• Diễn đàn Webtretho hoạt động tốt nhất trên trình duyệt Firefox, Chrome và IE7.0 trở lên. Mong thành viên thông cảm và nâng cấp trình duyệt lên bản cao hơn.
Ðề tài đã khoá
Trang 75/100
đầuđầu ... 25 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 ... cuốicuối
kết quả từ 1,111 tới 1,125 trên 1499

Ðề tài: Phômai tươi cho bé (Phần 2)

  1. #1111
    nguyetva's Avatar
    nguyetva is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    04/01/2005
    Tên bé
    Nguyễn Vũ Phương Linh (Seko)
    Ngày sinh
    02/03/2001
    Tên bé
    Nguyễn Vũ Bảo Hân (Sóc)
    Ngày sinh
    16/6/2007
    Bài gởi
    3,047
    Cám ơn
    714
    Được cám ơn 1,209 lần trong 421 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Bác Freida và các mẹ thông thái ơi, con nhà em được gần 5 tháng, em đang định làm sữa chua từ sữa CT để cho bé ăn thì đã được chưa bác Freida? Cách làm SC từ sữa CT lấy men bằng nấm Kefir thì làm như thế nào ạ? Các mẹ giúp mẹ cháu với ạ . MẸ cháu xin lỗi cả nhà vì đang bàn về phomai tươi mẹ cháu lại hỏi về SC, nhưng tại mẹ cháu biết cái này cũng từ bác Freida nên mẹ cháu mạo muội vào hỏi ạ

  2. #1112
    DHBA's Avatar
    DHBA is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    10/05/2004
    Tên bé
    Fannie Bay
    Ngày sinh
    08/01/2004
    Tên bé
    Vungtau Bay
    Ngày sinh
    22/11/2005
    Bài gởi
    1,269
    Cám ơn
    24
    Được cám ơn 33 lần trong 24 bài

    Re: Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Trích Nguyên văn bởi Mẹ Gâu View Post
    Em mới update được một ít công thức chị Freida post lên, nhà mình xem tạm đã nhé!
    http://my.opera.com/Phan%20Qu%E1%BB%...u-vien-chuot-2
    Đúng ý quá. Cảm ơn Bác Freida thật nhiều.Cảm ơn mẹ Gấu. Hy vọng opera ổn định để cả nhà vào dễ hơn.
    Con sẽ là mùa xuân của Mẹ. Con sẽ là màu nắng của Cha.

  3. #1113
    uninbe's Avatar
    uninbe is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    28/01/2007
    Tên bé
    uninbe
    Ngày sinh
    13/3/2007
    Bài gởi
    84
    Cám ơn
    1
    Được cám ơn 1 lần trong 1 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    chị Freida à,
    em cám ơn chị nhiều, không ngờ được chị đáp ứng nhanh quá, em sẽ tập làm thử và báo cáo chị nhé, yêu bác Freida quá cơ
    Me Uninbe
    Trích Nguyên văn bởi Freida View Post
    @ Mẹ Uninbe,

    55- Hỗn hợp phômai tươi với mật ong (124)

    Thành phần : 400g phômai tươi, 4 lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh mật ong, 8og bơ, 1 cốc váng sữa.

    Cách làm : Phômai tươi làm nhuyễn qua rây hoặc bằng máy. Lòng đỏ khuấy với đường, bơ và mật ong. Đánh bong rồi trộn với phômai tươi nhuyễn và thêm váng sữa.


    56- Hỗn hợp phômai tươi với váng sữa (124)

    Thành phần : 450g phômai tươi, 2/3 cốc váng sữa, 2/3 cốc đường cát, 150g trái cây tươi hoặc trái cây đóng hộp, 1 1/2 muỗng lạc, muối, vani, 15g lá rau salat.

    Cách làm : Cho vào phômai tươi nhuyễn váng sữa, đường, muối và vani (theo sở thích) rồi khuấy cho đến khi nhận được một hỗn hợp đồng nhất. Hỗn hợp được cho vào đĩa sâu lòng trên trang trí trái cây tươi hoặc trái cây đóng hộp, rắc lạc* (đậu phọng). Xung quanh đĩa bày các lá rau salat xanh.

