Nguyên liệu
- 450gr đậu phụ
- Muối, tiêu
- Tỏi băm
- 5 thìa canh bột bắp
Rau củ
- 200gr ớt chuông đỏ
- 1 củ hành tây
- 3 nhánh hành lá xắt nhỏ
- 120gr dứa cắt miếng
- 2 tép tỏi băm
- 1 miếng gừng nhỏ bào ra
- Dầu mè
Phần sốt
- 180ml nước ép dứa
- 120ml nước lọc
- 2 thìa canh nước tương
- 2 thìa canh giấm gạo
- 2 thìa canh tương cà chua
- 1 thìa canh đường nâu
- Muối mà tiêu
- Hỗn hợp bột bắp (1 thìa canh bột bắp hoà với 1 thìa canh nước lọc)
Cách làm
- Làm sốt bằng cách trộn nước ép dứa, nước lọc, nước tương, giấm gạo và đường. Để qua một bên
- Chắt hết nước trong đậu, cắt thành miếng nhỏ
- Bỏ đậu đã cắt vào một cái tô lớn, trộn với tỏi, muối, tiêu và bột bắp. Phủ bột bắp đều trên các miếng đậu
- Chiên vàng đậu
- Phi thơm tỏi và gừng, cho ớt chuông, hành tây và hành lá vào xào cho mềm
- Cho phần nước sốt vào, tăng lửa lớn hơn đến khi nước sốt sôi và cạn bớt thì cho hỗn hợp bột bắp đã pha sẵn ở trên vào. Trộn đều cho sốt đặc lại
- Cho đậu phụ và dứa vào đảo đến khi thấm sốt. Thêm muối và tiêu nếu cần
https://www.vive.org.vn/cong-thuc-thuan-chay/djau-phu-xao-dua