Phômai tươi cho bé (Phần 2)

[hunghanh]

Chị Freida ơi, em rất muốn được chị kiểm duyệt các SP do em làm như: phomai tươi và sữa nấm Kefir thì phải làm sao hả chị? Số là em mới xin được nấm Kefir về nuôi vì con lười ăn quá. Em đã lọc sữa nấm được 1 lần rồi chị ạ nhưng vẫn không biết là SP có đáng tin cậy không (vì em sợ làm sai tí gì mà cho con thử...).
Còn nữa chị ơi, phomai tươi cách 2 dường như "không quen" em hay sao mà em liên tiếp thất bại sau lần đầu tàm tạm. Em ủ hoài nó chẳng đông gì cả. Sữa nguyên liệu, em dùng sữa Úc, men Kefir Vinamilk. Men hỏng sẽ không cho ra SP đúng không chị?
Em lại quay về làm bằng cách 1 thôi.

[thechi]

Chị thân mến, em thành công mỹ mãn với những mẻ phômai tươi tiếp theo và em không qua giai đoạn tẻ nước nữa mà cho vào rây lọc luôn, sản phẩm mềm mại, chua nhẹ. Em làm bằng sữa tươi Nestle + men sữa chua Nestle cho ra sản phẩm rất nhiều, nhiều hơn cả sữa Mộc Châu. Nói chung là em rất hài lòng vì cho con gái ăn ngon lành, con trai thì cho tẹo đường với 1 sữa tươi vào đánh tan 2 mẹ con ăn ngon kinh khủng. Vẫn còn sướng âm ỉ đây chị ạ. Em vào khoe với chị hy vọng chị mau khỏe vì có những học trò ngoan như em ạ....

@các mẹ: các mẹ dùng thử sữa Nestle làm phomai mà xem, ngon lắm, được nhiều lắm.

[tylum]

Chị Freida ơi,

Em đã tập tành làm phomai tươi được hơn tuần rồi. Bé lớn (3 tuổi) thì em trộn thêm bơ + đường, tạo ra vị chua chua + béo béo + hơi ngọt, bé thích lắm. Còn bé nhỏ (7 tháng) khi thì trộn vào bột, khi thì trộn với hoa quả, ban đầu bé nhăn nhó nhưng bây giờ cũng quen rồi chị ạ. Nhưng sao từ hôm ăn phomai cả 2 anh em nó đều bị táo bón hết chị ơi, hay là do em cho ăn phomai nhiều quá. 2 hôm nay em phải trộn thêm ít nước cam vào chén bột/phomai & cho uống nhiều nước.

Nhà em không có cái cân nhỏ nên không đong được lượng phomai mỗi lần ăn cho bé, chị ướm thử dùm em xem với bé lớn/bé nhỏ thì ăn được mấy muỗng phomai mỗi ngày (muỗng ăn cơm í).

Chị cho em hỏi thêm vài vấn đề nữa nhá! (Chắc em là người có nhiều thắc mắc nhất nhà này quá)

1/ Sữa nấm nguyên chất & sữa chua được lên men từ sữa nấm thì về thành phần dinh dưỡng có khác nhau không?

2/ Sữa chua nhiều & chua ít, ngoài độ pH thì tất cả các thành phần đều giống nhau?

3/ Nấm của em từng con nhỏ li ti, không kết thành hạt to nhưng trong hình, vậy nó vẫn làm sữa chua chất lượng hả chị?

4/ Em nghe nói uống sữa nấm sẽ mập lên phải không chị? Em cũng muốn uống nhưng sợ đã tròn lại thêm tròn nên chưa dám uống. Phomai tươi ăn vào có làm người béo thêm không chị?

Tạm thời em chỉ nhớ bấy nhiêu đó để hỏi chị. Khi nào nghĩ ra lại kéo chị Freida ra mà hỏi tiếp.

Cám ơn chị nhiều nhá!

[siups]

Bé nhà mình cũng hay trớ lắm, trước bắt ăn phomai k0 thì toàn mất một bữa bột, cũng tiếc. Bây giờ mình trộn luôn vào với bột trước khi cho con ăn, mỗi ngày cũng được gần 120mg phomai, mà ăn bột của nó mình thấy thơm ngậy, vị chua nhẹ - phải gọi là bột phomai chứ k0 phải bột thịt nữa

mình thấy ý tưởng này hay hay, sao mình không nghĩ ra nhỉ. Để mình thử xem, vì mình cứ đinh ninh là bột của con thì ăn giống mình chỉ khác là được xay ra.

