Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[vanphamq2]

chào chị freida va các mẹ!
em đã làm thử món phô mai tươi rồi. em làm như sau:
250ml sữa tươi nestle +2 muỗng càfe sữa chua kg đường nestle ,khuấy đều lên,cho vào ly ,đậy lại , rồi cho vào nồi cơm điện ủ với nước ấm già tay ( bật nút warm) .từ 9h tối đến 6h sáng. em thấy ly sữa đã đông lại như đậu hủ í. sau đó em cho sữa đó vào khăn mùng cột lại ,để vào cái rây ,dưới lót cái tô để hứng nước. em lọc được 170ml nước . vị chua chua ,màu vàng vàng. sản phẩm phô mai mà em làm được màu kem kem, vị chua chua.hơi khô. kg béo giống phô mai party cube ,giống cái gì chỉ nhỉ ? khó tả quá.có lẻ giống xác đậu hủ chị ạ. sp bị khô chắc tại do em , sau khi dể trong tủ lạnh 3-4h , em thấy vẫn còn nước . em vắt bằng tay luôn. em làm đúng kg chị ơi! sai ở chổ nào chị nhỉ? em mong nhận được tin chị sớm . để em làm lại .
chị freida ơi. em có đọc bài nào đó ,nhớ là chị có nhắc đến cháo sữa ,bột bắp gì đó. bột bắp đó dể nấu món cháo sữa phải kg chị. mua bột bắp ở đâu hả chị?cám ơn chị và các mẹ thật nhiều.

[Freida]

Các mẹ à : họp đây Các mẹ tham gia "thi cử" chính là làm vui gia đình của mình, chồng con mình được hưởng chứ Web có "ăn" được đâu. Dịp để nâng cao tay nghề (vì có mục đích "trổ tài" ). Bí quyết ở chỗ "bài thuyết minh" nghen các mẹ. Bánh gì cũng được mà, món gì cũng được, thấy cửa nhà của Mod ẩm thực khá rộng rãi, để đủ các loại món. Vui thôi mà các mẹ. Nếu nhà mình đông, mình sẽ được giải đồng đội là một thúng hoa hồng thơm phức. Mình thấy Mod ẩm thực có vẻ cũng dễ tính, thi chắc là đậu, không bị "thi lại" đâu. Cố gắng lên các mẹ

Về ý tưởng các mẹ nên xoay quanh chủ đề 6, 6 tuổi, lớp 1...làm sinh nhật "rung rinh" lòng Mod nhé. Chúc nhà mình thắng lợi.

Nhà mình có thế mạnh Phômai, các mẹ có thể làm được rất nhiều thứ rồi trang trí hoa quả theo chủ đề. Làm món trộn, làm bánh...v.v Nếu ngán phômai rồi chuyển qua món khác...v.v

Mẹ DHBA trang trí rau củ quả, Mẹ Tekka tự suy nghĩ nghen , tự tin lên . Tha cho mẹ Twins. Mẹ Nguyetva và mẹ Gâu đã "triển khai" rồi.

Còn lại các mẹ chưa đến "họp" đọc biên bản cuộc họp này rồi làm và gởi về đúng hạn

[Freida]

@ Mẹ tuyenphong, bạn nói đúng qui trình rồi

@ Mẹ twins, giải "bà mẹ năm" đã trao cho các bố của mẹ twins và mẹ tuyenphong rồi, thế hồi mẹ về bố của bé không bảo gì à

@ Mẹ Ngạch, bạn đọc ở mấy trang đầu của Topic này bạn ạ.

@ Mẹ vanphamq2, 250ml bạn lấy ra 80g phômai tươi là đúng rồi (250-170 = 80). Sản phẩm bạn mô tả đúng rồi....giống đậu hủ.

Bạn đã dùng sữa có hàm lượng béo bao nhiêu để làm vậy?. Nếu thích béo hơn bạn trộn thêm vào đấy váng sữa hoặc thêm ít bơ. Bạn sẽ tạo được hỗn hợp theo ý muốn, béo mềm, mịn (bạn cà qua rây hoặc dùng máy đánh mịn).

Mình mua bột bắp vàng mịn trong Metro.

[vanphamq2]

@ Mẹ vanphamq2, 250ml bạn lấy ra 80g phômai tươi là đúng rồi (250-170 = 80). Sản phẩm bạn mô tả đúng rồi....giống đậu hủ.

Bạn đã dùng sữa có hàm lượng béo bao nhiêu để làm vậy?. Nếu thích béo hơn bạn trộn thêm vào đấy váng sữa hoặc thêm ít bơ. Bạn sẽ tạo được hỗn hợp theo ý muốn, béo mềm, mịn (bạn cà qua rây hoặc dùng máy đánh mịn).

