Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[uninbe]

[QUOTE=Freida;1223655]@ Mẹ Uninbe, lo mà chăm con....bánh trái lúc nào con lớn "luyện" cũng chưa muộn. Đừng tham quá "hỏng" con

@ chị Freida
hì hì: Laughing: chị mắng em đúng quá, tại cái tội tham lam ý mà chị, trộm vía bé nhà em ăn phomai mẹ làm học của bác Freida cứ đút miếng nào vào mồm là cười miếng đấy, bà nhìn thấy cháu cũng phai buồn cười trộm vía con chị ạ. chỉ mỗi tội sữa vẫn chưa uống nhiều chị ạ, cứ uống được một nửa bình là lại lắc đầu phải dỗ đưa hết đồ chơi này đến đồ chơi khác mới chịu ăn hết, muốn theo học bác cho bé uống sữa nhiều mà khó quá bé không chịu uống, nhưng thôi đã là học trò chăm chỉ của bác mẹ cháu phải cố thôi, hai mẹ con cháu tặng bác 1000 nè
Me Uninbe

[Bubuxinh]

Chị Freida và các mẹ ơi cho em hỏi 1 chút nhé! Theo như em hiểu thì phomai tươi là sản phẩm sau khi lọc như vậy thì sản phẩm chưa lọc chính là sữa chua có phải không ạ??
Với lại em thắc mắc thêm 1 chút, mỗi lần làm phomai tươi em chỉ làm 200ml sữa tươi thôi nhưng sau khi tách nước, lọc xong thì có sản phẩm là phomai tươi nhão mềm, chua thanh thanh nhưng mà em ước chừng khoảng gần 100g cơ mà nước lọc thì trong hơi vàng. So sánh với sản phẩm như chị Freida nói là 1 lít thu được khoảng 300g thì sản phẩm phomai tươi em làm có vẻ hơi nhiều. Như vậy có sao không chị???

[cotron]

Lâu nay em toàn đọc trộm những kinh nghiệm của các mẹ trên diễn đàn mà chưa bao giờ đóng góp kinh nghiệm nào cả, thật ra cũng không có tý kinh nghiệm nào để đóng góp à. Hôm nay lại vào để nhờ chị Freida gỡ giúp em vài thắc mắc. Em đọc hầu hết các trang của chủ đề này mà sao vẫn chưa hiểu được, chi ơi giúp em nghen.

1. Em làm phomai từ sữa tươi vắt từ con bò ra thi hàm lượng béo là bao nhiêu? nhóc nhà em đủ 4 tháng ăn được sản phẩm đó không ạ?(Em đọc bài đầu tiên của chủ đề này chị Freida bảo 4 tháng bắt đầu ăn được món phomai tươi hàm lượng đạm 6%, làm được phomai tươi rồi mà không biết con ăn được không, toàn mẹ ăn không à.)

2. Cho em hỏi thêm ngoài lề chút nữa, nhóc nhỏ nhà em uống toàn sữa công thức, ban đầu em cho nó uống Dumex Hi-Q, nhưng táo bón quá chị à, em chuyển qua NAN thì giải quyết được phần nào chuyện đấy, nhưng output màu xanh lá cây đậm, em ôm nó đi BS, BS bảo normal, do nó không tiêu hóa được một số ion trong sữa. Chị có kinh nghiệm gì về chuyện này không giúp em với. Thêm tý nữa chị à, không hiểu vì sao từ hôm đủ 2 tháng đến nay 3 tháng rồi nhóc nhà em không chịu uống sữa, nước thì bao nhiêu cũng Ok, đưa sữa vào là nó khóc, trừ khi 4 hay 5 tiếng chưa uống gì mới chịu há mồm à. Em stress chuyện ăn uống này của nó lắm.

