Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[Freida]

Em buồn khổ lắm. Nuôi Cò vất = 10 đứa ở quê - nguyên văn lời bà giúp việc - cho nó ăn tao nhọc lắm ... làm việc nhà thích hơn...

Mẹ bé Cò,

Mẹ buộc phải sống và thích nghi với hoàn cảnh, phải giải quyết hết mọi thứ : công việc, con, gia đình.....không có người thay thế.

Theo mô tả của bạn thì Cò có chiều dài mà thiếu cân.....mình cho rằng điều này lại là ưu điểm của Cò......tức hiện Cò chưa mất cái gì cả, rằng Cò vẫn lớn (dài)...... ổn.

Bạn tham khảo cách ăn của bé Gâu, tất nhiên Cò lớn hơn sẽ ăn nhiều hơn hoặc ăn bằng Gâu, Gâu cũng "trục trặc" lắm giờ đỡ hơn, mẹ ấy cũng mài mò ghê lắm.

Theo mình với Cò bạn cần biết con thích ăn gì, hãy cho con vui thích với điều đó, có khi chỉ là bát cơm trắng, củ khoai mình coi chẳng có chất gì nhưng con thích.......hãy cứ để như vậy. Cò là dạng thiếu bột chứ không thiếu xương...nên sau thời gian ăn phômai tươi cu Cậu ngán....đủ rồi. Bạn cho con hoa quả ? Đừng cho con ăn ngọt nhiều. Có khi con không thích ăn cơm...con thích ăn cháo.v.v. Bạn đừng nói con lớn rồi phải ăn thế này, thế kia.....bạn nói với con, con thích ăn gì con chọn, mẹ sẽ giúp con....phải lôi kéo con "vào cuộc" để con chia sẽ với bạn...bạn bớt buồn hơn.

Bé của mình khi xưa mình cũng làm mình mất phương hướng, món mình bù cho con là lòng đỏ trứng gà, sáng cứ 1 cái (cái này nuốt nhanh). Tối về sữa, bánh, hoa quả....không chịu ăn bột (mì, nuôi, cơm)...thích ăn súp và cháo thôi. Sữa, đương nhiên rồi, nó uống sữa rất giỏi...........có thể vì uống giỏi nên nó rất không thích ăn. Lúc đầu mình khó chịu, sau đó phải nuôi nó như vậy. Khi ở nhà với mẹ thì cách 2 giờ mẹ đưa cốc sữa tươi không đường (3,5% béo)...cứ vậy nuôi....... không làm vậy cả ngày nó cũng không chịu ăn gì.....thôi thì có còn hơn không. Đi nhà trẻ được ăn gì đó, sống với mẹ sữa. Bây giờ 20 tuổi rồi vẫn sữa, cơm chỉ lưng bát, rau ăn nhiều, ghét thịt và cá. Khi ngồi vào bàn ăn nó rót ra một cốc sữa rồi mới ngồi ăn, vẫn không bỏ cái nết đó.
.......................Vì nó mà mình "thuộc" sữa, hàm lượng, cách uống và thuộc được nhiều loại sữa......nên kiếm được cho con sữa "ngon".

Tập 2, nó vừa uống sữa tốt và ăn tốt....nên luôn lo con béo phì....do vậy "liệng" xuống nước sớm.

Mình chỉ muốn nói với bạn rằng, dinh dưỡng, chất bổ.....luôn đi sau sự ngon miệng và hào hứng của con. Bon mình đọc nhiều nên nhiều lúc mình vô tình đã ép con theo "chuẩn" của ai đó chứ không phải của con. Bạn nên cố gắng "đọc" lại Cò.

Mình có cái sai là nuôi con không giống ai nhưng với con là mình không sai. Nếu phải trở về những bước chập chững nuôi con mình sẽ không khóc nữa, vì vậy mẹ Cò đừng buồn.

Hàng năm mình luôn làm xét nghiệm kiểm tra sức khỏe của con : 1- Thử lao tố (người ta tiêm dưới da của bé vi trùng lao (đã "thuần dưỡng") xem khả năng chống của bé ra sao?), gọi là xét nghiệm IDR. 2- Làm ion đồ (thử máu, lấy máu ở ngón tay)..........Khi con lớn: 3- Răng.

