Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[nhoc me]

@ Freida: Chào bác ạ. Em lần mần đọc hết 100 trang đầu tiên của topic Phô mai tươi. Hôm qua mới làm mẻ đầu tiên cho con ăn. Thành công rực rỡ bác ạ, cảm ơn bác nhiều nhiều . Em ủ 5 tiếng, độ chua mẹ ăn là vừa nhưng thằng cu nhà em nó ăn loép nhoép miếng đầu tiên là ọe, em nghĩ là hơi đặc. Miếng thứ 2 em pha chế thêm tí nước, cậu ta cũng ăn nhưng rất miễn cưỡng. Tiếp miếng nữa thì phun và ọe. Em hỏi bác chút, liệu em pha cái phô mai đấy với sữa công thức cho con ăn có được không? Hoặc có chút xíu đường gluco pha cùng phô mai có được không? Bé nhà em hơn 5 tháng tuổi rồi ạ. Bác tư vấn giúp em với.

[suri_bin]

Chào bác Freida
Hôm trước em cũng đọc kỹ mấy trang bác chỉ cách làm phô mai tươi sau đó về làm thử ngay. Nhưng thất bại ngay từ khâu lên men ạ. Em làm sữa chua từ sữa công thức, sản phẩm thành công rực rỡ về mặt thẩm mỹ (đặc như yogurt bán bên ngoài), nhưng con em mới liếm tý thì nó nôn hết vì chua khủng khiếp. Sau lần đó em chán quá ko làm thử lại nữa. Lần nay em mới xin được nấm Kefir về muốn làm lại yogurt và phô mai tươi cho em bé bác ạ. Em có 1 thắc mắc là nếu để cho đến khi sữa đông đặc lại thì thế nào cũng quá chua, còn độ chua vừa phải thì sữa lại lỏng le. Bác xem em phải làm sao để yogurt vửa đặc lại vừa chua vừa phải hả bác? Em vụng về lắm, bác hướng dẫn cụ thể cho em nha bác. Cám ơn bác rất nhiều.

[mecucao]

Chị Freida ơi!
Em mới vào diễn đàn, nhờ chị tư vấn giúp em về các vấn đề của cúc áo nhà em với. Cúc áo nhà em được 6 tháng rồi chị ạ. Lúc em sinh cháu được 2,7 kg. Bây giờ khoảng 6.4 kg.
------------------------------------------------------------------
1. Cúc áo nhà em bị bón quá chị ạ. Từ lúc 2 tháng tuổi cơ, em mang đi khám bác sỹ nói không sao. 1 tháng gần đây em tập cho ăn bột thì 1 - 2 ngày mới ị 1 lần. Mỗi lần ị phân ra cứng như phân người lớn. Mỗi lần đi cháu ra sức dặn và khóc làm mẹ cũng khóc theo.
-----------------------------------------------------------------
2. Từ trong tết cháu lười ăn sữa quá chị ạ. Cả ngày mà chỉ được khoảng 400ml thôi ( mà em phải ăn gian sữa 5 muỗng sữa em pha với 60ml nước, sau đó em bổ sung nước cho con nhưng chắc vẫn không đủ). Em muốn cháu ăn tăng sữa thì phải làm thế nào ạ?
-----------------------------------------------------------------
3. Hiện tại em cho cháu ăn thêm váng sữa-65g/ngày và sữa chua không đường 50g/ngày. Em muốn cho con tập ăn thêm phomai tươi có được không hả chị? Nếu em muốn đổi bữa cho cháu bằng cách xay trái cây với phomai tươi có được không ạ?
Cháu có ăn được sữa chua làm bằng nấm K không ạ? em muốn xin con nấm thì ở đâu hả chị?
------------------------------------------------------------------
4. Chị tư vấn giúp em lịch ăn của cháu như sau có hợp lý không ạ:
22h - 6h: Từ 150 ml đến 300 ml sữa (tùy đêm). mẹ ăn gian sữa như bên trên nhưng con mút ít nước .
6h30: uống thuốc bổ Phimintop + men tiêu hóa và cốm bác sỹ TTDD cho.
7h30: Ăn bột mặn ( loại bột ăn liền)
9h: Ăn váng sữa 65g
12h kém 15: Ăn bột mặn ( bột dd + thịt (cá, lươn, tôm..) + rau
3h: 150 ml sữa ( vẫn ăn gian và lừa ăn khi con đang ngái ngủ)
sau do nua tieng an 1 hop sua chua 50gr
6h kém 15: Ăn bột mặn ( bột dd + thịt (cá, lươn, tôm..) + rau

[Freida]

@ Mẹ tuyenphuong, nếu bà bị mỡ máu cao thì món của bà phải giảm béo. Mình luôn giử quan điểm uống sữa trong cuộc sống hàng ngày, uống bao nhiêu, liều lượng thế nào tùy vào sự tiếp nhận ở mỗi người. Với sữa người ta có định lượng tối thiểu chứ không có định lượng tối đa. Với em bé đang lớn đó là bắt buộc, với người già là sự bổ sung dinh dưỡng, vì cách ăn của các cụ nạp không đủ như lúc còn trẻ.


