Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[cu ti te]

À báo cáo chị Freida là tối hôm qua bé đi ngoài 1 lần nữa nhưng " sản phẩm " đã tương đối tốt rồi chị ạ. Em mừng quá chứ con mà " rẹt rẹt " thì em sợ lắm chị à ( đã bị 1 lần rồi ). Cám ơn chị lần nữa ạ.

[Mẹ Gâu]

@ Mẹ Gâu, mình hỏi tí : kem sữa mà các bạn đang bàn ấy, thành phần nó sao? (sữa tuơi có độ béo cao >15% hay ).

Chị ơi whipping em dùng để làm bánh nên cũng không để ý lắm , chỉ thỉnh thoảng làm bánh cho Gâu ăn thôi mà, không phải món thường xuyên. Để hôm nay em đi mua về để làm bánh tặng SN em sẽ xem lại. Đúng là cho con ăn phải để ý mọi thành phần chị nhỉ! (Mẹ này đáng quất mấy roi )

[nguyetva]

Cám ơn mẹ Gâu nhiều nhé. Từ trước tới giờ, cả nhà mình toàn gọi mẹ con em í là mẹ Gấu

Bác Freida và các mẹ cho em hỏi tí ạ, làm phomai tươi bằng sữa tươi không đường + sữa chua Vinamilk có đường thì có vấn đề gì không ạ? Hôm qua em đi mua mãi sữa chua khôgn đường mà không có nên mua một hộp sữa chua có đường của Vinamilk làm men. Ơ thế mà kết quả tuyệt lắm ạ. Cái mẻ phomai nó có vị chua rất dịu (những mẻ trước em làm đều chua hơn). Nước phomai màu vàng trong veo nhưng hơi sánh một chút (mọi lần nước phomai màu vàng, hơi có cắn nhưng khôgn sánh tẹo nào ạ). Như thế có vấn đề gì không bác Freida? Cám ơn bác nhiều ạ

[MeTyti]

Phômai tươi cho bé (phần 2)

Phần 2 phômai tươi cho bé bao gồm :

1- Mở đầu
2- Cách làm gia đình :
2.1 Tiệt trùng sữa bò tươi.
2.2 Sữa chua yaourt.
2.3 Sữa chua kefir.
2.4 Phômai tươi.
3- Thư viện.

1- Mở đầu :
Phần 1 phômai tươi cho bé các mẹ đã làm quen cách làm phômai tươi, các món từ phômai tươi trong thư viện mang tên «thư viện dòng sông sữa», nuôi nấm kefir, làm sữa chua kefir. Phần 2 phômai tươi cho bé sẽ là cách làm trong gia đình để tiệt trùng sữa tươi, làm sữa chua yaourt, sữa chua kefir, làm phômai tươi bằng phương pháp chua và cuối cùng là các món từ phômai tươi trong thư viện mang tên «thư viện chuột».
Với các mẹ đã làm thành thạo phômai tươi thì phần 2 phômai tươi cho bé giúp các mẹ hoàn thiện hơn về sản phẩm và tạo được các món mong muốn thích hợp cho bé và gia đình. Với các mẹ vừa đặt chân đến đây là dịp để các mẹ biết cơ bản đầy đủ cách thức làm phômai tươi, dịp để các mẹ thực hành và nhận được sản phẩm mong muốn cho bé. Các mẹ sẽ nhanh chóng làm được sản phẩm nhờ trao đổi và nhận được sự giúp đỡ của tất cả các mẹ.
Mong rằng phần 2 phômai tươi cho bé góp một niềm vui nhỏ trong hạnh phúc lớn của gia đình WTT của bé. Chúc các mẹ thành công. Freida.

Xin chào tất cả các mẹ - thành viên của WTT, mẹ Tyti là 1 thành viên mới toe cua web. Minh rất quan tâm đến chủ đề phômai tươi này, rất mong các mẹ chia sẻ, update thông tin về phômai tươi cho bé.

Chân thành cảm ơn
Mẹ Tyti

[MeTyti]

Nhân tiện đây, nhà em có nấm sữa Kefir đấy mẹ nào có nhu cầu nuôi nấm thì nhắn tin cho em nhé.

