Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[twins]

Chị Freida và các mẹ trong nhà phô mai ơi cho em hỏi một chút. Hai nhóc nhà em 17 tháng bé trai đã được 14kg (net), còn bé gái đã được 13kg (net) rồi. Bé trai cao 82cm, bé gái cao 80cm. Như vậy đã là biểu hiện béo phì chưa các chị nhỉ? Trộm vía trông các cháu cứng cáp và bầu bĩnh lắm cơ. Em đang định giảm bớt khẩu phần cháo một chút. Sữa em cũng cắt bữa đêm rồi (chủ yếu vì các cháu cũng không có nhu cầu nữa), nên giờ mỗi ngày 3 bình sữa, tổng cộng là 750ml rồi ạ. Cháo hạt to đặc ngày 3 bữa (khoảng 700g/ngày), cộng với ~70g phômai, 100ml sữa chua và trái cây nữa.
Nhìn các cháu bầu bĩnh, khỏe mạnh và nghịch ngợm (trộm vía con) thì yêu lắm ạ, nhưng em cứ nghĩ đến béo phì em lại đâm lo lo.Các chị cho em lời khuyên với, em có nên giảm bớt khẩu phần ăn của con không ạ? Em cảm ơn các chị nhiều.

[VuKhuc]

Các lần trước mình làm nó vẫn đông, nhưng 2 lần làmgần đây thì chỉ chua thôi nhưng k đông. Quy trình của mình vẫn là:

- rửa sạch nấm Kefir, cho vào rá để ráo,
- nếu dùng sữa bột thì pha sữa theo tỷ lệ như lúc cho bé uống, cả sữa cả nước khoảng 300ml để nguội rồi cho nấm vào ủ chua ở nhiệt độ phòng; nếu dùng sữa tươi thì cho nấm thẳng vào ủ.
- Lượng nấm cho mượng sữa đó là khoảng 10g
- mình ủ từ 8h tối hôm trước, mấy lần trước k biết thì để đến 8h tối hôm sau lọc ra ăn luôn, giờ nghe ý kiến mẹ Freida thì đến khoảng 12h trưa mình cho vào tủ lạnh ủ lạnh

Các mẹ các chị ngó giúp xem sao, còn cái mẻ loãng này chắc em bỏ ra mẹ uống thôi

Bạn xem lại chất lượng nấm, còn nhớt không, có trắng không hay ngả vàng. Nếu nấm ngả vàng & không còn nhớt thì có thể đã bị hỏng. Có thể bớt lượng sữa đi & nuôi sữa tươi (không đường) 1 thời gian xem sao. Đợi sữa đông lại hẵng cho vào tủ lạnh.

[trecoi]

Bạn xem lại chất lượng nấm, còn nhớt không, có trắng không hay ngả vàng. Nếu nấm ngả vàng & không còn nhớt thì có thể đã bị hỏng. Có thể bớt lượng sữa đi & nuôi sữa tươi (không đường) 1 thời gian xem sao. Đợi sữa đông lại hẵng cho vào tủ lạnh.

ui thế hóa ra là nhớt thì là OK à, mấy lần trước mình xin nấm về thấy nhớt nhớt lại tưởng hỏng bỏ đi, phí quá. Hai lần làm loãng loãng vừa rồi là mình làm bằng sữa tươi (loại của Pháp) không đường đấy chứ. Nấm thì mình thấy hơi nhớt nhưng có màu vàng sữa ấy. Hôm nay mình đang làm lại bằng sữa bột, mình pha xong rồi cho vào tủ lạnh cho lạnh rôồ mới cho nấm. Để trưa nay về xem sao.
Còn cái mẻ loãng ấy, tối qua tớ về lọc nấm rồi để ra ngoài định để bớt lạnh mới ăn, lúc sau nhìn lại thì sữa nó lại đông hihi

[eucalyptus]

Chị Freida ơi, cho em hỏi thêm chút ạ, cháu em 26 tháng, thường khoảng trên dưới 14kg, khá là nghịch. Hàng ngày, bà ngoại nó thường ninh nước xương nấu cháo cho nó, cháo + nước xương + thịt cá + rau củ. Em muốn hỏi chị là bữa nào cũng nấu nước xương như vậy thì có tốt cho trẻ em ko ạ? Thường bà ninh 1 lần xương nấu cho 3, 4 ngày. Em cảm ơn chị.