@ Mẹ cotron, "nghĩ" ra rồi thì giúp con lại, bạn đừng sốt ruột. Mỗi bé có "sự lớn" khác nhau. Miễn con vui, tâm thần vận động tốt và ít ốm đau.


@ Mẹ nhocme, phômai tươi cho con bạn làm từ sữa có hàm lượng béo bao nhiêu, bạn lấy chỉ số béo đó nhân cho 4 ra độ béo của phômai tươi. Phômai tươi cho con ăn độ béo là 6%, cao hơn con chưa ăn được. Do đó bạn cần trộn để tạo món đúng và đủ cho con.

Ví dụ bạn làm phômai tuơi từ sữa nguyên liệu có hàm lượng béo 3,5% thì sản phẩm nhận được sẽ có độ béo 3,5x4 ~ 14% (nếu sản phẩm thu về là 1/4). Bạn lấy 1 SP + 1 sữa = món phômai tươi có độ béo 7% (tức bạn pha loãng ra gấp đôi), do đó không phải 1 sữa mà là 1,???? sữa để có độ béo 6%, tất nhiên tương đối thôi).

Con mới nếm, bạn chỉ nên cho ít, tạo hỗn hợp sệt, mịn....bạn nếm trước xem sao? rồi cho con nếm. Trước hết bạn cần cà phômai tươi qua rây rồi sau đó cho thêm sữa.

Món phômai tươi của con (5 tháng) bạn làm vầy : sữa sau ủ chua, bạn cất luôn và tủ lạnh (ủ chín), sau đó bạn lọc lạnh. Bạn sẽ nhận thấy sản phẩm khác đấy....món nhão sệt như vậy.

Con chưa được nếm đường dưới bất cứ dạng gì. Đường con nạp được là đường trong nước ép quả (đường Fructoza).

[Freida]

Em có 1 thắc mắc là nếu để cho đến khi sữa đông đặc lại thì thế nào cũng quá chua, còn độ chua vừa phải thì sữa lại lỏng le. Bác xem em phải làm sao để yogurt vửa đặc lại vừa chua vừa phải hả bác? .

Sữa chua đúng là chua dịu chứ không chua "lè" đâu bạn. Trước tiên bạn mua sữa chua không đường của Nestle cho con nếm, sữa chua này là sữa chua yaourt, ngon.

Sữa chua phải đông tụ bạn à, khi uống bạn có thể đánh lên. Bạn nhớ canh thời gian và nhiệt độ. 4-6 giờ, nhiệt độ 42 độ C, ủ chín lạnh 6 giờ.

Bạn đọc lại bài mình vừa trả lời mẹ cotron hôm qua về đông tụ và độ chua của sữa. Chúc bạn thành công

[mebesushi]

Chào chị Freida. Em rất thích các bài của chị về tăm nắng và phomai. Em có 1 cháu bé da đươ 3.5 tháng. Em cho cháu tắm nắng thường xuyên và đi ra biển cuối tuần. Em muốn hỏi chị là với kinh nghiệm rộng rãi của chị thi đên mấy tháng em có thế cho cháu ăn phomai tươi được? Vì em sợ cháu bị lùn. Hiện mới được 62 cm. Em đã có kinh nghiệm cho mẹ cháu ăn cheese/ fomai khi sinh.

[Freida]

Em cho cháu tắm nắng thường xuyên và đi ra biển cuối tuần. Em muốn hỏi chị là với kinh nghiệm rộng rãi của chị thi đên mấy tháng em có thế cho cháu ăn phomai tươi được? Vì em sợ cháu bị lùn. Hiện mới được 62 cm. Em đã có kinh nghiệm cho mẹ cháu ăn cheese/ fomai khi sinh.

Chào bạn

1- Tắm nắng bạn duy trì đều hàng ngày . Giúp con có giấc ngủ ngày tốt.

2 - Việc cho bé phômai tươi bạn có thể cho bé nếm khi bé tròn 4 tháng tuổi (tức bước sang tuổi tháng thứ 5), lòng đỏ trứng, nước ép quả.

