Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[Mẹ Zippo]

Mẹ Zippo ơi. Mình không biết làm Phomai tươi, Mẹ Zippo có thể hướng dẫn mình được không? Thank's

Cách làm pho mai tươi và nhiều sản phẩm khác từ sữa đã được chị Freida hưỡng dẫn, giải thích, giải đáp,... rất chi tiết ở đây này: Phomai tươi cho bé (Phần 1).

Nếu bạn có thời gian thì đọc và làm theo sẽ rút ra được nhiều kinh nghiệm cho riêng bạn. Làm đúng chỉ dẫn ở ngay trang đầu tiên là bạn có được thành phẩm pho mai tươi rồi. Sau đó có thời gian thì tìm hiểu tiếp cách khác. Bây giờ mình hướng dẫn lại thì múa rìu qua mắt thợ mất.
Chúc bạn thành công ngay từ lần thử đầu. Nếu có gì thắc mắc thì pm cho mình hoặc post lên đây, các mẹ có kinh nghiệm sẽ trả lời bạn ngay.

[tranthanhthuy82]

Cảm ơn gaby83 nhé. Mẹ cháu sẽ thử xem có nuôi được "em" nấm Kefir đáng yêu này ko.
À, nhân tiện, có mẹ nào có nấm giống, cho mẹ cháu xin mấy con ạ. Mẹ cháu cảm ơn nhiều nhiều ạ.

[tranthanhthuy82]

Mẹ nào có nấm giống Kefir cho mẹ cháu xin mấy con nhé. ĐT liên lạc của mẹ cháu đây ạ: 0904 245 745. Mẹ cháu tên là Thủy ạ. Mẹ cháu cảm ơn nhiều nhiều nhiều lắm.

[vietnga225]

Chị Freida ơi, không có chị buồn quá! Mấy hôm nay em đọc lại phần chị hướng dẫn em chăm bé nhà em mà em nhớ chị quá! Lúc nào em cũng cầu mong cho ba chị sớm khỏe để chị lại đến đây với chúng em.

[Tittom]

Chào các mẹ! Mình làm Phomai với sữa chua không đường Nesle thì thành công. Nhưng làm với Kefir thì chưa bao giờ thành công cả. Mẹ nào có kinh nghiệm vụ này chỉ giáo mình với nhé. Mình cảm ơn nhiều nhiều.

[Bamemup]

@ mẹ Bống Sâu Còi : mình là fan của các mẹ lâu rồi nhưng hôm nay mới dám lên tiếng vì chưa làm được Phomai tươi, t6í qua em m7í làm thử và thành công mỹ mãn cả nhà ạ, muốn chia sẻ với cả nhà tý

[Memun]

Chào các mẹ! Mình làm Phomai với sữa chua không đường Nesle thì thành công. Nhưng làm với Kefir thì chưa bao giờ thành công cả. Mẹ nào có kinh nghiệm vụ này chỉ giáo mình với nhé. Mình cảm ơn nhiều nhiều.

Mẹ tittom cũng làm cho con măm à, Tittom chịu khó ăn không?
Về vụ làm phomai tớ thì ngược lại tận dụng sữa chua Kefir làm men cho đỡ lục tốn, hehe.
Kinh nghiệm của tớ này: tớ thường làm nửa lít sữa tươi + 40ml sữa chua Kefir với đ/k sữa chua K sau khi lọc xong phải để tủ lạnh ít nhất là một ngày thì men mới đủ độ chua để lên men phomai, vài ngày thì càng tốt mẹ nó ạ.
Chúc mẹ nó thành công nhé

[Bamemup]

@ mẹ Bống Sâu Còi : mình là fan của các mẹ lâu rồi nhưng hôm nay mới dám lên tiếng vì chưa làm được Phomai tươi, t6í qua em m7í làm thử và thành công mỹ mãn cả nhà ạ, muốn chia sẻ với cả nhà tý

[Tittom]

Mẹ tittom cũng làm cho con măm à, Tittom chịu khó ăn không?
Về vụ làm phomai tớ thì ngược lại tận dụng sữa chua Kefir làm men cho đỡ lục tốn, hehe.
Kinh nghiệm của tớ này: tớ thường làm nửa lít sữa tươi + 40ml sữa chua Kefir với đ/k sữa chua K sau khi lọc xong phải để tủ lạnh ít nhất là một ngày thì men mới đủ độ chua để lên men phomai, vài ngày thì càng tốt mẹ nó ạ.
Chúc mẹ nó thành công nhé

