Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[menaicon]

hihi, lanh chanh tẹo, bác Frieda đừng la em nha
Tắt nếu mình không nhầm thì ngoài bắc gọi là quả chấp đấy ( giống quả chanh nhưng ít nước, rất thơm, quả to bằng quả cam nhỏ, hình bầu dục chứ không tròn như chanh - không phải chanh leo đâu nhá)

Sao mình lại hiểu quả tắc là quả quất nhỉ, bên diễn đàn về chữa ho cho bé mình vần thấy các mẹ giải thích với nhau quả tắc là quả quất mà, chả hiểu thế nào nhỉ Với lại trong công thức của bác Freida là 2 quả tắc, nếu nó là 2 quả chấp, to bằng quả cam nhỏ, thế thì e cái bánh của bác Freida hơi chua nhỉ (quả chấp chua lắm, ngày xưa còn bé, nhà mình toàn dùng để gội đầu), đành phải chờ bác Freida thôi

[Bill_Bờm]

Sao mình lại hiểu quả tắc là quả quất nhỉ, bên diễn đàn về chữa ho cho bé mình vần thấy các mẹ giải thích với nhau quả tắc là quả quất mà, chả hiểu thế nào nhỉ Với lại trong công thức của bác Freida là 2 quả tắc, nếu nó là 2 quả chấp, to bằng quả cam nhỏ, thế thì e cái bánh của bác Freida hơi chua nhỉ (quả chấp chua lắm, ngày xưa còn bé, nhà mình toàn dùng để gội đầu), đành phải chờ bác Freida thôi

Ôi, em đau bụng quá cơ, hihi, bác Monica vừa sửa sai cho em rồi, hí hí, vào đây lại thấy bác nữa, hì hì, cảm ơn hai bác ạ.
Dạ, em xin đính chính lại: QUẢ TẮC ( Miền nam) = QUẢ QUẤT ( Miền bắc)

[My Happiness]

Tớ có ý kiến là chúng mình nên chuyển tên mẹ Freida thành mẹ 1080 di:-) Đùa vui một tí nhưng thật sự mến phục chị Freida đấy!

[Mẹ Gâu]

Đồng ý với mẹ nai con! Quả chấp chua lắm ạ! Eo ôi, toàn để gội đầu thôi!

[Bill_Bờm]

Tớ có ý kiến là chúng mình nên chuyển tên mẹ Freida thành mẹ 1080 di:-) Đùa vui một tí nhưng thật sự mến phục chị Freida đấy!

này mẹ nó ơi, mẹ nó theo chân bác Frieda lâu chưa, hí hí, còn tớ bám càng theo bác từ hồi bác lập toppic phomai tươi kia cơ, hí hí, giờ tớ đang vênh váo đấy, từ hồi theo bác ý, con tớ ngoan, lớn tốt, chả ốm đau gì ( trộm vía con tỷ lần), và mẹ nó là tớ tạm coi là đủ trình độ đọc vị thằng con, xem thằng con mình thiếu, thừa... cái gì, tại sao, hí hí ( chỉ thằng con tớ thôi nhá).
Mẹ con em ngàn lần cảm ơn bác Frieda ạ, hí hí, em còn bám càng bác dài dài, hì hì. Tặng bác này

[Mẹ_Tine]

Chị Freida ơi cho em hỏi chút ạ!
Em vừa làm xong mẻ phomai tươi đầu tiên nhưng kết quả không được tốt lắm , thành phẩm sau khi đã trộn bơ và đường, ngoáy rất lâu nhưng vẫn hơi gợn chứ không nhuyễn mịn như các mẹ tả (kiểu như đậu phụ nhiều bã í ạ). Em dùng 1 lít sữa tươi VNmilk không đường và 2 hộp sữa chua Nestle không đường để ủ chua. Có phải là do quá nhiều men chua không ạ?
Em dùng sản phẩm đó xay nhuyễn với quả bơ thì được 1 cốc sinh tố rất ngon, cu con ăn 1 hơi hết sạch , nhưng ăn không thì cu cậu không thích chị ạ.

