Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[nguyetva]

, phải luyện "tay nghề" bạn ơi. Mình phải mất 23 năm để làm ra chiếc bánh này. Các con rất thích.

Bác ơi, từ ngày tham gia nhà phomai tươi này thì tinh thần bếp núc của em lên vùn vụt. Tất cả cũng chỉ vì mong con hay ăn chóng lớn, con khôgn ăn cơm thì mẹ cố làm các thứ khác cho con ăn ngon miệng là vui lắm bác à. Cộng thêm sự ham thích làm bánh nên hầu như hôm nào em cũng làm một mẻ bánh ạ . Tất cả đều học hỏi từ các mẹ trên WTT này, đặc biệt từ bác . Bây giờ sữa Kefir và phomai tươi lúc nào cũng đầy ắp trong tủ nhà em . Đến giờ là con tự động xuống lấy sữa K uống.

Khi nào bạn và các mẹ yêu thích và làm thì mình sẽ chỉ cách làm chi tiết hơn (kỹ thuật)...bảo đảm thành công và ngon.

Nếu có thể thì bác cho em xin chi tiết kỹ thuật để làm bánh thành công với ạ. Em sẽ thực hành và báo cáo kết quả ngay với các mẹ ạ

Các loại quả khô (nho, mơ, mận, anh đào.....) truớc khi cho vào bánh đều phải được ngâm nước ấm, rửa sạch....chúng nở ra. Bạn để ráo nước (có thể vắt nhẹ). Hỗn hợp bột bánh chuẩn bị xong bạn cho vào khuôn, chừa lại ít hỗn hợp bột bánh trong chậu, cho quả khô này vào, đảo chúng đều, rồi cho vào khuôn bánh (đã có hỗn hợp bột bánh), bạn có thể đảo nhẹ hoặc không. Khi chín các quả khô sẽ không bị chìm xuống đáy bánh hoặc chạy ra xung quanh. Kinh nghiệm của mình - bạn tham khảo (mình thấy bạn hỏi bên nhà bánh).

May quá lại được bác trả lời về vấn đề này. Em đã làm cake nho 3 lần thì cả 3 lần nó đều chìm nghỉm xuống đáy . Em sẽ thử làm lại theo kinh nghiệm của bác. Yêu bác nhiều nhiều

Chúc sự nghiệp bánh trái của bạn thành công. Có công thức nào mới chia sẻ với các mẹ

HIhihi, em tập tành thôi ạ, toàn theo công thức của các mẹ trên WTT và trong một số blog trên net. Làm được cái nào là em ghi chép lại đầy đủ vào NHÀ và BẾP của nhà em , phòng cho con gái sau này còn biết đằng nấu nướng ạ. Mẹ nào rảnh thì ghé thăm nhà cháu và cho mẹ cháu comment để sự nghiệp bánh trái của mẹ cháu ngày càng lên tay ạ


Có một vấn đề này, hơi lạc đề với chủ đề nhà mình nhưng em xin phép Mod cho em hỏi bác Freida và các mẹ có con gái một chút. Em đang lo quá. Hôm qua em phát hiện ra con gái lớn của em (7 tuổi) có một hạt hạch bằng hạt đậu đen ở chỗ ti của con (ti phải). Xờ vào thì nó di chuyển quanh chỗ đó. Ấn nhẹ thì con gái kêu đau. Ti bên kia không có. Em lo lắm không biết con bị sao nữa. Các mẹ có kinh nghiệm nào chia sẻ cho em với ạ. Em cũng không biết có phải con phát triển không? Nếu phát triển thì sao sớm vậy, và sao nó lại đau . Các mẹ giúp em với nhé

[gaubin]