Cảm ơn me mun nhé! Mình đã thử nghiêm mấy lần rồi. lần này mình thử liều lượng như mẹ nó nói xem sao.Nhưng mà mình thấy sữa K của mình lọc ra đã thấy chua loét rồi.
Tittom nhà mình đi học cả ngày, mình cố bắt hắn ăn vào buổi tối đươc khoảng 200ml phomai + sữa chua K + 1 tý bơ + 1 ít đường.
Nhưng mà thấy ăn xong lão ta lại sung quá giục mãi cũng chẳng chịu đi ngủ, ăn 8h tối mà khoảng 10h mới chịu đi ngủ. Sáng dậy đi học lại vật và vật vờ. Chán quá

[Bống Sâu Còi]

Cảm ơn me mun nhé! Mình đã thử nghiêm mấy lần rồi. lần này mình thử liều lượng như mẹ nó nói xem sao.Nhưng mà mình thấy sữa K của mình lọc ra đã thấy chua loét rồi.
Tittom nhà mình đi học cả ngày, mình cố bắt hắn ăn vào buổi tối đươc khoảng 200ml phomai + sữa chua K + 1 tý bơ + 1 ít đường.
Nhưng mà thấy ăn xong lão ta lại sung quá giục mãi cũng chẳng chịu đi ngủ, ăn 8h tối mà khoảng 10h mới chịu đi ngủ. Sáng dậy đi học lại vật và vật vờ. Chán quá

Buồn cười quá. Chị Freda dặn là phải ăn phomai vào buổi sáng vì phomai giàu năng lượng và khó tiêu, tối thì cho bé ăn sữa chua vì sữa chua dễ tiêu hoá giúp bé ngủ ngon.
Chị Freda ơi, nhớ chị quá, em đang bày vẽ làm bánh phomai đây mà chẳng có chị để hỏi. Không biết tình hình cha chị thế nào mà lâu quá không thấy chị Freda quay lại????

[Bống Sâu Còi]

@ mẹ Bống Sâu Còi : mình là fan của các mẹ lâu rồi nhưng hôm nay mới dám lên tiếng vì chưa làm được Phomai tươi, t6í qua em m7í làm thử và thành công mỹ mãn cả nhà ạ, muốn chia sẻ với cả nhà tý

Ngượng quá, mình đã làm được cái gì đâu. Chúc mừng mẹ thành công món phomai tươi cho con nhé.

[mehugo]

Vắng chị Freda lớp buồn quá. Mình trả lời giúp mẹ này, theo công thức chuẩn của chị Freda thì 1lít sữa với 1 hộp sữa chua không đường. Có mẹ pha lượng sữa chua tăng gấp đôi để rút ngắn thời gian ủ men. Còn sữa thì có nhiều loại lắm, thấy các mẹ khen rằng dùng sữa Úc sản phẩm tốt lắm nhưng mình chưa thử vì mắc tiền quá, mình toàn dùng sữa Mộc Châu thanh trùng thôi, vẫn OK, quan trọng là bé có chịu xơi không. Mình dùng men Kefi của Vinamilk thấy sản phẩm mềm mịn hơn.

Mẹ Bống Sâu Còi ơi, giúp mình với, hôm nay mình thử làm phô mai tươi lần đầu. kết qủa thật thảm hại, hic hic
Mình dùng 1 lít sữa tươi Úc + 1 hộp kefir không đường của Vinamilk
- Đun sữa nóng lên, đổ vào hộp Kefir (sau khi đã hết lạnh), quậy đều. Đổ hỗn hợp vào thùng đá, đậy kín. Mình sợ thùng đá không kín lắm nên có lót thêm một bao nilon
- 5 tiếng sau, mở ra thì .... phía trên có một lớp đóng lại còn ở dưới thì toàn là sữa nước
- Mình liền vớt cái lớp đóng lại ở phía trên đem lọc thử qua rây, cũng ra một chất đặc đặc, nếm thử thì hơi béo béo cũng không biết là cái gì, nghĩ có thể đó là váng sữa cũng có thể là phô mai. Nhờ anh xã nếm thử, ổng bảo là giống bơ, thêm vào chút muối là giống
- Còn sữa không đông còn lại, mình lại đun nóng và lại pha vào đó 1 hộp kefir, lại ủ trong thùng đá, không biết kết quả rồi sẽ ra sao đây? Bây giờ phải đợi đến 12h khuya
Giúp mình với, mình không biết đã làm sai ở bước nào hay là do mình đun quá nóng

