Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[uninbe]

em chào chị Freida cùng các mẹ khác
lâu lắm rồi em mới vào diễn đàn, trộm vía bé nhà em vẫn ngoan, nhưng bị viêm VA chị ạ nên thi thoảng cháu lại bị sổ mũi nghẹt mũi, em chưa biết nên như thế nào? cháu ăn phomai mẹ cháu học được từ bác freida đều chỉ có là thỉnh thoảng em làm vẫn không đông lúc thì lại được em nghĩ chắc tại thời tiết nên nhiệt độ ủ của em nó không được ổn định,hôm nay chị cho em hỏi chút là cháu nhà em được 1 tuổi rồi em cho cháu ăn 2 bữa cháo mặn còn lại là ăn sữa, cháu được 11kg cao 82cm, chị ơi bao giờ thì nên cho bé ăn 3 bữa cháo một ngày, em thì muốn bé uống sữa nhiều nên chỉ cho ăn ngày 2 bữa cháo, 7g sáng và 5g chiều, 4 bữa sữa (sáng trưa chiều tối), xen kẽ là sữa chua, fomai, hoa quả tuy nhiên không phải hôm nào bé cũng chịu ăn, lúc nào bé không muốn ăn em dừng lại để một vài hôm lại cho ăn. nhưng bà nội thì thấy có vẻ không bằng lòng muốn bé ăn 3 bữa cháu bà cứ bảo em là cháu thích ăn cháo không ăn sữa. thi thoảng buổi sáng em cũng nấu cháo sữa cho cháu, chị cho em hỏi nếu sáng cháu ăn cháo sữa thì ban ngày chỉ ăn một bữa cháo mặn nữa thôi có được không ạ? thêm nữa em muốn hỏi chị tầm này cháu ăn nước mắm được chưa chị? ăn lượng như thế nào? em vẫn cho bé ăn sữa chua em làm không dường nhưng nếu hôm nào bận quá không làm được em cho bé ăn sữa chua của vinamilk hay các lọai sữa chua có đường khác được không chị? lâu không vào lại hỏi chị nhiều quá chị trả lời giúp em chi nhé, em cám ơn chị nhiều. bà ngoại đang bị huyết áp cao mỡ trong máu mà bà gầy không béo đâu chị ạ, hôm nào chị cho em hỏi chị chút về chế độ ăn uống của bà vì một lần em đọc thấy chị tư vấn cho mẹ nào về bệnh này, em cám ơn chị, bà ngoại ốm nên em đem cháu về bà nội bà chưa quen nuôi cháu vì em để cháu ở ngoại từ bé nên em cung có ít thời gian vào WTT, em cám ơn chị
Me Uninbe
+

[bongheo]

Em đang rất cần nấm kefir, có chị nào ở tp hcm có nhiều nấm làm ơn chia cho em 1 ít với. Cho em địa chỉ nha, em sẽ đến lấy.
Em cám ơn trước và tặng hoa nữa

[bongheo]

Cần nấm kefir quá đi,mod ơi mod có nấm kefir ko,chia cho em với

[little pineapple]

Bác Freida ơi, em có thắc mắc, mong bác giải đáp giúp em ạ.
Bé nhà em được 6 tháng rồi. Em đang nuôi Kefir. Em cho bé uống sữa nấm hàng ngày có được không ạ?
Em làm như sau: sau khi đông tụ, em lọc lấy sữa nấm, sau đó em pha sữa nấm với sữa công thức cho bé uống vào buổi sáng. Như vậy có vấn đề gì không vậy bác?
Mong bác trả lời sớm giúp em nhé. Em cho bé ăn như vậy nhưng vẫn còn lăn tăn quá, không biết có đúng không nữa. Cám ơn bác nhiều ạ

[Mẹ Gâu]

Chị ơi Bi nhà em nhất định ko chịu uống sữa ngoài, cháu toàn ti mẹ thôi, em cho ăn thêm bột Hipp cho trẻ 4 tháng ngày 2 bữa để cải thiện bữa ăn cho con sợ cháu bú mẹ ko đủ no. Ăn bột thì cháu lại ăn thun thút. Chẳng hiểu như vậy có tốt ko nữa. Em sẽ nghe lời chị thử pha phomai tươi với sữa xem con có chịu ăn ko? nếu con chịu ăn thì tốt quá em ko cho ăn bột nữa Cám ơn chị nhiều
@ mẹ Gâu : chị cho em ngó nghiêng cái blog của chị nhá. Vào blog của chị mà em choáng ngợp vì các món làm từ pho mai Chúc chị và con khỏe

Mình chỉ tập hợp các món của chị Freida rồi lưu lại cho các mẹ dễ tìm thôi mà.
Nếu có nhu cầu làm bánh thì mình có 1 file word tập hợp các đường link đấy

[MẹKuBi]

Quên ko hỏi các mẹ là pho mai tươi ko ăn hết thì để trong tủ lạnh tối đa bao nhiu ngày ạ?