(không phải kinh nghiệm của mình đâu, cách mình được dạy và học nuôi con khi mình nuôi bé thứ 2, có điều giờ cháu mới 10 tuổi chưa có kết luận gì cụ thể, thấy cháu lớn bằng chúng bạn (loại khá) mặc dù cháu bất lợi khi sanh (mẹ lớn tuổi, sanh 2800g, dài 48cm)).

Mình có kinh nghiệm cho con uống sữa đủ theo tuổi của con + ăn dặm (ăn ít cũng được). Cách mình nuôi bé thứ 1. Cháu năm nay trên 20 tuổi, dài 1m7 (cao hơn bố và mẹ, họ hàng không phải chân dài). Đến giờ cháu vẫn uống 1 lít sữa/ngày.

[mecucao]

Bác Freida ơi!
Hôm nay lên thấy bác em mừng quá. Bác tư vấn giùm em mấy chuyện ăn uống của con gái với. Em lo quá bác ạ.

[nhoc me]

[QUOTE=Freida;1495969

@ Mẹ nhocme, phômai tươi cho con bạn làm từ sữa có hàm lượng béo bao nhiêu, bạn lấy chỉ số béo đó nhân cho 4 ra độ béo của phômai tươi. Phômai tươi cho con ăn độ béo là 6%, cao hơn con chưa ăn được. Do đó bạn cần trộn để tạo món đúng và đủ cho con.

Ví dụ bạn làm phômai tuơi từ sữa nguyên liệu có hàm lượng béo 3,5% thì sản phẩm nhận được sẽ có độ béo 3,5x4 ~ 14% (nếu sản phẩm thu về là 1/4). Bạn lấy 1 SP + 1 sữa = món phômai tươi có độ béo 7% (tức bạn pha loãng ra gấp đôi), do đó không phải 1 sữa mà là 1,???? sữa để có độ béo 6%, tất nhiên tương đối thôi).

Con mới nếm, bạn chỉ nên cho ít, tạo hỗn hợp sệt, mịn....bạn nếm trước xem sao? rồi cho con nếm. Trước hết bạn cần cà phômai tươi qua rây rồi sau đó cho thêm sữa.

Món phômai tươi của con (5 tháng) bạn làm vầy : sữa sau ủ chua, bạn cất luôn và tủ lạnh (ủ chín), sau đó bạn lọc lạnh. Bạn sẽ nhận thấy sản phẩm khác đấy....món nhão sệt như vậy.

Con chưa được nếm đường dưới bất cứ dạng gì. Đường con nạp được là đường trong nước ép quả (đường Fructoza).[/QUOTE]

Cảm ơn bác Freida ạ. Cái sữa tươi em mua có hàm lượng béo là 3,5. Em làm theo chị, cho con ăn sữa ủ chua rồi ủ chín, chưa tách nước (sữa chua?) thì con ăn ngon, ăn xong 3 thìa con vẫn liếm láp nhìn cái chén. Tạm thời chưa sang tháng thứ 6 em cứ cho con ăn thế thôi chị nhỉ? Phô mai tươi em hòa nước nóng, pha cùng sữa công thức cho con cũng được hả chị? Phần phô mai đã lọc rồi, để béo bố mẹ trước đã vậy.

[mecucao]

Chào các mẹ. Lần mần mãi em cũng dám thử làm phomai tươi cho con gái. Em làm như sau nếu không đúng các mẹ sửa giúp em với.
1. Đun 500ml sữa PURA của úc (hàm lượng béo 3.6)len ấm ấm rồi cho thêm 40ml sữa chua không đường nestle.
2. Đổ hỗn hợp trên vào bát nhựa để vào trong nồi cơm TIGER. Em bật chế độ giữ ấm. Bên dưới em cho thêm 1 chút xíu nước.
3. Em sẽ ủ đến 8h sáng mai xem có đông không? nếu đông em sẽ cho vào tủ lạnh lọc lạnh.
4. Khoảng 12h trưa mai em sẽ có sp đầu tiên. Em sẽ chụp hình và miêu tả mùi vị. Nếu có chỗ nào sai các mẹ chỉ dẫn giúp em với.