Mình mua bột bắp vàng mịn trong Metro.[/QUOTE]
nhận được trả lời chị rồi ,em mừng quá.em làm sữa có hàm lượng béo là 3,2g (trong 100ml sữa).em thấy có sữa PURA của úc 3,6g(trong 100ml sữa) .vậy làm sữa nào cho sp ngon hơn hả chị?
may quá, lần đầu làm được thành công. em vụng về lắm chị ạ, mà làm được nên em rất vui. chị ơi ,phô mai có thể để được 2-3 ngày phải kg chị. con em 21,5 tháng thì có thể cho cháu ăn bao nhiêu gr là được. có thể cho phômai vào cháo và các loại trái cây như bơ ,dâu xoài phải kg chị chị? có cho thêm đường kg chị ui!
khi xay với trái cây thì lấy phomai tươi nguyên chất (kg được trộn bơ hay sữa ) đúng kg chị? bơ và váng sữa hiệu gì ,mua ở đâu chị chỉ dùm em với?
mình có thể nấu cháo sữa với bôt bắp ,gạo thôi phải kg chị? có thể nấu thêm với bột gì nữa kg chi? sức khỏe con em lúc này kg tốt ,bệnh hoài ,ói hoài ,uống rất nhiều thuốc nhưng kg khỏi ...em hỏi chị kỉ để tẩm bổ cho cháu chị à. em ngưỡng mộ chị lắm , món gì cũng biết làm cho con . . .em sẽ học ở chị từ từ chị nhé. em cám ơn chị thật nhiều...

[cotron]

Ui thế sao không thấy chị Freida chuẩn bị món gì, chị phải chuẩn bị 5 món kia (cho em 1 món ).
Giờ đang chuẩn bị tinh thần cuối tuần làm món gỏi Thái hay Thai salad đây, không biết món này có phạm quy không, hình như chỉ làm bánh sinh nhật thôi hả chị. Mà em cũng không biết post lên chổ nào nhận giải đây!!!!!!!!!!!

[Freida]

@ Mẹ cotron, bạn làm món đó được - đúng yêu cầu cuộc thi mà, gởi về đây :

http://webtretho.com/forum/showthread.php?t=74799

@ Mẹ vanpham2, con gần 24 tháng, con ăn được đường tuy nhiên không nên khuyến khích con ăn đường. Con lấy đường từ trái cây tốt hơn, hoặc cho con ít mật ong. Nếu con thích ngọt, chọn quả ngọt. Con mỗi ngày ăn được 60g phômai tươi hoặc 60g x 2, tùy sự ngon miệng của con. Sữa bạn mua sữa nào cũng được, hàm lượng lượng béo của phômai tươi được tính bởi chỉ số béo đó, ví dụ sữa 2,5% béo .....phômai tươi sẽ có hàm lượng béo ~ 10% (2,5x4), sau đó bạn cho thêm sữa chua hay cho thêm hoa quả.....sẽ nhận được sản phẩm phômai tươi có hàm lượng béo 6-8%....món con thích và dễ tiêu hóa. Bảo quản, với con của bạn có thể dùng trong 3-5 ngày tủ lạnh gia đình nhiệt độ 5-6 độ C, nhiệt độ bảo quản của phômai tươi là 2-4 độ C (ở nhiệt độ này bảo quản lâu hơn).

[bi_bros]

Gửi mẹ Freida,
Em tuy biết đến topic này của chị lâu rồi nhưng vì con nhỏ quá, bận bịu lại chưa có dịp trổ tài. Nếu có time rảnh thì em dành cho con or vào đọc trộm bài của các mẹ để học hỏi kinh nghiệm . Đọc mấy ngày mà vẫn chưa hết mục này của chị, nhưng đọc rồi mà đầu em cứ rối tinh lên

Hôm nay em mới dám hỏi chị vài điều ạ:
Cu Bi nhà em hôm nay được 3 tháng 10 ngày, lúc sinh được 3,3kg, hồi 3 tháng được 6 kg. Bi lười uống sữa ngoài lắm bác ạ, cả ngày ép lắm cũng chỉ được 200~300ml dù mẹ đã tích cực đổi rất nhiều loại bình và loại sữa cho con. Còn lại Bi chỉ tợp tợp ti mẹ, mà mẹ ít sữa lại chuẩn bị đi làm. Mẹ cháu đau đầu vì con còi, ko chịu ăn, ông bà nội ngoại ai cũng nhắng lên vì cháu còi...
Em muốn chị chỉ giúp em, cháu hơn 3 tháng thì ăn được phômai tươi chưa ạ, tuy chưa được ăn dặm nhưng cháu có thể ăn được gì, cách làm như thế nào (mẹ cháu vụng về chỉ biết làm mỗi caramen thôi ạ) và bao giờ cháu có thể bắt đầu ăn được.
Rất mong chị chỉ bảo giúp để nhà em có thể cải thiện tình hình ạ.
Cảm ơn chị rất nhiều.