[tylum]

@ Bống Sâu Còi: Mình đã cho bé đi khám ở Trung tâm nhi rồi, ngoài lọ thuốc ho long đờm ra còn 2 loại thuốc viên nữa, mình nghĩ là kháng sinh, lúc ấy bối rối quá mình cũng quên hỏi bác sĩ thuốc ấy là thuốc gì. Đêm qua bé còn bị khó thở, phải dậy vỗ lưng cho bé đôi ba lần, nhưng hôm nay thì có vẻ ổn hơn, để xem tối nay thế nào đây. Cám ơn Bống Sâu Còi nhé.

@ Chị Freida:
- Pha nước muối hột như thế nào hả chị? (?muối + ?nước)
- Tắc + gừng + mật ong: lượng mỗi thứ bằng nhau hay sao hả chị? Bé 8 tháng có uống được mật ong pha với nước ấm không chị?
- Hôm đầu tiên, ngày ... người bé ấm ấm, đêm ... sốt 38,4 độ, khan tiếng luôn, khóc không ra tiếng ... cho bé uống thuốc hạ sốt ... hết sốt. Sáng hôm sau, bé ổn nhưng vẫn không ra tiếng ... đi khám bệnh, bác sĩ kê toa 3 loại thuốc như em nói ở trên. Em thấy lưỡi bé sạch, không bị dơ ... như vậy trường hợp của bé là không cần dùng kháng sinh hả chị? Bsĩ cho 4 ngày thuốc, bé uống được 3 ngày rồi.
- Từ hôm qua, không biết có phải do lọ uống long đờm gây ngủ không mà bé ngủ ngày dài hơn bình thường (một giấc 3 tiếng), đôi lúc lên đờm ... khục khặc ... mẹ đỡ dậy vỗ lưng rồi lại nằm xuống ngủ tiếp, đêm cũng vậy. Bình thường bé ngủ ngày rất dễ bị giật mình tỉnh giấc, còn ban đêm thì ngủ sâu, không biết như vậy có thiếu canxi không chị?
- Sữa ... bé vẫn chẳng chịu bú, bình thường bé đã khó bú rồi, chỉ bú khi lim dim ngủ thôi, còn bây giờ mẹ cố gắng lắm chỉ đút được vài muỗng là lắc đầu nguầy nguậy, lấy tay đẩy muỗng đi. Cháo xay được 3 chén x 100ml, mỗi bữa cũng phải gần 1 giờ mới xong. Không biết khi bé khỏe có ăn khỏe hơn không, chứ cứ như thế này thì không lớn nổi rồi.

@ Các mẹ: Mình thật sự rất cảm động trước sự quan tâm của các mẹ dành cho nhau trên diễn đàn này. Mong rằng tình thương con trẻ luôn là sự gắn kết các bà mẹ với nhau.

[hoangyen1202]

@ Mẹ binsapa, - Sản phẩm của sữa thôi mà bạn.

@ Mẹ Tylum,

Mẹ Bống sâu còi đã truyền kinh nghiệm. Kinh nghiệm của mẹ cháu nè :1- nhỏ mũi (bạn dùng nước muối hột pha loãng = nước muối sinh lý...nhỏ cho con. Bạn sẽ thấy mặt con đỏ sau đó con ách xì...ra mũi sạch, mỗi ngày bạn làm sạch cho con 2 lần: sáng ngủ dậy, chiều trước khi ngủ ) - Nước muối hột là món của bé để làm sạch mũi và họng (sau này bạn dạy bé khọt mỗi ngày....bé không bao giờ bị viêm họng). Muối hột chính là muối biển tự nhiên. 2- Mặc vớ ấm chân con, ngực con có yếm để ấm ngực. 3- Cho con ăn nóng hơn, loãng hơn, sữa nóng hơn.....dùng thìa đút cho con từng thìa....nóng mà con chịu đựng được (nóng già), bạn phải nếm trước...coi chừng bỏng con. 4- Bạn chưng tắt, gừng, mật ong cho con....tan đờm, cho con trước khi con ăn - 1 thìa cà phê. 5- Thuốc tan đờm nếu bạn thấy con khò khè quá vẫn phải dùng, cái này không phải kháng sinh, tuy nhiên bạn cho liều nhẹ thôi (dùng 3-5 ngày hay 3-7 ngày...bạn đọc nhé)...ví dụ BS cho 1/2 gói...bạn cho 1/3 gói thôi. Cái này có tính chất bổ trợ giúp bé, chứ việc bạn làm ấm bé, vệ sinh sạch cho bé, tăng đề kháng cho bé.....bé sẽ tự khô.

