Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[MeBuomXinh]

Chị Freida ới !

Lại là em Mẹ Bướm đây, hơn tháng nay em làm phomai theo lời chị dạy đều thành công và theo lời nhận xét của mẹ em thì càng ngày càng chuẩn ...hí hí sướng Con nhà em rất thích ăn. Em cảm ơn chị nhiều lắm

Thế nhưng sáng nay em cho ra lò mẻ mới, thấy sữa chua sau khi được cho vào nồi nước nóng để tách nước thì ra mẻ phomai rất ngon, mịn, chua nhẹ, thơm ngậy nhưng vấn đề là ở cái nước sau khi đã được tách ra, nó cứ hơi nhơn nhớt ( kiểu như nước rau mùng tơi )nhưng vẫn có màu vàng và vị chua nhẹ. Nói chung là em uống thử thấy vẫn như mọi khi chỉ có điều là nó hơi nhơn nhớt. Hiện tượng này từ khi ti teo làm pho mai em chưa gặp bao giờ kể cả những mẻ thất bại và thành công.

Chị ơi, hiện tượng trên là ntn? Sữa chua em vẫn làm từ vinamilk 100%, men Nesle và ủ 6 tiếng như mọi lần.

Em mong tin chị.

[Mẹ Gâu]

Chị Freida ơi! Em quên mất không hỏi chị món bánh mỳ 3 trong 1. Bột trộn đến khi nào thì biết là đạt yêu cầu hả chị? Em đang định làm nhưng sợ k0 biết độ sẽ mất ngon nên hỏi chị trước cho chắc ăn.

[Freida]

bác Freida ơi cứu em!!!

Cứu đây, tìm con nấm mới ....trích từ nguồn "ngân sách" định gởi mẹ Đậu Dế .

Bạn phải nhắn tin cho mẹ cháu để "hẹn hò".

Thực ra nấm của bạn nhiều quá, mặt thoáng rộng...ưu tiên lên men axetic (bạn có ngửi thấy mùi dấm không?).

Chúng khó "hư" lắm.

[Freida]

Zinzin nhà em mới được hơn 6T thì có ăn phomai làm từ sữa tươi+nấm kefir được ko và đã ăn được nấm kefir được chưa? E hơi e ngại vì sp làm từ sữa tươi bác ạ
Em mới chỉ làm sữa chua từ sữa công thức cho cháu ăn thôi

6T = 6 Tháng = 6 Tuổi = 6 tháng đúng không?....vì sợ mà

6 tháng :

Nấm kefir bé chưa ăn được đâu....bé chưa nhai được

Sữa chua kefir tuổi này là món của bé, bạn cần tập cho bé ăn từng ít một rồi tăng dần đạt được 80-120ml/ngày...Vì tuổi này bé vào tuổi ăn dặm, bé cần "dọn dẹp" ruột.

Mình thật sự không biết đưa ra lời khuyên nào vấn đề sữa tươi chua với bé 6 tháng. Bé 8 tháng là nếm được sữa tươi (ít). Nhưng chắc chắn sữa chua kefir của trẻ nhỏ này làm từ sữa bò tươi (béo 3,2%).

Nếu bạn thấy lo lắng thì làm chua sữa từ sữa công thức vậy . Thật ra sữa tươi khi làm chua thì gọi là sữa chua chứ không còn là sữa tươi nữa

[Freida]

@ Mẹ Gâu,

Dạng nhão ra bánh mềm, dạng khô ra bánh cứng hơn. Dạng giống như bạn trộn phômai tươi cho con ăn ấy....nở tốt, mềm.

@Mẹ Kiukiu,

Bạn sang nhà 1 đọc bài mẹ DHBA vừa Post....sẽ có thông tin cho bạn. Bé của bạn không thích món này Bạn tăng lượng sữa uống cho con vậy.

@ Mẹ Bướm xinh và mẹ tylum....mẹ cháu sẽ trả lời tối nay. Đến giờ họp rồi.

[handy]

Thực ra nấm của bạn nhiều quá, mặt thoáng rộng...ưu tiên lên men axetic (bạn có ngửi thấy mùi dấm không?).

Chúng khó "hư" lắm.

để hôm nay em lấy bớt nấm ra thử xem sao? Nếu k được sẽ "hẹn hò" với bác "cứu bồ" vậy!!!

[Me ZinZin]

Cám ơn mẹ Freida, thú thật em lang thang trên này từ sáng thấy mẹ online mừng húm ko dám off mà lang thang các topic khác để đợi. Cuối cùng thì cũng bõ công đợi

Chị cho em hỏi thêm tí xíu nhé: tối qua em cho ra lò mẻ sữa chua kefir đầu tiên, thơm nức nhưng chua quá, ko có chút ngọt nào. Nếu cho Zinzin nhà e ăn thì làm thế nào ạ, cho thêm đường ạ (nhưng em thấy cho thêm đường cứ ghê ghê ). Nuôi nấm bằng sữa tươi có đường được ko ạ? (e đang nuôi bằng sữa ko đường)

Mong tin chị

[Freida]

@ Mẹ Zinzin,

Đã gọi là sữa chua mà….CHUA. Bé ăn chua lúc đầu cũng sẽ làm bộ tịch….lạ, nếu quen bé ăn tốt. Nếu không quen bạn dùng cách mà các mẹ ở đây hay làm là pha trộn thêm sữa của bé….ổn. Hừ, bọn mình vừa tranh luận hôm qua và đi đến nhất trí này…..bạn đọc trả lời ở nhà 1 phômai tươi cho bé cho mẹ DHBA nghen. Đọc thêm ý kiến mẹ LYLIA nữa. Các mẹ rất giỏi giang….có các bé “chỉ huy” tốt.