    (*)- Lạc tây, mình có thể dùng lạc rang (đậu phọng)....rất ngon. Freida


    1- Phômai tươi gia đình (103) (*)

    Thành phần : 1 lít sữa bò tươi, 50-75ml kefir (sữa chua hoặc smetana (váng sữa chua)) để lên men

    Cách làm : Sữa đun sôi làm lạnh nhanh đến 35-40 độ C. Sữa được làm nguội đó cho men, trộn và để hơi chua chua (đừng chua quá). Sữa chua nấu trên bếp lửa nhỏ đến khi xuất hiện nước phômai tươi. Cho vải mùng lên trên một cái lưới lọc, đổ sản phẩm lên, cột vải lọc thành túi rồi treo lên để chảy hết nước.
    5-6 giờ phômai tươi đã hoàn tất.

    (*) - Đây chính là bài nguyên thủy, mình đọc trong này rồi bày cho các mẹ làm, "cải tiến" cho hợp với khí hậu nước mình (tất nhiên mình còn đọc thêm trong tài liệu khác nữa nhưng cơ bản là bài này). Freida


    3- Phômai gia đình (104)

    Thành phần : 1 kg phômai tươi, 1 lít sữa, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê sô-đa, 100g bơ, 1 trứng gà.

    Cách làm : Trộn kỹ phômai tươi với sữa, đun sôi hỗn hợp trên một cái chão không dính trong 5 phút. Cho hỗn hợp lên lưới lọc có lót vải màng để chất lỏng chảy xuống. Rồi cho hỗn hợp nhão này vào nồi không dính (nồi đã rữa sạch và lau khô). Cho muối, sô-đa và bơ, trộn kỹ, hâm nóng thêm 3-5 phút, thường xuyên khuấy. Đập trứng cho vào sau khi đã tắt ngọn lửa bếp. Cho sản phẩm vào tủ lạnh.

    7- Phômai tươi mềm vội (106) - đọc chỗ mẹ DHBA

    8- Cách làm phômai tươi mềm gia đình (106) - đọc chỗ mẹ DHBA

    ......Còn tiếp

  4. #1114
    mepaul's Avatar
    mepaul is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    24/09/2007
    Tên bé
    NGUYEN HUY DAT
    Ngày sinh
    02/06/2007
    Bài gởi
    365
    Cám ơn
    21
    Được cám ơn 31 lần trong 14 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Trích Nguyên văn bởi Freida View Post
    Các mẹ :

    Đính chính : Cốc = 250cm3 (1/4 lít)....đánh nhầm thành (1/2 lít). Nhờ Mod chữa lại không biết có được không. Xin lỗi các mẹ.


    @ Mẹ Paul, 250ml sữa thanh trùng Long Thành bạn cần cho ~ 20 ml men cái ~ 1 muỗng canh.

    Cách 1 - Bạn làm nóng 40 độ C (cho cốc vào lò vi sóng ~ 1.40 phút (1 phút 40 giây). Sau đó cho men cái vào, khuấy đều và để yên vậy trong lò vi sóng....4 giờ sẽ đông (chua nhẹ).

    Cách 2 - để sữa đang lạnh vậy, cho men cái vào, khuấy đều và để yên vậy.....6-8 giờ sẽ đông (chua nhẹ).

    Bạn nhớ đậy mặt cốc. Cả 2 cách đều nhận được SP mịn, chua nhẹ. Bạn cho SP vào lưới lọc có lót vải màng (đã làm ẩm), cột vải lại và để nước lọc tự chảy (bạn cho vào tủ lạnh) ~ 2 giờ quá trình "tự chảy" sẽ xong. SP thu được bạn cho vào keo thủy tinh (hoặc chén) cất trong tủ lạnh ngăn bên trên sát ngăn đông.

    SP của bạn nhận được ~ 60g Có độ béo là 2,5x3 ~7,5%. (2,5% là độ béo sữa nguyên liệu của bạn).