Nếu bé không sốt thì việc chăm sóc sẽ giúp bé vượt qua. Thời gian 3-7 ngày. Nếu bé sốt rồi không duy trì sự sốt...bạn vẫn cứ chăm sóc bé....bé sẽ vượt qua được. Theo dõi diễn tiến của con : sắc mặt, phân. Lưỡi của con, nếu lưỡi trắng nhiều (và sốt)....bé phải dùng KS mới khỏi....chứng tỏ đề kháng bé giảm, còn trắng lại sạch (sau khi bạn làm sạch)....bé đang chiến đấu...bạn cần làm sạch lưỡi con...con mới ăn được. Nếu bé không tự vượt qua được bé buộc phải dùng kháng sinh....liều phòng nhẹ. Phải hỏi rõ BS điều này : liệu trị hay liều phòng, bạn cần biết. (còn nếu bé thực sự bệnh sâu thì kháng sinh là bắt buộc, không lo sợ nhé...chỉ cần cho đủ liều và dùng liều tối thiểu cho con chứ đừng dùng liều BS cho .....Bạn phải đọc rồi nhân chia cộng trừ ký lô của con...tránh quá tải chịu đựng của con thôi....mẹ cháu lại làm BS rồi ).

Cuối cùng là thời gian này bé cần có giấc ngủ tốt sâu ban ngày và giấc ngủ tốt ban đêm....trong giấc ngủ...con tự cân chỉnh mình. Khi bạn nhận thấy con có giấc ngủ dài hơn bình thường bạn hãy giữ yên vậy, đừng đánh thức con....con đã hết bệnh. Nếu con không sốt vẫn phải cho con ra trời và sinh hoạt bình thường, ra trời nhiều mũi con sẽ khô....con không khò khè nữa. Chúc con mau khỏi ốm.

Chị Freida và các chị ơi,
Em buồn quá đi mất, bé nhà em vốn rất lười ăn và bé ( em sinh bé thiếu tháng nên được 2,3kg thôi ) 5 tháng 6,5 kg, em đang học hỏi các chị làm phomai tươi cho bé ăn, chưa kịp ăn bé bị kiết lỵ nửa tháng rồi mà không khỏi, bây giờ gần 6 tháng 6,4kg, hôm nay lại sốt viêm họng, chảy nước mũi, ho. Bác sĩ bảo bé bị ốm thì bệnh lỵ sẽ nặng hơn, ngày nào cũng bao nhiêu loại thuốc, nhưng sữa thì ăn cực ít, bột cũng vậy ( chế độ ăn bột thịt nạc và uống sữa Nursoy )
Em lo quá, như thế này thì con em sẽ lấy sức đâu đẩy lùi bệnh đây ??Và bé còn bị còi xương nữa chị ạ. Em luôn dõi theo những bài chị viết và em rất mong có một ngày em khoe chị con em ăn tốt, lên cân tốt chị ạ.
Chị giúp cho mẹ con em vài lời khuyên chị nhé, em cám ơn chị nhiều ạ.

[Bill_Bờm]

Chị Freida ơi cho em hỏi chút ạ!
Em vừa làm xong mẻ phomai tươi đầu tiên nhưng kết quả không được tốt lắm , thành phẩm sau khi đã trộn bơ và đường, ngoáy rất lâu nhưng vẫn hơi gợn chứ không nhuyễn mịn như các mẹ tả (kiểu như đậu phụ nhiều bã í ạ). Em dùng 1 lít sữa tươi VNmilk không đường và 2 hộp sữa chua Nestle không đường để ủ chua. Có phải là do quá nhiều men chua không ạ?
Em dùng sản phẩm đó xay nhuyễn với quả bơ thì được 1 cốc sinh tố rất ngon, cu con ăn 1 hơi hết sạch , nhưng ăn không thì cu cậu không thích chị ạ.