[Freida]

@ Mẹ Bubuxinh,

Theo như em hiểu thì phomai tươi là sản phẩm sau khi lọc như vậy thì sản phẩm chưa lọc chính là sữa chua có phải không ạ?? ………………….Đúng. Theo định nghĩa của FAO/WHO, phômai là protein của sữa được đông tụ, tách bớt whey ở dạng tươi hoặc đã qua ủ chín.

Với lại em thắc mắc thêm 1 chút, mỗi lần làm phomai tươi em chỉ làm 200ml sữa tươi thôi nhưng sau khi tách nước, lọc xong thì có sản phẩm là phomai tươi nhão mềm, chua thanh thanh nhưng mà em ước chừng khoảng gần 100g cơ mà nước lọc thì trong hơi vàng...............Bạn muốn biết sản phẩm của bạn nhận được bao nhiêu từ lượng ban đầu, bạn đong nước lọc phômai là biết được phần đạm đông tụ. Nước lọc phômai tươi có màu vàng chanh nhạt. Bạn cần cột vải lọc lại….nước sẽ thoát dễ dàng hơn….sản phẩm sẽ ít nước hơn nếu bạn nén 1 tí.

Có sao đâu bạn….vì món nó vậy chứ ăn sữa chua cũng rất tuyệt vời mà, nếu còn nhiều nước thì việc pha trộn món sẽ khó khăn….vì đã nhão sẵn rồi.


@ Mẹ cotron,

1. Phomai từ sữa tươi vắt từ con bò ra thi hàm lượng béo là bao nhiêu?......Sữa vắt từ con bò có hàm lượng béo ~ 3,7%. Phômai tươi làm từ sữa con bò này sẽ là 3,7%x3 ~ 11% (béo) (tuỳ thuộc vào lượng sản phẩm bạn nhận được ít hay nhiều nữa : còn nhiều hay ít nước)

Nhóc nhà em đủ 4 tháng ăn được sản phẩm đó không ạ?.......Ăn một tí tẹo (1/2 thìa cà phê lần đầu), pha trộn ra cho hàm lượng béo thấp, ban pha loãng ra gấp đôi, 1 thìa này + 1 thìa sữa của con. Cách ăn, lượng ăn, tính toán……bạn đọc lại bài trả lời cho mẹ Paul mình vừa gởi cách đây 1 trang.

2. Mình thật sự không có kinh nghiệm vụ sữa CT (các bé nhà mình uống sữa mẹ rồi uống sữa bò tươi luôn). Việc đổi sữa là việc tế nhị với bé nhỏ….vì sự đổi sữa này mà con không có cảm giác ngon miệng (có bé rất khảnh ăn, biết phân biệt), bạn đổi lại sữa cũ có khi con uống lại. Sữa nào cũng vậy thôi bạn, miễn con chịu ăn và vui vẻ. Sữa mới này chắc đạm cao….con không đói (4-5 giờ mới đói)….nhưng cơ thể con vẫn luôn có nhu cầu chất lỏng nên con chỉ uống nước. Về lâu dài như vậy con sẽ suy dinh dưỡng. Hoặc sữa cho phân xanh này cho bổ sung cái gì đấy không thích hợp với con gây chứng biếng ăn ??? Bạn cứ cho cho uống sữa “bón” rồi mỗi ngày cho con ít nước lọc phômai tươi…..con sẽ không bón đâu (thử ít một nghen). Nhớ cho biết kết quả.

[Freida]

Gởi các mẹ

Thành phần nước lọc phômai tươi : nước lọc phômai tươi chứa vitamin, khoáng chất, đạm, 0,2% béo. Nước lọc phômai tươi chứa 94% nước, 6% hợp chất quan trọng: đường lactoza, protein thích hợp nhất với cơ thể con người, toàn bộ vitamin nhóm B, canxi, Mg…vi khuẩn có ích cho đường ruột. Nước lọc phômai tươi nếu loại bỏ khoáng thì có thành phần gần giống sữa mẹ. Uống 1 li cốc-tai nước lọc phômai tươi mỗi ngày là biện pháp hữu hiệu để tăng sức đề kháng, làm giảm những cơn đau bụng lúc hành kinh, món giảm béo dinh dưỡng hiệu quả. Thành phần nước lọc phômai tươi không thay đổi trong quả trình trữ và không hư, có thể hao hụt đi một ít nước.

