Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[mehugo]

cảm ơn các mẹ nhé, mình ở trong saigon.
Sữa không đông còn lại, lúc 11h30 kiểm tra thì thấy không đông. Mình liền đổ vào đó thêm 1 hũ Kefir, đổ vào hũ yaour, sau đó đun sôi nước, đổ vào nồi, xếp các hũ yaour vào ủ tiếp (chỉ hy vọng nó thành yaour)
Sáng hôm sau, lấy ra thì có đông lại, nhưng trong hũ có nước màu trong hơi vàng vàng một chút (có lần mình làm yaour cũng gặp trường hợp như vậy). Mình thử lấy 3 hũ lọc qua rây inox, để vào tủ lạnh. Buổi chiều, lấy ra thì trong cái rây là hỗn hợp đặc đặc, có vị hơi chua, anh xã nếm thì nói là giống phô mai, bà cô cũng nói vậy. Còn ở trong tô là 1 thứ nước lỏng lét, như nước lã ấy (đem đi đổ luôn)
Mình không biết đó có phải là phô mai khg?
Mình đem cái hỗn hợp lọc được trong rây ấy, đem pha thêm 1 ít nước cam + ít đường, ăn giống như yaour ấy nhưng rất ngon. HUGO nhà mình không chịu ăn. hai mẹ con vật lộn mãi , cuối cùng cũng dụ ăn được vài muỗng, chán!!!

[icarus]

Em cũng làm được vài mẽ và đã thành công rồi. Ăn rất ngon. Kể mà ko để cho con thì em cũng chén sạch.
EM làm thế này: 1L sữa tươi VNM + 80ml sữa chua K. khuấy đều, bỏ vào một cái thố và đem đi phơi nắng. hé hé,
Em thường phơi nắng khoảng tù 9h sáng đến 2-3 h chiều, sản phẩm đông đặc như đậu hủ, ăn chua chua.
Sau đó đem lọc luôn không tách nước.
>>> ra phô mai liền, ngon, béo lại chua chua, nói chung là ngon lắm.

[alo]

Em cũng làm được vài mẽ và đã thành công rồi. Ăn rất ngon. Kể mà ko để cho con thì em cũng chén sạch.
EM làm thế này: 1L sữa tươi VNM + 80ml sữa chua K. khuấy đều, bỏ vào một cái thố và đem đi phơi nắng. hé hé,
Em thường phơi nắng khoảng tù 9h sáng đến 2-3 h chiều, sản phẩm đông đặc như đậu hủ, ăn chua chua.
Sau đó đem lọc luôn không tách nước.
>>> ra phô mai liền, ngon, béo lại chua chua, nói chung là ngon lắm.

Mẹ nó hướng dẫn cụ thể hơn nữa được không?
Hoặc cho mình xin số điện thoại, mình hỏi cách làm cho kỹ.
Cảm ơn nhiều nhiều lắm. Nếu không tioện ghi số điện thoại lên diễn đàn thì gửi vào hộp thư riêng cho mình. Hoặc meo vào địa chỉ: phuong_thethao@yahoo.com


Cảm ơn mẹ nó lần nữa!

[Mẹ Gâu]

Em cũng làm được vài mẽ và đã thành công rồi. Ăn rất ngon. Kể mà ko để cho con thì em cũng chén sạch.
EM làm thế này: 1L sữa tươi VNM + 80ml sữa chua K. khuấy đều, bỏ vào một cái thố và đem đi phơi nắng. hé hé,
Em thường phơi nắng khoảng tù 9h sáng đến 2-3 h chiều, sản phẩm đông đặc như đậu hủ, ăn chua chua.
Sau đó đem lọc luôn không tách nước.
>>> ra phô mai liền, ngon, béo lại chua chua, nói chung là ngon lắm.

Phơi nắng là để duy trì nhiệt độ lý tưởng khoảng 30 độ C đấy các mẹ ạ! . Nếu nhiệt độ Sài Gòn nóng khoảng trên 30 độ C trong cả ngày rồi thì k0 cần phơi nắng đâu. Các mẹ cứ trộn men vào sữa tươi rồi để trên bệ bếp khoảng 6-8h là đông đặc, nếu trộn vào cốc thì dốc ngược còn được ấy chứ.

[mehugo]

Em cũng làm được vài mẽ và đã thành công rồi. Ăn rất ngon. Kể mà ko để cho con thì em cũng chén sạch.
EM làm thế này: 1L sữa tươi VNM + 80ml sữa chua K. khuấy đều, bỏ vào một cái thố và đem đi phơi nắng. hé hé,
Em thường phơi nắng khoảng tù 9h sáng đến 2-3 h chiều, sản phẩm đông đặc như đậu hủ, ăn chua chua.
Sau đó đem lọc luôn không tách nước.
>>> ra phô mai liền, ngon, béo lại chua chua, nói chung là ngon lắm.