Làm chua sữa có đường hỏi mẹ VuKhuc, mẹ ấy vẫn làm cho các bé.

[Urin]

Cái này thì em chịu chị ơi. Chi phải hỏi chị Freida ấy! Em biết món phomai muộn quá, lúc đấy con em đã hơn 10 tháng tuổi rồi. Theo lời chị Freida thì ăn được sữa chua rồi, nhưng con em hồi ấy yếu lắm, ăn sữa chua lấy ra khỏi tủ 3h rồi mà vẫn viêm họng. Đến tận hồi gần tròn 12 tháng, em xin được nấm kefir của mẹ tigon (Cảm ơn mẹ tigon nhiều lắm ý), thế là em cho bé ăn trực tiếp sữa nấm luôn, sữa nấm làm với sữa tươi ấy. Nhưng em nghĩ sữa nấm làm từ sữa tươi, thấy bảo còn dùng cho trẻ cai sữa được thì chắc bé hơn 9 tháng tuổi dùng k0 sao. Còn tùy từng bé nữa chị ạ.

Cám ơn mẹ Gâu nhé, bé nhà minh lười ăn quá, mình định thay đổi hi vọng bé chịu ăn hơn, mình sẽ xin nấm về làm thử xem bé có chịu ăn không

[Urin]

Bé tròn 8 tháng là có thể nếm được sữa tươi (sữa tươi dùng nấu món cháo sữa).

Bé của bạn đã 9 tháng, nếu bé không bị dị ứng sữa bò, không có chỉ định gì đặc biệt bạn cho bé nếm thử sữa tươi loại 3,5% béo.

Lời khuyên thôi mà, bạn cần hỏi chính bé ấy

em toàn nấu cháo sữa cho bé thế này ạ, cháo trắng ninh nhừ, bí đỏ, cà rốt, hoặc đậu xanh xay ra, nấu với cháo, khi bắc ra cho thêm sữa công thức của bé vào, hihi, chứ không nấu băng sữa tươi. Bé nhà em thì ăn phomai tươi làm theo công thức của bác rất thích thú, chắc cũng ăn được sữa nấm K nhỉ, em sẽ về thử cho bé ăn xem sao, cảm ơn bác nhiều nhiều

[VuKhuc]

Cám ơn mẹ Freida, thú thật em lang thang trên này từ sáng thấy mẹ online mừng húm ko dám off mà lang thang các topic khác để đợi. Cuối cùng thì cũng bõ công đợi

Chị cho em hỏi thêm tí xíu nhé: tối qua em cho ra lò mẻ sữa chua kefir đầu tiên, thơm nức nhưng chua quá, ko có chút ngọt nào. Nếu cho Zinzin nhà e ăn thì làm thế nào ạ, cho thêm đường ạ (nhưng em thấy cho thêm đường cứ ghê ghê ). Nuôi nấm bằng sữa tươi có đường được ko ạ? (e đang nuôi bằng sữa ko đường)

Mong tin chị

Sữa có đường làm sữa nấm kefir không được đâu. Chính xác là vẫn được, nhưng sau 1 thời gian (có lẽ 10-15 ngày gì đó) nấm sẽ nghẻo. Nấm của tớ từng vào sọt rác 1 lần rồi (hồi đấy chưa biết là ăn được).Mẹ nó có thể thử nuôi có đường 1 vài ngày thôi, sau lại phải trở về không đường, rồi lại có đường 1-2 ngày. Mà nó vẫn chua đấy, chỉ đỡ chua hơn thôi

[uninbe]

Chị Freida ơi,
cho em hỏi chị chút, buổi sáng em cho 2 túi sữa không đường vào nấm kefir để bên ngoài khoảng 6-7 giờ sau đó em cho vào tủ lạnh sáng hôm sau lọc sản phẩm được 2 cốc sữa nấm em ngâm trong nước nóng một lúc sau thấy bên trên là sữa bên dưới là nước trong, chị cho em hỏi như thế em có lọc được sản phẩm để làm phomai tươi không hả chị?em mới thử làm để chuẩn bị sang tháng cho bé nhà em ăn cháu sắp được 4 tháng rồi chị ạ, mà khi bắt đầu cho bé ăn thì ăn bao nhiêu chị nhỉ? bé nhà em đã ăn được sữa chua chưa hả chị? theo chị thì nên cho bé ăn sữa chua mua hay sữa chua mình tự làm lấy hả chị vì em vẫn làm sữa chua để ăn không biết cho bé ăn luôn sữa đó được không chị? chị giúp em với nhé, em cám ơn chị nhiều
Me Uninbe