[Mẹ Gâu]

mình thấy ý tưởng này hay hay, sao mình không nghĩ ra nhỉ. Để mình thử xem, vì mình cứ đinh ninh là bột của con thì ăn giống mình chỉ khác là được xay ra.

K0 phải đâu bạn ạ. Bột của con phải ít muối hơn của mình này, và phải loãng hơn chứ! Chị Freida còn khuyến cáo là cho bé k0 muối, k0 đường, chủ yếu là sữa, thêm hoa quả và bột đấy thôi!

[tozzy]

Chị Freida ơi, con nhà em ngày mai (27/6) là tròn 8 tháng. Mỗi ngày cháu ăn được có khoảng 40ml sữa chua thôi ạ. Cháu không thích ăn chua, em cho ăn sữa chua nestle cũng chưa hết 1 hộp nhỏ, sữa nấm Kefir thì em ép cũng chỉ được 40ml thôi không hơn. Phomai thì em trộn với quả hoặc trộn vào bột cho cháu. Lượng phomai thì em áng chừng, khi làm xong thì em cân cái chỗ phomai thu được rồi chia ra các bữa cho cháu. Nhưng chắc là chưa quá 60g/ngày như chị hướng dẫn đâu ạ. Hôm nay em làm lại phomai em sẽ ủ lâu hơn nữa nhưng nếu nhìn bằng mắt thường làm thế nào để biết đạt vị chua tách nước rồi hả chị?

[linh&nam]

- Vị chua khi ăn bánh mì mình chưa gặp, việc "nở" khi ủ bánh mì.....có mùi chua (bột nở bánh mì còn gọi là bột nở chua). Bạn cần "luyện" thêm.

- Nấm nổi lên mặt sữa khi làm chua......bạn hỏi "nấm" nhé?. Theo mình sữa nóng quá. Mà nổi hay chìm kệ nó bạn ạ. Miễn "làm việc" tốt

Mẹ Freida à, mình đã làm thành công món phomai và sữa chua bằng nấm Kefir do mình nuôi rồi. Còn bánh mỳ 3 trong 1 mình sẽ thử làm lại và báo cáo kết quả. Cảm ơn mẹ Freida nhiều.

[DHBA]

Mẹ Freida à, mình đã làm thành công món phomai và sữa chua bằng nấm Kefir do mình nuôi rồi. Còn bánh mỳ 3 trong 1 mình sẽ thử làm lại và báo cáo kết quả. Cảm ơn mẹ Freida nhiều.

Ôi mừng bác Freiđa đã khỏe lại rồi... .

Bác và bạn Linh&Nam tư vấn lại giúp DHBA việc dùng nấm sữa Kefir làm phomai và sữa chua với. Nấm sữa mình mới thử nuôi mấy hôm. Khi lọc sản phẩm sau 24h kể cả thời gian để chua bên ngòai 8-10h và ngăn mát tủ lạnh 10-12h, cảm quan mình biết là ra sản phẩm đúng : sánh nhẹ, thơm và chua thanh. Cho đường vào uống rất ngon nhưng khi tách nước làm phomai hay cho vào sữa tươi làm men, sản phẩm rời rạc tệ hơn bã đậu.... đang nghi là nhiệt độ chưa chuẩn ? Nấm Kefir và nấm sữa không được để nóng quá phải không? Bạn kể lại chi tíết cách bạn làm xem mình sai ở giai đọan nào nhé. Cảm ơn bạn.

Bác Freida ơi,

Nấm sữa em ngoài việc làm tiếp phomai tươi, yaourt, cho cháu uống trực tiếp (có thêm đường), có thể trộn chung với yaourt, phomai tươi (ko dùng nem nấm Kefir) hay sữa công thức của cháu được không ạ? (cháu 3,5 và 1,5 tuổi ạ..đang rất ghiền phomai tươi của bác ạ).

[VuKhuc]

Mẹ Freida cho em hỏi: em làm thử phomai tươi = cách ủ ở 30o (nước âm ấm) khoảng 6h, ra sản phẩm đặc, sánh, nhưng rất khó tách nước, nó cứ hơi nhớt nhớt thế nào ấy. Em ngâm vào nồi nước nóng mãi chả thấy tách nước tẹo nào. Cho vào tủ lạnh, chèn vật nặng lên, nước tách ra cũng nhớt luôn. Em làm khoảng 1.7l sữa tươi Mộc châu có đường + 1 hộp sữa chua Nestle khônng đường + vài thìa nấm kefir. Sao nó lại nhớt chị nhỉ, liệu có phải nó hỏng 0?