Chẳng ai bắt mình cả, tự mình theo dõi con. Trong đó phản ứng lao tố quan trọng, mình thử cho con suốt từng ấy năm có năm con gái khó khăn (14 tuổi), khả năng chống đỡ chỉ vừa đủ....năm đó mình đi nghỉ ở biển dài hơn. Con trai ổn. Ion đồ của con trai dưới 6 tuổi có năm rất xấu (5 tuổi), tỉ lệ canxi/phospho không đủ....tăng phômai tươi, sữa. Mình rất ít khi phải dùng thuốc cho con.

Chắc bạn muốn quan tâm con mình uống nhiều sữa có bị thiếu sắt (Fe) không?.....Không thiếu, bé bị thiếu ở vào giai đoạn 0-3 tháng (lên cân nhiều quá, mỗi tháng 1 kg), từ đó về sau không có hiện tượng này, mình đã kiềm chế sự lên cân nhanh mà kéo dài con ra.

Thành thật chia sẽ với bạn. Vì Cò mình không ngủ được (bé của mình khi xưa cũng bị gọi là Cò, Còi, SDD). Mình cũng có rất nhiều trợ giúp, bà nội bé là BS, bạn bè mình là BS nhi giỏi.....nhưng mọi người muốn làm gì bé phải qua "cửa ải" của mình và ba cháu Giờ mọi người công nhận mình đúng nhưng lúc đó rất khổ..... bề trái của tấm huy chương.

@ Làm phômai tươi thôi các mẹ, cứ nói về con mình lại khóc.

[memalu]

Chị Freida ơi !! em đang stress vì con em không chịu ăn gì ngaòi sữa và cháo chị ah ! Bé vẫn lên cân đều nhưng em muốn tập cho con ăn các thứ khác thì rất khó khăn ah, ví dụ em muốn cho con dùng thêm trái cây, nước trái cây và pho mai tươi của chị nhưgn bé không chịu ah, bé ăn vào thì tốt trớ ra hết. Em không biết phải thề nào chị ui ??
Với chị cho em hỏi là em muốn tập cho con có phản xạ đưa thức ăn vào miệng ah, em phải làm sao và nên chọn laọi thức ăn nào chị nhỉ ?? Chị giúp em nha !

[memalu]

ah, chị cho em hỏi thêm là làm sao để tăng chiều cao cho con nữa ha, tuy rằng con em vẫn đạt chuẩn của nó, nhưng em cứ thấy nó nùn sao ý chị .

[Tittom]

[QUOTE=Freida;1115902]@ Mẹ Tittom,

- Theo mình bạn làm “chưa đông” chứ không phải “không đông”, bạn để thêm 1 chút nữa….đông.
-
Bác ơi! Lúc tối em làm mẻ Phomai + sữa K +45 độ sáng nay ra vẫn thấy nước, chưa có biểu hiện gì đông cả, mà nghe mùi chua chua. Em cứ để trong nồi cơm điện, chiều nay về xem sao. Em vẫn quyết tâm làm phomai từ sữa nấm vì sữa chua không đường ở chỗ em khó mua lắm, khi có khi không.


Không nên tham quá, đẻ xong con, nuôi con được 1 tháng rồi hãy “làm việc” lại với nấm. Bạn cho nấm ngủ 1 tháng đi. Hoặc có giải pháp là bạn “dạy” xã làm, xã đồng ý, mọi chuyện ổn thôi….bạn đẻ, nấm cũng đẻ. Xã mình thì “nghề” lắm, không biết xã của bạn có “chịu” vào bếp không?

Em không biết là em có tham quá, có kham nổi hay không. Nhưng em thấy ăn sữa nâm thấy khỏe lên, có bầu lần này thấy kkhỏe hơn lân trước. nên em định làm sữa nấm ăn trong thời kỳ cho con bú. Không biết có ảnh hưởng đến bé không bác nhỉ

[meCo&Vit]

ÔI bài của em bị mất rồi . Viết lại vậy
Đọc bài của mẹ Freida em rất cảm động. Em sẽ lắng nghe con hơn .
Cảm ơn mẹ Gâu nhé . Mình sẽ áp dụng thử thực đơn của Gâu - có cải tiến và lắng nghe bọn trẻ nhà mình .