[Freida]

Quên ko hỏi các mẹ là pho mai tươi ko ăn hết thì để trong tủ lạnh tối đa bao nhiu ngày ạ?

Bảo quản phômai tươi ở nhiệt độ 2-4 độ C (bảo quản công nghiệp).

Trong gia đình bạn có thể bảo quản ở 4-6 độ C (tủ lạnh gia đình) - cho em bé ăn trong 3 ngày (cho vào lọ đậy nắp lại). Các con mình lớn mình để 1 tuần hoặc hơn (ăn hết thì thôi ).

[Freida]

Bac F thân mến. Em làm phomai tươi theo hướng dẫn (1l sữa tươi Mộc Châu + 1 hủ sữa chua Netles không đường, đậy kín để 7 giờ....thế mà sữa vẫn là sữa, không đặc lại tí nào. Em để thêm mấy tiếng nữa vẫn thế. Sai chỗ nào B nhỉ?

Bạn sai ở chỗ nhiệt độ, sữa tuơi bạn làm ấm lên 42 độ C sau đó cho men cái (cho 1/2 hũ Nestle không đường.....không cần tới một hũ đâu) khuấy đều. Giữ nhiệt độ này (42 độ) trong 4-6 giờ, sữa đông. Ủ chín lạnh 6 giờ. Bạn có sữa chua yaourt thành phẩm.

[Freida]

Bé nhà em được 6 tháng rồi. Em đang nuôi Kefir. Em cho bé uống sữa nấm hàng ngày có được không ạ?
Em làm như sau: sau khi đông tụ, em lọc lấy sữa nấm, sau đó em pha sữa nấm với sữa công thức cho bé uống vào buổi sáng. Như vậy có vấn đề gì không vậy bác?
Mong bác trả lời sớm giúp em nhé. Em cho bé ăn như vậy nhưng vẫn còn lăn tăn quá, không biết có đúng không nữa. Cám ơn bác nhiều ạ

Bạn cho con ăn đúng rồi - cách này của người Mông Cổ. Cho con ăn mỗi ngày và cần thiết phải như vậy, ăn vào bữa nào trong ngày cũng được. Người Mông Cổ luôn pha như vậy cho trẻ con uống chứ họ ít cho trẻ con uống sữa mà không pha. Người lớn thì khác.

Cách làm sữa chua kefir mình thường khuyên các mẹ nên làm 2 lần, bạn đọc lại bài mình viết cho mẹ trecoi mới đây (lấy lần 2 cho con ăn). Đỡ vất vả, cách làm đúng và sản phẩm luôn ổn định. 1 tuần bạn chỉ làm 1 lần con có sữa chua cả tuần. Nấm bạn chỉ nhân ra chủng để làm. Bạn có nhiều thời gian chăm con hơn.

--------------------------------------

Tuy nhiên, vị chua là vị mà con cần quen, nên cần thiết tập cho con sữa chua kefir mà không cần pha. Con 6 tháng uống được 100-120ml/ngày. Rồi 150ml 8-9 tháng. 200-250ml khi tròn năm và lượng uống này được giữ luôn. Sữa chua kefir "thuốc" của con nên đó là món bắt buộc. Nếu bạn hướng dẫn con tốt điều này (với điều kiện bạn làm lấy sản phẩm như mình nói), con sẽ không bao giờ có sự cố về đường tiêu hóa. Cách nuôi này hiện đang khuyến khích, nhằm tạo cho bé có nhận thức về vị, vị đầu đời của con là vị chua (chua lactic là vị chua dịu).

[Freida]

Chị Freida ơi, bé nhà em được 5 tháng tuổi, em mới làm phomai tươi bằng nấm Kefir theo hướng dẫn của chị, em cho bé nhà em ăn 2 hôm nay thấy đầu ra của cháu tốt lắm 4 lần/ngày, đều đặn sáng, trưa , chiều, tối. Trước đây 2 lần/ngày, em hỏi chị là cháu đi nhiều như vậy có bình thường ko ah? vì em không biết là các bé khác cũng ăn như vậy thì ngày đi mấy lần?
Mẹ cháu cũng cảm ơn bác nhiều lắm, trộm vía từ hôm cháu ăn phomai tươi đến giờ thì em thấy cháu có vẻ bú mẹ nhiều và cũng chịu khó ăn.
Chúc chị cuối tuần vui vẻ nha.

Con bú mẹ 3 tháng đầu ngày ị 6 lần (6-8 lần), ăn là ị. Sau 3 tháng con ị 3-4 lần/ngày. Sau 6 tháng con ị 2-3 lần/ngày. từ 1-5 tuổi trở đi con ị 2 lần/ngày. 6 tuổi con ị 1 lần/ngày.