Chào mẹ cumi, hôm nay mình mới đọc được topic này (mình là thành viên mới mà). Hiện giờ bạn có thể cho mình xin 1 it nấm sữa Kefir để nuôi được không, hy vọng là không quá muộn.

Cám ơn mẹ cumi nhiều

Mẹ Tyti

[cotron]

Đây là link đến món đó: http://khaitam.wordpress.com/2007/02...-nh%e1%ba%a5t/
Em thấy nên thay đổi ở khâu đun sôi sữa tươi và whipping, chỉ đun ấm thôi. Bánh này chị lấy ra để nguội, cho tủ lạnh rồi hãy bỏ ra đĩa nhé, không có nó vỡ nát

Thế mà lâu nay mắt mũi kèm nhèm thế nào lại sữa tên mẹ Gâu thành mẹ Gấu mẹ Gâu ơi! sao em vào trang bếp nhà Khai Tâm không hiểu sao đọc không được, font chữ như thế nào ấy, chỉ em với

[Bống Sâu Còi]

@ Mẹ Bống Sâu Còi,

93- Bánh rán phômai từ phômai tươi với khoai tây và nho khô (141)

Thành phần : 500g phômai tươi, 8-9 khoai tây, 1 trứng gà, ½ cốc đường, 2/3 cốc váng sữa, 1 cốc bột mì, 60g bơ, 2 muỗng canh nho khô.

Cách làm : Nho khô nhặt, rữa và để khô. Khoai tây gọt vỏ luộc trong nước có cho muối. Khoai tây luộc xong đánh nhuyễn và trộn với phômai tươi, cho trứng, bột mì (100g), đường, muối, nho khô và trộn đều.
Từ hỗn hợp tạo ra thành từng miếng lăn trong bột mì và chiên tới khi có vỏ giòn. Ăn với váng sữa.


180- Bánh nhân phômai tươi với trái cây (191)

Thành phần : 400g phômai tươi, 2 muỗng canh đường, 1 ½ muỗng canh bột trân châu, 400g trái cây khô và trái cây tươi, 80ml sữa. 80g váng sữa, 80g nho khô, vani, muối, bột bánh mì khô.

Cách làm : Phômai tươi đánh với đường, cho muối, bột trân châu, vani, nho khô và sữa tươi. Khuôn trét bơ rắc bột bánh mì khô rồi cho hỗn hợp vào, chính giữa khuôn cho trái cây đã chuẩn bị mận khô, mơ khô, táo tươi cắt nhuyễn, rắc thêm đường rồi nướng. Ăn với váng sữa.

.......Sao mà quên được bé Bống Sâu còi, hôm nào rảnh sẽ tặng mấy cái bánh ngon trong thư viện.

Chị ơi, chị giải thích kỹ hộ em cái đoạn này với: bánh sau khi trộn pho mai tươi + đường + muối + bột + va ni + nho khô + sữa tươi thì cho vào khuôn nhồi thành cái vỏ bọc à chị? sau đó cho hoa hoả vào rồi cho vào lò nướng thì nhiệt nhiệt độ bao nhiêu và bao lâu thì chín hả chị? Em nghe giống bánh tart, nhưng nghĩ cái vỏ này nó không đủ cứng để làm vỏ, hay là làm hỗn hợp pho mai mềm mềm rồi đổ hoa quả nhẹ nhàng vào giữa? Cái bánh này nghe ngon quá thể nhưng em chưa hình dung ra cái bột nó ra sao.
Cám ơn chị Freda nhiều nhé
Em chờ mấy cái bánh ngon nữa đấy, hí hí

[Bống Sâu Còi]

À em quên mất chị Freda ơi, cái này định hỏi chị mấy lần rồi nhưng toàn quên. Con bé nhà em gần 1 tuổi rồi, khi bé được 1 tuổi em có nên trộn thêm bơ vào pho mai tươi cho bé ăn không? Nếu trộn được thì trộn thế nào hả chị? Còn nữa là các món trong thư viện pho mai của chị thì món nào hợp với độ tuổi của cháu và cháu có thể ăn được?
Hiện nay em vẫn chỉ cho bé ăn pho mai tươi mềm xay nhuyễn với hoa quả, gần đây thì em trộn thêm sữa chua thành 1 bát con cho bé ăn hết vào bữa 9h. Bây giờ trời lạnh, và có vẻ bé ngán món đấy thì em chuyển sang món cháo sữa. Cháo sữa em làm thế này: Nấu cháo đặc, xay nhuyễn pho mai tươi + hoa quả + sữa chua rồi trộn vào cháo cũng được 1 bát con và cho bé ăn hết 1 bát. Chị cho em ý kiến đi chị.