lanh chanh tẹo
Sở dĩ phomai tươi của bà lợn cợn vì bà vắt quá kiệt nước, hihi, nếu bị kiệt khô nước thì chỉ có xay thôi thì mới nhuyễn được, ngoáy trộn không nhuyễn nổi đâu, ăn lợn cợn mình ăn còn khó nữa là bọn trẻ. Lợn cợn thế bà bắt thằng Tine nó ăn không thì - bà có ăn nổi không hử.
Nếu bà cho quá nhiều men chua thì theo kinh nghiệm của tôi chỉ làm sản phẩm lên men nhanh và nếu để thời gian như công thức thì sản phẩm chua lòm, hì hì

[Pupal]

Chị Freida ơi! Sao mà kỳ cục quá vậy nè huhu...
Em làm phomai tươi cho con đến lần này là lần 3, 2 lần trước em đun nóng sữa (sữa Harvey của Úc) rồi ủ trong nồi ủ, sản phẩm khô rời, ngậy chắc đạt nhưng mà bé không ăn. Lần này em không đun nữa, ủ ngoài trời nắng được 4 tiếng rồi cho vào nồi cơm điện ủ tiếp 2 tiếng, khi mở ra nước nó đã tự tẻ ra rồi, em cho vào khăn sữa lọc trong tủ lạnh, thì được sản phẩm mịn hơn nhưng có vẻ ít hơn (em làm bằng sữa Úc). Em trộn với chuối, ít sữa công thức của bé, ít đường - thành hỗn hợp đặc hơn sữa chua một chút). Bé ăn từ lúc 1h trưa (mà không thích như ăn phomai Gervai đâu chị ạ, em phải dỗ bé ăn) đến 6h chiều ăn cháo bé bị ọe thế là ọe ra cả từng cục phomai tươi đặc to bằng 2 đốt ngón tay ý; có vẻ bé đầy bụng khó tiêu.
Em đã sai ở đâu rồi chị ơi? khổ thân con em mẹ vụng quá. Mà làm thế nào để con nhận món phomai tươi của mẹ nhiệt tình hả chị?
Bé nhà em 1 tuổi, cháu được 10,5 kg cao 76 cm. Mà dạo này cháu ngủ cứ khoảng 5h sáng là trằn trọc, khóc, lưng thì nhiều mồ hôi trộm nữa. Bác Freida ơi, bác LA mẹ cháu cũng được nhưng bác nhớ giúp cháu bác ơi.

[baohuong]

Chị Freida ơi! Sao mà kỳ cục quá vậy nè huhu...
Em làm phomai tươi cho con đến lần này là lần 3, 2 lần trước em đun nóng sữa (sữa Harvey của Úc) rồi ủ trong nồi ủ, sản phẩm khô rời, ngậy chắc đạt nhưng mà bé không ăn. Lần này em không đun nữa, ủ ngoài trời nắng được 4 tiếng rồi cho vào nồi cơm điện ủ tiếp 2 tiếng, khi mở ra nước nó đã tự tẻ ra rồi, em cho vào khăn sữa lọc trong tủ lạnh, thì được sản phẩm mịn hơn nhưng có vẻ ít hơn (em làm bằng sữa Úc). Em trộn với chuối, ít sữa công thức của bé, ít đường - thành hỗn hợp đặc hơn sữa chua một chút). Bé ăn từ lúc 1h trưa (mà không thích như ăn phomai Gervai đâu chị ạ, em phải dỗ bé ăn) đến 6h chiều ăn cháo bé bị ọe thế là ọe ra cả từng cục phomai tươi đặc to bằng 2 đốt ngón tay ý; có vẻ bé đầy bụng khó tiêu.
Em đã sai ở đâu rồi chị ơi? khổ thân con em mẹ vụng quá. Mà làm thế nào để con nhận món phomai tươi của mẹ nhiệt tình hả chị?
Bé nhà em 1 tuổi, cháu được 10,5 kg cao 76 cm. Mà dạo này cháu ngủ cứ khoảng 5h sáng là trằn trọc, khóc, lưng thì nhiều mồ hôi trộm nữa. Bác Freida ơi, bác LA mẹ cháu cũng được nhưng bác nhớ giúp cháu bác ơi.