[ma cu bin]

Chào bác Freida. Em cũng là lính mới đây chị ui, con em được hơn 6 tháng rồi. Khoảng 3 tháng nay con e chẳng lên lạng nào, em cũng wen cảnh này luôn rồi, nên chẳng còn cảm giác lo lắng gì nữa, chỉ biết lo chăm cho con từng miếng ăn giấc ngủ, miễn sao con k ốm đau liên miên, chịu ăn chịu chơi là mừng rùi.
Em bắt đầu làm phô mai tươi và cho con ăn lúc cháu được 6 tháng tuổi, nhưng em k biết cho cháu ăn pho mai chung với cái gì, mà thằng bé nhà em cũng kém ăn kém bú lắm ạ, em trộn phomai chung với trái cây xay và 1 chút đường Equal( đường dành cho người ăn kiêng ) sau đó dùng tay quệt cho cháu ăn được vài miếng.Nó chỉ hảo ngọt thôi, đồ chua là nó từ chối liền hà. Sau đó thì mẹ buồn bã ăn hết, Vậy nên lâu lâu em mới làm cho nó ăn. Nó chịu ăn thì e đút tiếp, k chịu ăn thì thôi, e k ép. Mỗi ngày cháu ăn 2 cử bột sáng và chiều, mỗi cử nữa chén. Bú bình được chừng 60ml, còn lại là bú mẹ.
Em đi làm cả ngày nên bé chỉ bú mẹ vài lần vào ban đêm và bú được 1 ít vào buổi trưa. Con e sắp được 7 tháng nhưng chưa biết trườn hay bò gì hết, chỉ biết lật qua lật lại, rất thích bỏ vào xe tập đi vì lúc đó nó được tự do chạy phá lung tung và chưa mọc 1 cái răng nào. Bé hiện giờ vẫn là 7,2kg từ lúc cháu 5 tháng tới giờ.
Bác có chiêu nào cải thiệc thói quen ăn uống của cháu thì mách nước cho em với.

[Freida]

3 tháng 10 ngày, lúc sinh được 3,3kg, hồi 3 tháng được 6 kg......Con đâu có còi.

Bi lười uống sữa ngoài lắm bác ạ, cả ngày ép lắm cũng chỉ được 200~300ml dù mẹ đã tích cực đổi rất nhiều loại bình và loại sữa cho con.......Từ từ con quen, khi bạn đi làm nói bà chịu khó tập cho con, lựa lúc con đói, tập. Đừng vội cho con ăn, khi con uống được tốt sữa và uống đạt lượng sữa của con thì lúc đó hẳn tính.

Còn lại Bi chỉ tợp tợp ti mẹ.........Sữa mẹ ngon

Em muốn chị chỉ giúp em, cháu hơn 3 tháng thì ăn được phômai tươi chưa ạ, tuy chưa được ăn dặm nhưng cháu có thể ăn được gì........... Con chưa ăn được gì đâu bạn, tròn 4 tháng có nếm được phômai tươi tí chút, lòng đỏ trứng gà 1/4 cái (bạn cho con trứng cút - 1 cái), nước ép quả tươi (40ml/ngày)

Trứng cút luột chín tán nhuyễn lòng đỏ với sữa, dùng thìa đút cho con. Táo xanh dùng thìa nạo lấy từng tí nước ép đút con.

Chủ yếu hiện bạn tập trung "huấn luyện" cho con ngủ đủ giờ, đủ giấc ngủ sinh lý của con, cho con ra trời đều đặn mỗi ngày để con có nếp, bà dễ chăm sóc khi bạn đi làm. Bạn cũng đừng lo lắng nhiều, con sẽ uống được sữa thêm khi bạn vắng nhà.

Đừng lo lắng, con mới 3 tháng thôi mà, mọi cái với con đang chỉ mới bắt đầu. Bạn muốn con sao, bạn sẽ rèn con được trong khi bạn vẫn lắng nghe con nói.

[Freida]

....được hơn 6 tháng rồi. Khoảng 3 tháng nay con e chẳng lên lạng nào,.......

em cũng wen cảnh này luôn rồi, nên chẳng còn cảm giác lo lắng gì nữa,..............

chỉ biết lo chăm cho con từng miếng ăn giấc ngủ, miễn sao con k ốm đau liên miên, chịu ăn chịu chơi là mừng rùi........