Cốc-tai nước lọc phômai tươi-dâu :

250ml nước lọc phômai tươi
100g dâu
1 muỗng canh nước ép chanh
1 muỗng canh mật ong
hồi

Dâu xay nhuyễn rồi cho các thành phần vào.

(Món và bài này con gái tặng mẹ….để mẹ giảm béo, con gái tìm trên mạng) - Tặng các mẹ tham khảo để bớt béo trong quá trình làm lấy phômai tươi cho con .

[Monica]

Em theo dõi cái này một tấc k đi một ly không dời nhưng dạo này ít post bài. Hôm nay lại vào cám ơn mẹ Freida.

BB nhà em ốm quá nên e quyết định bồi dưỡng bằng váng sữa..nhưng giá hơi chát hihi. Thế là em học theo mẹ Freida bằng cách mua whipping cream (thay váng sữa) làm chua theo đúng cách mẹ Freida dạy....

Nhử một miếng vào miệng con, hỏi thấy sao? Con trả lời "ngon!" và cứ há miệng xơi như chim non hihihi.....

Con cười..mẹ cũng cười ....

Gần đến ngày 20.11 rồi...cám ơn mẹ Freida, cám ơn cô giáo...

[cotron]

@ Mẹ cotron,

1. Phomai từ sữa tươi vắt từ con bò ra thi hàm lượng béo là bao nhiêu?......Sữa vắt từ con bò có hàm lượng béo ~ 3,7%. Phômai tươi làm từ sữa con bò này sẽ là 3,7%x3 ~ 11% (béo) (tuỳ thuộc vào lượng sản phẩm bạn nhận được ít hay nhiều nữa : còn nhiều hay ít nước)

Nhóc nhà em đủ 4 tháng ăn được sản phẩm đó không ạ?.......Ăn một tí tẹo (1/2 thìa cà phê lần đầu), pha trộn ra cho hàm lượng béo thấp, ban pha loãng ra gấp đôi, 1 thìa này + 1 thìa sữa của con. Cách ăn, lượng ăn, tính toán……bạn đọc lại bài trả lời cho mẹ Paul mình vừa gởi cách đây 1 trang.

2. Mình thật sự không có kinh nghiệm vụ sữa CT (các bé nhà mình uống sữa mẹ rồi uống sữa bò tươi luôn). Việc đổi sữa là việc tế nhị với bé nhỏ….vì sự đổi sữa này mà con không có cảm giác ngon miệng (có bé rất khảnh ăn, biết phân biệt), bạn đổi lại sữa cũ có khi con uống lại. Sữa nào cũng vậy thôi bạn, miễn con chịu ăn và vui vẻ. Sữa mới này chắc đạm cao….con không đói (4-5 giờ mới đói)….nhưng cơ thể con vẫn luôn có nhu cầu chất lỏng nên con chỉ uống nước. Về lâu dài như vậy con sẽ suy dinh dưỡng. Hoặc sữa cho phân xanh này cho bổ sung cái gì đấy không thích hợp với con gây chứng biếng ăn ??? Bạn cứ cho cho uống sữa “bón” rồi mỗi ngày cho con ít nước lọc phômai tươi…..con sẽ không bón đâu (thử ít một nghen). Nhớ cho biết kết quả.