Theo kinh nghiệm của mình nhé. Bạn để sản phẩm ngoài nắng thế là hơi lâu đấy ( nhiệt độ cao quá sẽ làm sản phẩm tự tách nước --> chất lượng sản phẩm kém ). Mình chỉ để ngoài nắng ( k quá nắng) 1 tiếng thôi, sau đó đem vào nhà ủ trong hộp xốp - như ủ sữa chua ấy. Đủ 4 tiếng thì cho vào lò vi sóng 15, 20 giây, để yên trong lò 15 phút, bỏ ra là tự tách nước rồi, rồi cho vào lọc. Hehe , sản phẩm sẽ rất ngon và mịn. Hì hì. Chúc mẹ bé thành công nhé

[Mẹ_Tine]

lanh chanh tẹo
Sở dĩ phomai tươi của bà lợn cợn vì bà vắt quá kiệt nước, hihi, nếu bị kiệt khô nước thì chỉ có xay thôi thì mới nhuyễn được, ngoáy trộn không nhuyễn nổi đâu, ăn lợn cợn mình ăn còn khó nữa là bọn trẻ. Lợn cợn thế bà bắt thằng Tine nó ăn không thì - bà có ăn nổi không hử.
Nếu bà cho quá nhiều men chua thì theo kinh nghiệm của tôi chỉ làm sản phẩm lên men nhanh và nếu để thời gian như công thức thì sản phẩm chua lòm, hì hì

Hí hí, tôi cứ tưởng là phải tách hết sạch nước mới tốt nên để cho nó róc rõ lâu . Theo kinh nghiệm của bà thì thời gian tách nước là bao lâu? À với lại lượng bơ cho vào bao nhiêu thì đủ nhỉ, tôi cắt 1 lát bơ dày cộp cho vào mà thấy cũng không ăn thua mấy, chả trách mình béo ú, he he.
Tôi cho 2 hộp men nên khoảng 4 tiếng đã thấy nó đặc như sữa chua rồi, không sao đúng không bà?
À nếu làm bằng men Kefir có ngon hơn không?
Cảm ơn bà nhìu nhé!

[Bill_Bờm]

Hí hí, tôi cứ tưởng là phải tách hết sạch nước mới tốt nên để cho nó róc rõ lâu . Theo kinh nghiệm của bà thì thời gian tách nước là bao lâu? À với lại lượng bơ cho vào bao nhiêu thì đủ nhỉ, tôi cắt 1 lát bơ dày cộp cho vào mà thấy cũng không ăn thua mấy, chả trách mình béo ú, he he.
Tôi cho 2 hộp men nên khoảng 4 tiếng đã thấy nó đặc như sữa chua rồi, không sao đúng không bà?
À nếu làm bằng men Kefir có ngon hơn không?
Cảm ơn bà nhìu nhé!

ôi giời, tôi á, chả rõ thời gian, tối khoảng 11h tôi tách nước, đổ xong vào túi vải màn, cột lại, để nguyên trên giá inoc, dưới hứng cái bát tô rồi quẳng ráo chúng nó vào tủ lạnh, ngăn sát ngăn đá cho róc nước cả đêm, sáng sau dậy tôi lôi nó ra, bỏ sản phẩm ra cái hũ hoặc cái bát con, ít khi tôi thèm chèn cái gì lên lắm, có chèn cũng nhẹ thôi, chỉ 1, 2 túi sữa 250ml là cùng thôi, hì hì.
Cơ bản khâu lên men và tách nước ý bà ạ. nếu bà cho 2 hộp thì với thời tiết HN như bây giờ chỉ cần khoảng 3,5 đến 4 tiếng là nó đông đặc rồi, nếm thấy vị chua nhẹ là OK, bỏ ra tách nước luôn: tôi thường tách theo cách 1 - vẫn là nồi nước đun sôi nhưng không thèm đậy, chỉ đậy cái bát phomai thôi, khoảng 10 phút tôi lôi nó ra( nghĩa là tôi tách nước ở nhiệt độ nhẹ, lọc ===> sản phẩm mịn, ngậy thấy ngon hơn tách kiệt nước. Hì hì
- Làm bằng men K thì thơm hơn, sản phẩm đông chắc hơn nhưng cần thời gian và lượng men nhiều hơn ( chắc tại men của tôi không đủ độ chua), hì hì
- Tôi không dùng bơ để pha chế cho nó ăn bà ạ, tôi chỉ pha chế hoa quả, mật ong, mứt dâu, sữa tươi.... thôi

