Phômai tươi cho bé (Phần 5)

[Bong&tit]

Nhưng mình thấy lượng nấm mình cho nhiều, thời gian cũng nhiều - 24h rồi mà sữa không đông hết, con nấm chỉ ăn phía dưới thôi. Mình thấy có bạn làm nấm còn nổi cả lên trên nên mình mới thắc mắc.


Bắt bài bạn tý nhé
Theo mình thì hình như bạn mơi' nuôi nấm thì phải, hoặc mơi' rã đông nấm ra. Như thế bạn phải nuôi nấm 1 thời gian cho nấm khoẻ cái đã.
Nấm khoẻ là những con nấm nổi lên bề mặt để hít thở không khí.
Nấm khoẻ : nổi
Nấm yếu: chìm

[Freida]

@ Mẹ Nhoc me,

1- Con thích cơm cho con cơm, tuy nhiên con thích lạo xạo vài hạt thôi, sau đó con vẫn ăn cháo. Bạn tuỳ vào con, nếu con ăn cơm đủ (no) thì thôi, con chưa đủ thì xay ngay cơm ấy ra lại cho con ăn tiếp. Con vẫn chưa đủ răng để nhai nhiều đâu bạn. Con thích thay đổi nhưng con chưa đủ sức để chuyển đổi hoàn toàn.

2- Tóc con còn vành khăn là con vẫn bị còi xương do thiếu nắng (chuyển hoá canxi của con khó khăn). Cho con ra nắng, thuốc đó bạn. Uống thuốc mình không khuyên đâu. Tích cực cho con ra nắng 1tuần đến 10 ngày con sẽ mọc lại tóc, lơ là 1 tuần con lại rụng tóc....chẳng lẻ cứ thuốc mãi sao? Và con mất khả năng tự hoàn thiện mình. Bạn suy nghĩ nghen.

....Bạn nên lựa lời nói với ông bà, tuổi này con còn 2 giấc ngủ ngày nhưng con đã gộp vào với giấc ngủ đêm kéo dài 11 giờ....do con thôi bạn, miễn tổng giờ ngủ của con đủ. Con thức nhiều nên cho con chơi ngoài trời nhiều, nắng dưới cây xanh. Mình nghĩ ông bà sẽ giúp bạn vì ai cũng yêu em bé nhỏ, con ngoài trời con khoẻ mạnh, con vui, ông bà sẽ nhàn và cũng vui.


@ Mẹ Doanh_Le,

Chúc một ngày đã qua vui hãy "túm" lấy và đừng để mất. Con gái ghét qua, mẹ Doanh_Le nuôi con không sữa mẹ giỏi . Muốn giử mãi nụ cười của con là chăm con có nguyên tắc, bạn đã làm được điều đó. Nguyên tắc sách vở + nguyên tắc của con + tình yêu của mẹ cha.


@ Mẹ Tấm,

Con đã nói được ít thì con sẽ nói nhiều. Dạy con nói tăng từ một cách kiên trì, không gọi mẹ mà gọi mẹ ơi, bà ơi, mèo ơi....Con đang học ngoại ngữ mà, phải thuộc từ mới nói được. Nếu con đòi ẳm dạy con : mẹ ơi vui lòng ẳm con, cám ơn mẹ rồi hãy ẳm, con nói từng từ cũng được nhưng phải đủ 1 câu. Vậy thôi, vài hôm lại hỏi chị ơi em điếc tai quá Có 2 cụm từ phải dạy con là cám ơn và xin lỗi, được giúp đỡ biết cám ơn, có lỗi (hư) biết xin lỗi.


@ Mẹ gicungduoc,

Bạn bớt nấm đi, nấm nhiều chúng vui vẻ rủ nhau lên men nấm chứ không lên men lactic nên sữa lâu đông hơn.


@ MebeBin2007,

Bạn đã làm đúng . Sữa làm với nấm đông theo kiểu bạn đã quan sát : SP sệt, đồng nhất. Quan sát của bạn rất đúng : 2/3 cốc là lên men lactic, 1/3 bên trên là lên men nấm.