    Cho đến trước 1 tuổi, món con ăn dễ tiêu hóa có độ béo ~ 6%. Sau 1 tuổi ~ 7%. Sau 3 tuổi con có thể ăn độ béo 10%, 15%......không thường xuyên.

    Tại sao phải như vậy? Nếu bạn cho con ăn nhiều béo quá...con vẫn ăn nhưng sau bữa đó, bữa sau con không muốn ăn nữa. Bạn cần quan sát con để có kinh nghiệm với con về chuyện này. Béo cung cấp cho con năng lượng (đốt nóng) và các vitamin tan trong dầu (A,D,E).......dư thừa năng lượng giúp con béo phì, dư thừa các vitamin trong dầu con sẽ ngộ độc. Do đó bạn cần hiểu đúng vấn đề này trong ăn dặm của con để duy trì cho con độ béo đúng tuổi của con. Để con không thiếu và không thừa.

    Phômai tươi cho con tuổi này chỉ đơn giản là món bổ xung đạm, canxi/phospho (con vừa trãi qua giai đoạn tăng trưởng cực nhanh 0-3 tháng). Và con chỉ ăn được dạng nhão sệt. Bạn lấy 1 thìa cà phê bạn pha thêm ít sữa của con ~ 1-2 thìa cà phê rồi cho con nếm. Bạn quan sát mặt của con, lúc đầu con nhăn mặt, có bé còn dùng lưỡi đẩy ra, thật ra con chưa quen với cái thìa. Sau đó con nuốt...và con đòi thêm nhưng bạn chỉ cho con vậy thôi. Lượng phômai tươi con ăn được khoảng 15-20g, tối đa 30g (tuổi này). Bạn quan sát tiếp, bữa ăn sau của con, nếu bạn vẫn cho con ăn sữa đúng giờ của con....con sẽ ăn ít hơn thường ngày (hoặc không hào hứng lắm). Nếu bạn để dài thêm so với bữa ăn 30 phút....con sẽ ăn hết xuất. Việc "dặm" tức kéo dài bữa ăn của con.

    Khi con 6 tháng bạn tập con sữa chua, bột, cũng bắt đầu từ thìa nhỏ...rồi tăng lên. Con 7 tháng thêm bột rau, bột trái cây, lúc này món phômai tươi của con bạn có thể trộn với quả với sữa chua, món nấu. Con lớn hơn...bạn làm bánh phômai tươi.

    Lượng ăn phômai tươi của con bạn tính trên lượng sữa uống của con rồi chia cho 3. Ví dụ con uống sữa đạt 150ml:3= 50g phômai tươi con ăn và tiêu hóa tốt.

    Phômai tươi là đạm nhưng là đạm sữa nên cơ thể con hấp thu hoàn toàn. Con mau lớn nhé

    @ Mẹ Piggy,

    Mình không biết làm chua sữa từ sữa công thức. Bạn tìm đọc bên chua sữa công thức xem sao. Ở đây có mẹ Cindy....Cindy hiện đang làm món này cho con.

    Thật ra quan điểm ăn uống của mẹ thôi, với mình bạn có thể làm từ sữa bò tươi cho con là được vì khi chua sữa đạm sữa đã được biến đổi thành đạm dễ hấp thu hơn cho cơ thể. Nước lọc phômai tươi nếu loại bỏ các khoáng có thành phần gần giống sữa mẹ. Do vậy bạn làm chua sữa cho con từ sữa bò là được. (Sữa công thức có một số loại có cơ cấu không tự nhiên do vậy bạn khó làm thành công ).
    Cảm ơn chị, tuy nhiên đã hỏi thì em hỏi cho đến nơi luôn mong chị tư vấn thêm.
    Nếu sản phẩm của em là có độ béo là 7.5% nhưng bé chỉ ăn được 6% thôi. Vậy làm sao em có thể cho bé ăn được phômai em làm ah? Ý em là cách nào cho con ăn sản phẩm phômai em làm vì nó đến 7.5%. Chị chỉ em với.