[Mẹ Gâu]

Thế mà lâu nay mắt mũi kèm nhèm thế nào lại sữa tên mẹ Gâu thành mẹ Gấu mẹ Gâu ơi! sao em vào trang bếp nhà Khai Tâm không hiểu sao đọc không được, font chữ như thế nào ấy, chỉ em với

Chắc bạn dùng Internet Explorer (IE) phải k0?
Bạn vào Tool => Options => Accessibility => tích vào cái ô thứ 2 từ trên xuống là được. Chúc thành công!
Nếu k0 được thì bảo mình mình chỉ đường link để tải Fire Fox về duyệt web nhanh hơn và không bị lỗi font

[Freida]

@ Mẹ ong mật,

Chúc mừng một bé ong ra đời trong tổ ong Bạn đã khỏe chưa? Ra trời có còn bị choáng không? Bạn chịu khó ra trời, cho con đi dạo (ra trời là con ngủ). Nắng, không khí giúp con điều chỉnh ngày đêm (bạn tủ mặt con lại. Bạn đội nón lá che đầu, mắt đeo kính

3 tháng đầu con chưa có cữ rõ ràng, nhưng bạn để ý sẽ thấy con tự phân ra giờ ngủ ngày 3 cữ ngày (con thức chỉ 30 phút : ăn....ị) sau đó là ngủ (giấc ngủ của con là 2 giờ 30 phút) giấc ngủ đêm 10 tiếng (giấc ngủ này con dậy ăn 1 lần, có bé 3 lần....rồi lăn quay ra ngủ luôn). Con chỉ chịu đựng vậy, đừng để thần kinh con căng thẳng nhé. Giúp con, rồi sau 3 tháng con có nếp, bạn sẽ dễ chăm sóc con hơn (tức bạn đã hiểu "nết" của con). Do vậy trong giấc ngủ ngày vì lý do nào đó con ngủ chưa thẳng giấc, bạn cố gắng giúp con để con có giấc ngủ thẳng đủ. Con hiện ngủ ăn theo bản năng "tồn tại".

Tắm con, mát xa cho con, trước tắm để con nằm sắp bụng trên nền cứng vài phút (bạn thấy con ngóc đầu). Bạn đêm nếu con lục xục : con đau bụng...bạn có thể đặt con nằm sắp. Chú ý bụng cho con ấm, áo quần ngủ tối rộng rãi, phòng ngủ con thoáng. Các bé nhỏ cần rất nhiều không khí để "lớn". Ở nước ngoài nơi mình sống trước kia bé tròn 2 tháng đã "đi bơi" để đánh thức các phản xạ của bé.......mình tự làm điều đó ở nhà trong bể tắm gia đình.

Bé ăn sữa mẹ lên cân bao nhiêu không quan trọng, 2 tháng bé lên 1,2kg : tháng đầu tiên 600g, tháng thứ 2 : 800g, so với thực tế bé thiếu ~ 200g. Bé sẽ lấy lại sau này, bạn đừng sốt ruột, tháng thứ 3 bé lên 700-800g nữa và sau đó mỗi tháng bé lên 500g cho đến đầy năm là được. Quan sát con xem ở con có gì đó làm bạn không yên lòng....hãy hỏi bác sĩ.

Bạn có bị bón không? nếu bạn bón con cũng sẽ giống bạn. Bạn cần ăn súp, uống sữa, rau (tức bạn tăng nước + chất xơ). Theo mình sữa chua kefir bạn uống được nhưng bạn đừng cho đường. Nếu được bạn đưng ăn đường trong thời gian con bé tí này. Phômai bạn ăn được (bạn ăn phômai miếng tam giác tiện và dễ ăn lại không bị lạnh).... món ăn sáng: trứng gà luộc, bánh mì, phômai, sữa uống hoặc nước quả (nấu).

