Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[Freida]

, các mẹ ơi, mẹ phomai thứ 2 của em không bị lợn cợn nữa rồi. Ax ăn xong khen: ngon nhỉ, giống sữa chua nhỉ! Thế có phải em thành công rồi không? Phomai tươi của các mẹ có chua như sữa chua không ạ?

Vị chua nhẹ, từ sữa chua.....vị giống sữa chua. Khi trộn quả ra vị khác...cho vào sữa chua....ra sữa chua khác.

Chúc mừng

[Freida]

Ah, tiện thể em báo cáo với bác là em làm mẻ phomai đầu tiên bằng pp 2. Em để tẻ nước hơi lâu nên phoma mịn nhuyễn nhưng đặc hơn phoma bò cười. Nước tẻ có màu vàng chanh nhạt, trong. Thành phẩm thế là được bác nhỉ?

Tốt rồi bạn.

[Freida]

Bác Freida, mẹ Gâu ơi, chắc lần sau phải mời mọi ngừơi qua nhà BÁNH cho người chập chững quá…em có nhiều thắc mắc vụ bánh trái này, sợ ở đây sipam các bạn khác................................Mẹ cháu đã qua rồi, hôm mang đôi giày cao gót, vấp phải cục đá, té oạch....chân đau đến tận giờ. Ngồi nghe cũng vui....nhưng mẹ cháu lại không khéo tay, chả dám hỏi. Vui thôi, mẹ cháu đã đi qua giai đoạn này rồi, vui với các mẹ thôi, giờ là "sự nghiệp" của con gái, mà nó vụng quá trời

Thứ nhất:

Thứ hai: chuyện lò bánh mì 3 trong 1

Bác ơi sao sau khi bột nổi phồng lên, em chuyển sang khuôn, bột xẹp luôn và mức bột cao chừng 3cm trong khuôn cho đến khi bánh vàng ra lò? .............Khi cho vào khuôn bạn phải để cho bột nở lại (bắt đầu nở lại) khoảng 30 phút rồi mới nướng. Về độ nở, nếu mình thích bánh xốp cho nở nhiều, néu thích ăn bánh nặng (đặc ruột) thì cho chúng nở ít thôi (ở lần 2 này). Mẹ cháu chọn cách nở ít để dễ dụ trẻ con ...vì cho mỗi 1/2 miếng bánh, nặng đã 30g rồi....bảo đảm no.

Màu bánh bên ngòai vàng đẹp lắm, nhưng bánh cắt ra chỉ xốp nhẹ tí và ruột vẫn còn hơi nâu giống như chưa khô vậy? Xã làm chuột bạch bảo em phải hỏi lại các bác xem lượng men ổn chưa nhưng cũng xơi láng ½ cái bánh của em ngay lập tức. Còn thòm thèm đòi nữa nhưng em bảo phải lưu lại mẫu trong tủ 1 ngày, theo đúng tiêu chuẩn VS an tòan thực phẩm . Em ăn thử thấy bánh thơm và béo, ngon lắm.........................Bánh mỏng thế này, nướng vậy là ổn. Chỉ nở vậy thôi, có 1 tẹo bột mà đòi nhiều , nếu phần dưới chưa vàng cho ra ngoài bếp ga 1 tẹo sẽ ổn.

Em trét dầu ăn lên thành khuôn kỹ rồi mà sao lấy cái bánh ra gian nan quá? Nhớ hình như bác Freida có dặn bột cán mỏng cho vào khuôn cho khỏi dính nhưng bột em sau khi trộn xong nhão, ko cán đc đâu ạ.Có cách nào khác để bánh khỏi dính khuôn?.............Cho thêm bột lên 1 tí, thêm lên dầu ăn vào bánh. Không cần tráng khuôn đâu, khi bánh chín, dùng mũi dao lách....bánh rớt ra. Không có cán bột đâu, liệng luôn vào, dùng tay ấn đều cho bằng mặt....để yên cho nổi lại.

Bánh của bạn mình hình dung được giống bánh mà người dân địa phuơng nơi mình sống trước đây làm, mỏng, vàng, xốp nhẹ ăn thơm (vàng 2 mặt).....họ gọi là bánh dân gian, làm thủ công....bán mắc hơn bánh mì thông thường (vì xứ họ là xứ bánh mì.....nhà máy làm cứ đều tăm tắp). Sau khi ủ bột nở họ nhào lại, đặp bẹp rồi cho vào thành lò sưởi, khi bánh chín (vàng) tự động rơi xuống

Mức bột khi cho vào khuôn như thế nào thì khi bánh chin sẽ có khuôn đều cao như bánh gối bình thường?..............làm bánh lớn hơn, đủ một cái bánh sẽ "gối" được.