    15g có tương đương 15ml không chị? Em chẳng biết làm sao đong được là 15g cả ah.

    Vậy là không cho con ăn phômai trộn với nước nho được hả chị? mấy bữa nay em cho con ăn vậy mà thấy con thích lắm...

    Em sẽ làm lại cách chị bày để chua nhẹ thôi cho con dễ ăn. Em sẽ báo cáo chị kết quả sau. Em cảm ơn chị nhiều lắm.

  5. #1115
    Freida's Avatar
    Freida is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    12/06/2006
    Bài gởi
    1,838
    Cám ơn
    145
    Được cám ơn 720 lần trong 225 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    @ Mẹ Uninbe, lo mà chăm con....bánh trái lúc nào con lớn "luyện" cũng chưa muộn. Đừng tham quá "hỏng" con

    @ Mẹ Paul, bạn đọc lại chỗ đơn vị đo lường....có muỗng phômai tươi đó...bạn đong tương đối cho con. Hoặc chỗ bạn làm 60:4=15g . Nếu bé quen ăn vậy thì trộn vậy, thường các bé mới ăn chỉ thích ăn món đơn.

    Thế này mẹ Paul, 15g + 15g (ml) nước quả ép bạn sẽ có hỗn hợp đạt 7,5:2 ~ 3,5% béo (bạn đã pha loãng ra 2 lần). Thế này cũng được, cao quá con khó tiêu hóa thôi chứ thấp thì ổn mà .

    ..........

    Có 15g phômai tươi - hàm lượng béo 7,5%, vậy phải pha loãng đến bao nhiêu để đạt món có hàm lượng béo 6% ?

    Hàm lượng béo 7,5% có nghĩa 100g phômai tươi có 7,5g béo, vậy trong 15g (7,5% béo) có bao nhiêu g béo ? : (15x7,5:100=1.125g) béo

    Để có hỗn hợp đạt 6% béo từ 15g (7,5% béo) thì số g của hỗn hợp sẽ là : (1.125:6x100=18.75g)

    Tức bạn phải pha thêm 18.75g - 15g = 3.75g sữa hoặc nước quả ép (...... tức thêm 1 thìa cà phê).

    .............................

    Thông thường các mẹ làm phômai tươi từ sữa có hàm lượng béo 3,5%...nên phômai tươi nhận được có hàm lượng béo 3,5x3 ~10% béo (tính 1 lít sữa nhận được 250g phômai tươi).....chỉ cần pha loãng gấp đôi là nhận được hỗn hợp có hàm lượng béo ~ 5%.


    @ Mẹ nguyetva, mẹ Cindy....Cindy vừa trả lời câu hỏi của bạn chỗ mẹ Piggy hôm qua, trước đây 1 trang. Bạn đọc nhé. Có gì bạn cứ hỏi....thư viện là chuyện dài, phômai tươi và sữa chua là chuyện ngắn...có thể trả lời bất cứ lúc nào.

  6. #1116
    Freida's Avatar
    Freida is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    12/06/2006
    Bài gởi
    1,838
    Cám ơn
    145
    Được cám ơn 720 lần trong 225 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    @ Mẹ Shimizu,

    147 – Pu-đinh phômai tươi táo (174)

    Thành phần : 500g phômai tươi, 1 cốc bột bánh mì khô, 6-7 trứng gà, 1 ½ cốc đường, 6-7 quả táo, 70g bơ, 1 1/3 cốc si-rô quả mâm xôi* hoặc dâu tây hoặc 2/3 cốc mứt

    Cách làm : Phômai tươi làm nhuyễn, táo rửa sạch cắt nhỏ. Hỗn hợp phômai tươi với táo, thêm bột bánh mì khô (150g), lòng đỏ trứng, đường và khuấy. Sau đó cho cẩn thận lòng trắng trứng đã đánh bong.
    Khuôn trét bơ và cho bột bánh mì khô (35g). Khuôn chuẩn bị xong cho hỗn hợp phômai tươi vào, đậy tròn khuôn miếng giấy đã trét bơ và đem hấp đến khi chín. Món Pu-đinh đã chuẩn bị xong được lấy ra, rưới si-rô lên hoặc trang trí bên trên mứt dâu.