Em cám ơn bác vì bác đã không quên trả lời em. Chúc bác và gia đình luôn hạnh phúc và bình an.
Nấm Kefir của em nhỏ xíu à, chỉ bằng hạt gạo, con lớn nhất mới bằg đầu ngón tay út. Em mới nuôi được 1 tuần mà sao nó sinh sôi nảy nở nhanh lắm bác ạ. Từ 2 muỗng ban đầu sau 1 tuần em đã có 7 muỗng nấm. Nhưng hầu hết là nấm nhỏ như hạt gạo hoặc hạt đậu xanh. Em thấy nó cũng giống bông cải, em ăn thử thì thấy hơi dai dai. Hổng biết là có đúng là nấm Kefir không nữa? Em cũng đang lo

[Freida]

@ Mẹ Nguyetva, nếu đúng vị trí ấy và ấn thấy đau..... là bình thường mà bạn Từ hạt đậu lên quả chanh....hãy còn dài. Theo dõi con thôi bạn. Mình có xem tivi có trường hợp có BS "lục nghề" ở một tỉnh nào đó đã làm phẩu thuật cắt đi (hạch) này của bẻ...kết quả là một bên vú bé sau này bị mất đi và không phát triển.

@ Mẹ Zukis05, cám ơn bạn về lời nói đẹp, mình đang phấn đấu để được như bạn nói - hiện giờ thì chưa được. Khi mình đang online tức mình đang đọc một cái gì đó hay trả lời cái gì đó, không đồng nghĩa với việc "gặp" trực tiếp bạn nào đâu. Ví dụ hôm nay mình mới đọc được bài online của bạn.

@ Mẹ Gaubin, Nấm của bạn là loại khác, không giống nấm kefir như tài liệu mô tả. Có thể là giống khác (mình có nghe bàn luận). Ở mỗi quốc gia có một loài nấm (trong dân gian) cũng có thể lên men chua sữa...v.v (ví dụ ở Mỹ trong dân gian cũng có loại nấm này). Trong tài liệu thế giới nấm kefir được mô tả là xuất xứ từ vùng núi Káp-ca (Nga) thì mới có các tính năng sản phẩm như vậy. Bạn thử theo dõi một thời gian xem sao?

[Mẹ Gâu]

Em cám ơn bác vì bác đã không quên trả lời em. Chúc bác và gia đình luôn hạnh phúc và bình an.
Nấm Kefir của em nhỏ xíu à, chỉ bằng hạt gạo, con lớn nhất mới bằg đầu ngón tay út. Em mới nuôi được 1 tuần mà sao nó sinh sôi nảy nở nhanh lắm bác ạ. Từ 2 muỗng ban đầu sau 1 tuần em đã có 7 muỗng nấm. Nhưng hầu hết là nấm nhỏ như hạt gạo hoặc hạt đậu xanh. Em thấy nó cũng giống bông cải, em ăn thử thì thấy hơi dai dai. Hổng biết là có đúng là nấm Kefir không nữa? Em cũng đang lo

Mình có nấm Kefir loại to ý, sinh sôi nảy nở cũng nhanh. Nếu không ngại leo cầu thang thì qua nhà mình mà lấy nhé!

[gaubin]

Mẹ Gấu: em cám ơn chị, nhưng em ở SG chị ơi. Không biết chuyển nấm bằng đường tàu hỏa có làm nấm bị chết không ạ? Nếu được em nhờ bé em của em đang sống ở HN qua nhà hoặc Công ty chị lấy nghen. Bữa hôm trước em có nhắn tin cho chị về vụ cao bí đao mà hổng thấy chị trả lời. Em cám ơn chị trước về vụ nấm Kefir nha. Em hy vọng là chuyển được vì con em ăn uống kém lắm. Nếu được ăn sữa chua Kefir có lẽ sẽ tốt hơn chăng?