Nói chung là như vậy, nói riêng thì mỗi bé sẽ khác chút đỉnh. Trẻ con dưới 12 tháng ị dưới 10 lần/ngày....bình thường, trên 10 lần theo dõi "sự cố". Thường chẳng phải làm gì bé tự cân chỉnh được bằng thức ăn của bé.

Trẻ bón là điều lo ngại thôi.

[Freida]

@ Mẹ VuKhuc, mình quên hôm trước bạn hỏi tỉ lệ nấm trên sữa : tỉ lệ 5% bạn à - cho mình xin lỗi, hôm nay trả lời các mẹ mới nhớ ra.


@ Me uninbe, mình sẽ trả lời bạn chi tiết sau, trẻ con sau 12 tháng chúng cần ăn ngày 3 bát (3 lần) bạn à, bát 250ml (trong đó 1 bát cháo sữa), sáng cháo sữa, trưa và chiều là cháo súp. Chúng ăn như vậy cho đến lớn sau này, cách ăn bạn cần tập cho con - vào tuổi đi học sáng chúng ăn bánh + sữa hay cái gì đó nhưng + sữa.

Lâu quá mới gặp, thăm con nhé (mình "hết giờ" vào mạng rồi).

[Mẹ Gâu]

Có một chị hỏi Mẹ Gâu về phomai nên nhân tiện Mẹ Gâu post lên đây để mẹ nào mới biết về phomai tươi tham khảo. Hiểu biết của Mẹ Gâu còn thiếu sót, mong các mẹ đọc và bổ sung để em có thể thay đổi những điều chưa đúng ạ.
Chị hỏi về phomai làm em nhớ lại cái hồi em chập chững tham gia vào topic phomai, cái gì cũng là cả vấn đề. Em sẽ nói về những thứ mà em biết nhé! Còn cái gì mà em chưa biết thì
1. Phomai (đây là thứ làm em háo hức nhất khi bắt đầu đọc về các sản phẩm từ sữa)
Dịch sang TV nôm na là đạm sữa, là sản phẩm thu được từ quá trình làm chua sữa, rồi lọc qua vải. Nó có dạng mềm mịn, nhìn sơ qua như đậu phụ nghiền nhuyễn, ăn nó thơm dịu, chua nhẹ. Có thể dùng để trộn với bơ, tăng hàm lượng béo lên đến 10%, có thể dùng cho bé ăn trực tiếp cùng với hoa quả, hoặc làm bánh cũng rất ngon. Hàm lượng canxi trong phomai cao gấp 3 lần hàm lượng canxi trong sữa và dễ hấp thu hơn. Tức là nếu một ngày một trẻ phải uống tối thiểu 1000ml sữa, thì thay bằng phomai thì chỉ cần 333mg phomai
2. Sữa chua uống Kefir: Là sản phẩm thu được khi làm chua sữa bằng con nấm Kefir. Em chắc con nấm ấy là thực vật. Nấm mình phải nuôi, nó ăn sữa và đẻ con. Tác dụng của nấm K thì rất nhiều, em chỉ thấy tác dụng lớn nhất là làm tăng sức đề kháng cho cơ thể. Mình nuôi con nấm ấy trong môi trường nhiệt độ phòng hoặc nhiệt độ lạnh (có thể trong cả ngăn đá). Nếu bị ngâm vào nước nóng thì nó sẽ bị chết. Nấm tốt là loại nấm có màu trắng ngà, ngâm vào sữa có mùi thơm dịu, hơi nhớt, ít cho nó ngủ đông trong ngăn đá thì nó sẽ kết lại thành từng đám lớn, có thể trông to như cái đầu súp lơ nhỏ. Tuy nhiên sữa chua uống K có nhược điểm là khó khống chế độ chua. Vì thế chúng ta quan tâm đến sản phẩm cuối cùng: Sữa chua
3. Sữa chua: dùng sữa chua uống K làm chua sữa thì thu được sữa chua. Sản phẩm khi đông lại thì cho vào ngăn tủ lạnh để nó tạo mùi thơm và hệ nấm men. Sản phẩm này chua dịu và độ chua đồng đều cho các lần làm.
Bé từ 1 tuổi ăn ít nhất 200ml sữa chua/ngày + tối thiểu 1l sữa tươi, có thể thay thế một phần sữa tươi bằng phomai. Em không rõ cái này có đúng không - chị Freida cho em xin ý kiến nhé!
Bảo quản: bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được từ 3-7 ngày.