[Freida]

@ Mẹ Gigi,

Bạn viết "lôn xộn" quá ....mình hiểu bạn muốn hỏi :1- Pha sữa kefir với sữa công thức, 2- Làm sữa chua kefir từ nấm tươi kefir: 3- Làm phômai tươi; 4- Không cho nấm kefir đẻ nhiều; 5- Con 14 tháng 9kg, ăn yaourt + phômai ?

1- Pha sữa chua với sữa tươi....là món mà người Mông Cổ thường dùng. Dân Mông cổ khỏe mạnh. Họ thường trữ sữa trong dạ dạy ngựa và sữa tự lên chua nhờ vi sinh trong dạ dày ngựa....ra một loại sữa chua độc đáo (cumis), khi uống họ pha 2 loại sữa với nhau.

2- Làm sữa chua kefir từ nấm tươi kefir...ra chủng (cái) rồi sau dó làm sữa chua kefir...bạn xem lại sơ đồ (hỏi lại mẹ Gâu). Tài liệu giáo khoa nghiêm túc nghen .

3- Làm phômai tươi, 50-75ml kefir/1000ml sữa. 100ml kefir/500ml sữa là quá nhiều....không cần thiết, các con vi sinh của bạn ra đời bị thiếu dinh dưỡng.

4- Nấm tươi/lượng sữa có một tỉ lệ hợp lý nhất định. Nếu nấm nhiều bạn trữ nấm ở ngăn đông (hoặc ăn, thử cho bé con xem con có ăn không....con gái mình ăn ngon lành mỗi lần 1/3 chén ). Bình thường nếu bạn cho nấm "sinh nở kế hoạch", bạn chỉ cần cho sữa vào nấm rồi để vậy trong tủ lạnh, ngăn trên cùng (dậy nắp)....Nấm không sinh sôi, hoặc tăng chậm. Sau khi dùng hết chủng bạn lại dùng nấm nhân chủng tiếp, sữa trong nấm đã chua...bạn uống (sữa này làm cái....không mạnh).

Mình có chị bạn chị ấy toàn làm sữa chua kefir từ nấm tươi kefir bắt đầu và kết thúc đều trong tủ lạnh....vì có tật hay quên. Cứ sữa + nấm + tủ lạnh, khi ăn lấy ra, chừa nấm lại, ăn hết còn nấm lại rửa nấm bằng sữa + sữa + tủ lạnh....sống vui vẻ. Nấm đẻ tặng bạn bè.

5- Con 14 tháng 9 kg Có sao đâu bạn, bạn cho con chơi nhiều và vận động nhiều lên con sẽ ăn ngon miệng. Bạn đã làm được sữa chua kefir rồi lại mua yaourt làm gì cho tốn kém. Bạn tìm quả ngọt rồi xay nhuyễn trộn vào sữa chua kefir + ít phômai tươi.....Món ngon. Hoặc bạn cho cốc sữa chua kefir + vài thìa sữa công thức + ít trái cây chua......món ngon. Cách này có mẹ hôm trước đã pha cho con bị các "tư vấn" mẹ la nhưng Freida cho là không sao cả . Từ sữa chua bạn lọc bớt nước.....phômai, giờ bạn không lọc nữa mà cho thêm sữa để "pha" luôn bằng nước lọc đó....món này ngon. Cốc này sệt mịn màng, thơm (mùi sữa bột), vị ngọt nhẹ (của sữa bột)...độ béo ~ 6% (tùy sự pha chế). Mình thường pha 2 thìa cà phê vun với cốc 200ml sữa chua kefir ra một cốc ~ 250ml con uống (ăn) rồi đi bơi....không thấy la lối đói hay lạnh.

@ Bống sâu còi....trả lời sau nhé.

[ongmat]

@ Mẹ ong mật,

Chúc mừng một bé ong ra đời trong tổ ong Bạn đã khỏe chưa? Ra trời có còn bị choáng không? Bạn chịu khó ra trời, cho con đi dạo (ra trời là con ngủ). Nắng, không khí giúp con điều chỉnh ngày đêm (bạn tủ mặt con lại. Bạn đội nón lá che đầu, mắt đeo kính

