Phômai tươi cho bé (Phần 3)

[Freida]

hỏi tí tẹo nữa thôi

Thật ra con ăn là do con thôi, miễn con ăn vui - tự giác, lớn và phát triển tâm thần vận động theo lứa tuổi.... con uống đủ lượng sữa con cần. Thường 12 tháng con cần 3 bữa/ngày, mỗi bát 250ml. Bạn cần xem đầu ra của con để quyết. Nếu được bạn nên cho con 2 bát, mỗi bát 200ml, nếu cần tăng lên 250ml. Sữa uống cũng vậy, 180ml tăng dần lên 200ml rồi lên 250ml. Khi con đã ăn và uống được 1 lượng đủ mà vẫn còn đói....lúc ấy con cần ăn tăng lên 3 lần/ngày. Như vậy bạn đã dạy được con biết ăn và uống đúng. Không nên cho con ăn lắc nhắc, tuổi này tập ăn bữa đủ.

[BoboMevit]

Em cảm ơn mẹ tholau và chị Freida ạ!
Chị Freida ơi, chị cho em hỏi thêm là thay sữa thanh trùng Mộc Châu bằng sữa tiệt trùng của Vinamilk có được không ạ? Vì đang Tết nên không mua dc Mộc Châu chị ạ.
Nếu như sữa khác nhau thì thành phần dinh dưỡng của sản phẩm có khác nhau không ạ? Sữa nào cho thành phần dinh dưỡng tốt nhất ạ? Và quy trình làm chưa đúng ở 1 khâu nào đó cũng có thể làm mất chất phải không ạ? Sản phẩm như thế nào thì được gọi là đạt, có thể cho con ăn được ạ?
Em đang làm men cái rồi ạ. Mai kia sẽ xuất xưởng mẻ đầu tiên, em sẽ báo cáo với chị!
Em cảm ơn chị rất nhiều ạ!

[Freida]

Sản phẩm như thế nào thì được gọi là đạt, có thể cho con ăn được ạ?

Sữa bò tuơi, thanh trùng hoặc tiệt trùng khác nhau ở chỗ thời gian bảo quản, sữa thanh trùng: 3-10 ngày, sữa tiệt trùng: 6 tháng. Chất lượng sữa phụ thuộc vào chỉ số béo của sữa. Sữa tươi có chỉ số béo 3.2-3.5% - sữa tự nhiên....., sữa tươi 2,5% béo, sữa tươi 1.5% béo, sữa tươi 0% béo (sữa gầy) là sữa tự nhiên được tách 1 phần béo hoặc hoàn toàn béo. Khi sữa tách bớt béo thì độ đạm tăng lên.

Và vì như vậy nên nguyên liêu sữa ban đầu có ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm (độ béo).

Sữa con bò đều có chung một thành phần dinh dưỡng, sự khác nhau về độ béo là do nhu cầu khác nhau của con người trong ăn uống.

Lấy đạm từ sữa, khi làm chua đúng thì lấy ra đạm sữa thôi, không có việc mất chất gì ở đây. Nếu làm chua chưa đạt thì việc lấy ra đạm sữa khó khăn...sản phẩm không ngon.

Sữa con ăn được, sữa chua con ăn được, lọc lấy đạm sữa con ăn được. Sản phẩm đúng là việc lên men sữa đúng, bao gồm nhiệt độ và thời gian ủ chua. Về lý thuyết sữa chua này đạt độ chua 4.3-4.5, độ chua chuẩn, ở độ chua này chỉ có các vi sinh có ích cho ruột phát triển. Làm sao biết đã đạt độ chua lý thuyết? đó là khi sữa đông tụ.