Bạn nhận xét đúng, nếu bớt nấm đi thì đông tụ lactic sẽ được khuyến khích, nấm không kéo lên trên "làm trò" nữa .

Chị Freida ơi em cũng đang tập nuôi nấm và làm sữa chua, pho mai. Nhưng sữa nấm em nuôi không được đông hết chị ạ. Em làm 250ml sữa tươi với 1 thìa to nấm lên men trong 24h, con nấm luôn nằm ở phần dưới của cốc và phần đó đông lại (khoảng 2/3 cốc) còn phần trên thì vẫn lỏng như sữa lúc đầu. Cốc này em vẫn lọc bình thường sau đó khuấy đều được hổn hợp sánh và lấy cái đó làm men để ủ sữa chua. Sữa chua em ử 12h thì đông lại hết không tách chút nước nào ở trên. Em nghĩ sữa chua như vậy là ổn phải không chị? Chị xem giúp em xem tại sao sữa nấm không đông hết, em thấy lượng nấm như vậy là nhiều. Em thường đổ sữa lạnh vào cốc, sau đó cho nấm đã rửa sạch vào khuấy đều rồi ủ.

@ me beBo,

1- Bạn làm phômai tươi rồi bạn cho muối vào xay nhuyễn và + ít bơ mềm.....bạn sẽ có sản phẩm phômai tươi tăng béo, vị mặn. Phômai tươi này bảo quản lâu hơn nhờ có muối. Phômai dẻo bóng, đặc.

2- Bạn dùng nước lọc phômai tươi + sữa, đun nhẹ khi nhìn thấy tủa bạn dừng (khoảng 50-60 độ C). Lọc lấy đạm sữa. Để lạnh, bạn dùng máy xay (máy xay cháo) xay cùng với váng sữa (tuỳ thích) cho ít muối. Phômai nhận được dẻo, sánh bóng...ngon

.........Muối ở đây mình thường dùng nước muối hột (mình hay dùng nước muối hột....đủ chất ).


@ Mẹ ongmat,

Ôi con đã hơn 1 tuổi rồi à, chúc mừng sinh nhật đầy tràn


@ 2HN,

Con gái , môi đỏ như tô son nghen. Nhìn môi của con là biết sức khoẻ của con, lúc nào con mệt môi con nhợt. Sáng sớm môi con nhợt da con xấu, cuối ngày môi con hồng da rất đẹp, mỗi ngày nạp vào là quan sát con được.

Con gái "xấu" quá . Nhà này biết đẻ .


@ Mẹ alo,

Đang có khuôn bánh tốt thì làm tiếp bánh khác ngoài bánh alo. Lò nướng mua sau đó sau khi có đủ "khuôn" bánh. Có mấy Topic bên BMMT mod chuẩn bị xoá, mang về nhà ngâm cứu kìa .


@ Mẹ gâu,

Phômai tươi bạn để khô nó cũng vàng đó bạn.


@ Mẹ Lucky Luc,

Giờ thì đưa con vào nếp, tuy con không muốn sữa nhưng dụ con, 200ml thôi nhé, trẻ con tưổi của Lucky Luc uống vậy không xi nhê gì đâu. Con uống được, hoặc đổi con qua sữa chua.....Nói chung để con có nếp tối uống cốc sữa, đó là dạy con thói quen ăn uống, tốt cho con thôi. Trẻ con luôn có sữa, tệ nhất là sáng sớm và chiều tối, thói quen ấy con sẽ giử khi lớn lên sau này con tự nuôi con.

@ mebeBin2007,

Chị Freida ơi tối hôm qua em làm sữa chua có cho nhiều chủng hơn trước đến sáng nay em thấy sữa đông đặc nhưng không thấy đường gân mờ ở thành cốc cũng như bọt khí nổi trên mặt. Như vậy có phải em cho nhiều chủng quá không hả chị. Trên bề mặt cốc em thấy có một lớp mỏng mầu vàng nổi lên. Em dùng sữa thanh trùng Mộc Châu để làm. Chị ơi cái lớp mỏng mầu vàng đó có phải là váng sữa không ạ?

