Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[Mẹ Gâu]

Vấn đề men cần thì nhắn tin, nếu có người rồi thôi....đỡ phiền Nói chứ mình gởi được....có "nhà" ở đó mà.

Thế là mẹ DHBA yên tâm rồi nhé! Mẹ Freida hứa "tài trợ" men rồi còn gì!
Bao giờ có món bánh mỳ thì khoe nhé!

[Freida]

Xã làm sữa nấm, để được 12 giờ rồi....chưa đông, đang để tiếp 12 giờ nữa.

[Freida]

@ Mẹ Gâu,

@ Mẹ Cò&Vịt

Cám ơn nhé. Mình chịu, không biết "nó" ở đâu, phải gõ lại........có sai số....bánh tự nghĩ mà

[Mẹ Gâu]

Bánh ngon quá chị Freida ơi. Nhưng làm bánh mỳ phải nhào bột chứ chị nhỉ? Em thấy công thức của mỗi mẹ một khác, hôm trước thì em nhào rồi ngon lắm, nhưng k0 thấy trong công thức của chị có nhào!

[Freida]

Bánh ngon quá chị Freida ơi. Nhưng làm bánh mỳ phải nhào bột chứ chị nhỉ? Em thấy công thức của mỗi mẹ một khác, hôm trước thì em nhào rồi ngon lắm, nhưng k0 thấy trong công thức của chị có nhào!

Mẹ cháu làm biếng, tay run, yếu với lại không nhào vẫn ra bánh....kệ đi. Trước đây có nhào, sau này thấy không nhào cũng ổn nên thôi.

Công thức là tham khảo mà bạn mỗi mẹ thành công ở mỗi công thức khác nhau...thế mới vui và phong phú cuộc sống. Mới mời nhau được cây nhà lá vườn Chứ giống nhau hết sao mời được...ai thèm nếm

Thôi mẹ cháu đi làm đây.

[tho bong]

Mình Mới làm lại sữa nấm cho con ăn, hiện giờ có 2phần nấm kefir có thể share cho 2 mẹ, vậy mẹ nào có nhu cầu thì YM cho mình nha. Mình làm ở gần Lăng Ông Bà Chiểu, còn nhà thì ở quận Tân Phú, mẹ nào tiện ở đâu thì đến mình nha.

[Pupal]

Mẹ Gâu: Tớ thấy mẹ Gâu làm bánh phomai rất ngon nên hỏi mẹ luôn để giảm tải cho chị Freida. Hôm qua về tớ bon chen làm, nhà tớ có 1 cái lò nướng rất cổ, tớ thấy mẹ tớ đã từng nướng gà nên nghĩ nướng bánh chắc cũng ok. Vì phomai tươi còn ít quá nên tớ giảm bớt các nguyên liệu; cuối cùng ra cái bánh mỏng dính. Tớ cho vào lò, đặt 40 phút. 5 phút đầu nó tỏa mùi thơm ngậy nức mũi, 10 phút sau có mùi khét. Tớ vội lôi ra thì nó đã cháy lỗ chỗ rồi huhu. Tiếc của nên tớ và cô nó vẫn chén những chỗ ko cháy, cũng thơm ngon. Tớ trộm nghĩ chắc nó mỏng quá, mà nhiệt độ cao quá. Thế mẹ Gâu để lò nướng ở nhiệt độ bao nhiêu? Giúp tớ gấp nhé, tối nay tớ lại phục thù. Cảm ơn mẹ nó trước nhé.

[Pupal]

Chị Freida ơi,
Em hỏi chị chút với ạ, chị làm bánh phomai tươi mà có bột sô đa ý, nó là gì thế ạ? Em có biết loại thuốc bột chữa đau dạ dày cũng đề bên ngoài là Na Bicarbonat, không lẽ là cái này??? Em hỏi có gì ngớ ngẩn xin mọi người lượng thứ, ai lại đi cười kẻ ham học hỏi nhờ.

[linh&nam]

[QUOTE=meCo&Vit;1047862]Cho mẹ cháu lanh chanh tí, đây công thức bánh mỳ của mẹ Freida nè:
2- Hội bánh mì, thân tặng công thức bánh mì 3 trong 1 của mẹ cháu để các mẹ “thực tập”:

Cảm ơn mẹ Co&Vit nhiều. Để tối nay mình sẽ làm lại xem kết quá thế nào sẽ báo cáo sau nhé.

[gicungduoc]

Bác Freida ơi, em đã cho bé ăn sữa chua Kefir và sữa chua làm bằng sữa công thức nhưng bé không thích vì chua hoặc loãng. Nếu em pha với sữa thì lượng cũng không được nhiều. Vậy khi bé được 1 tuổi, em làm sữa chua từ sữa đặc có đường cho bé ăn được không bác?

[Mẹ Gâu]

Mẹ Gâu: Tớ thấy mẹ Gâu làm bánh phomai rất ngon nên hỏi mẹ luôn để giảm tải cho chị Freida. Hôm qua về tớ bon chen làm, nhà tớ có 1 cái lò nướng rất cổ, tớ thấy mẹ tớ đã từng nướng gà nên nghĩ nướng bánh chắc cũng ok. Vì phomai tươi còn ít quá nên tớ giảm bớt các nguyên liệu; cuối cùng ra cái bánh mỏng dính. Tớ cho vào lò, đặt 40 phút. 5 phút đầu nó tỏa mùi thơm ngậy nức mũi, 10 phút sau có mùi khét. Tớ vội lôi ra thì nó đã cháy lỗ chỗ rồi huhu. Tiếc của nên tớ và cô nó vẫn chén những chỗ ko cháy, cũng thơm ngon. Tớ trộm nghĩ chắc nó mỏng quá, mà nhiệt độ cao quá. Thế mẹ Gâu để lò nướng ở nhiệt độ bao nhiêu? Giúp tớ gấp nhé, tối nay tớ lại phục thù. Cảm ơn mẹ nó trước nhé.

- Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh đã dàn đế, cho vào một cái khuôn khác có đổ nước, sao cho mực nước khoảng 1.5cm, bật lò nướng 175 độ và cho vào nướng. Đặt thời gian 1 tiếng, sau thời gian đó thường là bánh đã chín, có thể kiểm tra bằng cách mở ra xem mặt bánh đã đặc lại chưa, lúc này trông bánh có vẻ giống bánh flan, sau đó để nguyên bánh trong lò, hé cửa lò cho đến khi bánh nguội hẳn để bánh lên men chua tự nhiên, sau đó lấy ra đậy một cái giấy nhôm lên bánh và cho vào ngăn đá một đêm.
Nhưng mà nhà mình chả có ai thích cái vị chua và ngọt CÓ mỗi bé Gâu chén rất nhiệt tình!
Chúc mẹ Pupal thành công nhé!
Mà mình k0 cho soda vào cheese cake đâu.

[uninbe]

chị Freida ơi
chị đã khỏe chưa nghe nói chị bị ốm mà chị giữ sức khỏe để còn truyền cho bọn em kinh nghiệm chăm bé chị nhé,
chị cho em hỏi chút là phomai tươi em làm đựng trong hộp nhựa để trong tủ lạnh từ sáng tối về em thấy có nước chẩy ra chị ạ mặc dù ăn vẫn thơm và ngậy có phải do em làm theo pp2 và em tách nước không kiệt không hả chị? chị giúp em với chị nhé
Me Uninbe

[Mẹ Gâu]

chị Freida ơi
chị đã khỏe chưa nghe nói chị bị ốm mà chị giữ sức khỏe để còn truyền cho bọn em kinh nghiệm chăm bé chị nhé,
chị cho em hỏi chút là phomai tươi em làm đựng trong hộp nhựa để trong tủ lạnh từ sáng tối về em thấy có nước chẩy ra chị ạ mặc dù ăn vẫn thơm và ngậy có phải do em làm theo pp2 và em tách nước không kiệt không hả chị? chị giúp em với chị nhé
Me Uninbe

ĐÚng là bạn tách chưa hết nước rồi, nhưng k0 sao đâu.
CÓ 2 cách để xử lý:
1. Tách nước lâu hơn
2. Sau khi tách nước thì cho vào hộp nhựa và lấy đũa đánh đều.
Em lanh chanh chút nhé chị Freida!

[Freida]

Em hỏi chị chút với ạ, chị làm bánh phomai tươi mà có bột sô đa ý, nó là gì thế ạ? Em có biết loại thuốc bột chữa đau dạ dày cũng đề bên ngoài là Na Bicarbonat, không lẽ là cái này??? Em hỏi có gì ngớ ngẩn xin mọi người lượng thứ, ai lại đi cười kẻ ham học hỏi nhờ.

Bạn đã hỏi đúng, chính là nó đấy ạ. Vì "nghe nói" mua trong hiệu thuốc rẻ hơn Bạn cũng có thể mua ở quầy bán các vật liệu làm bánh (họ bán lọ to 100-200g)

Na Bicacrbonat (sôđa) có tính bazơ + chanh có tính axit = phản ứng trung hòa, sinh ra khí CO2.....làm xốp và nở bánh.

Khi dạ dày sinh ra dịch axit nhiều hơn bình thường do bệnh lý, dùng Na Bica để "trung hòa" một ít. Trong dạ dày luôn chua (axit).

Nếu bạn mua bột nở đã pha sẵn (gồm sôđa và axit citric) thì khi cho vào bánh không cần dùng chanh tươi nữa.

@ Mẹ Gâu , cho sôđa vào bánh cho con......bánh sẽ hết chua, mẹ ăn được

@ Mẹ gicungduoc, Mẹ DHBA đã làm rồi, được, nhưng mẹ ấy nói nó mau chua hơn, phải ăn nhanh hơn.

@ Mẹ uninbe, mẹ Gâu trả lời bạn rồi nhé. Cám ơn bạn có "nhời"

[Mẹ Gâu]

Bạn đã hỏi đúng, chính là nó đấy ạ. Vì "nghe nói" mua trong hiệu thuốc rẻ hơn Bạn cũng có thể mua ở quầy bán các vật liệu làm bánh (họ bán lọ to 100-200g)

Na Bicacrbonat (sôđa) có tính bazơ + chanh có tính axit = phản ứng trung hòa, sinh ra khí CO2.....làm xốp và nở bánh.

Khi dạ dày sinh ra dịch axit nhiều hơn bình thường do bệnh lý, dùng Na Bica để "trung hòa" một ít. Trong dạ dày luôn chua (axit).

Nếu bạn mua bột nở đã pha sẵn (gồm sôđa và axit citric) thì khi cho vào bánh không cần dùng chanh tươi nữa.

@ Mẹ Gâu , cho sôđa vào bánh cho con......bánh sẽ hết chua, mẹ ăn được

Cảm ơn chị Freida! Cuối tuần em phải áp dụng ngay.