Em bắt đầu làm phô mai tươi và cho con ăn lúc cháu được 6 tháng tuổi,............

nhưng em k biết cho cháu ăn pho mai chung với cái gì,..........Cứ vậy ăn thôi, pha thêm ít sữa của con hoặc ít sữa chua để con dễ ăn hơn.

Mỗi ngày cháu ăn 2 cử bột sáng và chiều, mỗi cử nữa chén.........Lý do là chỗ này, bạn cho con ăn nhiều quá, con không có nhu cầu nạp thêm thứ khác nữa. Nhưng con vẫn thiếu, thiếu chất lỏng nên con không tăng cân.

Em đi làm cả ngày nên bé chỉ bú mẹ vài lần vào ban đêm và bú được 1 ít vào buổi trưa. Con e sắp được 7 tháng nhưng chưa biết trườn hay bò gì hết, chỉ biết lật qua lật lại...........Con lật lúc mấy tháng?

rất thích bỏ vào xe tập đi vì lúc đó nó được tự do chạy phá lung tung và chưa mọc 1 cái răng nào. Bé hiện giờ vẫn là 7,2kg từ lúc cháu 5 tháng tới giờ.......Con đã lên cân quá nhanh thời gian đầu, con đang điều chỉnh. Bây giờ phải chăm để con lên mỗi tháng 400-500g nghen chứ không được "vô tư" nữa Con ị ngày mấy lần?

Bạn đừng cho con ăn đặc quá, sáng bạn cho con cháo sữa. Mỗi ngày cho con sữa chua (150ml/ngày). Hoa quả xay. Phômai tươi, lòng đỏ trứng gà. Con thèm ngọt: con đói. Cho con chơi ngoài trời và quan trọng cho con ngủ đủ.

[rubymaikhanh]

Ú u chị Freida ơi? Chị giúp em vấn đề này với? Em đã gởi nhắn tin riêng cho mẹ Gâu k biết bao nhiêu lần để hỏi về cách làm yagourt sao cho đặc mịn, và k biết em đã làm bao nhiêu lần rồi mà sản phẩm chẳng thành công lần nào . Lần trước lỡ khoe với mẹ Gâu về cái yagourt làm từ sữa bột Pediasure với men nấm K đặc ngon quá nên giờ em k dám vào hỏi chị í nữa sợ chị í...... . Nên chạy vào đây cầu cứu chị! Công thức làm yagourt bằng sữa đặc của em như sau:
- 1 hộp sữa Ông thọ.
- 175 ml sữa nấm Kefir làm men chua. Cái này em để cho chua thật chua và sệt mới lấy làm men.
- Em pha 1 lon nước sôi với sữa trong hộp, quậy tan rồi sau đó cho thêm 2 lon nước lạnh vào hòa đều. Đổ hết 175ml men Kefir vào khuấy đều tay. Rót vào hủ, sếp vào nồi ủ yagourt. Bật công tắc để 2 tiếng như hướng dẫn của cái nồi. Sau đó tắt điện để vậy thêm 2 tiếng nữa. Lấy thử sản phẩm ra coi thì vẫn còn lỏng, nếm thử thấy ngọt, có mùi của sữa nấm K. Lại bật điện lên tiếp để luôn tới 8h30 tối. Giở ra thì.......... . Sản phẩm đông đặc nhưng có nhiều rảnh nứt, nghiêng hủ thì nước thoát ra từ các rảnh y như phomai bị tách nước vậy! Nếm thử thì chua k chịu nổi
Đó là lần làm sau cùng của em mới tối hôm qua. Còn những lần trước làm thì em dùng sữa chua Vinamilk làm men cái thì sản phẩm cũng đông nhìn trên mặt đẹp lắm, thế nhưng khi ăn thì múc xuống dưới thấy lỏng bỏng chứ k mịn như trên mặt và có lợn cợn. Em buồn ghê! Thấy mọi người ai cũng làm yagourt dễ như trở bàn tay, vậy mà em làm lần nào cũng trục trặc. Cứ nghĩ mua nồi ủ yagourt là sẽ cho ra những mẻ ngon thế mà chẳng lần nào được. Anh xã hỏi em:" Sao em mua nồi ủ rồi mà k lần nào làm được hết vậy?"
Chị ơi chị chỉ lại cho em biết em đã làm sai ở những chỗ nào mà k được thành công nha chị? Cái thứ này con bé nhà em thích ăn lắm mà em lại làm dở tệ. À còn cái vụ làm từ sữa bột của con thì đúng là đông cứng như bánh plan ấy chị. Tuy nhiên khi em lấy ăn thử thì.... cũng y như bánh plan, k có cảm giác mềm dẻo như yagourt thường mà ăn thấy khô miệng và ngán lắm! Nên thôi em k làm nữa.
Chị trả lời gấp cho em nha chị? Em nóng lòng muốn biết nguyên nhân do đâu mà làm k được. Cám ơn chị nhiều. Sáng ra nhào vô hỏi tới tấp chưa kịp chào hỏi các chị câu nào . Các chị thông cảm cho em nha!