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ơi !! em đang stress vì con em không chịu ăn gì ngaòi sữa và cháo chị ah ! Bé vẫn lên cân đều nhưng em muốn tập cho con ăn các thứ khác thì rất khó khăn ah, ví dụ em muốn cho con dùng thêm trái cây, nước trái cây và pho mai tươi của chị nhưgn bé không chịu ah, bé ăn vào thì tốt trớ ra hết. Em không biết phải thề nào chị ui ??
Với chị cho em hỏi là em muốn tập cho con có phản xạ đưa thức ăn vào miệng ah, em phải làm sao và nên chọn laọi thức ăn nào chị nhỉ ?? Chị giúp em nha !

Bạn ơi ban đầu con mình cũng k0 ăn phomai và nước cam. Bà ngoại và mình phải tập cho bé dần dần, mỗi lần 1 thìa sau tăng dần. Mãi phải gần 2 tháng mới ăn được đấy. Bây giờ bé, trộm vía, ăn tốt hơn rồi và rất thích uống nước cam
Mình thấy ban đầu rất vất vả nhưng mình phải kiên trì. Chúc bạn thành công (với cả hai bé - phải k?)

[ongmat]

Trích lời mẹ Freda:Trong thành phần của bánh, bạn có thể cho thêm ít bơ nếu không có 50ml váng sữa. Bạn có thể cho vào chão chiên với lửa thật nhỏ trên bếp, nắp đậy kín....15 phút bạn lật mặt (vàng)....để 10-15 phút mặt bên kia lúc này mở nắp.

Lượng phômai tươi tăng lên 200g (để bằng lượng bột).....Nói chung bột ít hơn phômai tươi. 1/2 bột mì, 1/2 bột sắn (hoặc bột bắp)

Bạn nên dùng sữa chua bánh mềm hơn.

Bạn có thể chiên thành những miếng bánh nhỏ để dễ lật mặt. không cần cho thêm dầu mỡ (vì trong bánh bạn đã cho thêm bơ rồi).

Chúc ngon miệng.

Mừng quá nhận được trả lời của chị,cám ơn chị nhiều nhiều , em sẽ thực hành lại và báo cáo kết quả lại cho chị sau.
Hi vọng đến lúc con bắt đầu ăn dặm thì mẹ đã làm thành thục được nhiều món bổ cho con

[Tittom]

[quote=Freida;1115902]@ Mẹ Tittom,

- Theo mình bạn làm “chưa đông” chứ không phải “không đông”, bạn để thêm 1 chút nữa….đông.
-
Bác ơi! Lúc tối em làm mẻ Phomai + sữa K +45 độ sáng nay ra vẫn thấy nước, chưa có biểu hiện gì đông cả, mà nghe mùi chua chua. Em cứ để trong nồi cơm điện, chiều nay về xem sao.

Bác ơi! Chiều qua em về. Thấy nó tách nước luôn rồi. Em lọc ra như xác đậu phụ ấy. Em thử không thấy đau bụng. Khi tối em vẫn liều mình cho con em ăn, không biềt hôm nay có làm.
Thời tiết thay đổi con em lại thấy ho, sổ mũi xanh thò lò rồi. Em đến phát ốm mất thôi, cứ khỏi 3 ngày lại bị lại, em mệt mỏi quá. Thế này thì em làm sao mà yên tâm nằm ổ được.

[meCo&Vit]

[QUOTE=Tittom;1119242]

@ Mẹ Tittom,

- Theo mình bạn làm “chưa đông” chứ không phải “không đông”, bạn để thêm 1 chút nữa….đông.
-
Bác ơi! Lúc tối em làm mẻ Phomai + sữa K +45 độ sáng nay ra vẫn thấy nước, chưa có biểu hiện gì đông cả, mà nghe mùi chua chua. Em cứ để trong nồi cơm điện, chiều nay về xem sao.

Bác ơi! Chiều qua em về. Thấy nó tách nước luôn rồi. Em lọc ra như xác đậu phụ ấy. Em thử không thấy đau bụng. Khi tối em vẫn liều mình cho con em ăn, không biềt hôm nay có làm.
Thời tiết thay đổi con em lại thấy ho, sổ mũi xanh thò lò rồi. Em đến phát ốm mất thôi, cứ khỏi 3 ngày lại bị lại, em mệt mỏi quá. Thế này thì em làm sao mà yên tâm nằm ổ được.