[BoboMevit]

hihi chị Freida ơi, em đã cho ra lò mẻ đầu tiên. Sản phẩm rất thơm, ngậy, nhưng hơi khô chị ạ, không được nhão nên cu nhà em nhai hơi mỏi lợi hihi. Em xin tả lại là sau khi được sữa chua, em ngâm nóng cho tách nước rồi đổ vào vải xô để lọc, để qua đêm trong tủ lạnh, sáng dậy thì lấy ra ạ.
Em làm thử với 200ml sữa thì được 45gam sản phẩm.
Chị chỉ cho em cách làm cho sản phẩm có dạng sền sệt chị nhé, nhão quá thì cu nhà em ko nhai nhai được nó cũng ko thích lắm ạ.
Em cảm ơn chị nhiều ạ!

[Freida]

@ Mẹ BoboMevit, . Sản phẩm vậy con khó ăn lắm, bạn nên làm mềm nhão ra, bạn trộn vào ít sữa của con hoặc ít sữa chua, bạn có thể cà qua rây hoặc đánh bằng máy xay cháo của con.....sản phẩm mềm mịn và đúng độ béo của con.

[BoboMevit]

@ Mẹ BoboMevit, . Sản phẩm vậy con khó ăn lắm, bạn nên làm mềm nhão ra, bạn trộn vào ít sữa của con hoặc ít sữa chua, bạn có thể cà qua rây hoặc đánh bằng máy xay cháo của con.....sản phẩm mềm mịn và đúng độ béo của con.

Ối chị ơi chị đừng offline vội nhé.
Cho em hỏi có phải việc làm nóng trước khi tách nước khiến sp khô ko ạ?
Nếu như em ko làm nóng lên mà đổ luôn sữa chua mát vào khăn màn thì có dc ko hả chị? Liệu nước có chảy dc ko chị nhỉ?

[Freida]

Nếu như em ko làm nóng lên mà đổ luôn sữa chua mát vào khăn màn thì có dc ko hả chị? Liệu nước có chảy dc ko chị nhỉ?

Được, nhưng chậm hơn, sản phẩm mềm nhiều nước hơn

[BoboMevit]

Được, nhưng chậm hơn, sản phẩm mềm nhiều nước hơn

Hihi, em cảm ơn chị nhiều nha! Em đã tách nước khi lạnh, sản phẩm tuyệt lắm ạ. Tuy nhiên cu nhà em ko ăn không, mà em trộn cùng sữa công thức, coi như sữa cõng phômai. hihi. Thanks chị again ạ!
À, chị cho em hỏi là nước lọc ra í có thể dùng vào việc gì ạ? Em thấy nó thơm thơm, bỏ đi thì tiếc.

[Freida]

@ BoboMevit, con trai . Mẹ . Nước lọc phômai tươi thành phần giống sữa nẹ, đạm ít, nhưng đạm tan trong nước lọc phômai tươi là đạm thích ứng cho cơ thể, toàn bộ vitamin nhóm B và vi sinh có ích cho đường ruột. Làm nước giải giải khác.

Con 6 tháng tập con ăn sữa chua, từ ít tăng dần...đạt 120ml/ngày. Sau này 8-9 tháng con ăn đạt 200ml/ngày. Việc ăn sữa chua ngoài dinh dưỡng giúp ruột con ổn định hơn trong việc ăn dặm. Phải ăn đủ lượng.

[BoboMevit]

@ BoboMevit, con trai . Mẹ . Nước lọc phômai tươi thành phần giống sữa nẹ, đạm ít, nhưng đạm tan trong nước lọc phômai tươi là đạm thích ứng cho cơ thể, toàn bộ vitamin nhóm B và vi sinh có ích cho đường ruột. Làm nước giải giải khác.

Con 6 tháng tập con ăn sữa chua, từ ít tăng dần...đạt 120ml/ngày. Sau này 8-9 tháng con ăn đạt 200ml/ngày. Việc ăn sữa chua ngoài dinh dưỡng giúp ruột con ổn định hơn trong việc ăn dặm. Phải ăn đủ lượng.