    *- Si rô quả mâm xôi (hoặc mứt quả mâm xôi) có màu đỏ thẳm huyết dụ. Freida


    181- Bánh phômai tươi xốp với trái cây (191)

    Thành phần : 500g phômai tươi, 3-4 trứng gà, 2/3 cốc đường, ½ cốc bột trân châu* , 1 muỗng cà phê bột bánh mì khô, 500g trái cây (đào, lê), 10g bơ, 1 vỏ chanh cắt nhỏ.

    Cách làm : Làm nhuyễn phômai tươi, trứng để riêng lòng trắng và lòng đỏ. Đánh bong lòng đỏ trứng với đường và khuấy với phômai tươi nhuyễn. Trái cây rửa sạch, cắt hình vuông nhỏ. Trái cây cắt nhỏ này trộn với bột trân châu và bột bánh mì khô, trộn hỗn hợp phômai tươi và hỗn hợp trái cây với nhau. Trộn cẩn thận với lòng trắng trứng đánh bông rồi trộn đều tất cả.
    Khuôn hoặc nồi đã trét bơ, cho hỗn hợp vào và nướng trong lò.

    *- Bột trân châu loại bột hạt mịn. Thay thế bằng bột bắp mịn hoặc bột mì (bột bắp hạt nhuyễn mịn thích hợp hơn – Freida dùng bột bắp này nấu cháo sữa….rất ngon, giống món cháo sữa bột trân châu, chỉ khác là có màu vàng nhẹ, bột trân châu màu trắng ngà, sau này đã dùng để làm món bánh này).

  7. #1117
    shimizu's Avatar
    shimizu is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    01/02/2005
    Tên bé
    I'm Teppi
    Ngày sinh
    02/05/2006
    Bài gởi
    956
    Cám ơn
    18
    Được cám ơn 21 lần trong 18 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Trích Nguyên văn bởi Freida View Post
    @ Mẹ Shimizu,

    147 – Pu-đinh phômai tươi táo (174)

    Thành phần : 500g phômai tươi, 1 cốc bột bánh mì khô, 6-7 trứng gà, 1 ½ cốc đường, 6-7 quả táo, 70g bơ, 1 1/3 cốc si-rô quả mâm xôi* hoặc dâu tây hoặc 2/3 cốc mứt

    Cách làm : Phômai tươi làm nhuyễn, táo rửa sạch cắt nhỏ. Hỗn hợp phômai tươi với táo, thêm bột bánh mì khô (150g), lòng đỏ trứng, đường và khuấy. Sau đó cho cẩn thận lòng trắng trứng đã đánh bong.
    Khuôn trét bơ và cho bột bánh mì khô (35g). Khuôn chuẩn bị xong cho hỗn hợp phômai tươi vào, đậy tròn khuôn miếng giấy đã trét bơ và đem hấp đến khi chín. Món Pu-đinh đã chuẩn bị xong được lấy ra, rưới si-rô lên hoặc trang trí bên trên mứt dâu.

    *- Si rô quả mâm xôi (hoặc mứt quả mâm xôi) có màu đỏ thẳm huyết dụ. Freida
    Mẹ Freida, yêu chị lắm ạ .
    Cho em hỏi thêm chút, cái mòn pudding táo này, nếu không hấp mà em đem nướng cách thuỷ được không ạ?