[Mẹ Gâu]

Chị không giữ lại đường link, cứ copy vào máy mình cho chắc em ạ. Đây nhé:



Nhân tiện em nên cho thêm công thức làm bánh qui phomai, cũng là 1 sản phẩm của phomai tươi

Cái này là copy từ blog của mẹ shimizu:

Bánh quy phomai
Công thức :

Nguyên liệu:
-150g bơ
-80g cream cheese
-125g đường bột
-1thìa cà phê vanilla
-200g bột mỳ
-80g bột ngô
-1/2 thìa cà phê bột nở
-1 lòng đỏ trứng
Cách làm:
1.Đánh bơ, cream cheese và đường cho mềm, mịn. Cho vanilla và trứng vào đánh đều.
2.Rây bột mỳ, bột ngô, bột nở vào hỗn hợp bơ trứng và trộn đều, đến khi bột quyện lại với nhau, không dính vào tô là được. Cho vào tủ lạnh khoảng 30’ cho dễ cán bột.
3.Cán bột và cắt thành hình tuỳ thích
4.Nướng 20-25’ ở 150C

Cái này của mẹ Khai Tâm thì 0 có bột nở:

Công thức:

- 200g bơ
- 220-250g creamcheese
- 200g đường
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 5ml vani
- 320g bột mỳ đa dụng

Cách làm: đánh bơ, cream cheese và đường đến khi nhuyễn (mình dùng luôn đường xay).Cho lòng đỏ trứng và va ni, đánh đều. Trộn bột vào hỗn hợp trên. Nặn bột thành những viên tròn, lấy ngón cái ấn vào giữa bột tạo một khoảng trũng, cho mứt vào.
Xếp lên khay đã lót giấy nến hoặc phết 1 lớp bơ sau đó rắc bột.
Nướng trong lò 15′, ở 160 độ.
Nếu thích vàng thì nướng thêm 10 phút nữa.

Chị đã làm theo công thức của Khai Tâm rồi nhưng phải bớt đường và bơ đi. Công thức của shimizu thì chưa làm. Creamcheese thay = phomai tươi nhé!

Khuôn thì chị sẽ alo cho em

He he
Em làm theo cả 2 công thức rồi. Làm theo CT của chị Khai Tâm thì hình thức xấu hơn, bánh mềm.
Làm theo công thức của chị shimizu thì cần phải có khuôn cắt, nhưng hình thức đẹp hơn, em thích hơn.

[tekka]

@ Mẹ tekka, thấy tác phẩm của tekka trên trang chủ nghen , chúc mừng . Ơ, không thấy hình giải thưởng

Chị ơi, em mới nhận được giải thưởng hôm thứ 7 nè, hôm nay mới vào đây chia sẻ với chị & các bạn được ạ. WTT dạo này vào khó quá cơ, toàn database error hoặc tạm ngừng để bảo trì. Quà tặng là 1 khung hình, 2 cuốn sách về cách xử lý nước uống không cần đun và 3 hộp ô mai thật to .

Em xin chia sẻ giải thưởng với các mẹ nhé:






Chị Freida ơi, hôm nào hội nhà mình offline đi chị. Em xin "khao" giải thưởng của em ạ.

[alo]

Bạn cho con ăn đúng rồi - cách này của người Mông Cổ. Cho con ăn mỗi ngày và cần thiết phải như vậy, ăn vào bữa nào trong ngày cũng được. Người Mông Cổ luôn pha như vậy cho trẻ con uống chứ họ ít cho trẻ con uống sữa mà không pha. Người lớn thì khác.

Cách làm sữa chua kefir mình thường khuyên các mẹ nên làm 2 lần, bạn đọc lại bài mình viết cho mẹ trecoi mới đây (lấy lần 2 cho con ăn). Đỡ vất vả, cách làm đúng và sản phẩm luôn ổn định. 1 tuần bạn chỉ làm 1 lần con có sữa chua cả tuần. Nấm bạn chỉ nhân ra chủng để làm. Bạn có nhiều thời gian chăm con hơn.

--------------------------------------

Tuy nhiên, vị chua là vị mà con cần quen, nên cần thiết tập cho con sữa chua kefir mà không cần pha. Con 6 tháng uống được 100-120ml/ngày. Rồi 150ml 8-9 tháng. 200-250ml khi tròn năm và lượng uống này được giữ luôn. Sữa chua kefir "thuốc" của con nên đó là món bắt buộc. Nếu bạn hướng dẫn con tốt điều này (với điều kiện bạn làm lấy sản phẩm như mình nói), con sẽ không bao giờ có sự cố về đường tiêu hóa. Cách nuôi này hiện đang khuyến khích, nhằm tạo cho bé có nhận thức về vị, vị đầu đời của con là vị chua (chua lactic là vị chua dịu).

Bác à! Hôm nọ, hết sữa chua không đường mà lại đến hẹn làm pho mai tươi cho con, em lấy hộp sữa chua vị chuối làm men. Sản phẩm ra lò cũng thơm dậy mùi chuối. Thích lắm bác ạ!