3 tháng đầu con chưa có cữ rõ ràng, nhưng bạn để ý sẽ thấy con tự phân ra giờ ngủ ngày 3 cữ ngày (con thức chỉ 30 phút : ăn....ị) sau đó là ngủ (giấc ngủ của con là 2 giờ 30 phút) giấc ngủ đêm 10 tiếng (giấc ngủ này con dậy ăn 1 lần, có bé 3 lần....rồi lăn quay ra ngủ luôn). Con chỉ chịu đựng vậy, đừng để thần kinh con căng thẳng nhé. Giúp con, rồi sau 3 tháng con có nếp, bạn sẽ dễ chăm sóc con hơn (tức bạn đã hiểu "nết" của con). Do vậy trong giấc ngủ ngày vì lý do nào đó con ngủ chưa thẳng giấc, bạn cố gắng giúp con để con có giấc ngủ thẳng đủ. Con hiện ngủ ăn theo bản năng "tồn tại".

Tắm con, mát xa cho con, trước tắm để con nằm sắp bụng trên nền cứng vài phút (bạn thấy con ngóc đầu). Bạn đêm nếu con lục xục : con đau bụng...bạn có thể đặt con nằm sắp. Chú ý bụng cho con ấm, áo quần ngủ tối rộng rãi, phòng ngủ con thoáng. Các bé nhỏ cần rất nhiều không khí để "lớn". Ở nước ngoài nơi mình sống trước kia bé tròn 2 tháng đã "đi bơi" để đánh thức các phản xạ của bé.......mình tự làm điều đó ở nhà trong bể tắm gia đình.

Bé ăn sữa mẹ lên cân bao nhiêu không quan trọng, 2 tháng bé lên 1,2kg : tháng đầu tiên 600g, tháng thứ 2 : 800g, so với thực tế bé thiếu ~ 200g. Bé sẽ lấy lại sau này, bạn đừng sốt ruột, tháng thứ 3 bé lên 700-800g nữa và sau đó mỗi tháng bé lên 500g cho đến đầy năm là được. Quan sát con xem ở con có gì đó làm bạn không yên lòng....hãy hỏi bác sĩ.

Bạn có bị bón không? nếu bạn bón con cũng sẽ giống bạn. Bạn cần ăn súp, uống sữa, rau (tức bạn tăng nước + chất xơ). Theo mình sữa chua kefir bạn uống được nhưng bạn đừng cho đường. Nếu được bạn đưng ăn đường trong thời gian con bé tí này. Phômai bạn ăn được (bạn ăn phômai miếng tam giác tiện và dễ ăn lại không bị lạnh).... món ăn sáng: trứng gà luộc, bánh mì, phômai, sữa uống hoặc nước quả (nấu).

Em cảm ơn chị Freida, em cũng khỏe rồi, vì lần đầu làm mẹ nên chả có kinh nghiẹm gì, nghe chị nói vậy em cũng bớt lo hơn rồi. 2 mẹ con tặng bác Feida 1000
Chị oi, em cũng đã cải thiện chế độ ăn rồi nhưng em ko bi bón mà bé lại bị, nhìn bé thì ai cũng bảo bé người bé nóng quá, nổi sẩn dầy mặt và cổ. chắc tại sữa me nóng quá, hay em cho bé ăn thêm sữa ngoài chị nhỉ???
Ah chị ơi hôm nay em thử cho bé nằm sấp nhưng khó quá, vì con cứ co chân lên mà em cũng ko dám mạnh tay, chỉ dám cho bé nằm sấp trên người mẹ lúc bế bé thôi, thế có được ko chị nhỉ?
Em xin lỗi vì hỏi hơi lạc đề , mong tin chị

[Freida]

..... nổi sẩn dầy mặt và cổ. chắc tại sữa me nóng quá, hay em cho bé ăn thêm sữa ngoài chị nhỉ???...............................Mình nghĩ bạn không thiếu sữa, nếu muốn bạn có thể cho con thêm 1 bình/ngày sữa kèm, bạn nên cho vào cữ bú tối (12 giờ đêm). Bạn cần ngủ đủ và đi dạo ngoài trời bạn mới căng sữa. Việc cho bình có nguy cơ bé chê ti mẹ nên bạn chỉ thêm 1 bình vào bữa ăn cuối cùng rồi con lăn ra ngủ luôn (con không có ý thức).