Lớp nổi lên là lớp bơ của sữa, bơ chua. Làm sữa chua bằng chủng, đông tụ thôi không thấy đường gân mờ đâu bạn. Đường gân mờ là khi làm chua bằng nấm tươi kefir.

Bạn làm đúng rồi, không cần thay đổi gì

[Bong&tit]

@ Mẹ Bong&Tit,

2 con rất vất vả, nhưng giai đoạn vất vả nhất cũng đã qua rồi, bé sau cũng đã đầy năm rồi. Quan trọng nhất chăm con lúc nhỏ là "nịnh" xã , sinh hoạt trong gia đình nên theo nếp của con và tiện lợi cho con bao gồm ăn uống nên đơn giản, biết cách nghĩ ngơi dọn dẹp nhà cửa phiên phiến thôi. Dành thời gian rảnh cho con ra trời, các con tự chơi với nhau, hoặc con bé ngủ, con lớn chơi....Nhanh lắm bạn, các con lớn lòi ra 2 vợ chồng son. Cố gắng nhé (lúc sáng viết cho bạn dài hơn nhiều, chia sẻ thôi).

Mình luôn thích giai đoạn khi nuôi con bé tẹo......đến khi con đi học. Mình thấy hạnh phúc nhất giai đoạn này, luôn được nghe những lời nói ngô nghê của con, những cữ chỉ vụng về, ngây thơ....mình luôn nhớ mãi như con chưa bao giờ lớn. Con trai nói : "mẹ ơi, con cần mẹ". Con nói : "mẹ ơi con "mắc" mẹ quá" ( như con mắc ị chứ gì?). Có ít tiền, vợ chồng thương yêu nhau là đi qua được.

Con lớn gởi 1 hộp sữa vào cặp cho con và dặn con, con uống hết đó bạn (sau bữa ăn xế), tâm sự với con, con biết chia sẻ và giúp bạn được. Lớn dạy theo lớn, nhỏ dạy theo nhỏ.

Cảm ơn bác đã động viên mẹ con cháu.
Mẹ cháu bây giờ vừa nuôi con vừa học tập và vượt qua. Báo cáo Bác, con gái đã ổn định trở lại, tuy còn biếng ăn, hiện tại chỉ còn món phomai là chấp nhận.
Con trai thì vẫn vây., không đêm nào ngon giấc. Hôm qua mẹ cháu bổ sung được khoảng ~ 200ml phomai+ xoài + nấm khi đón ở trường. ( Mẹ phải lừa là của chú Siêu nhân gửi cho con).
Hiện tại đang bổ sung Vitamin tổng hợp cho cả 2.
Cứ mỗi ngày mẹ lại vào nhà Phômai và nuôi con. Cảm ơn bác và các mẹ nhiều nhiều.

[Doanh & Khuê]

@ Mẹ Mi Yên: Chị ơi, có thể con nấm chị mới mua về còn chưa khỏe. Chị lọc đi làm lại vài lần là ổn định.

Sài Gòn mấy hôm nay trời mát, vẫn thích hợp để nuôi nấm 24h.

Em sử dụng sữa Long Thành (25.000 đồng/lít), tính ra mắc gấp đôi các mẹ sử dụng sữa Mộc Châu, thậm chí đắt hơn sữa công thức (Cô gái Hà Lan 400g 58K pha được gần 04 lít).

Em thường đặt sữa giao tận nhà hàng tuần, sữa tươi mới, luôn có hạn sử dụng 10 ngày, mẹ luôn làm sữa chua cho con trước khi hết hạn 03 ngày. Có lần sữa quá date 01 ngày, ông xã tiếc uống => đau bụng tè re => sữa không chất bảo quản nhiều => yên tâm

@ Mẹ Siêm: Vào Blog thấy con gái mấy bữa ốm thương quá đi. Con gái mình những hôm đau mọc răng cũng thế, cứ ôm rịt lấy bố mẹ mà thôi. Nhưng mà Siêm thế là kiên cường lắm đấy. Ngưỡng mộ Siêm lắm.