Thắc mắc hỏi nghen, không dấu dốt

[Mẹ Gâu]

, nhà này chỉ có bé Gâu là con gái mẹ Freida ....ăn các món từ phômai tốt. Cám ơn mẹ Gâu đã giúp bé.

ĐÚng bé Gâu là con gái mẹ Freida rồi! Trộm vía cứ có sữa, phomai, bánh là ăn lấy ăn để!
Mẹ Freida phải giữ sức khỏe nhé để còn chăm sóc các bé nhé! Tặng mẹ Freida này (của bé Gâu đấy chị!)
Phù em chăm sóc bé Gâu và "bé bố Gâu" đã hết cả hơi. Chị thật là giỏi!

[ChinSan]

, trong sữa chỉ lấy ra được đạm sữa......tên gọi là phômai

Gọi là phômai tươi....vì không ăn sẽ hết tươi....bỏ đi Tên do các nhà sản xuất gọi....bạn để tâm làm gì

Cứng là vì bạn đã đun nóng quá trong quá trình tẻ nước, rút kinh nghiệm bạn đừng làm nóng quá (các mẹ ở đây lọc luôn....chậm hơn nhưng SP mềm, mịn....lọc trong tủ lạnh). Nóng quá sản phẩm sẽ dẽo như cao su.....cái này bạn cho lên bánh pizza đấy.

Dù sao con ủng hộ và chồng "lưu ý" cho làm là tốt rồi. Con thật dễ thương.

Bạn cũng đừng cho con ăn nhiều quá, ăn 60g/ngày là được rồi (con bé)....con còn các món khác phải nếm. Vào tuổi dậy thì thì cho con ăn mỗi ngày 150-200g phômai tươi con ăn hết trơn không lo lắng, nhưng con còn bé, bữa ăn của con cần cân bằng....mỗi thứ một chút.

Chức mừng thành công

em cám ơn chị nhiều, lần sau em sẽ cho vào lọc luôn rồi sẽ báo cáo chị sau, hy vọng sẽ tiến bộ hơn chị nhỉ,
em quên không hỏi chị điều nữa là hôm rồi em làm nóng sữa tươi từ 12h đêm, định đền 5h sáng dậy tách nước nhưng lúc dậy em lại buồn ngủ quá nên cho cả nồi vào tủ lạnh để tận 3h sau mới bỏ ra tách nước có sao không chị?
chị ơi, em cho con ăn 1 lần/ngày, mỗi lần khoảng 50-60g phomai thôi, cộng thêm sữa chua, hoa quả... mới được 1 ly khoảng 200ml chắc không nhiều chị nhỉ?
còn một điều nữa em đang bối rối muốn nhờ chị giúp đây ạ: con gái em 12 tháng, con bú mẹ trong 6 tháng đầu, tắm nắng theo cách chị chỉ đều đặn, tháng thứ 4 em cho con ăn thêm phomai, sữa chua,.. tháng thứ 7 bắt đầu ăn thêm sữa CT, hiện nay ngày ăn từ 2-3 bát cháo(khoảng 150ml), 400ml sữa CT, 60g sữa chua, 60g phomai, và hoa quả, nước cam và bú thêm mẹ (em giờ cũng ít sữa); em thấy là con em ăn không nhiều, nhưng trộm vía con vẫn lên cân, ngày ị 2 lần, phân thành khuôn, mịn sệt... giờ con được 11,4kg, vậy mà bố và bà cháu thì cứ kêu ca là con mập quá, cẩn thận sau bị béo phì, lúc đầu em mặc kệ nhưng nói nhiều quá làm em cũng thấy hơi run, (vì con nhà chị gái em bị béo phì..., sợ lắm) giờ em chỉ bớt dầu, mỡ vào bát cháo của con thôi chứ chưa biết nghe ai, chị cho em lời khuyên chị nhé, cám ơn chị nhiều

[Bo Chung]

Chị Freida ơi,

Con em một tháng nay không chịu ăn cháo do mẹ nấu (theo công thức từ sách của TT Dinh Dưỡng Tp. HCM). Cháu bỏ các cữ ăn, chỉ ăn lặt vặt được mấy hôm rồi bỏ ăn hẳn luôn. Bé chỉ uống sữa bình thôi chị ạ. Thời điểm này bé đang mọc răng và tập đi nên suốt ngày chỉ mãi chơi. Em stress vụ ăn uống của con quá chị ạ. Bé sắp được 11 tháng rồi. Chị có chiêu nào cho bé ăn không chỉ em với. Em cảm ơn chị nhiều.