Bác Freida: em cám ơn bác. Không hỏi bác chắc em không biết là mình đang nuôi phải mấy con Kefir giả danh ^_^. tiện thể bác cho em hỏi, mấy con Kefir giả danh này ăn vào có hại gì không? Nó có chút tính năng tốt đẹp nào không ạ? Hay là mấy con Kefir của em cũng là hàng hiệu nhưng chẳng qua tụi nó mới ở lứa tuổi nhi đồng? Sao em thấy nó trông cũng giống bông cải, chỉ có điều bé xíu. Sản phẩm sữa làm ra cũng chua, ngậy, béo chỉ có điều không có vị the thôi. Nếu nuôi mấy con giả danh chung với mấy con hàng hiệu thì có chúng có tiêu diệt lẫn nhau không ạ? Em hỏi vậy vì em xin được từ 2 nguồn khác nhau trong cùng 1 ngày nên em bỏ vô nuôi chung. Ban đầu em thấy có 1 loại to như bác mô tả, 1 loại nhỏ xíu như hạt đậu xanh. Còn bây giờ thì tùm lum hết. Hay là tại em rửa nấm kỹ quá, rồi lại còn lấy muỗng ép cho khô hết nước nên tụi nó bị bể ra thành nhỏ xíu?

[nguyetva]

@Bác Freida: em cám ơn bác nhiều ạ. Em cũng đã xin tư vấn của bác sỹ, họ baỏ là không có gì đáng lo cả. Có thể nó chỉ là cái hạch bã đậu gì đó, có thể sẽ tự mất đi. Em chỉ sợ nó là cái u gì đó thôi ạ. Lo ngẹn cả thở bác ạ . Giờ thì em yên tâm hơn rồi ạ. Em sẽ theo dõi xem nó ntn, có phát triển gì không bt không

@gaubin: mình có nghe thấy nhiều mẹ bảo con nấm K nó nhỏ li ti hơn đầu tăm. Nấm nhà mình thì rất mập mạp, em to nhất phải hơn đầu ngón tay cái, những em nhỏ bằng hạt gạo thì ít lắm, mình đoán nó là con của em nấm to .

Mùa này ở HN lạnh nên nấm lâu lên men, thậm chí không phải cho vào tủ lạnh nữa. Giờ sữa nấm là thức uống không thể thiếu trong gia đình mình rồi

@ Mẹ Gâu: ngưỡng mộ mẹ nó quá. Mẹ nó chăm chỉ thật, cái gì cũng làm được. Hôm trước ghé thăm nhà Rau thủy canh và hộp xốp cũng thấy mẹ nó . Mẹ nó có KN gì về vụ rau thủy canh thì cho mình xin tí KN nhé đang định trồng để cho con gái ăn bột cho nó ăn toàn (Em lạc đề tẹo Mod đừng phạt em nhé)

[Mẹ Gâu]

Mẹ Gấu: em cám ơn chị, nhưng em ở SG chị ơi. Không biết chuyển nấm bằng đường tàu hỏa có làm nấm bị chết không ạ? Nếu được em nhờ bé em của em đang sống ở HN qua nhà hoặc Công ty chị lấy nghen. Bữa hôm trước em có nhắn tin cho chị về vụ cao bí đao mà hổng thấy chị trả lời. Em cám ơn chị trước về vụ nấm Kefir nha. Em hy vọng là chuyển được vì con em ăn uống kém lắm. Nếu được ăn sữa chua Kefir có lẽ sẽ tốt hơn chăng?

Bác Freida: em cám ơn bác. Không hỏi bác chắc em không biết là mình đang nuôi phải mấy con Kefir giả danh ^_^. tiện thể bác cho em hỏi, mấy con Kefir giả danh này ăn vào có hại gì không? Nó có chút tính năng tốt đẹp nào không ạ? Hay là mấy con Kefir của em cũng là hàng hiệu nhưng chẳng qua tụi nó mới ở lứa tuổi nhi đồng? Sao em thấy nó trông cũng giống bông cải, chỉ có điều bé xíu. Sản phẩm sữa làm ra cũng chua, ngậy, béo chỉ có điều không có vị the thôi. Nếu nuôi mấy con giả danh chung với mấy con hàng hiệu thì có chúng có tiêu diệt lẫn nhau không ạ? Em hỏi vậy vì em xin được từ 2 nguồn khác nhau trong cùng 1 ngày nên em bỏ vô nuôi chung. Ban đầu em thấy có 1 loại to như bác mô tả, 1 loại nhỏ xíu như hạt đậu xanh. Còn bây giờ thì tùm lum hết. Hay là tại em rửa nấm kỹ quá, rồi lại còn lấy muỗng ép cho khô hết nước nên tụi nó bị bể ra thành nhỏ xíu?