Theo mình thì nồi cơm điện nóng quá nên men chết ->ko đông .
Mình đã bị 1 lần rồi , lấy sữa ra cho nguội bớt, cho men khác vào, cho vào nồi đậy nắp lại - KHÔNG CẮM ĐIỆN - là ok .

[Tittom]

[QUOTE=meCo&Vit;1119923]

Theo mình thì nồi cơm điện nóng quá nên men chết ->ko đông .
Mình đã bị 1 lần rồi , lấy sữa ra cho nguội bớt, cho men khác vào, cho vào nồi đậy nắp lại - KHÔNG CẮM ĐIỆN - là ok .

Tối nay mình sẽ thử, mình đã cho 45 độ như thế có cao quá không? Mọi lần mình làm mình cắm điện có 1 tý thôi, rồi mình lại rút ra, mấy tiếng sau mình lại thấy nguội nguội, thế là mình lại cắm vào 1 chút. Không biết có phải nguyên nhân đó không. Mình sẽ chuột bạch lại cho đến khi Ok thì thôi. Nghe ch­ừng tốn kém quá.

[Mẹ mèo yêu cún]

[QUOTE=Tittom;1120015]

Tối nay mình sẽ thử, mình đã cho 45 độ như thế có cao quá không? Mọi lần mình làm mình cắm điện có 1 tý thôi, rồi mình lại rút ra, mấy tiếng sau mình lại thấy nguội nguội, thế là mình lại cắm vào 1 chút. Không biết có phải nguyên nhân đó không. Mình sẽ chuột bạch lại cho đến khi Ok thì thôi. Nghe ch­ừng tốn kém quá.

Mẹ nó ơi, mẹ nó đừng cầu kỳ về điều kiện làm phô mai tươi quá. Bạn phô mai này yêu chúng mình và bé nên dễ tính lắm. Theo như tớ vẫn làm thì cứ 0.5 l sữa Nestle ko đường lạnh ngắt trong tủ lạnh tớ cho già nửa hộp sữa chua ko đường cũng của Nes (lạnh ngắt luôn) hoặc khoảng 8 thìa cafe sữa chua Kefir , ngoáy ngoáy mấy cái để yên từ 7-10 tiếng - nếu dùng men Kefir thì thường để 10h (tớ àm trước khi đi ngủ ~10h , sáng 7h dậy lọc). Hehe sữa đông cứng xắt thành miếng luôn. À, trước khi lọc tớ thường cho vào nồi nước ấm (~40oC - nóng hơn nước tắm bé 1 chút) sau đó lọc thì tớ thấy phô mai ngon hơn. Mẹ nó cho vào nồi cơm điện làm gì? lại phải rửa nồi? Mẹ nó thử làm đơn giản đi, ko phải chuột bạch đâu. Theo bé nhà tớ, thì làm từ men Kefir ngon hơn vì phô mai đỡ chua hơn làm từ men sữa chua thông thường.
Good luck

[Mẹ Gâu]

[QUOTE=Mẹ mèo yêu cún;1120304]

Mẹ nó ơi, mẹ nó đừng cầu kỳ về điều kiện làm phô mai tươi quá. Bạn phô mai này yêu chúng mình và bé nên dễ tính lắm. Theo như tớ vẫn làm thì cứ 0.5 l sữa Nestle ko đường lạnh ngắt trong tủ lạnh tớ cho già nửa hộp sữa chua ko đường cũng của Nes (lạnh ngắt luôn) hoặc khoảng 8 thìa cafe sữa chua Kefir , ngoáy ngoáy mấy cái để yên từ 7-10 tiếng - nếu dùng men Kefir thì thường để 10h (tớ àm trước khi đi ngủ ~10h , sáng 7h dậy lọc). Hehe sữa đông cứng xắt thành miếng luôn. À, trước khi lọc tớ thường cho vào nồi nước ấm (~40oC - nóng hơn nước tắm bé 1 chút) sau đó lọc thì tớ thấy phô mai ngon hơn. Mẹ nó cho vào nồi cơm điện làm gì? lại phải rửa nồi? Mẹ nó thử làm đơn giản đi, ko phải chuột bạch đâu. Theo bé nhà tớ, thì làm từ men Kefir ngon hơn vì phô mai đỡ chua hơn làm từ men sữa chua thông thường.
Good luck