Chị Freida ơi! em thanks chị nhiều lắm, em giải thích với chị rõ ràng để chị tư vấn em thêm chút nữa nghen. Tháng đầu tiên bệnh viện cho Dumex Hi-Q ngay từ lúc mới sinh, nên khi về nhà em vẫn dùng loại đó. Gần 1 tháng tuổi thấy nhóc táo bón quá nên em chuyển qua NAN, khi chuyển qua thì nó vẫn uống như thường. Tháng thứ 1 tăng 9 lạng(dùng Dumex Hi-Q), tháng thứ 2 tăng 1.3kg( Dùng NAN). Đủ 2 tháng em đưa bé đi tiêm phòng, về nhà không sốt nhưng bắt đầu từ đó biếng ăn, ban đầu em cũng nghĩ đến chuyện nhóc nhà em không thích sữa NAN nên chuyển lai Dumex Hi-Q, nhưng nó vẫn không chịu bú chị ạ, được 2 ngày táo bón dữ quá nên em chuyển qua lại NAN, khổ thân thằng bé!!!, đến nay 3 tháng vẫn nguyên tình trạng như vậy. Hôm 2 tháng 1 tuần tuổi, nhóc em co bị ho và có đờm trong cổ họng em ôm đi BS, BS cho uống thuốc long đờm, không biết có phải uống thuốc nên nó lười ăn đến hôm nay không??

Chi ơi! chỉ bảo cho uống nước lọc phomai hả chị, có trộn với nước lọc không hay cứ thế mà cho uống, em làm phomai mà toàn vứt nước lọc đó không à(con em giờ được 3 tháng cũng uống được nước đó hả chị) Em sẽ thử với nhóc nhà em rồi báo kết quả chi nghen, khổ nỗi em vứt hết 1 lon sữa Dumex Hi Q rồi

[mepaul]

@ Mẹ Uninbe, lo mà chăm con....bánh trái lúc nào con lớn "luyện" cũng chưa muộn. Đừng tham quá "hỏng" con

@ Mẹ Paul, bạn đọc lại chỗ đơn vị đo lường....có muỗng phômai tươi đó...bạn đong tương đối cho con. Hoặc chỗ bạn làm 60:4=15g . Nếu bé quen ăn vậy thì trộn vậy, thường các bé mới ăn chỉ thích ăn món đơn.

Thế này mẹ Paul, 15g + 15g (ml) nước quả ép bạn sẽ có hỗn hợp đạt 7,5:2 ~ 3,5% béo (bạn đã pha loãng ra 2 lần). Thế này cũng được, cao quá con khó tiêu hóa thôi chứ thấp thì ổn mà .

..........

Có 15g phômai tươi - hàm lượng béo 7,5%, vậy phải pha loãng đến bao nhiêu để đạt món có hàm lượng béo 6% ?

Hàm lượng béo 7,5% có nghĩa 100g phômai tươi có 7,5g béo, vậy trong 15g (7,5% béo) có bao nhiêu g béo ? : (15x7,5:100=1.125g) béo

Để có hỗn hợp đạt 6% béo từ 15g (7,5% béo) thì số g của hỗn hợp sẽ là : (1.125:6x100=18.75g)

Tức bạn phải pha thêm 18.75g - 15g = 3.75g sữa hoặc nước quả ép (...... tức thêm 1 thìa cà phê).

.............................

Thông thường các mẹ làm phômai tươi từ sữa có hàm lượng béo 3,5%...nên phômai tươi nhận được có hàm lượng béo 3,5x3 ~10% béo (tính 1 lít sữa nhận được 250g phômai tươi).....chỉ cần pha loãng gấp đôi là nhận được hỗn hợp có hàm lượng béo ~ 5%.


@ Mẹ nguyetva, mẹ Cindy....Cindy vừa trả lời câu hỏi của bạn chỗ mẹ Piggy hôm qua, trước đây 1 trang. Bạn đọc nhé. Có gì bạn cứ hỏi....thư viện là chuyện dài, phômai tươi và sữa chua là chuyện ngắn...có thể trả lời bất cứ lúc nào.