Các mẹ ơi, mình toàn làm phomai tươi từ sữa có đường thôi, sản phẩm hơi ngọt ngọt chua chua, cho vào bột hoặc ăn sống dễ ăn hơn

[Đậu Dế]

Hôm trước em vội chưa kịp lọc, cho luôn cốc sữa vào tủ lạnh ủ. Bà osin đến dọn nhà cho nhà em dọn cái tủ lạnh, tưởng là hỏng, đổ hết đi rồi rửa cốc sạch sẽ. Hu hu...

Em đang làm lại mẻ đầu tiên với chút nấm cuối cùng còn trữ trong tủ lạnh. Có gì em sẽ é lên nhé.

~ Đậu Dế ~

[MẹNgọcKhánh]

Mẹ Freida ơi cho em hỏi chút, bé nhà em gần 4 tuổi thì ăn bao nhiêu phomat tươi , váng sữa một ngày.
Cháu gần 4 tuổi mà chỉ nặng có 14 kg thôi, cháu rất lười ăn, đi học ở lớp và buổi sáng ăn mỗi bữa 1 bát cháo, tối ở nhà ăn 2/3 bát cơm mà không chịu nhai toàn ngậm rồi nuốt chửng, thỉnh thoảng mới nhai. Mà ăn cháo hay cơm đều phải chiêu nước, lúc thì nước cam, lúc thì nước mì tôm. Còn lại chẳng chịu ăn hoa quả gì cả, cháu không thích nếu có ăn thì phải ép và chỉ ăn chút xíu thôi. Ở lớp thì sau khi ăn cháu uống khoảng 2 hộp sữa tươi 110ml, tối uống 180ml sữa công thức.
Chị có thể tư vấn về chế độ ăn cho cháu giúp em được không?
Làm thế nào để cháu chịu ăn hoa quả, còn nếu trộn hoa quả vào sữa có được không ạ và phải làm thế nào. ăn váng sữa vào lúc nào vì em thấy bé nhà em chẳng có lúc nào để ăn nữa cả mà bà nội cháu thì lại chẳng chịu cho ăn những thứ lạ và "đồ tây"(như cách gọi của bà).Em toàn phải sang bà ngoại làm cho con ăn thử thôi.
Em mới làm thử món cháo gạo sữa (củng ở bên bà ngoại ), tối về giấu bà cho ăn thử một tí xem nó có thích không mà sợ bà biết lại phản đối ầm ầm. Bà cháu lúc nào cũng muốn cháu ăn nhiều cháo mà chẳng chịu nghĩ rằng ăn mãi nó chán, bà bảo đi học ở trường chẳng biết có ăn được tí nào không nên ở nhà phải ăn cho đủ lượng, sợ cháu gầy. Mà khổ nỗi cháu chẳng tăng tí tẹo nào lại còn giảm cân vì ốm liên miên, trung bình tháng 1,5 lần.
Từ hôm đọc các bài của chị và các chị em khác trong DD mẹ cháu cũng thấy hy vọng...
Hiện nay em mới cho cháu ăn phomat tươi trộn sữa công thức PASure từ 2 lần làm thôi.
Em làm 1lít sữa bò tươi cho ăn khoảng 3,5 ngày có được không?
Em cũng định thử làm từ sữa dê, chẳng biết có được không, chị trả lời sớm cho em nhé. Cảm ơn chị nhiều.

[meduachuot]

Chị Freida ơi , chị khỏe lại rồi thì em mừng , chị nhớ em không ?Chị ah , em làm phomai tuơi cho con em bbằng sữa chua Vinamilk -mỗi lần 1 hũ cho nó tuơi ,nhưng sao hôm qua nếm thử thấy nó chua chua chị ah , chắc là vì em làm bằng sữa chua phải khôgn chị ?? Nếu muốn cho nó bớt chua thì có phải nên giảm thời gian tẻ nước hả chị ??
Cám ơn chị nhiều ah .

[Mẹ yêu Tôm]

Chào chị Freida,

Em làm thử phomai tươi theo hướng dẫn ở phần 1(cám ơn mẹ Gâu đã gửi file cho mình) nhưng sản phẩm không biết gọi là phomai có đúng không? Chị góp ý cho em với nhé:

Em đun sôi 1 lít sữa tươi tiệt trùng Vinamilk, để nguội còn khoảng 50oC thì hòa 1hộp sữa chua Vinamilk có đường, ngoáy đều, đổ ra cốc thuỷ tinh, ủ trong hộp xốp 6 tiếng. Lấy cốc thuỷ tinh ngâm tiếp trong nồi nước sôi 90oC khoảng nửa tiếng.Đổ sữa ra khăn lọc đã làm ướt nhưng sữa vẫn còn dính ở đáy cốc, nên em phải lấy thìa múc ra. Sản phẩm nhão, dính bết vào khăn em dùng thìa đảo để nước nhanh tách.Kết quả cuối cùng là tách ra được khoảng 500ml nước trong màu vàng nhạt (ít nước quá nên em ngờ rằng đã làm sai ở công đoạn nào đó). Sản phẩm thu được trắng, mịn, chua gắt, mùi thơm giống sữa chua . Em đựng vào hộp nhựa cho vào tủ lạnh. Sáng hôm sau nếm lại vị vẫn chua gắt như thế. Em trộn đường và đá mời mẹ em uống thử, bà lắc đầu bảo chua quá, chua hơn cả sữa chua nữa . Em sai ở chỗ nào hả chị Freida , chị trả lời giúp em nhé! Em muốn làm thành công để cho bé con nhà em ăn. Hiện tại em vẫn cho bé ăn phomai hoa quả của Pháp trộn với sữa công thức chị ạ.

[Su's mum]

@ Mẹ Tozzy,

Trộn Phômai tươi với hoa quả đóng hộp hay hoa quả tươi đều được, ngon, bổ dưỡng. Vitamin C có trong hoa quả không trộn với sữa được nhưng trộn với phômai tươi được. Vitamin C - chua nếu trộn với sữa sẽ gây tủa đạm sữa, phômai tươi mình đã làm tủa rồi mà...không sợ tủa nữa

Chị Freida ơi,
Em vẫn thường cho con em ăn sữa chua Nestle trộn với 1 lọ hoa quả Hipp hàng ngày. Em cũng thấy các mẹ bảo là các sản phẩm từ sữa thì nên ăn cách các loại hoa quả có Vitamin C như cam, quýt... từ 1 giờ trở lên. Thành ra em cũng lo ko biết em cho con ăn thế có được không. Mà hoa quả Hipp thì loại nào em cũng thấy có ghi bổ sung vitamin C. Vì công việc của em toàn phải về muộn, nên em ít có điều kiện xay hoa quả tươi cho bé, chứ em nghĩ là trộn với quả bơ hay chuối có khi vẫn tốt hơn.
Mấy hôm nay em có để con ăn sữa chua cách hoa quả khoảng 15 phút. Nhưng hôm trước, khi cho bé ăn, có lẽ bé hơi bị sặc mà em ko biết lại đút tiếp nên bé trớ hết ra. Cả hoa quả đang ăn lẫn sữa chua ăn trước đấy. Bình thường, sữa chua trộn hoa quả là món bé thích nhất, ăn rất nhanh chị ạ. Điều em lo lắng nhất là khi bé trớ ra sữa chua, nó cứ vón từng cợn trắng như đậu phụ ý ạ. Em kiểm tra bằng tay, thấy nó cũng giống kết tủa, như kiểu sờ vào phomai ý. Chị Freida ơi có phải do em cho con ăn sữa chua gần hoa quả nên nó kết tủa thế ko ạ. Hay la do vào dạ dày, nó tiêu hóa thành như thế (lúc con em trớ thì sữa chua đã ăn xong khoảng 30 phút). Mà sao em vẫn thấy vinamilk có sữa chua hoa quả, còn trên hộp hoa quả Hipp lại ghi 'có thể trộn với bột dinh dưỡng sữa hipp'.
Em viết dài dòng quá, chị tư vấn giúp em với nhé
Cho em hỏi thêm là nếu trường hợp ko ăn chung được với nhau thì sữa chua có thể cho bé ăn vào buổi tối khoảng 9h tối được ko ạ?
Em cũng định thử cho con em ăn thêm váng sữa vì bé nhà em lười uống sữa lắm. Một ngày chỉ được gần 300ml đút thìa thôi và ko bú mẹ. Chị ơi váng sữa thành phần chủ yếu có phải là chất béo không ạ. Hay cũng có nhiều can xi và đạm như pho mai ạ ?
Cảm ơn chị nhiều ah. CHúc chị luôn khoẻ, các bé khỏe, ngoan

[Me ZinZin]

[QUOTE=linh&nam;976372]Mẹ Freida à, mình đã làm thành công món phomai và sữa chua bằng nấm Kefir do mình nuôi rồi. Còn bánh mỳ 3 trong 1 mình sẽ thử làm lại và báo cáo kết quả. Cảm ơn mẹ Freida nhiều.[/QUOTE

Me linh&nam oi, mình là thành viên mới gia nhập, mẹ có thể cho mình mượn tài liệu của bác Freida được không