Chị ui, hôm qua cu đi ngoài ra phomai trắng trắng chị ạ. Bà ngoại bảo ko cho cu măm phomai nữa, còn bảo thêm là từ ngày ăn sữa chua, thấy cu cứ sắt lại, ko lên cân dc, em phân vân quá, ko bit làm sao.
Em thấy bảo sữa chua làm từ sữa công thức có thành phần dinh dưỡng hệt sữa công thức, mà còn làm bé dễ tiêu hơn, sao mà làm gầy đi dc chị nhỉ? chẹp chẹp. Chị cho em lời khuyên với ạ. Thanks chị nhiều!

[tisunbeo]

Chào chị Freida,

Năm mới chúc chị và các mẹ sức khỏe, hạnh phúc và gặp nhiều may mắn.
Em theo dõi topic này cũng lâu rồi, và trước Tết em cũng đã làm hai mẻ. Lần đầu tiên em làm thì chắc là do trời lạnh quá nên em phải ủ đến hơn 1 ngày thì mới đông. Rồi em cũng làm nóng để tách nước. Vì em để tách nước hơi lâu nên phô mai thu được hơi bị cứng. Cái này em ăn tuốt ko dám cho con ăn. Lần thứ hai em làm thì do gần Tết, tủ lạnh chật chỗ nên khi đông thành sữa chua thì em ăn luôn, thì có vị chua thanh thanh.
Em trình bày lại cách làm của em để chị xem có sai ở đâu ko nhé!
Sáng 8h, sữa tươi Mộc Châu em đun nóng già tay, cho men Nestle vào, khuấy đều. Cho nước vào nồi đun cho sôi lên, cho bát sữa đã cho men vào, rồi để vào nồi ủ Tiger. Trưa về nếu đã đông thì em làm nóng lại để tách nước (Nếu chưa đông thì em lại đun lại sữa một chút rồi cho thêm men Nestle vào. Như thế có bị coi là hỏng ko ạ, và có cho em bé ăn được ko ạ). Em lấy lọ thủy tinh rồi cho một khăn vải màn lên rồi đổ sữa vào, đậy nắp lại rồi cho vào tủ lạnh. Như vậy là đến chiều (hoặc sàng hôm sau) em thu được phô mai.

Chị kiểm tra hộ em xem quy trình làm như vậy có đúng ko ạ? Để chiều nay em về mua sữa tươi sáng mai bắt đầu làm lại.

Cảm ơn chị rất nhiều ạ!

[BoboMevit]

Chị ui, em nhớ có lần đọc được bài 1 mẹ nào đó cũng có con bị đi ngoài ra phômai như con em, nhưng em chẳng tìm lại dc bài đó để tham khảo. Em mong nhận dc trả lời của chị quá.
Em rất muốn cho con ăn nhiều sữa hơn bột/cháo (mặc dù trộm vía cu nhà em ăn cháo xay rất ngon miệng). Tháng vừa rùi chẳng tăng cân nào cả, chán quá ạ. Chồng em mắng "em đọc sách, đọc diễn đàn, kì cạch làm cái nọ cái kia ít thôi, anh thấy con chẳng lớn gì cả" huhu. Em nghe mà uất ức quá huhuhu.
À mà chị ơi, trước em hay nuôi Kefir bằng sữa NAN 1 hay S26 số 1, sản phẩm rất tốt. Nhưng giờ chuyển sang S26 số 2 thì toàn bị đông tụ như đậu phụ í ạ. Nói chung em thấy sữa số 2 mà làm sữa chua với men là Nestle hay kefir đều không thành công. Em đọc thành phần thì thấy sữa số 2 nhiều khoáng hơn sữa số 1, còn các thành phần như vitamin, protein đều không đổi. Có phải đó là nguyên nhân ko ạ?
Chị chỉ cách giúp em cải thiện tình trạng chiều cao, cân nặng cho cu nhà em nhé!
Giờ bà ko cho ăn phômai và sữa chua nữa thì e bit làm sao bây giờ. hic hic.

[Freida]

Lần thứ hai em làm thì do gần Tết, tủ lạnh chật chỗ nên khi đông thành sữa chua thì em ăn luôn, thì có vị chua thanh thanh..................Vị chua đúng, nhưng sau khi đông ăn ngay dỡ lắm, bạn phải ủ chín lạnh 4-6 tiếng = sữa chua thành phẩm.....giờ thì ăn được và ăn ngon. Qui trình này gọi là làm sữa chua ăn.