[Doanh & Khuê]

@ mẹ Bống & Tít

Khi mình có 02 đứa, chắc sẽ nhờ vả kinh nghiệm của mẹ Bống Tít nhiều lắm. Mẹ cố gắng lên nhé. Sớm lòi ra cặp vợ chồng son rùi

[MebeBin2007]

@ Mẹ gicungduoc,

Bạn bớt nấm đi, nấm nhiều chúng vui vẻ rủ nhau lên men nấm chứ không lên men lactic nên sữa lâu đông hơn.


@ MebeBin2007,

Bạn đã làm đúng . Sữa làm với nấm đông theo kiểu bạn đã quan sát : SP sệt, đồng nhất. Quan sát của bạn rất đúng : 2/3 cốc là lên men lactic, 1/3 bên trên là lên men nấm.

Bạn nhận xét đúng, nếu bớt nấm đi thì đông tụ lactic sẽ được khuyến khích, nấm không kéo lên trên "làm trò" nữa .

Em cảm ơn chị nhiều. Lúc đầu em có 1 thìa cà phê nấm em nuôi với 250ml sữa, sau khoảng 1 tháng giờ được gấp đôi lượng nấm em vẫn dùng lượng sữa như vậy vì em nghĩ nhiều nấm sữa sẽ động tụ tốt hơn, không khoa học tý nào chị nhỉ. Em sẽ điều chỉnh ngay.

[quynhanh_t]

@ Mẹ Mi Yên: Chị ơi, có thể con nấm chị mới mua về còn chưa khỏe. Chị lọc đi làm lại vài lần là ổn định.

Sài Gòn mấy hôm nay trời mát, vẫn thích hợp để nuôi nấm 24h.

Em sử dụng sữa Long Thành (25.000 đồng/lít), tính ra mắc gấp đôi các mẹ sử dụng sữa Mộc Châu, thậm chí đắt hơn sữa công thức (Cô gái Hà Lan 400g 58K pha được gần 04 lít).

Em thường đặt sữa giao tận nhà hàng tuần, sữa tươi mới, luôn có hạn sử dụng 10 ngày, mẹ luôn làm sữa chua cho con trước khi hết hạn 03 ngày. Có lần sữa quá date 01 ngày, ông xã tiếc uống => đau bụng tè re => sữa không chất bảo quản nhiều => yên tâm

@ Mẹ Siêm: Vào Blog thấy con gái mấy bữa ốm thương quá đi. Con gái mình những hôm đau mọc răng cũng thế, cứ ôm rịt lấy bố mẹ mà thôi. Nhưng mà Siêm thế là kiên cường lắm đấy. Ngưỡng mộ Siêm lắm.

Mẹ Doanh Lê ơi sữa MC là 20.000/950 ml đấy gần bằng Long Thành. Chỉ có các mẹ mua sữa tươi của con bò thì mới rẻ bằng một nửa thôi (Tớ thì lười)
Còn sữa bột CGHL 400g tớ chỉ mua có 45.000/hộp giấy 400g thôi., mẹ nó bị mua đắt rồi.
Tớ thì hay làm SC cho con gái bằng sữa dê Ba Vì (20.000/950ml) tớ thấy ngon, sánh hơn bằng sữa bò mà tiện đường mua của tớ.

[Tấm]

@ MebeBin2007,

Bạn đã làm đúng . Sữa làm với nấm đông theo kiểu bạn đã quan sát : SP sệt, đồng nhất. Quan sát của bạn rất đúng : 2/3 cốc là lên men lactic, 1/3 bên trên là lên men nấm.

Bạn nhận xét đúng, nếu bớt nấm đi thì đông tụ lactic sẽ được khuyến khích, nấm không kéo lên trên "làm trò" nữa

Vậy thì cái sữa bị nấm làm trò có thể sử dụng để làm men ko bác hay là phải bỏ ạ?

Em nuôi nấm thấy chúng lớn nhanh lắm, trước em nuôi ở môi trường bên ngoài chỉ 2 - 3 ngày là phải bỏ bớt lượng nấm đi. Mà em cũng chưa thấy chúng nổi lên mặt bao giờ, toàn thấy chìm xuống dưới thôi ạ.