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ơi! Sao mà kỳ cục quá vậy nè huhu...
Em làm phomai tươi cho con đến lần này là lần 3, 2 lần trước em đun nóng sữa (sữa Harvey của Úc) rồi ủ trong nồi ủ, sản phẩm khô rời, ngậy chắc đạt nhưng mà bé không ăn. Lần này em không đun nữa, ủ ngoài trời nắng được 4 tiếng rồi cho vào nồi cơm điện ủ tiếp 2 tiếng, khi mở ra nước nó đã tự tẻ ra rồi, em cho vào khăn sữa lọc trong tủ lạnh, thì được sản phẩm mịn hơn nhưng có vẻ ít hơn (em làm bằng sữa Úc). Em trộn với chuối, ít sữa công thức của bé, ít đường - thành hỗn hợp đặc hơn sữa chua một chút). Bé ăn từ lúc 1h trưa (mà không thích như ăn phomai Gervai đâu chị ạ, em phải dỗ bé ăn) đến 6h chiều ăn cháo bé bị ọe thế là ọe ra cả từng cục phomai tươi đặc to bằng 2 đốt ngón tay ý; có vẻ bé đầy bụng khó tiêu.
Em đã sai ở đâu rồi chị ơi? khổ thân con em mẹ vụng quá. Mà làm thế nào để con nhận món phomai tươi của mẹ nhiệt tình hả chị?
Bé nhà em 1 tuổi, cháu được 10,5 kg cao 76 cm. Mà dạo này cháu ngủ cứ khoảng 5h sáng là trằn trọc, khóc, lưng thì nhiều mồ hôi trộm nữa. Bác Freida ơi, bác LA mẹ cháu cũng được nhưng bác nhớ giúp cháu bác ơi.

Mình k0 phơi nắng đâu, trời nắng nóng như hôm nay thì bạn chỉ cần trộn sữa chua với sữa tươi, ngoáy đều rồi để thế từ 6-8h trong nhà thôi, mình toàn để trên bệ bếp là đông. Bạn lọc nước, cho vào hộp, lấy đũa ngoáy đều là được sản phẩm mịn.
Còn vụ nôn ra cục phomai to là vì bạn cho bé ăn đặc quá
Bé nhà mình hôm qua ăn đặc quá cũng bị nôn ra cục phomai to bằng ngón tay. Bạn trộn thêm ít nước đun sôi để nguội vào cho loãng ra, thấy nó sệt sệt là bé k0 nôn nữa đâu.
Chúc 2 mẹ con thành công với món mới nhé!

[Bống Sâu Còi]

Chị Freda ơi em lại có thắc mắc phải làm phiền chị rồi, chị đừng rầy la em nghe.
Em làm pho mai lần này theo em tự đánh giá là thành công mỹ mãn rồi nhưng mà không hiểu tại sao lại rất mau có mùi chua, khoảng 3 ngày là đã thấy có mùi chua và thấy có nước ở dưới đáy lọ. Em ăn thử thì vẫn thấy ngon, chỉ có mùi chua chứ vị không bị chua.
2 lần như vậy em đều làm theo pp2 (không đun nhẹ tách nước mà tống vào vải lọc tách nước luôn í ạ), sau khi tách nước em cho vào lọ thủy tinh đậy kín rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, chỗ gần ngăn đá nhất. Tất cả quy trình làm em đều tiệt trùng rất sạch sẽ (đun và cháng nước sôi mọi dụng cụ). Em làm theo pp1 thì thấy để được trong tủ lạnh đến 2 tuần không bị làm sao.
Em không biết là phô mai tươi của em có bị hỏng không, có cho bé ăn được không nên em cứ ăn cái phần đó đã rồi hỏi chị sau vậy. Thế là cũng đủ béo ú lên rồi hic hic...
Dạo này em chỉ ăn đồ thừa của con đủ no. Ví dụ sáng ra xay cho con 1 cốc phô mai tươi với bơ và sữa chua, lượng ăn của con chỉ 1 nửa, nửa còn lại mẹ ăn (vì chẳng ai trong nhà chịu ăn cả dù rất ngon vì toàn sợ béo). Ngon lắm cơ, thế mà nhiều hôm con còn lắc đầu nguậy, mẹ lại tiếc của xơi nốt...
Ối giời em lại lan man dài dòng làm tốn thời gian của chị rồi. Chị trả lời em với nhé.