Món chay tứ quý, với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu độc đáo, mang đến cho bạn một mâm cơm phong phú về dinh dưỡng và màu sắc. Đây chính là món ăn lý tưởng để bạn thể hiện tài năng nấu nướng của mình trong những ngày bạn đang tìm kiếm một món ăn đặc biệt để chiêu đãi gia đình.
Thao tác nhanh
Nguyên Liệu Cần Thiết
- Tôm chay: 5 con
- Nấm kim châm: 50g
- Nấm đùi gà: 50g
- Lát bò chay (hoặc lát heo chay): 20g
- Hem chay: 50g
- Bột chiên giòn: 50g
- Bột xù, bánh tráng: 50g
- Đậu phộng rang: 1 muỗng canh, rong biển cuộn cơm (hoặc lá tàu hủ ky khô), que tre
- Gia vị: Đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, nước tương, dầu hào chay, dầu ăn, tiêu, giấm chua
- Cà rốt: 100g
- Rau xà lách: 200g
- Rau càng cua: 150g
- Cần tàu, hành tím: 30g, 1 trái ớt sừng
Bạn có thể thay thế nấm đùi gà bằng nấm rơm, nấm linh chi, nấm bào ngư. Hem chay cũng có thể được thay thế bằng chả chay hoặc đậu hũ chiên vàng.
Hướng Dẫn Thực Hiện
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
Đầu tiên, bạn cần ngâm lát bò chay cho nở ra, sau đó rửa sạch nhiều lần và cắt làm đôi. Nấm đùi gà cần được cắt nhỏ theo chiều dọc để khi xào và gói dễ hơn. Hem chay cần được cắt thành 2 lát mỏng.
Ớt sừng cần được bỏ hết hạt và cắt thành sợi. Hành tím sau khi lột vỏ cần được cắt lát mỏng theo chiều ngang. Cà rốt sau khi bào vỏ cần được cắt thành sợi nhỏ. Lá rong biển cần được cắt dài 8cm, ngang 2cm.
Bước 2: Chế Biến Mực Chay
Đầu tiên, bạn cần kẹp 2 miếng hem chay dưới phần gốc nấm kim châm, sau đó dùng lá rong biển quấn lại và cố định chặt lại. Bạn cần làm như vậy cho đến khi hết nấm kim châm, rong biển và hem chay.
Nếu lá rong biển không thể dính với nhau, bạn có thể thấm một ít nước lên đó.
Bước 3: Chiên Mực Tôm Chay
Đổ bột chiên giòn ra tô, cho vào đó 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê mè rang hoặc đậu phộng rang, 50ml nước và trộn đều lên. Bạn dùng xiên que xiên vào tôm rồi nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn, lăn qua bột chiên xù rồi để yên 15 phút để bột chiên xù dính vào miếng tôm, không bị rơi ra.
Còn mực thì bạn cũng nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn, không nhúng vào bột chiên xù.
Bắt một chảo dầu lên bếp, để dầu sôi già thì lần lượt cho tôm chay, mực chay vào và chiên ở lửa vừa đến khi nào thấy da tôm, mực vàng giòn là được. Khi chiên mực, bạn dùng đũa tách rời nấm kim châm ra để giống con mực.
Bước 4: Trộn Gỏi Rau Càng Cua
Phi thơm hành tím rồi cho lát bò chay vào, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê dầu hào chay. Lát bò chay đã chín thì bạn cho rau cần vào, xào đến khi rau chín thì cho ra dĩa.
Cho 2/3 muỗng canh đường vào 20ml giấm chua, khuấy cho tan đường. Bạn cho rau càng cua, rau xà lách cắt khúc, ớt cắt sợi, lát bò đã xào và nước giấm đường vào, trộn đều lên. Sau đó bạn để khoảng 10 phút để gỏi ngấm gia vị.
Bước 5: Gói Gỏi Cuốn
Phi thơm hành tím rồi cho nấm đùi gà, cà rốt vào xào chín, nêm một ít đường, hạt nêm chay, nước mắm chay vào. Rau củ chín bạn rắc tiêu và rau cần tàu lên trên.
Để gói gỏi cuốn, bạn nhúng ướt miếng bánh tráng, để một ít rau xà lách và rau củ đã xào lên trên rồi cuốn lại.
Bước 6: Thành Phẩm
Đĩa tứ quý sau khi làm sẽ có đủ 4 món đủ màu sắc vô cùng đẹp mắt và kích thích với đầy đủ các loại rau củ đậm vị. Vào những buổi cuối tuần mọi người quây quần bên nhau bạn hãy thử làm một mâm như thế này để đãi cả nhà nhé.