    Nếu làm bánh thì làm bằng phomai dạng nào ngon ạ? Phomai tách nước rồi lọc hay phomai lọc luôn không cần tách nước. Em vẫn làm cho bạn Tep ăn phomai tươi không qua tách nước mà đem lọc luôn, trộm vía là ăn ngon lành hơn phomai đã qua tách nước ạ.
    Trả bài cho mẹ Freida thành phẩm phomai của nhà Tep:

  8. #1118
    Cun-cherie's Avatar
    Cun-cherie is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    31/05/2007
    Bài gởi
    7
    Cám ơn
    0
    Được cám ơn 0 lần trong 0 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Nhìn phoma tươi của mẹ shimizu ngon quá. xin hỏi mẹ shimizu làm pho ma theo cách nào vậy. sp của mình làm ra không được thành miếng như bạn đâu mà hơi nhão, giống như sữa chua.
    cách mình làm là đổ sữa tươi với sữa chua không đường nestly vào một hũ nhựa, rồi để ở kệ bếp. để khoảng mười mấy tiếng mới thấy đông và cho vào tủ lạnh lọc luôn.
    Mẹ shimizu làm thế nào để có được sp đẹp thế kia. chỉ cho minhd với.
    Thanks..

  9. #1119
    QHANH's Avatar
    QHANH is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    11/05/2007
    Tên bé
    Nguyễn Đức Anh Khoa
    Ngày sinh
    9/9/2006
    Tên bé
    Nguyễn Đức ... (chưa chọn dc tên)
    Ngày sinh
    3/1/2009
    Bài gởi
    134
    Cám ơn
    0
    Được cám ơn 4 lần trong 3 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Chị Freida ơi!
    Thấy thư viện chuột của chị em buồn cho con em quá à, vì món nào cũng hấp dẫn nhưng con enm không ăn được vì bé bị dị ứng trứng chi ơi!
    Em bỏ thành phần trứng đi có sao không chị, có thành món không ?

    Bé nhà em từ hơn một tuần nay thực hiện chiến lược : Mỗi bữa chỉ Ăn nửa bữa và thời gian ăn là 1tiếng. Em quyết tâm không ép con chỉ dỗ ăm được càng nhiều càng tốt. Mẹ ngoan phải không chị.


  10. #1120
    Freida's Avatar
    Freida is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    12/06/2006
    Bài gởi
    1,838
    Cám ơn
    145
    Được cám ơn 720 lần trong 225 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    @ Mẹ Shimizu, Sản phẩm đẹp .

    Phômai tươi có 2 dạng : 1- dạng kiệt nước (1 lít sữa chắc chỉ lấy được 180-200g phômai tươi) sản phẩm khô, rời vón cục, hàm lượng béo ~ 14%; 2- dạng nhão mềm (1 lít sữa nhận được khoảng 250-300g phômai tươi), hàm lượng béo ~ 10%.

    Bạn có thể hình dung như người ta lấy đạm từ sữa đậu nành ấy: có loại đậu hủ cứng miếng dùng để chiên, dồn thịt, đậu hủ non dùng nấu canh, nấu lẩu, đậu hủ non để ăn với nước đường v.v. Tùy mục đích sử dụng......vẫn là "nó" thôi = đậu hủ.

    Để làm bánh, thường người ta dùng phômai tươi khô rời, phần A cách để lấy đạm sữa cho quá trình này....có quá trình tẻ nước nhanh (làm nóng). Bạn không nhận thấy câu đầu tiên của món là "cà nhuyễn phômai tươi" . Cách nhận đạm sữa như phần A lọc nhanh hơn.

    Dùng phômai mềm làm bánh vẫn tốt (mình thường dùng....vì làm đơn giản ra vậy), trước đây khi ở nơi có bán sẳn nhiều thì mình mua loại khô rời làm. Mình nhận thấy, làm với phômai mềm (còn nhiều nước)....bánh mềm hơn....dễ ăn hơn. Bánh với phômai tươi khô...rất "chuẩn", mùi nặng hơn (thơm quá) bánh chắc và béo hơn. Khác nhau tí ti .

    Do vậy để "chuẩn" thì khi tẻ nước bạn nén lên trên 1 vật nặng nặng 1 chút để ép nước.....rồi làm bánh...để "bán" cho con

    @ Mẹ QUANH ngoan ...con nặng quá rồi, đừng kéo dài bữa ăn của con, bạn cho ăn trong 30 phút thôi. Dị ứng trứng thì bỏ trứng....kiếm món không trứng ăn thôi.