[VuKhuc]

Mẹ Freida!

Bánh dự thi của chị đẹp quá! Trang trí cũng đẹp nữa. Em chỉ dám học bánh gì dễ dễ, đến đoạn bắt bông kem trang trí là em chỉ "kính nhi viễn chi" thôi

Em vừa thử nghiệm được cái mouse thay whipping cream = váng sữa. Con gái đi trẻ rồi nên có thể em sẽ tranh thủ buổi trưa làm bánh dự thi đua đòi cùng các mẹ . Cũng đã nghĩ được 1 số phương án trang trí bánh không cần bắt bông kem, nhưng cạnh bánh lại chưa nghĩ ra hihi

[nguyetva]

Bánh của chị Freida đẹp quá, và cực ý nghĩa, lời bình lại hay

Chị Freida ơi, em đã sẵn sàng một tảng phomai vừa hoàn thành để chuẩn bị cho một món đây ạ. Với 900ml sữa lần này , em làm được có 350gr phomai thôi ạ (tại vì em để tách nước kiệt hơn )

Nó đây này chị ơi:

[Freida]

@ Mẹ rubimaikhanh, theo mình bạn có thể chưa đúng ở chỗ nhân chủng nấm từ sữa + nấm tươi kefir. Vì sữa chua kefir không "chua lè" đâu, vị chua dịu (chua lè của bạn mô tả có khi là vị chua của dấm). Bạn xem lại việc nhân chủng rồi mới dùng chủng này làm chua sữa tiếp theo.

Cứ cho là việc nhân chủng kefir của bạn đúng thì bạn cần kiểm tra lại nhiệt độ trong quá trình (thời gian) lên men. Có 2 cách bạn chọn: nhiệt độ 42 độ C hoặc nhiệt độ 25 độ C. Mình thường chọn cách thứ 2, vì đơn giản hơn (mình ở Sài gòn), lượng men cái cho nhiều lên một tí, mình lên chua hẳn một lọ bự (3,5 lít), làm từ tối đến già buổi sáng....đông. Sau đó cất tủ lạnh là giai đoạn ủ chín. Sản phẩm như đậu hủ non, ăn vị chua nhẹ, the the. Khi con ăn múc ra ly, con dùng đũa khuấy lên...uống.

Bạn làm cách 1 sự lên men ra sữa chua yaourt. Sản phẩm cũng như sữa chua kefir thôi nhưng huơng vị của chúng khác nhau.

Bạn coi lại nhé. Chúc bạn thành công.


@ Mẹ Vukhuc, bánh đâu nhất thiết phải có bông hoa. Trông không "khó coi" là được....mà cái này làm riết rồi có kinh nghiệm "làm điệu" cho bánh, bản thân bánh đã đẹp sẵn rồi. Bánh như một cô gái vậy, luôn đẹp, đẹp ở tâm hồn (ăn vào ngon), do vậy thuyết minh bánh lại là "nghệ thuật"....truyền cảm sự ngon đến người cảm nhận. Động tác cuối cùng là nếm

Bên hông bánh, bạn có thể rắc lạc, hoặc dán vào đấy các hình ngộ nghĩnh trẻ thơ (bạn chọn hình các con thú bằng kẹo mềm rồi "dán" vào).


@ Mẹ nguyetva, phômai tươi đẹp như một quả chuông. Cố gắng nhé


@ Mẹ tekka , đĩa súp ngon và ý nghĩa.

[tuyenphuong]

Túm được chị Freida đang online. Sao chị dậy sớm thế? Thế mới biết chị nhiệt tình và yêu quý các mẹ, các bé như thế nào. Chúc chị một ngày tốt lành.
Em spam tẹo. Từ hôm anh xã nhà em làm phomai và cho con ăn, lần đầu tiên ăn thì con phì phì. Đến lần thứ hai thì hợp tác chị ạ. Như thế chắc là ổn. Trộm vía con chắc thương mẹ nên khoản ăn uống mẹ cháu không phải lo.