Còn về nấm Kefir thì mình nghĩ rằng có thể cho sữa tươi vào rồi cho chúng nó vào ngăn đá, sau khi đông đá rồi thì cho ra một cái túi đá khô hoặc cái cặp lồng xốp và mang vào HCM được, nếu nhờ người xách tay bằng đường sắt được là tiện nhất vì đường hàng không người ta cấm hàng lỏng.

[Mẹ Gâu]

@Bác Freida: em cám ơn bác nhiều ạ. Em cũng đã xin tư vấn của bác sỹ, họ baỏ là không có gì đáng lo cả. Có thể nó chỉ là cái hạch bã đậu gì đó, có thể sẽ tự mất đi. Em chỉ sợ nó là cái u gì đó thôi ạ. Lo ngẹn cả thở bác ạ . Giờ thì em yên tâm hơn rồi ạ. Em sẽ theo dõi xem nó ntn, có phát triển gì không bt không

@gaubin: mình có nghe thấy nhiều mẹ bảo con nấm K nó nhỏ li ti hơn đầu tăm. Nấm nhà mình thì rất mập mạp, em to nhất phải hơn đầu ngón tay cái, những em nhỏ bằng hạt gạo thì ít lắm, mình đoán nó là con của em nấm to .

Mùa này ở HN lạnh nên nấm lâu lên men, thậm chí không phải cho vào tủ lạnh nữa. Giờ sữa nấm là thức uống không thể thiếu trong gia đình mình rồi

@ Mẹ Gâu: ngưỡng mộ mẹ nó quá. Mẹ nó chăm chỉ thật, cái gì cũng làm được. Hôm trước ghé thăm nhà Rau thủy canh và hộp xốp cũng thấy mẹ nó . Mẹ nó có KN gì về vụ rau thủy canh thì cho mình xin tí KN nhé đang định trồng để cho con gái ăn bột cho nó ăn toàn (Em lạc đề tẹo Mod đừng phạt em nhé)

Sorry Mod, đề nghị chị nguyetva xóa bớt hòm thư đi, đầy quá em không PM được.
Chị ơi trồng rau thủy canh mua nguyên vật liệu đắt lắm, tính ra thì quá đắt, em nghĩ mình nên trồng bằng đất thôi, bắt sâu bằng tay là được chị ạ.
Chị cứ trồng đi, mùa này là mùa cải. Có rau cải sạch cho con ăn cũng thấy thích lắm chị ạ.

[vanphamq2]

xin chào các mẹ!
em làm dược sữa nấm kefir. từ sữa nấm có thể làm phô mai tươi dược kg ạ? hay phải làm từ sữa tươi ? mong các mẹ thông cảm , vì có em bé nhỏ nên kg dọc hết dược những trang trước . các mẹ chỉ giúp em cách làm phô mai tươi từ sữa nấm kefir nhé . cám ơn các mẹ thật nhiều.

[Meyeu2con]

@vanphamq2: Bạn xem ở đây nhé
http://www.webtretho.com/forum/showp...7&postcount=19

[Meyeu2con]

@Freida: Lúc trước bận quá không làm phomai tươi cho bé đuợc nên thấy bé sụt cân nhiều. Nay em quyết tâm làm cho bé ăn ( được 1 tháng ), kết quá bé tăng cân rồi chị ạ. Đúng là món này không thể thiếu được.
Em béo rồi nhưng vẫn nghiện món này (nhất là làm các món trộn), giờ phải làm sao hả chị?