[amyluu]

Mẹ Bống Sâu Còi ơi, giúp mình với, hôm nay mình thử làm phô mai tươi lần đầu. kết qủa thật thảm hại, hic hic
Mình dùng 1 lít sữa tươi Úc + 1 hộp kefir không đường của Vinamilk
- Đun sữa nóng lên, đổ vào hộp Kefir (sau khi đã hết lạnh), quậy đều. Đổ hỗn hợp vào thùng đá, đậy kín. Mình sợ thùng đá không kín lắm nên có lót thêm một bao nilon
- 5 tiếng sau, mở ra thì .... phía trên có một lớp đóng lại còn ở dưới thì toàn là sữa nước
- Mình liền vớt cái lớp đóng lại ở phía trên đem lọc thử qua rây, cũng ra một chất đặc đặc, nếm thử thì hơi béo béo cũng không biết là cái gì, nghĩ có thể đó là váng sữa cũng có thể là phô mai. Nhờ anh xã nếm thử, ổng bảo là giống bơ, thêm vào chút muối là giống
- Còn sữa không đông còn lại, mình lại đun nóng và lại pha vào đó 1 hộp kefir, lại ủ trong thùng đá, không biết kết quả rồi sẽ ra sao đây? Bây giờ phải đợi đến 12h khuya
Giúp mình với, mình không biết đã làm sai ở bước nào hay là do mình đun quá nóng

Mình kô phải làm phômai tươi chuyên nghiệp. cũng có thử làm qua rùi nhưng hình như mẹ nó bỏ mất một công đoạn là tách nước bằng cách đun sôi nồi nước nóng rùi cho vào ủ chừng 15p, sau đó lấy ra bạn sẽ thấy có nước trong đấy và mới bắt đầu lọc qua khăn xô mà

[Mẹ Gâu]

Mẹ Bống Sâu Còi ơi, giúp mình với, hôm nay mình thử làm phô mai tươi lần đầu. kết qủa thật thảm hại, hic hic
Mình dùng 1 lít sữa tươi Úc + 1 hộp kefir không đường của Vinamilk
- Đun sữa nóng lên, đổ vào hộp Kefir (sau khi đã hết lạnh), quậy đều. Đổ hỗn hợp vào thùng đá, đậy kín. Mình sợ thùng đá không kín lắm nên có lót thêm một bao nilon
- 5 tiếng sau, mở ra thì .... phía trên có một lớp đóng lại còn ở dưới thì toàn là sữa nước
- Mình liền vớt cái lớp đóng lại ở phía trên đem lọc thử qua rây, cũng ra một chất đặc đặc, nếm thử thì hơi béo béo cũng không biết là cái gì, nghĩ có thể đó là váng sữa cũng có thể là phô mai. Nhờ anh xã nếm thử, ổng bảo là giống bơ, thêm vào chút muối là giống
- Còn sữa không đông còn lại, mình lại đun nóng và lại pha vào đó 1 hộp kefir, lại ủ trong thùng đá, không biết kết quả rồi sẽ ra sao đây? Bây giờ phải đợi đến 12h khuya
Giúp mình với, mình không biết đã làm sai ở bước nào hay là do mình đun quá nóng

Bạn ơi sữa của bạn chưa đông rồi. Nhiệt độ lý tưởng để sữa đông là 28-30 độ C. Trời HN mát mẻ thế này bạn còn phải cắm nồi cơm điện ấm ấm để có nhiệt độ cần thiết rồi cho hỗn hợp sữa tươi + men vào mới đông được. Trời ui cách lên men cho đá là áp dụng khi làm chua váng sữa.
Làm lại đi nhé! Bỏ ngay cái đang trong thùng đá ra và cắm cái nồi cơm điện rồi nhét vào. Nồi cơm điện sau khi thấy ấm ấm, khoảng 30 độ thì rút ra chứ đừng cắm nữa.
Chúc thành công!

[Memun]

@mẹ Hugo: thực ra CT làm phomai là ủ 4-6 tiếng nhưng theo kinh nghiệm của tớ thì cứ làm vào buổi tối trước khi đi ngủ, sáng hôm sau thì đem ra lọc (ủ 8-9 tiếng đồng hồ) là an toàn nhất.
Chúc mẹ nó thành công.