Bé bị mẫn đỏ ....bé bị dơ ....tắm chưa sạch, da bé lại mỏng nên một cọ sát mạnh cũng làm bé bị vậy. Bé nổi mẫn có thể do dầu tắm bé ( có bé bị dị ứng). Do vậy tắm cho bé tốt nhất là dùng xà bông tắm của bé tắm cho bé vừa sạch lại an toàn. Trước mắt bạn dùng xanh metylen bôi cho con để con đỡ ngứa và không bị lan. Xem lại áo quần của con có bị cứng gây cọ sát bé không...mặc trái đồ cho con, cổ rộng.

Ah chị ơi hôm nay em thử cho bé nằm sấp nhưng khó quá, vì con cứ co chân lên mà em cũng ko dám mạnh tay, chỉ dám cho bé nằm sấp trên người mẹ lúc bế bé thôi.........nằm sắp trên nền cứng...."bài tập" của con. Bạn dùng tay của mình kéo 2 tay của con cho xuôi theo người con gừi đầu con cứng và lật úp con...sau đó sữa tay chân con cho đúng. Trước mắt thì như bạn làm...từ từ bạn sẽ làm được.

Cho con ra trời, nắng mặt trời giúp con "sạch" hơn, bạn cho nắng chiếu lên cẳng chân con... nắng qua kẻ lá trong tàn cây xanh. Bạn cũng ngồi ở đó. Bạn ra trời 30 phút rồi về nằm nghen. Bé thì bạn cho ra lâu hơn, bắt đầu ít rồi tăng dần lên 1 giấc ngủ ngày của con. Nước mình nắng mạnh và nhiều, bằng cách này bạn cho con ra trời vào giờ thích hợp với mình và bé chứ không bắt buộc phải trước 8 giờ sáng. Sau này bạn khỏe hơn bạn có thể ngồi lâu hơn với con....con ngủ.

Bạn chịu khó uống sữa nghen....không cho đường.

[alo]

Gởi các mẹ

Thành phần nước lọc phômai tươi : nước lọc phômai tươi chứa vitamin, khoáng chất, đạm, 0,2% béo. Nước lọc phômai tươi chứa 94% nước, 6% hợp chất quan trọng: đường lactoza, protein thích hợp nhất với cơ thể con người, toàn bộ vitamin nhóm B, canxi, Mg…vi khuẩn có ích cho đường ruột. Nước lọc phômai tươi nếu loại bỏ khoáng thì có thành phần gần giống sữa mẹ. Uống 1 li cốc-tai nước lọc phômai tươi mỗi ngày là biện pháp hữu hiệu để tăng sức đề kháng, làm giảm những cơn đau bụng lúc hành kinh, món giảm béo dinh dưỡng hiệu quả. Thành phần nước lọc phômai tươi không thay đổi trong quả trình trữ và không hư, có thể hao hụt đi một ít nước.

Cốc-tai nước lọc phômai tươi-dâu :

250ml nước lọc phômai tươi
100g dâu
1 muỗng canh nước ép chanh
1 muỗng canh mật ong
hồi

Dâu xay nhuyễn rồi cho các thành phần vào.

(Món và bài này con gái tặng mẹ….để mẹ giảm béo, con gái tìm trên mạng) - Tặng các mẹ tham khảo để bớt béo trong quá trình làm lấy phômai tươi cho con .

Bác ơi, mẹ cháu nhờ bác tư vấn vụ này với ạ. Mẹ cháu muón lấy nước lọc này nấu bột cho con. Không biết khi đun lên có làm mất chất của nó không nữa?
Và nếu mẹ cháu để ở ngoài tủ lạnh để cho Alo uống trong ngày, có được không bác?
Bác hồi âm sớm hộ mẹ cháu ạ!
Mẹ con nhà ALo cảm ơn bác rất nhiều ạ! Chúc bác và gia đình có một chủ nhật zui zẻ, trẻ khỏe!

[Freida]

@ Mẹ Gâu, Whipping cream mình đã đọc thành phần : sữa béo 15% béo + ít tinh bột + chất ổn định.....dùng để làm món cho món ăn lạnh, đánh kem lạnh. Hôm trước mình vào metro thấy có loại cream sữa với nhiều hàm lượng béo khác nhau 15%....35%, cái này chỉ đơn thuần là váng sữa đã tiệt trùng không có tinh bột ???? (dạo này bận không vào metro xem lại). Nếu loại này bạn có thể dùng làm chua để được váng sữa chua nhẹ....ăn kèm món trong thư viện "chuột".