[babynoel]

Em chào chị Freida & các mẹ,

Em là thành viên mới toanh của topic này, hôm qua lò mò mới đọc được 5 trang ( P1) mà đã bắt tay vào làm liền chứ đợi đọc hết mới làm thì con em SDD mất, tình hình nguy cấp lắm rùi....cả tháng nay bé lười uống sữa lắm . KQ thì em thấy cũng giông giống hình số 6 của mẹ Freida ( trong P1) tức là sau khi trộn thêm bơ và đường vào nhưng thôi em đành liều ghi lại cách làm, chị Freida và các mẹ góp ý dùm em xem có đúng ko nhé:

1) - trộn sữa CT + men yaourt Kefir , sau đó ủ 10 tiếng ( trời lạnh) được 1 hũ khoảng 120g

-- đổ hũ yaourt vào 1 chén nhỏ rồi đặt vào 1 nồi nước sôi ( tất nhiên là đã tắt lữa), đậy náp nồi lại để yên 20 phút ---> em thấy phần trắng ( yaourt) nổi lên đông lại như 1 cái bánh mềm ( diễn tả dở..các chị thông cảm ), phần dưới là nước trong( chắc là tách nước ?)

-- em đổ vào 1 cái chén khác có lót khăn xô để lọc lấy phần cái ----> phần trên khăn xô ( khoảng 40g) có phải là phomai tươi ko ? không biết như vậy là đúng ko nữa nhưng em trộn với 10g bơ lạt Anchor ( unsalted) + 1 muỗng ca fe đường ---> thấy cũng ngon :=)

2) Vậy nếu đúng là pho mai tươi thì em có thể trộn thêm với sữa CT nữa ko ?( dĩ nhiên là với cả trái cây )

Mong chị Freida và các mẹ chỉ dẫn cho " lính mới ". Em cám ơn rất nhiều.


-

[Freida]

Em béo rồi nhưng vẫn nghiện món này (nhất là làm các món trộn), giờ phải làm sao hả chị?

Hỏi xã là nếu em béo anh có yêu em không? - Xem xã bảo sao.

Xã mình thì bảo: - Em béo thế chứ béo nữa anh đâu có bỏ, dại gì

[alo]

Hỏi xã là nếu em béo anh có yêu em không? - Xem xã bảo sao.

Xã mình thì bảo: - Em béo thế chứ béo nữa anh đâu có bỏ, dại gì

Bác ơi! Bác ăn cơm chưa? Em vừa cho Alo ăn xong cháo trứng. Vào đây thư giãn tí ti.

Bác ạ! Dạo này, Alo tiến bộ hơn trong khoản uống sữa. Tuy chưa bằng các bạn cùng tuổi nhưng tình hình khả quan hơn trước rất nhiều. Ngày hai bình (280 ml/lần). Ngoài ra: Hai hộp sữa chua + 40 gr pho mai tươi + hoa quả. Hoặc 1 hộp sữa chua + 60 gr pho mai tươi + hoa quả.
Bữa chính là 3 bát cháo (250 ml/bát).

À, bác ơi, Hà Nội đang rất lạnh, không biết có phải vì thế mà thời gian ủ pho mai tươi toàn 14 - 15 tiếng thôi. Không biết lâu như thế, có ảnh hưởng gì đến chất lượng không hả bác? Sản phẩm vẫn mềm, mịn nhưng chua hơn bình thường, bác ạ!
EM cảm ơn bác!

[nguyetva]

Sorry Mod, đề nghị chị nguyetva xóa bớt hòm thư đi, đầy quá em không PM được.
Chị ơi trồng rau thủy canh mua nguyên vật liệu đắt lắm, tính ra thì quá đắt, em nghĩ mình nên trồng bằng đất thôi, bắt sâu bằng tay là được chị ạ.
Chị cứ trồng đi, mùa này là mùa cải. Có rau cải sạch cho con ăn cũng thấy thích lắm chị ạ.

Hị hị, chả để ý, chị xóa hết trong hòm thư rồi.

@Bác Freida: bác ơi, lúc nào rảnh bác cho em xin công thức chi tiết và kỹ thuật để làm bánh Tiramisu bác nhé