Em cũng thắc mắc là ko biết tuổi thọ của con nấm Kefir được bao lâu? Làm sao để biết là con nấm đã yếu (chết) để loại bỏ ạ?

[VuKhuc]

À nhiều bạn sinh nhật thế? Có thích ăn bánh kem hội đồng không? Chị Vukhuc chung tay làm bánh cho cả sinh nhật Cò với em không nào?
Em thấy cứ là sáng thôi, bọn này ăn ngủ thất thường lắm

Ừ Cò SN thứ 2 đấy nhưng mẹ làm từ tối t7 nên chắc ngày thứ 7 bận may ra chỉ làm được 1 cái bánh cho tối hôm đấy thôi, mẹ Gâu có rỗi rãi làm cho các con 1 cái sáng CN thì làm, mẹ cháu cảm ơn cô trước. Ừ sáng CN nhé, chơi ở đấy chán thì ra Bách Thảo, nhưng Bách Thảo ít trò chơi cho trẻ con lắm. Nhà này chắc phải 9h-9 rưỡi mới ra được.

[Lucky Luc]

@ Mẹ Lucky Luc,

Giờ thì đưa con vào nếp, tuy con không muốn sữa nhưng dụ con, 200ml thôi nhé, trẻ con tưổi của Lucky Luc uống vậy không xi nhê gì đâu. Con uống được, hoặc đổi con qua sữa chua.....Nói chung để con có nếp tối uống cốc sữa, đó là dạy con thói quen ăn uống, tốt cho con thôi. Trẻ con luôn có sữa, tệ nhất là sáng sớm và chiều tối, thói quen ấy con sẽ giử khi lớn lên sau này con tự nuôi con.
Hôm nay được chị trả lời nhanh ạ! ! Cám ơn chị!!!

Em vẫn cố giữ nếp sáng ngủ dậy tối trước khi đi ngủ đấy ạ! COn đã quen, mẹ chua kịp làm con biết nhắc mẹ rồi đấy chị ạ! "Ghét" con là do con uống ít đi thôi! Trước kia hết 1 cốc thoải mái sang cả cốc thứ 2 thì giờ chỉ một. Cữ chiều cũng cố 1 cốc 220ml khi tan học và 220ml trước khi đi ngủ!

[kit.mo]

Chị Freida yêu quý ơi, e đã theo dõi topic này rất rất lâu rùi (e cũng vào thư viện của mẹ Gâu, rồi tình cờ vào Blog của mẹ con chị Siem, hihihi), nhưng e ko hay post bài lắm, hôm nay e lấy can đảm post bài chị xin chị cho e lời khuyên, em làm phomai tươi cho cu con nhà em ăn vài lần rồi nhưng e có một thắc mắc là công đoạn tách nước làm fomai í, dùng cái gì thay cho cái khăn xô được nhỉ, cái vỉ inox thì e thử rồi, loại khít nhất cũng ko cho ra sản phẩm được ngon bằng làm bằng khăn xô. Nhưng làm bằng khăn xô thì sản phẩm có lẫn cả những sợi bông nhỏ li ti, được cái mắt em tinh, hìhi nên soi hơi kỹ. Các chị làm bằng gì thì bảo em với nhé, chứ khăn xô e thấy ko vệ sinh lắm, mỗi lần làm là e phải luộc nhưng nó cứ mủn sợi bông ra í. nghe chừng ko ổn lắm.
Còn vụ nữa là cu nhà em ăn phomai thường đi phân hơi nát, bình thường 1 ngày một lần nhưng ăn fomai thì có ngày đi 3 - 4 lần (ko biết là cu cậu ko hợp hay là mẹ làm ko đúng) Có lần đi phân sống nguyên trạng input (lợn cợn trắng như output lúc trớ) hic. Nên thỉnh thoảng e mới dám làm cho cháu ăn, mặc dù biết tác dụng của fomai là rất tốt cho bé. Ch cho e lời khuyên nhé! CU nhà em bi giờ 17 tháng rồi, đang nhú 4 răng nanh (quấy kinh khủng), có 8 răng cửa to đùng giống mẹ. Mong tin chị nhiều!