  11. #1121
    Bống Sâu Còi's Avatar
    Bống Sâu Còi is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    22/01/2007
    Tên bé
    Đoàn Châu Anh
    Ngày sinh
    28/11/2006
    Bài gởi
    322
    Cám ơn
    1
    Được cám ơn 2 lần trong 2 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Trích Nguyên văn bởi Bống Sâu Còi View Post
    Chị ơi, chị khỏi phải tìm mất công, em xin 2 món này đây ạ.
    93- Bánh rán phômai từ phômai tươi với khoai tây và nho khô (141)
    180- Bánh nhân phômai tươi với trái cây (191)
    Nhìn thư viện pho mai dài ngoằng và phần công thức dài ngoằng trả lời các mẹ mà thấy yêu chị Freda quá đi.
    Hu hu, mẹ Freda quên em rồi, hu hu...
    Mẹ yêu con bằng trời bằng biển


    Bờ nóc của nhà Bống

  12. #1122
    nguyetva's Avatar
    nguyetva is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    04/01/2005
    Tên bé
    Nguyễn Vũ Phương Linh (Seko)
    Ngày sinh
    02/03/2001
    Tên bé
    Nguyễn Vũ Bảo Hân (Sóc)
    Ngày sinh
    16/6/2007
    Bài gởi
    3,047
    Cám ơn
    714
    Được cám ơn 1,209 lần trong 421 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Trích Nguyên văn bởi UChin View Post
    trước đây con mình vừa tròn 4 tháng, mình cũng làm phomai tươi cho cháu nếm, đầu tiên mình chỉ cho cháu nếm 1/4 muỗng phomai tươi pha với sữa công thức cho nhão sệt cho bé làm quen thôi.
    Bác Freida, Chị Uchin ơi, em đang định làm phomai cho con gái em ăn (4.5tháng). Em đọc các trang trước, thấy chị Uchin cho con ăn phomai từ 4 tháng. Các chị cho em hỏi một chút, tầm tuổi đó ăn phomai làm bằng sữa tươi đã được chưa ạ? Hay phải làm bằng sữa CT cho bé? Nhân tiện em xin hỏi luôn, nếu bé ăn được phomai làm bằng ST rồi thì có thể uống sữa nấm kefir (cũng bằng ST) được không ạ? Cám ơn các chị nhiều nhiều. Em xì trét vụ con còi quá, 2 đứa đứa nào cũng còi cả. Em quyết tâm vỗ béo cho đứa thứ 2 đấy ạ

  13. #1123
    shimizu's Avatar
    shimizu is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    01/02/2005
    Tên bé
    I'm Teppi
    Ngày sinh
    02/05/2006
    Bài gởi
    956
    Cám ơn
    18
    Được cám ơn 21 lần trong 18 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Trích Nguyên văn bởi Freida View Post
    @ Mẹ Shimizu, Sản phẩm đẹp .

    Dùng phômai mềm làm bánh vẫn tốt (mình thường dùng....vì làm đơn giản ra vậy), trước đây khi ở nơi có bán sẳn nhiều thì mình mua loại khô rời làm. Mình nhận thấy, làm với phômai mềm (còn nhiều nước)....bánh mềm hơn....dễ ăn hơn. Bánh với phômai tươi khô...rất "chuẩn", mùi nặng hơn (thơm quá) bánh chắc và béo hơn. Khác nhau tí ti .

    Do vậy để "chuẩn" thì khi tẻ nước bạn nén lên trên 1 vật nặng nặng 1 chút để ép nước.....rồi làm bánh...để "bán" cho con
    Cám ơn mẹ Freida, em sẽ thử làm cheesecake bằng phomai tươi mềm rồi báo cáo kết quả ạ.
    Em làm phomai lúc để cho tự tẽ nước trong tủ lạnh, cũng đã đặt vật nặng lên trên rồi đấy ạ, nên nó vừa chắc thành bánh, lại vừa mềm.