[mecucao]

@mẹ Trecoi, mẹ Cucao: nấm K sau khi đã cho sữa tươi vào, để đông lại (từ 6 tiếng -đến 12 tiếng tùy số lượng con nấm & thời tiết) sau đó cho vào tủ lạnh 12 tiếng (nhớ để nhẹ nhàng, không làm vữa sữa nha các mẹ). Lọc con nấm, ta có phần sữa chua Kefir. Lúc này các mẹ có thể dùng sữa chua này để làm chủng, ủ tiếp sữa chua để làm phomai tươi. Đun hơi ấm sữa tươi 1 chút (khoảng 40 độ, chỉ ấm hơn nhiệt độ cơ thể mình chút xíu tức là mình có thể nhúng nhón tay út vào 1 lúc mà chỉ thấy ấm) rồi cho sữa chua K vào. Mình thường làm 1 lít sữa tươi với khoảng 150ml sữa chua Kefir. Tỉ lệ này cũng còn tùy sữa chua K của các mẹ có độ chua đến đâu nha. Mình cũng thường phải chờ từ 16 đến 18 tiếng sữa chua mới đông đặc đấy, các mẹ đừng sốt ruột nhé. Mình hay làm nóng sữa tươi trong microwave, cho thêm men cái, ủ luôn trong ấy, đến khi nào đông đặc mới cho vào tủ lạnh.

Các mẹ làm thử, có gì lại trao đổi tiếp nhé.

Cảm ơn mẹ Tekka nha. Mấy hôm rồi có sự hỗ trợ không thể tích cực hơn của mẹ Gâu và các mẹ , em đã làm thành công 2 mẻ phomai liên tiếp: 1 với nấm K, 1 với sữa chua Nestle . Bà và bố nó cứ khen em mãi

[MẹKuBi]

Báo cáo các mẹ hôm qua em đã làm mẻ phomai tuơi đầu tiên cho con. Nhưng em ko biết có thành công hay ko nữa vì đã nhìn và nếm của mẹ nào thành công rùi đâu. hí hí. Nhưng em cứ mạnh dạn trộn 2 thìa vào bát bột cho con ăn thử... trộm vía cu cậu ăn thun thút
Em thử nói cách làm các mẹ duyệt hộ em nhé.
Đầu tiên em đun 250ml sữa tươi nesle lên 40 độ. Sau đó cho 2 thìa sữa chua ko đường vào ngoáy đều lên rùi cho luôn vào bình sữa to của con ủ luôn trong cái máy ủ sữa ở nhiệt độ 40 độ từ 11h tối đến 7 rưỡi sáng hôm sau. Rồi đổ ra cái khăn sữa để ở trên cái rá ở dưới là cái bát hứng nc', cho vào tủ lạnh
Em nếm thử rùi ko thấy có vị chua lắm nhưng béo và ngậy ạ

Hix với cả cho em hỏi thêm là pho mai tuơi bổ dưỡng ntn? vì bà nội Bi bảo em là khác quái gì làm sữa chua, chả biết có ăn đc ko, thôi đổ đi cho Bi ăn nhỡ đau bụng ----> tự ái ghê gớm
Thêm cái hình cho hoành tráng. Mẹ nào có kinh nghiệm thì chỉ bảo cho em thêm với nhé.

[Freida]

Em nếm thử rùi ko thấy có vị chua lắm nhưng béo và ngậy ạ

Hix với cả cho em hỏi thêm là pho mai tuơi bổ dưỡng ntn? vì bà nội Bi bảo em là khác quái gì làm sữa chua, chả biết có ăn đc ko, thôi đổ đi cho Bi ăn nhỡ đau bụng ----> tự ái ghê gớm

Chúc mừng. Con mới 4 tháng sao lại ăn bột hả bạn?.

Nói với bà nội là tên gọi nó vậy, các nhà sản xuất đặt tên để phân biệt các sản phẩm của sữa. Việc nhận đạm sữa từ cách làm này, sản phẩm gọi là phômai tươi. Như "lợn vàng" đấy thôi - phân biệt với những con "lợn" khác

Phômai tươi bạn bạn cà nhuyễn ra + sữa của con (sữa đã pha đúng tỉ lệ) để tạo một dạng sệt, sánh, nhão. Nói chúng khoảng 1 thìa cà phê bạn làm nhão thành ra 2-3 thìa (bạn chui vào chữ ký của mẹ Gâu tìm lại đơn vị đo lường đọc lại)....để đạt độ béo 6%.

Thao tác của bạn ổn, giữ nhiệt độ tốt, thời gian ổn.....không đau bụng đâu. Cho con ăn đi (ăn ít một thôi nhé, mọi cái với con là từ từ).

[Freida]

Sản phẩm Phômai từ công thức của chị Freida có mùi, vị y chang một loại phômai của Bulgari (khác là SP của họ được ép và ngâm trong nước như đậu phụ nhà mình). Mà chị ơi cho em hỏi có cách nào để không còn vị chua như Con bò cười hay Camenber ... được không?