Cách này thế mà hay mẹ Icarus nhì. Thế mà mình không nghĩ ra, cảm ơn mẹ nhé. Lúc trước khi chưa "chống lầy", bà chị mình cũng hay làm vậy. Hôm nào mình sẽ thử xem

[rubymaikhanh]

Cách làm pho mai tươi và nhiều sản phẩm khác từ sữa đã được chị Freida hưỡng dẫn, giải thích, giải đáp,... rất chi tiết ở đây này: Phomai tươi cho bé (Phần 1).

Nếu bạn có thời gian thì đọc và làm theo sẽ rút ra được nhiều kinh nghiệm cho riêng bạn. Làm đúng chỉ dẫn ở ngay trang đầu tiên là bạn có được thành phẩm pho mai tươi rồi. Sau đó có thời gian thì tìm hiểu tiếp cách khác. Bây giờ mình hướng dẫn lại thì múa rìu qua mắt thợ mất.
Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu. Nếu có gì thắc mắc thì pm cho mình hoặc post lên đây, các mẹ có kinh nghiệm sẽ trả lời bạn ngay.

Mẹ Zippo ơi, mấy hôm nay em nghiên cứu cách làm phomai tươi của chị Freida và hôm nay mua đồ về làm thử. Sau khi cắm nồi cơm điện cho nước nóng ấm và hơi có bot bóng dưới đáy nồi thì em cho tô sữa vào đậy nắp và ấn nut warm để giữ nhiệt độ. Khoảng 1 giờ sau em mở thử nồi ra thì thấy nước trong nồi nóng hơn ban đầu, em đã tắt điện nhưng liệu như vậy có làm chết men k chị? Ôi em lo quá! Chắc hư rồi chị nhỉ? Nước nóng quá chắc lũ men nghẻo hết rùi?

[tranthanhthuy82]

Báo cáo các mẹ, em đã làm thành công món phô mai rồi ạ. Lần đầu tiên làm, phập phồng sợ nó không thành công. Nhưng kết quả thì quá ổn. Con trai bé bỏng của em ăn ngon lành, em sướng quá. Cảm ơn các mẹ nhiều nhiều nhé.

[Tittom]

Buồn cười quá. Chị Freda dặn là phải ăn phomai vào buổi sáng vì phomai giàu năng lượng và khó tiêu, tối thì cho bé ăn sữa chua vì sữa chua dễ tiêu hoá giúp bé ngủ ngon.
Chị Freda ơi, nhớ chị quá, em đang bày vẽ làm bánh phomai đây mà chẳng có chị để hỏi. Không biết tình hình cha chị thế nào mà lâu quá không thấy chị Freda quay lại????

Mình cũng chẳng biết làm sao nữa. Mình muốn con trai cao thêm, mà nó lại đi học từ sáng đến chiều mới về.
5h chiều mẹ cho ăn hoa quả.
6h ăn bát cháo.
8h ăn phomai + sữa chua
mẹ nào có chế độ ăn hợp lý hơn chỉ cho mình với nhé. Chứ mình cũng đau đầu vì vụ này lắm rồi. Mà lại chuẩn bị nằm ổ đợt 2 nữa.

[gicungduoc]

Em cũng làm được vài mẽ và đã thành công rồi. Ăn rất ngon. Kể mà ko để cho con thì em cũng chén sạch.
EM làm thế này: 1L sữa tươi VNM + 80ml sữa chua K. khuấy đều, bỏ vào một cái thố và đem đi phơi nắng. hé hé,
Em thường phơi nắng khoảng tù 9h sáng đến 2-3 h chiều, sản phẩm đông đặc như đậu hủ, ăn chua chua.
Sau đó đem lọc luôn không tách nước.
>>> ra phô mai liền, ngon, béo lại chua chua, nói chung là ngon lắm.

Từ ngày bác Freiday (nhớ bác ý quá) và mẹ DHBA phổ biến phương pháp này, tớ mới chịu khó làm. Nhưng tớ không phơi ở ban công vì toàn làm trước khi đi ngủ. Tớ thường để lọ sữa giữa phích nước điện và tủ lạnh. Hơi nóng của phích và tủ lạnh cũng đủ ấm để làm đông sữa. Vì vậy tớ yên tâm làm theo pp này cả vào mùa đông.