    Trích Nguyên văn bởi cun-cherie
    Nhìn phoma tươi của mẹ shimizu ngon quá. xin hỏi mẹ shimizu làm pho ma theo cách nào vậy. sp của mình làm ra không được thành miếng như bạn đâu mà hơi nhão, giống như sữa chua.
    cách mình làm là đổ sữa tươi với sữa chua không đường nestly vào một hũ nhựa, rồi để ở kệ bếp. để khoảng mười mấy tiếng mới thấy đông và cho vào tủ lạnh lọc luôn.
    Mẹ shimizu làm thế nào để có được sp đẹp thế kia. chỉ cho minhd với.

    Mình làm theo cách không tẻ nước, mà lọc ngay. Trong quá trình lọc SP trong tủ lạnh, có để vật nặng đè lên nên nó thành miếng như thế đấy.
    Cách làm thì bê nguyên CT của mẹ Freida.Bạn ghé thử Blog của Tep xem nhé, mình có ghi lên đấy.
    Thanks..

  14. #1124
    Freida's Avatar
    Freida is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    12/06/2006
    Bài gởi
    1,838
    Cám ơn
    145
    Được cám ơn 720 lần trong 225 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    @ Mẹ Bống Sâu Còi,

    93- Bánh rán phômai từ phômai tươi với khoai tây và nho khô (141)

    Thành phần : 500g phômai tươi, 8-9 khoai tây, 1 trứng gà, ½ cốc đường, 2/3 cốc váng sữa, 1 cốc bột mì, 60g bơ, 2 muỗng canh nho khô.

    Cách làm : Nho khô nhặt, rữa và để khô. Khoai tây gọt vỏ luộc trong nước có cho muối. Khoai tây luộc xong đánh nhuyễn và trộn với phômai tươi, cho trứng, bột mì (100g), đường, muối, nho khô và trộn đều.
    Từ hỗn hợp tạo ra thành từng miếng lăn trong bột mì và chiên tới khi có vỏ giòn. Ăn với váng sữa.


    180- Bánh nhân phômai tươi với trái cây (191)

    Thành phần : 400g phômai tươi, 2 muỗng canh đường, 1 ½ muỗng canh bột trân châu, 400g trái cây khô và trái cây tươi, 80ml sữa. 80g váng sữa, 80g nho khô, vani, muối, bột bánh mì khô.

    Cách làm : Phômai tươi đánh với đường, cho muối, bột trân châu, vani, nho khô và sữa tươi. Khuôn trét bơ rắc bột bánh mì khô rồi cho hỗn hợp vào, chính giữa khuôn cho trái cây đã chuẩn bị mận khô, mơ khô, táo tươi cắt nhuyễn, rắc thêm đường rồi nướng. Ăn với váng sữa.


    .......Sao mà quên được bé Bống Sâu còi, hôm nào rảnh sẽ tặng mấy cái bánh ngon trong thư viện.


    @ Mẹ Shimizu, bánh Puđinh nướng cách thủy mình chưa thử bao giờ. Bạn thử rồi "báo cáo" nghen

  15. #1125
    Mẹ Gâu's Avatar
    Mẹ Gâu is offline Thành viên
    Tham gia ngày
    04/03/2007
    Tên bé
    Thân Quỳnh Anh (Gâu)
    Ngày sinh
    06/06/2006
    Bài gởi
    3,580
    Cám ơn
    108
    Được cám ơn 231 lần trong 213 bài

    Ðề: Phômai tươi cho bé (phần 2)

    Thư viện chuột update mới.
    Em chưa có thời gian đọc kỹ từng công thức chị Freida ơi, chịu chưa có thời gian check chính tả chị à
    Thư viện chuột (Phomai tươi & các món chế biến) và Tổng hợp link sưu tầm về bánh
    ĐT: 0934294499 - Quỳnh Hương - P608, cầu thang 2, ngõ 69 (hoặc ngõ 79) Vọng Hà, Hoàn Kiếm, Hà Nội.



Quyền Sử Dụng

  • Bạn không được quyền gửi bài mới
  • Bạn ko thể gửi bài trả lời
  • Bạn không được gửi đính kèm
  • Bạn không được quyền sửa bài