Em trình bày lại cách làm của em để chị xem có sai ở đâu ko nhé!
Sáng 8h, sữa tươi Mộc Châu em đun nóng già tay, cho men Nestle vào, khuấy đều..................Tỉ lệ men cái/luơng sữa đem làm chua cần đủ 50-75ml men cái/1000ml sữa, sau đó cho vào nồi cơm điện ủ thôi.

Cho nước vào nồi đun cho sôi lên, cho bát sữa đã cho men vào, rồi để vào nồi ủ Tiger...................Không cần đun sôi nước, nước sôi 100 độ C, trong dung dịch sữa của bạn 40 độ C....sữa sẽ lấy thêm nhiệt cao từ bên ngoài....nhiệt độ > hơn nhiều nhiệt độ làm chua sữa. Bạn có thể làm nóng nước bên ngoài, bằng nhiệt độ bên trong cốc sữa thôi.

Trưa về nếu đã đông thì................. Bạn lọc luôn, sữa vẫn dang ấm nóng mà, không cần làm nóng thêm.

(Nếu chưa đông thì em lại đun lại sữa một chút rồi cho thêm men Nestle vào)................Không được, do đó ngay từ đầu bạn cần tính kượng men cái cho đúng, nhiệt độ đúng và ủ yên như vậy. Tât nhiên nếu sau 4-6 tiếng chưa đông thì điều này là do nhiệt độ không đúng, bạn không nhất thiết phải cho thêm men cái.

Như thế có bị coi là hỏng ko ạ, và có cho em bé ăn được ko ạ.................. Sữa hỏng có vị chua đắng, lên men tạp.

Em lấy lọ thủy tinh rồi cho một khăn vải màn lên rồi đổ sữa vào, đậy nắp lại rồi cho vào tủ lạnh. Như vậy là đến chiều (hoặc sàng hôm sau) em thu được phô mai.......Được, mục đích là tách phần đạm sữa và nước ra.

Chúc bạn thành công nghen.


@ Mẹ BoboMevit, chà em bé được quan tâm nhiều quá. Mình không tư vấn em bé, nhưng với mình em bé nào ăn sữa tốt và ăn phômai được là "nuôi được" và lớn tốt. Bạn có thể cho biết con sanh mấy ký, sanh thường hay sanh mổ, con khóc ngay hay sau đó mấy phút..., hiện nay con nặng mấy ký. Lượng sữa con uống được một lần là bao nhiêu ml, ngày con ị mấy lần, con ngủ tốt không (ngủ ngày, ngủ đêm). Sau đó cùng nhau thử trao đổi về con nhé .

[BoboMevit]

Bạn có thể cho biết con sanh mấy ký, sanh thường hay sanh mổ, con khóc ngay hay sau đó mấy phút..., hiện nay con nặng mấy ký. Lượng sữa con uống được một lần là bao nhiêu ml, ngày con ị mấy lần, con ngủ tốt không (ngủ ngày, ngủ đêm). Sau đó cùng nhau thử trao đổi về con nhé .