[Bống Sâu Còi]

Các mẹ ơi, mình vừa làm thành công Cheesecake theo công thức của chị Freda và mẹ Mai cún. Nếu các bé lớn rồi thì trong thư viện dòng sông sữa của chị Freda có nhiều món thích hợp cho các bé lắm, các mẹ làm cho con ăn, ví dụ làm bánh mỳ 3 trong 1 cho con ăn sáng chẳng hạn. Hay là món trộn Fomai tươi béo cao để phết lên bánh mỳ ăn sáng... còn với các bé nhỏ vài tháng tuổi như bé nhà mình thì chỉ có mỗi món trộn với sữa chua hoặc hoa quả xay thôi, tập cho bé ăn dần từng tí 1. Mình tập cho bé nhà mình từ hồi 6 tháng rưỡi, đến giờ 9 tháng rưỡi, cứ đến giờ là ngồi há miệng mẹ bón phomai tươi ăn thun thút, trộm vía con.

[Bamemup]

Có mẹ nào available không giúp mình với, hôm trước mới khoe xong là làm thành công thì bữa sau đã bị "tổ trác" rồi. Các mẹ có nhiều kinh nghiệm làm thì chỉ cho em vì hôm qua em lại mới làm tiếp 1 mẻ nữa với sữa Long Thành thì thu được 1 mẻ pho mai cứng ngắc (mặc dù không cần tách nước), sản phẩm đông tụ rất nhanh, không chua như lần trước, ăn thì lại ít thấy béo, tán với trái cây thì không mịn mà rất lợn cợn, không biết em có nên cho con em ăn không nữa? Có phải do sữa Long Thành nhiều chất béo qúa(em vứt mất cái hộp rồi nên không xem thành phần béo được). Lần trước em làm với sữa Visumilk. Mong các mẹ trả lời, mẹ con cháu cảm ơn nhiều lắm ạ.

[Freida]

Có mẹ nào available không giúp mình với, ....... Lần trước em làm với sữa Visumilk. Mong các mẹ trả lời, mẹ con cháu cảm ơn nhiều lắm ạ.

Bạn cần nói bạn đã làm như thế nào thì các mẹ mới giúp được.

Trong sữa bạn chỉ nhận được đạm sữa thôi, chua là tác nhân đông tụ này. Sữa của bạn đã chua nên có đông tụ. Tại sao "nó" không giống lần trước....vì 2 con bò sữa khác nhau.

Về lý thuyết sữa để làm phômai là loại sữa chất lượng cao, có nghĩa có những con bò không làm được phômai ngon.


@ Các mẹ, mẹ cháu rất cảm động và cám ơn các mẹ đã chia sẽ với mẹ cháu. Tình hình là : ông còn và mẹ cháu thì "mất". Mẹ cháu hiện vẫn chưa "tự cân bằng" được, mong rằng thời gian sẽ ổn.

[cunkien]

Cháu tìm thấy bác rồi, Bác Freida ơi cháu đang chờ tin của bác ở bên swax quà cho bé. Nhwng sang đây cháu cũng có vấn đề muốn hỏi bác ạ.
Cháu làm phomai tươi mà bác dạy bằng sữa tươi lần đầu tiên đã ngon tuyệt rồi ạ nhưng cháu muốn làm từ sữa công thức thì lần nào cũng không thành công (giai đoạn ủ đông đều không được sữa cứ lỏng chứ không đông lắm).
Nếu cháu lấy luôn sản phẩm của nấm kefir để làm pho mai tươi có được không ạ, và làm như thế nào bác hướng dẫn cho cháu với.
Nấm có nuôi được bằng sữa CT không ạ? mong bác trả lời giúp (con cháu mới được 7 tháng bác ạ)

[cunkien]

Cháu tìm thấy bác rồi, Bác Freida ơi cháu đang chờ tin của bác ở bên swax quà cho bé. Nhwng sang đây cháu cũng có vấn đề muốn hỏi bác ạ.
Cháu làm phomai tươi mà bác dạy bằng sữa tươi lần đầu tiên đã ngon tuyệt rồi ạ nhưng cháu muốn làm từ sữa công thức thì lần nào cũng không thành công (giai đoạn ủ đông đều không được sữa cứ lỏng chứ không đông lắm).
Nếu cháu lấy luôn sản phẩm của nấm kefir để làm pho mai tươi có được không ạ, và làm như thế nào bác hướng dẫn cho cháu với.
Nấm có nuôi được bằng sữa CT không ạ? mong bác trả lời giúp (con cháu mới được 7 tháng bác ạ)

[Mẹ Gâu]

@ Các mẹ, mẹ cháu rất cảm động và cám ơn các mẹ đã chia sẽ với mẹ cháu. Tình hình là : ông còn và mẹ cháu thì "mất". Mẹ cháu hiện vẫn chưa "tự cân bằng" được, mong rằng thời gian sẽ ổn.

Mừng quá chị ơi, thế là mọi việc của chị đã tạm ổn rồi.