đứa khoe khỏe hơn tý đi học lại, đến lớp đông vui hy vọng cháu ăn nhiều hơn ạ.

Việc uống sữa giờ lại đổi sang hướng mới bác ơi, sữa Abbort đến trường quảng cáo thế là cứ đòi uống sữa hươu cao cổ . Con chị đòi trước, cô em bắt chước theo. Một tuần nay hai đứa ở nhà chỉ uống sữa này và lại uống ngon lành.Em đưa sữa tươi ra chúng lắc đầu nguầy nguậy, lại còn thò tay vào mút thử xem có đúng là sữa hươu cao cổ không nữa cơ. (ngọt và thơm hơn mà). Em lo lắm làm sao để “uốn” chúng quay lại sữa tươi hả bác?

[boeing07]

Các bác ơi cho em hỏi:
1. Em mới nuôi Kefir được 1 tuần, cách em làm là 1 thìa Kefir + 200ml sữa Vinamilk - để ở nhiệt độ phòng khoảng 24h, cũng hơi chua chua - tỷ lệ đó đã đúng chưa ạ?. Nếu em muốn làm chua khoảng 1l sữa tươi Mộc Châu thì cần khoảng bao nhiêu thìa canh Kefir ạ??? Món sữa chua chua đó có thể uống liền được hoặc dùng làm men cái để làm sữa chua cho bé phải ko ạ???
2. Bác Freida cho em hỏi thêm: Bé nhà em được 5 tháng 1 tuần (nặng 8,4kg, dài 70cm - bé sinh mổ, 4,1kg, khóc to), ngày ăn 6 bữa, mỗi bữa khoảng 120-150ml, tập ăn bột ngọt chút chút, ăn đêm 1 cữ nhưng bé chẳng khi nào ngủ liền mạch cả đêm được, cứ khoảng 1,5-2h là dọc dạch 1 lần, em lại phải mò dậy vỗ, chuyển tư thế hoặc bế lên dỗ, gần sáng tời gian ngủ yên chỉ khoảng 45p (bé nằm cũi riêng), ngày bé ngủ được 4-4,5 tiếng, thành 2-3 - bác bắt bệnh giúp em cái, làm sao cho con em ngủ ngon đây???

[Mẹ Suri]

Cám ơn chị Freida,em đã làm đc rồi ạ,nó có vị nhạt,béo và vị chua nhẹ thôi,như vậy là thành công rồi phải k chị?

[Mẹ Kid & Kin]

Hôm nay em với vào nhà để hỏi bác được, em đã làm thành công sữa nầm kefir và làm bằng sữa tươi có đường, nhưng khi để trong tủ lạnh thấy có hiện tượng tách nước, phía dưới là nước phía trên là cái, cái rất ngậy và chua nhẹ, còn phần nước thì lên men hơi cay cay. Em cho con ăn phần trên nhưng vì con ko ăn được lạnh nên em ngâm vào nước nóng thì nó chảy ra ko đông đặc nữa và rất khó ăn, ko ngon bằng để bình thường chị ạ. Chị cho em lời khuyên là có nên làm bằng sữa có đường ko có hại gì ko con em được 9th ạ. thanks chị

[mytwelve]

CHị Freida ơi, em đang làm lại lần 2 phômai twowi sau khi lần 1 bị thất bại ạ. Bước đầu thành công chị ạ, em làm từ 9h tối hôm qua, đên sáng nay sản phẩm đã đông đặc. Nhưng vì vội nên sáng nay em ko đặt cái tô đông đặc đó vào nứoc nóng để tách nước mà em cho vào tủ lạnh và lọc luôn qua khăn xô. Trước khi đi làm em có ngó qua xem thi thấy là sản phẩm lọc qua khăn ngoài cái nứoc vàng vàng ra còn có cả trắng trắng như sữa ở dưới đáy chị ạ. Em không biết có phải vì em không cho vào tô nước nóng để tách nước nên nó mới chảy cả sữa trắng xuống không ạ?

[tekka]

@mẹ Gâu: cảm ơn đã nhắc mình về thư viện chuột của bạn. Đúng là món nước lọc phô mai tươi pha chế ấy, mình đã đọc rồi mà không nhớ. Mẹ Gâu đã làm thành công món váng sữa chưa. Mình cũng thèm món ấy lắm.

@chị Freida: Chắc em phải số điện thoại của người bán sữa tươi cho chị & xin kinh nghiệm mua sữa tươi của chị để còn làm được váng sữa chị ạ. Chị thường mua sữa mỗi ngày hay mỗi tuần hả chị?

@mẹ Cá mè xinh: Phô mai tươi của bạn bị chảy sữa trắng trắng là bình thường thôi bạn ạ. Chắc là lúc đổ sữa qua khăn xô bạn hơi mạnh tay hoặc hơi đè mạnh ngay lúc ban đầu ấy mà. Lần sau, bạn làm nhẹ nhàng hơn 1 chút thì phần sữa ấy sẽ ít, hoặc là không có. Mình cũng thường lọc ngay mà không tách nước đâu bạn ạ. Chúc mừng bạn làm thành công phô mai tươi nhé.

[Mẹ Gâu]

@mẹ Gâu: cảm ơn đã nhắc mình về thư viện chuột của bạn. Đúng là món nước lọc phô mai tươi pha chế ấy, mình đã đọc rồi mà không nhớ. Mẹ Gâu đã làm thành công món váng sữa chưa. Mình cũng thèm món ấy lắm.

@chị Freida: Chắc em phải số điện thoại của người bán sữa tươi cho chị & xin kinh nghiệm mua sữa tươi của chị để còn làm được váng sữa chị ạ. Chị thường mua sữa mỗi ngày hay mỗi tuần hả chị?

@mẹ Cá mè xinh: Phô mai tươi của bạn bị chảy sữa trắng trắng là bình thường thôi bạn ạ. Chắc là lúc đổ sữa qua khăn xô bạn hơi mạnh tay hoặc hơi đè mạnh ngay lúc ban đầu ấy mà. Lần sau, bạn làm nhẹ nhàng hơn 1 chút thì phần sữa ấy sẽ ít, hoặc là không có. Mình cũng thường lọc ngay mà không tách nước đâu bạn ạ. Chúc mừng bạn làm thành công phô mai tươi nhé.

èo cái món ý béo lắm bác ạ. Tại vì bánh sourcream gatoe cần có nó, em mua một lần mất 55K-200g nên xót ruột mới làm ạ, chứ em chả dám ăn đâu

[Sumi happy]

chị Freida em lại làm thất bai nữa rồi, lần thứ 3 rồi, vậy mà cũng không đông đặc , hix, chắc em ráng tìm nuôi nấm kefir rồi làm lại thử xem sao, em chưa hề biết qua loại nấm K này.

[Sumi happy]

ah chị ơi, nếu em làm phomai tươi từ sữa đặc trộn sữa tươi có được không chị?