[Tuổi thơ]

@ 2HN,

Con gái , môi đỏ như tô son nghen. Nhìn môi của con là biết sức khoẻ của con, lúc nào con mệt môi con nhợt. Sáng sớm môi con nhợt da con xấu, cuối ngày môi con hồng da rất đẹp, mỗi ngày nạp vào là quan sát con được.

Con gái "xấu" quá . Nhà này biết đẻ .

Ui Mẹ đã về nhà. Hun Mẹ . Tặng Mẹ .

[Tuổi thơ]

Mẹ ơi, con đang làm việc , ba bé ở nhà gọi điện "khoe" bé vừa ăn hết gần 1 ly sữa chua K (1 ly bằng 1 bịch sữa Vinamilk) , ô vui quá xá là vui.

[nhoc me]

@ Mẹ Nhoc me,

1- Con thích cơm cho con cơm, tuy nhiên con thích lạo xạo vài hạt thôi, sau đó con vẫn ăn cháo. Bạn tuỳ vào con, nếu con ăn cơm đủ (no) thì thôi, con chưa đủ thì xay ngay cơm ấy ra lại cho con ăn tiếp. Con vẫn chưa đủ răng để nhai nhiều đâu bạn. Con thích thay đổi nhưng con chưa đủ sức để chuyển đổi hoàn toàn.

2- Tóc con còn vành khăn là con vẫn bị còi xương do thiếu nắng (chuyển hoá canxi của con khó khăn). Cho con ra nắng, thuốc đó bạn. Uống thuốc mình không khuyên đâu. Tích cực cho con ra nắng 1tuần đến 10 ngày con sẽ mọc lại tóc, lơ là 1 tuần con lại rụng tóc....chẳng lẻ cứ thuốc mãi sao? Và con mất khả năng tự hoàn thiện mình. Bạn suy nghĩ nghen.

....Bạn nên lựa lời nói với ông bà, tuổi này con còn 2 giấc ngủ ngày nhưng con đã gộp vào với giấc ngủ đêm kéo dài 11 giờ....do con thôi bạn, miễn tổng giờ ngủ của con đủ. Con thức nhiều nên cho con chơi ngoài trời nhiều, nắng dưới cây xanh. Mình nghĩ ông bà sẽ giúp bạn vì ai cũng yêu em bé nhỏ, con ngoài trời con khoẻ mạnh, con vui, ông bà sẽ nhàn và cũng vui.

Cảm ơn bác Freida ạ. Giờ em sẽ lôi con dậy sớm phơi nắng vậy, mỗi bữa 10~15 phút có xinhêy gì không bác? Cái nắng hanh ngoài Bắc như thời gian này thì tầm 8h15~8h30 có bị muộn không ạ?

[gicungduoc]

[quote=Freida;2897829@ Mẹ gicungduoc,

Bạn bớt nấm đi, nấm nhiều chúng vui vẻ rủ nhau lên men nấm chứ không lên men lactic nên sữa lâu đông hơn.


@ MebeBin2007,

Bạn đã làm đúng . Sữa làm với nấm đông theo kiểu bạn đã quan sát : SP sệt, đồng nhất. Quan sát của bạn rất đúng : 2/3 cốc là lên men lactic, 1/3 bên trên là lên men nấm.

Bạn nhận xét đúng, nếu bớt nấm đi thì đông tụ lactic sẽ được khuyến khích, nấm không kéo lên trên "làm trò" nữa .



[/quote]

Chị ơi, em bớt nấm nhiều lắm rồi. Mỗi lần lọc nấm là em chỉ giữ lại nấm chìm thôi với lượng 1 thìa cà phê vơi vơi ủ với 120ml sữa. Phần nấm nổi em lại trữ lạnh. Cứ như mọi lần thì lọ sữa của em thì 2/3 là men nấm, 1/3 là men lactic (nhiều khi còn chưa được vì sữa chẳng đông). Em thấy mẹ Bong&tit nói là nấm nổi là nấm khoẻ. Đúng không hả chị?