Cảm ơn chị Freida giải thích kỹ càng. Em dốt mấy vụ này nên hihi...
Em đang làm lại xem theo cách chị mới chỉ...hy vọng ít chua hơn. Và sản phẩm thu được từ 250ml sữa Lothamilk em sẽ chia cho con ăn hết trong 3 ngày. Em sẽ tính kỹ theo cách chị chỉ để con ăn không bị nhiều quá.
CŨNG NHÂN DỊP 20-11 EM CẢM ƠN CHỊ (CÔ GIÁO CỦA CÁC MẸ WTT TRONG LĨNH VỰC NÀY) VÀ CHÚC CHỊ LUÔN LUÔN KHỎE. TẶNG CHỊ NHỮNG ĐÓA HỒNG TƯƠI THẮM ĐÂY

[Freida]

@ Mẹ Monica,

Lâu lắm mới gặp. Mẹ làm váng sữa cho con pha lấy khoảng 10-15% béo.....con ăn ngon miệng (con 5 tuổi?). Pha loại béo nhiều với sữa lạnh 3,5% (tất cả đều lạnh) rồi làm. Thăm các con

@ Mẹ cotron,

Con 3 tháng chưa "măm" được gì đâu, đừng tham quá. Con chỉ có thể măm thêm nước quả ép ~ 30ml/ngày (nước ép táo lành nhất với bé nhỏ). Sau 4 tháng bạn hãy "tập tành" chút đỉnh. Bé bón vì bé mới 3 tháng....mới bắt đầu "sống", bé nuôi bộ thường vậy bạn cho thêm con nước quả ép và thêm khoảng 30ml nước lọc/ngày, bạn có thể làm việc này trước khi tắm con....con sẽ có "cải thiện" hơn đầu ra đấy (cứ mỗi tháng tuổi bạn qui đổi 10ml tăng theo tháng của con). Bạn đừng sốt ruột. Đúng là thuốc ho long đờm của bạn gây phản ứng này cho con. Lần sau con có ho hen vậy bạn chưng tắc gừng xíu mật ong, pha loãng cho con (tiêu đờm nằm ở vỏ tắc, gừng làm ấm, mật ong giúp con dễ uống). Trường hợp vậy bạn chỉ lưu ý cho con ăn nóng (dùng thìa đút cho con sữa nóng....mà con có thể uống được), tắm nước nóng già hơn, giữ chân và ngực con ấm vài hôm con khỏi. Chúc 2 mẹ con hiểu nhau hơn

@ Mẹ Paul, cám ơn bạn. Bạn chỉ cần tính toán 1 lần rồi cứ vậy sung sướng vui vẻ nuôi con, cũng không có gì chính xác tuyệt đối....nhưng nó loanh quanh cạnh đó là tốt rồi.

[cotron]

@ Mẹ cotron,

Con 3 tháng chưa "măm" được gì đâu, đừng tham quá. Con chỉ có thể măm thêm nước quả ép ~ 30ml/ngày (nước ép táo lành nhất với bé nhỏ). Sau 4 tháng bạn hãy "tập tành" chút đỉnh. Bé bón vì bé mới 3 tháng....mới bắt đầu "sống", bé nuôi bộ thường vậy bạn cho thêm con nước quả ép và thêm khoảng 30ml nước lọc/ngày, bạn có thể làm việc này trước khi tắm con....con sẽ có "cải thiện" hơn đầu ra đấy (cứ mỗi tháng tuổi bạn qui đổi 10ml tăng theo tháng của con). Bạn đừng sốt ruột. Đúng là thuốc ho long đờm của bạn gây phản ứng này cho con. Lần sau con có ho hen vậy bạn chưng tắc gừng xíu mật ong, pha loãng cho con (tiêu đờm nằm ở vỏ tắc, gừng làm ấm, mật ong giúp con dễ uống). Trường hợp vậy bạn chỉ lưu ý cho con ăn nóng (dùng thìa đút cho con sữa nóng....mà con có thể uống được), tắm nước nóng già hơn, giữ chân và ngực con ấm vài hôm con khỏi. Chúc 2 mẹ con hiểu nhau hơn