Em cảm ơn chị đã quan tâm ạ!
Cu nhà em sinh thường. 2,8kg. Khóc sau đó 3 phút. Hiện nặng 6,7kg. hic hic.
Tháng đầu bú mẹ + sữa Nan - tăng 1,5kg (4,3kg)
Tháng 2 bú bình ít vì thích ti mẹ hơn - tăng 1 kg (5,3kg)
Tháng 3 đả đảo sữa ngoài, gần 4 tháng thì đói khóc nhưng cũng không ăn sữa, ti mẹ 1 tí thì gắt, bà cho ăn thử bột thì thun thút. Nhưng không ăn bột ngọt, chỉ ăn bột mặn, đại loại là cái gì dính tới sữa là không ăn. - tăng 3 lạng (5,7kg)
Tháng 4 ăn ít sữa + đều đặn 2 bữa bột/ngày - tăng 3 lạng (6kg)
Tháng 5 vẫn duy trì ăn sữa + bột, ăn bột thun thút - tăng 5 lạng (6,5kg)
Tháng 6, ốm sốt 1 tuần, ăn sữa + cháo xay/bột, vẫn ăn thun thút - tăng 3 lạng (6,8kg)
Bước sang tháng thứ 7, ngủ không ngon, ăn sữa + cháo xay như vậy nhưng lười ăn, ép khó - hôm kia cân thấy giảm 1 lạng (6,7 kg)
Đấy chị ạ. Cu nhà em ăn rất tinh mồm, thích nhất cháo cá, cháo gà, cháo bò và thịt lợn thì ăn cho qua bữa. Không rau không ăn, ít thịt không ăn. Đại loại cứ thay đổi thành phần là phát hiện ra ngay.
Từ tháng thứ 4 là em đã cho cu ăn thử sữa kefir rồi, có ngày ăn toàn sữa chua, chứ không chịu ăn tí sữa công thức nào.
Đi ngoài thì trung bình ngày 1 lần, hiếm khi 2 ngày/lần. Phân nhuyễn, tốt. (trộm vía )
Ngủ ngày khoảng 3 lần, giữa các bữa, mỗi lần khoảng 30phút - 2 tiếng.
Ngủ đêm thì trước đây tốt, đói thì đập chân đập tay, mẹ dí ti vào thì bú đến no rồi ngủ tiếp, không mở mắt. TRật tự. Nhưng từ 1 tháng nay thì ngủ hư, đêm đòi bế, đòi nằm xe đẩy, vẫn bú mẹ.
Lượng sữa trung bình mỗi lần ăn được 60 - 100ml; thích sữa chua hơn sữa công thức. Chua mấy cũng nuốt (khoản này giỏi hơn mẹ ). Nhưng đã thèm cháo xay thì không chịu ăn bất kì sữa gì, nhét yếm, khăn vào mồm. Cháo hay bột thì thích ăn đặc để nhai. (trộm vía)
Nghịch thì khỏi nói chị ạ, chân tay không lúc nào yên, múa suốt ngày, đạp tung giời, từ tháng thứ 4 đặt xuống là lẫy, lăn khắp giường, hiện đang tập trườn, bò; tập nói, biết gọi "bà ơi bà ơi" và luyên thuyên cái gì chỉ nó mới hiểu, tự kể chuyện tự cười khanh khách. (trộm vía).
Hihi, em dài dòng quá chị nhỉ. Chị giúp em nhé. Tí nữa em thử cho cu tập ăn lại phômai, không tham nữa, mỗi ngày tí một cho quen. Khi nào không ị ra phômai nữa thì tăng lượng lên chị nhỉ.
Chị tư vấn cho em nha! Em cảm ơn chị nhiều ạ!
(Nó giống bố đấy chị ạ, không chịu ăn cái gì liên quan đến sữa, còn giống em thì tốt biết mấy, vì em chỉ thích ăn bơ, sữa, ăn đồ tây).

[tisunbeo]

Chúc bạn thành công nghen.
.

Chào chị Freida,
Tối qua lúc 9h em đã ủ phô mai bằng 500ml sữa Mộc Châu và 40ml men Nestle (Vì em hay nấu cháo cho cháu bằng nồi ủ nên tranh thủ luôn). Kết quả thì 8h30 sáng nay sữa đã đặc lại, em cho vào lò vi sóng quay 40 giây, để yên 20 phút rồi em cho vào lọ có để khăn màn để lọc. Trưa nay về chắc là sẽ thu được phô mai. Cái này có thể cho bé ăn luôn được ko chị? Chị bày cho em vài cách với. Em định trộn chung với sữa chua vinamilk rồi cho bé ăn. Nếu cho ăn chung với táo thì có cần hấp táo lên ko ạ hay xay ra? Vì nếu để bình thường em sợ cứng bé ko nhai được.

Em cảm ơn chị nhiều ạ!