Phômai tươi làm từ phương pháp chua nên có vị chua bạn à. Tuy nhiên vị chua nhẹ (chua kiểu lactic) khi tạo hỗn hợp bạn không còn cảm nhận được vị chua nữa. Phômai con bò cười hàm lượng béo 38-40% ( ). Nếu bạn ép kiệt nước phômai tươi sau đó cà nhuyễn phômai tươi rồi tạo phômai tươi tăng béo (có độ béo cao) bằng cách trộn vào đấy bơ đã để mềm, sau đó nén, để lạnh, dùng dao cắt.....bạn sẽ có sản phẩm như vậy đó, không chua đâu. (Chua nằm trong nước lọc).

Tùy nguyên liệu ban đầu phômai tươi có hàm lượng béo 0%, 10%, 14%.

Thành công phômai tươi là thành công của tất cả các mẹ đã tự làm lấy món "tây" cho con mà không lệ thuộc tây. Quan trọng là các con lớn tốt, vững chắc....thế hệ các con sẽ cao hơn thế hệ trước đó.

[Freida]

@ Mẹ eucalyptus, mình nghĩ nếu con không chê chắc không sao đâu bạn, tốt thôi bạn, cũng như con uống sữa mỗi ngày vậy, đâu có dư. Con đang tăng trưởng. Trong nước ninh xương có ít khoáng, ít đạm (protein) tan trong nước. Mình nghĩ vậy đó, không biết có ai có ý kiến gì không?


@ Mẹ twins . Các con lớn hết rồi, trộm vía các con giỏi, mẹ và bà giỏi, bố giỏi

Không sao đâu bạn, giờ con 14 kg đừng cho con tăng cân nữa, bằng cách đừng cho con ăn ngọt, chuyển con sang uống sữa tươi không đường béo 3,2-2,5%. Tăng rau, trái cây, trong khẩu phần ăn của con. Sữa đừng bớt nếu con cần (sữa không làm con tăng cân đâu : đạm, nước, vitamin và khoáng). Cho con ra trời nhiều để con vận động tốt.

2 tuổi 14 kg
3 tuổi 16 kg
4 tuổi 18 kg
5 tuổi 20 kg
6 tuổi 22 kg.......đẹp.

(thằng nhỏ của mình khi xưa, 26 tháng 11,9kg........6 tuổi 25kg...hơi tròn, giờ 10 tuổi 35 kg, hơi tròn và đứng ký 1 năm nay rồi...chứ không lên mãi , trộm vía khỏe lắm).

Cân ký tùy vào con bạn à, một chế độ ăn hợp lý nghiêng cán cân về phía nào chứ trẻ nhỏ "ăn kiêng" khó lắm, chỉnh con từ từ. Với lại không phải muốn mà được, "cấu trúc" của con là vậy, con đường trọng lượng của con là vậy, đâu phải do ý muốn của mình đâu. Mình chỉ hướng con thôi.

Con gái đẹp nghen , lúc nhỏ cứ chê con gái còi và lệch cân hơn cậu em, giờ chúng cũng gần bằng nhau rồi đó. Cho các con phômai đều nghen, cao đương nhiên là cao rồi. Đã được về nhà chưa hay vẫn "bị nhốt" . các con nghen. Nuôi con giỏi đấy


@ Mẹ tekka, thấy tác phẩm của tekka trên trang chủ nghen , chúc mừng . Ơ, không thấy hình giải thưởng


@ Mẹ Vukhuc , mẹ Gâu

[Mẹ Gâu]

Cảm ơn mẹ Tekka nha. Mấy hôm rồi có sự hỗ trợ không thể tích cực hơn của mẹ Gâu và các mẹ , em đã làm thành công 2 mẻ phomai liên tiếp: 1 với nấm K, 1 với sữa chua Nestle . Bà và bố nó cứ khen em mãi

Chúc mừng chị!

[Mẹ Gâu]

Phômai tươi làm từ phương pháp chua nên có vị chua bạn à. Tuy nhiên vị chua nhẹ (chua kiểu lactic) khi tạo hỗn hợp bạn không còn cảm nhận được vị chua nữa. Phômai con bò cười hàm lượng béo 38-40% ( ). Nếu bạn ép kiệt nước phômai tươi sau đó cà nhuyễn phômai tươi rồi tạo phômai tươi tăng béo (có độ béo cao) bằng cách trộn vào đấy bơ đã để mềm, sau đó nén, để lạnh, dùng dao cắt.....bạn sẽ có sản phẩm như vậy đó, không chua đâu. (Chua nằm trong nước lọc).

Tùy nguyên liệu ban đầu phômai tươi có hàm lượng béo 0%, 10%, 14%.