[mecucao]

Chào các mẹ. Lần mần mãi em cũng dám thử làm phomai tươi cho con gái. Em làm như sau nếu không đúng các mẹ sửa giúp em với.
1. Đun 500ml sữa PURA của úc (hàm lượng béo 3.6)len ấm ấm rồi cho thêm 40ml sữa chua không đường nestle.
2. Đổ hỗn hợp trên vào bát nhựa để vào trong nồi cơm TIGER. Em bật chế độ giữ ấm. Bên dưới em cho thêm 1 chút xíu nước.
3. Em sẽ ủ đến 8h sáng mai xem có đông không? nếu đông em sẽ cho vào tủ lạnh lọc lạnh.
4. Khoảng 12h trưa mai em sẽ có sp đầu tiên. Em sẽ chụp hình và miêu tả mùi vị. Nếu có chỗ nào sai các mẹ chỉ dẫn giúp em với.

Chào các mẹ! Mẻ phomai dau tiên của em thất bạo hoàn toàn em ủ nhưng không đông .

[Mẹ Gâu]

Chào các mẹ. Lần mần mãi em cũng dám thử làm phomai tươi cho con gái. Em làm như sau nếu không đúng các mẹ sửa giúp em với.
1. Đun 500ml sữa PURA của úc (hàm lượng béo 3.6)len ấm ấm rồi cho thêm 40ml sữa chua không đường nestle.
2. Đổ hỗn hợp trên vào bát nhựa để vào trong nồi cơm TIGER. Em bật chế độ giữ ấm. Bên dưới em cho thêm 1 chút xíu nước.
3. Em sẽ ủ đến 8h sáng mai xem có đông không? nếu đông em sẽ cho vào tủ lạnh lọc lạnh.
4. Khoảng 12h trưa mai em sẽ có sp đầu tiên. Em sẽ chụp hình và miêu tả mùi vị. Nếu có chỗ nào sai các mẹ chỉ dẫn giúp em với.

Bạn đun nóng sữa tươi lên (chừng 37-40 độ C). Tăng lượng sữa chua lên (chừng 50g hoặc hơn nữa). Có gì điện cho mình nhé! Hy vọng giúp được bạn.
Chúc thành công!

[eucalyptus]

Chị Freida ơi, e cũng thích uống sữa hàng ngày, nhưng "sữa" ở đây gồm những loại sữa nào ạ? Sữa Ông Thọ, sữa tươi đóng hộp Vinamilk, sữa tươi mua theo lít? E có làm phomai theo hướng dẫn của chị, ăn ngon lắm ạ, nhưng loại làm bằng men sữa chua có đường vinamilk thì cho nhiều sp hơn, nhão hơn, và chua hơn, còn loại làm bằng men sữa chua Nestle' thì đặc khô hơn, ít chua hơn, giờ e vẫn chưa qđ được là loại nào ngon hơn nữa, . Đến giờ e vẫn làm bằng sữa tươi của Úc, vì nghe bảo sữa tươi vinamilk là sữa hoàn nguyên, nên e ko dám dùng, nếu dùng thì có sao ko hả chị?

[mecucao]

Bạn đun nóng sữa tươi lên (chừng 37-40 độ C). Tăng lượng sữa chua lên (chừng 50g hoặc hơn nữa). Có gì điện cho mình nhé! Hy vọng giúp được bạn.
Chúc thành công!

Cảm ơn Mẹ Gâu nha! Nghe lời mẹ Gâu em đã làm lại thấy sữa đã đông. Em không làm bước tách nước mà lọc luôn vì sợ phomai khô. Hiện tại em đang lọc trong tủ lạnh. Chút nữa có sản phẩm em sẽ chụp hình gửi lên nhờ các mẹ xem giúp. Khi cho vào vải xô (2 lớp) em thấy có nước trong màu hơi vàng chảy ra. Em nhớ các mẹ có nói nước đó uống cũng tốt phải không ạ?

[VuKhuc]

Mẹ Freida ơi!

Hôm qua em làm bánh mì 3 trong 1 theo công thức của chị (nhân tiện nhắc mẹ Gâu cho công thức làm bánh mì vào thư viện chuột đi nhé, hôm nọ mất bao công mới tìm được ). Không biết có phải vì có thêm phomai tươi nên bánh nó không nở xốp lắm chị ạ. Vì cách đây 1 tuần em làm đế pizza bột nó nở đến gấp 3, đằng này ủ ~2h mà bột chỉ nở khoảng 1.5-2 lần thôi. Theo đúng công thức của chị em cho 15g men vào 25ml nước (em làm 500g bột mì) thì nó đặc sệt lại luôn, thế là phải đem ra hòa với sữa tươi cho tan ra rồi trộn vào bột. Mà bột nhào nặn mãi (>30') nó vẫn không dai = hôm em làm đế pizza. Làm 500g bột thôi mà nhiều quá, em nướng chật kín 1 khay, lần sau phải rút kinh nghiệm làm ít hơn. Chị thử xem em làm có sai khâu nào không ạ?