Không các mẹ ơi, với trời HN thì chỉ để ở ngoài lúc mùa hè thôi. THời tiết bây giờ lạnh lạnh thì để ngoài k0 đông đâu. Bạn phải cắm nồi cơm điện là đúng rồi, nhưng cắm một chút thấy nóng thì thôi, rút ra, cho cốc sữa vào ủ chừng 6-12h là được. Bạn làm 1 cốc sữa 200ml thôi cho đỡ tốn nhé!
Chúc thành công! (Nhà mình ai làm cũng đông hết, từ ông xã đến bà)

[Tittom]

[MEDIA][QUOTE=Mẹ mèo yêu cún;1120304]

[PHP]Mẹ nó ơi, mẹ nó đừng cầu kỳ về điều kiện làm phô mai tươi quá. Bạn phô mai này yêu chúng mình và bé nên dễ tính lắm. Theo như tớ vẫn làm thì cứ 0.5 l sữa Nestle ko đường lạnh ngắt trong tủ lạnh tớ cho già nửa hộp sữa chua ko đường cũng của Nes (lạnh ngắt luôn) hoặc khoảng 8 thìa cafe sữa chua Kefir , ngoáy ngoáy mấy cái để yên từ 7-10 tiếng - nếu dùng men Kefir thì thường để 10h (tớ àm trước khi đi ngủ ~10h , sáng 7h dậy lọc). Hehe sữa đông cứng xắt thành miếng luôn. À, trước khi lọc tớ thường cho vào nồi nước ấm (~40oC - nóng hơn nước tắm bé 1 chút) sau đó lọc thì tớ thấy phô mai ngon hơn. Mẹ nó cho vào nồi cơm điện làm gì? lại phải rửa nồi? Mẹ nó thử làm đơn giản đi, ko phải chuột bạch đâu. Theo bé nhà tớ, thì làm từ men Kefir ngon hơn vì phô mai đỡ chua hơn làm từ men sữa chua thông thường.
Good luck

MEDIA]

Tối hôm qua mình làm chuột bạch,đoan chắc lần này cũng như mọi lần. Mình cho sữa 45 độ + men Kefir + không cắm tý điện nào cả. Mình để từ 8h tối đến 6 h sáng hôm nay mở ra thấy sữa đông lại không bằng sữa chua đâu và có mấy mảng tụ lại có hiện tượng tách nước. Mình thấy vẫn không đẹp bằng làm với men Nestle.Thèm được mẻ phômai như của các bạn quá.

[mehuythai]

Mình thấy topic này nhiều người tham gia nên vào đây hỏi, hy vọng có mẹ nào biết. Trước đây mình làm sữa chua từ sữa công thức cho con ăn thì rất ngon, nhưng nay trời trở lạnh bé ăn vào bị ho (vì mình để tủ lạnh) nên mình chuyển sang làm bánh Flan từ sữa công thức. Cách làm mình có tham khảo trên WTT nhưng sao sản phẩm của mình lại ko đông đặc như bánh Flan làm từ sữa bò và bỏ lò nướng nhỉ? Theo cách làm trên WTT thì ko nướng mà là hấp cách thuỷ. Mình làm xong thì thấy sản phẩm vẫn sánh nhưng ko đông. Có mẹ nào biết cách làm ko chỉ cho mình với? Mình cảm ơn trước nhé

[Tittom]

[
Tối hôm qua mình làm chuột bạch,đoan chắc lần này cũng như mọi lần. Mình cho sữa 45 độ + men Kefir + không cắm tý điện nào cả. Mình để từ 8h tối đến 6 h sáng hôm nay mở ra thấy sữa đông lại không bằng sữa chua đâu và có mấy mảng tụ lại có hiện tượng tách nước. Mình thấy vẫn không đẹp bằng làm với men Nestle.Thèm được mẻ phômai như của các bạn quá.[/QUOTE]

Buồn quá! Mấy ngày hôm nay không thấy mẹ nào làm phomai vào đây cả. Khi tối em lại làm mẻ Phomai + men K khác. Em để nhiệt đô 43 và thời gian lâu hơn 1 tý ( từ 7h tối qua đến 6h sáng hôm nay).
Kết quả: Sữa hơi đông có những hạt bong bóng nhỏ li ti từ trên nồi đến cuối nồi.
Phomai làm từ men K em thấy không ngon bẳng từ men sữa chua N.
Không biết có phải em làm sai công đoạn nào không.