Em cảm ơn chi Freida nhiều nhiều ghê lắm. Em ở vùng sâu vùng xa hay sao mà em không bao giờ thấy tắc họ bán ở chợ chị ạ. Không có nó em dùng chanh cũng được chị nhỉ. Thế là con em 3 tháng tuổi cũng không uống được nước lọc phomai phải không chị, ráng chờ đến 4 tháng vậy, hồi hôm nhóc nhà em quạy quá cứ khóc dạo dạo hoài không biết ngạt mũi hay gì làm em sáng nay gật gà lắm, nhưng cũng vào đây chờ tin từ chị Freida. Thanks chị lần nữa nghen.

[mytwelve]

Em không đọc từ đầu nên ko biết whipping cream là gì. Có mẹ nào chỉ giúp em đường link đến đó được không ạ???

[Mẹ Gâu]

Em không đọc từ đầu nên ko biết whipping cream là gì. Có mẹ nào chỉ giúp em đường link đến đó được không ạ???

Whipping cream là một loại kem tươi, dạng lỏng. Nếu bạn đánh bông lên thì được kem trét lên bánh gato cho SN đó, nếu bình thường bạn đổ ra thì nó chảy.
Whipping dạng lỏng có thể cho vào làm bánh flan.
Còn bạn muốn làm giống mẹ Monica (làm chua) thì nhờ mẹ Monica hướng dẫn nhé!

[Mẹ Gâu]

Em cảm ơn chi Freida nhiều nhiều ghê lắm. Em ở vùng sâu vùng xa hay sao mà em không bao giờ thấy tắc họ bán ở chợ chị ạ. Không có nó em dùng chanh cũng được chị nhỉ. Thế là con em 3 tháng tuổi cũng không uống được nước lọc phomai phải không chị, ráng chờ đến 4 tháng vậy, hồi hôm nhóc nhà em quạy quá cứ khóc dạo dạo hoài không biết ngạt mũi hay gì làm em sáng nay gật gà lắm, nhưng cũng vào đây chờ tin từ chị Freida. Thanks chị lần nữa nghen.

Nếu bé ngạt mũi bạn lấy hút mũi hút khô mũi cho bé, rồi dùng chai xịt nước muối sinh lý (mình mua ở HN là 12K, hàng VN), xịt cho bé. Ngày 3 lần làm vậy, chỉ từ 2-3 hôm là bé hết sổ mũi ngay.

[cotron]

Whipping cream là một loại kem tươi, dạng lỏng. Nếu bạn đánh bông lên thì được kem trét lên bánh gato cho SN đó, nếu bình thường bạn đổ ra thì nó chảy.
Whipping dạng lỏng có thể cho vào làm bánh flan.
Còn bạn muốn làm giống mẹ Monica (làm chua) thì nhờ mẹ Monica hướng dẫn nhé!

Mẹ Gấu ơi! Thế chị bày em cách làm Whipping cream với, em tập tành làm bánh gato vẫn chưa thành công lắm nhưng nghe nói Whipping cream cũng ham

[Mẹ Gâu]

Mẹ Gấu ơi! Thế chị bày em cách làm Whipping cream với, em tập tành làm bánh gato vẫn chưa thành công lắm nhưng nghe nói Whipping cream cũng ham

Trời làm sao được bạn ơi. Bạn ra chợ tìm mua Whipping Achor nhé, loại dung tích càng nhỏ càng tốt, vì loại này mở ra phải dùng hết, để quá 3 ngày từ khi mở hộp nó sẽ bị đắng. Hôm trước mình mua ở khu Hoàng Cầu hình như hơn 20K/hộp. Hộp này dùng làm bánh flan theo CT của chị Khai Tâm ăn rất ngon, cứ tan trong miệng. Có bánh này, Gâu chén vèo 20' hết 1 bát con lặc lè bánh+phomai+sữa tươi+chuối+sữa chua (Hơi tả pí lù nhỉ )