[Freida]

@ Mẹ Chinsan,

Bé có sữa mẹ luôn tròn kiểu vậy vì bé đủ nước. Bé có thể đạt 12 kg khi tròn năm. Các năm sau bé lên 2 cân/năm.....bé sẽ đạt 22kg lúc tròn 6 tuổi....đẹp mà. Vào năm học vì "làm việc" bé sẽ giảm 1-2 kg

Tăng vận động vui chơi cho bé chứ không nên giảm dầu ăn của con, bé cần các vitamin tan trong dầu (A, D, E) để lớn, để chuyển hóa.

Tiêu hóa của bé tốt, bạn nên giữ sự ngon miệng của con vậy.....vẫn cho sữa mẹ nhé.

@ Mẹ Bo Chung,

Bé không thích món cháo đó, bạn nấu cháo sữa, súp sữa cho con.....món đơn giản thôi rồi từ từ con sẽ thích ăn lại. Cho con phômai tươi và sữa chua không đường. Bột trái cây. Trước mắt vậy đi. Bé có giai đoạn chỉ thích bột và sữa, thích bình.....bạn cứ cho hết vào mình. Tức bé thích ăn lỏng.

Cho con vui chơi vận động ngoài trời nhiều hơn.

Vẫn phải chấp nhận con như vậy, nếu bé ăn vậy mà vui, mà lớn.....từ từ rồi con sẽ lại đổi cách ăn và uống theo đúng tuổi con. Bạn đừng căng thẳng với con quá. Bạn mệt ai chăm con đây. Con thì đằng nào, kiểu nào cũng lớn mà

[TIT'sMOM]

@ Freida
Chị ơi, em cũng đã làm phomai như công thức của chị rồi. Ngon lắm, nhưng em thắc mắc là món này thì để được mấy ngày hả chị??? Em thì hay trộn lẫn với các loại quả, mà cu Tit lại ăn ít...chị giúp em với.

[linh&nam]

Mẹ Freida và mẹ Co&vit, mình đã làm thành công bánh mỳ Phomai rồi. Lần trước mình ủ bột 2h nên bị bánh bị chua, lần này mình ủ 1h thôi thì vừa lắm, bánh ngậy và ngon. Cảm ơn các mẹ nhiều.

[linh&nam]

À mẹ Freida ơi cho mình hỏi thêm 1 câu này nữa nhé. Mình vẫn lấy sữa nấm làm men cái để làm phomai và sữa chua, nhưng cách đây khoảng hơn 1 tuần, mình lấy sữa nấm làm men để làm phomai, sau khi ủ 8 giờ, mình định lấy sữa (đã đông đặc lại) để tẻ nước thì lúc mở nắp nồi cơm điện (mình ủ bằng nồi cơm điện) thấy có mùi rất khó chịu chứ không thơm và chua nhẹ như những lần trước. Mình quyết định bỏ số sữa này và làm lại. Nhưng kết quả lần sau cũng vẫn bị cái mùi khó chịu đó nên mình cũng đành bỏ nốt cả số nấm đang nuôi đó đi vì nghĩ là có vấn đề. Vậy thì có phải là nấm của mình đã bị hỏng không, mẹ Freida trả lời giúp mình với.

[Urin]

À mẹ Freida ơi cho mình hỏi thêm 1 câu này nữa nhé. Mình vẫn lấy sữa nấm làm men cái để làm phomai và sữa chua, nhưng cách đây khoảng hơn 1 tuần, mình lấy sữa nấm làm men để làm phomai, sau khi ủ 8 giờ, mình định lấy sữa (đã đông đặc lại) để tẻ nước thì lúc mở nắp nồi cơm điện (mình ủ bằng nồi cơm điện) thấy có mùi rất khó chịu chứ không thơm và chua nhẹ như những lần trước. Mình quyết định bỏ số sữa này và làm lại. Nhưng kết quả lần sau cũng vẫn bị cái mùi khó chịu đó nên mình cũng đành bỏ nốt cả số nấm đang nuôi đó đi vì nghĩ là có vấn đề. Vậy thì có phải là nấm của mình đã bị hỏng không, mẹ Freida trả lời giúp mình với.

đúng rồi giống trường hợp của em quá, nhưng mà nấm thì trông vẫn bông đẹp lắm, túm lại vấn đề nuôi nấm của em có vấn đề thì phải. Sữa như bị tẻ nước mà mùi rất khó chịu chứ không thơm ngon béo ngậy như mọi người diễn tả

[Freida]

@ Mẹ TIT'sMOM,

Khi làm xong bạn cho vào lọ, đậy nắp lại...để tủ lạnh gia đình, ngăn phía trên (không phải ngăn đông)......để được 1 tuần.

Cần cho bé ăn, lúc ấy hãy pha trộn với quả hoặc nước quả ép.

Bé ăn ít : bạn làm ít thôi, hoặc mẹ ăn phụ


@ Mẹ Linh&Nam,

Chúc mừng thành công của bạn

@ Mẹ Linh&nam + mẹ Urin,

Theo mình, men cái của bạn đã bị lên men tạp.....tăng lượng vi sinh thối rửa.