[Me ZinZin]

@mẹ Freida: cám ơn bác nhiều, tối qua em vừa cho ra lò mẻ phomai đầu tiên, em làm theo kiểu của mẹ Hoàng Anh, phomai vẫn ướt và mềm, ăn thơm và ngọt vừa tới, suýt chút nữa là mẹ cháu ăn hết cả phần của con

@vukhuc: cám ơn bác đã tư vấn

[Mehuungo]

Mẹ Freida ơi, hôm qua mình có làm phomai tươi cho bé từ sữa tươi có đường, chính xác là 1l Vinamilk nguyên chất ko đường nhưng mình cho thêm 3 thìa cafe đường để làm sữa chua, lấy ra 100ml tách nước thành phomai. SP thu đc nhão, mềm, hơi có vi chua và hơi ngọt ngọt _ thế có phải là phomai ko hả mẹ Freida?(mọi lần là mình làm bằng sữa ko đường) Hôm nay mình xay chỗ phomai đó với nửa quả bơ+ 1 thìa cafe đường+ 60ml sữa công thức và cho bé ăn, bé nhỏ mình chỉ dám cho ăn thử 1 chút, rất hào hứng há miệng ( sữa và bột thì nhìn thấy là mím môi và lấy tay hất). Còn bé lớn thì chưa ăn vì đang ngủ

[Freida]

@ Mẹ Bướm Xinh,

Mình đã tra cứu...vẫn không hiểu . Mình thì chưa gặp trường hợp này.......Coi như một lưu ý....xem có lặp lại lần nào nữa không?


@ Mẹ tylum

Đã chữa bài.

....... Nhưng sao từ hôm ăn phomai cả 2 anh em nó đều bị táo bón hết chị ơi...........Bạn tạm ngưng, sau đó cho ăn lượng từ từ...đến không bón là được.

Nhà em không có cái cân nhỏ nên không đong được lượng phomai mỗi lần ăn cho bé, chị ướm thử dùm em xem với bé lớn/bé nhỏ thì ăn được mấy muỗng phomai mỗi ngày...............1 muỗng canh vun phômai tươi = 50g, muỗng canh này đong được 10ml nước.

1/ Sữa nấm nguyên chất & sữa chua được lên men từ sữa nấm thì về thành phần dinh dưỡng có khác nhau không?...................Như nhau vì kefir sau khi lên men để nhân chủng. Chủng chính là các kefir non vừa mới ra đời....các con non này dùng làm cái để làm sữa chua kefir. Về lý thuyế là vậy nhưng thực tế mẹ cháu nhận thấy "xơi" kefir chủng ngon hơn là dùng chủng ấy làm sữa chua kefir....không có sự the the ....Không biết các mẹ có nhận xét đó không. Do đó mẹ cháu thường xơi luôn chủng, dùng làm cái chỉ để làm phômai tươi .

2/ Sữa chua nhiều & chua ít, ngoài độ pH thì tất cả các thành phần đều giống nhau?.................Sữa chua đạt độ chua pH~4,3-4,5 thì lượng Bacilli/cocci đạt tỉ lệ lý tưởng nhất (nhiều nhất), chúng là vi sinh có ích cho ruột. Ở độ pH khác, tỉ lệ này sẽ khác...."có thể" ngoài 2 con chính này ...còn các con khác cũng phát triển (mẹ cháu đoán thế thôi )

3/ Nấm của em từng con nhỏ li ti, không kết thành hạt to nhưng trong hình, vậy nó vẫn làm sữa chua chất lượng hả chị?.............Nấm kefir có hình thù giống súp-lơ (bông cải). Còn nhỏ chúng nhỏ rồi từ từ lớn bằng ngón tay cái. Nuôi lâu chúng lớn, còn đẻ con nhỏ li ti chúng đẻ hoài.

4/ Em nghe nói uống sữa nấm sẽ mập lên phải không chị? Em cũng muốn uống nhưng sợ đã tròn lại thêm tròn nên chưa dám uống. Phomai tươi ăn vào có làm người béo thêm không chị?...................Sữa chua kefir cũng là sữa + vi sinh đường ruột. Phômai tươi là đạm sữa? .........Sao mập được? Cả nhà mình hội sữa, các con mỗi đứa nốc 1lit/ngày....có mập đâu, xã cũng vậy. Mình lúc đầu cũng chỉ uống ít....mập, uống nhiều....ốm hơn. Do vậy ngày càng uống sữa cho ốm bớt. Vì uống sữa thì lại ăn ít lại thôi mà, nhưng khỏe.

5/ Nuôi nấm trong tủ lạnh thì sữa nấm tuy có chua nhưng lại loãng như sữa tươi chứ không đặc như sữa nấm khi nuôi bên ngoài, vậy có sao không chị?...................Cái này phải thử, mẹ cháu chưa gặp trường hợp này....gì gì cũng phải đông tụ mới đúng .