Mẹ Gâu ơi bạn có "nhìn" thấy sơ đồ làm sữa chua từ nấm tươi kefir...post lại giúp nghen. Cám ơn

@ Mẹ Bống Sâu Còi, theo mình "hiểu" sau khi đã trộn được thành hỗn hợp (phômai tươi + bột trân châu+ muối đường, vani + sữa (*) + nho khô) = dạng sệt (giống dạng bạn trộn cho con ăn tươi). Bạn cho hỗn hợp vào khuôn. (*) - nếu bạn dùng phômai tươi mềm nhão thì đừng cho thêm sữa. Trên mặt bánh trong khuôn ấy mới cho trái cậy vào chính giữa khuôn ....ấn vào bánh (làm đẹp thôi mà) ....Bánh nó vậy.

Khi nướng bánh chín sẽ thấy chính giữa bánh là một "chùm hoa", khi cắt bánh thì ở đỉnh tam giác miếng bánh có màu sắc khác với đáy tam giác, phần đáy tam giác chỉ thấy lốm đốm nho khô nâu trên nền bánh vàng nhẹ

(Ngoài lề : bánh bao....sao khi lấy 4 góc dính lại, lại lấy thêm 4 góc còn lại = 8 góc rồi dùng 2-3 ngón tay xoay 1 vòng xoắn thành cái núm bên trên....bánh sẽ liền khi chín nở bung ra các khía...đẹp )

Các món trong thư viện....bé ăn được sau 1 tuổi (có đường), món không có đường bé ăn được nhiều hơn (các món mặn). Cho đến 3 tuổi món phômai tươi vẫn chỉ là món trộn với trái cây (khác nhau), nước quả ép, mật ong, mứt, béo 6%. Món kinh điển đã vào "sổ sách". Khi con lớn con có thể ăn béo hơn 8-10% nhưng béo quá khó ăn lắm (thường các bé 4-5-6 tuổi có vẻ thích hơn với độ béo). Để tăng béo bạn để bơ mềm rồi trộn vào với phômai tươi thôi. Nếu con ngán thì ngưng 1 tuần - 2 tuần con lại ăn ngon miệng. Món mà bé ăn mỗi ngày không chê chính là món sữa chua + ít phômai tươi = lỏng sệt, hoặc chỉ là sữa chua không đường thông thường.

Cháo là cháo : cháo + sữa + trái cây+ tí bơ.....không nên cho phômai....ăn ngán lắm (nếu thích có thể cho 1 tròng đỏ trứng gà)

Phômai tươi là món ăn tươi mới ngon.

@ Mẹ nguyetva, cũng có mẹ làm chua sữa từ "cái" có đường, về nguyên tắc có đường (~5%) làm tăng nhanh quá trình tăng sinh của vi sinh. Thời gian làm chua bạn cần có kinh nghiệm. Nước sau lọc hơi sánh vì vi sinh nhiều quá (giống khi bạn muối dưa để quá chua vậy). Ăn thì không sao cả.

@ Mẹ Tyti. Chào bạn Về làm phômai tươi bạn đọc ý kiến số 18 trong Topic này. Các món bạn lấy ở 1073, và dưới chữ ký của mẹ Gâu "thư viện chuột". Bạn tham khảo rồi thao tác sao bạn có thể trình bày, các mẹ sẽ giúp bạn. Chúc bạn thành công. Xin nấm kefir có hẳn Topic về nấm kefir, tùy chỗ ở (Hà nội , Sài gòn) bạn vào đó hỏi xin các mẹ.

@ Mẹ ongmat, có gì bạn PM cho mình, hoặc hỏi các mẹ, các mẹ sẽ giúp bạn. Bạn đừng lo lắng quá. Bạn vui thoải mái bạn sẽ nhiều sữa.

@ Mẹ Alo, mình nghĩ người ta không dùng để nấu, khi sấy khô nước lọc này nhận được whey....dùng cho việc sản xuất kem. Món lạnh, khi cho con ăn cần để ra ngoài ở nhiệt độ phòng ít nhất 15-20 phút rồi cho con ăn .....để giảm cân nghen (chứ không phải tăng cân)