Nấm chắc không sao đâu bạn

Mình chưa gặp trường hợp này, lưu ý các mẹ vậy. Cám ơn các bạn đã cung cấp thông tin.

Trong trường hợp vậy, bạn cần lọc lấy đạm sữa......đun sôi cho tẻ nước, lấy đạm....làm bánh. Ổn chứ không sao đâu bạn.

[linh&nam]

@ Mẹ Linh&Nam,

Chúc mừng thành công của bạn

@ Mẹ Linh&nam + mẹ Urin,

Theo mình, men cái của bạn đã bị lên men tạp.....tăng lượng vi sinh thối rửa.

Nấm chắc không sao đâu bạn

Mình chưa gặp trường hợp này, lưu ý các mẹ vậy. Cám ơn các bạn đã cung cấp thông tin.

Trong trường hợp vậy, bạn cần lọc lấy đạm sữa......đun sôi cho tẻ nước, lấy đạm....làm bánh. Ổn chứ không sao đâu bạn.

Cảm ơn mẹ Freida đã trả lời nhanh, mình sẽ về nuôi lại nấm. Tặng mẹ Freida này

[My Happiness]

Chào cả nhà, sau lần thất bại khong dám nói mẹ cháu đã âm thầm làm lại và cuối cùng thì em cũng đã làm ra được sản phẩm pho mát tươi dạng miếng rồi nhưng có đoạn khong giống như mẹ Freida hướng dẫn. Em gửi lại qui trình để mẹ Freida và các mẹ chấm điểm xem đúng chưa nhé:
- 1 l sữa MC, đun sôi bằng nồi cơm điện, sau đó để nguội bớt. (Lúc này thì em đã thấy nổi váng rồi, và nước màu vang nhạt). SAu đó em đổ một lọ sữa chua không đường của Nestle vào trọn đều thì những váng sữa đông lại tan đều hết ra. Tiếp theo là để vào nòi cơm điện còn hơi âm ấm khoảng 6h, đổ lạ lọc tách nước. Quá trình tách nước để trong tủ lạnh từ 1h sáng đến 7h sáng lấy ra thì được các miếng phômai cứng hơn phômai bò cười.
Được cái con gái em 13 tháng rất thích ăn các món phômai, bé ăn từ lúc bắt đầu ăn bột.
CÁc mẹ xem như thế đã ổn chưa. Em chỉ có thắc mắc là lúc đun sôi sữa lên chưa cho men thì đã thấy đông lại thành từng mảng rồi, y như lúc các mẹ tách nước phải lấy thìa gỗ để rạch trên bề mặt ấy.

Tiện thể mẹ Freida gủi lại cho em cách nấu cháo sữa và cháo hoa quả với nhé, hôm trước em có thấy nhưung không tìm được nữa.
Cảm ơn các mẹ nhiều nhiều,

[Freida]

- 1 l sữa MC, đun sôi bằng nồi cơm điện, sau đó để nguội bớt. (Lúc này thì em đã thấy nổi váng rồi, và nước màu vang nhạt). SAu đó em đổ một lọ sữa chua không đường của Nestle vào trọn đều thì những váng sữa đông lại tan đều hết ra. Tiếp theo là để vào nòi cơm điện còn hơi âm ấm khoảng 6h, đổ lạ lọc tách nước. Quá trình tách nước để trong tủ lạnh từ 1h sáng đến 7h sáng lấy ra thì được các miếng phômai cứng hơn phômai bò cười..........................

Được cái con gái em 13 tháng rất thích ăn các món phômai, bé ăn từ lúc bắt đầu ăn bột.................

Em chỉ có thắc mắc là lúc đun sôi sữa lên chưa cho men thì đã thấy đông lại thành từng mảng rồi, y như lúc các mẹ tách nước phải lấy thìa gỗ để rạch trên bề mặt ấy................................Sữa đã chua rồi, sữa không tươi , gặp trường hợp này bạn đun nhẹ để đạm tẻ nước (trong) lọc lấy luôn đạm sữa....làm bánh.

Ổn nhất bạn dùng sữa đã thanh trùng hoặc tiệt trùng còn hạn mới của nhà máy rồi hẵn làm cho con, bạn chỉ cần gia nhiệt nhẹ.....41 độ C, nếu chọn cách 1 để ủ chua. Hoặc nhiệt độ phòng....nếu chọn cách 2 để ủ chua.

Tiện thể mẹ Freida gủi lại cho em cách nấu cháo sữa và cháo hoa quả với nhé.........Bên Sữa, Quà của bé....bạn đọc mấy trang đầu. Các mẹ đang yêu cầu, sẽ Post tiếp.

Chúc mừng con ủng hộ mẹ