Thành công phômai tươi là thành công của tất cả các mẹ đã tự làm lấy món "tây" cho con mà không lệ thuộc tây. Quan trọng là các con lớn tốt, vững chắc....thế hệ các con sẽ cao hơn thế hệ trước đó.

Ôi nhờ có chị Freida mà Gâu nhà em cải thiện nhiều lắm rồi!
Nhớ cái hồi con mới 6 tháng tuổi, lọ mọ diễn đàn, post lên hỏi chị chị bảo Gâu bị suy dinh dưỡng , bây h em đã thay đổi, cập nhật thêm được bao nhiêu là điều hữu ích.
Gâu bây giờ hơn 21 tháng, nặng 11.6kg, dài 86cm ạ. Món phomai tươi chị hướng dẫn, em làm để làm bánh luôn, ngon tuyệt.
Tặng chị và nhà phomai tươi thật nhiều !

[MẹKuBi]

Chúc mừng. Con mới 4 tháng sao lại ăn bột hả bạn?.

Nói với bà nội là tên gọi nó vậy, các nhà sản xuất đặt tên để phân biệt các sản phẩm của sữa. Việc nhận đạm sữa từ cách làm này, sản phẩm gọi là phômai tươi. Như "lợn vàng" đấy thôi - phân biệt với những con "lợn" khác

Phômai tươi bạn bạn cà nhuyễn ra + sữa của con (sữa đã pha đúng tỉ lệ) để tạo một dạng sệt, sánh, nhão. Nói chúng khoảng 1 thìa cà phê bạn làm nhão thành ra 2-3 thìa (bạn chui vào chữ ký của mẹ Gâu tìm lại đơn vị đo lường đọc lại)....để đạt độ béo 6%.

Thao tác của bạn ổn, giữ nhiệt độ tốt, thời gian ổn.....không đau bụng đâu. Cho con ăn đi (ăn ít một thôi nhé, mọi cái với con là từ từ).

Chị ơi Bi nhà em nhất định ko chịu uống sữa ngoài, cháu toàn ti mẹ thôi, em cho ăn thêm bột Hipp cho trẻ 4 tháng ngày 2 bữa để cải thiện bữa ăn cho con sợ cháu bú mẹ ko đủ no. Ăn bột thì cháu lại ăn thun thút. Chẳng hiểu như vậy có tốt ko nữa. Em sẽ nghe lời chị thử pha phomai tươi với sữa xem con có chịu ăn ko? nếu con chịu ăn thì tốt quá em ko cho ăn bột nữa Cám ơn chị nhiều
@ mẹ Gâu : chị cho em ngó nghiêng cái blog của chị nhá. Vào blog của chị mà em choáng ngợp vì các món làm từ pho mai Chúc chị và con khỏe

[tranghoang_2410]

Chị Freida ơi, bé nhà em được 5 tháng tuổi, em mới làm phomai tươi bằng nấm Kefir theo hướng dẫn của chị, em cho bé nhà em ăn 2 hôm nay thấy đầu ra của cháu tốt lắm 4 lần/ngày, đều đặn sáng, trưa , chiều, tối. Trước đây 2 lần/ngày, em hỏi chị là cháu đi nhiều như vậy có bình thường ko ah? vì em không biết là các bé khác cũng ăn như vậy thì ngày đi mấy lần?
Mẹ cháu cũng cảm ơn bác nhiều lắm, trộm vía từ hôm cháu ăn phomai tươi đến giờ thì em thấy cháu có vẻ bú mẹ nhiều và cũng chịu khó ăn.
Chúc chị cuối tuần vui vẻ nha.

[tranghoang_2410]

Chị Freida ơi, bé nhà em được 5 tháng tuổi, em mới làm phomai tươi bằng nấm Kefir theo hướng dẫn của chị, em cho bé nhà em ăn 2 hôm nay thấy đầu ra của cháu tốt lắm 4 lần/ngày, đều đặn sáng, trưa , chiều, tối. Trước đây 2 lần/ngày, em hỏi chị là cháu đi nhiều như vậy có bình thường ko ah? vì em không biết là các bé khác cũng ăn như vậy thì ngày đi mấy lần?
Mẹ cháu cũng cảm ơn bác nhiều lắm, trộm vía từ hôm cháu ăn phomai tươi đến giờ thì em thấy cháu có vẻ bú mẹ nhiều và cũng chịu khó ăn.
Chúc chị cuối tuần vui vẻ nha.

[MEKA]

Bac F thân mến. Em làm phomai tươi theo hướng dẫn (1l sữa tươi Mộc Châu + 1 hủ sữa chua Netles không đường, đậy kín để 7 giờ....thế mà sữa vẫn là sữa, không đặc lại tí nào. Em để thêm mấy tiếng nữa vẫn thế. Sai chỗ nào B nhỉ?